Một trong những giống nho thành công nhất là Cabernet Sauvignon. Giống nho này chiếm được cảm tình của những người làm vườn nhờ tính dễ trồng và đặc tính quả tuyệt vời. Nho Cabernet Sauvignon sở hữu nhiều đặc tính và ưu điểm, vì vậy thường được trồng trong các mảnh vườn hoặc vườn rau. Việc chăm sóc đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo năng suất ổn định và tốt.
Lịch sử lựa chọn
Được tạo ra bởi các nhà lai tạo người Pháp bằng cách lai tạo hai giống nho Cabernet Franc và Sauvignon, giống nho này nhanh chóng trở nên phổ biến và được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất rượu vang. Nó được coi là một trong những giống nho tốt nhất cho sản xuất rượu vang.
Sự miêu tả
Giống nho này phát triển mạnh ở hầu hết các vùng có khí hậu ôn đới. Ở những nơi sản xuất rượu vang phát triển, giống nho này trở thành một loại cây trồng thiết yếu.
Cây bụi
Cây bụi phát triển mạnh mẽ và lan rộng. Lá cây được bao phủ bởi lớp lá mềm mại, màu xanh nhạt. Một đặc điểm nổi bật của tán lá hình quả nho là viền đỏ đặc trưng trên mỗi lá chét và lớp lông tơ mịn trên phiến lá.
Cây có khả năng tự thụ phấn, vì cả hoa đực và hoa cái đều phát triển tích cực trên các bụi cây. Phần tán lá đẹp mắt càng làm tăng thêm vẻ đẹp trang trí cho cây.
Chùm và quả mọng
Vào mùa ấm, hoa sẽ nở thành từng chùm. Các chùm hoa có kích thước và trọng lượng nhỏ, nhưng số lượng nhiều nên năng suất rất cao. Quả được sắp xếp gần như tự do, không bị ép chặt vào nhau.
Hình dạng chùm quả không đồng đều, với đường kính tăng đáng kể ở gốc, giảm mạnh sau một hoặc hai hàng quả. Chùm quả bám chắc vào thân, và quả không bị rơi ra ngay cả khi chịu tác động cơ học nhẹ.
Chất lượng hương vị
Thịt quả có vị cỏ và hương vị đặc trưng gợi nhớ đến cà độc dược và lý chua đen khi chín hoàn toàn. Hương vị có thể thay đổi tùy thuộc vào độ chín của quả, điều kiện trồng trọt và vị trí của bụi cây.
Tính chất và đặc điểm
Rất bổ dưỡng, với hàm lượng calo là 56 kcal trên 100 g, loại quả này có nhiều đặc tính có lợi, khiến nó trở thành phương pháp điều trị hiệu quả cho:
- tăng cường khả năng miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể cho cơ thể;
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- bình thường hóa hệ tiêu hóa;
- cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung;
- cung cấp sức sống và năng lượng sống;
- loại bỏ độc tố và các chất có hại khác ra khỏi cơ thể;
- tác động tích cực đến giấc ngủ;
- làm chậm quá trình lão hóa.
Sử dụng trong ẩm thực
Cabernet Sauvignon nổi tiếng với chất lượng rượu vang tuyệt hảo, nhưng nó cũng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Có một số cách sử dụng nho trong nấu ăn:
- salad tươi;
- nho ngâm;
- món tráng miệng và bánh nướng;
- món ăn kèm với thịt;
- đồ ăn đông lạnh;
- trái cây và đồ uống;
- nho đóng hộp.
Cabernet Sauvignon là một thành phần thú vị trong nhiều thử nghiệm ẩm thực, mang đến cho các món ăn hương vị tinh tế và sự tinh tế.
Ưu và nhược điểm của giống
Trước khi trồng, điều quan trọng là phải xem xét những đặc tính tích cực và tiêu cực của cây. Cây trồng này có nhiều ưu điểm:
- Năng suất cao, cho phép bạn thu hoạch từ 60 đến 90 cent quả mọng trên 1 ha.
- Hương vị tinh tế và hình thức hấp dẫn.
- Chống nứt và mục nát ngay cả trong thời tiết ẩm ướt.
- Khả năng kháng bệnh và sâu bệnh.
- Chống băng giá, có khả năng chịu được nhiệt độ xuống tới -30°C.
- Bản chất dễ trồng của nó cho phép nó phát triển mạnh và cho quả trong nhiều loại khí hậu khác nhau.
- Thích hợp để sản xuất đồ uống có cồn chất lượng cao.
Nhược điểm của giống lai này bao gồm quả hình hạt đậu và bầu nhụy bị rụng. Nếu được chăm sóc đúng cách, những vấn đề này có thể được giảm thiểu.
Quy tắc hạ cánh
Để đảm bảo một vụ thu hoạch bội thu, hãy tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn và khuyến nghị canh tác, chú ý đến các khía cạnh như thời điểm trồng, lựa chọn địa điểm, kỹ thuật trồng và phương pháp chăm sóc. Cây giống nho có thể được trồng vào cả mùa xuân và mùa thu. Khi chọn địa điểm trồng, hãy chọn những khu vực có đủ ánh sáng và được che chắn khỏi gió lạnh, gió giật.
- ✓ Độ sâu của nước ngầm ít nhất là 2,5m để tránh thối rễ.
- ✓ Độ pH đất tối ưu là 6,0-7,0, đo bằng máy đo pH trước khi trồng.
Đất nên là đất cát hoặc đất thịt pha thịt có độ pH trung tính. Đất úng nước hoặc đất mặn không thích hợp. Trồng theo quy trình cụ thể, khoảng cách giữa các cây là 1,3 m và hàng cách hàng 3-3,5 m.
Thuật toán hạ cánh bao gồm các bước sau:
- Đào một cái hố sâu 70-80 cm và rải sỏi mịn thoát nước ở dưới đáy.
- Rắc một lớp đất màu mỡ dày 5-10 cm lên trên.
- Đặt cây nho với rễ hướng xuống dưới và phủ đất lên.
- Tưới nước kỹ lưỡng và phủ lớp than bùn xung quanh thân cây.
Các giai đoạn trồng được thực hiện đúng sẽ đảm bảo sự phát triển nhanh chóng và hình thành chồi tích cực.
Phương pháp chăm sóc
Cabernet Sauvignon là loại cây dễ trồng và ít cần chăm sóc, là lựa chọn lý tưởng ngay cả với những người ít kinh nghiệm làm vườn. Giống nho này không bị ảnh hưởng bởi thời tiết thay đổi và gió, đồng thời có khả năng kháng hầu hết các loại sâu bệnh.
Các tính năng chăm sóc bao gồm việc tuân thủ các biện pháp canh tác nông nghiệp:
- Tưới nước. Tưới nước cho cây lần đầu tiên sau khi gỡ bỏ lớp phủ mùa đông, sau khi buộc dây leo vào giàn. Cần tưới một lượng nước đáng kể - khoảng 40 lít cho mỗi cây trưởng thành. Sử dụng nước ấm. Nên tưới thêm nước trước và sau khi ra hoa.
- Bón thúc. Phân bón rất cần thiết cho nho, nhưng quá nhiều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng và chất lượng thu hoạch. Nếu đất đã được bón phân trước khi trồng, không cần bón thêm trong 3-4 mùa đầu. Sau đó, hãy bổ sung chất hữu cơ như phân chuồng, than bùn hoặc phân trộn. Các loại phân khoáng như amoni nitrat, urê, hợp chất kali và supe lân cũng có tác dụng tích cực.
- Cắt tỉa. Việc này là cần thiết để tránh cây leo bị quá tải bởi các chùm hoa. Mùa thu là thời điểm lý tưởng để cắt tỉa. Việc cắt tỉa vào mùa xuân nên nhẹ nhàng để tránh làm hỏng cây. Vào mùa xuân, chỉ nên loại bỏ những cành già, cành bị đóng băng hoặc cành gãy.
- × Không cắt tỉa trong thời kỳ nhựa cây chảy mạnh (đầu mùa xuân) để tránh mất nhựa và làm cây yếu đi.
- × Tránh cắt bỏ quá 30% số chồi trong một lần cắt tỉa để tránh gây căng thẳng cho cây.
Giống này chịu được sương giá, nhưng ở các vùng miền Trung và miền Bắc, nên che chắn bằng cây che phủ. Loại bỏ các dây leo và phủ cỏ khô hoặc rơm. Nếu dây leo còn non, hãy bảo vệ chúng bằng ván ép hoặc hộp gỗ có lót cỏ khô hoặc cỏ khô bên trong.
Video cung cấp các khuyến nghị chăm sóc chi tiết:
Bệnh tật và sâu bệnh
Cây nho hiếm khi bị bệnh và hầu như không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh. Bệnh tật thường do canh tác kém. Đôi khi có thể bị nhiễm nấm hoặc vi khuẩn trong thời kỳ chín khi mưa lớn.
| Phương pháp | Hiệu quả | Thời hạn áp dụng |
|---|---|---|
| Xà phòng xanh (1%) | Chống nấm mốc xám cao | Khi có dấu hiệu đầu tiên của bệnh tật |
| Hỗn hợp Bordeaux (2%) | Chống thối trắng cao | Mỗi 5 ngày, 3 lần điều trị |
Mốc xám
Khi bị ảnh hưởng, quả sẽ nhăn nheo, phủ một lớp màu xám và bắt đầu thối rữa. Để chống nấm mốc xám, hãy phun dung dịch xà phòng xanh 1% lên cây, loại bỏ các cụm bị nhiễm bệnh và tỉa thưa quả để cải thiện khả năng thông gió.
Chim
Chúng thường tấn công các quả mọng chín, phá hoại mùa màng. Để kiểm soát chúng, hãy sử dụng các vật dụng gây rung lắc, mồi nhử và lưới xua đuổi đặc biệt.
Thối trắng
Nhiễm trùng xảy ra do tổn thương cơ học trên cây nho. Bệnh biểu hiện rõ nhất ở phần ngọn và quả. Phần ngọn bị tổn thương sẽ nhanh chóng khô héo, quả bắt đầu chuyển sang màu vàng, sau đó chuyển sang màu xanh.
Để phòng trừ bệnh, cần cắt bỏ và đốt các bộ phận bị bệnh, phun thuốc diệt nấm lên cây trồng 3 lần kết hợp với dung dịch Bordeaux (2%), cách nhau 5 ngày.
Khi nào thu hoạch và cách bảo quản?
Nho chín trong vòng 143-165 ngày, thuộc giống nho trung-muộn. Để bảo quản hiệu quả, hãy chọn một phòng riêng, vệ sinh sạch sẽ trước và xử lý bề mặt bằng vôi trắng. Đảm bảo thông gió tốt.
Tốt nhất nên bảo quản chùm nho trong hộp gỗ khô lót giấy sạch hoặc rơm khô. Đặt hộp lên kệ. Để duy trì điều kiện tối ưu, hãy kiểm tra chùm nho thường xuyên, cứ 10 ngày một lần. Nếu phát hiện quả nào bị thối, hãy loại bỏ ngay lập tức.
Rượu vang Cabernet Sauvignon
Việc sản xuất rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon được thực hiện theo công nghệ cổ điển, nhưng có những đặc điểm riêng tạo nên hương vị và mùi thơm dễ nhận biết cho thức uống này.
Các giai đoạn chính của quá trình sản xuất bao gồm các bước sau:
- Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu thô. Nó được thu thập và chuẩn bị để xử lý tiếp theo.
- Nghiền và ép. Nguyên liệu thô được nghiền nát và sau đó ép để chiết xuất nước ép.
- Quá trình lên men của dịch nho và bã nho. Quá trình lên men bắt đầu, tại đây đường được chuyển hóa thành rượu.
- Ngâm. Thức uống này được ủ trên phần cùi, cho phép chiết xuất tối đa chất tannin và sắc tố từ vỏ trái cây. Quá trình này kéo dài từ một đến bốn tuần.
- Ủ trong thùng gỗ sồi. Đây là cách rượu vang có được những hương vị đặc trưng. Gỗ sồi Pháp mang đến hương vị xì gà, thuốc lá, gia vị và gỗ lâu năm, trong khi gỗ sồi Mỹ mang đến hương vani, dừa và gỗ. Quá trình ủ có thể kéo dài từ một đến tám năm hoặc hơn.
- Lọc. Rượu vang phải trải qua quá trình lọc để loại bỏ cặn và các hạt.
- Đóng chai. Đồ uống thành phẩm sẽ được đóng chai.
- Ủ trong hầm rượu. Những chai rượu vang được để trong hầm rượu một khoảng thời gian nhất định, tạo ra một vi khí hậu đặc biệt. Trong điều kiện này, rượu vang sẽ chín hoàn toàn.
Cabernet Sauvignon được sử dụng để tạo ra cả rượu vang đơn giống và rượu vang pha trộn, tùy thuộc vào vùng miền. Các giống nho khác nhau được sử dụng ở các quốc gia khác nhau: Merlot, Malbec và Ptiverdo ở Pháp, Sangiovese ở Ý, Temparillo ở Tây Ban Nha và Shiraz ở Úc.
Đánh giá
Nho Cabernet Sauvignon mang đến những cơ hội độc đáo cho người làm vườn và nhà sản xuất rượu vang. Việc canh tác thành công đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ, nhưng đổi lại, chúng mang lại những vụ mùa bội thu và trải nghiệm rượu vang quý giá.