Cách chế biến quả mâm xôi đen cho mùa đông – Lựa chọn tốt nhất

Sau khi thu hoạch quả mâm xôi, nhiều người làm vườn gặp khó khăn trong việc bảo quản chúng. Để tránh quả bị hỏng, bạn có thể bảo quản chúng cho mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn sẽ làm bạn thích thú trong mùa đông. Chúng vừa đơn giản vừa ngon miệng.

Hoạt động chuẩn bị

Công thức làm mứt mâm xôi rất đơn giản, nhưng ban đầu bạn có thể gặp một số khó khăn do thiếu kinh nghiệm. Để hoàn thành công việc nhanh nhất có thể, hãy lưu ý một vài điểm sau: chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu thật kỹ.

Lựa chọn quả mọng

Mứt mâm xôi rất ngon khi sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao. Trong công thức, chỉ sử dụng những quả mâm xôi sạch, không bị dập, thối hoặc hư hỏng do sâu bệnh.

Quy tắc chuẩn bị trước khi sử dụng

Hãy làm theo những khuyến nghị sau trước khi bắt đầu thu hoạch. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị trước:

• Thu hoạch cẩn thận vì quả mâm xôi có lớp vỏ mỏng, dễ bị tổn thương khi ấn nhẹ.
• Chỉ hái những quả chín vì quả mâm xôi không chín sau khi hái.
• Trước khi thu hoạch, hãy phân loại quả, loại bỏ lá và mảnh vụn, đồng thời loại bỏ côn trùng. Tránh chọn quả mềm, chín quá hoặc thối.
• Loại bỏ cuống quả mâm xôi bằng cách xoắn chúng.
• Sau khi rửa sạch quả mọng, hãy lau khô chúng trên khăn vải hoặc khăn giấy.
• Khi xử lý quả mâm xôi, hãy đeo găng tay trước vì quả mâm xôi có thể làm ố da bạn.
• Quả mâm xôi có hạt cứng, để loại bỏ hạt, hãy lọc hạt qua rây.
• Khi nấu mứt với quả mọng nguyên quả, hãy khuấy đều chất lỏng để tránh quả mọng bị vỡ trong khi nấu.
• Tránh dùng quả quá chín để làm mứt vì mứt có nguy cơ bị lên men. Hãy chọn những quả có kích thước và độ chín tương đương.
• Luộc mứt trong một chiếc bát rộng có thành thấp để bạn có thể dễ dàng khuấy mà không làm hỏng quả mọng, và chất lỏng cũng sẽ bay hơi nhanh hơn.
• Để mứt đặc hơn, hãy nấu lâu hơn, nhưng điều này sẽ làm mất một số chất dinh dưỡng. Để mứt đặc hơn, hãy dùng gelatin hoặc pectin.
• Hãy đảm bảo khử trùng lọ để bảo quản quả mọng và chỉ bảo quản mứt trong hộp đựng khô ráo.
• Sau khi cho mứt vào lọ, hãy bọc mứt trong chăn ấm và đợi cho đến khi mứt nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giúp mứt bảo quản được lâu hơn.
• Bảo quản trái cây đông lạnh trong tối đa 8 tháng – điều này sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi của trái cây.

Để đông lạnh quả mọng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chế độ "đông lạnh nhanh". Trái cây đông lạnh càng nhanh thì chất lượng sản phẩm càng tốt.

Chuẩn bị các món ăn

Sự thành công của việc bảo quản mùa đông phụ thuộc vào việc chuẩn bị lọ đúng cách. Để làm được điều này, hãy sử dụng lọ đã được rửa sạch bằng baking soda và tráng lại nhiều lần dưới vòi nước ấm.

Khử trùng hộp đựng: chần qua nước sôi hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ C trong ít nhất 15 phút. Nhớ chuẩn bị nắp hộp bằng cách luộc trong 3-4 phút.

Nước ép quả mâm xôi tự nhiên

Có nhiều cách để làm nước ép mâm xôi ngon. Làm nước ép không đường đặc biệt có lợi. Với cách đầu tiên, bạn có thể dùng nồi áp suất: một loại nồi đặc biệt có ba ngăn (ngăn dưới để ninh nhừ, ngăn giữa để ép nước, và ngăn trên để lấy nước).

Đặt quả mâm xôi vào rãnh trên cùng của nồi áp suất và nén chặt. Khi quả mâm xôi sôi, hơi nước bốc lên làm mềm quả. Nước ép chảy vào rãnh giữa, từ đó chảy qua một ống dẫn vào hộp đựng bên dưới. Nước ép này không cần phải tiệt trùng. Đậy kín hộp đựng bằng nắp khi đổ nước.

Bạn cũng có thể sử dụng phương án thứ hai: cho quả mọng sạch vào lọ, đổ nước sôi ngập vai lọ và đậy nắp lại. Khử trùng bằng nước sôi nhẹ trong 15 phút đối với lọ 2 lít hoặc 25 phút đối với lọ 3 lít. Hạn sử dụng của chế phẩm này là 1 năm.

Mứt trái cây

Làm mứt quả mọng không phải lúc nào cũng nhanh chóng. Nhưng bạn sẽ tìm thấy những công thức giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Có nhiều lựa chọn để làm mứt quả mâm xôi. Nếu bảo quản nơi thoáng mát, mứt quả mâm xôi có thể bảo quản được đến 1 năm.

Không tiệt trùng cho lọ 3 lít

Để pha chế một thức uống ngon, bạn sẽ cần một số nguyên liệu có sẵn ở nhà.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Đường – 350 g.
• Axit xitric – 5 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy quả mâm xôi vào lọ 3 lít và đổ nước sôi ngập đến vai lọ. Đậy nắp và ngâm trong 15 phút.
2. Đổ nước vào chảo qua nắp có lỗ.
3. Đun sôi nước trà với đường và axit citric, sau đó đổ lên quả mọng.

Quả mâm xôi đã sẵn sàng, việc còn lại là đậy kín chúng bằng nắp.

Không nấu ăn

Bạn có thể sử dụng một phương pháp tiện lợi để làm mứt mà không cần nấu. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Quả mâm xôi – 1,5 kg.
• Axit xitric – 2-3 g.
• Đường – 420 g.
• Nước – 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cho trái cây sạch vào lọ 3 lít đã tiệt trùng.
2. Trộn nước và đường trong một cái chảo, thêm axit citric vào và đun sôi.
3. Đổ siro sôi vào quả mọng, đổ thành dòng mỏng.

Đậy kín lọ bằng nắp đã đun sôi trước. Đậy kín lọ bằng chăn cho đến khi lọ nguội hoàn toàn.

Mâm xôi, chanh và bạc hà

Một món compote làm từ nhiều nguyên liệu kết hợp với các loại quả mọng ngọt sẽ rất ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu cho lọ 1,5 lít:

• Quả mâm xôi – 400 g.
• Nước – 1,5 l.
• Đường – 200 g.
• Bạc hà - một nhánh.
• Chanh - thái lát.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị quả mọng, cắt một miếng chanh nhỏ và bỏ hạt. Bạn có thể thay thế bằng chanh xanh hoặc cam.
2. Cho quả mọng, chanh và bạc hà vào lọ rồi thêm đường.
3. Đổ nước sôi thành dòng mỏng đến ngang vai và đậy nắp lại.

Cho lọ vào hộp tiệt trùng trong 25 phút. Đậy kín nắp và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt mâm xôi và táo

Một món compote ngon tuyệt làm từ táo. Bạn có thể dùng bất kỳ loại trái cây nào khác thay thế.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Táo – 3 quả.
• Mơ khô – 5-7 quả.
• Đường – 200 g.
• Nước – 2,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt thành từng lát nhỏ. Gọt vỏ nếu muốn. Cho táo vào nồi sâu lòng.
2. Cắt nhỏ mơ khô và cho vào cùng với táo.
3. Phân loại quả mâm xôi, loại bỏ những quả bị hỏng. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo nước, sau đó cho vào nồi.
4. Rắc đường lên tất cả các nguyên liệu. Có thể dùng đường mía, nhưng nên dùng ít hơn.
5. Đổ nước vào và đặt nồi lên bếp, đun sôi và nấu thêm 5 phút nữa.
6. Đổ vào lọ đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp.

Mứt mâm xôi dùng nhanh

Bạn không cần phải đợi đến mùa đông mới làm mứt mâm xôi. Mứt mâm xôi, mứt dâu tây và siro mâm xôi là những lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức nhanh chóng. Ưu điểm của những món tráng miệng này là bạn có thể dùng phần cùi thay vì dùng cả quả. Những thức uống này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 đến 7 ngày.

Morse

Làm nước trái cây chỉ cần nguyên liệu tối thiểu và ít thời gian. Dưới đây là các nguyên liệu:

• Quả mâm xôi – 350 g.
• Nước – 1 lít.
• Đường – 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Vắt lấy nước từ quả mọng.
2. Đổ nước vào phần bã và đun sôi.
3. Lọc qua nhiều lớp vải thưa và vắt lấy nước.

Trộn nước dùng nóng với đường cát, sau đó trộn với nước ép sau khi nước đã nguội.

Kissel

Để làm thạch mâm xôi ngon, hãy sử dụng những nguyên liệu có sẵn.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 500 g.
• Bột khoai tây – 45 g.
• Đường – 250 g.
• Nước cốt chanh – 20-30 ml.
• Nước – 900 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước vào quả mọng và đun ở lửa vừa; sau khi sôi, nấu trong 10 phút.
2. Lọc qua rây để loại bỏ hạt khỏi quả mọng.
3. Trộn chất lỏng thu được với đường và nước cốt chanh.
4. Hòa tan tinh bột khoai tây trong 100 ml nước lạnh.
5. Trộn nước ngọt với nước có tinh bột rồi đổ vào chảo thành dòng mỏng.

Xi-rô

Làm siro mâm xôi sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Quả mâm xôi – 250 g.
• Đường – 125 g.
• Nước cốt chanh – 20 ml.
• Nước – 125 ml.

 

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả mâm xôi dưới vòi nước lạnh. Cho vào bát nhỏ, rắc đường lên trên. Để yên trong 10-20 phút.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và đun trên lửa vừa.
3. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 10 phút.
4. Trộn cho đến khi mịn.
5. Để loại bỏ hạt nhỏ, đổ hỗn hợp mâm xôi nghiền vào nồi qua rây, dùng mặt sau của thìa ấn xuống. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp mâm xôi nghiền, đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút sau khi sôi.

Đổ siro đã pha vào hộp sạch, đậy nắp và bảo quản. Thêm một ít pectin sẽ làm siro mâm xôi đặc hơn.

Mứt mâm xôi

Có nhiều phương pháp, vì vậy bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất với mình. Mứt mâm xôi có hạn sử dụng là 1 năm.

Với toàn bộ quả mọng

Mứt mâm xôi nguyên quả có thể được làm theo hai cách: có hoặc không có axit citric. Vào mùa đông, món mứt này có thể dùng ngay với một tách trà hoặc một chiếc bánh. Nó cũng được dùng trong các món nướng thơm ngon.

Phương pháp thứ nhất:

1. Trộn 1 kg quả mâm xôi với 800 g đường.
2. Đậy nắp và để trong 7-8 giờ để quả mọng tiết ra nước.
3. Đun trên lửa lớn và nấu trong 20 phút kể từ khi sôi.
4. Đổ mứt vào lọ và cuộn chặt lại.

Phương pháp thứ hai:

1. Bạn sẽ cần 1 kg quả mâm xôi, 800 g đường và 1-2 g axit citric.
2. Chuẩn bị siro: hòa tan đường trong 100 ml nước nóng, thêm axit citric và đun sôi.
3. Thêm quả mọng vào và nấu cho đến khi chín.
4. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Không đường

Nhiều bà nội trợ cố gắng nấu những món ăn không ảnh hưởng đến vóc dáng. Thông thường, họ cố gắng tránh đường. Vì vậy, để làm mứt mâm xôi, bạn chỉ cần 1 kg mâm xôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận phân loại quả mâm xôi, cho vào rây và rửa sạch. Để yên một lúc cho nước thừa chảy bớt.
2. Chuẩn bị lọ, khử trùng chúng bằng phương pháp bạn thích và đun sôi nắp lọ.
3. Cho quả mâm xôi đã chuẩn bị vào nồi sâu, đáy dày, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, sau đó nhấc ngay khỏi bếp.
4. Đổ mứt vào lọ và đậy nắp lại. Lật ngược lọ lại và bọc trong chăn ấm.

Sau khi nguội, đặt hộp đựng món tráng miệng ở nơi thoáng mát.

Năm phút

Mứt mâm xôi tự làm giữ được nhiều vitamin và hương vị mùa hè đích thực. Hãy làm theo phương pháp "năm phút".

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Đường – 820 g.
• Axit xitric – 3-4 g.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả mọng, loại bỏ những quả, cành và thân bị hỏng. Rửa sạch và lau khô.
2. Cho quả mâm xôi vào một chiếc bát rộng, xếp thành từng lớp và rắc đường lên trên.
3. Để trong 5-6 giờ để nước chảy ra.
4. Đun sôi trong 5 phút và thêm axit citric 1 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Cho mứt vào lọ sạch, khô và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản mứt mâm xôi ở nơi thoáng mát.

Với mận, mâm xôi đen, mâm xôi đỏ và cơm cháy

Quả mâm xôi, cùng với các loại quả mọng khác, có thể được dùng làm mứt mùa đông. Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức thơm ngon này.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 450 g.
• Mận nhỏ – 450 g.
• Quả cơm cháy – 230 g.
• Chanh – 2 quả
• Quả mâm xôi – 230 g.
• Đường – 1,3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch chanh, cắt đôi và bỏ hạt.
2. Cho quả mâm xôi, quả mâm xôi đen và quả mận vào rây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô.
3. Vắt chanh vào một chiếc chảo lớn, sau đó cho hạt, quả mọng và mận vào. Thêm đủ nước để ngập nguyên liệu khoảng vài cm.
4. Đậy nắp, đun ở lửa vừa và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun thêm 1 giờ nữa.
5. Tăng nhiệt độ và nghiền nát quả mọng, sau đó để nguội bớt.
6. Đặt một cái rây, lót nhiều lớp vải thưa, đổ hết phần bên trong ra và để qua đêm cho chất lỏng chảy ra, giữ lại phần bã trong rây.
7. Đổ nước cốt đã lọc vào nồi sạch, thêm đường và đun nhỏ lửa. Đun siro cho đến khi đường tan hết, dùng thìa khuấy đều. Sau đó, tăng lửa và đun liu riu thêm 10-15 phút nữa.
8. Lấy món tráng miệng đã chuẩn bị ra khỏi bếp và cho vào lọ đã khử trùng, cuộn nắp lại và để nguội.

Sốt mâm xôi

Để làm sốt mâm xôi, bạn cần 1-1,5 kg đường cho mỗi 1 kg mâm xôi. Món tráng miệng này khá đơn giản để chuẩn bị:

1. Đổ quả mọng đã rửa sạch vào nồi, thêm đường và khuấy đều.
2. Nghiền nát bằng chày gỗ.
3. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào lọ đã khử trùng và rắc một ít đường lên trên cùng.

Đậy kín lọ bằng nắp đã đun sôi. Bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ đông bằng cách chia vào các hộp đựng hoặc túi đông lạnh chuyên dụng.

Quả mâm xôi trong nước ép của chính nó

Món ăn này rất được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Để chế biến nước ép mâm xôi đen, hãy làm theo hướng dẫn sau:

1. Rắc đường lên quả mọng thành từng lớp trong lọ (400 g cho 1 kg).
2. Để hộp đựng trái cây ở nơi thoáng mát trong 4-5 giờ.
3. Dùng nắp đặc biệt có lỗ, đổ nước ép vào nồi và đun sôi.
4. Đổ lại vào lọ.

Hãy đảm bảo khử trùng quả mâm xôi trong nước ép của nó trong 15 phút.

Quả mâm xôi với đường

Để chuẩn bị công thức này, bạn cần có quả mâm xôi và siro. Để làm, hãy hòa tan 1 kg đường cát trong 1 lít nước, sau đó cho quả mâm xôi sạch vào siro và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Tiếp theo, chuyển quả mâm xôi vào lọ đã khử trùng và đun nhỏ lửa siro cho đến khi đặc lại, sau đó đổ lên quả mâm xôi. Lọ cần được thanh trùng: 30 phút cho lọ 0,5 lít và 50 phút cho lọ 1 lít. Sau đó, đậy kín bằng nắp luộc.

Mứt mâm xôi cho mùa đông

Để làm mứt mâm xôi ngon, bạn chỉ cần một chút thời gian và một số nguyên liệu tối thiểu.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Đường – 1,2-1,4 kg.
• Nước – 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng đã rửa sạch vào nồi và nghiền nát. Bạn cũng có thể xay nhuyễn bằng máy xay thịt trước.
2. Thêm nước và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
3. Thêm đường.

Đun sôi một lần là mứt đã sẵn sàng!

Mứt

Mâm xôi đen có thể được dùng để làm mứt thơm ngon, có thể bảo quản trong hộp kín từ 1-2 năm. Món tráng miệng này rất thích hợp để nướng bánh hoặc đơn giản là khi bạn thèm đồ ngọt với trà.

Mứt mâm xôi làm mứt cam

Việc chuẩn bị rất đơn giản – mứt sẽ xốp và ngon không kém mứt cam.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1-1,5 kg.
• Nước – 40 ml.
• Đường – 600 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước vào quả mọng đã rửa sạch và đun sôi.
2. Để nguội, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt.
3. Trộn với đường, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Chia hỗn hợp vào lọ. Mứt đã sẵn sàng!

Mứt mâm xôi với táo

Phần cùi táo làm mứt càng thêm ngon và đặc. Chỉ cần vài nguyên liệu sau:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Táo – 1 kg.
• Đường – 1 kg.
• Nước – 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và bỏ lõi táo.
2. Trộn với quả mọng đã rửa sạch và thêm nước.
3. Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi táo mềm.
4. Lọc qua rây và trộn với đường.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Quá trình này mất khoảng 40 phút.

Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm

Bạn có thể làm mứt theo cách tiện lợi hơn nếu không có thời gian loay hoay bên bếp – hãy sử dụng nồi đa năng.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1,5 kg.
• Đường – 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn quả mọng, cho vào rây và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để sang một bên cho ráo bớt nước thừa.
   
2. Cho quả mâm xôi vào nồi nấu đa năng và bật chế độ "Hầm" trong 10 phút. Đậy nắp lại.
3. Sau khi hết thời gian, thêm đường, khuấy nhẹ và chọn chế độ tương tự nhưng trong 30 phút.
   
4. Rửa sạch và khử trùng lọ, đun sôi nắp lọ.
5. Khi nghe thấy tiếng bíp, hãy để mứt trong vòng 4-5 giờ.

Sau khi nguội, đổ món tráng miệng vào hộp đựng và đậy kín nắp. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Công thức làm thạch ngon với gelatin

Lựa chọn dễ nhất là làm thạch mâm xôi với gelatin. Đây là một công thức rất đơn giản, chỉ mất chưa đến nửa tiếng.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1,2 kg.
• Đường – 600 g.
• Gelatin – 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng vào nồi và ấn xuống để nước chảy ra.
2. Đun trên lửa nhỏ, đun liu riu trong 5 phút, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt.
3. Trộn hỗn hợp nhuyễn với đường, sau đó đun lại trên bếp trong 15 phút.
4. Chuẩn bị lọ, cho 1 thìa gelatin rời vào mỗi lọ.
5. Đổ hỗn hợp mâm xôi vào hộp đựng.
6. Cuộn nắp lại.

Mứt tự làm

Công thức làm mứt cam cũng tương tự như công thức làm mứt trái cây, nhưng trong trường hợp này không cần dùng đến nước.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1 kg.
• Đường – 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng vào nồi, thêm 50 g đường, khuấy đều và để trong 6 giờ để nước chảy ra.
2. Đun trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt.
4. Trộn hỗn hợp quả mâm xôi với lượng đường còn lại và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
5. Chuẩn bị lọ và nắp trước – khử trùng chúng bằng phương pháp thuận tiện.

Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp đựng. Sau khi mứt nguội, nó sẽ đặc hơn nữa.

Đồ uống có cồn

Điểm hấp dẫn của đồ uống có cồn tự làm là chúng được làm từ nguyên liệu tự nhiên. Quả mâm xôi đen có thể được dùng để làm rượu vang tráng miệng ngọt hoặc rượu mùi đậm đà, thơm ngon.

Rượu

Rượu mâm xôi là một thức uống thơm ngon sẽ làm bạn và khách của bạn thích thú.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 2 kg.
• Đường – 1 kg.
• Nho khô – 45 g.
• Nước – 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Hái quả mọng mà không cần rửa. Cho vào lọ 5 lít.
2. Thêm nho khô và 400 g đường cát. Thêm nước và khuấy đều.
3. Đậy bằng vải và để ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày.
4. Lọc hỗn hợp qua vải thưa, vắt bỏ phần bã còn lại và thêm 300 g đường vào đồ uống, trộn đều.
5. Đậy kín bình bằng vật liệu cách nước và giữ ở nhiệt độ +25 độ.
6. Sau 96 giờ, thêm phần đường còn lại, khuấy đều và đậy nắp lại.
7. Sau 1-1,5 tháng, quá trình lên men sẽ dừng lại. Lọc rượu non qua ống hút. Không lắc.

Rượu

Làm rượu mùi là một quá trình tốn nhiều công sức nhưng thú vị và sẽ mang lại thành quả trong tương lai.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1,5 kg.
• Rượu Vodka – 1 lít.
• Nước – 400 ml.
• Đường – 450 g.
• Vỏ của 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi vào quả chanh và cắt bỏ vỏ.
2. Trộn với quả mâm xôi trong lọ, đổ rượu vodka vào và đậy nắp lại. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 14 ngày. Lắc đều lọ hai ngày một lần.
3. Đổ hỗn hợp qua vải thưa vào lọ sạch và vắt lấy phần thịt.
4. Chuẩn bị siro: trộn đường với nước nóng.
5. Trộn với nước ép quả mọng, khuấy đều, đậy nắp lại.

Đặt đồ uống ở nơi thoáng mát trong 4 ngày, sau đó lọc rượu qua bông gòn và bảo quản trong chai.

Làm thế nào để đông lạnh quả mâm xôi đúng cách cho mùa đông?

Đông lạnh quả mâm xôi là một nghệ thuật, nhưng chúng có thể được bảo quản rất tốt.

Làm theo hướng dẫn:

• Rửa sạch quả mọng bằng nước và đặt lên khăn để lau khô.
• Đặt các loại quả mọng khô lên khay nướng đã được bọc sẵn màng bọc thực phẩm sao cho chúng không chạm vào nhau.
• Cho vào tủ đông để đông lại, sau đó chuyển vào túi hoặc hộp đựng.

Bảo quản quả mọng trong tủ đông. Thời hạn sử dụng là 12 tháng.

Sấy khô quả mọng và lá

Sấy khô quả mâm xôi và lá trong lò nướng hoặc sử dụng máy sấy điện chuyên dụng. Nhiệt độ khuyến nghị là 50-60 độ C.

Nếu phơi ngoài trời, hãy bảo vệ lá và quả khỏi ánh nắng trực tiếp. Những nguyên liệu này có thể dùng để pha trà thơm ngon vào mùa đông.

Làm bánh mâm xôi như thế nào?

Bánh mâm xôi là công thức độc đáo sẽ làm hài lòng gia đình và khách của bạn.

Thành phần:

• Quả mâm xôi đen – 200 g
• Bơ – 180 g.
• Trứng – 3 quả.
• Bột nở – 1 thìa cà phê
• Đường vani – 1 nhúm.
• Đường – 150 g.
• Bột mì – 20 g.
• Muối – 1 nhúm.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh bơ mềm với đường cho đến khi mịn.
2. Thêm 1 thìa bột mì và tiếp tục đánh.
3. Đánh trứng cho đến khi mịn.
4. Thêm bột nở, đường vani và muối, trộn đều.
5. Thêm dần phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi mịn. Bột phải tơi xốp.
6. Phết dầu vào khay nướng, đổ bột vào và dàn đều khắp bề mặt khay.
7. Xếp các loại quả mọng xung quanh toàn bộ chu vi, ấn nhẹ chúng vào bột.
8. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30-40 phút.

Bạn cũng có thể xem công thức nấu ăn bằng video:

Có nhiều cách để bảo quản quả mọng cho mùa đông: làm mứt, làm compote, làm nước ép trái cây, hoặc đơn giản là bảo quản nguyên quả. Từ các công thức bảo quản mùa đông được gợi ý sử dụng quả mâm xôi đen, bạn có thể chọn phương án phù hợp nhất.

Những câu hỏi thường gặp