Tại sao bí xanh có vị đắng và tôi nên làm gì?

Bí ngòi đắng là vấn đề mà nhiều người làm vườn gặp phải khi thu hoạch. Vị đắng có thể do nhiều yếu tố gây ra. Do đó, việc tuân thủ đúng hướng dẫn trồng bí ngòi là rất quan trọng. Việc hiểu rõ nguyên nhân gây ra vị đắng trong rau củ cũng rất hữu ích.

Tại sao bí xanh có vị đắng?

Những sai lầm thường gặp của người làm vườn có thể làm thay đổi hương vị của cây trồng. Một số sai lầm phổ biến và thường gặp nhất đáng được nhận biết trước để tránh mắc phải.

Đặc điểm giống

Để tránh bí ngòi bị đắng, hãy chọn đúng giống. Một số giống bí ngòi, ngay cả khi được chăm sóc đúng cách và cẩn thận, vẫn có phần thịt quả đắng.

Tốt nhất là nên chọn những loại ngọt nhất, bao gồm:

• Chim sáo. Quả dài khoảng 25 cm, có gân nhẹ (gần như không thấy). Thịt quả khá chắc, mềm và mọng nước, vị ngọt thanh, hoàn toàn không có vị đắng.
  
• Chaklun. Một giống bí ngòi đa năng với phần thịt mềm, hương thơm và vị ngọt dễ chịu. Loại bí này thích hợp để ăn tươi hoặc làm mứt. Vị đắng sẽ được loại bỏ nếu tuân thủ tất cả các quy trình trồng trọt.
  
• Pharaoh. Giống chín sớm này cho quả dài, màu xanh đậm. Thịt quả ngọt, mềm, không đắng. Quả dài tới 60 cm và nặng khoảng 0,8 kg. Mỗi cây cho năng suất khoảng 9 kg.
  

Những giống này được coi là khỏe mạnh và có thể chịu được điều kiện sinh trưởng bất lợi. Tuy nhiên, chúng cũng cần được canh tác đúng cách, vì nếu không, chúng có thể có vị đắng khó chịu.

Tưới nước không đúng cách

Nhờ độ ẩm đất vừa phải, cây trồng nhận được tất cả các nguyên tố thiết yếu cho việc đậu quả. Cây trồng không đòi hỏi độ ẩm cao. Tuy nhiên, nếu không đủ nước, nitrat và các hợp chất nitơ sẽ tích tụ trong quả.

Nồng độ nitơ cao có thể gây ra vị đắng trong rau. Nguy cơ này tăng cao trong các trường hợp sau:

• thời tiết nắng, hạn hán kéo dài;
• bí xanh được trồng gần các loại cây hút nhiều nước từ đất;
• cây trồng được trồng trên cánh đồng khó có thể đảm bảo độ ẩm thường xuyên.

Thiếu ánh sáng mặt trời

Giống như bất kỳ loại bầu bí nào, bí ngòi cần nhiều ánh sáng và không khí. Những điều kiện này rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của cây.

Nếu bạn trồng bí ngòi gần những bụi cây lớn, cây cao hoặc hàng rào, chúng sẽ bị căng thẳng nghiêm trọng. Việc thiếu ánh sáng mặt trời đầy đủ khiến quả có vị đắng.

Bệnh tật và sâu bệnh

Vị đắng của trái cây có thể do sâu bệnh hoặc nhiễm nấm gây ra. Côn trùng phá hoại rau và tạo điều kiện cho bệnh lây lan. Thông thường, cây trồng bị ảnh hưởng bởi bệnh héo rũ do nấm Fusarium hoặc bệnh thán thư.

Bệnh có thể được nhận biết qua các dấu hiệu sau:

• bệnh thán thư – Trên lá xuất hiện những đốm tròn màu vàng nâu;
• nấm fusarium - lá dưới chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô đi.

Phòng bệnh dễ hơn nhiều so với chữa bệnh cho cây:

• tuân thủ các quy tắc luân canh cây trồng;
• dọn dẹp vườn nho sau khi thu hoạch xong;
• thường xuyên nhổ cỏ dại và loại bỏ cỏ dại;
• loại bỏ bụi cây khi bị nhiễm trùng.

Không tuân thủ lịch trình cho ăn

Hương vị của trái cây bị ảnh hưởng trực tiếp bởi sự dư thừa của một số chất nhất định. Vấn đề này thường gặp ở những người làm vườn thích sử dụng phân bón tự nhiên, bao gồm:

• phân trộn;
• đất mùn;
• rác.

Những điều này bao gồm phân bón Có nồng độ cao các hợp chất nitơ chưa tinh chế, bao gồm kali và magiê, gây ra vị đắng trong trái cây.

Kim loại nặng trong đất và nước, tạo nên mùi vị khó chịu, tích tụ trong bí ngòi. Kết quả là, loại quả này trở nên nguy hiểm và không được khuyến khích tiêu thụ.

Hàng xóm không phù hợp

Hương vị của bí ngòi có thể bị ảnh hưởng tiêu cực nếu trồng gần một số loại cây trồng nhất định. Tốt nhất nên trồng các loại cây sau càng xa nhau càng tốt:

• khoai tây;
• củ cải;
• cà chua;
• cà tím;
• bí ngô (trang trí).

Nên trồng hành tây, đậu Hà Lan, rau bina và đậu bụi gần bí ngòi. Nếu bạn trồng bí ngô cảnh gần đó, gió sẽ mang phấn hoa của chúng đến quả bí ngòi, kích thích sản sinh hormone gây ra vị đắng khó chịu cho phần thịt quả.

Đặt những cây hàng xóm không thuận lợi cách xa ít nhất 15 mét. Nếu diện tích đất nhỏ, hãy trồng các giống bí ngòi tự thụ phấn.

Thụ phấn chéo với các loại cây trồng khác

Một số người làm vườn cho rằng bí ngô nên được trồng trên một mảnh đất duy nhất. Tuy nhiên, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên luân phiên các giống bí ngô khác nhau, trồng xen kẽ các loại cây khác nhau.

Hậu quả của quá trình thụ phấn chéo là xuất hiện nhiều hậu quả tiêu cực khác nhau:

• năng suất cây trồng giảm mạnh;
• mùi vị thay đổi – xuất hiện vị đắng ở phần cùi;
• khả năng sinh sản bị suy giảm;
• chất lượng hạt giống giảm.

Không phải lúc nào cũng có thể tách riêng các cây trồng. Trong trường hợp này, bạn có thể trồng hành tây hoặc cây họ đậu xen kẽ giữa các cây trồng. Điều này giúp ngăn ngừa thụ phấn chéo.

Cỏ dại

Ngải cứu mọc gần bí ngòi có thể khiến quả có vị đắng mạnh. Nếu phát hiện loại cỏ dại này, hãy nhổ bỏ ngay lập tức.

Lưu trữ không đúng cách

Nếu bạn bỏ qua các quy tắc thu thập và bảo quản trái câyvà vị đắng khó chịu cũng xuất hiện. Việc thu hoạch diễn ra ở các giai đoạn chín khác nhau:

• Sữa Quả còn non và có vỏ mềm. Chúng được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 3°C. Trong điều kiện này, bí ngòi có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 14 ngày. Sau đó, bí sẽ bắt đầu héo, dần mất đi hương vị, và phần thịt bí trở nên đắng và khô.
• Trưởng thành – Quả đã hình thành đầy đủ và chín hoàn toàn. Nếu thu hoạch sau khi quả đã chín hoàn toàn, quả có thể bảo quản tốt trong 3-5 tháng mà không bị giảm chất lượng.
  Nên bảo quản trái cây chín ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc tầng hầm. Thông gió tốt là yếu tố quan trọng.

Sự tích tụ cucurbitacin

Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vị đắng ở rau. Cucurbitacin là một chất được sản sinh để đáp ứng với căng thẳng mà cây trồng gặp phải. Điều này thường xảy ra do canh tác không đúng cách.

Có một số phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa việc sản xuất cucurbitacin:

• chăm sóc cây đúng cách;
• tưới nước kịp thời;
• không có tình trạng thừa hoặc thiếu phân bón;
• trồng cây ở nơi thoáng đãng, có nắng và không có bóng râm cố định.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng?

Sau khi thu hoạch, bạn có thể thấy vị đắng khó chịu, nhưng có thể loại bỏ bằng cách ngâm quả thật kỹ. Quy trình như sau:

1. Rửa sạch và gọt vỏ rau củ. Nhớ loại bỏ phần vỏ cứng vì đây là nơi tích tụ vị đắng.
2. Cắt trái cây đã gọt vỏ thành những miếng hoặc hình tròn không quá dày.
3. Thêm muối vào nước – dùng 1 thìa muối cho 3 lít.
4. Cho rau đã chuẩn bị vào nước và để trong 20-30 phút.
5. Sau thời gian quy định, vớt rau ra và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Bí ngòi giờ đã sẵn sàng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Vị đắng có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách đông lạnh. Trước khi ăn, hãy cho rau đã thái lát vào ngăn đá và để cho đến khi đông hoàn toàn.

Bạn có thể ăn bí xanh đắng không?

Quả có thể ăn được nếu vị đắng không phải do nhiễm nấm mà do canh tác và chăm sóc không đúng cách. Cũng cần cân nhắc đến độ đắng.

Nếu nguyên nhân là do bệnh thực vật, quả có thể chứa hàm lượng lớn nitrat và nhiều chất độc hại khác nhau. Ăn phải những loại quả này có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Làm thế nào để ngăn ngừa sự tích tụ của vị đắng?

Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn chăm sóc bí ngòi đơn giản nhưng quan trọng, bạn có thể dễ dàng trồng được những loại rau ngon và bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu chọn sai giống, vị đắng có thể xuất hiện do trồng trong điều kiện không phù hợp.

Để ngăn ngừa tình trạng rau bị đắng, hãy làm theo một số hướng dẫn đơn giản sau:

• Chỉ gieo hạt vào những giờ ban ngày dài;
• đảm bảo chế độ tưới nước thích hợp, độ ẩm phải thường xuyên;
• đảm bảo đất không bị ngập úng;
• Lên kế hoạch trồng cây trước để bí ngòi không mọc gần những cây có thể khiến quả có vị khó chịu;
• Không sử dụng phân kali và phân lân với số lượng lớn.

Bí đắng là một ngoại lệ. Nếu bạn tuân thủ các hướng dẫn trồng trọt và chăm sóc đơn giản, bạn có thể dễ dàng tránh được vấn đề này. Ngoài ra, hãy chọn đúng loại bí không có vị đắng.

Những câu hỏi thường gặp