Dưa Cavaillon Charentais có gì độc đáo?

Dưa lưới với cái tên lạ lùng Charentay thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae) và là một giống Muscat, đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm độc đáo. Đây là giống dưa Cavaillon, cho quả nhỏ nhưng khá nặng do thịt quả dày. Tên gọi khác của dưa lưới là Cucumis melo var. hoặc reticulatus.

Lịch sử và vinh dự đặc biệt của dưa Charentais

Dưa lưới Charente được trồng lần đầu tiên tại thị trấn Cavaillon của Pháp, từ đó nảy sinh tên gọi "dưa lưới Cavaillon" cho một trong những giống dưa lưới này. Giữa những năm 1920 gắn liền với sự xuất hiện của giống dưa lưới Cavaillon có tên Charente tại tỉnh Charente (nằm ở phía tây miền trung nước Pháp), và từ đó trở thành một sản phẩm quan trọng của vùng này.

Các đặc điểm lịch sử và đặc điểm khác của giống nho này:

• Dưa Charentais hiện được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng để một trong những loại dưa này được chính thức chỉ định là Cavaillon, nó phải có nguồn gốc trực tiếp từ Provence.
• Giống dưa này có một khía cạnh văn hóa độc đáo: thậm chí còn có một cộng đồng Hiệp sĩ của giống dưa này, chuyên duy trì hình ảnh cao cấp của sản phẩm bằng cách theo dõi hương vị, mật độ và chất lượng hình ảnh của vụ thu hoạch, qua đó xác nhận tính xác thực của nó.
• Dưa Charentais đã nhận được sự chú ý đặc biệt, không chỉ thể hiện qua việc lắp đặt một tác phẩm điêu khắc nặng chín tấn ở lối vào Cavaillon mà còn qua việc tổ chức các lễ hội thường niên để tôn vinh loại quả này, thậm chí còn có cả các cuộc đua ngựa.
• Loại trái cây nhỏ có sọc xanh này được coi là một trong những loại trái cây ngon nhất thế giới vì hương thơm và hương vị độc đáo của chúng.
• Vào tháng 7 hàng năm, vào đêm trước Ngày Bastille, Cavaillon tổ chức các lễ kỷ niệm bao gồm nghi lễ thả một trăm chú ngựa, đánh dấu sự kết thúc của Lễ hội dưa lưới địa phương.
• Người dân địa phương và du khách có thể tham dự các buổi nếm thử dưa lưới, thưởng thức nghệ thuật và tham quan các đồn điền dưa lưới, cũng như nếm thử nhiều món ăn làm từ dưa lưới. Một món ngon mùa hè đặc biệt là bánh canapé dưa lưới Charentais rưới rượu vang port.
• Dưa Charentais có lịch sử ít nhất 500 năm và là niềm tự hào của Cavaillon.
• Vào thế kỷ 14, hạt giống được mang từ thị trấn Cantalupo của Ý đến Provence. Tương truyền, Vua Charles VIII đã mang chúng từ các khu vườn của Giáo hoàng gần Rome.
• Ngay từ thế kỷ 16, loại dưa này đã được biết đến ở Pháp, nơi nó thường được phục vụ cho những vị khách cấp cao.
• Vào giữa thế kỷ 19, Charente nhanh chóng trở nên phổ biến do dễ dàng di chuyển đến thủ đô, giúp nơi này được người Pháp công nhận và yêu thích rộng rãi.

Đặc điểm hình thái của cây và quả

Dưa lưới Charentais, một loại quả mọng, được coi là một loại cây thân leo dài, khỏe mạnh và phân nhiều nhánh. Dưa lưới Charentais có thể được phân biệt bằng các đặc điểm sau:

• bóng mờ - màu cam sáng, đậm và bóng;
• hương thơm - mạnh mẽ (dựa trên mô tả và đánh giá, khi chưa chín, rượu kết hợp hương hoa nhài, hoa violet và hạnh nhân, nhưng sau khi chín hoàn toàn, rượu sẽ tỏa ra mùi chanh dây, chuối, mơ và mật ong);
• nếm - ngọt ngào và mật ong, nhưng cũng có một chút chua nhẹ, tạo nên sự hài hòa (nhiều người nói về dư vị bất ngờ, thể hiện qua hương hoa hồng và cam quýt, đó là lý do tại sao nó được gọi là nhiệt đới);
• hộp hạt giống bên trong – kích thước nhỏ;
• kết cấu bột giấy - mọng nước;
• hạt giống – kích thước trung bình, màu vàng, hình dạng thuôn dài;
• lá – có mép răng cưa, kích thước nhỏ, hơi có lông tơ và có màu xanh đậm;
• hoa - chỉ có con cái, màu vàng tươi;
• trọng lượng của dưa – từ 1 đến 1,5 kg, nhưng có cá thể nặng tới 2 kg;
• hình quả mọng - dẹt-tròn;
• độ dày của da - gầy;
• Gđộ mỏng của da - vừa phải.

Cấu trúc và màu sắc của vỏ cần được đặc biệt chú ý:

• vào giữa mùa sinh trưởng, vỏ có màu xanh vàng, đôi khi có màu xám, nhưng khi chín, vỏ chuyển sang màu cam;
• bề mặt - loại có vú với các rãnh được xác định rõ ràng nằm dọc theo chiều dài;
• lưới trên da được tinh chỉnh;
• các sọc có màu xanh đậm.

Điểm độc đáo của Charentais nằm ở chỗ da có thể nhẵn hoặc có hoa văn phức tạp như vết nứt.

Hương vị và mục đích

Ăn tươi hoặc chế biến đều cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C đáng kể, trong khi hàm lượng calo chỉ 100 kcal cho mỗi khẩu phần hơn 300 g. Điều này khiến pepos trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức vị ngọt của trái cây mà không sợ tăng cân.

Ngoài ra, dưa Charentais còn là nguồn cung cấp beta-carotene, folate, kali và chất xơ tuyệt vời.

Quá trình chín và năng suất

Charentais là giống nho trung-sớm. Quả chín sau khoảng 80-90 ngày kể từ khi gieo. Vụ thu hoạch thường diễn ra vào tháng Tám. Giống nho này được đặc trưng bởi năng suất cao; tuy nhiên, hiện tại chưa có số liệu thống kê chính thức nào xác nhận điều này.

Sự tinh tế của công nghệ nông nghiệp

Dưa Pepo được trồng thành công không chỉ ở vùng Cavaillon, nơi sự kết hợp độc đáo giữa khí hậu Địa Trung Hải và điều kiện đất đai đặc thù mang lại chất lượng đặc biệt cho quả. Mặc dù khó có thể tái tạo chính xác những điều kiện này, bạn có thể thử trồng những quả dưa tuyệt vời này bằng cách mua hạt giống từ các nhà bán lẻ chuyên nghiệp hoặc các cửa hàng làm vườn trực tuyến.

Đặc điểm trồng và chăm sóc:

• Người trồng khuyến nghị nên gieo dưa lưới Charentais trực tiếp xuống đất sau khi sương giá mùa xuân đã qua. Hoặc bạn có thể sử dụng phương pháp gieo hạt, gieo hạt khoảng một tháng trước ngày dự kiến ​​cấy.
• Hiệu quả trồng trọt được tăng lên bằng cách thêm một lớp vật liệu hữu cơ dày vào bề mặt đất.
• Hạt giống được đặt ở độ sâu khoảng 5 cm, ấn 3-4 hạt vào một chỗ lõm.
• Trong quá trình nảy mầm, điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm đất liên tục. Quá trình nảy mầm của hạt thường mất từ ​​3 đến 12 ngày.
• Khi cây con đạt chiều cao 15 cm, nên phủ rơm rạ hoặc vật liệu thích hợp khác lên trên để giữ ẩm cho đất.
• Một đặc điểm nổi bật của dưa Charentais là chúng có thể được trồng theo chiều dọc mà không cần túi đỡ, mặc dù nhiều người làm vườn sử dụng chúng cho các loại dưa lưới khác.
• Để có được những quả lớn, người làm vườn được khuyên chỉ nên giữ lại ba bầu nhụy tốt nhất trên mỗi cây, như vậy sẽ tập trung năng lượng của cây vào việc phát triển những quả này.
• Vì Charentais là giống cây trồng chứ không phải giống lai, nên hạt có thể được thu thập để gieo trồng sau. Để làm điều này, chỉ cần tách hạt ra khỏi quả và ngâm chúng trong nước vài ngày, phủ khăn giấy hoặc vải lên trên để quá trình lên men bắt đầu.
  Sau đó, tách riêng những hạt nặng lắng xuống đáy và những hạt rỗng nổi lên trên mặt nước, rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, trải chúng ra trên khăn giấy để khô trong một tuần trước khi bảo quản cho mùa sau.

Làm thế nào để phân biệt được quả Cavaillon chín nhất và ngọt nhất?

Những quả dưa chín và ngọt nhất được chọn chủ yếu dựa trên trọng lượng của chúng—những quả dưa này phải nặng và chắc, cho thấy có nước đường. Các thông số độ chín khác bao gồm:

• Bạn có thể cảm nhận được mùi của dưa - hương thơm thực sự sẽ cực kỳ nồng nàn.
• Khi gõ vào, quả chín sẽ phát ra âm thanh trầm đục.
• Ở Pháp, người ta thường tin rằng số lượng sọc trên quả dưa có thể cho biết độ chín của dưa: mười sọc nghĩa là dưa đã chín, trong khi chín hoặc mười một sọc là dấu hiệu của dưa chưa chín hoặc quá chín.

Dưa Charentais thường không tách khỏi dây khi chín vì cuống dưa bắt đầu tách ra, giúp việc tách quả dễ dàng hơn. Điều quan trọng là phải thu hoạch dưa đúng thời điểm để tránh dưa chín quá, có thể dẫn đến nứt và hư hỏng, khiến quả dễ bị kiến ​​cắn.

Ưu và nhược điểm

Ưu điểm chính của loại dưa Provencal này là hương vị và mùi thơm, nhưng giống dưa này cũng có những ưu điểm khác:

Nhược điểm là dưa Cavaillon đích thực chỉ có thể được trồng ở Cavaillon và Provence. Đó là quan điểm của người Pháp.

Hương vị của dưa lưới Charentais thật khó tả - đó là một bản giao hưởng của vị ngọt ngào như mật ong với một chút chua, hương cam quýt và dư vị hoa hồng. Điều thú vị là quả chưa chín lại mang sắc thái của bí ngô ngọt chín quá. Dưa lưới Cavaillon không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn có vẻ ngoài đẹp mắt.

Những câu hỏi thường gặp