Atiso là một loại rau được coi là kỳ lạ ở nước ta. Ngay cả những người trồng rau có kinh nghiệm cũng ngần ngại khi trồng chúng. Chúng thường được những người đam mê lựa chọn. Tuy nhiên, chỉ nên từ chối vị khách quý hiếm này nếu nó không hợp khẩu vị. Trồng atiso rất đơn giản.
Thông tin chung và đặc điểm
Atisô – một loại rau thuộc họ Cúc (Asteraceae) hoặc họ Compositae. Cụm hoa được dùng làm thực phẩm. Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, Trung và Nam Âu, California, Nam Mỹ và Bắc Phi.
Đặc điểm ngoại hình:
- Cây cao 1,5-2 m, mọc thành bụi, tán rộng, trông giống cây kế, một loại cỏ dại.
- Rễ cây dài và là rễ cái.
- Lá hình thuôn dài, có gai, xẻ lông chim, màu xanh xám.
- Cụm hoa hình tròn, chu vi từ 10 đến 25 cm. Chúng mọc ở ngọn bụi. Chúng cũng có thể ăn được. Hoa gồm những vảy dày màu xanh lá cây, tím hoặc xanh lam. Chúng được ép chặt vào nhau như những viên ngói. Phần ăn được bên ngoài có thể được so sánh với quả thông.
Đặc điểm chính của cây:
- Cụm hoa mỏng manh, có vị như quả óc chó chưa chín. Vảy của nụ trưởng thành có gai, nhưng vẫn ăn được.
- Atiso không phải lúc nào cũng nở hoa trong năm đầu tiên sinh trưởng. Bạn sẽ cần phải đợi ít nhất hai chu kỳ sinh trưởng.
- Thời gian sinh trưởng và phát triển của cây khoảng 180 ngày, thường dài hơn. Đây là lý do phát triển thông qua cây con.
- Cây ưa ấm. Cây phát triển tốt nhất ở những nơi có nhiệt độ khoảng 25 độ C.
- Cây có thể được nhân giống theo nhiều cách: bằng hạt và bằng cách phân chia cây mẹ.
- Các đầu bông không phát triển đến kích thước mong muốn cùng một lúc. Đây là một yếu tố quan trọng khi thu hoạch.
Các loại atisô
| Tên | Thời gian chín (ngày) | Chiều cao bụi cây (m) | Màu sắc của nụ | Năng suất (kg trên 1m2) |
|---|---|---|---|---|
| Nghệ sĩ | 120-130 | 1,5 | màu tím | 1,5 |
| Người sành ăn | 120-130 | 1,5 | màu xanh lá cây nhạt | 1,5 |
| Carciofiore | 210 | 1,5 | màu tím với sọc xanh lá cây | 1,5 |
| Người đàn ông đẹp trai | 165 | 1.1 | màu xanh lá | 1.2 |
| Quốc vương | 120 | 2 | màu xanh lá | 1,5 |
| Caesar | 120 | 1 | màu xanh lá | 1.9 |
Có khoảng 140 giống atisô trên toàn thế giới. Nhưng không phải tất cả đều phù hợp với Nga. Sổ đăng ký Nhà nước chỉ liệt kê một số giống được phép trồng ở nước ta:
- Nghệ sĩ. Là giống giữa mùa, cây trưởng thành sau 120-130 ngày. Cây bụi cao tới 1,5 m. Nụ hoa ăn được nặng 90 g và có vảy màu tím. Năng suất lên tới 1,5 kg/m². Năm đầu tiên, số lượng cụm hoa là 5-7, và những năm tiếp theo lên tới 12.
- Người sành ăn. Giống giữa mùa này trưởng thành sau 120-130 ngày. Chiều cao: 1,5 m. Nụ có màu xanh nhạt, chu vi 9-10 cm. Trọng lượng: 90 g. Một bụi có thể cho năng suất lên đến 1,5 kg.
- Carciofiore. Giỏ ăn được có màu tím với sọc xanh lá cây. Thời gian chín là 210 ngày. Tất cả các đặc điểm khác đều giống với Nghệ sĩ.
- Người đàn ông đẹp trai. Thời gian từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch là 165 ngày. Cây nhỏ - cao 110 cm - và phân nhánh thưa thớt. Nụ có màu xanh, nặng tới 120 g. Có 4-6 nụ trong năm đầu tiên và 12 nụ từ năm thứ hai trở đi.
- Quốc vương. Chiều cao: 2 m. Có thể sử dụng giỏ để nấu ăn sau 120 ngày kể từ khi trồng, khi các vảy trên bắt đầu tách ra. Cụm hoa lớn (đường kính 25 cm). Số lượng: 5-7.
- Caesar. Cây nhỏ gọn, cao tới 1m. Cụm hoa dài 10-15cm, nặng 85-120g. Có tới 12 bông. Giống năng suất cao nhất cho năng suất 1,9kg/mét vuông.
- ✓ Giống 'Artist' có khả năng chống hạn tốt hơn, điều này rất quan trọng đối với các vùng phía Nam.
- ✓ 'Karciofiore' cần thời gian sinh trưởng dài hơn, điều này hạn chế việc trồng trọt ở các vùng phía bắc.
Chủ nghĩa khu vực
Atiso là loại cây ưa nhiệt. Tuy nhiên, chúng không chỉ được trồng ở các vùng phía Nam mà còn ở miền Trung nước Nga và xa hơn nữa là dãy Ural. Trong trường hợp sau, việc thu hoạch chỉ có thể thực hiện trong nhà kính cao, rộng rãi.
Vùng Moscow thường được coi là nằm ngoài khu vực trung tâm, nhưng khí hậu thì vẫn vậy – ôn đới lục địa. Atisô chỉ được trồng từ cây con. Hạt giống trồng ngoài đồng chỉ có ở miền Nam.
Kết hợp nuôi cấy với các loại cây khác
Năng suất atisô phụ thuộc vào khoảng cách trồng. Cây này thích hợp trồng rau mùi tây, hành tây, cần tây, cà rốt và ngô.
Không nên trồng gần cải ngựa, cà chua hoặc đậu. Năng suất cao nhất của loại rau kỳ lạ này đạt được khi trồng gần bắp cải, các loại đậu hoặc khoai tây.
Khi nào có thể trồng atisô trong luống vườn?
Thời điểm trồng atisô trong vườn phụ thuộc vào vùng và điều kiện khí hậu:
- ở vùng Moscow – giữa tháng 5, đầu tháng 6, phương pháp gieo hạt;
- Miền Trung nước Nga – mười ngày thứ hai của tháng 5, cây giống;
- Ural – đầu, giữa tháng 6 trong nhà kính;
- Siberia – giữa tháng 6, trong điều kiện nhà kính;
- Nam – Tháng 5, cây con hoặc hạt giống ở đất trống.
Làm thế nào để trồng atisô từ hạt?
Những người làm vườn quyết định trồng atisô thường chọn cách gieo hạt, trước tiên là ươm cây con. Bất kỳ giống nào thích nghi với khí hậu của đất nước đều phù hợp để thu hoạch loại rau kỳ lạ này.
Đất trồng atisô
Chuẩn bị luống cấy cây con trước. Cây ưa đất được canh tác kỹ, giữ ẩm tốt. Cây sẽ không ra quả trên đất xấu hoặc nặng. Do đặc tính ưa nhiệt, cây cần được trồng ở nơi có nhiều nắng nhưng ít tiếp xúc với gió lạnh.
Đào đất lên khu vực trồng cây và bón thêm phân hữu cơ (200 g cho 1 m2) và phân lân-kali (40 g supe lân dạng hạt và 15 g kali sunfat cho 1 m2). Nếu đất quá chua, hãy bón thêm vôi (400 g cho 1 m2).
Sự xuân hóa của hạt atisô
Xuân hóa là một loạt các biện pháp nhằm tăng năng suất cây trồng và đẩy nhanh quá trình chín của nụ hoa ăn được. Nếu không thực hiện xuân hóa, cây sẽ chỉ ra quả vào năm thứ hai của quá trình sinh trưởng.
Cần làm gì:
- Đặt hạt atisô vào cát ẩm, ấm. Phủ màng bọc thực phẩm để kích thích nảy mầm. Duy trì nhiệt độ khoảng 22 độ C (72 độ F). Thường xuyên làm ẩm đất; không để đất bị khô.
- Sau một tuần, cây con sẽ nảy mầm. Chuyển hộp đựng vào tủ lạnh, ở ngăn dưới cùng, nơi có nhiệt độ 0 độ C.
Gieo hạt giống
Để trồng cây giống atisô, bạn chỉ cần một gói hạt giống. Mua một loại. Bắt đầu chuẩn bị hạt giống vào cuối tháng 2, vài tuần trước khi trồng.
Thuật toán hành động:
- Cho hạt vào nước ở nhiệt độ phòng trong 11 giờ.
- Khi chúng đã nở, đặt chúng lên vải thưa ẩm và bọc lại. Đậy bằng màng bọc thực phẩm. Việc này sẽ ngăn hơi ẩm bốc hơi. Đặt bó bột ở nơi ấm áp (25°C/77°F) trong 5 ngày.
- Đổ hỗn hợp đất mùn, cát và cỏ bằng nhau vào các thùng chứa đã chuẩn bị. Đào rãnh sâu khoảng 4 cm, nhưng không sâu hơn.
- Trồng hạt cách nhau 4 cm. Cẩn thận để tránh làm hỏng cây con.
- Phủ đất lên cây con dày 1 cm. Làm ẩm bằng bình xịt.
- Đảm bảo đất luôn ẩm vừa phải.
Chọn và chăm sóc cây giống
Việc tách cây con bao gồm việc cấy chúng vào các chậu riêng biệt có dung tích 0,5 lít. Việc này nên được thực hiện hai tuần sau khi những mầm đầu tiên xuất hiện. Lúc này, cây con sẽ có một lá thật.
Sử dụng cùng loại đất như trong chậu chính. Khi chuyển cây sang các chậu riêng lẻ, hãy cắt bớt một số chồi rễ. Điều này là cần thiết để cây atisô phát triển hệ thống rễ khỏe mạnh. Cuối cùng, làm ẩm đất kỹ lưỡng.
Cây con không cần chăm sóc đặc biệt. Chỉ cần giữ đất luôn ẩm và bón phân khoáng phức hợp.
Pha dung dịch với tỷ lệ 50 g chế phẩm trên 10 lít nước/1 mét vuông. Số lần xử lý là 2 lần: lần đầu tiên 14 ngày sau khi hái, lần thứ hai - sau 14 ngày tiếp theo.
Mười ngày trước ngày dự kiến trồng, hãy làm cứng cây con. Hạt giống cần được làm quen với gió, nắng và sự thay đổi nhiệt độ. Nếu bạn bỏ qua quá trình làm cứng này, cây sẽ chết và không thể thích nghi với cuộc sống trong vườn.
Trồng cây con ở đất trống
Chọn ngày trồng dựa trên khí hậu của bạn. Thời điểm này thường trùng với thời điểm cây cà chua ra rễ.
Thuật toán hành động:
- Trong luống đất đã chuẩn bị trước, hãy đục những lỗ nhỏ cách nhau 70 cm.
- Đặt từng cây con vào hố. Mỗi hố không được đặt quá hai cây. Không được chôn cây quá sâu.
- Tưới nước cho cây thật nhiều.
- Trải lớp phủ lên đất. Có thể dùng lanh, lá vụn hoặc vỏ cây. Trải một lớp phủ dày 5 cm.
Nếu có nguy cơ sương giá vào ban đêm, hãy phủ đất trồng bằng màng phủ vườn hoặc vải sợi nông nghiệp. Chỉ tháo bỏ lớp phủ sau khi thời tiết ấm áp liên tục.
Trồng bằng cách giâm rễ
Một phương pháp nhân giống atisô khác là cấy chồi từ cây mẹ trưởng thành. Các chồi cần thiết sẽ hình thành vào năm thứ ba của cây.
Cần làm gì:
- Chọn những phần khỏe mạnh mọc từ gốc.
- Đào cây lên một cách cẩn thận, chú ý không làm hỏng hệ thống rễ.
- Ngâm cành giâm trong chất kích thích sinh trưởng (ví dụ: Heteroauxin, 0,2 g trên 10 lít nước trong 16 giờ).
- Cấy vào luống đã chuẩn bị trước.
Chăm sóc cây trồng
Chăm sóc atisô là công đoạn dễ nhất trong quá trình thu hoạch. Để thưởng thức loại rau kỳ lạ này, hãy tiếp tục trồng cây.
Tưới nước
Tưới nước cho atisô với lượng vừa phải vào buổi chiều, cách ngày. Bạn có thể tưới 5 lít nước cho mỗi cây hai tuần một lần. Chỉ cần đảm bảo tránh tưới quá nhiều nước hoặc làm đất quá khô.
- • Duy trì độ ẩm đất cân bằng là rất quan trọng đối với cây atisô: khô quá mức sẽ làm giảm năng suất, trong khi tưới quá nhiều nước sẽ làm thối rễ. Sử dụng lớp phủ để giữ ẩm.
- • Bón phân qua lá với các nguyên tố vi lượng (bo, kẽm) trong giai đoạn nảy chồi sẽ làm tăng kích thước và chất lượng của cụm hoa.
Bón thúc
Atisô cần bổ sung khoáng chất tiêu chuẩn. Nitrophoska là một lựa chọn tốt. Pha 30 g sản phẩm với 10 lít nước/m². Tưới trực tiếp lên rễ.
Phun hỗn hợp 25 g supe lân, 10 g kali clorua và 10 g tro gỗ đặc biệt có lợi cho cây trồng. Thực hiện phương pháp xử lý này mỗi tháng một lần. Điều này không chỉ bổ sung các vi chất dinh dưỡng bị thiếu hụt mà còn bảo vệ cây khỏi rệp và bướm đêm.
Làm tơi đất và loại bỏ cỏ dại
Xới đất một ngày sau khi tưới nước. Điều này sẽ ngăn độ ẩm thoát ra quá nhanh và ngăn ngừa thối rễ.
Atisô cần được làm cỏ khi cần thiết. Nhổ cỏ dại ngay lập tức và tránh bỏ bê cây. Việc kiểm soát cỏ dại thường xuyên sẽ cung cấp oxy cho hệ thống rễ và đảm bảo đất được thông thoáng.
Nơi trú ẩn cho mùa đông
Atisô phải được chuẩn bị cho mùa đông. Cách thực hiện như sau:
- Cắt thân cây sao cho phần ngọn cách mặt đất khoảng 30 cm.
- Phủ bụi cây bằng vải bố.
- Phủ đất xung quanh cây trồng bằng mùn cưa, rơm rạ hoặc lá rụng. Độ dày của đống ủ nên là 30 cm.
- Khi tuyết rơi, hãy phủ chặt tuyết xuống gốc bụi cây.
- × Vật che phủ mùa đông cho cây atisô phải thoáng khí, nếu không cây có thể bị thối. Tránh sử dụng màng bọc thực phẩm.
- × Ở những vùng có ít tuyết vào mùa đông, cần phải có thêm vật liệu cách nhiệt (cành vân sam, sợi nông nghiệp), ngay cả khi nhiệt độ không xuống dưới -10°C.
Bệnh và sâu bệnh của cây atisô
Atisô không phải là loại cây có hệ miễn dịch mạnh. Một số loại sâu bệnh có thể phá hoại mùa màng, bao gồm rệp vừng đen trắng, bướm đêm hướng dương, sên trần và bọ rùa xanh.
Cây trồng dễ bị thối đen. Bệnh thường xảy ra vào mùa hè mát mẻ, mưa nhiều hoặc khi bón phân không đúng cách.
Thu hoạch và lưu trữ
Bắt đầu thu hoạch atisô khi cụm hoa được khoảng hai tuần tuổi. Thu hoạch phần ăn được một cách chọn lọc, vì quả chín không đều. Thời điểm tốt nhất để bắt đầu là khi các vảy ngoài mở ra và bắt đầu cuộn lại.
Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu, cắt khoảng 5 cm phần cuống. Sau khi thu hoạch, rau có thể bảo quản được khoảng 3 tháng, miễn là được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +1 độ C. Không đông lạnh rau, vì điều này sẽ làm mất hết giá trị dinh dưỡng và hương vị của rau.
Đánh giá từ người trồng rau
Atiso là một loại rau độc đáo, có hình dạng tương tự như cây kế dại. Cụm hoa được ăn ở một giai đoạn sinh trưởng nhất định. Cây trồng này được trồng theo nhiều cách, trong đó hiệu quả nhất là trồng quả ăn được. Ở một số vùng, đây là cách duy nhất để có được những quả ăn được kỳ lạ này. Việc chăm sóc rất đơn giản.