Bắp cải là một loại rau được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Hầu hết đều trồng bắp cải trong vườn nhà. Nhiều phương pháp bảo quản khác nhau được sử dụng để bảo quản vụ thu hoạch trong thời gian dài. Nhiều phương pháp trong số này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của rau.
Các loại bắp cải tốt nhất để bảo quản
Nếu bạn dự định trồng và bảo quản bắp cải, hãy lưu ý rằng không phải tất cả các loại bắp cải đều phù hợp. Không phải loại bắp cải nào cũng có thể giữ tươi. Ví dụ, các loại bắp cải đầu và giữa mùa không có thời hạn sử dụng lâu, chỉ có thể dùng trong vòng vài tuần sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, cũng có những loại bắp cải bảo quản tốt.
- ✓ Kháng bệnh bảo quản (thối xám, thối nhũn).
- ✓ Mật độ đầu (mật độ cao giúp bảo quản tốt hơn).
- ✓ Độ dày của lá che phủ (càng dày thì khả năng bảo vệ khỏi tác động bên ngoài càng tốt).
Các giống bắp cải giữa-muộn
| Tên | Thời hạn sử dụng (tháng) | Khả năng chống nứt | Trọng lượng đầu (kg) |
|---|---|---|---|
| Bão tuyết | 8 | Cao | 3-4 |
| Dobrovodskaya | 6 | Trung bình | lên đến 6 |
| Hiện tại | 6-7 | Cao | 3-5 |
Người làm vườn khuyên nên sử dụng các giống bắp cải từ giữa đến cuối để bảo quản và ngâm chua vào mùa đông. Các giống tốt nhất là:
- Bão tuyết. Đầu bắp cải có bề mặt sáp. Lá bắp cải có màu xanh xám. Loại rau này có thể bảo quản đến 8 tháng.
- Dobrovodskaya. Những quả lớn có thể nặng tới 6 kg. Vụ mùa vẫn giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng.
- Hiện tại. Lá bắp cải có màu xanh xám và có thời hạn sử dụng từ 6-7 tháng.
Sau đây là một số giống cây trồng giữa và cuối thú vị hơn:
- Dauerweiss;
- Rusinovka;
- Brunswick;
- Vinh quang 1305;
- Cuối cùng;
- Có kết quả;
- Belarus 455;
- Thủ đô.
Một số giống lai cũng đáng được chú ý: Hannibal F1, Megaton F1, Rinda F1, Kryumon F1, Kolobok F1, Hermes F1, Menza F1, v.v.
Các giống bắp cải chín muộn
| Tên | Thời hạn sử dụng (tháng) | Hình dạng đầu bắp cải | Khả năng kháng bệnh |
|---|---|---|---|
| Đầu đá | 12 | Tròn-phẳng | Cao |
| Amager | 8 | Tròn | Trung bình |
| Bạch Tuyết | 6 | Tròn | Cao |
Các giống bắp cải chín muộn được coi là lựa chọn tốt nhất để bảo quản lâu dài. Hãy cân nhắc các giống sau:
- Đầu đá. Đầu củ tròn và dẹt. Sau 12 tháng, rau sẽ càng ngon hơn.
- Amager. Đây được coi là một trong những giống nho có thể bảo quản được lâu nhất – có thể bảo quản tới 8 tháng.
- Bạch Tuyết. Đầu quả có màu trắng xanh, chống nứt và có thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.
Những người làm vườn cũng giới thiệu các giống và giống lai khác của bắp cải chín muộn:
- Bánh đường;
- Màu ngọc lam cộng thêm;
- Mátxcơva muộn;
- Kamenka;
- Sương giá;
- Thêm F1;
- Bartolo F1;
- Aros F1;
- Kolobok F1;
- Tâm nhĩ F1.
Làm thế nào để trồng bắp cải để dự trữ?
Để giữ bắp cải tươi qua mùa đông, cần phải trồng đúng cách, vì một số yếu tố, chẳng hạn như thành phần đất và phân bón quá nhiều hoặc quá ít, có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bắp cải. Mưa lớn cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bắp cải.
Hãy xem một số điều phức tạp liên quan đến việc trồng bắp cải:
- Nếu thu hoạch rau quả từ vườn sớm, rau sẽ không có đủ thời gian để chín và do đó thời hạn sử dụng sẽ bị giảm.
- Bắp cải phát triển tốt trên đất thịt và đất nhẹ; bằng cách chọn đúng vị trí, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của loại rau này.
- Cây trồng dễ bị nứt nếu độ ẩm quá cao hoặc lượng mưa mùa thu lớn; ở trạng thái này, bắp cải sẽ không được bảo quản lâu.
- Không nên bón quá nhiều phân đạm vì lá bắp cải sẽ mất nhiều chất khô, khiến rau bị tơi xốp và đầu bắp cải có thể bị hỏng và thối.
Chuẩn bị bắp cải để bảo quản
Để bảo quản các đặc tính có lợi và kéo dài thời hạn sử dụng của cây trồng, cần tuân thủ một số quy tắc nhất định, chẳng hạn như cắt bắp cải đúng cách, làm sạch bụi bẩn và sau đó phân loại.
- × Thu hoạch vào thời tiết mưa mà không cần phơi khô sau đó.
- × Để cuống quá dài, dễ gây thối.
- × Bảo quản bắp cải bị hư hỏng do cơ học hoặc có dấu hiệu bệnh tật.
Khi nào và làm thế nào để vệ sinh?
Bắt đầu thu hoạch khi nhiệt độ ban ngày đạt ít nhất 2 độ C và nhiệt độ ban đêm đạt ít nhất -3 độ C. Nếu bạn thu hoạch bắp cải sớm hơn, chúng sẽ bắt đầu héo và cuối cùng sẽ tách ra.
Cắt bắp cải đúng cách
Để thu hoạch, hãy dùng dao sắc, chắc chắn. Cắt bỏ phần đầu bắp cải, chừa lại 2-3 cm phần thân. Nếu bạn định treo bắp cải lên, đừng cắt bỏ phần thân. Bạn thậm chí có thể giữ nguyên phần rễ - chúng giúp làm chậm quá trình khô.
Làm sạch khỏi chất gây ô nhiễm
Rửa sạch phần đầu bắp cải để loại bỏ bụi bẩn. Giữ lại một vài lá để bảo vệ bắp cải khỏi bị hư hại và sâu bệnh, sau đó loại bỏ phần lá bên ngoài còn sót lại.
Phân loại
Khi bảo quản, chỉ sử dụng bắp cải chắc, dày và chín. Tránh bảo quản bắp cải bị hư hỏng do cơ học, nứt nẻ hoặc bị sâu bệnh phá hoại. Bắp cải chưa phát triển hoàn toàn cũng không thích hợp.
Làm thế nào để bảo quản các loại bắp cải khác nhau?
Trước đây, nhiều người làm vườn chỉ trồng bắp cải trắng trong vườn, nhưng ngày nay, các loại như súp lơ, bắp cải Trung Quốc và cải Brussels rất phổ biến. Chúng không dễ bảo quản như bắp cải thông thường, nhưng có nhiều cách để kéo dài thời hạn sử dụng.
Bắp cải trắng
Bắp cải trắng là một trong những loại rau dễ bảo quản nhất. Nó dễ dàng chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm, không cần khu vực bảo quản riêng biệt và có thể bảo quản trong nhà hoặc ngoài ban công trong thời gian dài.
Nếu đáp ứng các điều kiện bảo quản cơ bản, bắp cải trắng có thể bảo quản được hơn 6 tháng. Điều quan trọng không kém là cung cấp không khí trong lành cho rau - thông gió cho phòng. Đừng quên phân loại và loại bỏ những củ đã thối.
Súp lơ và bông cải xanh
Súp lơ và bông cải xanh có thể bảo quản đến 2 tháng. Nếu bạn muốn bổ sung những loại này vào chế độ ăn uống của mình trong mùa đông, tốt nhất nên tách chúng thành từng nhánh và bảo quản trong tủ đông.
Cho bắp cải tươi vào hộp gỗ lót nilon và bảo quản trong hầm. Nhớ kiểm tra rau hai tuần một lần và lấy ra khỏi kho ngay khi thấy dấu hiệu thối rữa đầu tiên.
Bắc Kinh
Cải thảo được coi là một loại cây trồng rất khó chăm sóc. Nó có thể tươi đến ba tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Tuy nhiên, chỉ cần một chút biến động nhỏ trong các thông số này cũng có thể khiến lá mỏng manh bị thối hoặc héo.
Brussels
Cải Brussels tươi không để được lâu. Tuy nhiên, chúng vẫn giữ được độ tươi ngon khi đông lạnh và sau khi rã đông, có thể dùng riêng làm món ăn kèm. Cải Brussels vẫn giữ được hình dạng khi nấu.
Điều kiện lưu trữ tối ưu
Điều quan trọng là phải bảo quản bắp cải đúng cách để đảm bảo nó tươi ngon suốt mùa đông. Hãy chú ý đến nhiệt độ và độ ẩm.
Điều kiện nhiệt độ
Để đảm bảo nhiệt độ chính xác, bạn cần biết điểm đông của bắp cải. Tốt nhất, nên bảo quản bắp cải ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ C.
Ở nhiệt độ dưới 0 độ C, bắp cải sẽ mất đi hương vị, đông cứng và bắt đầu thối rữa. Nếu nhiệt độ tăng trên 5 độ C, rau sẽ nhanh chóng bị khô.
Độ ẩm không khí
Độ ẩm trong khu vực bảo quản nên đạt 90-95%. Bạn có thể điều chỉnh độ ẩm này bằng cách thông gió—không khí phải lưu thông từ cả hai phía. Độ ẩm cao sẽ làm thối bắp cải, trong khi độ ẩm thấp sẽ làm bắp cải bị khô.
Phương pháp lưu trữ
Việc bảo quản bắp cải nguyên củ tại nhà khá khó khăn, đặc biệt là với những người sống ở chung cư. Tuy nhiên, vẫn có cách để bảo quản bắp cải dưới dạng thái lát.
Tươi
Bắp cải thái sợi nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờ. Chỉ sau vài giờ, bắp cải sẽ mất độ giòn và mọng nước. Vì lý do này, nên dùng bắp cải này để nấu ăn, ví dụ như nấu súp borscht. Không thích hợp để làm salad tươi.
Đông lạnh
Đông lạnh cả cây bắp cải không phải là ý tưởng hay, vì vậy hãy thái nhỏ bắp cải và bảo quản trong hộp nhựa hoặc túi hút chân không. Bạn cũng có thể bọc chặt bằng giấy bạc.
Bạn cũng có thể dùng bắp cải đông lạnh cho nhiều món ăn khác nhau, nhưng không thích hợp để làm salad vì nó sẽ mất độ giòn và bị nhũn. Bạn có thể đông lạnh lá bắp cải để làm món bắp cải cuộn sau.
Ngâm chua
Để lên men bắp cải, thái nhỏ, trộn với cà rốt bào sợi và muối. Cho rau vào tô lớn, nhào bằng tay, rồi chuyển vào thùng, xô, hộp đựng hoặc lọ ba lít.
Bảo quản dưa cải muối chua trong hộp tráng men có nắp đậy trên ban công. Điều này sẽ giúp dưa cải không bị đông cứng và hư hỏng trong suốt mùa đông.
Xem video hướng dẫn làm món dưa cải muối chua tuyệt vời cho mùa đông:
Ngâm chua
Để ướp rau củ, hãy cắt bắp cải thành từng dải mỏng hoặc chỉ cần tách thành từng miếng lớn hơn. Bạn có thể trộn bắp cải với củ dền và tỏi. Tiếp theo, xếp rau củ vào lọ và đổ nước ướp nóng làm từ nước, muối, đường, dầu ăn và giấm vào.
Khi mọi thứ đã nguội, hãy cất lọ vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, ví dụ như trên ban công, trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.
Chúng tôi gợi ý bạn thử công thức làm bắp cải muối ngon này:
Đóng hộp bắp cải
Bạn có thể dùng bắp cải để nấu borscht và shchi (súp bắp cải). Cách này sẽ giữ được hương vị và độ giòn của món ăn, đồng thời tiết kiệm thời gian chế biến.
Cần làm gì:
- Cắt nhỏ bắp cải và cho vào lọ. Nhấn nhẹ phần bên trong xuống.
- Đổ nước muối nóng vào.
- Thanh trùng lọ và đậy kín bằng nắp thiếc.
Khi được bảo quản ở nơi thoáng mát, bắp cải đóng hộp có thể bảo quản được đến một năm mà không bị mất hương vị và vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể ăn riêng bắp cải hoặc kết hợp với các loại rau củ khác.
Xem video hướng dẫn chi tiết cách nấu bắp cải (với aspirin):
Container lưu trữ
Vậy là bạn đã thu hoạch được một lượng lớn bắp cải, nhưng lại không biết cách bảo quản. Không sao cả, vì hiện nay có rất nhiều phương pháp bảo quản, mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng. Bạn chỉ cần chọn phương pháp phù hợp và tiện lợi nhất.
Trong các hộp
Phương pháp đơn giản và phổ biến nhất cho phép bạn bảo quản nông sản đến giữa tháng Hai, đôi khi đến cuối mùa xuân, tùy thuộc vào giống. Loại bảo quản này bao gồm việc sử dụng thùng gỗ.
Không trồng quá năm hàng bắp cải trong một thùng chứa. Thân cây hướng lên trên và dài không quá 3 cm. Đặt một hàng bắp cải thứ hai lên trên lớp đầu tiên, mặt có thân cây hướng xuống dưới. Điều này sẽ đảm bảo thông gió tốt và ngăn rau củ bị thối. Bắp cải được xếp đúng cách phải chắc chắn và không bị lung lay quá mức.
Trên kệ
Kệ có thể được đặt trong hầm, phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm. Xếp bắp cải lên kệ, bọc từng cây bằng màng bọc thực phẩm. Xếp thành một lớp, mặt trên hướng lên trên.
Trong trạng thái bị treo
Phương pháp này được coi là phổ biến nhất và cho phép bạn bảo quản bắp cải trong điều kiện tốt trong thời gian dài. Treo bắp cải bằng phần thân sao cho các đầu bắp cải không chạm vào nhau. Điều này sẽ giúp bắp cải được thông thoáng, giảm nguy cơ thối rữa, đồng thời cũng dễ dàng kiểm tra hơn để phát hiện dấu hiệu hư hỏng.
Khi bảo quản bắp cải theo cách này, hãy giữ nguyên cả thân và rễ. Không ngắt bỏ lá để bảo vệ bắp cải khỏi bị hư hại và thối rữa. Bắp cải treo có thể được bảo quản đến cuối tháng 4, miễn là hầm được bảo quản đúng cách.
Trên một pallet
Đầu tiên, loại bỏ hết lá bẩn và lá rụng khỏi bắp cải, cắt ngắn phần thân, sau đó bọc từng đầu bắp cải bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm.
Xếp bắp cải thành một lớp trên khay. Nếu bạn có nhiều bắp cải, hãy xếp chúng thành từng chồng lớn, nhưng hãy phân loại chúng nhiều lần trong suốt mùa đông để loại bỏ bất kỳ loại rau nào bị thối.
Trong lưới
Bạn có thể mua lưới để bảo quản bắp cải tại các cửa hàng chuyên dụng. Chúng cũng rất tốt để bảo quản hành tây qua mùa đông. Cắm móc vào móc treo hoặc kệ, sau đó đặt từng cây bắp cải vào lưới, cắt bỏ phần thân trước. Sau đó, treo lưới lên móc.
Nên bảo quản bắp cải ở đâu?
Để bảo quản bắp cải cho mùa đông, trước tiên hãy quyết định nơi bạn sẽ làm điều đó. Lựa chọn này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian thu hoạch. Hãy cùng xem xét những nơi bảo quản bắp cải phổ biến nhất.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Vào mùa đông, nên bảo quản bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm vì những không gian này giúp giữ được chất lượng lâu nhất. Đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm trong phòng luôn ở mức tối ưu.
Đừng chỉ đặt bắp cải xuống sàn, vì điều này có thể khiến chúng bị thối. Hãy sử dụng pallet gỗ hoặc kệ gỗ đã được xử lý trước bằng baking soda. Xếp bắp cải sao cho phần thân hướng lên trên.
- Kiểm tra xem có động vật gặm nhấm nào không và tiêu diệt chúng.
- Xử lý tường, trần nhà và sàn nhà bằng hợp chất sát trùng.
- Quét vôi sống lên tường để khử trùng.
- Loại bỏ hết các mảnh vụn và tàn dư còn sót lại của rau củ từ năm ngoái.
Để bảo quản tốt hơn, hãy chuẩn bị phòng trước khi cho bắp cải vào hầm:
- Nhìn xung quanh để đảm bảo không có loài gặm nhấm nào.
- Lau khô và xử lý toàn bộ tường, cũng như trần nhà và sàn nhà bằng hợp chất sát trùng.
- Bạn có thể quét vôi trắng lên tường.
- Xông hơi được chấp nhận nhưng được coi là phương pháp không an toàn.
- Dọn sạch tất cả rác và rau còn sót lại từ kho lưu trữ của năm ngoái ra khỏi tầng hầm để tránh chúng làm ô nhiễm sản phẩm tươi.
Trong tủ lạnh
Có một cách để bảo quản bắp cải trong tủ lạnh. Phương pháp này không có nhược điểm và rất dễ thực hiện:
- Lau khô đầu thật kỹ trước khi cất giữ.
- Chọn rau chắc, đàn hồi, bỏ lõi, chừa lại khoảng 3-4 cm. Không xé bỏ lá bên ngoài.
- Bọc bắp cải đã chuẩn bị bằng nhiều lớp màng bọc thực phẩm. Bạn có thể cho bắp cải vào túi ni lông, loại bỏ hết không khí để tạo độ chân không.
Trên ban công
Nếu bạn sống trong căn hộ, bạn có một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản bắp cải bằng cách để bắp cải ngoài ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn, bọc trong giấy hoặc màng bọc thực phẩm. Chỉ cần đảm bảo không để bắp cải bị đông lạnh.
Một lựa chọn tuyệt vời khác để bảo quản bắp cải vào mùa đông là sử dụng tủ làm mát rau hoặc xây hầm gỗ ngay trên loggia.
Trong cát
Phương pháp cổ điển nhất được nhiều người làm vườn sử dụng là bảo quản bắp cải trong cát. Phương pháp này đảm bảo thời hạn sử dụng của rau lên đến sáu tháng. Có hai lựa chọn:
- Đầu tiên. Cắt bỏ cuống, sau đó đặt bắp cải vào hộp khô, chừa khoảng cách 5 cm giữa các bắp cải. Phủ lớp cát sạch, khô lên trên, đặt các bắp cải tiếp theo lên trên và phủ cát lại.
- Thứ hai. Để lại thân bắp cải dài 8 cm và đặt phần đầu bắp cải lên lớp cát dày khoảng 20 cm.
Phương pháp đầu tiên được coi là rất tiện lợi nếu bạn cần lưu nhiều bắp cải.
Trong đất sét
Bắp cải trắng cũng có thể được bảo quản trong đất sét. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản rau đến cuối mùa xuân.
Để bảo quản, hãy chuẩn bị hỗn hợp đất sét:
- Trộn 2 phần đất sét với 1 phần nước, sau đó khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi đất sét đạt độ sệt như kem chua.
- Phủ hỗn hợp lên bắp cải và để khô tự nhiên. Đất sét phải phủ kín bắp cải. Nếu có bất kỳ khe hở nào, bắp cải sẽ bắt đầu bị hỏng.
- Sau khi đất sét khô, hãy cất rau vào tủ lạnh.
Trong tủ đông
Bạn có thể sử dụng phương pháp tiết kiệm hơn nếu có không gian tủ đông. Đông lạnh bắp cải sẽ giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng trong thời gian dài. Hơn nữa, bắp cải đông lạnh được coi là một loại thực phẩm tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến.
Để đông lạnh, hãy làm theo hướng dẫn:
- Chọn những quả còn nguyên vẹn và khỏe mạnh, rửa sạch và lau khô.
- Cắt rau thành từng miếng hoặc băm nhỏ.
- Bọc những miếng bắp cải lớn bằng màng bọc thực phẩm và cho bắp cải đã thái nhỏ vào hộp nhựa hoặc túi đông lạnh.
Trong chiến hào
Phương pháp này cho phép bạn bảo quản bắp cải trong thời gian ngắn—không quá 1 tháng. Để làm được điều này, bạn có thể xếp bắp cải thành từng đống nhỏ trong vườn, phủ rơm lên trên và sử dụng dần dần.
Thực hiện theo các khuyến nghị:
- Chọn một khu vực khô ráo.
- Đào rãnh sâu 50-60 cm, rộng 1,0-1,2 m. Đào rãnh thoát nước hai bên rãnh.
- Đặt bắp cải với phần thân hướng lên trên. Xếp rau thành nhiều hàng và phủ một lớp đất dày 5-10 cm lên trên.
- Sau đợt sương giá đầu tiên, khi mặt đất đã nguội, phủ một lớp rơm hoặc lá dày 30 cm và lại phủ một lớp đất mỏng.
Trong cỏ khô
Không chỉ tầng hầm mà cả gác mái cũng có thể được sử dụng để bảo quản bắp cải. Tuy nhiên, ngôi nhà phải được sưởi ấm và gác mái phải luôn mát mẻ. Để bảo quản, hãy đặt bắp cải trực tiếp xuống sàn hoặc dùng một lớp cỏ khô.
Khi sương giá bắt đầu, hãy phủ cỏ khô lên phần ngọn và ngọn bắp cải. Nếu mùa đông rất lạnh, hãy phủ một lớp cỏ khô dày khoảng 1 m lên bắp cải.
Bệnh bắp cải trong quá trình bảo quản
Sau khi thu hoạch rau, hãy nhớ kiểm tra định kỳ để phát hiện dấu hiệu bệnh. Nếu phát hiện bất kỳ vùng bệnh nào trên bắp cải, hãy loại bỏ ngay lập tức, nếu không bệnh có thể lây lan sang cả vụ.
Trong quá trình bảo quản, bắp cải có thể dễ mắc nhiều loại bệnh khác nhau, nhưng phổ biến nhất là:
- Thối xám. Nấm mốc xám thường xuất hiện trên đầu bắp cải, khiến bắp cải bị thối rữa nhiều hơn. Nấm mốc xám thường xuất hiện ở những loại rau đã rụng hết lá ngoài, bị hư hỏng và đầu bắp cải bị đông cứng.
Ngay cả bắp cải được thu hoạch đúng cách cũng có thể bị nhiễm bệnh, và sự lây lan của bệnh phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ và độ ẩm không phù hợp. Khi thấy dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc xám, hãy phân loại bắp cải, làm sạch những chỗ bị ảnh hưởng, xử lý bằng phấn và đặt bắp cải trở lại vị trí ban đầu. - Thối mềm. Bệnh này chỉ ảnh hưởng đến bắp cải bị nứt hoặc bị hư hại do tác động cơ học. Loại bỏ rau củ bị thối nhũn khỏi kho bảo quản. Bệnh sẽ ngừng phát triển ở nhiệt độ 4 hoặc 5 độ C.
Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên rắc phấn thường hoặc vôi tôi lên bắp cải trước khi cất giữ. Điều này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc xám và các bệnh khác.
Kiểm tra bắp cải trong quá trình bảo quản
Bạn chắc chắn cần kiểm tra lượng bắp cải đã thu hoạch. Hãy chú ý kỹ từng bắp cải và xử lý ngay lập tức. Nếu xuất hiện hiện tượng thối, hãy tách riêng bắp cải bị ảnh hưởng ra khỏi phần còn lại và loại bỏ những lá bị hư hỏng. Sử dụng ngay.
Các khuyến nghị khác:
- Kiểm tra tình trạng của toàn bộ cơ sở. Theo dõi độ ẩm. Nếu độ ẩm bị ảnh hưởng, bạn có thể cần thử một phương pháp bảo quản khác. Ví dụ, nếu sàn tầng hầm ẩm ướt và bạn đang bảo quản bắp cải ở tầng dưới, hãy cân nhắc thay thế phương pháp đó bằng cách treo bắp cải bằng thân cây.
- Đảm bảo không có động vật gặm nhấm trong khu vực bảo quản rau. Hãy nhớ kiểm tra bắp cải sau khi phát hiện sâu bệnh. Bắp cải Munchen không để được lâu; nó sẽ bắt đầu hỏng, và cuối cùng toàn bộ vụ mùa sẽ bị mất trắng.
- Nếu đầu đã bắt đầu hư hỏng. Nếu bắp cải của bạn bắt đầu mất đi hương vị, bạn có thể dùng nó để ngâm chua hoặc muối. Có rất nhiều công thức để bảo quản bắp cải mà vẫn giữ được hương vị ban đầu.
Phải làm gì với hàng hóa kém chất lượng?
Đừng nản lòng nếu sau khi bảo quản bắp cải, bạn thấy còn lại nhiều bắp cải không thể bán được. Hãy dùng bất kỳ loại bắp cải nào không thích hợp để bảo quản lâu dài nhưng vẫn giữ được hương vị trong các món ăn và đồ hộp:
- bánh bắp cải;
- dưa cải bắp;
- Bigos với nấm và bắp cải nấu chậm;
- bắp cải muối;
- bắp cải hầm với ớt ngọt;
- kulebyaka với bắp cải và trứng;
- bánh bắp cải;
- miếng bắp cải thái nhỏ;
- các món nhồi, v.v.
Nếu bạn trồng bắp cải thành công trong vườn, chắc chắn bạn sẽ cần một cách để bảo quản bắp cải cho đến mùa xuân. Bạn có thể sử dụng ngay để chuẩn bị cho mùa đông, đông lạnh hoặc đóng hộp, hoặc bạn có thể chọn một phương pháp bảo quản thuận tiện hơn, chẳng hạn như cất bắp cải trong hầm hoặc gác mái trong cỏ khô.
Đây là một bài viết thực sự toàn diện, cảm ơn bạn đã chia sẻ kiến thức. Nó đặc biệt hữu ích vào lúc này. Bởi vì năm nay hoàn toàn không còn chỗ trong hầm rượu nữa, và có quá nhiều lựa chọn thú vị!!!
Treo bắp cải lên là một cách tuyệt vời—tôi thậm chí còn không biết là có thể làm được như vậy. Năm nay tôi vừa treo bằng lưới vừa treo bằng thân. Phải nói là tôi đã tiết kiệm được rất nhiều không gian trong hầm. Giờ thì tất cả các loại rau củ đều vừa vặn. Chúng tôi cũng đã muối bắp cải cho mùa đông (vợ tôi đóng hộp). Chúng tôi chưa thử, nhưng cô ấy nói công thức này rất thú vị và chắc chắn sẽ rất ngon. Cảm ơn bạn lần nữa! Tôi cứ quay lại trang web này và tìm thấy rất nhiều thông tin bổ ích. Và quan trọng nhất là nó rất đa năng.