Sauvignon Blanc, nổi tiếng với hương thơm dễ chịu và hương vị nồng nàn, chiếm một vị trí danh giá trong giới sành rượu. Nó sở hữu những đặc tính tuyệt vời cùng vô số ưu điểm và tính năng độc đáo. Việc chăm sóc đúng cách và kịp thời là điều cần thiết cho một vụ mùa bội thu.
Lịch sử và phân phối
Tên của những người lai tạo ra giống nho này vẫn chưa được biết rõ. Giống nho này được tạo ra ở Pháp và sau đó được phổ biến trên toàn thế giới. Giống nho Traminer và một loài nho chưa rõ đã được sử dụng trong quá trình phát triển. Giống nho này được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau: Genetin, Muscat Sylvaner, và những tên khác.
Thuộc giống nho Tây Âu và hiện được trồng rộng rãi trên khắp các châu lục, đứng thứ hai trong số các giống nho trắng. Chardonnay là giống nho dẫn đầu. Quê hương của nó được cho là Thung lũng Loire ở Pháp. Nho Chardonnay không chỉ được trồng thành công ở Pháp mà còn ở Ý, Áo, Cộng hòa Séc và các quốc gia khác.
Mô tả về nho Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là một giống nho kỹ thuật được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng. Giống nho này thu hút sự chú ý của cả những người làm vườn mới vào nghề lẫn những người làm vườn giàu kinh nghiệm.
- ✓ Hương thơm đặc trưng của quả mọng với hương cây họ cà và cam quýt.
- ✓ Hình dạng lá cụ thể: xẻ sâu, ba thùy hoặc năm thùy.
Cây nho và cây bụi
Cây bụi có kích thước trung bình và ra hoa cả đực và cái. Số lượng chồi quả trên mỗi cây dao động từ 37 đến 80. Mỗi chồi quả cho khoảng 0,6 chùm, và mỗi chồi quả cho từ 1 đến 1,2 chùm.
Thân cây được bao phủ bởi lá hình phễu, xẻ sâu, có thể có ba hoặc năm thùy. Mặt dưới của lá được bao phủ dày đặc bởi lớp lông cứng như mạng nhện.
Bó
Chúng được phân biệt bởi kích thước nhỏ. Trung bình, chúng nặng từ 75 đến 120 gram. Chúng có hình trụ và có mật độ cao. Chiều dài của các cụm thay đổi từ 10 đến 13 cm, và chiều rộng đạt 6 đến 10 cm.
Quả mọng và hương vị của chúng
Chúng có màu trắng xanh lục, chuyển sang màu vàng hồng khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Chúng chứa hạt nhỏ. Thịt quả mọng nước, vỏ khá săn chắc. Chúng có hình bầu dục hơi tròn, kích thước dao động từ 14 đến 17 mm, tương đối nhỏ.
Hương vị của chùm nho chín hài hòa, thoang thoảng mùi cà độc dược. Quả chứa hàm lượng vitamin C và đường đáng kể.
Khả năng chịu hạn, chịu sương giá
Cây có khả năng chịu hạn ở mức trung bình, vì vậy việc theo dõi độ ẩm là rất quan trọng. Rễ cây chưa phát triển nhiều, khiến việc tìm nước trong đất khô trở nên khó khăn. Cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -25°C. Chồi cây chịu được sương giá, nhưng cần cách nhiệt cho rễ vào mùa thu.
Khả năng kháng bệnh và sâu bệnh
Cây có khả năng kháng nấm tốt. Nếu được chăm sóc đúng cách, cây hiếm khi bị sâu bệnh tấn công. Tuy nhiên, nên áp dụng các biện pháp phòng ngừa để bảo quản mùa màng.
Thụ phấn, thời kỳ ra hoa và thời gian chín
Các cụm hoa được thu hái thành từng chùm. Vì giống này ra hoa vào giữa mùa nên những bông hoa đầu tiên sẽ xuất hiện vào đầu tháng Năm. Cây cho nụ lưỡng tính nên không cần trồng cây thụ phấn gần đó. Việc thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng Chín. Thời điểm thu hoạch phụ thuộc phần lớn vào điều kiện thời tiết.
Năng suất và kết trái
Năng suất không cao lắm. Có thể tăng năng suất mà không gây quá tải cho cây bằng cách tăng số lượng chồi đậu quả.
Thành phần hóa học của quả mọng
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g là 69 kcal. Quả mọng chứa các thành phần sau:
- protein: 0,7 g;
- chất béo: 0,2 g;
- carbohydrate: 17,2 g.
Loại quả này cũng giàu chất xơ – 0,9 g và nước – 80,5 g.
Lợi ích và tác hại
Loại quả ngon bổ dưỡng này đã được sử dụng từ thời cổ đại để chữa cảm lạnh và chống mệt mỏi. Quả mọng giàu các nguyên tố đa lượng và vi lượng, fructose và vitamin. Chúng chứa nhiều loại axit amin giúp tổng hợp vitamin và hormone, điều hòa chuyển hóa lipid và sản xuất urê.
Không khuyến cáo sử dụng cho người bị loét dạ dày, béo phì, tiểu đường, tiêu chảy hoặc viêm phổi mãn tính. Chống chỉ định cho người bị tăng axit dạ dày, khó tiêu, tiểu đường hoặc huyết áp cao. Thuốc có thể gây hại cho men răng.
Ứng dụng trong sản xuất rượu vang
Được biết đến với những đặc tính tuyệt vời, giống nho này được sử dụng rộng rãi để sản xuất rượu vang trắng chất lượng cao. Sauvignon Blanc sử dụng:
- Sản xuất rượu vang. Đây là một trong những giống nho phổ biến nhất để sản xuất rượu vang trắng. Độ axit tốt, hương thơm trái cây đậm đà và độ tươi mát khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để tạo ra nhiều loại rượu vang, từ nhẹ nhàng, sảng khoái đến đậm đà, tròn vị.
- Hỗn hợp. Nho này thường được pha trộn với các giống nho khác để tăng thêm hương thơm, cấu trúc và độ phức tạp cho rượu vang. Ví dụ, nho này thường được kết hợp với nho Semillon và nho Muscat.
- Tiêu thụ tươi. Quả mọng được ăn tươi. Chúng có hương vị tươi mát với hương cam quýt và thảo mộc.
- Nếm thử và sự kiện. Được sử dụng cho các buổi nếm rượu vang hoặc các sự kiện khác khi rượu vang trắng chất lượng được đánh giá cao.
Một số đầu bếp sử dụng loại trái cây này để tạo ra nhiều món ăn và nước sốt khác nhau, tạo thêm hương thơm và hương vị đặc biệt.
Ưu và nhược điểm của giống
Nó có một số ưu điểm đáng kể khiến nó trở nên phổ biến trong giới sản xuất và những người yêu thích văn hóa.
Quy tắc hạ cánh
Vị trí trồng lý tưởng là hướng Nam, có ánh sáng mặt trời chiếu đều. Vị trí trồng cao là lý tưởng nhất, vì chúng sẽ giúp bảo vệ rễ cây khỏi bị úng nước quá mức trong thời kỳ mưa lớn.
- ✓ Độ pH của đất nên nằm trong khoảng 6,0-7,0 để cây hấp thụ chất dinh dưỡng tối ưu.
- ✓ Độ sâu của nước ngầm ít nhất là 1,5m để tránh thối rễ.
Thực hiện theo các khuyến nghị sau:
- Địa điểm hạ cánh. Chọn địa điểm có đất từ nhẹ đến trung bình; đất màu mỡ, đất mùn-cacbonat là lý tưởng. Nên chọn địa điểm trên sườn dốc nơi cây nho phát triển mạnh. Vị trí trồng nên càng xa nguồn nước ngầm càng tốt.
- Chọn cây giống. Mua cây giống từ các vườn ươm chuyên dụng và nhà cung cấp uy tín. Chú ý đến hình dáng của cây: cây phải khỏe mạnh, cứng cáp và không bị hư hại. Bộ rễ phải ẩm, rễ dài, không bị hư hại, và nụ không bị rụng khi ấn vào.
- Trồng ở đất trống. Chuẩn bị đất trồng bằng cách đào hố đến độ sâu mong muốn. Bón phân, than bùn và phân trộn để tạo lớp đất màu mỡ. Đặt cây con vào hố, lấp đất, bón phân và nén chặt. Cắm cọc để cố định cây.
Bằng cách thực hiện đúng các biện pháp trồng và chăm sóc, bạn sẽ đảm bảo cây sinh trưởng và phát triển khỏe mạnh, từ đó đảm bảo quả mọng chất lượng cao.
Phương pháp chăm sóc
Chăm sóc đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe, sự phát triển và chất lượng cây trồng của bạn. Hãy tuân thủ các biện pháp canh tác cơ bản sau:
- Tưới nước. Cây ưa nước vừa phải và không chịu được độ ẩm quá cao. Chỉ tưới nước cho cây khi trời không đủ mưa, khoảng 10 lít nước cho mỗi cây. Sau đó, xới đất tơi xốp để rễ cây thông thoáng hơn.
- Bón thúc. Cứ ba năm một lần vào mùa thu, bón khoảng 6-8 kg phân chuồng cho mỗi mét vuông. Sử dụng phân lân và kali (50-60 g/m2) để bón thúc. Mỗi mùa xuân, bón 3-4 g phân đạm cho mỗi mét vuông.
- Cắt tỉa. Bắt đầu cắt tỉa hai tuần sau khi lá rụng. Với cách cắt tỉa thông thường, hãy để lại khoảng 5-8 nụ trên mỗi bụi.
- Chuẩn bị cho mùa đông. Cây chịu được sương giá xuống đến -22°C, nhưng ở nhiệt độ thấp hơn, cần được bảo vệ. Để làm được điều này, hãy sử dụng quạt nhiều cánh hoặc dây chéo. Phủ rơm, sậy hoặc dăm bào lên cây sẽ giúp bảo vệ cây khỏi sương giá. Phủ mái che bằng nỉ lợp mái hoặc nhựa để giữ khô ráo.
- × Không cắt tỉa trong thời kỳ nhựa cây chảy mạnh (đầu mùa xuân) để tránh mất nhựa và làm cây yếu đi.
- × Tránh cắt tỉa quá nhiều vì điều này có thể làm giảm năng suất vào mùa sau.
Bằng cách làm theo những khuyến nghị chăm sóc này, bạn sẽ đảm bảo cây trồng phát triển khỏe mạnh, thu hoạch bội thu và rượu vang chất lượng.
Bệnh tật và sâu bệnh
Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh là một phần quan trọng của việc chăm sóc. Điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp phòng ngừa cơ bản.
Nấm mốc
Bệnh mốc sương là một loại bệnh nấm nguy hiểm ảnh hưởng đến nho, khiến lá khô và rụng. Để phòng trừ bệnh, hãy sử dụng các loại hóa chất như Cuproxat, Hom, Oxyhom, hỗn hợp Bordeaux, Horus và Ridomil Gold.
Các phương pháp dân gian bao gồm dung dịch thuốc tím, soda, iốt, dịch truyền cỏ khô mục nát và chiết xuất tro gỗ.
Oidium
Oidium là một loại bệnh nguy hiểm biểu hiện bằng những đốm có lớp phủ màu tro hoặc màu trắng trên lá, quả và mạng nhện trên nho.
Để điều trị bệnh, sử dụng dung dịch lưu huỳnh và các chế phẩm hóa học: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Mốc xám
Mốc xám do nấm Botrytis gây ra và phát triển mạnh ở độ ẩm cao. Các triệu chứng bao gồm các đốm nâu phủ một lớp màu xám, lá héo, hoa sẫm màu và quả mọng bị thối.
Để xử lý, hãy loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hại và sử dụng các loại thuốc diệt nấm như Ronilan, Sumilex, Euparen, đồng sunfat, hỗn hợp Bordeaux và kali iodide. Các biện pháp dân gian bao gồm baking soda và dung dịch kali permanganat.
Thu hoạch và lưu trữ
Nho Sauvignon Blanc chín vào cuối thu, khoảng cuối năm. Nho này không thích hợp để bảo quản lâu dài, nên thường được tiêu thụ ngay hoặc sử dụng ngay trong quá trình sản xuất. Rượu vang làm từ nho Sauvignon Blanc có thời hạn sử dụng khoảng ba năm. Quá trình vận chuyển có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức của chùm nho.
Đánh giá
Sauvignon Blanc nổi tiếng với những đặc tính vượt trội, khiến nó trở thành một trong những giống nho phổ biến và được săn đón nhất trong giới sành rượu và những người yêu thích văn hóa. Để duy trì sức khỏe và chất lượng thu hoạch, cần đặc biệt chú ý đến việc phòng ngừa và bảo vệ bệnh tật, cũng như chăm sóc đúng cách.