Cách trồng lúa mạch mạch nha: Lựa chọn giống và kỹ thuật canh tác

Lúa mạch mạch nha không phải là một loại cây trồng cụ thể, mà là một phương pháp canh tác đại mạch cho ra hạt ngũ cốc với những đặc tính riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu cách gieo trồng và trồng đại mạch "lâm mạch" để thu được nguyên liệu thô chất lượng cao cho ngành công nghiệp bia.

Sự khác biệt giữa lúa mạch thông thường và lúa mạch ủ bia là gì?

Sự khác biệt chính giữa đại mạch mạch nha và đại mạch thông thường là hàm lượng protein trong hạt. Theo tiêu chuẩn GOST, hàm lượng protein không được quá 12%. Hạt đại mạch mạch nha đắt hơn đại mạch thức ăn chăn nuôi.

Các nhà sản xuất bia rất khắt khe trong việc lựa chọn nguyên liệu thô. Hơn nữa, các công ty sản xuất bia và mạch nha đầu tư mạnh vào việc lai tạo đại mạch để sản xuất mạch nha vì họ quan tâm đến các đặc tính chất lượng của nó.

Những người sản xuất bia thường thích mua ngũ cốc từ các giống nước ngoài quen thuộc đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng châu Âu và thường không muốn sử dụng các giống của Nga trong sản xuất.

Tầm quan trọng về kinh tế

Đại mạch nha là nguyên liệu thô quan trọng cho ngành công nghiệp mạch nha và sản xuất bia. Chiết xuất mạch nha được sản xuất từ ​​các loại hạt đại mạch nha khác nhau, cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo, dược phẩm, dệt may và sơn.

Rơm lúa mạch được dùng làm thức ăn và lót chuồng cho gia súc. Rơm được hấp trước khi cho gia súc ăn.

Phân loại lúa mạch

Lúa mạch có nhiều loại khác nhau, được phân loại theo nhiều đặc điểm.

Lúa mạch được phân loại theo:

1. Đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp. Lúa mạch là:
   • Vụ đông. Thời gian gieo trồng: Tháng 10-11, tùy theo vùng miền và điều kiện khí hậu.
   • Mùa xuân. Gieo hạt vào tháng 3-4.
2. Theo đặc điểm hình thái. Lúa mạch có nhiều loại bông khác nhau, chúng gồm:
   • Hai hàng. Một bắp có hai hàng cho năng suất trung bình 25-30 hạt.
   • Sáu hàng. Mỗi bắp cho ra 30-60 hạt. Những giống này thích hợp nhất để nấu bia. Hạt của chúng đồng đều về hình dạng và kích thước, và mạch nha thu được có chất lượng cao.

Các giống bia chủ yếu được thể hiện bằng các giống hai hàng vào mùa xuân.

Đặc điểm chất lượng của lúa mạch ủ bia

Lúa mạch dùng để ủ bia có đặc tính mạch nha đặc biệt – dễ chế biến thành mạch nha và tạo ra sản lượng lớn bia chất lượng cao từ một đơn vị nguyên liệu thô.

Tính thích hợp của lúa mạch để nấu bia được xác định bởi một số tiêu chí cho phép đánh giá chất lượng của nó:

• Màu hạt. Màu vàng nhạt hoặc vàng. Màu sắc đồng đều. Nếu vỏ trấu có màu xanh lục, lúa mạch chưa chín. Nếu một mẻ lúa chứa hạt có đầu hoặc đốm đen, có thể hạt đã bị ướt trong quá trình thu hoạch hoặc bảo quản. Những hạt này có thể không sống được, bị nhiễm vi sinh vật và sẽ tạo ra mạch nha chất lượng thấp.
• Hình thức. Hầu hết các loại bia đều có hạt hình elip hoặc hình bầu dục với các cạnh tròn. Nếu điều kiện trồng trọt không thuận lợi, hạt sẽ dài ra.
• Mùi. Hương thơm tươi mát, thoang thoảng như rơm rạ. Không nên có mùi mốc hoặc mùi ẩm mốc. Mùi mốc của lúa mạch mạnh mẽ có thể được loại bỏ bằng cách ngâm lúa mạch trong dung dịch thuốc tím hoặc thuốc tẩy.
• Độ ẩm. Độ ẩm tối ưu của hạt là từ 10 đến 15,5%. Hạt ẩm hơn mức này sẽ bắt đầu nóng lên trong quá trình bảo quản, phát triển nấm mốc và mất đi các chất chiết xuất.
• Sự tinh khiết. Không được có tạp chất - ngũ cốc khác hoặc hạt cỏ dại, cũng như các loại ngũ cốc bị mọt hoặc mạt.
• Khả năng khai thác. Đây là lượng chất khô được giải phóng vào dung dịch sau khi hạt xay được xử lý bằng enzyme mạch nha. Đối với hạt tốt, con số này là 78-82%. Chênh lệch về độ chiết xuất giữa hạt và mạch nha thu được từ nó không được vượt quá 1,5%.
• Năng lượng nảy mầm. Điều này cho thấy mức độ phù hợp của hạt để ủ mạch nha. Hạt nảy mầm kém sẽ cho hàm lượng mạch nha thấp. Loại hạt này dễ bị nấm mốc.
• Hàm lượng protein. Không quá 12%. Lúa mạch có hàm lượng protein cao không thích hợp để chế biến. Lúa mạch có hàm lượng protein dưới 9% cũng không thích hợp; bia làm từ lúa mạch này tạo bọt kém.
• Thiên nhiên. Trọng lượng tuyệt đối của 1000 hạt. Đây là chỉ số bổ sung không có vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng hạt bia.

Đặt trong luân canh cây trồng

Để đạt được năng suất lúa mạch cao, cần phải chọn đúng loại cây trồng tiền nhiệm – yếu tố này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu của quá trình sinh trưởng.

Lúa mạch gieo làm lương thực và thức ăn chăn nuôi được khuyến khích gieo sau các loại cây họ đậu, giúp bổ sung nitơ cho đất. Tuy nhiên, đối với lúa mạch mạch nha, cây trồng tiền thân tốt nhất là cây trồng hàng loạt.

Người tiền nhiệm lý tưởng:

• Đối với lúa mạch mùa đông - khoai tây sớm, hạt cải dầu, đậu Hà Lan, cây họ đậu được gieo để tạo khối xanh.
• Đối với lúa mạch xuân, hãy kết hợp với ngô, khoai tây và củ cải đường. Đại mạch mạch nha phát triển đặc biệt tốt trong môi trường này, cho ra hạt ngũ cốc chất lượng cao với hàm lượng tinh bột cao và năng suất cao.

Bản thân lúa mạch là tiền chất tốt cho hầu hết các loại cây trồng mùa xuân. Ở một số vùng, nó cũng được gieo trước vụ đông. Lúa mạch được thu hoạch sớm nên thường được gieo làm cây che phủ.

Các giống tốt nhất

Những người lai tạo mất khoảng 10 năm để phát triển một giống lúa mạch dùng để ủ bia, dài hơn 3-5 năm so với thời gian tạo ra các giống lúa mạch thông thường.

Ngày nay, có hàng trăm giống lúa mạch thích hợp để sản xuất bia, nhưng tất cả đều chỉ mọc ở một số vùng nhất định. Hãy cùng tìm hiểu những giống lúa mạch mạch nha nào được trồng ở Nga.

Gladys

Một giống lúa mạch xuân tương đối mới, được bổ sung vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 2010. Được sản xuất tại Pháp, giống lúa mạch này được coi là một trong những giống lúa mạch tốt nhất cho sản xuất mạch nha. Mùa vụ của giống lúa mạch này là 70-80 ngày.

Ưu điểm của giống Gladys:

• khả năng chống chịu ngập úng;
• thân cây dễ gãy;
• khả năng miễn dịch cao, kháng bệnh phấn trắng tốt.

Năng suất: 98,7 centners trên 1 ha.

Scarlett

Giống này được khuyến khích trồng ở Vùng Trung Địa Đen và các vùng miền Trung của Liên bang Nga. Khả năng kháng bệnh trung bình. Thời vụ sinh trưởng 70-90 ngày. Đặc điểm của giống là bông lúa tơi xốp.

Năng suất – lên tới 65 centners trên 1 ha.

Annabelle

Lúa mạch xuân Đức với bông lúa hai hàng, mật độ và chiều dài trung bình. Hạt to, màu vàng. Thời vụ sinh trưởng 90 ngày. Khả năng kháng bệnh cao.

Năng suất – lên tới 40-50 centners trên 1 ha.

Donetsk 8

Một giống lúa mạch xuân tuyển chọn từ Ukraine. Giống có đặc điểm là bắp lúa rời, hai hàng, màu vàng rơm. Hạt to và vàng. Giống có khả năng chống đổ và giữ trọng lượng tốt. Giống lúa này chịu hạn tốt. Mùa vụ kéo dài 90 ngày.

Năng suất – lên tới 45 centners trên 1 ha.

Zazersky 85

Giống nho Belarus. Bắp nho hình trụ, màu vàng, dày vừa phải. Giống nho này hơi rủ xuống. Mùa vụ kéo dài 84-88 ngày.

Năng suất: 37-65 centners trên 1 ha.

Consita

Giống lúa này được quy hoạch trồng trọt ở miền Trung Liên bang Nga. Bắp lúa hình trụ, mật độ trung bình, râu dài. Hạt to. Thời vụ gieo trồng 80-90 ngày. Giống lúa này có khả năng chống đổ và chịu hạn tốt. Không bị thối rễ hoặc bệnh than bùn.

Năng suất đạt 40-88 cent/ha.

Gonar

Được thêm vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 1994. Được phân vùng cho các vùng Trung Bộ, Volga-Vyatka và Tây Bắc. Bông hình trụ và hơi rời rạc. Hạt to, vàng và tròn. Mùa vụ kéo dài 75-85 ngày. Giống này ít bị đổ ngã.

Năng suất: 50-80 centners trên 1 ha.

Gastinets

Giống nho Belarus chín sớm với hai hàng bông. Giống nho này có chất lượng ủ bia tuyệt vời. Giống nho này kháng đổ ngã và bệnh hại lá. Giống nho này sinh trưởng tốt nhất trên đất thịt pha cát. Thời gian sinh trưởng là 80-85 ngày.

Năng suất: 60-78 centners/1 ha.

Dập tắt

Lúa mạch xuân tuyển chọn từ Pháp. Đây là giống lúa mạch mạch nha phổ biến nhất ở châu Âu. Đặc điểm của giống này là khả năng chịu hạn cao và hàm lượng protein thấp. Mùa vụ kéo dài 70-98 ngày.

Năng suất: 30-70 centners trên 1 ha.

Ataman

Đại mạch xuân tuyển chọn từ Belarus. Bông lúa có hai hàng, mật độ trung bình, hình trụ, có râu dài. Giống lúa này có khả năng chịu hạn trung bình. Dễ bị bệnh than bùn. Thời gian sinh trưởng 80-85 ngày.

Năng suất: 30-75 centners trên 1 ha.

Syabra

Giống lúa trung-muộn được lai tạo trong nước. Giống lúa này có năng suất cao và khả năng kháng đổ ngã. Hàm lượng protein thay đổi tùy theo điều kiện sinh trưởng. Bông lúa có hai hàng, dày vừa phải, dài 7-8 cm. Giống lúa này không phát triển tốt trên đất cát hoặc đất nghèo dinh dưỡng. Thời gian sinh trưởng 75-80 ngày.

Năng suất: 60-80 centners/1 ha.

Staly

Giống nho Belarus. Bông có hai hàng, hình trụ, màu vàng, mật độ trung bình. Chống đổ tốt. Thích hợp cho sản xuất bia và ngũ cốc. Thời gian sinh trưởng 80-90 ngày.

Năng suất: 60-87 centners/1 ha.

Inari

Một loại lúa mạch xuân giữa mùa. Một trong những giống lúa mạch ủ bia ngon nhất. Được phân vùng cho vùng Tây Bắc. Được thêm vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 1996. Mùa vụ: 85-95 ngày.

Năng suất: 30-52 centners trên 1 ha.

Đang phát triển

Có những đặc điểm cụ thể trong công nghệ nông nghiệp sản xuất mạch nha lúa mạch quyết định đặc tính chất lượng của hạt và sau đó là chất lượng mạch nha được sản xuất.

Yêu cầu về đất và canh tác

Khi canh tác, ưu tiên những cánh đồng rộng, địa hình bằng phẳng và thành phần đất đồng đều trên toàn khu vực. Đại mạch dùng để nấu bia thường được gieo trên diện tích từ 100 ha trở lên.

Lúa mạch mạch nha phát triển tốt nhất trong đất:

• natri cacbonat;
• đất thịt pha cát và đất thịt pha sod-podzolic.

Chống chỉ định:

• đất nhẹ;
• đất đầm lầy có mực nước ngầm cao;
• đất than bùn thoát nước có hàm lượng nitơ cao.

Các thông số đất nông hóa lý tưởng để sản xuất giống lúa mạch ủ bia:

• mức độ axit pH – từ 5,6;
• mùn – từ 1,8%;
• phốt pho và kali – từ 150 mg trên 1 kg đất.

Việc canh tác đất để trồng đại mạch mạch nha gần giống như canh tác các giống thức ăn gia súc. Việc canh tác phụ thuộc vào đặc điểm đất, điều kiện thời tiết, mật độ cỏ dại, các vụ mùa trước và các yếu tố khác.

Đặc điểm của việc chuẩn bị đất để sản xuất mạch nha lúa mạch:

1. Trồng rơm rạ. Máy xới đất đĩa sẽ xới đất đến độ sâu 6-8 cm. Không nên để ruộng không canh tác cho đến tháng 10 sau khi thu hoạch rạ.
2. Cày ruộng vào mùa thu sâu. Độ sâu có thể đạt tới 30 cm. Trên đất sod-podzolic, nên làm sâu thêm lớp đất canh tác bằng cách bón thêm phân chuồng và phân khoáng dưới lớp cày.
3. Xử lý trước khi gieo hạt. Nó bao gồm các tác phẩm sau:
   • Hai sự kiện giữ tuyết.
   • Cày ruộng bằng loại bừa có răng nặng.
   • Trồng trọt: Đầu tiên, bón phân khoáng, sau đó xới đất đến độ sâu gieo hạt. Việc xới đất tạo ra đất tơi xốp, giúp gieo hạt đều và nảy mầm đồng đều.

Mục tiêu của việc xử lý trước khi gieo hạt vào mùa xuân:

• giữ độ ẩm trong đất;
• dọn sạch cỏ dại trên cánh đồng;
• cải thiện tính chất sục khí;
• san phẳng bề mặt và tạo điều kiện tối ưu cho việc gieo hạt giống.

Cày xới mùa xuân là vi phạm kỹ thuật canh tác lúa mạch. Việc canh tác đất vào mùa xuân bắt đầu bằng việc giữ ẩm.

Chuẩn bị hạt giống

Hạt giống để gieo phải to và đồng đều, đạt tiêu chuẩn chất lượng về khả năng nảy mầm, độ tinh khiết và độ ẩm.

Bước quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị hạt giống lúa mạch để gieo trồng là xử lý hạt giống. Việc này giúp bảo vệ hạt giống và cây con khỏi nhiều loại mầm bệnh trong đất cũng như nấm. Việc xử lý được thực hiện 1-2 tuần trước khi gieo.

Phương pháp xử lý hạt giống được lựa chọn dựa trên tình trạng hạt giống và phổ tác động của nó. Phương pháp xử lý hạt giống được khuyến nghị:

• Vincit – 2 lít trên 1 tấn;
• Cổ tức – 2 l cho 1 tấn;
• Baytan-Universal – 2 kg mỗi 1 t.

Hạt giống được xử lý bằng máy chuyên dụng (PSSh-5, UMS-5, v.v.). Dung dịch được rải đều trên bề mặt hạt giống. Liều lượng sử dụng bằng 80-120% khuyến cáo của nhà sản xuất. Độ ẩm của hạt sau khi xử lý không được vượt quá 15%.

Trong quá trình xử lý trước khi gieo hạt, hạt giống bị thiếu các nguyên tố vi lượng như bo, đồng, kẽm, mangan.

Việc xử lý hạt lúa mạch bằng chất kích thích sinh trưởng, chẳng hạn như natri humate, cũng rất có lợi. Liều lượng khuyến nghị là 0,75 kg cho mỗi tấn hạt.

Lịch gieo hạt

Lúa mạch là loại cây trồng sinh trưởng nhanh, thời điểm gieo trồng sớm. Lúa mạch mạch nha được gieo càng sớm càng tốt; nếu gieo muộn một tuần sẽ làm giảm năng suất từ ​​10-40%. Gieo sớm sẽ cho cây con khỏe mạnh, hạt to, ít màng.

Lúa mạch xuân thường được gieo cùng lúc với lúa mì xuân, hoặc ngay sau đó. Thời điểm gieo trồng chính xác tùy thuộc vào vùng và khí hậu. Ở Siberia, lúa mạch được gieo không sớm hơn ngày 15 tháng 5, trong khi ở Kuban và Crimea, việc gieo trồng bắt đầu sớm nhất là vào tháng 2.

Phương pháp, tỷ lệ và độ sâu gieo hạt

Chỉ sử dụng hạt lớn, đã được phân loại và xử lý để gieo trồng. 1.000 hạt phải nặng từ 40 g trở lên.

Đặc điểm gieo trồng lúa mạch mạch nha:

1. Tỷ lệ gieo hạt. Mật độ gieo hạt trung bình là 5-6 triệu hạt/ha. Để so sánh, mật độ gieo hạt lúa mạch làm thức ăn chăn nuôi là 4-5 triệu hạt/ha. Mật độ gieo hạt chính xác được tính toán riêng, có tính đến các biện pháp canh tác và đặc điểm của từng giống. Mật độ đẻ nhánh và mật độ bông cũng cần được xem xét.
2. Độ sâu gieo hạt. Tùy thuộc vào đất. Nếu mùa xuân khô và đất cát, nên gieo hạt ở độ sâu 5-6 cm, thậm chí 8 cm. Ở đất sét và ẩm, độ sâu gieo hạt là 3-4 cm.
3. Phương pháp gieo hạt. Lúa mạch mạch nha được gieo:
   • Phương pháp gieo hàng hẹp. Khoảng cách hàng là 7,5 cm. Phương pháp này được lựa chọn cho mật độ gieo hạt cao – từ 5,5 triệu hạt/ha.
   • Trồng theo hàng. Khoảng cách giữa các hàng là 15 cm.

Ngày nay, lúa mạch xuân hầu như không bao giờ được gieo theo phương pháp xen canh vì nó làm đất bị nén chặt, làm chậm quá trình gieo hạt và tiêu tốn nhiên liệu không cần thiết.

Chăm sóc cây trồng

Nếu không được chăm sóc đúng cách, năng suất lúa mạch mạch nha sẽ giảm. Tổn thất có thể do cỏ dại, đổ ngã, sâu bệnh và côn trùng gây hại.

Các hoạt động chăm sóc cơ bản:

• Lăn. Việc này được thực hiện ngay sau khi gieo hoặc cùng lúc với việc gieo hạt. Nó giúp cải thiện sự tiếp xúc giữa hạt giống và đất. Kỹ thuật này làm tăng độ đồng đều và mật độ của cây con. Việc lăn hạt đặc biệt quan trọng trong thời tiết khô hạn.
  Nếu đất quá ẩm, việc lăn có thể gây hại cho cây con vì nó làm giảm khả năng thông khí và gây ra hiện tượng đóng vảy và nứt. Cây trồng được lăn bằng con lăn chuyên dụng (ZKKSh-6A).
• Thật đau đớn. Thông thường, sau khi lăn, cần phải bừa kỹ cây trồng trước khi nảy mầm. Việc này giúp ngăn ngừa hình thành lớp vỏ cứng và tiêu diệt các cây cỏ dại dạng sợi. Bừa đất 3-5 ngày sau khi gieo hạt. Để tránh làm hỏng hạt, hãy bừa kỹ trước khi cây con phát triển quá chiều cao. Xới đất đến độ sâu nông hơn độ sâu gieo hạt.
• Xử lý bằng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Thuốc trừ sâu được sử dụng để kiểm soát cỏ dại và sâu bệnh. Cây trồng được phun thuốc bằng các loại bình xịt như OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, v.v. Thuốc được phun dọc theo đường ray xe điện.
  Thuốc diệt cỏ được sử dụng để kiểm soát cỏ dại. Ví dụ, Triallat được sử dụng để diệt cỏ dại trên yến mạch hoang dã với liều lượng 2-3 lít/ha. Sản phẩm được bón và trộn trực tiếp vào đất bằng máy bừa, máy xới gốc rạ hoặc thiết bị diệt cỏ yến mạch hoang dã.

Phân bón

Đặc điểm bón phân khi trồng đại mạch:

• Sự khác biệt chính so với trồng lúa mạch thông thường là nhu cầu nitơ thấp hơn. Lượng phân đạm được phép bón lên đến 60-70 kg/ha. Lượng phân đạm cao hơn có thể gây đổ ngã, và hạt lúa mạch sẽ chứa nhiều protein hơn mức cần thiết để ủ bia.
• Việc bón phân đạm theo từng đợt là không được phép, vì cách làm này cũng có thể làm tăng hàm lượng protein trong hạt. Phân đạm tốt nhất cho lúa mạch là urê dạng hạt. Phân đạm được bón trong quá trình canh tác trước khi gieo hạt.
• Khuyến nghị bón lân và kali vào mùa thu trong quá trình canh tác sơ bộ. Liều lượng lân khuyến nghị là 60-90 kg/ha. Khi trồng đại mạch mạch nha, cần bón kali cao hơn, khoảng 120-160 kg/ha.

Tỷ lệ N:K:P tối ưu cho các giống lúa mạch mạch nha trồng là 1:2:1-1,5. Việc bón phân không đúng cách sẽ dẫn đến kích thước hạt, khả năng chiết xuất và hàm lượng protein thay đổi.

Bệnh và sâu bệnh trên lúa mạch

Lúa mạch là một loại cây trồng cứng cáp có khả năng miễn dịch tốt, nhưng nếu không tuân thủ các biện pháp canh tác và trong điều kiện trồng trọt không thuận lợi, lúa mạch có thể bị ảnh hưởng bởi một số loại sâu bệnh.

Hầu hết các bệnh đều ảnh hưởng đến thân, lá và rễ lúa mạch. Nếu chồi non bị tổn thương, cây trồng sẽ mỏng hơn, chồi bị thối và chết. Nếu cây trưởng thành bị ảnh hưởng, quá trình hình thành bắp sẽ chậm lại và quá trình chín của hạt bị chậm lại.

Bệnh lúa mạch:

• Bụi bặm, bẩn thỉu. Bệnh làm giảm năng suất và ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hạt. Thuốc diệt nấm đặc biệt được sử dụng để kiểm soát. Tuy nhiên, việc chọn giống lúa kháng bệnh than bùn sẽ hiệu quả hơn nhiều.
• Rỉ sét thân cây. Bệnh do một loại nấm gây ra. Nó tấn công cây trồng hàng loạt và có thể làm giảm 50% sản lượng thu hoạch của nông dân. Độ ẩm cao là tác nhân gây bệnh. Điều quan trọng là phải nhận biết sớm các triệu chứng của bệnh gỉ sắt thân và sử dụng thuốc diệt nấm thích hợp, chẳng hạn như Alcor Super hoặc Altrum Super.
• Gỉ nâu. Bệnh này bao phủ lá bằng những đốm nâu, sau đó chuyển thành chấm đen. Bệnh không gây hại đáng kể cho cây trồng. Cách tốt nhất để phòng ngừa bệnh là duy trì luân canh cây trồng và xử lý cây trồng bằng thuốc diệt nấm.
• Bệnh phấn trắng. Phổ biến nhất ở các vùng phía Nam, bệnh xuất hiện trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Lá cây được bao phủ bởi một lớp phủ chứa bào tử nấm. Bào tử nấm lan truyền trong không khí và nhanh chóng lây nhiễm toàn bộ cánh đồng. Nhiễm trùng trên diện rộng có thể gây mất mùa tới 20%.
  Khi bệnh phấn trắng xuất hiện, các cánh đồng được phun thuốc diệt nấm. Hạt giống được xử lý như một biện pháp phòng ngừa. Bào tử phấn trắng không phát triển và chết ở nhiệt độ trên 30°C.

Sâu bệnh hại lúa mạch:

1. Mọt ngũ cốc. Loài bọ cánh cứng này dài tới 4 mm. Chúng sinh sản rất nhanh và phá hoại ngũ cốc rất nhanh. Nếu không được kiểm soát, chúng có thể phá hủy toàn bộ một mẻ ngũ cốc. Để kiểm soát chúng, hãy sử dụng:
   • Khí tiêu diệt mọt và ấu trùng của chúng. Các sản phẩm này sẽ bay hơi hoàn toàn sau khi sử dụng.
   • Thuốc trừ sâu. Chúng được sử dụng trong suốt mùa sinh trưởng. Chúng giúp loại bỏ sâu bệnh cho cây trồng trong giai đoạn lúa mạch đẻ nhánh. Các sản phẩm như Decis (0,2 kg/ha), Karate (0,15 kg/ha) và các loại khác được sử dụng để diệt ruồi ngũ cốc, bọ cánh cứng và bọ cánh cứng mai rùa.
2. Kẻ say rượu ngực đỏ. Bọ cánh cứng cắn thủng lá và gây hại cho cây con. Để ngăn ngừa rầy nâu xâm nhập, hãy sử dụng các giống lúa mạch kháng sâu bệnh. Trong trường hợp bị rầy nâu xâm nhập, hãy sử dụng thuốc trừ sâu.
3. Rệp ngũ cốc. Nó tấn công nhiều loại cây lương thực. Nó cư trú bên trong bắp và ăn nhựa cây. Gieo hạt sớm, luân canh và diệt cỏ kịp thời sẽ giúp ngăn ngừa thiệt hại.

Ngoài côn trùng, động vật gặm nhấm và chim cũng phá hoại mùa màng lúa mạch. Để chống lại chúng, nông dân lắp đặt bẫy, bẫy chuột và sử dụng nhiều công cụ khác.

Thu hoạch và bảo quản cây trồng

Lúa mạch dùng để nấu bia được thu hoạch bằng máy gặt đập liên hợp khi lúa đã chín hoàn toàn.

Hướng dẫn bắt đầu vệ sinh:

• Hạt lúa mạch bị rủ xuống vào buổi sáng. Tình trạng này sẽ ảnh hưởng đến hơn 80% số bắp lúa.
• Màu của rơm và màng phim chuyển sang màu vàng.

Tính năng làm sạch:

• Trước khi thu hoạch hàng loạt, ruộng được cắt cỏ xung quanh chu vi. Dải cắt cỏ rộng 2-3 mét. Hạt lúa đã đập được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
• Những khu vực lúa mạch bị đổ đang được thu hoạch. Hạt lúa mạch từ những khu vực này cũng được dùng làm thức ăn gia súc.
• Chế độ đập lúa cho các giống lúa mạch dùng làm bia cũng giống như chế độ đập hạt giống. Điều quan trọng là phải bảo tồn tất cả các đặc tính sinh học của hạt. Việc làm hỏng hạt, làm giảm sức sống của hạt, là không thể chấp nhận được.

Hạt lúa mạch mạch nha thu hoạch được làm sạch và sấy khô. Hạt được sấy khô trong các thiết bị sấy lúa mạch giống. Điều kiện sấy tối ưu đạt được trong các thiết bị có hệ thống thông gió chủ động, nơi không khí được làm nóng đến 35-45°C. Sau khi sấy khô, hạt được đưa đến điều kiện mong muốn trong các máy phân loại.

Tính năng lưu trữ:

• Ngũ cốc được bảo quản sạch sẽ và khô ráo. Vi phạm tiêu chuẩn về độ ẩm có thể dẫn đến nấm mốc phát triển.
• Điều quan trọng là phải ngăn ngừa sự xuất hiện của mọt ngũ cốc. Loài gây hại này xuất hiện ở nhiệt độ trên 21°C. Duy trì nhiệt độ dưới mức này giúp giảm đáng kể nguy cơ mọt ngũ cốc xâm nhập, và ở 12°C, sự xuất hiện của chúng hầu như bị loại bỏ.
• Để ngăn ngừa sâu bệnh phát triển, cần sử dụng các chế phẩm đặc biệt theo đúng liều lượng khuyến cáo. Việc xử lý chủ yếu tập trung vào khu vực bảo quản và nếu cần, vào chính hạt ngũ cốc.
• Nghiêm cấm việc trộn lẫn các loại lúa mạch khác nhau. Ngoài ra, nghiêm cấm việc trộn lẫn lúa mạch cùng loại nhưng có hàm lượng protein khác nhau.

Mạch nha chất lượng cao chỉ được lấy từ một mẻ lúa mạch của cùng một giống, được trồng trong cùng điều kiện và có cùng hàm lượng protein.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị lúa mạch để nấu bia

Ngũ cốc được chuẩn bị để nấu bia trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, người nấu bia đánh giá các đặc tính chất lượng của ngũ cốc, và chỉ khi đạt tiêu chuẩn chất lượng, ngũ cốc mới được đưa vào chế biến.

Các giai đoạn chuẩn bị lúa mạch để nấu bia:

• Sắp xếp và sắp xếp. Chiết xuất mạch nha bia chất lượng cao chỉ được lấy từ các loại ngũ cốc được chọn lọc, trồng bằng công nghệ đặc biệt để ủ lúa mạch.
• Ngâm trong nước. Nhiệt độ nước: từ +13 đến +17°C.
• Sự nảy mầm. Glucose và fructose được sản xuất trong ngũ cốc.
• Sấy khô. Màu sắc và hương vị của mạch nha phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian của quá trình này.

Khi trồng đại mạch cho ngành công nghiệp bia, điều quan trọng không chỉ là chọn đúng giống mà còn phải tuân thủ các quy trình canh tác cụ thể. Đại mạch mạch nha khó trồng hơn đại mạch thông thường, nhưng cũng đắt hơn. Nông dân có thể kiếm được lợi nhuận tốt bằng cách bán đại mạch mạch nha cho các nhà sản xuất bia, vì hiện nay, các nhà sản xuất phải mua khoảng 30% nguyên liệu thô từ nước ngoài.

Những câu hỏi thường gặp