Làm thế nào để tự trồng nho Pinot Noir?

Nho Pinot Noir không chỉ sở hữu hương vị tuyệt hảo mà còn sở hữu những phẩm chất độc đáo khiến chúng trở thành một trong những giống nho hàng đầu trong ngành sản xuất rượu vang. Hãy cùng khám phá những đặc điểm và tính năng độc đáo của giống nho này, vốn đã rất được ưa chuộng bởi cả những người làm vườn mới vào nghề lẫn những người làm vườn giàu kinh nghiệm.

Mô tả về giống nho Pinot Noir

Nho đỏ được trồng ở vùng Burgundy của Pháp. Chúng còn có một số tên gọi khác: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir và Marillon.

Cây bụi

Cây bụi cỡ trung bình này có thân thẳng và được bao phủ bởi lá cỡ trung bình đến lớn với các khía sâu ở hai bên. Tán lá hình phễu, có răng cưa ở mép và có rãnh dọc theo gân lá, và có màu xanh đậm.

Chồi non chỉ phát triển chậm trong năm đầu tiên, sau đó hầu hết đã sẵn sàng cho thời tiết lạnh. Thân cây trưởng thành có màu nâu nhạt với vỏ sẫm màu hơn ở các đốt. Mỗi bụi cây cho ra hơn một nửa số chồi khỏe mạnh, có khả năng phát triển tới hai chùm quả.

Vào mùa thu, lá nho Pinot Noir chuyển sang màu vàng với những đốm đỏ tía, tạo nên vẻ ngoài rực rỡ. Những đặc điểm này làm cho giống nho này trở nên độc đáo và hấp dẫn đối với việc trồng trọt, mang đến cho người trồng nho cơ hội tận hưởng những vụ mùa bội thu tuyệt đẹp và thơm ngon.

Quả mọng

Giống này cho ra những chùm quả tròn, đôi khi có hình dạng bất thường. Đường kính quả khoảng 1,5 cm, trọng lượng từ 1,2 đến 1,4 g. Vỏ quả mỏng nhưng chắc, có màu xanh đậm.

Các cụm

Chùm hoa rất dày đặc, hình trụ-hình nón, gợi nhớ đến quả thông. Trọng lượng dao động từ 80 đến 120 g, và trong một số trường hợp có thể đạt tới 200 g. Tổ hoa có dạng gỗ và có thể dài tới 4 cm. Các chùm hoa trưởng thành được bao phủ bởi một lớp sáp dày, giúp bảo vệ thêm và tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn.

Nếm

Cùi quả không màu, mọng nước, chứa 2-3 hạt nhỏ. Hương vị hài hòa, tinh tế. Hàm lượng đường trong nước ép là 21,4 g/l, độ chua từ 7,6 đến 7,9 g/l, năng suất nước ép đạt 75%.

Rượu vang được làm từ nho Round Rank nổi bật với hương thơm tinh tế và hậu vị phức hợp. Loại nho này được sử dụng để sản xuất những loại rượu vang đắt tiền nhất châu Âu, bao gồm cả rượu sâm panh. Hương vị của rượu vang thành phẩm phụ thuộc phần lớn vào điều kiện thời tiết trong mùa sinh trưởng và loại đất tại địa phương.

Tại sao các nhà sản xuất rượu lại thích nó?

Pinot Noir sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, hoàn toàn xứng đáng với công sức của những người trồng nho này. Hãy cùng xem xét kỹ hơn:

• Tiềm năng to lớn. Có vẻ như giống nho này đã đạt đến đỉnh cao của rượu vang Burgundy, nhưng nó vẫn tiếp tục gây bất ngờ. Ở nhiều nơi trên thế giới, nó không chỉ sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng mà còn thực sự tuyệt hảo.
• Không có công thức nấu rượu lý tưởng. Đây là giống nho chịu ảnh hưởng mạnh mẽ nhất của thổ nhưỡng. Hương vị của nó được quyết định bởi tất cả mọi thứ: khí hậu, thời tiết, đất đai, năng suất và tay nghề của người làm rượu. Do tính dễ bị đột biến và sự tồn tại của nhiều dòng vô tính, việc tạo ra một loại rượu vang chuẩn mực trở nên bất khả thi, và hơn thế nữa, là điều cần thiết.
• Tính cách phức tạp. Làm việc với giống nho là minh chứng cho kỹ năng của người làm rượu, và không phải ai cũng sẵn sàng tiếp nhận. Với cách xử lý khéo léo, nó có thể trở thành niềm tự hào, và rượu vang thành phẩm sẽ là một kiệt tác thực sự.

Thời gian chín, năng suất

Đây là giống giữa mùa - mất 140-150 ngày từ lúc lá mở vào mùa xuân đến khi thu hoạch, thường vào cuối tháng 9. Nếu nhiệt độ vào cuối mùa hè và đầu mùa thu duy trì ở mức từ 15 đến 17°C trong hơn hai tuần, quá trình chín có thể bị chậm lại.

Năng suất dao động từ thấp đến trung bình và phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện thời tiết. Trong những năm thuận lợi, cây trồng thương mại có thể cho năng suất lên đến 8 tấn quả/ha, trong khi trong điều kiện bình thường, con số này chỉ là 4-5 tấn.

Trong các khu vườn riêng, với sự chăm sóc riêng cho từng cây, có thể thu hoạch tới 5 kg từ một bụi cây trưởng thành trong điều kiện thuận lợi.

Khả năng chịu lạnh mùa đông, vùng trồng trọt được khuyến nghị

Pinot Noir được trồng rộng rãi ở châu Âu và lý tưởng cho mùa đông ôn hòa, mưa nhiều và mùa hè mát mẻ. Ở Nga, nó được trồng thương mại ở Crimea và vùng Krasnodar. Giống nho này được công nhận lần đầu tiên ở vùng Samara vào năm 1932.

Người làm vườn trồng nho này ở vùng Trung Nga, bao gồm cả vùng Moscow. Nho chịu được mùa đông khá tốt, miễn là có đủ tuyết phủ. Nếu không có mái che, nho có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -22°C. Cây nhanh chóng phục hồi sau sương giá và sương giá mùa xuân.

Ưu điểm và nhược điểm

Trước khi trồng cây con trong vườn, điều quan trọng là phải tìm hiểu kỹ về lợi ích của nó. Marilon có nhiều ưu điểm:

Trong số những nhược điểm của giống cây này, người làm vườn lưu ý đến điều kiện trồng trọt khắc nghiệt, năng suất trung bình và dễ bị hạn hán.

Hạ cánh

Nho phát triển tốt trên những sườn dốc thoai thoải hướng về phía Nam, ngập tràn ánh sáng mặt trời và không bị gió thổi. Ở địa hình bằng phẳng, cây lâu năm này phát triển chậm lại. Nho Pinot Noir ưa đất khô, có nhiều đá vôi.

Khuyến nghị:

• Trồng cây con vào mùa xuân, vào tháng 4-5, khi nhiệt độ đất ấm lên đến +12 +14°C. Chỉ có thể trồng vào mùa thu ở phía nam, nơi có thời kỳ ấm áp kéo dài và khắc nghiệt.
• Trồng cây con thành hàng dài 90 x 150 cm (36 x 60 in), hướng bắc nam. Đảm bảo lắp giàn cao 130-150 cm (53-59 in) dọc theo hàng, mỗi giàn có hai hoặc ba hàng lưới, cách nhau 40-60 cm.
• Trồng từng bước. Đào hố cho mỗi cây con kích thước 60 x 60 x 60 cm. Nếu đất sét, thêm 3-5 kg ​​đá dăm hoặc 5 kg đất sét nở vào đáy hố để thoát nước.
• Chuẩn bị hỗn hợp đất trồng gồm 2-3 phần cát, 1 phần mùn và 2 phần đất than bùn nhẹ có độ pH trung tính hoặc kiềm. Thêm phân khoáng dạng hạt dành cho nho (như Fertika hoặc OMU) vào hỗn hợp theo hướng dẫn.
• Lấp đất vào hố, tạo thành một gò đất ở giữa, sâu 15 cm dưới mặt đất. Đặt cây con với bộ rễ xòe ra và phủ đất lên, không lấp kín cổ rễ.

Trồng và chăm sóc

Nho Pinot Noir đáp ứng tốt với sự chăm sóc cẩn thận, cho năng suất cao hơn. Cây trồng phản ứng tốt với việc tưới nước và bón phân thường xuyên.

Tưới nước

Cây bụi này không chịu được hạn hán, vì vậy cần tưới nước thường xuyên trong suốt mùa sinh trưởng, duy trì độ ẩm nhẹ cho đất. Tần suất tưới nước là 2 đến 4 lần mỗi tháng, tùy thuộc vào lượng mưa tự nhiên. Khi quả bắt đầu chuyển màu trong chùm quả, hãy ngừng tưới hoàn toàn để tránh làm giảm hàm lượng đường trong nước ép.

Các hành động khác

Ngoài việc tưới nước, cây trồng cần được cắt tỉa, xới đất, chuẩn bị cho mùa đông và các biện pháp canh tác khác. Hãy làm theo các khuyến nghị sau:

• Xới đất, diệt cỏ dại. Thường xuyên xới đất xung quanh cây, đặc biệt là sau khi mưa hoặc tưới nước, để tránh hình thành lớp vỏ trên bề mặt.
  Việc phủ lớp phủ xung quanh thân cây vào mùa hè bằng cỏ khô, cỏ hoặc lá cây giúp giảm sự tơi xốp và ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại đồng thời giữ được độ ẩm trong đất.
• Bón thúc. Vào mùa xuân, bón đạm để kích thích cây phát triển trên mặt đất. Có thể bón phân như phân mullein hoặc phân trộn. Phân urê cũng có hiệu quả tương đương.
  Từ khi ra hoa cho đến khi quả chín, hãy sử dụng Humate 7+ để cung cấp cho nho các chất dinh dưỡng cần thiết.
  
• Kiểm soát sâu bệnh. Nho Pinot Negru có khả năng kháng nấm mốc và phấn trắng ở mức trung bình, nhưng dễ bị mốc xám. Phun phòng ngừa bằng hỗn hợp Bordeaux và dung dịch đồng sunfat sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh nấm và kiểm soát nhện đỏ, rệp và ốc sên.
• Cắt tỉa. Cây nho này được trồng theo hình dây leo tiêu chuẩn ở miền Nam, và ở những khu vực có vườn nho trong nhà, dây leo có thể có hình quạt. Việc cắt tỉa vào mùa thu thường ngắn: chỉ còn 2-4 nụ, nhưng tổng số nụ có thể lên đến 40 nụ.
  
• Thu hoạch và chế biến cây trồng. Các giống nho công nghiệp được thu hoạch vào thời điểm do nhà sản xuất rượu quyết định dựa trên chất lượng quả. Đôi khi, họ không đợi đến khi chùm nho chín hoàn toàn mới thu hoạch.
  Loại bỏ những quả khô hoặc thối, và bảo quản chùm quả trong hộp gỗ nông ở nơi thông thoáng. Để ngăn ngừa nấm mốc phát triển, hãy xử lý trước tường và trần nhà bằng dung dịch chuyên dụng.
• Chuẩn bị cho mùa đông. Chuẩn bị cây cho mùa đông vào tháng 10 ở nhiệt độ không quá +3°C. Nhấc cây ra khỏi giá đỡ, đặt xuống đất và phủ vải không dệt, mùn cưa và đất lên trên để cách nhiệt thêm.
  

Chăm sóc đúng cách sẽ đảm bảo cây khỏe mạnh vào năm sau cũng như có vụ thu hoạch bội thu.

Sinh sản

Cách phổ biến nhất để nhân giống cây giống là giâm cành. Phương pháp này đơn giản và dễ thực hiện, ngay cả người mới bắt đầu trồng nho cũng có thể làm được.

Hướng dẫn từng bước:

1. Giâm cành vào mùa thu, sử dụng những chồi trưởng thành cần cắt bỏ. Chọn những cành khỏe mạnh, dày ít nhất 5 mm và dài 25-30 cm. Sau khi giâm cành, bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
2. Vào tháng 2-3, lấy cành giâm ra khỏi kho, ngâm trong dung dịch Fitosporin và trồng vào luống nhà kính hoặc chậu cao riêng lẻ, chẳng hạn như chai nhựa cắt nhỏ. Chuẩn bị đất trồng gồm cát (perlite), than bùn và đất tơi xốp.
3. Giâm cành khoảng một tháng trước ở nhiệt độ 20-22°C và độ ẩm 80%. Sự phát triển mạnh mẽ của lá trên cành giâm cho thấy sự phát triển rễ tốt.

Đánh giá

Pinot Noir xứng đáng được coi là một trong những giống nho nổi tiếng và phổ biến nhất được sử dụng để tạo nên loại rượu vang Burgundy huyền thoại. Vẻ đẹp tinh tế và khả năng nắm bắt đặc trưng của vùng trồng nho khiến nó trở thành lựa chọn hấp dẫn cho nhiều địa điểm khác nhau.

Những câu hỏi thường gặp