Đặc điểm của nho Riesling và quy tắc trồng nho trong vườn

Riesling là một giống nho trắng nổi tiếng thế giới, được nông dân trồng trọt hàng trăm năm. Giống nho này thường được mệnh danh là "vua của các vườn nho" và được sử dụng rộng rãi để làm nước ép và rượu vang hảo hạng.

Mô tả về giống nho Riesling

Giống nho Riesling nổi bật với khả năng sinh trưởng mạnh mẽ. Các đặc tính sinh học của nó mang nét đặc trưng của nhóm nho Tây Âu khỏe mạnh.

Mô tả ngắn gọn:

• Những cuộc trốn thoát Khi còn non, chúng được bao phủ bởi một lớp lông tơ mịn, màu xanh nhạt, ánh đồng. Sau một năm, cành chuyển sang màu nâu nhạt và được bao phủ bởi các đốt sẫm màu.
• Lá Lá tròn, kích thước trung bình, có ba hoặc năm thùy và khía sâu đến trung bình. Lá nhăn nheo, màu xanh đậm và chuyển sang màu vàng vào mùa thu. Mặt dưới lá có lông tơ. Cuống lá và chồi non có màu đỏ rượu vang.
• Hoa Lưỡng tính. Sau khi ra hoa, các cụm nhỏ, dày đặc hình thành, dài từ 8 đến 14 cm và rộng 6-8 cm. Các cụm thường có hình trụ hoặc hình trụ nón và có cuống ngắn (3 cm). Trọng lượng cụm trung bình là 80-100 g.
• Quả mọng Quả có màu xanh trắng hoặc vàng lục, tròn, vỏ mỏng nhưng chắc, có đốm nâu dễ thấy. Thịt quả mọng nước, bên trong chứa 2-4 hạt. Quả có đường kính 11-15 mm, trọng lượng trung bình 1,3 g.

Lịch sử nhân giống

Nho Riesling được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1435 (trong biên niên sử của thị trấn Rüsselsheim, Đức). Người ta tin rằng tổ tiên của Riesling là nho dại và một số giống nho được trồng. Xuất hiện bên bờ sông Rhine, nó nhanh chóng lan rộng ra các vùng khác.

Người ta tin rằng một trong những giống nho gốc là nho Gouais Blanc. Người Đức gọi nó là Weisser Heunisch. Mặc dù giống nho này rất hiếm ngày nay, nhưng nó đã từng phổ biến ở Đức và Pháp vào thời Trung Cổ.

Ngày nay, khoảng 60% sản lượng Riesling được trồng ở Đức. Giống nho này cũng được trồng ở Áo, Thụy Sĩ, Cộng hòa Séc, Romania, Hoa Kỳ, Argentina và các quốc gia khác có khí hậu ôn hòa và mùa ấm kéo dài. Tên gọi hiện đại của giống nho này, Riesling, được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1552.

Tên khác:

• Rượu vang Riesling Rhine;
• Rượu vang trắng Riesling;
• Johannisberger;
• Rượu vang Riesling Johannisberg.

Ngày nay, Riesling, cùng với Chardonnay và Sauvignon Blanc, là một trong ba giống nho trắng hàng đầu.

Đặc trưng

Riesling được những người trồng nho tôn trọng vì lý do chính đáng; nó có những đặc tính tuyệt vời và lý tưởng cho ngành công nghiệp thực phẩm và rượu vang.

Đặc điểm của giống nho Riesling:

• Năng suất. Tùy thuộc vào khí hậu, địa điểm và điều kiện trồng trọt. Nho Riesling là giống nho năng suất thấp, với năng suất trung bình 70-90 centners/ha. Tỷ lệ chồi mang quả chiếm chưa đến 90%. Mỗi chồi mang quả tạo ra một cặp chùm quả.
• Chống băng giá. Giống cây này có khả năng chống chịu sương giá và chịu được nhiệt độ xuống tới -20°C; nó cũng chịu được sương giá thường xuyên vào mùa xuân.
• Khả năng chống hạn. Giống cây này không chịu hạn tốt, cần phải liên tục duy trì độ ẩm tối ưu.
• Thời kỳ chín. Từ khi nụ trổ đến khi thu hoạch mất khoảng 150-160 ngày. Ở những vùng trồng được chỉ định, nho Riesling chín vào cuối tháng 9.
• Nếm — vị ngọt thanh và cân bằng. Quả mọng có phần thịt quả mọng nước với hàm lượng đường khoảng 20%. Độ axit là 8,5-10,5 g/l.
• Năng suất nước ép nho— 80%.
• Hàm lượng calo của quả mọng tươi — 43 kcal trên 100 g.

Các giống có đặc tính giống nho Riesling: Bakator trắng, Arnsburger, Sukholimansky trắng, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Công dụng của nho Riesling

Rượu vang Riesling có màu vàng nhạt, hơi ngả xanh lục. Hương vị ngọt ngào, tươi mát và tinh tế với độ chua đặc trưng. Hương thơm của táo và lê hòa quyện cùng hương hoa.

Hương thơm của rượu vang Riesling:

• hương hoa - cảm nhận được mùi hương của hoa trắng và hoa hồng;
• thảo mộc - mùi thơm của cỏ mới cắt;
• hương trái cây - hương thơm của đào, táo xanh, lê, bưởi, mơ và trái cây nhiệt đới;
• khoáng chất—mùi thơm của đá lửa, cao su, kim loại, dầu, dầu hỏa.

Hương dầu là đặc trưng của rượu vang lâu năm. Hương dầu còn được tạo nên bởi ánh nắng dồi dào, quả mọng chín mọng, độ ẩm thấp và đất ấm, nhiều sỏi đá. "Thối cao quý", làm tăng hàm lượng đường và hương thơm của trái cây, cũng đóng vai trò quan trọng trong hương vị của rượu vang.

Rượu vang Riesling cho ra đời những loại rượu vang khô và bán khô hảo hạng, phù hợp hoàn hảo với các món cá, gia cầm và thịt lợn. Chúng cũng kết hợp tốt với nhiều loại trái cây, mousse, bánh kem và các món tráng miệng khác.

Ưu và nhược điểm

Với lịch sử lâu đời và sự phổ biến của Riesling, không có gì ngạc nhiên khi giống nho này sở hữu nhiều ưu điểm. Tuy nhiên, trước khi trồng loại nho này trong vườn, bạn cũng nên lưu ý đến những nhược điểm của nó.

Tính năng hạ cánh

Việc trồng nho Riesling có một số đặc điểm riêng biệt, không chỉ quyết định chất lượng của vụ thu hoạch mà còn cả chất lượng rượu vang. Trước hết, cần chú ý đến điều kiện trồng trọt và quản lý vườn nho.

Yêu cầu của trang web

Giống nho Riesling được trồng trên những sườn đồi nhiều nắng. Nó thích nghi tốt với nhiều loại đất khác nhau. Đất màu mỡ, thoát nước tốt là điều kiện thuận lợi nhất. Riesling phát triển tốt nhất trên những sườn đồi thoai thoải với đất đá vôi.

Yêu cầu về khí hậu

Riesling cho quả khá muộn. Tuy nhiên, loại nho này chín sớm hơn nhiều giống nho khác. Để có được những quả mọng có độ axit tối ưu, quá trình chín phải chậm. Điều này chỉ có thể thực hiện được ở những vùng có mùa hè dài và mát mẻ. Chỉ trong điều kiện như vậy, nho chất lượng cao mới có thể được trồng và sử dụng để sản xuất rượu vang ngon.

Thời gian trồng khuyến nghị

Thời điểm tốt nhất để trồng nho Riesling là mùa xuân. Thông thường, ở các vùng trồng nho, nho được trồng vào cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm, khi nguy cơ sương giá ban đêm giảm bớt. Nếu mùa đông ở vùng này ôn hòa, việc trồng nho vào mùa thu cũng có thể thực hiện được. Điều quan trọng là phải đợi cho đến khi đất ấm lên vào mùa xuân và đóng băng vào mùa thu.

Hàng xóm

Các loại cây trồng lân cận có thể ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của nho. Một số cây trồng thuận lợi và một số cây trồng bất lợi, và điều quan trọng là phải tránh trồng những cây trồng bất lợi gần nhau.

Những người hàng xóm tốt của nho Riesling:

• cỏ ba lá và đậu Hà Lan làm giàu nitơ cho đất;
• Húng quế, thì là, hương thảo, hoa oải hương và các loại cây thân thảo có hoa thu hút côn trùng có ích;
• Hoa tử đinh hương, hoa nhài và các loại cây bụi hoặc cây cảnh khác có thể đóng vai trò như một rào cản tự nhiên bảo vệ nho khỏi gió mạnh.

Lựa chọn và chuẩn bị cây giống

Cây giống phải có vỏ cây hoàn hảo, không bị hư hại và bộ rễ khỏe mạnh, không có chồi khô hoặc thối. Nên ưu tiên những cây giống có từ ba rễ con trở lên và năm hoặc sáu chồi. Nếu lá bị héo, quăn hoặc biến dạng thì cây giống đó kém chất lượng.

Trước khi trồng, hãy ngâm rễ cây nho giống vào nước từ 3-6 tiếng. Thao tác này sẽ giúp nho ra rễ nhanh hơn. Nên xử lý rễ bằng thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu.

Chuẩn bị mặt bằng

Trước khi trồng nho Riesling, cần phải tiến hành phân tích đất. Độ pH, độ phì nhiêu và hàm lượng khoáng chất được xác định. Cỏ dại, đá và các mảnh vụn khác được loại bỏ khỏi khu vực. Sau đó, đất được cày xới, bổ sung các thành phần khác nhau dựa trên kết quả.

Nếu đất có tính axit, hãy bón thêm vôi; nếu đất đặc hoặc thoát nước kém, hãy bón thêm cát và chất hữu cơ (phân trộn hoặc mùn). Cũng có thể bón thêm phân khoáng nếu cần.

Đặc điểm của việc trồng cây con dưới đất

Để trồng cây giống nho Riesling, hãy đào hố sâu 45-60 cm và rộng 60 cm. Khoảng cách giữa các cây con liền kề là 1,5-3 m. Chừa khoảng cách 2,5-3 m giữa các hàng. Bón phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục vào hố. Đặt cây con vào giữa hố, lấp đất, nén chặt và buộc chặt vào giá đỡ.

Chăm sóc

Để có được vụ thu hoạch nho chất lượng cao với số lượng như mong muốn, cần phải chăm sóc vườn nho đúng cách.

• Tưới nước. Trong những năm đầu sinh trưởng, nho Riesling được tưới nước thường xuyên. Việc tưới nước cũng rất quan trọng trong điều kiện hạn hán và nắng nóng. Cây cần lượng nước đặc biệt lớn trong giai đoạn đầu sinh trưởng, vào mùa xuân và đầu mùa hè; sau đó, lượng nước và tần suất tưới nước được giảm bớt. Chống chỉ định tưới quá nhiều nước vì sẽ làm thối rễ.
• Bón thúc. Vào tháng 4 và tháng 5, nho cần đạm để kích thích sự phát triển của lá. Có thể bón kali, amoni nitrat, hoặc dung dịch urê. Phân bón được phun xung quanh gốc nho, chú ý không để tiếp xúc với cây. Vào tháng 5 và tháng 6, nho cần lân và kali; có thể bón supe lân hoặc các loại phân bón khác có chứa kali sunfat trong giai đoạn này. Có thể bón thêm một lần nữa trước mùa đông để đảm bảo dinh dưỡng cho mùa xuân, nhưng nên giữ hàm lượng đạm ở mức tối thiểu.
• Cắt tỉa. Việc này thường được thực hiện vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân, trước khi cây bắt đầu phát triển mạnh. Tất cả các chồi già, bệnh và hư hỏng mọc sai hướng đều được cắt bỏ.
  Trong mùa sinh trưởng, những chồi và lá thừa cản trở sự thông gió và ánh sáng mặt trời chiếu vào các chùm nho sẽ được cắt tỉa. Phần ngọn của dây leo được cắt ngắn đến điểm sống đầu tiên. Vào mùa thu, việc cắt tỉa được lặp lại, loại bỏ những dây leo già cỗi và bị bệnh.
• Trú đông. Đầu tiên, loại bỏ hết lá rụng để ngăn ngừa sự lây lan của bệnh. Dùng lớp phủ, rơm rạ hoặc các vật liệu che phủ khác, chẳng hạn như xơ sợi nông nghiệp, để che phủ.

Kiểm soát dịch hại và bệnh tật

Giống nho Riesling dễ bị nhiễm một số loại bệnh và sâu bệnh phổ biến ở nho, do đó cần có biện pháp phòng ngừa để tránh thiệt hại.

Thông thường, rượu Riesling bị ảnh hưởng bởi các bệnh sau:

• oidium;
• ung thư do vi khuẩn;
• thối xám.

Không giống như nhiều giống nho khác, nho Riesling có khả năng kháng nấm mốc khá tốt. Tuy nhiên, sự xâm nhập của nấm Botrytis cinerea không chỉ dẫn đến nấm mốc xám có hại mà còn gây ra cái gọi là "thối quý tộc", tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng cho rượu vang.

Những điều sau đây giúp giảm nguy cơ mắc bệnh:

• chọn vị trí có nhiều nắng;
• cắt tỉa đúng cách;
• loại bỏ lá rụng;
• duy trì đất khỏe mạnh;
• khử trùng kéo cắt tỉa và các dụng cụ khác;
• sử dụng thuốc diệt nấm kịp thời.

Nho Riesling thường bị tấn công bởi các loại côn trùng gây hại sau: rệp rễ nho và sâu đục quả nho. Chúng được kiểm soát bằng thuốc diệt nấm mạnh. Nho cũng cần được bảo vệ khỏi chim và sên bằng bẫy, và khỏi động vật gặm nhấm vào mùa đông bằng lưới bảo vệ.

Thu hoạch và lưu trữ

Các chùm nho được thu hoạch khi quả đạt độ chín tối ưu. Chúng sẽ có hương vị cân bằng hài hòa giữa đường và axit. Độ chín được xác định bằng cách nếm thử quả nho.

Rượu vang Riesling được thu hoạch tốt nhất vào buổi sáng mát mẻ để giữ được hương thơm tối đa. Khi hái nho, điều quan trọng là không ấn vào quả nho để tránh làm hỏng chúng.

Nho Riesling không được bảo quản tốt; lý tưởng nhất là nên chế biến ngay sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản nho thu hoạch trong thời gian dài, cần có khu vực thông thoáng với nhiệt độ từ 4 đến 10°C. Thông gió và cung cấp không khí sạch là điều cần thiết. Độ ẩm tối ưu là 85-90%.

Nho Riesling là một giống nho lâu đời, đã được kiểm chứng và vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay. Đây là một giống nho dễ trồng và chịu được thời tiết khắc nghiệt, nhưng khi trồng, điều quan trọng là phải xem xét địa hình và yêu cầu về đất để đảm bảo nho lý tưởng cho việc làm rượu vang.

Những câu hỏi thường gặp