Việt quất đỏ là một loại cây bụi mọc thấp, thu hút sự chú ý không chỉ vì vẻ đẹp trang trí mà còn vì quả mọng bổ dưỡng. Quả có vị chua ngọt, là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng dồi dào. Cây rất lý tưởng để trồng trong vườn nhà, và quả được dùng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian.
Tên của quả việt quất đỏ là gì?
Krasnika là một loài cây bụi hoặc cây bụi nhỏ thuộc chi Vaccinium trong họ Ericaceae. Nó còn được gọi là cây cỏ dại, cây cỏ dại, hoặc cây vaccinium superb. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở Kamchatka, Sakhalin, quần đảo Kuril và các đảo Hokkaido và Honshu của Nhật Bản.
Cây ưa thích đầm lầy rêu, rừng vân sam, rừng rụng lá và các sườn dốc phủ rêu. Loài cây này được đánh giá cao nhờ các đặc tính dinh dưỡng, dược liệu và làm cảnh.
Mô tả của krasnik
Cây này chủ yếu mọc hoang, nhưng cũng có thể dễ dàng trồng trong vườn - dễ chăm sóc và sinh trưởng tốt. Bên cạnh hương vị thơm ngon và vẻ ngoài hấp dẫn, krasnika còn được đánh giá cao nhờ các đặc tính dược liệu phong phú, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian.
Cây bụi
Đây là một loại cây thân thấp thuộc loài Blueberry. Đặc điểm nổi bật:
- chiều cao của cây bán bụi chỉ 10-12 cm;
- các chồi lan rộng gần như theo chiều ngang trên mặt đất;
- lá tròn hoặc hình trứng ngược, thon dần về phía gốc và biến thành cuống lá ngắn;
- chiều dài của lá thay đổi từ 2 đến 6 cm, chiều rộng từ 2,5 đến 3,5 cm;
- Phiến lá mỏng nhưng rất cứng, có mép lá có răng cưa nhỏ, có thể sắc hoặc cùn.
Hoa quả
Quả việt quất đỏ chín muộn, từ tháng 8 đến tháng 9. Các đặc tính chính của quả:
- hình thức - tròn;
- kích cỡ - trung bình, đường kính 0,8-1 cm;
- cân nặng - khoảng 2 g;
- màu sắc - màu đỏ đậm;
- nếm - không bình thường: lúc đầu bạn cảm thấy ngọt, sau đó là chua, và cuối cùng – một chút đắng với chút mặn.
Quả mọng giàu flavonoid, hợp chất hoạt động P, axit ascorbic (lên đến 100 mg%) và axit benzoic, tannin và các nguyên tố vi lượng. Nhưng mùi hăng đặc trưng của cây lý giải cho tên gọi thông thường của nó, "rệp giường".
Đặc điểm chính
Việt quất đỏ nở hoa từ tháng 5 đến tháng 6, khoe sắc với những bông hoa màu hồng cỡ trung, mọc thành từng cụm từ 2-5 bông ở gốc lá. Sắc hoa rực rỡ này khiến cây đặc biệt hấp dẫn vào mùa xuân.
Cây krasnika có khả năng chịu sương giá cao, chịu được nhiệt độ từ -4 đến -29°C và chịu đựng tốt điều kiện mùa đông. Việc chăm sóc dễ dàng khiến nó phù hợp ngay cả với những người làm vườn mới vào nghề. Hơn nữa, loài cây này còn là một nguồn cung cấp mật ong và phấn hoa quý giá: có thể thu hoạch từ 10 đến 20 kg mật ong trên một hecta.
Phân bố và sinh thái
Cây ưa mọc ở các đầm lầy rêu, trong rừng lá kim rụng lá với lớp phủ rêu dày, và cả trên sườn dốc. Phạm vi phân bố tự nhiên của cây bao gồm các vùng rừng taiga miền núi Primorye và các vùng phía bắc của vùng Khabarovsk (bao gồm cả bờ biển và cửa sông Amur).
Krasnika được tìm thấy ở Kamchatka, Sakhalin và quần đảo Kuril (Shikotan, Kunashir, Iturup, Urup, Simushir và Ketoi). Loài này cũng phân bố rộng rãi trên các đảo Hokkaido và Honshu của Nhật Bản.
Ý nghĩa và ứng dụng
Quả việt quất tươi hiếm khi được ăn. Quả việt quất đỏ thường được chế biến thành mứt, mứt, xi-rô, mứt trái cây và các loại bánh nướng.
Thành phần và hàm lượng calo của krasniki
Khoảng 80% vitamin trong quả việt quất đỏ là axit ascorbic, một chất thiết yếu cho hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Thiếu vitamin C:
- làm suy yếu khả năng phòng vệ của cơ thể;
- làm tăng nguy cơ thiếu máu do hấp thu sắt kém;
- ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh, gây ra sự thờ ơ và dễ bị căng thẳng hơn.
Hàm lượng calo của krasnika chỉ là 28 kcal trên 100 g. Nó chứa:
- protein – 0,5 g;
- chất béo – 0,2 g;
- carbohydrate – 3,7 g.
Quả mọng chứa flavonoid (tannin), có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt: bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, độc tố và kim loại nặng, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Tính chất có lợi
Nước ép cần cẩu đặc biệt có lợi vào mùa đông, khi nguy cơ cảm lạnh tăng cao. Nó có đặc tính chống viêm, làm tan mồ hôi, hạ sốt và là một loại thuốc bổ. Phần cùi và vỏ có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch.
Tính chất dược liệu của rệp:
- Cải thiện tiêu hóa. Giảm nguy cơ viêm dạ dày và viêm đại tràng, thúc đẩy hấp thụ hoàn toàn chất dinh dưỡng.
- Giảm huyết áp. Tăng cường mạch máu, cải thiện tỷ lệ cholesterol “tốt” và “xấu”, hữu ích cho bệnh tăng huyết áp giai đoạn 1-2.
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Ngăn ngừa tăng cân và giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru.
- Giảm cảm giác thèm ăn. Nó nhanh chóng bão hòa cơ thể mà không gây quá tải calo và thúc đẩy giảm cân.
- Cải thiện tâm trạng. Axit ascorbic giúp đối phó với căng thẳng và cải thiện trạng thái cảm xúc.
- Điều hòa giấc ngủ. Ảnh hưởng đến mức độ melatonin, làm giảm chứng mất ngủ và đau đầu vào buổi sáng.
- Làm sạch cơ thể. Loại bỏ độc tố, cải thiện sức khỏe tổng thể, chức năng đường tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư.
- Cải thiện tình trạng da. Có tác dụng điều trị viêm da, chàm, bỏng, thúc đẩy quá trình lành vết thương.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch. Nhờ hàm lượng vitamin C cao, nó giúp chống lại các bệnh về tai mũi họng và nhiễm trùng.
Chống chỉ định và tác hại của rệp giường
Giống như bất kỳ loại quả mọng nào, đặc biệt là quả đỏ, quả việt quất không nên dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người trên 70-75 tuổi do nguy cơ dị ứng. Có thể xảy ra phản ứng da khi tiêu thụ:
- phát ban;
- ngứa;
- đang cháy;
- tăng nhiệt độ cơ thể.
Mặc dù có thành phần có lợi và hàm lượng calo thấp, rệp có thể gây khó chịu cho dạ dày, đặc biệt là khi ăn sống. Ăn rệp khi bụng đói hoặc với số lượng lớn có thể gây tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn và đau bụng.
Chống chỉ định chính là tình trạng không dung nạp quả mọng, một tình trạng khá phổ biến. Quả mọng không phù hợp với những người mắc bệnh đường tiêu hóa, đặc biệt là trong giai đoạn cấp tính của viêm dạ dày, viêm đại tràng hoặc loét dạ dày và ruột.
Bạn ăn krasnika như thế nào?
Nên thận trọng khi sử dụng trái cây tươi do nguy cơ dị ứng cao, nhưng chúng lại là loại trái cây lành mạnh nhất. Để an toàn hơn, bạn có thể xay trái cây tươi với đường và dùng để nướng bánh, làm mứt hoặc phết lên bánh mì.
Việt quất đỏ đông lạnh tốt, vì vậy chúng hoàn hảo để bảo quản cho mùa đông. Để làm được điều này, hãy rửa sạch quả việt quất, lau khô, cho vào hộp nhựa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Bảo quản chúng đến một năm, vì hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ giảm dần theo thời gian.
Krasnik thô được sử dụng để chế biến:
- xi-rô;
- mứt trái cây;
- mứt;
- mứt.
Nó được sử dụng với cả đường và kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác, ví dụ như táo, cam, lý gai, lê, đào và quả mâm xôi.
Công thức nấu ăn với krasnika
Quả rệp rất thích hợp cho các món tráng miệng thơm ngon. Chúng được thêm vào sữa chua, kefir, phô mai tươi, bánh phô mai, bánh pudding và món hầm, mang đến hương vị độc đáo. Bạn có thể dùng quả này sống, nghiền với đường hoặc làm mứt. Chúng cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh nướng.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn với krasnika:
- Xi-rô. Cho 1 kg quả mọng đã rửa sạch vào nồi 3 lít, thêm 2 kg đường, khuấy đều và đậy nắp. Để nơi thoáng mát trong 5 ngày, lắc đều hỗn hợp vào mỗi buổi tối. Sau đó, nghiền nát, lọc lấy nước và dùng 2-3 thìa canh mỗi ngày hoặc thêm vào các món ăn.
- Mứt. Đổ nước sôi vào 1 kg quả mọng, thêm 1,5 kg đường, để yên trong 2 giờ. Đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.
- Mứt táo. Xay nhuyễn 1,5 kg rệp với 2 kg đường. Thái nhỏ 500 g táo đã gọt vỏ, trộn với quả mọng, để yên trong 2 giờ. Đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sinh tố quả mọng và trái cây. Gọt vỏ 2 quả táo, 1 quả chuối và 1 quả lê, thái nhỏ và xay nhuyễn. Thêm trái cây sống, rắc hạt và bánh quy lên trên, rồi rưới sữa chua lên trên.
Điều kiện phát triển và chăm sóc
Để trồng việt quất đỏ thành công, cần cân nhắc một số yếu tố quan trọng. Cây ưa nắng, nhưng cũng phát triển tốt trong bóng râm nhẹ. Cây phát triển mạnh trên bờ ao, nơi đất có độ ẩm cao.
Bạn có thể trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu, duy trì khoảng cách 100-150 cm giữa các cây để đảm bảo không khí lưu thông và ánh sáng tốt hơn. Đất nên chứa ít nhất 4% chất hữu cơ (mùn) và có độ pH từ 3,5 đến 5.
Tưới nước đóng vai trò quan trọng trong việc chăm sóc: đất bên dưới bụi cây phải ẩm nhưng không quá úng. Bón phân khoáng cho cây vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu để duy trì sức khỏe của cây.
Sinh sản
Có một số cách để tăng số lượng cây giống trong vườn của bạn. Hãy chọn phương án phù hợp nhất với bạn:
- Bằng cách chia thân rễ. Đào bụi cây lên, chia thành nhiều phần và trồng ngay vào hố đã chuẩn bị. Nén chặt đất xung quanh các phần đã chia, làm ẩm kỹ và rắc than bùn lên trên.
- Hạt giống. Phương pháp này hiệu quả nhưng tốn công hơn. Gieo hạt vào mùa thu để hạt được phân tầng tự nhiên, hoặc bảo quản trong tuyết ba tháng để tăng tỷ lệ nảy mầm lên 70%.
Hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị đất trồng quả mọng đỏ trước: đào đất, loại bỏ cỏ dại ở thân rễ và bón phân – supe lân kép (40 g) và kali sunfat (20 g).
- Đào rãnh rộng 50-80 cm và trải vải sơn, nhựa hoặc polyetylen xung quanh để ngăn cỏ dại xuất hiện.
- Thêm than bùn và cát vào rãnh, sau đó trồng bụi cây.
Những sự thật thú vị về Vaccinium tuyệt vời
Cây bụi mọng nước có đặc điểm là kích thước nhỏ gọn—chiều cao hiếm khi vượt quá 1,5 m. Tuy nhiên, hệ thống rễ của chúng rất khỏe và rộng, có thể chiếm diện tích hơn 1 mét vuông. Vì vậy, không phải ai cũng quyết định trồng những loại cây này trong vườn nhà: nếu cần phải nhổ bỏ bụi cây, việc này sẽ rất khó khăn.
Dữ liệu bất thường khác:
- Quả mọc trên bụi cây thành từng chùm nhỏ, trông giống như quả nho, nhưng thông thường mỗi quả chỉ chứa 3-5 quả.
- Không chỉ quả mà cả lá của cây này cũng ăn được. Chúng đặc biệt ngon vào tháng Năm – mọng nước, có vị chua dễ chịu gợi nhớ đến cây me chua, tan chảy trong miệng.
- Vào mùa đông, bụi cây được phủ một lớp màng kép hoặc spunbond, và lớp phủ này chỉ được gỡ bỏ vào tháng 5. "Thời kỳ ngủ đông" này có lợi cho cây: sau mùa đông, lá cây chuyển sang màu đỏ thẫm trang trí dọc theo mép lá.
- Lá chứa nhiều vitamin C hơn cả quả mọng.
- Nhà máy bia và đồ uống Korsakov "Northern Star" sản xuất một loại nước ngọt có tên là "Klopovka", có chứa loại quả mọng này.
- Cây xô thơm đỏ được trồng rộng rãi chỉ xuất hiện vào cuối những năm 1990, mặc dù các thí nghiệm thành công đầu tiên về việc trồng cây này đã được thực hiện bảy năm trước đó bởi các chuyên gia từ Viện Hàn lâm Khoa học Nông nghiệp Nga.
- Nhà lai tạo giống nổi tiếng người Nga E. I. Kolbasina, tác giả của cuốn sách "Actinidia, Schisandra", đã gọi đây là loại quả mọng của thế kỷ 21.
Thu thập và lưu trữ
Hái việt quất đỏ vào thời tiết khô ráo, cẩn thận không làm hỏng quả. Hái quả bằng tay hoặc bằng lược, sau đó gom quả vào các hộp nhỏ để tránh bị ép.
Để bảo quản, bạn có thể đông lạnh quả việt quất: rửa sạch, lau khô và cho vào hộp đựng, sau đó cho vào ngăn đá. Bảo quản quả thu hoạch ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối tăm trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc trong tủ lạnh trong vài tuần.
Đánh giá
Việt quất đỏ là một loại quả mọng đa năng với nhiều công dụng. Chúng hấp dẫn, dễ trồng và là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn và bài thuốc. Việc chăm sóc đúng cách là điều cần thiết để đảm bảo một vụ thu hoạch bội thu và tối đa hóa lợi ích từ loại cây trồng này.