Chất lượng giống nho Sangiovese và đặc điểm trồng trọt

Nho Sangiovese là một giống nho Ý phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất rượu vang. Giống nho này được đánh giá cao nhờ hương thơm quả mọng đặc trưng, ​​mang đến hương vị độc đáo cho rượu vang. Giống nho này tương đối dễ trồng, phù hợp với bất kỳ người làm vườn nào có kỹ năng chăm sóc nho cơ bản.

Lịch sử sáng tạo

Nho Sangiovese đã được biết đến từ thế kỷ 16. Người ta tin rằng những nguyên mẫu đầu tiên của Sangiovese có thể đã xuất hiện từ năm 900 trước Công nguyên. Tuy nhiên, lần đầu tiên nó được nhắc đến là vào năm 1590. Ngay cả khi đó, người ta đã xác định rằng giống nho này rất lý tưởng để pha trộn.

Một phân tích di truyền được thực hiện tại Viện Nông nghiệp Ý San Michele all'Adige cho thấy tổ tiên của nho Sangiovese là giống nho Ciliegiolo cổ đại và giống nho Calabrese Montenuovo. Giống nho Ciliegiolo là giống nho cổ đại của vùng Tuscan, trong khi giống nho Calabrese là một giống nho đã tuyệt chủng từ vùng rượu vang Calabria của Ý.

Giống nho đỏ này có cái tên hào nhoáng bắt nguồn từ tiếng Latin Sanguis Jovis ("máu của thần Jupiter"). Có 14 giống nho Sangiovese được công nhận chính thức, trong đó nổi tiếng nhất là Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino và Liliano.

Sự lan truyền

Nho Sangiovese phổ biến khắp nước Ý, đặc biệt là ở Tuscany, nhưng cũng được trồng ở Sicily, Campania, Lazio và Emilia-Romagna. Giống nho này cũng được trồng rộng rãi ở Pháp, Úc và Argentina.

Mô tả và đặc điểm

Cây nho Sangiovese có xu hướng phát triển nhanh và mạnh mẽ. Lá của giống nho này có kích thước trung bình, xẻ sâu, với 3-5 thùy. Lá có lông tơ mỏng, cứng.

Các cụm

Nho Sangiovese cho chùm quả hình nón dày đặc, chuyển từ hình trụ sang hình nón. Chúng có kích thước trung bình, nhưng cũng có thể có chùm rất lớn. Chùm quả thường có cánh. Trọng lượng trung bình là 250 g.

Quả mọng

Nho Sangiovese có vị ngọt, đen đậm, xanh đậm hoặc tím rực rỡ. Màu sắc phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, và quả nho có thể có màu sắc khác nhau tùy theo vùng. Quả tròn, kích thước trung bình và vỏ mỏng. Quả nho có hương vị dễ chịu, đậm đà, phát triển hoàn thiện trong quá trình lên men.

Thời gian chín và năng suất

Giống nho Sangiovese có thời kỳ chín giữa mùa. Tính lưỡng tính của giống nho này tác động tích cực đến năng suất. Năng suất trung bình là 104 centners trên 2 ha.

Thu hoạch

Các chùm nho được cắt ngay sau khi chín, nếu không quả sẽ bắt đầu rụng. Quả nho được chế biến ngay sau khi thu hoạch vì chúng rất nhanh hỏng.

Ưu và nhược điểm

Giống nho Sangiovese đã được mọi người biết đến từ lâu, sự phổ biến của nó là do chất lượng tiêu dùng tuyệt vời cũng như những ưu điểm khác mà loại nho này có.

Tính năng hạ cánh

Việc trồng nho Sangiovese thành công phần lớn phụ thuộc vào kỹ thuật trồng trọt đúng cách. Khi trồng giống nho này, điều quan trọng là phải chú ý đến vị trí trồng, khoảng cách, chất lượng vật liệu trồng và các yếu tố khác.

Đặc điểm của việc trồng nho Sangiovese:

• Chọn địa điểm hạ cánh. Cây này cần những vị trí ấm áp, nhiều nắng, tránh gió. Nên trồng giống cây này gần hàng rào để tiết kiệm thời gian và công sức chống đỡ. Độ cao lý tưởng là lý tưởng, vì điều này sẽ bảo vệ rễ cây khỏi nước tan. Giống cây này phát triển tốt trên mọi loại đất, nhưng ưa đất đen và đất thịt pha cát.
• Ngày trồng. Giống nho này ưa nhiệt, vì vậy thường được trồng vào mùa xuân để tránh cây con tiếp xúc với nhiệt độ khắc nghiệt của mùa đông. Nho thường được trồng vào mùa thu, chủ yếu ở các vùng phía Nam. Thời điểm trồng là vào khoảng cuối tháng 9. Khoảng thời gian còn lại trước khi sương giá đến giúp cây con có thời gian bén rễ, bén rễ và thích nghi với vị trí mới.
• Hàng xóm. Nho Sangiovese phát triển tốt cùng với bất kỳ giống nho nào khác. Điều quan trọng là duy trì khoảng cách thích hợp - ít nhất 2 mét so với các cây trồng lân cận.
• Lựa chọn vật liệu trồng cây. Nên mua cây giống từ các vườn ươm, nơi chúng được xử lý bằng thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu chuyên dụng. Cây giống phải có lá và nụ phát triển tốt. Rễ phải có màu nâu nhạt, không có chồi khô hoặc thối. Nếu giâm cành tại nhà, cần chuẩn bị cây giống để trồng:
• loại bỏ những vùng rễ bị hư hại;
• xử lý rễ bằng dung dịch Epin hoặc Kornevin.
• Chuẩn bị mặt bằng. Nên bón thêm ít nhất 10 lít mùn cho 1m2 trong quá trình đào.
• Chuẩn bị hố. Độ sâu khuyến nghị là 50 cm. Đặt một lớp thoát nước bằng gạch vỡ hoặc đất sét nung ở dưới đáy. Phủ lên trên hỗn hợp đất đen và mùn (2:1) có bổ sung thêm supe lân (30 g).
• Hạ cánh được sản xuất bằng công nghệ tiêu chuẩn.

Chăm sóc

Việc chăm sóc nho Sangiovese không hề khó. Chỉ cần tuân thủ các quy trình canh tác tiêu chuẩn, phù hợp với nhu cầu cụ thể của từng giống nho.

Tính năng chăm sóc:

• Tưới nước Tưới nước được thực hiện 5-6 ngày một lần. Điều quan trọng là không để đất bị khô. Vào mùa thu, tưới nước cho bụi cây với tần suất bằng một nửa. Ngừng tưới nước hoàn toàn hai tuần trước đợt sương giá đầu tiên. Vào mùa hè, nên phun sương bằng nước ấm. Thực hiện vào buổi tối, sau khi mặt trời lặn.
• Bón thúc Việc bón phân bắt đầu vào năm thứ ba sau khi trồng. Sau đó, phân bón được bón theo lịch trình cố định: bón đạm vào đầu mùa xuân, bón phân phức hợp sau khi ra hoa, bón hợp chất kali-lân vào mùa hè, và bón phân hữu cơ vào mùa thu, sau khi thu hoạch.
• Cắt tỉa Việc này được thực hiện bắt đầu từ năm thứ ba sau khi trồng. Các chồi bên được cắt bỏ, để lại ba nhánh xương tạo thành bụi cây. Các bụi cây được cắt tỉa vào mùa xuân, cắt ngắn các chồi bên còn lại hai hoặc ba chồi. Các nhánh xương được giữ nguyên.
• Hướng tới mùa đông Nho được thu hoạch bắt đầu từ cuối tháng 9. Vùng rễ được phủ đất mùn, dây leo được đặt xuống và được phủ bằng vật liệu phù hợp (sợi nông nghiệp, tấm lợp mái, v.v.).

Bệnh tật và sâu bệnh

Để ngăn ngừa nho Sangiovese bị sâu bệnh và nấm tấn công, điều quan trọng là phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa kịp thời. Phun thuốc vào đầu mùa xuân sẽ bảo vệ cây trong suốt mùa.

Nếu không tuân thủ các biện pháp canh tác và điều kiện thời tiết không thuận lợi, giống cây trồng có thể bị ảnh hưởng bởi:

• Bệnh nhiễm khuẩn. Bệnh do virus này xuất hiện trong giai đoạn chín. Quả bị ảnh hưởng sẽ bị phủ một lớp màng đen rồi rụng. Bệnh không thể chữa khỏi. Cần phòng ngừa. Biện pháp điều trị được khuyến cáo là sử dụng Fitolavin.
  
• Con lăn lá. Côn trùng đẻ trứng, trứng nở thành ấu trùng ăn lá cây. Thuốc điều trị được khuyến nghị là Iskra hoặc Alfacin.
  
• Với một dấu tích bằng nỉ. Những loài côn trùng này ẩn náu ở mặt dưới của lá, hút nhựa cây. Sự xâm nhập của ve gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến năng suất. Để phòng ngừa, nho được xử lý hai lần — vào mùa xuân và mùa thu. Các sản phẩm được khuyến nghị bao gồm Thiovit, Zolon hoặc Demitan.
  

Ứng dụng và sản xuất rượu vang

Sangaguese được sử dụng để làm Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano và Rosso di Montalcino. Loại nho này cũng được sử dụng để làm Chianti và Carmignano, cũng như các loại rượu siêu hạng hiện đại như Tignanello.

Rượu vang Sangiovese có màu sắc tương đối nhạt, thanh nhẹ và tươi mát, với hương vị hơi chua và tannin rõ nét. Hương thơm của chúng bộc lộ nhiều nốt hương, bao gồm anh đào, thuốc lá và trái cây. Mận, cam thảo, hoa violet, khói, da thuộc tự nhiên và đất sét cũng có thể được nhận thấy trong hương vị và mùi thơm.

Hương thơm nồng nàn của Sangiovese rất hợp với các món ăn kết hợp. Nó đặc biệt hợp với các món ăn Ý làm ​​từ cà chua và sốt cà chua. Rượu thường được dùng kèm với thịt hun khói và pho mát cứng, mì spaghetti, mì ống và các món ăn khác.

Nho Sangiovese là giống nho cổ điển thực sự của ngành sản xuất rượu vang Ý và là giống nho tương đối dễ trồng, ngay cả những người làm vườn thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng trồng được.

Những câu hỏi thường gặp