Bí ngòi là một loại rau phổ biến và dễ trồng, phù hợp ngay cả với những người làm vườn mới vào nghề. Tuy nhiên, vụ thu hoạch không phải lúc nào cũng mỹ mãn, vì những người làm vườn thiếu kinh nghiệm, không biết các dấu hiệu chín và thời điểm thu hoạch, thường phơi quả quá lâu. Điều này khiến bí ngòi trở nên dai và chỉ thích hợp làm thức ăn cho động vật.
Làm sao để biết bí xanh đã chín?
Khi quả đạt độ chín hoàn toàn, hương vị của quả giảm mạnh. Thịt quả trở nên xơ và độ ẩm giảm. Vỏ quả trở nên dày và thô ráp hơn.
Mức độ cứng của vỏ tùy thuộc vào giống. Có những giống lai đạt kích thước lớn, nhưng hạt vẫn nhỏ và vỏ vẫn mềm.
Các dấu hiệu chính cho thấy trái cây đã chín:
- bí ngòi có màu sắc đặc trưng của một giống cụ thể;
- da trở nên bóng và dày;
- một âm thanh trầm đục sẽ xuất hiện khi bạn chạm vào quả;
- thân cây sẫm màu và trở nên cứng;
- khi cắt ra, bạn có thể thấy lõi xơ có nhiều lỗ rỗng;
- hạt được bao phủ bởi lớp vỏ dày hơn.
Nhưng bí ngòi chín hoàn toàn cũng có một số giá trị. Chúng được sử dụng:
- để cho gia súc ăn;
- cho dài hạn kho;
- để chuẩn bị đồ bảo quản mùa đông, vì trái cây non dễ bị hỏng trong quá trình đóng hộp;
- Hạt của quả chín được loại bỏ, phơi khô và dùng làm vật liệu trồng cho mùa tiếp theo (ngoại trừ các giống lai).
Việc để lại quả chín trên bụi cây chỉ được khuyến khích vào cuối mùa. Lý do rất đơn giản: trong thời kỳ ra quả đỉnh điểm, quả chín sẽ hút hết chất dinh dưỡng. Kết quả là cây yếu đi và số lượng bầu nhụy giảm.
Thời gian thu hoạch bí ngòi
Đối với nhiều món ăn khác nhau, quả được thu hoạch khi đạt độ chín kỹ thuật. Quả dài khoảng 15 cm và rộng khoảng 8 cm. Bí ngòi đạt kích thước này khoảng 18 ngày sau khi ra hoa.
Quả non có phần thịt mềm, mọng nước và lớp vỏ mỏng (không cần gọt bỏ trong quá trình chế biến). Thời gian chín khác nhau tùy theo từng giống cụ thể:
- Chín sớm. Từ ngày trồng đến khi thu hoạch quả mất khoảng 26–40 ngày.
- Giữa mùa. Có thể thu hoạch sau 44–55 ngày kể từ ngày gieo.
- Chín muộn. Cây bắt đầu ra quả sau 60–75 ngày kể từ khi gieo.
Thời điểm thu hoạch quả cũng phụ thuộc vào vùng trồng bí xanh:
- Siberia và dãy Ural. Những quả bí ngòi đầu tiên chín vào tháng 7 và việc thu hoạch kết thúc vào tháng 8.
- Khu vực Moscow, vành đai trung tâm. Quả bắt đầu ra vào cuối tháng 6. Việc thu hoạch bí ngòi sẽ tiếp tục cho đến giữa đến cuối tháng 9 (cho đến khi thời tiết mát mẻ, ổn định).
- Khu vực phía Nam. Việc thu hoạch trái cây bắt đầu vào tháng 5 hoặc vào tháng 7 hoặc tháng 8 nếu trồng các giống chín muộn.
Chỉ những loại trái cây chín hoàn toàn mới có thể bảo quản được lâu. Rau củ đông lạnh sẽ mất đi hương vị đặc trưng và nhanh chóng bị hỏng.
Quy tắc thu hoạch bí ngòi
Việc thu hoạch được thực hiện vào buổi sáng hoặc buổi tối để vết cắt lành lại trước khi trời tối. Ngoài ra, có một số quy tắc cần tuân thủ:
- Không nên thu hoạch trái cây vào ban ngày vì chúng chứa rất ít chất dinh dưỡng và nước và nhanh héo;
- sau khi bón phân hoặc men Bạn không nên hái rau - nhiễm trùng có thể xâm nhập vào mô bị tổn thương cùng với độ ẩm;
- việc cắt được thực hiện bằng kéo cắt tỉa hoặc dao sắc, sạch, tốt nhất là cắt theo góc vuông;
- Không bẻ quả bằng tay vì có thể làm hỏng cuống quả;
- để bảo quản lâu dài, quả được thu hái vào cuối tháng 8 và đến cuối tháng 9;
- toàn bộ vụ thu hoạch phải được thu hoạch trước khi sương giá bắt đầu;
- vài tuần trước khi thu hoạch những loại trái cây sẽ được bảo quản trong thời gian dài, cần phải ngừng tưới nước;
- Khi thu hoạch rau, hãy đặt chúng xuống đất một cách cẩn thận; bạn không thể vứt chúng đi, nếu không chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng;
- Sau khi thu hoạch, bí ngòi không được rửa sạch (điều này làm hỏng lớp sáp bảo vệ) và bụi bẩn được lau sạch cẩn thận bằng khăn ăn;
- Sau khi thu hoạch, quả được xếp thành một hàng trên một bệ gỗ và phơi khô trong vài giờ;
- Nếu muốn bảo quản rau, hãy để lại ít nhất 5 cm cuống (tốt nhất là 8 cm).
- × Không thu hoạch bí xanh ngay sau khi tưới nước hoặc mưa vì độ ẩm cao có thể thúc đẩy sự phát triển của bệnh nấm.
- × Tránh hái trái cây vào thời tiết nóng vì điều này có thể khiến trái cây nhanh héo.
Khi nào thu hoạch quả non?
Việc thu hoạch bắt đầu vào đầu tháng 7, khi rau đã dài đến 10 cm. Để xác định chính xác thời điểm thu hoạch, bạn có thể dựa vào thời điểm ra hoa - khoảng 15–19 ngày sau khi hoa đầu tiên xuất hiện.
Bạn cũng có thể dựa vào sở thích của riêng mình. Vì rau non rất mềm nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Do đó, người đầu bếp sẽ quyết định độ chín và kích thước phù hợp cho từng món ăn.
Khi nào thu hoạch bí xanh chín?
Thời gian thu hoạch được xác định tùy theo từng giống. Đối với các loại rau giữa đến cuối vụ, việc thu hoạch nên bắt đầu vào nửa cuối tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 9—khoảng 100–120 ngày sau khi trồng.
Tại sao việc thu hoạch bí xanh thường xuyên lại quan trọng?
Rau non nên được thu hoạch ít nhất 5 ngày một lần. Nếu không được xử lý, rau sẽ mọc um tùm, mất hương vị và vỏ sẽ cứng.
Ngoài ra còn có nguy cơ giảm năng suất cây trồng. Nguy cơ dịch bệnh tăng cao. Vào mùa thu, rau được thu hoạch 7-10 ngày một lần, vì sản lượng trái cây giảm trong thời gian này.
Làm gì với bí xanh sau khi thu hoạch?
Rau củ non đã đạt độ chín tiêu thụ có thể được bảo quản trong tủ lạnh một thời gian. Ở nhiệt độ từ 0 đến 2°C, trái cây vẫn giữ được hương vị và độ tươi ngon trong khoảng 14 ngày.
Trước khi bảo quản, rau cần được phân loại, loại bỏ những mẫu có vỏ bị hư hỏng và có dấu hiệu sự khởi đầu của sự phân rã Cuống quả. Xử lý vùng cắt bằng bột than hoạt tính hoặc tro gỗ.
Rau củ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt. Điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ không khí từ 4°C đến 10°C. Trái cây được đặt trên kệ hoặc giá, ngăn cách từng hàng bằng bìa cứng để tránh chạm vào nhau.
- ✓ Duy trì độ ẩm không khí trong khu vực bảo quản ở mức 85-90% để tránh trái cây bị khô.
- ✓ Đảm bảo lưu thông không khí tốt để tránh ngưng tụ và nấm mốc.
Bí ngòi là một loại cây trồng đặc trưng với đặc điểm là ra quả nhiều và lâu. Loại rau này cũng có thể được bảo quản tươi lâu mà không bị mất hương vị hay giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bí ngòi chỉ giữ được độ tươi ngon nếu được thu hoạch trong thời gian và điều kiện thích hợp.