Merlot là một giống nho Tây Âu được ưa chuộng, rất phổ biến trong sản xuất rượu vang. Nó đứng thứ hai trong số các loại nho làm rượu vang, chỉ sau giống nho Cabernet Sauvignon trứ danh.
Mô tả và đặc điểm
Merlot là giống nho kỹ thuật năng suất cao được trồng để làm rượu vang.
Mô tả thực vật ngắn gọn:
- Cây bụi — chồi có kích thước trung bình, màu xám với các đốm màu hồng.
- Rễ cây - mạnh mẽ, phân nhánh.
- Lá — lớn, nhăn nheo, năm thùy, màu xanh đậm, chuyển sang màu đỏ vàng vào mùa thu. Mặt dưới có lông tơ, mép lá có răng cưa.
- Hoa — lưỡng tính, mọc thành cụm hoa hình chùy. Có mùi thơm dễ chịu.
- Các cụm — hình trụ-hình nón, mật độ trung bình. Trọng lượng trung bình: 110-150 g.
- Quả mọng — màu đen, có lớp phủ sáp dày và lớp vỏ mỏng, chắc. Thịt quả mọng nước, nước không màu. Quả tròn. Trọng lượng trung bình một quả là 1-1,4 g. Đường kính quả là 12-13 x 13-14 mm. Thịt quả chứa 1-3 hạt.
Đặc điểm chính:
- Thời kỳ chín - Muộn. Nếu dùng quả để làm rượu vang, thời gian chín là 155 ngày; nếu dùng để làm rượu vang tráng miệng, thời gian chín là 165 ngày.
- Tỷ lệ chồi có quả - 52,8%.
- Năng suất — 50-60 c/ha, những năm có năng suất cao có thể thu hoạch tới 80-150 c/ha.
- Khả năng chống băng giá — lên đến -22 °C.
- Khả năng chống hạn - trung bình.
- Khả năng kháng sâu bệnh và bệnh tật - trung bình.
- Số lượng chùm trên mỗi lần chụp — 1,2.
- Nếm - dịu dàng, hài hòa, họ cà.
- Hệ số đậu quả — 1.7.
- Hàm lượng đường — 195-220 g/100 mét khối. dm.
- Độ axit — 5,2-8,5 g/dm3.
Nho Merlot nở hoa vào tháng Năm hoặc tháng Sáu. Giống nho này chín đẹp trong cả thời tiết mát mẻ và ấm áp. Trong thời tiết ấm áp, quả có vị ngọt hơn. Cây nho gần như chín hoàn toàn vào mùa đông.
Nguồn gốc
Nho Merlot có nguồn gốc từ Pháp. Lần đầu tiên nho này được nhắc đến là vào thế kỷ 18. Nó đã được trồng từ lâu trong các vườn nho ở Bordeaux, đặc biệt phổ biến ở bờ phải sông Gironde (Saint-Émilion, Pomerol).
Phân tích di truyền cho thấy các giống nho cha mẹ của nó là Cabernet Franc và Madeleine Noir des Charentes. Merlot còn có nhiều tên gọi khác: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc và Alicante.
Phân bố địa lý
Nho Merlot ngày nay phổ biến khắp thế giới. Chúng được trồng ở những vùng có khí hậu ôn hòa, ấm áp và mùa hè dài. Ngoài Pháp, Merlot còn được trồng ở Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Montenegro, Thụy Sĩ, Hoa Kỳ, Úc, Croatia, Moldova, Argentina và Ukraine.
Ở Nga, giống nho Merlot được trồng ở nhiều vùng, nhưng phổ biến nhất là ở vùng Krasnodar. Merlot đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga vào năm 2002.
Lợi ích của Merlot
Nho Merlot giàu các nguyên tố vi lượng, vitamin và các chất có lợi khác. Những chất này có trong cả trái cây tươi và các sản phẩm rượu vang.
Quả mọng chứa:
- Natri — duy trì cân bằng nước và tham gia vào các quá trình trao đổi chất. Uống rượu vang Merlot thúc đẩy quá trình tái tạo máu và sản xuất dịch gian bào.
- Kali - giúp tăng cường thành mạch và có tác dụng tích cực đến hoạt động của cơ tim.
- Canxi - duy trì mật độ xương, sự phát triển của móng và tóc.
- Magiê - bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa.
Ưu và nhược điểm của Merlot
Trước khi trồng nho Merlot trong vườn, bạn cần đánh giá tất cả ưu và nhược điểm của nó để quyết định xem giống nho này có phù hợp với các điều kiện và mục tiêu cụ thể hay không.
Tính năng hạ cánh
Để đảm bảo nho Merlot phát triển tốt và cho năng suất ổn định, với chất lượng quả đạt yêu cầu, nho phải được trồng và canh tác đúng cách.
- ✓ Độ pH của đất nên nằm trong khoảng 6,0-7,0 để cây hấp thụ chất dinh dưỡng tối ưu.
- ✓ Độ sâu của nước ngầm ít nhất là 1,5m để tránh thối rễ.
Tính năng hạ cánh:
- Chọn vị trí. Nho Merlot được trồng trên những sườn dốc ấm áp, tránh được gió lạnh. Chống chỉ định trồng nho ở những vùng trũng, quá khô hạn hoặc ngược lại, vùng đầm lầy.
- Kế hoạch hạ cánh. Khoảng cách giữa các cây liền kề là 1,2-1,5 m. Khoảng cách giữa các hàng là khoảng 3 cm.
- Ngày trồng. Ở những vùng có khí hậu ấm áp, việc trồng cây được thực hiện vào mùa thu; ở những vùng có mùa đông lạnh giá, việc trồng cây được ưu tiên vào mùa xuân.
- Đất. Giống này phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát sông, giúp cải thiện độ thoáng khí của đất. Người ta thường thêm đá dăm mịn vào đất để làm điều này.
- Chuẩn bị vật liệu trồng cây. Dùng cây giống hai năm tuổi để trồng. Ngâm rễ cây vào nước một ngày trước khi trồng.
- Chuẩn bị hố. Hai tuần trước khi trồng, đào hố kích thước 80x80x80 cm và lắp giá đỡ. Đổ vật liệu thoát nước và 20 lít đất bầu trộn với đất màu mỡ và mùn vào đáy hố.
- Quá trình hạ cánh. Cây được đặt vào giữa hố và được lấp đất. Phần hố xung quanh thân cây sau đó được phủ bằng than bùn, mùn cưa, rêu hoặc cỏ mới cắt.
Chăm sóc
Chất lượng và sản lượng thu hoạch không chỉ phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt mà còn phụ thuộc vào cách chăm sóc. Nho Merlot không cần bất kỳ sự chăm sóc đặc biệt nào, chỉ cần các biện pháp canh tác thông thường, nhưng phải được thực hiện thường xuyên và kịp thời.
Tưới nước
Nho non được tưới 1-2 lần một tuần. Lượng nước tưới khuyến nghị là 10-20 lít. Vào mùa khô, cần tưới thường xuyên hơn.
- × Tưới nước lạnh có thể gây sốc cho hệ thống rễ, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng.
- × Tưới nước quá nhiều trong thời kỳ quả chín sẽ làm quả nứt và giảm chất lượng.
Việc tưới nước đặc biệt quan trọng trong những thời kỳ sau:
- 2 tuần trước khi ra hoa, trong thời kỳ nụ và chồi nở.
- 2 tuần sau khi ra hoa, khi quả có kích thước bằng đầu kim được hình thành.
- Vào giai đoạn quả chín và sinh trưởng mạnh cho đến khi quả đạt độ chín kỹ thuật.
Bón thúc
Cây bụi không cần bón phân bổ sung trong ba năm đầu vì đã có đủ dinh dưỡng từ hố trồng. Sau đó, cần bón phân khoảng năm lần trong mùa. Ba lần bón đầu tiên bao gồm bón phân đạm như urê hoặc amoni nitrat. Các lần bón tiếp theo bao gồm bón phân lân và kali.
Cắt tỉa
Việc cắt tỉa được thực hiện vào mùa xuân và mùa thu. Có hai loại: một loại nhằm tạo hình cho bụi cây, loại còn lại nhằm duy trì sức khỏe của cây bằng cách loại bỏ những chồi bị bệnh, hư hỏng hoặc bị đóng băng trong mùa đông.
Việc cắt tỉa vườn nho được thực hiện vào mùa thu. Việc cắt tỉa này kích thích sự phát triển chồi mới và tăng năng suất. Kinh nghiệm từ các nhà sản xuất rượu vang châu Âu cho thấy việc giảm năng suất nho có tác động tích cực đến hương vị rượu vang. Phương pháp này phù hợp để sản xuất rượu vang độc quyền; trong những trường hợp khác, việc tăng năng suất là hợp lý.
Đối với nho Merlot, năng suất lý tưởng là 50 nụ/bụi với việc cắt tỉa vừa phải (5-6 nụ). Việc loại bỏ những chồi yếu và không có quả cũng giúp tăng năng suất, đạt tới 6 kg/bụi.
Nơi trú ẩn cho mùa đông
Khi trồng nho vào mùa đông lạnh giá, cần có mái che. Mái che này sẽ bảo vệ cây nho khỏi tác động của nhiệt độ thấp. Trong trường hợp này, nho được trồng theo hình thức không chuẩn, chẳng hạn như giàn nhiều cánh hoặc giàn nghiêng.
Cây nho được tách khỏi giàn, đặt xuống, sau đó phủ rơm, mùn cưa, lá cây, sậy hoặc các vật liệu che phủ khác. Một lớp phủ chống thấm nước, chẳng hạn như màng phim hoặc tấm lợp mái, được phủ lên trên. Điều này sẽ ngăn ngừa nụ bị thối do lớp phủ bị ẩm.
Bệnh tật và các biện pháp phòng chống
Giống nho Merlot có khả năng kháng nấm mốc, nấm mốc xám và các loại nấm bệnh khác. Tuy nhiên, nấm mốc trắng có thể gây hại đáng kể cho giống nho này. Việc phun thuốc phòng ngừa thường xuyên bằng đồng sunfat và thuốc diệt nấm toàn thân là rất quan trọng.
- ✓ Lớp phủ bột màu trắng trên lá và chồi không thể lau sạch.
- ✓ Biến dạng và khô héo lá và quả bị ảnh hưởng.
Các biện pháp phòng ngừa:
- Trước khi trồng, giâm cành vào nước ấm.
- Đặt hệ thống thoát nước vào hố trồng cây.
- Bón lót đất thường xuyên.
- Trồng bụi cây theo cách thông thoáng.
- Xới đất thường xuyên.
Kho
Nho Merlot chứa rất ít tannin, khiến chúng hoàn toàn không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nho chỉ có thể được bảo quản trong 2-3 tuần ở nhiệt độ thấp hơn - trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Ứng dụng của giống
Nho Merlot được dùng để sản xuất rượu vang đỏ và cũng được dùng để pha trộn. Loại nho này có khả năng làm dịu đi vị chát của các giống nho khác.
Có một số thương hiệu rượu Merlot đặc biệt phổ biến:
- tiếng Ý - ngọt và chua, có chút gia vị.
- Tuscan (Giống nho Ý) - ủ trong thùng gỗ sồi hai năm, có hương cà phê và quả việt quất.
- Thế giới mới (Nam Mỹ) - có hương vị bạc hà và hạt tiêu trắng, hương thơm có chút mứt mận.
- Tiếng Pháp (từ Bordeaux) là biến thể phổ biến nhất, với hương vị quả mọng. Nó kết hợp hương vị của quả mâm xôi đen, nho đen, anh đào và mâm xôi đỏ, trong khi hương thơm lại gợi lên hương hoa violet, mận và ca cao.
Nho Merlot xứng đáng được coi là một trong những giống nho phổ biến nhất thế giới. Giống nho này tạo ra nguyên liệu thô độc đáo cho sản xuất rượu vang đỏ, đồng thời cũng khá cứng cáp, dễ trồng và năng suất cao.