Bắp cải đỏ (còn gọi là cải xoăn hoặc bắp cải xanh) ít được người làm vườn ưa chuộng hơn bắp cải trắng thông thường, mặc dù nó cũng ngon không kém và thậm chí còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Hãy cùng tìm hiểu điều gì làm nên sự đặc biệt của giống bắp cải này và cách trồng cũng như chăm sóc nó trong vườn nhà bạn.
Mô tả về văn hóa
Giống bắp cải này có đặc điểm là lá bên ngoài và bên trong có màu đỏ tím, hơi xanh lam do có sắc tố thực vật - anthocyanin.
Lá to, mép lá gợn sóng hoặc nhẵn, bề mặt lá nhẵn. Hệ thống rễ phân nhánh thưa thớt và có sợi.
Là một loại cây hai năm tuổi thuộc họ cải bắp, nó cho ra một bắp cải vào năm đầu tiên và một thân cây ra hoa khỏe mạnh vào năm sau. Thân cây này là nơi hạt được hình thành. Cây trồng được thụ phấn chéo. Bắp cải hình thành từ một chồi đỉnh lớn.
Quả có hình xoắn chặt và tùy thuộc vào từng loại mà có thể có hình bầu dục, tròn hoặc thậm chí hình giọt nước, chẳng hạn như loại Kalibos.
Nguồn gốc
Địa Trung Hải được coi là quê hương của loại cây rau này. Sau đó, nó xuất hiện ở Tây Âu (thế kỷ 16) và sau đó được đưa đến Nga (thế kỷ 17), nhưng không được phổ biến rộng rãi ở đó.
Các giống bắp cải đỏ và đặc điểm của chúng
| Tên | Thời kỳ chín | Trọng lượng của đầu bắp cải | Khả năng kháng bệnh |
|---|---|---|---|
| Vorox F1 | 95 ngày | 3,5 kg | Cao |
| Ví dụ F1 | 80-90 ngày | 3-4 kg | Cao |
| Gako 741 | 130-160 ngày | 3 kg | Cao |
| Rubin MS | 120-130 ngày | 1-2 kg | Cao |
| Mikhnevskaya | 90-105 ngày | 2,5-4,3 kg | Liên quan đến |
Các giống bắp cải đỏ có thời gian chín khác nhau. Các giống giữa mùa được trồng chủ yếu.
Các giống và giống lai phổ biến của bắp cải đỏ:
- Xoáy nước F1. Giống lai Hà Lan giữa-sớm (95 ngày từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch). Bắp dày, màu tím, nặng tới 3,5 kg. Giống lai này kháng bệnh và chịu lạnh tốt. Năng suất lên tới 9 kg/mét vuông.
- Ví dụ F1. Giống lai sớm của giống Hà Lan (80-90 ngày tuổi). Đầu quả dày, tròn, màu tím, nặng 3-4 kg. Vận chuyển tốt. Chống nứt nẻ, chịu lạnh và bệnh tật.
- Gako 741. Giống trung-muộn (từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch - 130-160 ngày). Bắp nặng tới 3 kg, tròn dẹt, màu xanh tím. Giống có đặc điểm chịu lạnh tốt, kháng nứt nẻ, sâu bệnh và thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Rubin MS. Giống giữa mùa (120-130 ngày) được lai tạo tại Cộng hòa Séc. Bắp ngô dày, màu tím sẫm, tròn và dẹt, nặng 1-2 kg. Giống ngô này cho năng suất cao - lên đến 10 kg/mét vuông.
- Mikhnevskaya. Là giống giữa mùa với thời gian sinh trưởng 90-105 ngày. Bắp quả dày, tròn hoặc hơi dài, màu tím pha chút đỏ. Trọng lượng 2,5-4,3 kg. Năng suất 29-34 tấn/ha, và trong vườn nhà, năng suất đạt 4-5-6,5 kg/m². Dễ vận chuyển, thời hạn sử dụng trung bình. Giống có khả năng kháng bệnh, hạn hán và giá lạnh tương đối.
Bắp cải đỏ Vorox F1
Bắp cải đỏ Primero F1
Bắp cải đỏ Gako 741
Bắp cải đỏ Rubin MS
Bắp cải đỏ Mikhnevskaya
Ưu điểm và nhược điểm của việc trồng trọt
Những ưu điểm chính của loại rau này bao gồm:
- Bắp cải đỏ có khả năng chịu lạnh cao hơn so với bắp cải trắng;
- có khả năng chống chịu với điều kiện khí hậu bất lợi, bệnh tật và sâu bệnh;
- Bắp cải đỏ ít bị hạn hán hơn các giống khác do hệ thống rễ phát triển;
- hương vị và giá trị dinh dưỡng cao;
- bảo quản lâu dài các phẩm chất thương mại (đến mùa xuân - hè năm sau);
- khả năng vận chuyển cao.
Những nhược điểm bao gồm:
- đầu nhỏ hơn đầu bắp cải trắng;
- tốc độ hình thành nhánh chậm;
- Có một số phương pháp nấu ăn hạn chế: bắp cải đỏ chỉ được ăn tươi, làm salad và ngâm chua.
Điều kiện phát triển
Không thể gọi loại cây này là thất thường, nhưng nó đòi hỏi nhiều về vị trí trồng, thành phần đất và cách chăm sóc.
Chọn địa điểm và chuẩn bị đất
Bắp cải không ưa bóng râm; đây là loại cây ưa sáng dài ngày. Nếu không đủ ánh sáng, lá phía dưới sẽ ngừng phát triển và bắp cải không thể hình thành. Hãy chọn những nơi có nhiều nắng hơn để trồng.
Các loại cây tiền thân thích hợp cho bắp cải bao gồm dưa chuột, cà chua, hành tây, các loại đậu, khoai tây và củ cải đường. Không nên trả cây trồng về vị trí ban đầu trong ít nhất ba năm.
Một giải pháp thông minh là trồng cây xô thơm, cần tây, hồi và xạ hương gần các luống bắp cải. Những loại cây này có tác dụng xua đuổi ruồi hại rễ bắp cải.
Đất tốt nhất cho bắp cải là đất thịt pha cát, giữ ẩm tốt, nhưng đất than bùn cũng phù hợp. Cây phát triển tốt trên đất kiềm và hơi chua. Nếu độ pH của đất dưới 5,5, nên bón vôi vào mùa thu.
- ✓ Độ pH tối ưu của đất nên nằm trong khoảng từ 6,0 đến 7,5 để đảm bảo khả năng cung cấp chất dinh dưỡng.
- ✓ Đất phải có khả năng giữ nước cao nhưng đồng thời phải thoát nước tốt.
Bắp cải đỏ có thời gian sinh trưởng dài hơn các giống khác cùng họ, vì vậy đất cần lượng phân bón khá dồi dào. Với mỗi mét vuông, hãy thêm một xô phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục, và một lượng tro vừa đủ - 2-3 lít. Để tiết kiệm chi phí, chỉ bón tro vào hố trồng - mỗi lần 1 thìa canh.
Khi không có tro, phân khoáng được bổ sung vào chất hữu cơ:
- kali clorua – 1 muỗng canh;
- amoni sunfat – 1,5 muỗng canh;
- supe lân – 2 muỗng canh. l.
Phân bón được bón một tuần trước khi trồng.
Điều kiện nhiệt độ và ánh sáng
Hạt bắp cải đỏ nảy mầm chậm, ngay cả ở nhiệt độ 2-3ºC. Ở nhiệt độ 11ºC, cây con có thể nảy mầm sau 10-12 ngày, và ở nhiệt độ 20ºC trở lên, cây con sẽ xuất hiện sau 3-4 ngày. Cây có thể chịu được sương giá ngắn hạn xuống đến -6ºC, và vào mùa thu, trong giai đoạn trổ bông, xuống đến -8ºC.
Tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ trên 25ºC sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hình thành bông. Hơn nữa, thời tiết nóng, khô thúc đẩy sự tích tụ nitrat tăng lên. Nhiệt độ tối ưu cho cây trồng sinh trưởng là 15 đến 18ºC.
Bắp cải cần ánh sáng tốt ở mọi giai đoạn phát triển. Thời gian chiếu sáng ban ngày, đặc biệt là đối với các giống sớm, nên ít nhất là 12-14 giờ. Cây con được bổ sung thêm đèn huỳnh quang hoặc đèn phytolamp chuyên dụng.
Trồng bắp cải đỏ
Cây trồng này thường được trồng bằng cây giống. Ở miền Trung và miền Nam nước Nga, có thể sử dụng phương pháp không dùng cây giống.
Hạn chót
Thời gian gieo hạt tùy thuộc vào giống bắp cải và vùng trồng. Trung bình, thời gian từ khi gieo hạt đến khi cây con được cấy vào vị trí cố định là 40-50 ngày. Trong vườn ươm và nhà kính lạnh, bắp cải được gieo vào khoảng ngày 15-20 tháng 3.
Khi trồng trong nhà kính hoặc trên bệ cửa sổ, các giống sớm được gieo vào đầu tháng Tư, và các giống muộn vào đầu tháng Ba. Chúng được trồng ngoài trời khi được 45-50 ngày tuổi, từ cuối tháng Tư đến mười ngày đầu tháng Sáu.
Công nghệ gieo hạt trực tiếp
Gieo hạt trực tiếp chủ yếu được sử dụng khi trồng các giống bắp cải và giống lai đầu và giữa vụ. Ưu điểm của phương pháp này là hệ thống rễ của cây không bị tổn thương, như khi cấy cây con và trồng tại vị trí cố định.
Hạt giống được xử lý trước. Chúng được ngâm trong dung dịch kali permanganat đậm đặc, sau đó rửa sạch. Hoặc, chúng được khử trùng bằng một phương pháp khác: ngâm trong nước nóng (45-50ºC) trong 20-30 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh. Để hạt cứng lại, bọc hạt trong vải và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Ngâm hạt giống trong dịch chiết tro sẽ giúp hạt nảy mầm nhanh hơn. Cho 2 thìa canh tro vào 1 lít nước ấm. Ngâm trong 24 giờ rồi lọc bỏ bã. Ngâm hạt giống trong dịch chiết trong 3 giờ, sau đó rửa sạch bằng nước sạch.
Gieo hạt trên đất được đào kỹ, tơi xốp, ẩm và bón phân đầy đủ:
- Đào các lỗ nông cách nhau 60 cm.
- Đặt 3-4 hạt giống vào mỗi chậu và phủ đất hoặc hỗn hợp than bùn và mùn lên trên.
- Phủ màng bọc thực phẩm lên cây con. Nhớ gỡ bỏ màng bọc khi cây đạt đến giai đoạn lá thật đầu tiên. Nếu không, thân cây sẽ bị cong và cây con sẽ bị giãn.
- Khi cây con lớn hơn một chút và có 2-3 lá thật, hãy tỉa bớt cây con, loại bỏ những chồi yếu và giữ lại những chồi khỏe nhất.
Gieo và chăm sóc cây giống
Gieo hạt giống bắp cải đỏ sớm là rất quan trọng. Hạt giống được xử lý tương tự như gieo trực tiếp. Môi trường trồng phổ biến được coi là môi trường bao gồm:
- mùn – 50%;
- đất cỏ – 25%;
- than bùn vùng đất thấp có tính axit trung tính – 25%.
Không nên sử dụng than bùn ở vùng đất cao vì nó quá chua, và bắp cải không chịu được đất chua.
Đất cần thoáng khí, giàu dinh dưỡng và nhẹ. Cho 100 g tro và 1 thìa canh azophoska vào xô đất bầu, trộn đều, sau đó tưới dung dịch Fitosporin. Đậy kín đất trong túi nilon trong hai tuần ở nhiệt độ 15 đến 20 độ C, sau đó có thể sử dụng.
Gieo hạt để thu được cây con bao gồm các giai đoạn sau:
- Đặt một lớp thoát nước (than mịn hoặc đất sét nở) ở đáy chậu ươm cây con với độ sâu ít nhất là 7 cm.
- Đổ đất đã chuẩn bị vào thùng chứa, làm ẩm kỹ, tránh độ ẩm quá cao.
- Rải hạt giống lên bề mặt đất ẩm, chừa khoảng cách 2-3 cm giữa các hạt. Sau đó ấn hạt xuống đất sâu khoảng 1 cm.
- Xịt nhẹ dung dịch từ bình xịt kali hoặc natri humatevà rắc đất khô lên trên (lớp 0,5 cm). Nhẹ nhàng nén chặt bằng lòng bàn tay.
- Đậy kín hộp bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp.
Không tưới nước lên lớp đất mặt khô sau khi gieo. Nước sẽ kéo hạt xuống, ngăn chúng nảy mầm qua lớp đất dày và khiến chúng chết.
Khi cây con nhú lên, hãy gỡ bỏ lớp màng phủ. Duy trì nhiệt độ 15-17ºC vào ban ngày và 8-10ºC vào ban đêm. Tưới nước thường xuyên cho cây con, giữ cho đất luôn ẩm vừa phải.
Khi cây con có hai lá thật, họ đang hái Trong các chậu lớn hơn. Khoảng một tuần trước khi trồng, hãy làm cứng cây con bằng cách đặt chúng ngoài trời trong vài giờ (ở nhiệt độ 4-5ºC), tăng dần thời gian. Nếu nhiệt kế chỉ 8ºC, bạn có thể để cây con ngoài trời cả ngày.
Hạ cánh tại một vị trí cố định
Cây giống cao 16-20 cm, không bị tổn thương hệ thống rễ và có 4-6 lá, được trồng ngoài trời. Bắp cải tím tạo thành một cụm lá tương đối nhỏ, nhưng không nên trồng quá dày, vì vậy nên trồng theo mẫu 60x50 cm cho các giống muộn và 50x50 cm cho các giống sớm.
Cây giống phải được trồng vào buổi chiều.
Trình tự các hành động:
- Tưới nước cho cây con thật nhiều vài giờ trước khi trồng. Việc này sẽ giúp việc lấy cây ra khỏi chậu dễ dàng hơn mà không làm hỏng rễ. Để kích thích ra rễ, hãy sử dụng dung dịch heteroauxin thay cho nước (2 viên cho 10 lít nước).
- Trước khi trồng, tưới nước ấm có pha Fitosporin hoặc Trichodermin vào hố. Đợi cho đến khi đất hấp thụ hoàn toàn nước.
- Trồng từng cây vào hố đã chuẩn bị cùng với bầu rễ, đào sâu xuống lá mầm và nén chặt đất.
- Đảm bảo rằng chồi đỉnh không bị đất che phủ trong bất kỳ trường hợp nào.
- Sau khi nén chặt đất, tưới nước ấm từ bình tưới nước có vòi phun vào các lỗ để tránh làm trôi mất bầu rễ. Sử dụng 1-1,5 lít nước cho mỗi cây.
- Vài giờ sau khi tưới nước, phủ đất khô lên cây trồng.
- Để xua đuổi ruồi bắp cải, bọ nhảy và các loại sâu bệnh khác, hãy rắc tro hoặc bụi thuốc lá lên đất xung quanh cây, 20 g cho mỗi mét vuông.
- Che phủ khu vực trồng bắp cải bằng vật liệu che phủ mỏng trong vài ngày.
Hướng dẫn chăm sóc
Sau khi trồng ở đất trống, cây trồng được chăm sóc cần thiết, bao gồm nhổ cỏ kịp thời, tưới nước, xới đất, vun luống và bón phân.
Tưới nước
Trong 5-6 ngày đầu sau khi trồng, hãy tưới nước hàng ngày cho cây cho đến khi cây bén rễ. Mặc dù bắp cải tím là loại cây ưa ẩm, nhưng tránh tưới quá nhiều nước cho đất, dù là trong giai đoạn cây con hay sau khi trồng ngoài đất. Đất bên dưới cây phải luôn ẩm.
- × Tránh tưới nước vào thời điểm nắng nóng trong ngày để tránh làm cháy lá.
- × Tránh sử dụng nước lạnh để tưới vì điều này có thể gây căng thẳng cho cây và làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Chỉ sử dụng nước ấm (20-25ºC) để tưới. Sử dụng nước lạnh làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và nấm. Tốt nhất nên tưới vào buổi tối.
Việc xen kẽ thời gian "hạn hán" kéo dài với việc tưới nước nhiều và không thường xuyên là không thể chấp nhận được. Điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc tách hoa.
Nhu cầu độ ẩm tăng lên trong giai đoạn phát triển mạnh của lá và trong giai đoạn hình thành tán. Trong thời gian này, hãy tưới nước cho cây sao cho đất được làm ẩm toàn bộ chiều sâu của khối rễ chính.
Bón lót Lớp phủ sẽ giúp việc chăm sóc bắp cải dễ dàng hơn nhiều. Độ ẩm được giữ lại tốt dưới lớp phủ, và đất được tơi xốp.
Ngừng tưới nước 2-3 tuần trước khi thu hoạch. Điều này sẽ giúp bắp cải không bị thối trong quá trình bảo quản.
Bạn có thể đọc thêm về các quy tắc tưới nước cho bắp cải ngoài trời trong trong bài viết khác của chúng tôi.
Đắp đất và nới lỏng
Cần xới đất thường xuyên. Lần đầu tiên được thực hiện một tuần sau khi trồng để loại bỏ lớp vỏ đất. Cần thực hiện cẩn thận, tránh làm ngập các chồi ngọn.
Để thúc đẩy quá trình sinh trưởng của lá, phát triển rễ và làm thẳng thân, hãy vun đất nhẹ nhàng cho từng cây. Nếu giống có thân ngoài cao, hãy vun đất thật sâu.
Bón thúc
Khi cây con ra rễ và bắt đầu phát triển, hãy thêm 1/3-1/2 thìa canh dưới mỗi cây. urê hoặc amoni nitratChúng được cho ăn phân chuồng pha loãng theo tỷ lệ 1:5 và phân chim theo tỷ lệ 1:10.
- Hai tuần sau khi trồng cây con, bón phân đạm để kích thích lá phát triển.
- Khi bắt đầu hình thành bông, bón phân kali-lân để cải thiện chất lượng và kích thước của bông.
- Ngừng bón phân đạm một tháng trước khi thu hoạch để tránh tích tụ nitrat.
Khoảng một tháng rưỡi đến hai tháng sau khi trồng, khi bắp cải bắt đầu cong, hãy bón thêm 1 thìa canh nitrophoska cho mỗi cây, hoặc thay thế bằng phân chuồng và tro đậm đặc. Phân xanh cũng giúp đất tơi xốp.
Bón quá nhiều đạm có thể dẫn đến việc hình thành bông kém và tăng nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn. Nên bón phân đạm kết hợp với phân kali, nhưng không vượt quá liều lượng khuyến cáo.
Các loại bệnh và sâu bệnh chính
Giống bắp cải này ít bị sâu bệnh hơn nhiều so với bắp cải trắng. Các loại sâu bệnh chính gây hại cho bắp cải đỏ bao gồm:
- sên;
- sâu bướm bắp cải;
- bướm trắng bắp cải và sâu bướm bắp cải;
- bọ nhảy họ cải.
Để chống lại sâu bệnh, người ta sử dụng các chế phẩm sinh học đã được chứng minh hiệu quả: Agravertin, Fitoverm, v.v.
Người ta cũng dùng các bài thuốc dân gian để xua đuổi côn trùng. Bắp cải được xử lý bằng nước ngâm ớt đỏ, lá khoai tây và lá cà chua.
Có một bài viết trên trang web của chúng tôi mà chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Cách diệt bọ cánh cứng hại bắp cải và ngăn chặn chúng lây lan.
Để xua đuổi sên, hãy sử dụng hỗn hợp sau: trộn 0,5 lít tro gỗ với 1 thìa canh mù tạt khô, muối và tiêu xay. Khi trời nắng, rắc hỗn hợp này lên đất giữa các cây và xới đất ngay lập tức đến độ sâu 3-5 cm. Buổi tối, rắc hỗn hợp này lên cây nhưng không thêm muối, bằng cách dùng túi vải thưa.
Bệnh phổ biến nhất ở bắp cải là bệnh sưng rễ; ít phổ biến hơn, cây bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn mạch máu hoặc niêm mạc, bệnh chân đen và bệnh phấn trắng.
Đừng đợi đến khi bệnh tấn công bắp cải. Để phòng ngừa, hãy tưới dung dịch Fitosporin cho cây 2-3 tuần một lần. Điều này cũng áp dụng cho tất cả các loại cây trồng khác trong vườn. Sản phẩm an toàn; rau củ quả có thể ăn ngay trong ngày xử lý, sau khi rửa sạch bằng nước.
Chế phẩm sinh học Zircon có hiệu quả chống lại tất cả các loại bệnh do nấm và vi khuẩn. Luân canh cây trồng, khử trùng hạt giống và nhổ cỏ kịp thời có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh.
Ngoài ra, hãy đọc thêm về cách kiểm soát sâu bệnh ở bắp cải. Đây.
Thu hoạch và bảo quản cây trồng
Bắp cải bắt đầu chín vào tháng Tám, và chín nhanh hơn vào tháng Chín. Bắp cải chín hoàn toàn được thu hoạch vào giữa tháng Mười. Bắp cải được thu hoạch vào thời tiết khô ráo, mát mẻ. Điều quan trọng là phải làm việc này trước khi sương giá bắt đầu.
Mặc dù bắp cải đỏ không sợ sương giá, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt độ dưới 0 độ C, thời hạn sử dụng của bắp cải sẽ giảm và lá bên ngoài sẽ bị thối.
Sau khi cắt, phần đầu bắp cải được gọt vỏ, chừa lại 2-3 lá ngoài. Rau được phơi khô dưới tán cây và phân loại, bảo quản trong điều kiện không có dấu hiệu của bệnh tật hay sâu bệnh.
Để bảo quản lâu dài, hãy chọn những mẫu vật dày đặc nhất, nặng 2-3 kg, có chiều dài cuống ít nhất 2 cm. Những cây bắp cải có rễ, treo trên trần kho, được bảo quản tốt.
Các giống chín sớm, chín trong vòng chưa đầy 70-100 ngày, không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng được dùng để tiêu thụ vào mùa hè và mùa thu và có thể bảo quản không quá ba tháng. Các giống chín giữa mùa (120-150 ngày) và chín muộn (150-180 ngày) có thể được bảo quản đến mùa xuân, và đôi khi đến mùa hè, mà không bị hao hụt.
Thành phần hóa học, đặc tính có lợi và chống chỉ định
Bắp cải tím rất giàu vitamin, chứa lượng vitamin A và C gấp bốn lần so với bắp cải trắng. Ngoài các vitamin B1, B2, B6, PP, H, K và U, bắp cải tím còn chứa các muối sắt, kali và magie.
Đây là nguồn cung cấp các thành phần hoạt tính sinh học. Sự hiện diện của axit folic thúc đẩy quá trình tạo máu bình thường. Phytoncide hỗ trợ điều trị bệnh lao, và anthocyanin cải thiện độ đàn hồi của mao mạch, hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh về mạch máu. Chúng cũng trung hòa tác dụng của bức xạ và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh bạch cầu.
Có một số hạn chế khi tiêu thụ loại rau này. Nếu bạn mắc các bệnh về tiêu hóa (viêm dạ dày, loét dạ dày), không nên sử dụng sản phẩm này vì chất xơ thô, khó tiêu có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Loại rau này được sử dụng ở đâu?
Bắp cải đỏ chủ yếu được dùng tươi trong các món salad và muối chua. Không thích hợp để muối chua, nấu súp bắp cải hoặc làm nhân bánh.
Đánh giá
Khả năng chịu sương giá của bắp cải đỏ khiến nó thích hợp để trồng ở nhiều vùng của Nga, và ngay cả người làm vườn mới vào nghề cũng có thể trồng được. Điều quan trọng là phải chọn đúng giống và tuân thủ tất cả các hướng dẫn canh tác cần thiết.