Theo truyền thống, người làm vườn Nga ưa chuộng loại mâm xôi đỏ quen thuộc. Tuy nhiên, mâm xôi trắng cũng tốt không kém về nhiều mặt, và các giống mâm xôi mới, được cải tiến đang ngày càng phổ biến hơn mỗi năm. Do đó, loại mâm xôi này không còn bị coi là ngoại lai nữa và đang dần trở nên phổ biến.
Mô tả về quả mâm xôi trắng
Cái tên "mâm xôi trắng" là một cách gọi sai. Thực tế, nó là một quả mâm xôi vàng. Sự nhầm lẫn này có lẽ bắt nguồn từ việc quả chưa chín có màu trắng, nhưng khi chín, chúng chuyển sang màu vàng nhạt đến vàng kim. Hơn nữa, những giống mâm xôi đầu tiên được lai tạo thực sự gần như có màu trắng.
Quả mâm xôi trắng, không giống như mâm xôi đỏ, rụng rất nhanh khi chín, vì vậy việc hái chúng là rất cần thiết. Sau khi hái, quả mâm xôi trắng chín sẽ nhanh chóng mất đi vẻ ngoài có thể bán được. Do đó, chúng không được sử dụng để trồng thương mại. Tuy nhiên, chúng có thể được mua với số lượng nhỏ tại các chợ.
So với mâm xôi đỏ truyền thống, mâm xôi trắng có độ axit thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn. Chúng là một lựa chọn an toàn cho người bị dị ứng, vì ít gây dị ứng do hàm lượng anthocyanin thấp. Điều này cũng khiến chúng phù hợp cho phụ nữ mang thai và cho con bú, và cũng phù hợp cho trẻ nhỏ. Mâm xôi trắng chứa nhiều folate hơn.
Giống như mâm xôi đỏ, mâm xôi trắng có thể ra quả một năm, bán niên hoặc niên. Nếu được chăm sóc đúng cách, mâm xôi trắng có thể cho năng suất cao—lên đến 9 kg mỗi bụi.
Loại quả mâm xôi này vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mâm xôi đỏ. Nó cũng có thể được sử dụng để điều trị cảm lạnh và các vấn đề về dạ dày. Tất cả các phương pháp chế biến mâm xôi đỏ đều phù hợp với quả mâm xôi trắng.
Các giống mâm xôi trắng tốt nhất
Những giống mâm xôi trắng đầu tiên xuất hiện vào giữa thế kỷ trước. Tuy nhiên, chúng không được biết đến rộng rãi và không thể cạnh tranh với mâm xôi đỏ truyền thống về hương vị. Kể từ đó, các nhà lai tạo đã nỗ lực rất nhiều để cải thiện mâm xôi trắng và phát triển các giống mới đầy hứa hẹn.
| Tên | Năng suất (kg/bụi) | Độ cứng mùa đông | Đánh giá hương vị (điểm) |
|---|---|---|---|
| Quả mơ | 4-5 | Cao | 4,5 |
| Dứa Vigorova | 4,5 | Trung bình | 4.7 |
| Món tráng miệng Altai | 2,5-4,5 | Cao | 4.3 |
| Đỉnh Everest Vàng | 4 | Cao | 4.6 |
| Cornish Victoria | 3,5 | Thấp | 4.8 |
| Người khổng lồ vàng | 8 | Cao | 4.9 |
| Em yêu | 8 | Trung bình | 4.7 |
| Tảo xoắn trắng | 3 | Cao | 4.4 |
Quả mơ
Giống mâm xôi mơ này được lai tạo tại Nga và đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga từ năm 2004. Giống mâm xôi mơ này cho năng suất cao, ra quả quanh năm, có thể đạt tới 4-5 kg mỗi bụi. Quả có màu sắc giống quả mơ (do đó có tên gọi như vậy), với màu hồng nhạt khi chín.
Cây bụi cao từ 1,5 đến 2 mét. Do có nhiều quả mọng nên cần phải cắm cọc. Cây có ít gai nhỏ, cong xuống nằm ở gốc chồi. Mâm xôi mơ có khả năng kháng hầu hết các loại bệnh và sâu bệnh, đồng thời chịu được lạnh. Vào mùa đông, cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -30°C.
Quả của giống nho này có hương vị dễ chịu, hơi chua và kết cấu tinh tế. Chúng được đánh giá 4,5 điểm về hương vị. Quả nho thích hợp cho mọi loại chế biến.
Dứa Vigorova
Giống này được lai tạo bởi Giáo sư L. I. Vigorov ở Siberia. Cây chịu được mùa đông vừa phải và cao tới hai mét. Đây không phải là giống mâm xôi remontant, nhưng cho năng suất cao và không ra nhiều chồi.
Quả mâm xôi Ananasnaya của Vigorova khá lớn, nặng tới 4,5 g. Khi chín, chúng có màu hổ phách và vị ngọt dễ chịu, nhưng khi chín hoàn toàn lại thoang thoảng hương thơm của dứa. Loại quả này rất đa dụng, nhưng đặc biệt ngon khi ăn tươi.
Món tráng miệng Altai
Giống cây này được lai tạo tại Viện Nghiên cứu Làm vườn Siberia. Đây là một trong những giống cây chịu được mùa đông khắc nghiệt nhất, vì vậy không cần cắt tỉa trong mùa đông. Cây mâm xôi Altai cao tới 1,5 mét, thân thẳng và chồi non vừa phải.
Giống nho không ra quả này chín từ cuối tháng 7 và cho năng suất cao. Quả mọng màu vàng, mọc thành từng chùm dày đặc, nặng từ 2,5 đến 4,5 g, có vị ngọt. Đây là một giống nho đa năng.
Nhược điểm của cây là dễ bị nhiễm cả nấm và virus. Do đó, cần phải chăm sóc cây thường xuyên và cẩn thận.
Đỉnh Everest Vàng
Đây là một trong những giống phổ biến nhất được lai tạo ở nước ngoài. Golden Everest nổi bật với khả năng chịu lạnh tốt, chịu được nhiệt độ xuống đến -30°C. Cây bụi tán rộng vừa phải, cao tới 1,5 m, cho ra những chồi cỡ trung bình với thân thẳng đứng.
Quả mọng có màu cam khi chín hoàn toàn và to (lên đến 4 g). Đây là giống nho chín muộn, nhưng quả ngon nhất thường chín vào cuối hè và đầu thu. Hương vị mâm xôi ngọt và chua, đôi khi còn phảng phất hương hồng. Ăn tươi, quả mọng rất lý tưởng để làm mứt.
Cornish Victoria
Giống mâm xôi này là giống lai Tây Âu. Cornish Victoria không được phân vùng ở Nga và không được trồng rộng rãi, nhưng vẫn có thể được tìm thấy trong các khu vườn dành cho người yêu thích ở nhiều vùng khí hậu khác nhau. Vì không chịu được sương giá, nên cần cắm cọc và che phủ thêm khi sương giá đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên, cây có thể bị đóng băng vào mùa đông khi ít tuyết.
Trong vài năm đầu sau khi trồng, cây sinh trưởng mạnh mẽ, và sau vài năm, sinh trưởng vừa phải. Cây bụi thấp và lan rộng, với những chồi dày phủ đầy gai nhỏ, mềm, đặc biệt là ở mặt dưới.
Ở châu Âu, mâm xôi Cornish Victoria được coi là một trong những giống mâm xôi trắng tráng miệng ngon nhất. Quả to, màu kem dễ chịu và có hương thơm nồng nàn. Thịt quả mềm và tan ngay trong miệng. Mâm xôi Cornish Victoria đặc biệt ngon khi ăn tươi, nhưng cũng có thể chế biến.
Bụi mâm xôi bị bọ cánh cứng và mọt đục thân phá hoại nghiêm trọng. Để phòng ngừa, cần phun thuốc diệt côn trùng định kỳ.
Người khổng lồ vàng
Giống này thường bị nhầm lẫn với giống Yellow Giant, hoặc thậm chí bị coi là giống nhau. Giống Golden Giant được lai tạo tại vườn ươm Supermalina từ giống Yellow Giant và là một giống cải tiến. Tuy nhiên, giống Yellow Giant đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước từ năm 2008, trong khi giống Golden Giant thì không.
Cây Golden Giant cho năng suất cao và chịu được mùa đông khắc nghiệt. Với kỹ thuật canh tác đúng cách, năng suất mỗi bụi có thể đạt 8 kg. Cây cao, thẳng đứng và khỏe mạnh. Quả mọng màu vàng sẫm, khá lớn (8-14 g), có hình thức đẹp mắt, dễ bán nhưng không thể vận chuyển. Quả mọng có hương vị tương tự như quả mâm xôi dại; rất mọng nước, với hạt gần như vô hình.
Em yêu
Một giống mâm xôi trắng không ra quả quanh năm. Giống này có khả năng chịu lạnh trung bình vào mùa đông nhưng có khả năng kháng sâu bệnh cao. Cây cho chồi vừa phải, cao tới 1,5 m, tán rộng và không có gai. Năng suất có thể đạt tới 8 kg.
Quả mọng có kích thước trung bình đến lớn (3-6 g), màu trắng-vàng đến vàng. Chúng có hương vị giống như món tráng miệng và mùi thơm nồng nàn, đặc trưng. Một đặc điểm nổi bật của giống này là quả chín không bị rụng.
Tảo xoắn trắng
Giống mâm xôi Spirina Belaya nổi bật với khả năng chịu đựng mùa đông tốt. Năng suất trung bình, nhưng bù lại là quả to. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng vừa phải, ít rễ con. Quả có hương vị ngọt chua giống như món tráng miệng, và khi chín hoàn toàn, chuyển sang màu vàng óng ánh.
Giáo sư V.V. Spirin đã phát triển giống cây này hơn 100 năm trước. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, sự quan tâm đến quả mâm xôi trắng khá thấp, và giờ đây chúng gần như bị lãng quên, nhờ sự xuất hiện của nhiều giống mâm xôi trắng hiện đại. Spirina trắng vẫn còn trong các khu vườn dân gian, nhưng chưa được phổ biến rộng rãi.
Đặc điểm của việc chăm sóc
Việc chăm sóc mâm xôi trắng nhìn chung được cho là không khác mấy so với việc chăm sóc mâm xôi thường xuyên. Tuy nhiên, có một số lưu ý đặc biệt:
- Chọn đúng vị trí để trồng mâm xôi trắng. Trong khi mâm xôi đỏ chịu được bóng râm và phát triển tốt bên cạnh cây táo, chẳng hạn, thì mâm xôi trắng lại cần ánh nắng đầy đủ. Và càng nhiều nắng càng tốt.
- Mâm xôi trắng phát triển tốt ở không gian mở, nhưng không chịu được gió lùa. Chọn đất tơi xốp; đất thịt nhẹ hoặc đất thịt pha cát là lý tưởng, nhưng đất chua thì tuyệt đối không nên.
- Tốt nhất nên trồng cây mâm xôi trắng vào mùa thu, nhưng không muộn hơn đầu tháng 10.
- ✓ Khu vực này phải hoàn toàn đón được ánh sáng mặt trời, không có bất kỳ bóng râm nào.
- ✓ Đất phải tơi xốp, tốt nhất là đất thịt nhẹ hoặc đất pha cát, có độ chua trung tính.
- ✓ Tránh những khu vực có đất chua và gió lùa.
Tốt nhất là trồng cây mâm xôi trắng trong rãnh; nghiêm cấm chôn cây con quá sâu.
Tưới nước
Giống như bất kỳ loại mâm xôi nào khác, mâm xôi trắng ưa ẩm nhưng tuyệt đối không chịu được nước đọng. Nếu lượng mưa không đủ, mâm xôi nên được tưới nước kỹ lưỡng trong giai đoạn sinh trưởng của chồi và sau khi thu hoạch. Tưới quá nhiều nước trong giai đoạn hình thành quả sẽ khiến quả mọng bị chảy nước và mất vị. Phủ rơm rạ là một cách hiệu quả để giữ ẩm. Có thể sử dụng cỏ cắt, phân trộn và rơm rạ làm lớp phủ.
- × Tránh tưới quá nhiều nước trong thời kỳ hình thành quả mọng để tránh quả bị chảy nước và không ngọt.
- × Tránh để cây bị ngập úng vì cây mâm xôi trắng không chịu được tình trạng tưới quá nhiều nước.
Bón thúc
Cây mâm xôi trắng phản ứng tốt với cả phân khoáng và phân hữu cơ. Mùa thu và mùa xuân là thời điểm bón phân tốt nhất. Ngoài ra, nên rải phân đạm lên tuyết để nước tan chảy có thể thấm vào rễ cây, giúp cây không mọc chồi quá mức.
- • Sử dụng phân đạm trong ba năm đầu để tạo bụi cây.
- • Rắc phân đạm lên tuyết để đảm bảo phân phối đều nước tan.
Đạm quan trọng nhất trong ba năm đầu tiên của quá trình sinh trưởng của cây mâm xôi trắng. Đạm thúc đẩy sự phát triển tốt của bụi cây, mang lại năng suất cao ổn định. Khi trồng mâm xôi trắng trong rãnh, phân khoáng được bón một lần, rải đều trong nhiều năm.
Nếu bạn thích phân hữu cơ và không thích phân khoáng, hãy dùng phân chuồng hoai mục (phân bò hoặc phân ngựa). Lớp phủ thực vật và thức ăn thừa từ nhà bếp cũng là nguồn cung cấp chất hữu cơ tuyệt vời.
Cắt tỉa
Đối với các giống mâm xôi trắng ra quả quanh năm, tốt nhất nên cắt tỉa toàn bộ các chồi vào mùa thu. Bằng cách này, các chồi mới sẽ chỉ cho thu hoạch vào mùa thu, nhưng sẽ rất sai quả và đặc biệt thơm ngon. Đối với các bụi cây không ra quả quanh năm, cần cắt tỉa các chồi đã ra quả. Không giống như mâm xôi đỏ, các chồi còn lại không cần cắt tỉa ngọn.
Thu hoạch
Mâm xôi trắng cần được hái ngay, vì phần lớn các loại mâm xôi đều rụng lá khi chín. Mâm xôi trắng cũng không bảo quản được lâu, vì vậy nên ăn ngay hoặc chế biến ngay.
Quả mâm xôi trắng vừa ngon, vừa bổ dưỡng và độc đáo. Sự đa dạng về chủng loại cho phép bạn tìm được loại quả phù hợp nhất với nhu cầu của mình. Tuy nhiên, một vụ mùa bội thu chỉ có thể đạt được nếu được chăm sóc đúng cách và thường xuyên.