Mứt việt quất cho mùa đông: các lựa chọn và công thức thú vị

Quả nam việt quất, dù hái trong rừng hay hái ngay tại vườn nhà, đều được coi là một trong những loại quả mọng tốt nhất cho sức khỏe. Việc bảo quản chúng để sử dụng lâu dài sẽ cung cấp vitamin và các chất dinh dưỡng khác suốt mùa đông. Có rất nhiều cách bảo quản nam việt quất, vì vậy ai cũng có thể tìm thấy loại quả yêu thích của mình.

Đặc tính có lợi của quả nam việt quất

Lợi ích quả nam việt quất Quả nam việt quất (lingonberries) đã được con người biết đến từ thời cổ đại. Quả và lá của chúng từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian. Quả nam việt quất không chỉ có lợi khi dùng tươi mà còn có thể dùng làm mứt. Quả nam việt quất chứa axit benzoic, giúp chúng tươi lâu.

Lợi ích của quả nam việt quất:

• có tác dụng kháng khuẩn;
• loại bỏ độc tố;
• ngăn ngừa ung thư;
• giảm viêm.

Để đảm bảo cơ thể bạn nhận được các chất dinh dưỡng có trong quả nam việt quất quanh năm, hãy chuẩn bị đủ loại chế phẩm.

Phương pháp thu hoạch quả nam việt quất cho mùa đông

Quả nam việt quất có một đặc tính đáng chú ý: quả và lá của chúng vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Việc bảo quản loại quả này cho mùa đông còn có lợi gấp đôi - bạn sẽ có được một sản phẩm thơm ngon và giàu vitamin.

Đông lạnh

Quả nam việt quất, giống như các loại quả mọng khác, có thể được đông lạnh dễ dàng. Đây là một lựa chọn đặc biệt tiện lợi cho những ai có tủ đông lớn. Tuy nhiên, một chiếc tủ lạnh thông thường với ngăn đá lớn cũng đủ dùng. Và quan trọng nhất, đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản nam việt quất cho mùa đông.

Ưu điểm của việc đông lạnh:

• bảo quản tất cả các chất có lợi;
• không mất đi hương vị và cách trình bày;
• thuận tiện sử dụng.

Nếu quả mọng mềm và vỏ mỏng, chúng thường không được rửa trước khi đông lạnh, vì chúng sẽ mất đi vẻ đẹp sau khi rã đông. Tuy nhiên, quả lingonberries khá đặc và cứng, vì vậy bạn nên rửa sạch trước khi đông lạnh.

Mẹo đông lạnh quả nam việt quất:

1. Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy (dùng rây lọc) và dàn mỏng quả mọng trên khăn giấy dày hoặc khăn giấy ăn. Để quả mọng khô hoàn toàn. Bất kỳ giọt nước nào còn sót lại trên quả mọng sẽ đóng băng và biến thành tinh thể, làm hỏng cấu trúc của quả mọng đã rã đông.
2. Nếu bạn đông lạnh quả mọng chưa rửa, không vấn đề gì. Chỉ cần rửa sạch ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông.
3. Đông lạnh quả mọng đã hái càng sớm càng tốt; không để ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn còn lại trước khi đông lạnh.
4. Xếp quả lingonberries lên khay nướng nhỏ thành một lớp duy nhất để đông lạnh đúng cách - từng quả riêng lẻ, không đông thành từng cục. Cho quả vào tủ đông, sau đó sử dụng chế độ "đông lạnh nhanh". Điều này sẽ làm giảm sự hình thành tinh thể, vốn có thể làm hỏng quả mọng trong quá trình rã đông.
5. Cho quả mọng đông lạnh vào hộp đựng chuyên dụng. Đậy kín, nếu không quả mọng sẽ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác. Nếu bảo quản quả mọng trong túi, hãy loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.

Ở nhiệt độ -18°C trong tủ đông, quả nam việt quất có thể được bảo quản đến 1 năm. Bạn cũng có thể đông lạnh quả nam việt quất xay nhuyễn, có hoặc không có đường. Loại mứt này rất hữu ích để làm nước sốt nam việt quất và các món tráng miệng từ quả mọng. Quả nam việt quất có đường được đông lạnh thành từng phần riêng lẻ rất tiện lợi.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách đông lạnh quả mọng đúng cách:

Quả nam việt quất ngâm chua

Phương pháp bảo quản này không lành mạnh bằng đông lạnh, nhưng nếu bạn không dùng nhiều đường, bạn vẫn có thể có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Phương pháp này nhanh chóng và dễ chế biến, đó là lý do tại sao nó từ lâu đã được ưa chuộng.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 0,5 thìa cà phê;
• gia vị - vừa ăn.

Thêm một hoặc nhiều loại gia vị vào quả nam việt quất đã ngâm. Thông thường, với 500 g quả, hãy dùng một thanh quế, 2-3 quả tiêu Jamaica, cùng một lượng đinh hương và 2-3 cm gừng tươi.

Quy trình chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả mọng, phân loại, để ráo trong rây và cho vào lọ thủy tinh.
2. Chuẩn bị nước muối: trộn tất cả các nguyên liệu trong 1 lít nước và đun sôi.
3. Sau khi nguội, đổ quả mọng vào lọ. Đậy kín bằng vải thưa và bảo quản lạnh.

Xin lưu ý rằng bạn không nên thêm quá 2 thìa đường cho mỗi 1 kg quả mọng. Trong trường hợp này, đường không phải là chất bảo quản quan trọng; quả mọng đã ngâm sẽ không bị hỏng.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách chế biến quả nam việt quất ngâm:

Sấy khô

Quả nam việt quất sấy khô vẫn giữ nguyên được tất cả các đặc tính chữa bệnh, vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất khác. Nên sấy khô quả cùng với lá của chúng - thành phần của chúng hơi khác nhau, nên hiệu quả chữa bệnh cũng khác nhau đôi chút. Trước đây, quả nam việt quất được phơi nắng, nhưng ngày nay quá trình này có thể được đẩy nhanh hơn bằng cách sử dụng các thiết bị nhà bếp.

Để sấy khô, nên sử dụng:

• lò nướng trong bếp;
• máy sấy điện;
• hoặc bếp thông thường - nếu bạn có.

Cách làm khô quả nam việt quất cho mùa đông:

1. Hái quả khi quả đã chín 100%. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, việc thu hoạch diễn ra vào tháng 8 hoặc tháng 9.
2. Cẩn thận phân loại quả, loại bỏ những quả kém chất lượng - quả thối, quả quá chín, quả chưa chín hoặc quả bị dập. Ngoài ra, hãy loại bỏ bất kỳ cành cây hoặc mảnh vụn thực vật nào khác. Nếu bạn chỉ sấy khô quả mọng, hãy loại bỏ bất kỳ lá nào có thể bị kẹt trong quả.
3. Đặt nhiệt độ lò nướng ở mức 60°C. Trải một lớp mỏng quả nam việt quất lên khay nướng.
4. Thỉnh thoảng đảo đều quả mọng để tránh quả bị dính, cháy và khô đều. Thời gian sấy là 2-2,5 giờ.

Cho quả lingonberries khô vào hộp thủy tinh kín và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng.

Ngoài ra, hãy xem video về cách sấy quả nam việt quất trong lò nướng:

Công thức làm mứt tự làm

Ngoài việc sấy khô, đông lạnh và ngâm, còn có nhiều cách khác để bảo quản cây. Nó có thể được dùng để làm đồ uống, mứt, và đủ loại thuốc nhỏ giọt và rượu mùi.

Quả mọng nguyên quả không cần nấu

Phương pháp này hoàn hảo cho những người không có nhiều thời gian. Hoặc có thể bạn đang ở nhà nghỉ và điện bị mất tạm thời. Nhược điểm của phương pháp này là lượng đường khá lớn.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ và xếp các loại quả mọng đã rửa sạch xen kẽ với đường. Thỉnh thoảng lắc lọ để nén chặt các lớp. Làm lớp đường cuối cùng.
2. Đậy kín lọ bằng nắp nilon và bảo quản nơi thoáng mát.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách chế biến quả nam việt quất mà không cần nấu:

Quả mọng nghiền với đường

Đây là một trong những loại mứt được ưa chuộng nhất. Nhiều loại quả mọng, cả quả dại lẫn quả vườn, đều được bảo quản theo cách này, bao gồm cả quả nam việt quất. Khi xay nhuyễn, sản phẩm rất ngon và có thể dễ dàng thêm vào trà, bánh nướng và món tráng miệng.

Quả mọng xay nhuyễn giữ được độ tươi lâu và giữ nguyên vitamin. Tuy nhiên, hàm lượng đường cao là một nhược điểm lớn đối với chế độ ăn uống lành mạnh.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 1 hoặc 2 kg.

Quy trình chuẩn bị từng bước:

1. Rắc đường lên quả mọng.
2. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền hỗn hợp quả mọng và đường.
3. Để yên quả nam việt quất cắt nhỏ, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa kim loại.
4. Cho quả mọng vào lọ, đậy nắp lại và đặt ở tầng hầm hoặc nơi mát mẻ, tối tăm.

Và xem video hướng dẫn cách chế biến quả nam việt quất nghiền với đường:

Mứt thêm cam

Nhờ có cam, mứt nam việt quất sẽ có được hương vị và mùi thơm tinh tế của cam quýt, cũng như bổ sung thêm nhiều vitamin.

Bạn sẽ cần những gì để làm mứt:

• quả nam việt quất - 5 kg;
• cam - 5 kg;
• đường - 5 kg.

Quy trình chuẩn bị:

1. Cho quả mọng vào hộp đựng, rắc đường và đặt lên bếp.
2. Ngâm cam vào nước sôi trong 2 phút. Sau đó, lau khô và thái lát. Xay nhuyễn cam đã thái lát.
3. Khi quả mọng sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó cho cam đã nghiền vào. Đun nhỏ lửa thêm nửa tiếng nữa, sau đó đổ ngay vào lọ và đậy kín.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm mứt nam việt quất và cam:

Nước ép quả nam việt quất

Nước ép nam việt quất là thức uống giải khát mát lạnh, giàu vitamin. Cách pha chế nhanh chóng và dễ dàng.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 200 g;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 2 l.

Cách làm nước trái cây:

1. Nghiền nát quả mọng cho đến khi chúng chảy ra nước.
2. Đun sôi nước trong nồi, cho quả nam việt quất nghiền nát và đường vào.
3. Khi nước sôi, nhấc khỏi bếp. Để trà ngấm và nguội.
4. Lọc đồ uống qua rây. Dùng lạnh.

Xem video hướng dẫn cách làm nước trái cây:

Mứt

Để có được hỗn hợp quả mọng đặc sánh, bạn nên thêm táo. Táo chứa nhiều pectin, tạo cho mứt có độ sệt như thạch. Nếu không có táo, mứt sẽ quá loãng.

Bạn sẽ cần:

• nước ép nam việt quất - 1 kg;
• táo nghiền - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách làm mứt việt quất-táo:

1. Cho quả nam việt quất đã phân loại và rửa sạch vào bình đựng. Thêm nước nóng (125 ml).
2. Đặt quả mọng lên lửa và đun sôi trong 6-8 phút.
3. Cho quả mọng vào rây và lọc qua rây.
4. Rửa sạch táo, cắt thành từng múi, bỏ lõi. Cho táo vào nồi, thêm 250 ml nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi táo mềm.
5. Chà trái cây luộc qua rây.
6. Cho hỗn hợp việt quất và táo vào hộp đựng.
7. Khuấy liên tục, nấu hỗn hợp trong 20 phút cho đến khi đặc lại. Thêm đường, khuấy đều và nấu thêm 15 phút nữa. Tổng thời gian nấu không quá 45 phút.
8. Đổ mứt vào lọ và cuộn lại.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm mứt nam việt quất:

Quả mọng trong xi-rô

Đây là một món ăn khá đơn giản nhưng lại ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm này được khuyên dùng để phòng ngừa và điều trị cảm lạnh.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 0,3 kg;
• vỏ chanh;
• nước - 0,5 l.

Cách chế biến quả nam việt quất ngâm trong xi-rô:

1. Khử trùng lọ và cho quả nam việt quất vào.
2. Làm siro. Cho đường và vỏ chanh vào nước rồi đun sôi.
3. Đổ siro lên quả mọng và đậy kín nắp lọ.

Video dưới đây giải thích cách chế biến quả nam việt quất ngâm trong xi-rô:

Mứt

Một trong những loại mứt nam việt quất ngon nhất là mứt. Mứt có thể phết lên bánh mì nướng, dùng với trà, hoặc dùng để chữa cảm lạnh và các bệnh khác—vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 0,8 kg;
• nước - 0,25 l.

Cách làm mứt nam việt quất:

1. Phân loại và rửa sạch quả mọng. Cho quả mọng vào bát tráng men sâu, thêm một cốc nước, khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút.
2. Thêm đường vào quả mọng, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
3. Đổ mứt vào lọ, đậy kín, để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Quả lingonberries chứa nhiều axit benzoic và pectin, vì vậy ngay cả sau thời gian nấu ngắn như vậy, hỗn hợp quả lingonberries vẫn nhanh chóng chuyển thành thạch.

Mứt việt quất năm phút

Bạn có thể làm mứt nam việt quất chỉ trong một phần nhỏ thời gian. Công thức sau đây được gọi là "mứt năm phút".

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 3 kg;
• đường - 2 kg.

Cách làm mứt nhanh:

1. Đổ nước sôi vào quả nam việt quất đã rửa sạch và phân loại.
2. Cho quả mọng vào nồi, rắc toàn bộ đường lên trên và để trong một giờ.
3. Cho quả nam việt quất lên bếp. Đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Đổ mứt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Video dưới đây hướng dẫn cách làm mứt nam việt quất trong 5 phút:

Quả nam việt quất trong nước ép của chính nó

Phương pháp này cho phép bạn giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa và quan trọng nhất là bạn không cần bất kỳ nguyên liệu nào khác ngoài quả mọng.

Cách nấu:

1. Chọn quả nam việt quất và cắt đôi.
2. Vắt lấy nước từ 1/2 quả, đổ vào phần còn lại - quả mọng nguyên quả, và đun sôi.
3. Ngay khi quả mọng và nước ép sôi, hãy nhấc chúng ra khỏi bếp và cho vào lọ đã khử trùng. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Dưới đây là video hướng dẫn cách chế biến quả nam việt quất trong nước ép của nó:

Thạch việt quất

Với gelatin, bạn có thể làm thạch nam việt quất tuyệt vời. Thạch này có hương vị và mùi thơm độc đáo, là món ăn giàu vitamin tuyệt vời cho những bữa tiệc trà mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 2 kg;
• đường - 1 kg;
• gelatin - 50 g;
• nước - 0,75 l.

Cách làm thạch:

1. Phân loại quả mọng, đổ nước sôi vào và cho vào rây.
2. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nát quả mọng rồi ép hỗn hợp qua vải thưa.
3. Thêm đường vào nước ép và đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết, khuấy liên tục.
4. Khi hỗn hợp sôi, cho gelatin vào, khuấy đều và nấu thêm 1 phút nữa.
5. Đổ thạch nam việt quất đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn làm thạch việt quất:

Quả nam việt quất nghiền nát

Chế phẩm giàu vitamin này có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát đến ba năm. Sản phẩm rất tiện lợi để làm nước ép, nước sốt và nhân bánh từ quả nam việt quất. Cũng giống như công thức "quả nam việt quất trong nước ép", không có nguyên liệu nào khác ngoài quả nam việt quất.

Cách chế biến quả nam việt quất nghiền:

1. Phân loại, rửa sạch và lau khô quả mọng trên khăn giấy.
2. Cho quả nam việt quất vào một hộp đựng sâu và nghiền nát chúng bằng dụng cụ nghiền khoai tây thông thường.
3. Đổ đầy lọ bằng các loại quả mọng đã nghiền nát, đổ nước ép thu được vào lọ - đổ thẳng đến miệng lọ, phủ gạc gấp thành nhiều lớp và đậy nắp có đục lỗ.

Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn video hướng dẫn cách chế biến quả nam việt quất nghiền:

Mứt trái cây

Mứt quả nam việt quất được làm bằng đường, vì vậy bạn nên uống từng ít một ngay khi có dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 0,8 kg;
• nước - 8 l.

Cách làm mứt việt quất:

1. Phân loại và rửa sạch quả mọng.
2. Đun sôi siro đường. Cho quả mọng vào. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, khuấy liên tục.
3. Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Video hướng dẫn cách làm mứt việt quất:

Nước ép

Làm nước ép nam việt quất khá mất thời gian, vì vậy hãy cân nhắc xem liệu nó có xứng đáng với bạn không; có lẽ bạn có thể làm nước trái cây hoặc mứt thay thế. Loại nước ép này có lợi cho người bị tăng huyết áp và chống chỉ định cho người bị hạ huyết áp. Chỉ nên làm từ những quả nam việt quất chín mọng.

Cách pha chế nước ép:

1. Đổ nước ngập quả mọng đã chọn lọc. Vặn lửa lớn và đun sôi. Nhấc khỏi bếp và để yên trong 2-3 giờ.
2. Cho quả mọng vào rây hoặc rổ lọc và để qua đêm.
3. Sáng hôm sau, cân nước ép từ quả mọng và trộn với đường theo tỷ lệ 2:1. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
4. Đặt nước ép lên bếp và đun sôi trong 10 phút.
5. Đổ nước ép đã pha vào lọ nóng và tiệt trùng: 0,5 lít - 25 phút, 1 lít - 35 phút, 3 lít - 45 phút.
6. Cuộn tròn lọ lại và úp ngược. Khi đã nguội, cất vào tầng hầm.

Nước ép quả nam việt quất có thể được dùng để chế biến nước sốt và nước thịt cho thịt, cocktail, kissel và các loại đồ uống khác.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm nước ép nam việt quất:

Dán

Món tráng miệng từ quả nam việt quất này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trà chiều. Chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất. Quả nam việt quất rất giàu pectin, nên vẫn giữ được hình dạng mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 l;
• đường - 250 ml.

Cách làm pastila việt quất:

1. Cho quả mọng vào đĩa sứ hoặc đĩa nhũ tương và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +60…+90°C.
2. Sau 2-3 giờ, khi quả nam việt quất đã mềm hoàn toàn, vớt ra và lọc qua rây. Thêm đường vào và đánh nhuyễn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đổ hỗn hợp thu được lên khay nướng có lót giấy dầu và cho vào lò nướng. Lớp hỗn hợp không nên dày quá 3-4 mm. Để riêng phần sốt còn lại. Đặt nhiệt độ lò nướng ở mức 40–60°C.
4. Sau 2 giờ, đổ thêm một lớp mới lên trên lớp đã khô và cho lại vào lò nướng. Bạn sẽ cần nướng tổng cộng từ 3 đến 5 lớp.
5. Cắt pastila thành từng miếng và bảo quản nơi khô ráo.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn làm pastila từ quả nam việt quất:

Rượu vang nam việt quất

Những người yêu thích đồ uống có cồn nhẹ có thể sử dụng quả nam việt quất để làm rượu vang, có thể dùng kèm với nhiều món tráng miệng.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 2 kg;
• đường - 0,9 kg;
• nước - 2 l.

Cách làm rượu lingonberry:

1. Nghiền nát quả nam việt quất chưa rửa thành hỗn hợp nhuyễn và cho vào lọ.
2. Đổ nước ngập quả mọng và thêm 300 g đường. Khuấy đều, phủ vải thưa lên trên và để ở nơi tối, ấm trong 3-4 ngày. Trong thời gian này, khuấy quả mọng đang lên men hai lần một ngày.
3. Đổ hỗn hợp lên men vào một chai sạch, bóp nhuyễn quả mọng qua vải thưa. Thêm 300 g đường nữa và khuấy đều, dùng găng tay cao su đã khoét lỗ bằng kim chọc vào cổ chai.
4. Đặt chai ở nơi tối trong 5 ngày. Sau đó, thêm phần đường còn lại, hòa tan vào 0,5 lít dung dịch lên men. Đậy kín chai bằng găng tay và để hỗn hợp lên men thêm 0,5-1 tháng nữa.
5. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rót rượu ra bình mà không làm xáo trộn cặn. Thêm đường hoặc rượu/vodka nếu muốn để tăng nồng độ cồn.
6. Đổ rượu vào bình thủy tinh sạch và đặt ở nơi tối cho đến khi rượu chín. Cứ 2-3 tuần, chuyển rượu sang bình mới, để lại phần cặn dưới đáy bình cũ. Sau 2-3 tháng, đóng chai rượu thành phẩm, đậy nút bần và bảo quản trong hầm rượu.

Video hướng dẫn làm rượu lingonberry:

Rượu mùi nam việt quất

Làm rượu mùi nam việt quất dễ hơn nhiều so với làm rượu vang. Bạn không cần phải liên tục rót rượu từ chai này sang chai khác. Chỉ cần đổ thêm rượu hoặc vodka một lần.

Bạn sẽ cần chuẩn bị rượu mùi:

• quả nam việt quất - 0,5 kg;
• đường - 0,1 kg;
• rượu vodka - 1 lít

Cách làm rượu mùi:

1. Cho quả lingonberries đã chọn vào lọ và đổ rượu vodka lên trên. Khuấy đều, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 30 ngày. Thỉnh thoảng lắc lọ.
2. Lọc rượu đã ngâm qua một miếng vải thưa, thêm đường. Khuấy đều và đóng chai.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm rượu mùi nam việt quất:

Quả nam việt quất ngâm chua

Quả nam việt quất có vị khá cay khi ngâm. Hương vị của nó càng thêm tinh tế khi kết hợp với táo và lê.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1,5 kg;
• đường - 370 g;
• lê và táo - mỗi loại 750 g;
• nước - 0,9 l;
• giấm - 190 ml;
• muối - 0,5 thìa cà phê;
• đinh hương, đậu Hà Lan và quế - tùy khẩu vị.

Cách ngâm quả nam việt quất:

1. Phân loại quả nam việt quất và các loại trái cây rồi rửa sạch.
2. Cắt lê và táo thành bốn phần. Thả vào nước sôi. Luộc lê trong 5 phút và táo trong 3 phút. Cho lê và táo vào rây để ráo nước.
3. Cho quả mọng và trái cây vào lọ đã rửa sạch và sấy khô. Đậy kín bằng vật gì đó và chuẩn bị nước ướp.
4. Hòa tan đường và muối vào nước, sau đó thêm gia vị. Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu khô tan hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ giấm vào, đậy nắp và để nguội.
5. Đổ nước ướp vào lọ, đậy nắp và tiệt trùng: lọ 2 lít - 25 phút, lọ 1 lít - 15 phút, lọ nửa lít - 10 phút.
6. Đậy kín lọ, lật úp lọ xuống và phủ một lớp chăn ấm lên trên. Khi lọ đã nguội, hãy mang chúng xuống hầm.

Quả nam việt quất muối

Bằng cách ngâm quả mọng để sử dụng sau này, bạn sẽ có một nguyên liệu tuyệt vời để làm nhiều loại nước sốt và gia vị. Và tuyệt vời nhất là bạn có thể thêm nó vào dưa cải muối chua.

Bạn có thể ngâm quả mọng trong lọ hoặc thùng gỗ. Bảo quản dưa chua ở nơi thoáng mát, tối.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường - 1 thìa cà phê;
• nước - 1 l;
• muối (tốt nhất là muối biển) - 5 thìa cà phê;
• đinh hương - 2 cái

Cách ngâm quả nam việt quất:

1. Chuẩn bị nước ướp. Đun sôi nước và hòa tan muối, đường và gia vị vào.
2. Đổ nước ướp lên các loại quả mọng đã chọn trong lọ. Đậy bằng vải thưa và đậy nắp thông gió. Bảo quản ở tầng hầm.

Quả nam việt quất trên nước

Phương pháp bảo quản này phù hợp với những gia đình có tầng hầm hoặc hầm rượu. Quả lingonberry thu được có thể bảo quản được khoảng một năm. Cứ 1 lít quả lingonberry, bạn cần 2 lít nước.

Cách nấu:

1. Cho quả nam việt quất vào lọ hoặc thùng.
2. Đổ nước ngập quả mọng.
3. Đặt lá việt quất lên trên.

Bạn có thể sử dụng quả mọng tươi và đông lạnh như thế nào?

Mứt nam việt quất không chỉ có thể được thưởng thức như một món ăn riêng lẻ hoặc món tráng miệng mà còn có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Nam việt quất đông lạnh đặc biệt tiện lợi - không đường và quan trọng nhất là vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng có lợi.

Nước sốt việt quất cho thịt

Có nhiều loại nước sốt được làm từ quả lingonberry. Vị chua ngọt của loại quả này đặc biệt hợp với thịt. Nếu bạn đã dự trữ quả lingonberry đông lạnh cho mùa đông, bạn có thể làm bất kỳ loại nước sốt nào bạn muốn bất cứ lúc nào.

Trước khi làm nước sốt, hãy đảm bảo rã đông quả mọng. Tránh nấu quá chín.

Bạn sẽ cần:

• quả nam việt quất đông lạnh - 250 g;
• đường - 60 g;
• nước - 80 ml;
• quế - một nhúm;
• tiêu đen xay - 1/4 thìa cà phê;
• hồi - 2 g.

Cách nấu:

1. Cho quả nam việt quất đã rã đông vào nồi và nghiền nát.
2. Đổ nước vào quả mọng đã nghiền nát, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Trộn hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn, nhưng vẫn giữ lại một số quả mọng còn nguyên.

Video hướng dẫn cách làm nước sốt nam việt quất:

Bánh việt quất

Quả lingonberry tươi và đông lạnh có thể được dùng trong nhiều loại bánh nướng. Hãy thử món bánh lingonberry này, nó sẽ ngon hơn khi được bảo quản lạnh.

Đối với bài kiểm tra này, bạn sẽ cần:

• bơ - 100 g;
• đường - 100 g;
• vanillin - 1 gói;
• bột nở - 1 thìa cà phê;
• trứng - 1 quả;
• bột mì - 200 g.

Đối với kem:

• kem chua - 200 g;
• đường - 100 g.

Lấy 300 g quả nam việt quất đông lạnh hoặc nhiều hơn một chút. Bạn cũng cần 1 thìa canh tinh bột.

Cách làm bánh việt quất:

1. Đầu tiên, chuẩn bị bột. Cho bơ (lấy từ tủ lạnh) vào bát, thêm đường và vani, sau đó đánh đều bơ và đường.
2. Đập trứng vào hỗn hợp, thêm một nhúm muối và khuấy đều. Thêm bột mì và bột nở. Trộn đều cho đến khi bột mềm và dẻo. Tốt nhất nên để bột trong tủ lạnh 20 phút. Tuy nhiên, nếu vội, bạn có thể bắt đầu làm bánh ngay.
3. Lấy một chiếc chảo có đường kính 26 hoặc 28 cm, phết bơ vào chảo và dàn đều bột vào chảo.
4. Trộn quả mọng đã rã đông (1 giờ là đủ) với tinh bột. Việc này sẽ giúp làm đặc nước ép.
5. Xếp các loại quả mọng lên trên bột và dàn đều. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong nửa giờ.
6. Trộn kem chua với đường vào bát và đánh đều.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, đổ kem lên trên và cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ để bánh ngấm nước và kem đặc lại.
8. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng và dùng kèm với trà.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm bánh việt quất:

Có nhiều cách để bảo quản quả lingonberry cho mùa đông, mỗi cách đều có những đặc điểm riêng. Lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân, chế độ ăn uống, sức khỏe và mục đích bảo quản quả mọng. Tốt nhất nên chuẩn bị nhiều loại quả cùng lúc—ví dụ, nước trái cây, quả lingonberry đông lạnh, hoặc mứt pha trà.

Những câu hỏi thường gặp