Thời gian chín điển hình của các giống tỏi mùa đông là 100 ngày, và điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm thu hoạch. Tuy nhiên, thời gian thu hoạch có thể khác nhau tùy theo vùng miền và các yếu tố khác. Dưới đây là mốc thời gian chi tiết và các phương pháp thu hoạch tỏi mùa đông phổ biến.
Xác định thời điểm tỏi chín hoàn toàn
Việc thu hoạch tỏi bắt đầu vào cuối tháng 7 cho đến khoảng đầu tháng 8. (Chúng ta đang nói về các giống tỏi mùa đông.) Trước khi thu hoạch, người làm vườn nên đảm bảo tỏi đã chín và sẵn sàng để đào lên và bảo quản. Điều này không chỉ đảm bảo hương vị tuyệt vời cho các món ăn sau này mà còn đảm bảo thời hạn sử dụng của sản phẩm (tức là bảo quản tỏi trong điều kiện tốt nhất, giữ nguyên được tất cả các đặc tính dinh dưỡng và hình thức). Điều đặc biệt quan trọng là không bỏ lỡ thời kỳ chín nếu trồng tỏi với quy mô lớn để bán sau.
- ✓ Sự xuất hiện của ba hoặc nhiều lá khô ở phía dưới cây cho thấy cây đã trưởng thành.
- ✓ Củ phải có ít nhất hai lớp vảy dày có thể dễ dàng tách rời nhau.
Làm thế nào để biết tỏi đã chín và sẵn sàng để thu hoạch? Bạn cần theo dõi chặt chẽ hình dáng của cây, cả trên mặt đất và trong củ. Độ chín được biểu hiện bằng:
- Túi khí hoặc cụm hoaTrên những thân cây vươn lên trên, lớp vỏ ngoài của cụm hoa vỡ ra và hạt, hay còn gọi là củ con, bắt đầu xuất hiện.
- Lá. Các chồi phía dưới của cây trông khô và vàng hơn, trong khi các chồi phía trên cũng chuyển sang màu vàng. Nếu hầu hết các lá đều trông như vậy, nghĩa là cây đã ngừng quang hợp và phát triển. Đã đến lúc thu hoạch. Khi lá đã héo và rụng xuống đất thì đã quá muộn để thu hoạch.
- Củ. Để kiểm tra, hãy nhổ một vài củ hoặc đào chúng lên giữa luống, tốt nhất là từ hai phía đối diện của luống. Các mẫu trưởng thành phải chắc, dễ tách rời và được bao phủ bởi hai hoặc nhiều lớp vảy dễ bóc. Vảy có màu tím. Các tép tỏi của các giống vụ đông chưa chín mềm, trong khi tép tỏi của các giống chín quá sẽ bị nứt.
Người làm vườn thường cắt tỉa giống cà chua này trong mùa sinh trưởng, để tránh việc xác định độ chín bằng thân cây. Tuy nhiên, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên để lại ít nhất một vài thân cây chưa cắt để xác định độ chín của toàn bộ vụ mùa. Hơn nữa, sau đó, thân cây sẽ được dùng để trồng, và mỗi thân cây sẽ nảy mầm.
Thời gian thu thập thay đổi tùy theo khu vực
Người làm vườn ở Nga thường thu hoạch tỏi vào giữa mùa hè. Các giống tỏi chín sớm sẽ sẵn sàng sớm hơn 10-14 ngày so với các giống chín muộn. Tuy nhiên, điều kiện khí hậu, tùy thuộc vào vùng trồng, có thể ảnh hưởng đến quá trình chín. Đầu hoặc cuối mùa xuân, những tháng mùa hè nóng ẩm, và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến quá trình chín. Thời gian thu hoạch thông thường có thể thay đổi một tuần hoặc hơn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Mùa sinh trưởng sẽ ngắn lại nếu mùa hè mưa. Nhiệt độ cao và khô hạn sẽ làm chậm quá trình chín.
Thời gian thu hoạch ước tính tùy theo khu vực như sau:
- Ở Crimea, vùng Kavkaz và các vùng phía Nam khác, mùa nhà nghỉ bắt đầu sớm.các loại tỏi mùa đông chín vào ngày 5-10 tháng 7.
- Ở miền Trung nước Nga—Vùng Đất Đen và Vùng Volga—vụ thu hoạch đầu tiên được bắt đầu từ ngày 10 tháng 7 trở đi. Ở Vùng Moscow, vụ thu hoạch muộn hơn một chút: từ ngày 12 tháng 7 cho đến cuối tháng.
- Ở Siberia và Viễn Đông, các giống nho mùa đông chín vào mười ngày cuối tháng 7, và nếu mùa hè mát mẻ, vụ thu hoạch sẽ được thu hoạch vào đầu tháng 8.
- Tỏi được thu hoạch ở các vùng phía bắc vào khoảng đầu tháng 8.
Đặc điểm của việc thu hoạch theo lịch âm
Một số người làm vườn thu hoạch tỏi theo lịch âm, vì người ta tin rằng việc đào củ tỏi vào những ngày cụ thể sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Dựa trên chuyển động của mặt trăng, họ thực hiện tất cả các thao tác cần thiết: vun luống, cắt tỉa, xới đất, v.v.
Vụ thu hoạch được tiến hành vào lúc trăng khuyết. Khi tỏi đã chín về mặt kỹ thuật, có thể thu hoạch vào bất kỳ thời điểm nào thuận tiện, trừ những ngày trăng tròn và trăng non.
Theo lịch âm năm 2019, thời điểm thuận lợi để thu hoạch các giống cây vụ đông là:
- từ ngày 18 tháng 7 đến ngày 31 tháng 7;
- từ ngày 16 đến ngày 29 tháng 8.
Ngay khi có dấu hiệu chín rõ ràng, việc thu hoạch nên hoàn tất trong vòng một tuần. Thu hoạch quá sớm sẽ khiến tỏi bị lỏng, củ quá chín, dễ mọc lại và bảo quản kém. Người làm vườn thiếu kinh nghiệm có thể thu được sản phẩm kém chất lượng.
Làm thế nào để thu hoạch tỏi mùa đông đúng cách?
Thu hoạch tỏi đúng cách đảm bảo bảo quản lâu dài. Việc chuẩn bị bắt đầu 2-3 tuần trước ngày thu hoạch dự kiến, nghĩa là:
- giảm số lần tưới nước, ngăn ngừa thối rễ;
- Trước khi đào 7-10 ngày, ngừng tưới nước hoàn toàn;
- Trước khi thu hoạch 2-3 ngày, xới tơi và nhổ cỏ dại trên luống;
- Nếu cần thiết, hãy cắt bỏ những lá vàng.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch tỏi mùa đông?
Lịch thu hoạch tỏi mùa đông và mùa hè (tức là tỏi mùa đông và tỏi mùa xuân) đều giống nhau. Thu hoạch vào thời tiết quang đãng, khô ráo, sáng sớm hoặc chiều tối, sau khi cái nóng mùa hè đã dịu bớt. Quy trình thu hoạch như sau:
- Người ta đào củ bằng xẻng, chĩa ba, hoặc một dụng cụ chuyên dụng - một chiếc chĩa làm vườn. Củ được nhổ cẩn thận khỏi mặt đất, không giật mạnh để tránh làm hỏng bộ rễ mỏng manh.
- Lau sạch đất bám trên rễ. Đừng đập vỡ mà hãy giũ sạch, nếu không tép tỏi sẽ bị hỏng và thối.
- Những tép tỏi đào lên được xếp thành hàng dọc theo luống để phơi khô.
- Tốt nhất là nên ăn ngay những củ bị hỏng thay vì cất giữ chúng trong thời gian dài. Hãy vứt bỏ những củ bị thối hoặc mốc.
- × Thu hoạch tỏi vào thời tiết mưa sẽ làm tăng độ ẩm trong củ tỏi và giảm thời hạn sử dụng.
- × Sử dụng dụng cụ kim loại mà không khử trùng trước có thể khiến đầu dụng cụ bị nhiễm khuẩn.
Một chuyên gia sẽ hướng dẫn cách kiểm tra độ chín của củ tỏi và cách nhổ chúng khỏi mặt đất đúng cách. Xem video:
Chuẩn bị và lưu trữ
Sau khi tỏi mùa đông được đào từ luống vườn, tép tỏi được phơi khô trong một tuần hoặc lâu hơn một chút (7 đến 10 ngày) mà không cần cắt bỏ rễ và lá. Một số người để tỏi thu hoạch trực tiếp trong luống vườn, nhưng việc này chỉ nên làm khi thời tiết khô ráo. Điều quan trọng cần lưu ý là sương rơi vào ban đêm, làm ướt các bó tỏi đã thu hoạch. Trong khi tỏi khô, tất cả các chất dinh dưỡng từ ngọn tỏi sẽ được chuyển hóa thành củ.
Tỏi thường được phơi ở nơi kín gió, tránh mưa: trên hiên nhà mùa hè, dưới mái hiên, trong nhà kho hoặc trên gác mái. Vị trí được chọn phải thông thoáng. Tỏi được đặt trên bàn gỗ hoặc trên sàn nhà, phủ giấy báo. Không cần rửa sạch tỏi trước, mặc dù một số người vẫn làm vậy.
Sau 1-2 tuần, tép tỏi đã bảo quản được cắt tỉa, bao gồm cả rễ, ngọn và lá. Việc này được thực hiện bằng kéo cắt tỉa chuyên dụng để tránh làm hỏng củ trưởng thành. Nếu bảo quản trong phòng ấm, đặc biệt là trong căn hộ thành phố, tép tỏi không được cắt tỉa đúng cách có thể nảy mầm. Rễ được cắt tỉa như sau:
- Nếu muốn bán tép tỏi, cần để lại một phần râu tối thiểu từ 1-3 mm ở gốc tép tỏi, hoặc cắt bỏ hoàn toàn rễ, để lại chỗ lõm.
- Nếu không, bạn có thể cắt bỏ rễ, chừa lại khoảng 3-5 mm. Tỏi này bảo quản tốt.
- Khi có kế hoạch sử dụng một phần vụ thu hoạch để trồng tiếp, kích thước rễ chấp nhận được là 5-10 mm.
Một cách hiệu quả, mặc dù tốn thời gian, để ngăn tép tỏi nảy mầm là dùng sáp nóng bịt kín rễ và gốc. Những tép tỏi này không thích hợp để trồng tiếp, nhưng chúng vẫn giữ được độ tươi tốt và có thể qua đông tốt ngay cả trong điều kiện không lý tưởng.
Có nên gỡ bỏ các mũi tên không?
Trước khi bảo quản lâu dài, hãy loại bỏ phần thân tỏi khô - phần mầm đã mọc hướng lên trên. Chiều dài cắt cổ tỏi tối ưu là 6-10 cm, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản được chọn:
- Nếu bạn định bảo quản thu hoạch theo từng bó, hãy giữ lại phần thân dài từ 10 đến 15 cm. Điều này giúp việc buộc nhiều bông lại với nhau dễ dàng hơn.
- Thân cây ngắn không quá 3 cm sẽ thuận tiện khi bảo quản quả trong lưới treo, thùng hoặc hộp. Tuy nhiên, phần vảy bên ngoài phải nằm dưới đường cắt để tránh bị thối.
- Phương pháp bảo quản tép tỏi cũ thành từng bím tết đòi hỏi phải có gần như toàn bộ thân tỏi – cả thân và lá.
Sau khi xử lý từng củ tỏi, tỏi đã thu hoạch có thể được bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản, nên phân loại tỏi theo kích cỡ và đảm bảo hộp đựng sạch sẽ: khử trùng hộp thủy tinh, rắc muối ăn lên túi (nếu bạn dự định bảo quản tỏi thu hoạch ở nơi ẩm ướt như hầm rượu hoặc tầng hầm), v.v.
- ✓ Nhiệt độ bảo quản phải từ +1°C đến +3°C để ngăn ngừa nảy mầm.
- ✓ Độ ẩm không khí tương đối không được vượt quá 70% để tránh bị thối rữa.
Tỏi nhỏ thường được bảo quản trong dầu và để lạnh. Loại tỏi này rất tiện để làm nước sốt trộn salad.
Một người làm vườn giàu kinh nghiệm sẽ hướng dẫn cách tết tỏi. Xem video để biết thêm chi tiết:
Bằng cách thu hoạch và bảo quản tỏi đúng cách, bạn có thể tận dụng tối đa sản lượng thu hoạch được - bán, dùng để chế biến các món ăn tươi, hoặc đóng hộp. Thu hoạch tỏi rất dễ dàng, và ngay cả những người làm vườn mới vào nghề cũng không phải chịu bất kỳ tổn thất nào.