Khoai lang là loại rau gì? Công dụng và lợi ích của nó

Khoai lang là một loại trái cây đặc biệt, thường được so sánh với khoai tây quen thuộc. Tuy nhiên, điểm tương đồng chỉ giới hạn ở hình dáng, trong khi hương vị, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của khoai lang lại khá khác biệt.

Khoai lang: Đây là loại rau gì?

Khoai lang là một loại cây thân củ thuộc chi Ipomoea, họ Bìm bìm (Convolvulaceae). Khoai lang là một loại cây thức ăn chăn nuôi có giá trị.

Một chút lịch sử

Khoai lang đã được trồng từ thời Aztec. Vào thời đó, loại củ này được gọi là "camotli" và được ăn sống, luộc và chiên.

Quê hương của khoai lang là Nam Mỹ. Một số nhà khoa học đưa ra giả thuyết khác, cho rằng loại cây trồng này có nguồn gốc từ vùng khí hậu nhiệt đới của Brazil hoặc Mexico. Khoai lang trở nên phổ biến ở Mỹ và kể từ đó đã lan rộng ra khắp thế giới.

Khoai lang được nhắc đến ở Polynesia, New Zealand, Tây Ấn và Đảo Phục Sinh. Loại rau này được người Tây Ban Nha du nhập vào châu Âu, sau đó lan rộng sang Địa Trung Hải và cuối cùng là các nước châu Á.

Mô tả thực vật của cây

Tất cả các bộ phận của khoai lang đều được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Loại củ này có củ dài, đạt tới 30 cm. Đặc điểm của loại củ này là phần thịt mềm, mọng nước, nhiều thịt với lớp vỏ mỏng.

Củ khoai lang có thể tròn hoặc hình thoi. Vị khoai lang có thể nhạt hoặc rất ngọt. Thịt khoai lang có thể mềm và mọng nước hoặc khô và cứng. Khi bẻ ra, một chất dịch màu trắng sữa sẽ chảy ra từ củ. Củ khoai lang không có mắt, và mầm khoai lang phát triển từ những chồi ẩn bên trong.

Hoa của cây mọc từ nách lá và có tràng hoa lớn hình phễu, màu trắng, hồng hoặc hồng nhạt. Lá có thùy, hình chân vịt hoặc hình tim, với cuống lá chủ yếu dài. Tán lá có màu xanh lục tươi.

Thành phần của củ có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chăm sóc, điều kiện trồng trọt và giống, ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của chúng. Ví dụ, các giống màu vàng và cam chứa nhiều carotene hơn, trong khi các giống màu tím và tử đinh hương chứa nhiều anthocyanin (có đặc tính chống oxy hóa).

Các đặc tính có lợi và tác hại có thể xảy ra

Khoai lang sở hữu nhiều đặc tính chữa bệnh nhờ thành phần hóa học của chúng. Ăn thường xuyên loại rau củ bổ dưỡng và lành mạnh này sẽ cung cấp cho cơ thể vitamin và khoáng chất, đồng thời giúp giảm một số bệnh.

Khoai lang có tác dụng gì?

• Khoai lang chứa carotene, một dưỡng chất thiết yếu cho vẻ đẹp và tuổi trẻ. Collagen giúp chống nhăn và cải thiện tình trạng da. Ăn khoai lang đảm bảo kết quả trẻ hóa tuyệt vời.
• Khoai lang rất giàu kali, giúp chống lại chứng trầm cảm. Bất kỳ căng thẳng nào cũng gây mất kali, và ăn khoai lang sẽ bổ sung dưỡng chất thiết yếu này cho cơ thể. Khoai lang được coi là một loại thuốc chống trầm cảm thảo dược nhẹ, giúp bạn quên đi mệt mỏi và cáu kỉnh.
• Các chuyên gia khuyên dùng khoai lang cho những người dễ bị huyết áp cao. Khoai lang được coi là một loại thực phẩm phòng ngừa cholesterol cao tốt.
• Ăn loại rau này giúp giảm nguy cơ phát triển và duy trì các bệnh về khớp. Khoai lang có đặc tính giúp giảm viêm não và cơ.
• Khoai lang là thực phẩm rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì nó có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là vô hại.
• Loại quả này thúc đẩy quá trình tiêu hóa bình thường. Khoai lang chứa chất xơ, giúp ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột. Chúng cũng làm giảm đau liên quan đến viêm dạ dày và loét.
• Loại rau này có lợi cho những người muốn tăng khối lượng cơ bắp. Hầu hết các vận động viên đều bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống của mình để đạt được kết quả tối ưu.
• Khoai lang có tác dụng có lợi cho người hút thuốc. Hút thuốc thường xuyên làm cơ thể thiếu hụt vitamin A. Ăn khoai lang giúp bổ sung vitamin này.

Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao hơn khoai tây thông thường. 100 gam khoai lang chứa 16 gam carbohydrate với 77 kcal. 100 gam khoai lang chỉ chứa 13 gam carbohydrate với 60 kcal.

Các chuyên gia tin rằng khoai lang là một lựa chọn lành mạnh hơn vì chúng chứa nhiều tinh bột, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng của bạn. Tuy nhiên, cả hai loại củ này đều có những đặc tính có lợi.

Khoai lang không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng để pha chế thuốc. Bất kỳ bài thuốc nào cũng có một số chống chỉ định. Người bị viêm loét đại tràng hoặc đang mang thai không nên sử dụng thuốc sắc và bột làm từ rễ sống.

Ăn khoai lang với số lượng lớn thường xuyên có thể dẫn đến sỏi thận. Do đó, cần phải điều độ, vì loại củ này có thể gây hại.

Tính năng của ứng dụng

Khoai lang được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng cũng được dùng trong mỹ phẩm và nhiều chế phẩm thuốc khác nhau.

Tất cả các bộ phận của khoai lang đều được dùng làm thức ăn chăn nuôi, và tinh bột khoai lang dưới dạng chiết xuất nhầy đã trở nên phổ biến trong y học như một chất bao bọc và làm mềm da.

Ở Nam Mỹ, thuốc nhuộm vải được làm từ nước ép khoai lang trộn với nước cốt chanh. Với tỷ lệ nước ép phù hợp, bạn có thể tạo ra bất kỳ sắc thái nào, từ hồng đến đen.

Kiệt tác ẩm thực

Khoai lang có thể chiên, luộc, nướng, cho vào cháo hoặc ăn sống. Lá và thân khoai lang non, sau khi luộc hoặc ngâm, được dùng làm salad. Loại rau này có thể dùng để làm soufflé, khoai tây chiên, mứt, kẹo dẻo và nhiều món ăn khác.

Khoai lang nấu chín có vị hơi giống khoai lang đông lạnh. Khi ăn sống, chúng có màu sắc và hương vị giống cà rốt. Khoai lang nướng có vị tương tự như bí đỏ, dù được chế biến theo cùng một cách.

Frittata

Frittata là một món ăn độc đáo. Nó là trứng rán với rau củ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng.

Thành phần cho 4 phần ăn:

• trứng – 4 quả;
• khoai lang – 1 củ;
• sữa – vừa ăn;
• thảo mộc, gia vị, muối – vừa ăn;
• tỏi tây – 1 cái

Sự chuẩn bị:

1. Cắt khoai lang thành khối vuông nhỏ và cắt tỏi tây thành khoanh tròn.
2. Chiên rau trong dầu thực vật hoặc nướng trong lò. Khoai lang phải mềm và hành tây phải giòn.
3. Đổ hỗn hợp trứng và sữa lên trên các loại rau đã chuẩn bị.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 ºC.
5. Nướng trong 15 phút.

Bánh sandwich ngon

Một công thức rất dễ làm, chỉ cần một lượng nguyên liệu tối thiểu và một chút thời gian rảnh.

Thành phần cho 4 phần ăn:

• khoai lang – 2 củ;
• cà chua bi – 5 quả;
• tỏi – 4 tép nhỏ;
• quả bơ – 1 quả;
• rau arugula – vừa ăn;
• dầu ô liu – 1 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch khoai lang và cắt đôi. Phết dầu ô liu lên hai nửa củ khoai.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 ºC.
3. Cho khoai lang vào lò nướng trong 20 phút.
4. Xào tỏi, cà chua bi và rau arugula với dầu ô liu. Quá trình này mất vài phút.
5. Dùng nĩa nghiền nát quả bơ, thêm muối và gia vị.
6. Rắc mousse bơ và rau lên trên khoai lang nướng. Dùng nóng.

Khoai tây nghiền ngọt hơn khoai tây thông thường.

Khoai lang nghiền cũng ngon như khoai tây nghiền thông thường. Chỉ cần ba nguyên liệu: 500 g khoai lang, 1 thìa canh phô mai mozzarella và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch khoai lang và gọt vỏ.
2. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ.
3. Đổ một ít nước nóng vào và đun sôi cho đến khi mềm.
4. Đổ hết nước đi, giữ lại một ít để dùng sau.
5. Cho phô mai mozzarella thái mỏng vào đĩa, thêm muối và nghiền thành hỗn hợp nhuyễn.
6. Nếu thấy quá đặc, hãy thêm một ít nước đã dùng để nấu khoai lang.

Khoai lang chiên

Khoai lang chiên giòn vừa ngon vừa giòn. Để làm món này, bạn cần khoai lang, dầu thực vật, muối, tiêu và quế.

Thái mỏng khoai lang, đặt lên khay nướng, rưới dầu, muối, tiêu và một ít quế lên trên. Nướng khoai lang trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200ºC (400ºF) trong khoảng 15-20 phút mỗi mặt.

Khoai lang chiên

Bánh kếp rất dễ làm. Thay vì món ăn thông thường, hãy thử bánh kếp khoai lang – chúng vừa ngon vừa no.

Các sản phẩm:

• khoai lang – 600 g;
• bột mì – 150 g;
• kem – 300 ml;
• trứng – 3 quả;
• bột nở – 10 g;
• dầu thực vật – 2 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

1. Trộn trứng, kem, muối, bột nở và bột mì trong một cái bát sâu.
2. Bào nhỏ khoai lang rồi cho vào bát. Trộn đều.
3. Sử dụng hỗn hợp đã chuẩn bị để nướng bánh kếp.
4. Đổ hỗn hợp vào chảo rán đã được làm nóng kỹ và chiên cả hai mặt trong vài phút.

Súp khoai lang và bí đỏ

Nhiều người thích món khai vị. Súp khoai lang bí đỏ là món ăn rất nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa.

Các sản phẩm:

• nước dùng rau – 1 l;
• khoai lang – 500 g;
• bí ngô – 500 g;
• đậu lăng – 40 g;
• hành tây – 1 củ;
• dầu ô liu – 1 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu, gia vị – vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy một chiếc chảo rán sâu.
2. Băm nhỏ hành tây rồi phi một chút trong dầu.
3. Thêm khoai lang và bí đỏ thái hạt lựu, đậu lăng, gia vị và muối. Nấu trong năm phút, khuấy đều.
4. Đổ nước dùng vào và đun sôi. Giảm lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và đun liu riu trong 40-50 phút.
5. Trộn đều súp đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố.

Lưu trữ đúng cách

Sau khi thu hoạch, khoai lang nên được bảo quản tốt nhất trong hộp gỗ hoặc hộp nhựa. Lý tưởng nhất là nên đổ hỗn hợp cát, mùn cưa hoặc rơm vào. Một số người làm vườn khuyên nên bọc từng quả bằng giấy.

Khoai lang nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 13ºC đến 16ºC. Nếu nhiệt độ thấp hơn, quả có thể bị hỏng và thối. Nhiệt độ cao cũng nguy hiểm không kém, vì củ có thể nảy mầm.

Những câu hỏi thường gặp

Nhiều người có nhiều thắc mắc khác nhau về việc khoai lang có an toàn cho trẻ em, vật nuôi và người mắc bệnh tiểu đường hay không. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn.

Có được phép ăn khoai lang khi đang ăn kiêng và bị tiểu đường không?

Không có hạn chế nào đối với việc tiêu thụ khoai lang. Những người đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường không cần loại bỏ khoai lang khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào cách chế biến món ăn và lượng tiêu thụ.

Người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 không cần lo lắng về việc ăn khoai lang. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 cần theo dõi lượng carbohydrate nạp vào và liều lượng insulin.

Những người đang theo dõi lượng đường trong máu được khuyên nên luộc khoai lang để giảm hàm lượng tinh bột, vì tinh bột là một dạng glucose trong một số hợp chất. Điều này khiến carbohydrate hòa tan trong nước. Do đó, khoai lang không làm tăng lượng đường trong máu.

Có nên cho trẻ em ăn khoai lang không?

Khoai lang an toàn cho trẻ em, bắt đầu từ những bữa ăn dặm đầu tiên. Không có hạn chế nào. Không nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn nếu bạn bị dị ứng với khoai lang.

Bạn có thể cho động vật ăn khoai lang không?

Việc cho các loài động vật khác ăn khoai lang là chấp nhận được. Điều này hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn uống của từng thú cưng. Khoai lang chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin và chất xơ.

Sự thật thú vị

Loại rau kỳ lạ độc đáo này được đánh giá cao không chỉ vì hàm lượng dinh dưỡng phong phú mà còn vì những đặc tính riêng biệt của nó.

Có một số sự thật thú vị về loại rau củ này:

1. Khoai lang chứa hormone nữ progesterone, giúp tăng cường ham muốn tình dục ở phụ nữ. Chính vì vậy, khoai lang được coi là một loại thuốc kích thích tình dục.
2. Sản phẩm đa năng này được sử dụng để sản xuất tinh bột, đường, cồn và bột mì. Củ, lá và thân cây được sử dụng cho mục đích này.
3. Người châu Á thích nấu các món ăn từ giống khoai lang có phần thịt màu tím.
4. Hạt khoai lang được dùng để làm chất thay thế cà phê.
5. Thật khó để diễn tả hương vị của khoai lang chỉ bằng một từ. Có rất nhiều loại khoai lang, mỗi loại có một hương vị riêng biệt. Khoai lang có thể có vị như bí ngô, bí đỏ, chuối hoặc hạt dẻ.

Khoai lang là một loại trái cây độc đáo, có vị ngọt thanh và hậu vị dễ chịu. Loại củ này được dùng trong nấu ăn, làm thuốc và được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn uống. Khoai lang sở hữu nhiều đặc tính độc đáo được giới sành ăn ưa chuộng.

Những câu hỏi thường gặp