Monastrell hay Mourvedre là tên của một giống nho đen Tây Âu, đặc trưng bởi độ chín muộn. Giống nho này rất phổ biến ở Tây Ban Nha và Đông Nam nước Pháp. Nó được sử dụng riêng để sản xuất rượu vang đỏ để bàn, mang đến hương vị chua nhẹ và hương thơm nồng nàn của thảo mộc và vỏ cây.
Lịch sử lựa chọn
Quê hương của giống nho này được cho là vùng Morvedre của Tây Ban Nha, nơi nó được đặt tên theo. Tại đó, nó được trồng trên đất thuộc một tu viện. Đây là nguồn gốc của tên gọi thứ hai của giống nho này, Monastrell. Vào thế kỷ 16, nó lan rộng đến Roussillon, rồi đến vùng Languedoc của Pháp.
Ngày nay, Mourvedre được trồng ở nhiều nước trên thế giới, chẳng hạn như:
- Pháp (bờ biển Địa Trung Hải);
- Tây Ban Nha (Quần đảo Balearic, Murcia, Yecla);
- Hoa Kỳ (California, Washington);
- Úc (phía nam đất nước);
- NAM PHI.
Vẻ bề ngoài
Cây mọng nước này phát triển mạnh mẽ, giống như những cây dây leo lâu năm khỏe mạnh với nhiều chồi. Chúng có những đặc điểm sau:
- dây leo dài quấn quanh các giá đỡ với sự trợ giúp của tua cuốn;
- vỏ cây có nhiều rãnh sâu, màu nâu hoặc đỏ;
- lá: màu xanh, kích thước trung bình, tròn (hơi dài), phẳng, hơi xẻ, có ba thùy, bề mặt có nếp nhăn dạng lưới, có lông ở mặt sau;
- khía cuống lá hình cây đàn lia, mở, có đáy tròn;
- hoa lưỡng tính.
Trái cây và đặc điểm hương vị của chúng
Chùm nho Monastrel có kích thước trung bình, hình nón (hoặc hình trụ) và có chùm dày đặc.
Những quả mọng chín trên cây này có những đặc điểm sau:
- kích thước trung bình;
- hình cầu hoặc hình bầu dục nhẹ;
- lớp da dày và bền có màu xanh đậm, được bao phủ bởi một lớp sáp dày;
- thịt quả mọng nước và tan chảy trong miệng.
Những chùm nho dày đặc khiến giống nho này hấp dẫn để làm rượu vang, và lớp vỏ dày của quả nho giúp dễ dàng vận chuyển. Trong quá trình vận chuyển, nho không bị dập, biến dạng hay rò rỉ.
Các nhà sản xuất rượu vang mô tả hương vị của quả Mourvedre là phong phú, thú vị và đa dạng. Khi chín hoàn toàn, nó có hương vị cay nồng và vị chát đặc trưng do hàm lượng tannin cao trong phần cùi. Nó cũng có độ axit tốt.
Nho Monastrell không thích hợp để uống tươi, nhưng lại lý tưởng để sản xuất rượu vang đỏ khô. Loại nho này mang lại những đặc điểm sau cho rượu vang:
- màu sắc đậm;
- hương thơm thảo mộc hoặc gỗ nồng nàn (trong rượu vang lâu năm);
- hương vị quả mọng với hương cay;
- độ chát và độ nhớt rõ rệt.
Đặc trưng
Giống nho cổ Monastrell có những đặc điểm riêng biệt sau:
- thời kỳ chín muộn của cây trồng - 127-157 ngày sau khi nụ nảy (với điều kiện tổng nhiệt độ hoạt động là từ 2650°C đến 3100°C);
- vào thời kỳ ra quả vào năm thứ năm sau khi trồng (đôi khi cây nho bắt đầu cho thu hoạch sớm hơn, nhưng trong trường hợp này chất lượng không cao);
- năng suất thấp - 6000-7000 kg/ha (nếu cây không đủ độ ẩm), 12000-20000 kg/ha trồng (nếu cây được tưới nước chất lượng cao);
- khả năng chống sương giá - lên đến -18°C;
- dễ bị nhiễm nấm khi trồng ở nơi có khí hậu không thích hợp (ẩm ướt và mát mẻ).
- ✓ Tổng nhiệt độ hoạt động tối thiểu để cây trồng chín: 2650°C.
- ✓ Khoảng cách tối ưu giữa các cây con: 2-2,5 m, giữa các hàng: 3-5 m.
- × Tránh trồng ở những vùng trũng thấp, nơi không khí lạnh và độ ẩm có thể đọng lại.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất, đặc biệt là trong thời kỳ quả chín.
Giống này thích hợp trồng ở những vùng có mùa hè nóng, khô, dài và mùa đông ôn hòa. Cây phát triển tốt ở những vùng có nhiều ánh sáng mặt trời và ít mưa. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt (hoặc tưới quá nhiều nước), cây sẽ không ra quả và có thể chết vào năm sau.
Những sắc thái của việc trồng trọt
Nếu bạn có ý định trồng giống nho Tây Âu Mourvèdre trong vườn nhà mình, hãy tìm hiểu về phương pháp canh tác, lời khuyên từ những người trồng nho giàu kinh nghiệm và các thông tin quan trọng khác.
Khi nào nên trồng?
Trồng Monastrell ở miền Nam đất nước hoặc ở Crimea. Trồng vào mùa xuân:
- không sớm hơn những ngày cuối tháng 3 - nếu bạn mua cây giống có hệ thống rễ mở;
- vào cuối tháng 5 hoặc những ngày đầu tháng 6 - nếu bạn mua nho trồng trong chậu.
Trồng loại cây ưa nhiệt này trong vườn sau khi đất ấm lên đến 10°C và nhiệt độ không khí đạt 10-15°C. Lưu ý rằng cây giống Mourvedre không nên tiếp xúc với đất lạnh. Điều này có thể gây căng thẳng nghiêm trọng, thậm chí tử vong.
Những người trồng nho có kinh nghiệm thường ưa chuộng giống nho rễ kín. Họ trồng chúng trên mảnh đất của mình khi cây vẫn còn đang sinh trưởng vào đầu tháng 6.
Chuẩn bị vật liệu trồng và địa điểm trồng
Để đảm bảo bạn có một vụ thu hoạch bội thu từ giống nho làm rượu vang Tây Ban Nha này, hãy chắc chắn chọn đúng vị trí trồng nho trong vườn của bạn. Hãy chọn một lô đất đáp ứng các yêu cầu sau cho vườn nho của bạn:
- nắng (quả mọng cần nhiều ánh sáng và nhiệt độ để chín);
- được bảo vệ khỏi gió lùa và gió mạnh có thể làm gãy cây nho;
- không có độ ẩm đọng lại, có thể dẫn đến thối rễ cây;
- nằm cách xa các cây cao và tòa nhà (khoảng cách - ít nhất 5 m), cũng như các loại cây bụi (ít nhất 2 m);
- với đất màu mỡ, thoát nước tốt (Monastrel phát triển tốt nhất trong đất phấn).
Nho thường được trồng trong rãnh hoặc hố có bổ sung dung dịch dinh dưỡng để cải thiện độ phì nhiêu của đất. Khoảng cách giữa các cây giống là 2-2,5 mét và giữa các hàng là 3-5 mét. Trồng theo hướng từ Nam ra Bắc.
Đào hố hoặc rãnh vào mùa thu. Nếu chưa làm trước mùa đông, hãy chuẩn bị đất trồng trước 2-3 tuần. Đào hố sâu 70 cm và đường kính 80 cm. Lót đáy hố bằng đất sét nở hoặc gạch vỡ.
Lấp đầy hố trồng bằng vật liệu rời, đất và phân bón, trải chúng thành từng lớp:
- cát - 16-20 kg;
- mùn - 30 kg;
- đất vườn (đất mặt) - 40-50 kg;
- tro - 400-500 g;
- Supe lân - 200 g;
- amoni nitrat - 40 g;
- kali sunfat (thêm vào nếu bạn không thêm tro) - 100-200 g.
Tưới nước kỹ vào hố nhiều lần trong suốt quá trình trồng. Đảm bảo đất được nén chặt. Nếu không, đất sẽ kéo cây con xuống sâu hơn và cây sẽ chết do rễ bị tổn thương.
Vật liệu trồng cũng cần được chuẩn bị. Cây giống trồng trong chậu cần được tôi luyện để cứng cáp hơn, vì chúng dễ bị hư hại do ánh nắng trực tiếp (có thể bị cháy). Che phủ cây trong ba ngày trước khi trồng, và ngay sau đó, phủ một tấm ván ép lên trên trong một đến một tháng rưỡi.
Trồng dưới đất
Việc trồng nho Morvedre được thực hiện theo các bước sau:
- Cắt bỏ hoàn toàn phần đáy chậu nơi cây con đang phát triển.
- Đào một lỗ ở giữa hố trồng. Đường kính lỗ phải phù hợp với kích thước của chậu. Độ sâu nên là 30 cm.
- Đặt cây con vào hố sao cho các chồi của cây nằm trên một mặt phẳng chạy dọc theo giàn. Điều này sẽ giúp việc buộc dây leo sau này dễ dàng hơn.
- Lấp đất vào hố. Nén chặt đất dưới cây con.
- Tưới nước cho nho (10-20 lít) có pha thêm một ít Kornevin.
- Cắm cọc và buộc cây vào đó.
- Trải lớp phủ dưới gốc cây con bằng cỏ khô, than bùn, đất mùn, cỏ khô hoặc mùn cưa mục.
Những điều tinh tế trong việc chăm sóc nho
Giống nho Monastrell rất khắt khe về điều kiện trồng trọt và chăm sóc. Phương pháp canh tác không đúng cách có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng, sức khỏe và khả năng đậu quả của giống nho này.
Đặc điểm của tưới nước
Giống nho này không chịu được thời tiết ẩm ướt hoặc đất úng nước. Tưới quá nhiều nước có thể giết chết cây. Mặc dù có khả năng chịu hạn tuyệt vời, nhưng thiếu độ ẩm cũng có thể gây hại cho cây nho. Điều này có thể dẫn đến giảm năng suất và quả nho chưa chín (các chùm nho vẫn xanh).
Mourvedre cần được tưới nước có kiểm soát và hạn chế, phải được điều chỉnh dựa trên điều kiện thời tiết và tốc độ bốc hơi độ ẩm của đất. Hãy tuân thủ chế độ tưới nước sau:
- làm ẩm đất dưới bụi nho không quá 1 lần trong 14 ngày;
- tưới nước cho cây trồng trong thời kỳ cây ra hoa và chín quả;
- Ngâm đất dưới gốc nho với nước ở độ sâu 50 cm.
- • Sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt để kiểm soát chính xác độ ẩm của đất.
- • Phủ rơm quanh gốc cây giúp giảm 30% nhu cầu tưới nước.
Phủ rơm quanh gốc cây sẽ giúp giảm lượng nước tưới và lượng nước sử dụng. Đừng quên nới lỏng khoảng cách giữa các hàng cây. Điều này sẽ giúp cải thiện luồng không khí đến hệ thống rễ cây và tăng độ thấm của đất.
Phân bón và bón thúc
Để đảm bảo một vụ thu hoạch bội thu và chất lượng cao, hãy bón phân cho nho Tây Ban Nha thường xuyên. Bón phân dựa trên giai đoạn phát triển của cây:
- vào mùa xuân kích thích sự phát triển của khối xanh bằng cách sử dụng các hợp chất nitơ (urê, amoni nitrat);
- vào mùa hèTrong thời kỳ hình thành và chín của cây trồng, sử dụng phân bón giàu kali và phốt pho (muối kali, kali clorua, supe lân) để thúc đẩy quá trình tích tụ đường trong quả và cải thiện hương vị của quả;
- vào mùa thu Bón phân cho cây nho bằng hỗn hợp có chứa kali và phốt pho (kali sunfat, kali sunfat, đá photphat) để tăng cường khả năng miễn dịch và tăng khả năng chịu lạnh của cây nho.
Không chỉ sử dụng hợp chất khoáng mà còn sử dụng cả chất hữu cơ (phân trộn, phân gà, bột xương, tro gỗ) làm phân bón cho cây trồng.
Cắt tỉa nho
Việc cắt tỉa là rất cần thiết khi trồng nho Monastrell vỏ sẫm màu. Việc này mang lại nhiều tác dụng tích cực:
- giúp bảo vệ bụi cây khỏi bị hư hại do vi khuẩn gây bệnh;
- kích thích sự phát triển của chồi mới;
- tăng năng suất nho;
- cải thiện hương vị và chất lượng của quả mọng, thúc đẩy quả mọng tăng kích thước.
Vào mùa hè và mùa xuân, hãy thực hiện bảo dưỡng phòng ngừa bằng cách loại bỏ những cành không sinh trưởng (gãy, biến dạng, già, bệnh hoặc chết). Bạn cũng cần ngắt bỏ những chồi non để bảo vệ chúng khỏi bệnh tật và tỉa thưa bụi cây để đảm bảo cây nhận được nhiều ánh nắng hơn.
Vào mùa thu, hãy cắt tỉa cây nho thật kỹ. Loại bỏ những cành bị hư hại, lá chết và những chùm nho chưa thu hoạch. Chọn đúng thời điểm để thực hiện quy trình này - khi cây rụng lá và bắt đầu tích trữ các dưỡng chất thiết yếu trong rễ, chuẩn bị cho mùa đông.
Tiến hành cắt tỉa cây Monastrel vào mùa thu theo từng bước:
- Kiểm tra cây nho để xác định những thân cây lâu năm chỉ còn là xương.
- Cắt ngắn chúng đi 10-20 cm.
- Cắt bỏ những cành của năm ngoái.
- Cắt bỏ hoàn toàn những chồi non thừa làm bụi cây dày lên.
- Cắt bỏ tất cả các cành bị hư hỏng.
Mùa đông
Chuẩn bị cây nho Mourvedre của bạn thật kỹ lưỡng cho mùa đông. Cây rất ưa nhiệt. Nó có thể chịu được nhiệt độ thấp tới -18°C nếu được cách nhiệt đúng cách. Những cây nho non, dưới hai năm tuổi, đặc biệt cần điều này.
Bắt đầu che phủ cây nho sau khi sương giá ban đêm xuất hiện thường xuyên và nhiệt độ ban ngày giảm xuống chỉ còn trên mức đóng băng một chút. Làm theo hướng dẫn từng bước sau:
- Đào một rãnh nhỏ dọc theo giàn nho, ở cả hai bên, với bờ đất cao 10-15 cm.
- Nhấc cành cây ra khỏi giàn. Đặt chúng xuống đất, hướng chúng dọc theo rãnh.
- Cố định chúng lại, chừa khoảng cách 5 cm giữa cây nho và mặt đất.
- Ở phía dưới giàn, cách mặt đất 30 cm, căng một sợi dây để đỡ vật liệu che phủ.
- Phủ dây thép quanh vườn nho, giữ chặt các bức tường đất.
- Cung cấp thêm vật liệu cách nhiệt cho dây leo trước khi phủ nilon. Sử dụng lá khô (dày tối đa 15 cm) cho mục đích này.
- Để hở phần cuối của giàn che để cây được thông gió. Nếu nhiệt độ xuống -15°C, hãy đóng chặt giàn.
Làm thế nào để bảo vệ cây trồng khỏi bệnh tật và sâu bệnh?
Những người trồng nho trong nước cho rằng một trong những nhược điểm đáng kể của giống nho Tây Âu này là khả năng kháng nấm kém. Trong điều kiện khí hậu khô và rất nóng của Tây Ban Nha, vấn đề này hiếm khi xảy ra, nhưng trong điều kiện trồng trọt của giống nho này ở miền Nam nước Nga, nguy cơ nhiễm bệnh lại khá cao.
Vườn nho đặc biệt dễ bị nhiễm các bệnh như thán thư, phấn trắng, mốc xám và đốm đen. Để phòng ngừa các bệnh này, hãy phun hai loại thuốc diệt nấm phổ rộng lên lá, chồi, vùng rễ và đất vào mùa xuân.
Những người làm vườn coi những loại côn trùng sau đây là kẻ thù đáng gờm nhất của cây trồng:
- nhện đỏ;
- rệp rễ (rệp sáp);
- ngứa do nho;
- sâu cuốn lá.
Các biện pháp phòng ngừa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh do nấm và vi khuẩn trên cây nho và bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh. Các biện pháp này bao gồm:
- lựa chọn đúng địa điểm trồng trọt;
- tưới nước đúng cách;
- bón phân đúng thời vụ;
- buộc cây nho vào giàn để cây có thể tiếp cận ánh sáng mặt trời và không khí tốt hơn;
- cắt tỉa bụi cây thường xuyên và ngắt bỏ các chồi non;
- làm tơi đất giữa các hàng, nhổ cỏ dại;
- kiểm tra định kỳ vườn nho để phát hiện những dấu hiệu đầu tiên của bệnh tật hoặc thiệt hại do côn trùng gây ra.
Thu hoạch và lưu trữ
Xác định thời điểm thu hoạch nho dựa trên hình dáng và hương vị của quả. Nho phải chín hoàn toàn. Nếu bạn trì hoãn việc thu hoạch cho đến khi lá rụng, hãy cắt bỏ cả chùm nho cùng với một số cành nho.
Thu hoạch vào thời tiết khô ráo, nắng ráo. Bắt đầu vào sáng sớm, ngay sau khi sương tan. Cắt chùm nho bằng kéo hoặc kéo tỉa cành.
Nếu bạn dự định bảo quản nho trong hầm rượu, hãy tuân thủ các điều kiện sau:
- thu thập các chùm quả, cố gắng không làm hỏng lớp sáp phủ trên quả;
- không làm hỏng tính toàn vẹn của quả mọng;
- Khi cắt, giữ chặt các bó bằng phần cuống;
- không cất giữ nông sản trong xô hoặc giỏ sâu;
- sử dụng vật đựng phẳng như cái rây để thu thập;
- Loại bỏ ngay những quả bị hỏng, thối và khô ra khỏi khối quả.
Để bảo quản lâu dài, hãy phơi quả dưới ánh nắng mặt trời trong 20-30 phút ngay sau khi thu hoạch. Điều kiện lý tưởng để giữ độ tươi ngon là nơi khô ráo, sạch sẽ, tối và thông thoáng với nhiệt độ từ 1°C đến 4°C.
Những phẩm chất tích cực và tiêu cực
Monastrell được các nhà sản xuất rượu vang trong nước quan tâm vì là một giống nho thích hợp để sản xuất rượu vang khô với màu sắc phong phú, hương vị đa dạng, hấp dẫn và hương thơm thảo mộc nồng nàn. Trong số những ưu điểm vốn có của giống nho này, nổi bật là khả năng chịu nhiệt và hạn tốt, cùng khả năng vận chuyển dễ dàng khi thu hoạch.
Giống cây này có khá nhiều nhược điểm mà những người làm vườn có kế hoạch trồng trên mảnh đất của mình nên đặc biệt chú ý:
Đánh giá
Monastrell, hay Mourvedre, là một giống nho Tây Ban Nha chín muộn. Giống nho này được giới sành rượu vang châu Âu biết đến rộng rãi nhờ thành phần tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng, màu đỏ đậm đà và hương thơm nồng nàn. Các nhà sản xuất rượu vang trong nước đã trồng thành công giống nho này ở miền Nam đất nước và Crimea.