Nho Carménère là một giống nho công nghiệp sẫm màu với hương vị thảo mộc độc đáo. Chúng chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích hương vị mới lạ và độc đáo.
Mô tả về nho Carmenere
Carménère là giống nho giữa mùa có thân nho cao, khỏe và phát triển chồi nhanh.
Mô tả thực vật ngắn gọn:
- Cây bụi — phát triển mạnh, lan rộng, cao tới 2 m, có dây leo màu nâu sẫm.
- Rễ cây - mạnh mẽ, phân nhánh.
- Lá — có ba hoặc năm thùy, mỏng và dày, có lông tơ ở mặt dưới. Màu xanh lá cây tươi sáng.
- Hoa - lưỡng tính.
- Các cụm — dạng rời, hình trụ-hình nón. Chiều dài chùm trung bình là 30 cm. Trọng lượng trung bình là 0,8 kg, tối đa là 2 kg.
- Quả mọng — tròn, cỡ trung bình. Trọng lượng mỗi quả khoảng 10-11 g. Vỏ quả dày, màu xanh đậm hoặc tím đậm. Thịt quả mọng nước.
Lịch sử sáng tạo
Carménère là một giống nho sẫm màu có nguồn gốc từ Bordeaux, Pháp. Hiện nay, nó được trồng rộng rãi ở Chile. Khí hậu và đất đá của đất nước này rất lý tưởng cho việc trồng loại cây này.
Giống nho này có tên bắt nguồn từ từ tiếng Pháp carmin, ám chỉ sắc đỏ tươi của lá nho trước khi rụng.
Nho Carménère được coi là tổ tiên của các giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot nổi tiếng, lần lượt chiếm vị trí thứ nhất và thứ hai trên bảng xếp hạng thế giới về mức độ phổ biến và độ phổ biến. So với Merlot, Carménère cho quả to hơn.
Đặc trưng
Giống nho Carménère thuộc nhóm chín giữa mùa. Giống nho này có đặc điểm nông học tương đối tốt, cho phép trồng cả ở quy mô thương mại và vườn.
Đặc điểm chính:
- Thời kỳ chín - Từ lúc nụ nở cho đến khi quả chín, mất khoảng 125-135 ngày.
- Năng suất — 17-20 kg/bụi.
- Khả năng chống băng giá — lên đến -22 °C.
- Khả năng chống hạn - trung bình.
- Tỷ lệ chồi có quả - 75-80%.
- Khả năng kháng sâu bệnh và bệnh tật - trung bình.
- Nếm — dễ chịu, hài hòa, với hương vị thảo mộc. Trong điều kiện trồng trọt thuận lợi, quả mọng có hương vị sô cô la.
- Độ axit - 6-8 g/l.
- Hàm lượng đường — 23%.
Ở Nga, giống Carmenere thích hợp để trồng ở Kuban và Crimea.
Ưu và nhược điểm
Giống nho Carménère của Pháp, mặc dù sở hữu nhiều ưu điểm đã giúp nó được ưa chuộng bấy lâu nay, cũng có một số nhược điểm. Trước khi trồng nho Carménère trong vườn, bạn nên tìm hiểu kỹ tất cả ưu và nhược điểm của nó.
Hạ cánh
Giống nho Carménère rất nhạy cảm với thời tiết lạnh, gió lùa và độ ẩm cao. Tất cả những yếu tố này đều ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng. Giống nho này chỉ được trồng ngoài trời ở các vùng phía Nam.
Tính năng hạ cánh:
- Chọn địa điểm. Giống này cần nhiều ánh sáng, vì vậy nên trồng ở những nơi có nhiều nắng nhất, vì quả của nó cần nhiều nắng và nhiệt độ ấm áp để đạt độ chín hoàn toàn. Vị trí trồng lý tưởng là cao, có mực nước ngầm nông.
Cây cần được che chắn khỏi gió lạnh, vì gió lạnh có thể làm hỏng hoa. Nên trồng bụi cây ở giữa vườn hoặc gần hàng rào hoặc tường nhà. - Đất. Giống Carmenere không đòi hỏi nhiều về đất; nó phát triển tốt ngay cả ở những vùng đất đá của Chile, nhưng khi trồng trong vườn, nên trồng trên loại đất màu mỡ nhất, chẳng hạn như đất đen.
- Thời gian xuống tàu. Nho Carménère được trồng vào mùa thu hoặc mùa xuân. Ở các vùng phía Nam, việc trồng vào mùa thu được ưa chuộng hơn vì thời điểm này cây con có thời gian làm quen với đất, giúp chúng phát triển mạnh mẽ vào mùa xuân, sinh trưởng và phát triển nhanh chóng.
- Vật liệu trồng cây. Khi trồng, hãy sử dụng cây giống hoặc cành giâm không có khuyết tật. Chúng phải có rễ khỏe mạnh và vỏ không bị hư hại.
- Hạ cánh Cây con được trồng vào hố đã đào sẵn, kích thước 80x80x80 cm. Đóng một giá đỡ vào giữa hố. Đặt cây con sâu xuống đất cho đến khi cổ rễ ngang bằng với mặt đất.
- ✓ Độ sâu của nước ngầm phải ít nhất là 2,5 mét để tránh thối rễ.
- ✓ Khoảng cách giữa các bụi cây phải ít nhất là 3 mét để đảm bảo đủ diện tích cho cây ăn và thông gió.
Chăm sóc
Với sự chăm sóc thích hợp, giống Carmenere sẽ nhanh chóng bén rễ, phát triển và cho thu hoạch bội thu.
Tính năng chăm sóc:
- Tưới nước. Nên tưới nước cho cây bụi trưởng thành mỗi tháng một lần. Nước phải ấm và ổn định. Trong thời kỳ hạn hán, tần suất tưới nước tăng lên; tưới phun sương sẽ có lợi trong những thời kỳ này.
Lần tưới đầu tiên được thực hiện trước khi cây ra nụ, và lần thứ hai khi cây ra hoa. Sau khi thu hoạch, lần tưới cuối cùng được thực hiện trước khi thời tiết lạnh bắt đầu. - Bón thúcViệc bón phân được thực hiện đồng thời với việc tưới nước. Đầu mùa vụ, bón phân chứa nitơ, sau đó bón phân chứa kali và lân.
Nho chủ yếu được bón phân khoáng—urê, supe lân và kali sunfat. Chất hữu cơ—phân chuồng hoai mục, phân bò và tro gỗ—cũng được bổ sung vào cây nho. - Nhổ cỏ và xới đất. Những biện pháp này nên được thực hiện thường xuyên. Cũng nên phủ lớp than bùn, rơm rạ hoặc mùn cưa lên thân cây; điều này giúp làm chậm sự phát triển của cỏ dại và ngăn ngừa sự bốc hơi nước.
- Cắt tỉa. Việc này được thực hiện ít nhất hai lần một năm, vào mùa xuân và mùa thu. Việc cắt tỉa tạo hình và vệ sinh được thực hiện vào đầu tháng Ba và cuối tháng Mười, loại bỏ các cành bị đóng băng, chồi, cành già, khô và bị bệnh. Các chồi mang quả được cắt ngắn còn 6-8 nụ.
Mỗi bụi cây chỉ để lại tối đa ba thân. Giống Carménère có đặc điểm sinh trưởng nhanh, vì vậy nên cắt tỉa thường xuyên hơn để tránh cây quá rậm rạp. Khi cắt tỉa, hãy dùng kéo cắt tỉa sắc để tránh làm cành bị xoắn.
- Trú đông. Giống này rất chịu sương giá và dễ chết nếu tiếp xúc với sương giá. Ở những khu vực có nhiệt độ có khả năng xuống thấp đến mức nguy hiểm, việc che phủ là rất cần thiết. Dây leo được phủ bằng xơ nông nghiệp, màng phủ dày hoặc các vật liệu che phủ khác.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất vì điều này có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh nấm.
- × Không sử dụng nước lạnh để tưới để tránh gây căng thẳng cho cây.
Các vấn đề và bệnh tật có thể xảy ra
Khi trồng nho Carménère, vấn đề có thể phát sinh do đặc điểm giống nho và/hoặc những thiếu sót của giống nho này. Việc nắm rõ những điều này có thể giúp bạn kịp thời có biện pháp phòng ngừa.
Những vấn đề nào có thể xảy ra khi trồng giống Carmenere:
- Tán lá rậm rạp. Cây nho Carménère có nhiều lá, tạo thành những chùm nho thường bị lá che phủ. Điều này ngăn cản quá trình chín đúng cách của quả. Rượu vang làm từ những quả nho chưa chín này có vị đắng.
- Đậu Hà Lan. Giống này dễ bị rụng bầu và quả non do tiếp xúc với gió, giá lạnh hoặc mưa, cũng như thiếu hụt dinh dưỡng.
Nếu quả tiếp xúc với các yếu tố bất lợi vẫn còn trên chùm, chúng sẽ nhỏ lại và không có hạt - một quá trình gọi là hình thành hạt đậu. Việc tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp canh tác và bón phân thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa vấn đề này. - Bệnh tật. Giống này kháng được hầu hết các loại nấm, nhưng khả năng miễn dịch với nấm mốc xám lại hạn chế. Nguyên nhân là do độ ẩm cao và bụi rậm. Các biện pháp phòng ngừa có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc xám: phun thuốc diệt nấm như Horus, Thanos, Topaz, hỗn hợp Bordeaux và lưu huỳnh dạng keo lên bụi cây.
- Sâu bọ. Để bảo vệ các chùm nho khỏi ong bắp cày và chim, chúng được đặt trong túi lưới. Côn trùng được kiểm soát bằng thuốc trừ sâu, bao gồm Zolon, Fury và các sản phẩm tương tự. Các chế phẩm sinh học như Fitoverm, Bitoxybacillin và các loại khác cũng được sử dụng.
- ✓ Có xu hướng hình thành đậu do thiếu chất dinh dưỡng hoặc điều kiện thời tiết bất lợi.
- ✓ Độ nhạy cao với nấm mốc xám ở độ ẩm cao.
Thu hoạch
Mùa thu hoạch vào tháng Tám hoặc tháng Chín, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và khí hậu. Quả chuyển sang màu tím sẫm khi chín. Mỗi chùm nho được cắt cẩn thận bằng dụng cụ sắc. Việc thu hoạch diễn ra vào thời tiết khô ráo.
Giống như hầu hết các loại nho làm rượu vang khác, nho Carménère không được bảo quản lâu. Các chùm nho được chuyển ngay đến nơi chế biến để sản xuất rượu vang.
Công dụng của giống Carmenere
Nho Carménère được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ. Những loại rượu vang này, nổi bật với hương thơm đa dạng, mang hương vị trái cây và quả mọng, cũng như hương vị cay nồng và khói. Một số loại rượu vang Carménère có hương vị việt quất, anh đào, nho đen, hồi và cà phê.
Hương vị của rượu vang tương lai có thể phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Nếu mùa mưa, hương hoa oải hương và thảo mộc đồng cỏ sẽ nổi bật. Tất cả các loại rượu vang làm từ nho Carménère đều có hương vị đậm đà, với tannin đặc trưng.
Rượu vang Carménère kết hợp tốt nhất với các món thịt được phục vụ kèm nước sốt cay và mặn. Rượu vang làm từ giống nho này cũng kết hợp tốt với giăm bông, jamón và xúc xích. Các loại rượu vang phổ biến bao gồm Purple Angel từ Montes, Carmín de Peumo từ Concha y Toro, và Kai từ Vina Errazuriz.
Carménère là một giống nho làm rượu vang rất được ưa chuộng trong giới làm rượu vang; nó hiếm khi được sử dụng làm nho ăn. Giống nho này chắc chắn sẽ được những người làm rượu vang tự làm quan tâm, nhưng khi lựa chọn loại nho này, điều quan trọng là phải cân nhắc đến khả năng chịu nhiệt của nó.