Nho Rkatsiteli của Gruzia là một trong những loại nho nổi tiếng nhất và là nguồn nguyên liệu thô tuyệt vời cho ngành công nghiệp rượu vang. Ngày nay, giống nho này được trồng chủ yếu ở Liên Xô cũ và được sử dụng rộng rãi để sản xuất nhiều loại rượu vang khác nhau.
Mô tả về nho Rkatsiteli
Rkatsiteli có những bụi cây hình chóp khỏe mạnh. Tán lá giảm dần từ gốc lên ngọn, tạo thành hình chóp.
Mô tả ngắn gọn về Rkatsiteli:
- Cây bụi - mạnh mẽ.
- Lá có kích thước trung bình, hình phễu có rãnh, có 3-5 thùy.
- Rễ cây phát triển tốt, chiều dài của chúng đạt tới 3 m.
- Hoa lưỡng tính, thu thập trong các cụm hoa.
- Bàn chải mật độ trung bình, dài tới 15 cm, rộng tới 8 cm. Trọng lượng - 150-165 g. Hình dạng: hình trụ-hình nón và hình trụ.
- Quả mọng Quả tròn hoặc bầu dục, đường kính 14-18 mm. Trọng lượng: 1,8-2,6 g. Màu vàng óng ánh với các đốm nâu do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Đôi khi quả có màu hồng nhạt. Thịt quả mọng nước, vỏ mỏng và chắc. Thịt quả chứa 3 hạt.
Nguồn gốc
Ở Georgia, nho mọc tự nhiên, vì vậy tất cả các giống nho Georgia - trong đó có hơn 500 giống - đều rất cứng cáp và bền bỉ, sở hữu hương vị đặc trưng. Rkatsiteli là một trong 20 giống nho rượu vang Georgia phổ biến nhất.
Hiện vẫn chưa rõ ai là người đã phát triển giống nho Rkatsiteli và khi nào. Người ta cho rằng giống nho này có nguồn gốc từ Kakheti, Georgia. Giống nho làm rượu vang trắng này rất được ưa chuộng và phát triển tốt ở miền Nam nước Nga. Rkatsiteli còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau ở các vùng khác nhau, bao gồm Topolyok, Korolek, Kukura và Budashuri.
Các vùng đang phát triển
Nho Rkatsiteli chủ yếu được trồng ở miền đông Georgia, tại Thung lũng Alazani, dọc theo sông Alazani (Kakheti). Tại Georgia, giống nho này được trồng trên diện tích hơn 20.000 ha.
Giống nho này cũng phổ biến ở miền Nam nước Nga, Moldova, Armenia, Macedonia và nhiều quốc gia khác. Nó thậm chí còn được trồng ở Úc, Mỹ và Đông Nam Á. Nga đứng thứ hai sau Georgia về diện tích trồng nho Rkatsiteli, với 6.500 ha. Ví dụ, ở Crimea, một phần ba tổng số vườn nho được trồng bằng giống nho Gruzia này.
Đặc trưng
Giống nho Rkatsiteli được ưa chuộng vì hương vị và chất lượng thương mại, cho phép sản xuất ra những loại rượu vang độc đáo, cũng như đặc tính nông nghiệp tốt.
Thông số kỹ thuật:
- Năng suất. Giống này được đánh giá là năng suất cao. Năng suất trung bình đạt 100-120 centners/ha. Tỷ lệ chồi đậu quả chiếm 20-70%.
- Chống băng giá. Trung bình, cây trồng có thể chịu được sương giá xuống tới -22°C.
- Khả năng chống hạn. Trung bình.
- Thời kỳ chín. Đây là giống nho chín muộn, thu hoạch chùm vào tháng 9 và tháng 10. Thời gian chín là 155-160 ngày.
- Nếm — vị ngọt dễ chịu, hơi chua. Hàm lượng đường từ 172 đến 188 g/dm³, độ chua từ 7 đến 9 g/dm³.
Hạ cánh
Sự thành công của việc trồng nho Rkatsiteli phần lớn phụ thuộc vào cách trồng đúng cách.
Tính năng hạ cánh:
- Vật liệu trồng cây. Giống Rkatsiteli được trồng theo hai cách: giâm cành hoặc trồng bằng cây con. Phương pháp thứ nhất đảm bảo tỷ lệ sống sót 90% nếu đáp ứng tất cả các điều kiện trồng trọt, trong khi phương pháp thứ hai đảm bảo tỷ lệ sống sót 100% nếu mua vật liệu trồng từ các cửa hàng chuyên dụng và vườn ươm.
- Chọn vị trí. Rkatsiteli phát triển tốt nhất trên đất cát pha và đất thịt pha có hàm lượng mùn cao. Điều quan trọng là tránh ngập úng. Lý tưởng nhất là những địa điểm nằm ở độ cao 400-700 mét so với mực nước biển. Không nên trồng ở vùng đất thấp và lưu vực.
Ở phía nam, người ta ưu tiên trồng ở sườn đồi phía bắc, điều này đảm bảo quả chín đều hơn. - Ngày trồng. Thời điểm tốt nhất để trồng nho Rkatsiteli là vào mùa xuân. Điều này cho phép cây con phát triển tốt và chuẩn bị cho mùa đông. Nên trồng vào ngày nhiều mây hoặc buổi tối, vì ánh nắng trực tiếp có thể làm hỏng nho non. Giâm cành hoặc cây con được trồng vào giữa đến cuối tháng 5—thời điểm phụ thuộc vào khí hậu khu vực.
- Những sắc thái của việc xuống tàu. Hố trồng sâu 70 cm, khoảng cách giữa các hố liền kề là 2-3 m. Hệ thống thoát nước được đặt ở đáy và được lấp đầy bằng hỗn hợp đất dinh dưỡng. Nho trồng được buộc vào giá đỡ đã lắp đặt sẵn và tưới nước ấm.
- ✓ Độ pH của đất nên nằm trong khoảng 6,0-7,5 để cây phát triển tối ưu.
- ✓ Độ sâu của nước ngầm phải ít nhất là 2,5m để tránh thối rễ.
Đặc điểm của việc trồng giống Rkatsiteli
Để có được một vụ thu hoạch nho Rkatsiteli bội thu - lớn và chất lượng cao - điều quan trọng là phải trồng loại nho này trong điều kiện thích hợp và chăm sóc đúng cách.
Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp:
- Cắt tỉa. Việc này là bắt buộc và được thực hiện hai lần—vào mùa xuân và mùa thu. Việc tạo hình tán cây đảm bảo ánh sáng và luồng không khí đến các cụm cây, đồng thời ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật và sâu bệnh. Những chồi bị hư hỏng và quá dài cũng được loại bỏ trong quá trình cắt tỉa.
Để đảm bảo thông gió tốt, các chồi được đặt nằm ngang. Mật độ tối ưu là 50-60 chồi. Mỗi chồi đậu quả nên có từ 10 đến 12 chồi. - Trú đông. Ở miền Nam nước Nga, giống nho Rkatsiteli có thể được trồng mà không cần che phủ mùa đông. Ở đây, nho có thể được trồng bằng thân cây cao. Ở những vùng có nhiệt độ mùa đông xuống dưới -20°C, cần che phủ - rắc lá lên dây leo, phủ bằng sợi nông nghiệp và phủ bằng màng bọc thực phẩm.
- Tưới nước. Lượng nước tưới khuyến nghị cho mỗi bụi là 10 lít. Tưới nước cho bụi vào buổi sáng hoặc buổi tối. Tránh để nước đọng trên lá. Trong thời kỳ hạn hán, hãy tăng tần suất và lượng nước tưới, và giảm lượng nước tưới vào mùa mưa.
- Bón thúc. Bón phân lần đầu tiên được thực hiện vài tuần sau khi trồng. Phân hữu cơ chủ yếu được sử dụng. Sau đó, nên ưu tiên phân khoáng gốc kali hoặc phốt pho. Việc bón phân được dừng lại trong quá trình đậu quả, và bón lại phân hữu cơ sau khi đậu quả xong.
- × Không cắt tỉa trong thời kỳ nhựa cây chảy mạnh (đầu mùa xuân) để tránh mất nhựa và làm bụi cây yếu đi.
- × Tránh cắt tỉa quá mức vì có thể làm giảm năng suất.
Ưu và nhược điểm
Trước khi trồng nho Rkatsiteli trong vườn, bạn nên đánh giá tất cả ưu điểm và nhược điểm của giống nho này để xác định xem giống nho này có phù hợp với khí hậu và/hoặc mục đích sử dụng của bạn hay không.
Bệnh tật và sâu bệnh
Giống Rkatsiteli có khả năng kháng nấm mốc và nấm mốc xám khá tốt, nhưng thường bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi oidium trong điều kiện bất lợi.
| Thuốc diệt nấm | Hiệu quả chống lại bệnh phấn trắng, % | Thời gian bảo vệ, ngày |
|---|---|---|
| Topaz | 90-95 | 14-21 |
| Đèn nháy | 85-90 | 10-14 |
Các bệnh nho phổ biến khác, chẳng hạn như bệnh thán thư, bệnh vàng lá và bệnh héo vi khuẩn, cũng có thể ảnh hưởng đến nho. Các biện pháp phòng ngừa tiêu chuẩn có thể giúp ngăn ngừa những bệnh này, và trong trường hợp bị nhiễm nặng, có thể sử dụng thuốc diệt nấm như Topaz hoặc Strobi.
Các loài gây hại chính của giống nho Rkatsiteli là sâu cuốn lá nho và nhện đỏ. Sâu cuốn lá nho được kiểm soát bằng thuốc trừ sâu như Fufanon-Nova, Decis hoặc Aliot, trong khi thuốc diệt ve như Akarin, Kleschevit, Fitoverm hoặc các sản phẩm tương tự được sử dụng để chống lại nhện đỏ.
Thu hoạch và lưu trữ
Nho được hái vào thời tiết nắng; không nên thu hoạch vào thời tiết mưa, vì độ ẩm sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng nho và hương vị rượu. Bảo quản nho đã hái ở nơi thoáng mát, tối, nhiệt độ không quá 2°C.
Ứng dụng
Rkatsiteli được sử dụng để sản xuất nhiều loại rượu vang và rượu nền cho rượu cognac và rượu brandy. Rkatsiteli đã được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng khô từ năm 1943. Ở Georgia, loại nho nổi tiếng này được sử dụng để sản xuất rượu vang khô, bán khô và bán ngọt, và ở Kakheti, nó cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt.
Rượu vang Rkatsiteli có nồng độ cồn khá cao và độ axit vừa phải. Hương vị mang đến sự tươi mát và hương vị đặc trưng của giống nho, điểm xuyết hương hoa, cam quýt, thảo mộc và mật ong. Hương thơm của rượu vang Kakhetian màu hổ phách phảng phất hương mơ khô, nho khô và vỏ cam.
Các loại rượu vang phổ biến nhất:
- Tsinandali;
- Gurjaani;
- Thung lũng Alazani;
- Vazisubani.
Giống nho Rkatsiteli là giống nho lâu đời nhất của Gruzia, được các nhà sản xuất rượu vang công nhận từ lâu. Đây chắc chắn là một trong những giống nho được săn đón nhất, không chỉ cung cấp nguyên liệu thô tuyệt vời cho rượu vang trắng khô mà còn sở hữu những đặc tính nông học tuyệt vời.