Tất tần tật về giống nho Malbec: đặc điểm và kỹ thuật trồng trọt

Malbec là một giống nho phổ biến được sử dụng trong sản xuất rượu vang và rất được ưa chuộng bởi những người làm vườn bình thường. Giống nho Pháp này từng được "thổi hồn" vào các vườn nho Nam Mỹ, nơi nó trở thành giống nho dẫn đầu thực sự trong số các giống nho làm rượu vang.

Mô tả về nho Malbec

Malbec là một giống nho dùng để sản xuất rượu vang đỏ và vang hồng. Giống nho này thuộc nhóm Tây Âu và có đặc điểm là cây nho khỏe mạnh, tươi tốt với những chồi non chín nhanh.

Mô tả thực vật ngắn gọn:

• Cây bụi - kích thước trung bình, lan rộng.
• Rễ cây - mạnh mẽ, phân nhánh.
• Lá — tròn, kích thước trung bình (16 x 18 cm). Lá có ba và năm thùy, bề mặt nhăn nheo dạng lưới, mức độ phân cắt khác nhau. Phiến lá hình túi, mép lá cong xuống. Viền lá có răng cưa nhọn dọc theo chu vi.
• Các cụm — lỏng lẻo, hình nón. Kích thước xấp xỉ: 8 x 12 cm. Trọng lượng trung bình: 50 g.
• Quả mọng — tròn, màu tím sẫm, phủ một lớp sáp dày. Vỏ quả dày vừa phải. Thịt quả chắc, mọng nước, tan ngay trong miệng.

Lịch sử lựa chọn

Nho Malbec có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ Pháp cách đây vài trăm năm. Nó được phát triển bằng cách lai tạo hai giống nho — Magdalaine Noir des Charentes và Prunellar.

Nơi sinh của nó được coi là vùng Cahors ở phía tây nam nước Pháp. Các tên khác bao gồm Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer và Costa Rose.

Phân bố địa lý

Malbec được trồng trên 61.000 ha trên toàn thế giới, trong đó khoảng 40.000 ha ở Argentina, nơi nó được coi là giống nho chủ lực. Nó cũng được trồng rộng rãi ở Pháp, nơi nó đã mất đi một phần diện tích sau đại dịch rệp rễ nho và mùa đông lạnh giá năm 1956. Gần 80% tổng diện tích trồng nho đã bị chết trong những năm đó.

Tại Pháp, nho Malbec được trồng ở Bordeaux, Gascony và Thung lũng Loire. Nó cũng được trồng ở Hoa Kỳ, Chile, Úc, New Zealand và một số quốc gia khác. Khí hậu nóng ẩm của Nam Mỹ đã chứng minh được sự thích hợp đặc biệt cho giống nho Malbec, nơi nó đã được trồng từ thế kỷ 19. Hàng năm, vào ngày 17 tháng 4, các nhà sản xuất rượu vang kỷ niệm Ngày Malbec Thế giới.

Đặc trưng

Giống nho Malbec là giống nho chín sớm. Nó có đặc tính nông học tuyệt vời, giúp dễ trồng.

Đặc điểm chính:

• Thời kỳ chín - Phải mất 140-145 ngày kể từ khi nụ trổ cho đến khi chùm nho đạt độ chín có thể thu hoạch. Nụ trổ bắt đầu vào mười ngày thứ hai của tháng Tư.
• Tỷ lệ chồi có quả - 55-75%.
• Năng suất — 40-160 c/ha.
• Khả năng chống băng giá — lên đến -18 °C.
• Khả năng chống hạn - Tốt.
• Khả năng kháng sâu bệnh và bệnh tật - trung bình.
• Số lượng chùm trên mỗi lần chụp — 1.1-1.5.
• Nếm — dễ chịu, hài hòa, hơi chua, có hương vị quả mọng, trong đó có thể cảm nhận được hương vị sô cô la tinh tế.
• Hệ số đậu quả — 1,5-1,6.
• Tỷ lệ axit/đường — 0,7%/28%.

Ưu và nhược điểm

Sự phổ biến của Malbec bắt nguồn từ những ưu điểm vượt trội của nó, vượt trội hơn hẳn những nhược điểm vốn có của giống nho cổ xưa này. Tuy nhiên, chất lượng của rượu vang Malbec khiến người nông dân và nhà sản xuất rượu sẵn sàng chấp nhận những nhược điểm này.

Hạ cánh

Để đạt được năng suất cao, cần có phương pháp trồng chuyên nghiệp. Việc lựa chọn, chuẩn bị và giâm cành nho đúng cách cũng rất quan trọng.

Nên trồng nho Malbec khi đáp ứng được các yêu cầu sau:

• ánh sáng tốt;
• đồng bằng hoặc đồi núi;
• phía nam của khu đất;
• bảo vệ khỏi gió lùa và gió giật;
• đất chernozem hoặc đất cát pha đá.

Việc trồng cây diễn ra vào mười ngày thứ hai của tháng Tư và kéo dài đến giữa tháng Năm. Không nên vội vàng trồng vì cây không chịu được sương giá thường xuyên. Thời điểm trồng cây thay đổi tùy theo vùng.

Những điều cần chú ý khi trồng:

• Giâm cành được ngâm trong dung dịch kích thích sinh trưởng (Epin) trong 24 giờ.
• Đào hố có kích thước 70 x 70 cm. Đặt một lớp thoát nước bằng đá dăm hoặc gạch vỡ dưới đáy hố. Phủ lên trên hỗn hợp đất màu mỡ và cây hoa mõm sói (1:10). Cũng có thể sử dụng đất mùn.
• Cây giống được đặt vào giữa một gò đất được tạo thành từ hỗn hợp đất và được phủ đất lên đến tận cổ rễ, nén nhẹ và tưới nước thật nhiều.

Nên đổ dung dịch kích thích sinh học vào lỗ trước khi trồng.

Chăm sóc

Giống nho Malbec khá khó chăm sóc. Bất kỳ sai sót nào cũng có thể dẫn đến giảm năng suất.

Tính năng chăm sóc:

• Bón thúc. Phân bón được bón ba lần trong mùa. Thành phần phân bón phụ thuộc vào giai đoạn sinh trưởng của cây nho:
  • Trong thời kỳ hình thành lá, cần bổ sung thêm phân bón có chứa nitơ, ví dụ như supe lân và muối kali, tương ứng với 20 g và 15 g cho 10 lít dung dịch phân chim.
  • Trong quá trình hình thành buồng trứng, tưới cho bụi cây bằng dung dịch supe lân và kali sunfat, tương ứng là 60 g và 30 g cho 10 lít nước.
  • Vào giai đoạn ra quả, bón thêm phân kali - supe lân và kali sunfat, lần lượt là 100 g và 50 g.
• Tưới nước. Giống cây này cần tưới nước vừa phải. Tưới nhỏ giọt hoặc tưới phun mưa là tối ưu. Thiếu độ ẩm thường khiến hoa rụng. Trong thời kỳ hạn hán, hãy tăng tần suất tưới nước lên 3-5 ngày một lần. Vào mùa xuân và mùa thu, lượng nước tưới được điều chỉnh dựa trên điều kiện đất và lượng mưa.
• Cắt tỉa. Cành Malbec trưởng thành khá nhanh, vì vậy việc cắt tỉa được thực hiện ba lần. Sau mùa đông, những cành bị hư hại, đóng băng và yếu sẽ được cắt tỉa. Vào mùa hè, việc cắt tỉa được thực hiện sau khi đậu quả, và lần cắt tỉa cuối cùng được thực hiện sau khi thu hoạch.
  Đối với giống nho Malbec, nên cắt tỉa ngắn, chỉ để lại 2-4 nụ. Nên bẻ bằng tay các chồi từ nụ đầu tiên để kích thích sự phát triển hướng vào trong thay vì hướng ra ngoài.
• Trú đông. Chuẩn bị cho mùa đông bắt đầu vào cuối thu. Đầu tiên, tưới nước để bổ sung độ ẩm cho cây nho, sau đó phủ cành vân sam và rơm lên trên, rồi phủ thêm xơ nông nghiệp, màng phủ dày hoặc tấm đá phiến. Điều quan trọng là phải để lỗ thông gió. Đóng lỗ thông gió lại khi nhiệt độ xuống dưới -18°C.

Bệnh tật và sâu bệnh

Giống nho Malbec có khả năng kháng bệnh nấm phổ biến trên nho kém, chẳng hạn như nấm mốc và nấm oidium. Việc phun thuốc phòng ngừa bằng hỗn hợp Bordeaux, lưu huỳnh dạng keo và Ridomil giúp ngăn ngừa các bệnh này.

Nho Malbec cũng có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc xám, có thể kiểm soát bằng Horus, Topsin-M và các sản phẩm tương tự. Cây nho cũng có thể bị nhiễm bệnh thán thư, gây ra các đốm đen trên lá. Bệnh này có thể được kiểm soát bằng Acrobat và Antracol.

Để bảo vệ các chùm nho đang chín khỏi sự xâm nhập của ong bắp cày, chúng được đặt trong túi lưới mịn hoặc túi vải. Sâu cuốn lá nho cũng có thể ăn cây. Quả bị hư hỏng sau đó sẽ xuất hiện dấu hiệu mốc xám. Thuốc trừ sâu được khuyến nghị là Zolon và Talstar, và phun thuốc trừ sâu sinh học như Actofit và Bitoxybacillin cũng có hiệu quả.

Thu hoạch và lưu trữ

Việc thu hoạch được thực hiện đúng thời điểm để tránh quả bị rụng và nứt. Việc thu hoạch diễn ra khi quả đạt độ chín hoàn toàn, được xác định bởi hương vị và màu sắc. Quả chín chuyển sang màu xanh đậm hoặc tím.

Vụ thu hoạch thường diễn ra vào giữa tháng 9. Sau khi hái, các chùm nho được phân loại, loại bỏ quả bị hỏng, cuống và cuống thừa để giảm nguy cơ nấm mốc. Nho sau khi thu hoạch được chế biến ngay lập tức.

Trước khi chế biến, nho có thể được bảo quản trong phòng mát ở nhiệt độ từ 0 đến +4°C và độ ẩm tương đối 90%. Lý tưởng nhất là hầm rượu hoặc tủ lạnh. Giống nho công nghiệp này không thể bảo quản trong thời gian dài.

Ứng dụng của giống

Nho Malbec chủ yếu được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Nho này tạo ra rượu vang có hàm lượng tannin cao, giúp rượu có khả năng lưu trữ lâu dài.

Rượu vang Malbec mang hương thơm của các loại quả mọng đen như mâm xôi đen, anh đào, việt quất và mận đỏ. Chúng cũng có thể phảng phất chút hương mận khô và các hương cay nồng như đinh hương và tiêu Jamaica. Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi còn mang đến hương vani, sô cô la và thuốc lá.

Các loại rượu vang phổ biến được làm từ nho Malbec:

• Cahors AOP (Cahors) - loại rượu vang chua, nhẹ nhàng với hương trái cây.
• Cheval des Andes là một loại rượu vang cổ điển của Argentina.
• Zuccardi là loại rượu vang Malbec ngon nhất ở Nam Mỹ.
• Catena Zapata là loại rượu vang cao cấp đến từ Argentina.

Các loại rượu vang Caliterra, Rigal, Viu Manent và Trapiche cũng xứng đáng được chú ý không kém.

Rượu vang không ủ trong thùng gỗ sồi nên được sử dụng trong vòng một năm. Rượu vang ủ 3-4 tháng có thể được bảo quản trong chai trong 2-3 năm. Rượu vang ủ khoảng một năm có thể được bảo quản đến 10 năm.

Rượu vang Malbec được coi là loại rượu vang tầm trung và là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại rượu vang cao cấp. Hương vị của rượu vang phụ thuộc phần lớn vào khí hậu và các điều kiện trồng trọt khác. Ví dụ, rượu vang Malbec của Pháp có hương vị anh đào và mâm xôi, trong khi rượu vang Malbec của Argentina có hương mận và mâm xôi đen.

Các giống tương tự

Có một số loại rượu vang tương tự Malbec và có thể thay thế nó ở nhiều mức độ khác nhau.

Các giống tương tự:

• Rượu vang đỏ Merlot Merlot là một loại nho đỏ bản địa của Bordeaux. Đây là giống nho được trồng rộng rãi thứ hai trên thế giới, sau Cabernet Sauvignon. Quả to và có màu xanh đậm. Rượu vang Merlot có hàm lượng tannin thấp. Hương thơm của chúng thể hiện rõ nét hương vị của quả mâm xôi, mâm xôi đen, mận, cà phê và sô cô la.
• Shiraz hoặc Syrah — một loại nho đỏ Pháp với những quả mọng mọng nước, dày đặc được bao phủ bởi lớp vỏ dày, màu xanh đậm, gần như đen. Giống nho này tạo ra loại rượu vang có hương thơm trái cây, sô cô la và cay nồng.
• Dolcetto — một loại nho Ý với quả mọng nhỏ, màu xanh đậm. Nó tạo ra loại rượu vang chua và khô với hậu vị đắng và thoang thoảng hương cam thảo và hạnh nhân.
• Petit Verdot - Loại nho công nghiệp này có quả mọng nhỏ màu xanh đậm, chuyển sang màu đen xanh khi chín.
• Mourvedre — một giống nho Tây Ban Nha với quả mọng nhỏ, vỏ dày. Quả có màu sẫm, hàm lượng tannin cao. Giống nho này tạo ra loại rượu vang đậm đà với hương vị mâm xôi đen và anh đào.
• Toriga Nacional — một giống nho làm rượu mới phổ biến ở Bồ Đào Nha. Giống nho này cho ra những quả mọng sẫm màu, vỏ dày, dùng để làm rượu vang tăng cường.

Malbec là một giống nho công nghiệp sẫm màu, hấp dẫn những người yêu thích rượu vang đỏ. Giống nho này khá khó trồng, vì vậy việc trồng trọt đòi hỏi sự chăm sóc thường xuyên và năng suất phụ thuộc vào điều kiện môi trường.

Những câu hỏi thường gặp