Làm thế nào để bảo quản bí xanh đúng cách?

Bí ngòi có thể được bảo quản tốt trong vài tháng, nhưng điều này chỉ đúng với một số giống nhất định. Việc thu hoạch và sơ chế đúng cách là rất quan trọng để bảo quản lâu dài. Có nhiều lựa chọn bảo quản bí ngòi khác nhau, mỗi lựa chọn đều có những lưu ý riêng.

Các giống bí ngòi thích hợp để bảo quản lâu dài

Việc lựa chọn đúng giống là rất quan trọng cho việc bảo quản lâu dài. Để bảo quản tốt, cần có vỏ dày và ít hạt nhỏ. Các giống sau đây đáp ứng các yêu cầu này:

• AralMột giống lai, chín rất sớm trong vòng 35-40 ngày. Quả nặng tới 0,8 kg. Năng suất rất cao – lên tới 22 kg/m². Quả hình trụ, màu xanh nhạt, có gân hơi rõ. Chiều dài quả 15-20 cm, thịt quả dày và mềm, hạt to.
  
• ArlikaMột giống nho Hà Lan có thời gian chín trung bình 50-65 ngày. Quả dài 15-17 cm, nặng 0,8 kg, vỏ xanh nhạt, lưới sẫm màu. Thịt quả mọng nước nhưng hơi rời rạc. Năng suất lên đến 6 kg/mét vuông.
  
• Phi hành giaGiống bí ngòi này chín sớm, mất 45 ngày. Quả dài khoảng 15-20 cm và nặng tới 1,5 kg. Giống này cho năng suất cao – lên tới 7 kg/mét vuông. Quả có thể bảo quản được 4 tháng.
  
• Gribovsky 37Một giống lai dễ trồng với thời gian chín trung bình 45-55 ngày. Vỏ quả sáng màu, quả dài tới 17 cm và nặng trung bình 1 kg. Giống này cho năng suất lên đến 9 kg/mét vuông.
  
• Hình quả lêTên của giống này bắt nguồn từ hình dạng của nó - quả dày dần về phía gốc. Vỏ quả màu vàng nhạt, nặng tới 1,4 kg. Quá trình chín mất 50 ngày, cho năng suất lên đến 9 kg/mét vuông. Thịt quả mọng nước và thơm, màu cam. Vỏ quả rất dày, giúp quả có thời hạn sử dụng lâu dài.
  
• Quả màu vàngMột giống nho nội địa, chín sớm—trong vòng 45 ngày. Quả màu vàng nắng với lưới màu nghệ tây trông giống quả chuối, cao tới 20 cm và nặng trung bình 1 kg. Giống nho này cho năng suất lên đến 18 kg/mét vuông.
  
• Cúp vàngMột giống cây bụi lai, chín sớm. Mỗi bụi cho 5-6 quả, mỗi quả dài 16-20 cm và nặng 1 kg. Vụ thu hoạch có thể bảo quản tốt đến tháng Hai.
  
• Hầu tướcMột giống lai, chín sớm - 40-45 ngày. Quả màu xanh đậm với thịt trắng, cao tới 45 cm và trung bình 3,5 kg. Một mét vuông có thể cho năng suất lên tới 11 kg. Giống này chịu được biến động nhiệt độ và rất thích hợp cho việc vận chuyển.
  
• Cậu bé da đenGiống lai, chín sớm - trong vòng 40 ngày. Quả màu xanh đậm, có thể có những đốm trắng nhỏ. Thịt quả màu trắng xanh, trọng lượng quả trung bình 1 kg. Năng suất cao, lên tới 18 kg/mét vuông.
  
• TristanMột giống bí ngòi lai, chín cực kỳ sớm - chỉ trong 35 ngày. Quả có vỏ xanh đậm, nhẵn bóng, thịt quả trắng mịn, dài 25-30 cm, trọng lượng trung bình 1 kg. Mỗi mét vuông đất trồng có thể cho thu hoạch tới 15 kg bí ngòi.
  
• Lễ hộiMột giống bí ngô độc đáo với quả tròn trông giống bí ngô. Màu sắc đặc trưng với các sọc xen kẽ nhiều màu sắc khác nhau: xanh lục, vàng tươi, trắng ngà, gần như đen. Quả nặng 0,5 kg, năng suất trung bình - lên đến 6 kg/mét vuông. Thời hạn sử dụng tuyệt vời - thu hoạch kéo dài đến 10 tháng.
  
• NeoLà giống lai, chín sau 40 ngày. Quả màu vàng nhạt, thịt quả đồng đều, trọng lượng trung bình 1 kg. Năng suất cao, lên đến 12 kg/mét vuông.
  

Điều quan trọng là phải xem xét không chỉ năng suất bí ngòi, kích thước quả và thời hạn sử dụng mà còn cả điều kiện trồng trọt cụ thể, bao gồm các vùng trồng và điều kiện trồng trọt được khuyến nghị.

Chuẩn bị rau để bảo quản

Để tối đa hóa thời hạn sử dụng, cần phải chuẩn bị đúng cách. Những điểm sau đây rất quan trọng:

• Tiến hành thu hoạch trước khi có sương giáBí xanh đông lạnh sẽ mất đi hương vị và thời hạn sử dụng.
• Quả phải được cắt khỏi bụi cây bằng dao sắc, để lại 5-7 cm cuống.Không nên kéo hoặc vặn cuống bí xanh - tất cả những việc này sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
• Các vết cắt trên thân cây có nguy cơ gây thối và bệnh tậtCó thể tránh điều này bằng cách xử lý bí ngòi trước khi bảo quản. Tro gỗ rây mịn, phấn nghiền, than hoạt tính nghiền, sáp lỏng hoặc parafin đều thích hợp cho mục đích này.
• Trái cây phải được rửa sạch đất cẩn thận và phơi dưới ánh nắng mặt trời.Không giặt. Nếu cần, hãy lau sạch bụi bẩn bằng khăn hơi ẩm.
• Loại bỏ cây trồngChỉ những quả khỏe mạnh mới thích hợp để bảo quản; không có dấu hiệu bệnh tật hoặc hư hại do sâu bệnh. Hình dạng của bí ngòi phải phù hợp với mô tả giống và có kích thước trung bình. Quả chín quá không thích hợp để bảo quản.

Việc cắt tỉa thân quá mức có thể làm giảm thời hạn sử dụng của bí ngòi. Điều tương tự cũng xảy ra với thiệt hại cơ học.

Điều kiện bảo quản

Bất kể chọn phương pháp nào, bí xanh cũng phải được bảo quản trong những điều kiện sau:

• bóng tối và sự mát mẻ;
• nhiệt độ tối ưu là 0-10 độ, nhiệt độ cho phép lên tới 20-22 độ;
• độ ẩm – lên đến 75%;
• các loại trái cây không nên chạm vào nhau - điều này sẽ cải thiện thời hạn sử dụng và giảm nguy cơ lây lan bệnh tật và hư hỏng;
• Bạn không thể đóng gói bí xanh trong túi màng bọc hoặc túi nhựa;
• Không nên có nguồn nhiệt nào ở gần đó.

Trong quá trình bảo quản lâu dài, cần kiểm tra bí ngòi thường xuyên. Ngay khi phát hiện dấu hiệu thối rữa đầu tiên, cần loại bỏ ngay lập tức bất kỳ mẫu nào bị hỏng. Khu vực bảo quản cần được khử trùng.

Phương pháp và thời gian bảo quản bí xanh

Có nhiều lựa chọn để bảo quản bí ngòi. Ngoài phương pháp được sử dụng, giống bí và điều kiện bảo quản cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.

Tầng hầm hoặc hầm rượu

Lựa chọn này tối ưu nhờ độ tối và mát mẻ. Thông gió là điều cần thiết khi bảo quản rau củ. Nếu không có, cần phải thông gió liên tục.

Có thể bảo quản sản phẩm thu hoạch theo nhiều cách khác nhau:

• Thùng (gỗ) hoặc hộp các tôngNên xếp trái cây thành một lớp duy nhất. Điều quan trọng là phải giữ khoảng cách giữa các trái cây; có thể sử dụng vách ngăn. Rắc vật liệu mịn như cát, mùn cưa, hoặc các mảnh giấy báo hoặc giấy in báo lên trái cây cũng rất hiệu quả.
• Kệ, pallet hoặc sànNếu trời không quá lạnh, hãy bảo quản bí ngòi trên rơm khô. Xếp bí thành một lớp, chú ý khoảng cách.
• TreoĐể làm điều này, hãy dùng dây thừng chắc chắn, buộc chúng quanh cuống. Bạn có thể buộc quả theo từng cặp bằng cuống nếu chúng không quá lớn. Treo chúng lên thanh ngang, dây thừng hoặc dây thép. Chúng không nên chạm vào nhau hoặc dính vào bất cứ thứ gì.
• Treo trong lưới, vớ nylonĐặt từng loại trái cây riêng lẻ, không để chúng tiếp xúc với nhau hoặc với bất kỳ bề mặt nào.

Trong hầm hoặc tầng hầm, một vụ thu hoạch bí ngòi có thể kéo dài đến 5 tháng. Thời gian bảo quản lâu hơn có thể khiến vỏ cứng lại và hạt nảy mầm. Thịt bí sẽ trở nên dai như bông và vị sẽ đắng hơn.

Lưu trữ tại nhà

Bí ngòi có thể được bảo quản trong nhà trong thời gian dài, nhưng tránh xa lò sưởi, lò sưởi hoặc các thiết bị sưởi ấm khác. Nếu có thể, hãy bảo quản chúng gần cửa ban công hoặc trên ban công có kính.

Không gian dưới gầm đồ nội thất thích hợp để cất giữ nông sản, trừ khi sàn nhà được sưởi ấm. Để bảo quản nông sản, hãy bọc riêng từng quả bằng giấy mềm.

Bí ngòi có thể bảo quản tốt ở nhà trong 1-1,5 tháng, đặc biệt là những giống bảo quản tốt nhất có thể để được 2-3 tháng. Không nên bảo quản bí đã thu hoạch lâu hơn, ngay cả khi trông vẫn còn tươi ngon. Vỏ bí sẽ bị cứng và thịt bí sẽ mất đi hương vị.

Tủ lạnh

Để bảo quản, tốt nhất nên dùng túi giấy đục vài lỗ. Gói riêng từng loại trái cây và cho vào ngăn đựng rau củ.

Bí ngòi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng. Cách này cũng phù hợp với bí ngòi nhỏ, vỏ mỏng, nhưng chỉ để được 2-3 tuần.

Tủ đông

Bí ngòi được bảo quản theo cách này có thể dùng để luộc và hầm. Cách chế biến rất đơn giản:

1. Rửa sạch các loại trái cây đã chọn và lau khô.
2. Nếu da dày, hãy loại bỏ nó.
3. Cắt bí ngòi thành khoanh tròn, nửa khoanh, khối vuông hoặc sợi. Bạn cũng có thể bào nhỏ bí ngòi.
4. Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị thành một lớp và cho vào ngăn đông nhanh.
5. Chia nguyên liệu đông lạnh thành từng phần vào túi hoặc hộp đựng chuyên dụng.

Chỉ nên lấy bí ngòi đông lạnh ra khi chế biến món ăn. Rã đông tùy ý. Không đông lạnh lại hỗn hợp.

Bí xanh đông lạnh có thể được bảo quản tới 9 tháng.

Bạn cũng có thể tìm hiểu về cách đông lạnh bí xanh từ video này:

Sấy bí ngòi

Phương pháp thu hoạch này cho hương vị đậm đà hơn và giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả. Trước tiên, quả cần được rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng bằng phương pháp thuận tiện. Loại bỏ hạt.

Bạn có thể phơi khô bí xanh như thế này:

• Sấy khô tự nhiênQuá trình này mất vài ngày. Trải nguyên liệu thô thành một lớp trên giấy hoặc vải và phơi nắng. Lật các miếng vải sau mỗi bốn giờ.
• Lò vi sóngTrải đều các nguyên liệu thành một lớp trên khay nướng và sấy ở nhiệt độ 50-55 độ trong 6-8 giờ, mở hé cửa lò.
• Máy sấy điệnThời gian sấy tùy thuộc vào kiểu máy sấy; sấy mất khoảng 2-3 giờ. Làm theo hướng dẫn sử dụng máy sấy.

Bí ngòi khô thích hợp cho nhiều món ăn. Nếu cần, hãy ngâm bí ngòi trước.

Bí ngòi khô được bảo quản tốt nhất trong lọ thủy tinh hoặc nhựa kín khí, để nơi khô ráo, thoáng mát. Thời hạn sử dụng có thể lên đến một năm.

Đóng hộp

Một lựa chọn khác để bảo quản bí ngòi là đóng hộp. Có rất nhiều công thức chế biến, và bạn cũng có thể sử dụng các loại rau củ khác. Bí ngòi đóng hộp có thể bảo quản được 2-3 năm.

Từ những phương pháp bảo quản bí ngòi được mô tả, ai cũng có thể tìm ra lựa chọn phù hợp nhất với mình. Bạn thậm chí không cần phải tự trồng bí ngòi - bạn có thể mua bí ngòi, đảm bảo thời hạn sử dụng và chất lượng tốt.

Những câu hỏi thường gặp