Tất tần tật về cải xoăn: Từ trồng đến thu hoạch

Cải xoăn là một loại rau gần như kỳ lạ đối với những người làm vườn. Nó không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn cực kỳ đẹp mắt – thường được sử dụng trong thiết kế cảnh quan. Hãy cùng tìm hiểu cách trồng và chăm sóc loại bắp cải độc đáo này trong vườn nhà bạn.

Hình dáng và đặc điểm của cải xoăn

Cải xoăn rất dễ phân biệt với các loại cải bắp khác—nó không có đầu. Lá xoăn của nó trông giống như rau diếp. Nó được biết đến nhiều nhất như một loại rau cảnh, và những người làm vườn bị thu hút bởi những chiếc lá xoăn đặc biệt của nó. Cải xoăn còn có nhiều tên gọi khác, bao gồm brunkol và grunkol.

Mô tả thực vật ngắn gọn:

• Thuộc họ cải.
• Lá có hình gợn sóng hoặc răng cưa dọc theo mép, xếp thành hình hoa thị. Tùy thuộc vào giống, lá phân bố đều trên cuống hoặc tập trung ở ngọn. Màu lá thay đổi từ sắc xanh lục đến tím và đỏ. Bề mặt lá từ nhẵn đến sần sùi.
• Thân cây cao bất thường – nó có thể dài hơn 1 m.

Lá cải xoăn cuộn lại ngay khi xuất hiện – đặc điểm này giúp bạn dễ dàng phân biệt loại cây giống này với các loại bắp cải khác.

Đặc điểm thực vật

Đặc điểm của cải xoăn:

• Bản thân lá có thể ăn được, nhưng thân cây thì cứng và không có vị.
• Thu hoạch được thực hiện nhiều lần trong một mùa – một số lá được xé ra và những lá khác sẽ mọc lên thay thế.
• Ở các vùng phía Nam, cây có thể được trồng trên cùng một mảnh đất trong nhiều năm liên tiếp. Sau khi trú đông dưới tán cây, cây sẽ cho thu hoạch sớm những lá giàu vitamin.
• Cải xoăn rất phổ biến trong nấu ăn. Lá được ăn tươi, dùng làm salad và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ bắp cải hầm đến khoai tây chiên.
• 100 g chứa 3,3 g protein (1/2 giá trị hàng ngày), 8 g carbohydrate và 0,7 g chất béo. Giá trị calo: 50 kcal trên 100 g.
• Khả năng chống sương giá cao – cây có thể chịu được sương giá xuống tới âm 15°C.

Nguồn gốc

Người ta không biết chính xác cải xoăn được trồng lần đầu tiên ở đâu. Theo các nhà khoa học, đây là giống bắp cải dại lâu đời nhất, nhưng những người làm vườn của chúng ta chỉ mới quan tâm đến cải xoăn gần đây.

Cải xoăn được biết đến đã được trồng từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên ở Hy Lạp cổ đại. Ngày nay, nó được trồng ở khắp mọi nơi, bao gồm cả Hà Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Nhật Bản và các quốc gia khác.

Sự đa dạng của các loài

Bắp cải lá cải xoăn được chia thành nhiều loại theo các đặc điểm sau:

1. Cấu trúc lá:
   • quăn;
   • gợn sóng;
   • có tua rua.
2. Chiều cao bắp cải:
   • thấp – cao tới 40 cm;
   • cỡ trung bình – 40-60 cm;
   • cao – lên tới 1 m hoặc hơn.
3. Thời kỳ chín:
   • chín sớm;
   • giữa mùa;
   • chín muộn.

Nhiều giống cải xoăn có tính chất trang trí - kết quả của công trình nghiên cứu của các nhà lai tạo từ Hà Lan và Nhật Bản. Người Hà Lan là những người đầu tiên phát triển cải xoăn lá đỏ và hồng, sau đó người Nhật Bản đã phát triển cải xoăn hình cầu. Ngày nay, rất nhiều giống cải xoăn đã được phát triển, bao gồm cả cải xoăn dùng để ăn và trang trí sân vườn.

Bắp cải lá Phản xạ F1

Một giống lai phổ biến dùng làm thực phẩm. Nó có hương vị tuyệt hảo. Cây cao tới 90 cm.

Mùa sinh trưởng kéo dài 80 ngày. Lá màu xanh đậm, gợn sóng, xếp thành hình hoa thị bán thẳng đứng. Cây ra quả đến cuối mùa thu. Giống lai này dễ trồng và cho năng suất cao.

Tuscany (Cải xoăn đen Ý)

Lá dày và đàn hồi, thuôn dài, màu xanh đậm, có ánh xanh lam. Bề mặt lá phồng rộp. Lá hơi xoăn, trông giống bắp cải Savoy, nhưng hình dạng lá của các giống này khác nhau.

Giống cải xoăn Tuscan này chịu được nhiệt độ xuống đến -15°C. Lá dài 60 cm và chín sau 60 ngày kể từ khi trồng. Thu hoạch bắt đầu hai tháng trước khi sương giá. Cải xoăn Tuscan gần như không có mùi, chỉ thoang thoảng hương thơm của bắp cải trắng thông thường. Cải xoăn Tuscan chứa nhiều axit béo omega-3, vitamin C và lutein.

Cải xoăn đỏ Nga

Lá có màu xanh đậm, dạng ren và nhăn nheo rõ rệt. Bề mặt lá có những đường gân đỏ tươi. Khi sương giá, những đường gân này chuyển sang màu tím. Giống cây này rất chịu được sương giá, chịu được nhiệt độ xuống tới -18°C.

Giống cải xoăn đỏ Nga này dễ trồng, thích hợp làm rau và cây trồng trong vườn. Lá cải xoăn đỏ Nga mềm, hơi ngọt và có vị cay.

Bắp cải lá Redbor F1

Một trong những giống lai phổ biến nhất. Lá dày và xoăn. Chiều cao thân lên đến 80 cm. Thuộc nhóm chín muộn. Trọng lượng cây từ 0,2-0,7 kg. Với hương vị tuyệt hảo, giống này được sử dụng làm cây cảnh và ẩm thực.

Hoa thị có thân bán thẳng đứng, lá màu tím sẫm. Cây chịu được sương giá rất tốt, có thể sống sót ở nhiệt độ xuống đến -18°C. Sau khi sương giá, lá trở nên mọng nước và mềm mại. Loài cây xinh đẹp này thường được dùng làm cây trang trí. Vẻ ngoài của Redbor F1 phụ thuộc vào ánh nắng mặt trời và độ ẩm của đất.

Cải xoăn mía

Là một trong những giống cải xoăn cao nhất, cải xoăn mía đạt chiều cao 1,9-2 m. Thân cây dai và chắc. Người ta nói rằng nó có thể được dùng để làm cây mía thật.

Hoa thị, tập trung ở phần ngọn, được tạo thành từ những chiếc lá dài, gợn sóng có màu xanh đậm.

Cải xoăn Scotland (hay còn gọi là cải xoăn xanh)

Ở Anh, cải xoăn được gọi là cải xoăn Scotland hoặc cải xoăn Siberia. Lá cải xoăn Scotland không gợn sóng và xoăn như các giống khác. Điểm nổi bật của loại cải này là khả năng chống chịu sương giá tốt hơn. Cải xoăn Scotland thích hợp trồng ở các vùng phía bắc, nơi cây trồng đạt độ chín sau 80 ngày.

Đây là giống lai chín sớm. Cây nhỏ gọn, cao tới 90 cm. Lá màu xanh tươi. Năng suất cao. Rất thích hợp để làm salad và bảo quản lâu dài. Có thể đông lạnh. Khuyến khích trồng từ cây con.

Các giống khác

Có hàng chục loại cải xoăn thú vị khác, bao gồm:

• Tintoreto. Trong tất cả các giống, giống này có lá nhạt nhất - màu xanh nhạt thanh nhã. Nó được dùng làm cây cảnh.
• Scarlett. Một giống bắp cải giữa-đầu. Lá của giống này có sự chuyển màu thú vị. Ban đầu lá có màu xanh lục, sau đó chuyển sang tím, và sau khi sương giá, chuyển sang tím-xanh lam.
• Màu xanh lá. Tương tự như cải xoăn đỏ, nhưng có lá màu xanh đậm được phủ một lớp sáp. Cây bụi này lớn và đa dụng.
• Học viên. Là giống cây giữa mùa, cây chịu được sương giá xuống đến -15 độ C. Lá xoăn, mỏng manh và mọc nhiều trên bụi. Màu lá là màu xanh lục.

Cải xoăn "Tintoreto"

Cải xoăn "Scarlet"

Cải xoăn xanh

Kale "Cadet"

Ưu và nhược điểm của việc trồng trọt

Lợi ích của cải xoăn:

Nhược điểm:

Lợi ích và tác hại

Cải xoăn là nguồn dinh dưỡng độc đáo. Nó ít calo và dễ tiêu hóa, và việc tiêu thụ nó:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện sức khỏe tổng thể;
• có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa;
• làm giảm mức cholesterol trong máu;
• loại bỏ chất thải và độc tố;
• cải thiện thị lực – tăng cường võng mạc, là biện pháp phòng ngừa bệnh đục thủy tinh thể;
• giúp răng chắc khỏe hơn;
• cải thiện tình trạng da;
• làm chậm quá trình lão hóa.

Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cải xoăn có thể gây hại cho những người mắc các vấn đề về dạ dày. Cải xoăn có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày, tiêu chảy mãn tính, đầy hơi, loét dạ dày tá tràng và rối loạn vi khuẩn đường ruột. Nó cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến giáp nếu bạn mắc bệnh tuyến giáp mãn tính.

Ngày trồng

Cải xoăn, giống như bắp cải trắng, có thể được trồng theo hai cách: từ cây con và gieo trực tiếp. Phương pháp gieo hạt cho thu hoạch sớm.

Thời gian trồng:

• Hạt giống được gieo xuống đất vào cuối tháng 4 hoặc mười ngày đầu tháng 5 – thời điểm chính xác phụ thuộc vào đặc điểm khí hậu của khu vực.
• Đối với cây con, hạt giống được gieo vào cuối tháng 3 hoặc mười ngày đầu tháng 4.
• Việc trồng cây con ở đất trống được thực hiện vào nửa cuối tháng 5.

Trồng cây giống

Cải xoăn, giống như tất cả các loại bắp cải, phát triển chậm hơn sau khi cấy và mất nhiều thời gian để bén rễ, vì vậy tốt nhất là gieo trực tiếp xuống đất. Tuy nhiên, cây con cũng có những ưu điểm riêng - bạn có thể thu hoạch sớm hơn một tháng.

Gieo hạt giống cho cây con

Gieo hạt 1,5 tháng trước khi trồng xuống đất. Sử dụng khay ươm hoặc thùng chứa để trồng. Lựa chọn tốt nhất là gieo hạt vào từng cốc riêng biệt, giúp bạn không cần phải cấy cây con. Việc nhổ hạt ra khỏi đất rất tốn công và tốn thời gian, ảnh hưởng xấu đến sự sinh trưởng và phát triển của cây bắp cải.

Chuẩn bị hạt giống:

• Ngâm trong nước nóng (45-50°C) trong 20 phút.
• Ngâm trong nước lạnh trong 5 phút.
• Ngâm trong dung dịch kali pemanganat loãng (1%) trong 20 phút.
• Đặt hạt giống vào khăn ẩm trong 2-3 ngày. Nảy mầm ở nơi ấm áp.
• Khi hạt nảy mầm, chúng được gieo vào các thùng chứa hoặc cốc chứa đầy hỗn hợp đất.

Để trồng cây con, hãy sử dụng giá thể thương mại hoặc tự chuẩn bị hỗn hợp đất bầu gồm đất màu mỡ và cát. Một lựa chọn khác là sử dụng hai phần than bùn, một phần mùn, một phần đất màu mỡ và một nửa cát. Thêm 3 thìa tro gỗ vào xô hỗn hợp đất bầu.

Thứ tự gieo hạt:

• Gieo hạt cẩn thận trên giá thể ẩm, thành hàng hoặc thành lỗ. Khoảng cách giữa các hạt từ 5 đến 8 cm. Độ sâu gieo hạt là 1,5 cm.
• Hạt giống được rắc đất và nén nhẹ bằng tay.
• Cây trồng được phủ bằng màng phim hoặc kính trong suốt.
• Đặt cây trồng ở nơi ấm áp. Tháo màng bọc vài giờ mỗi ngày để cây được thoáng khí.
• Khi cây con xuất hiện, hãy đặt các thùng chứa gần nơi có ánh sáng mặt trời.

Để biết thông tin về cách trồng cải xoăn trong khay ươm cây, hãy xem video:

Chăm sóc cây giống

Cây giống cải xoăn được chăm sóc giống như bất kỳ cây giống bắp cải nào khác:

• Tưới nước thường xuyên khi giá thể khô đi.
• Thông gió cho căn phòng nơi đặt cây con, nhưng đảm bảo rằng các chồi non không bị gió lùa.
• Nếu hạt giống được gieo trong hộp hoặc thùng chứa, thì khi cây con có một cặp lá thật, người ta sẽ cấy bắp cải vào các cốc riêng biệt.
• Một tuần trước khi trồng, cần phải làm cứng cây - đưa cây con ra ngoài trời.

Làm thế nào để chuẩn bị đất để trồng cây?

Nơi tốt nhất để trồng cải xoăn là khu vực bằng phẳng hoặc đất hơi cao. Chuẩn bị đất trồng cải xoăn:

• Đất. Cây phát triển tốt trên đất trung tính, giàu mùn. Yêu cầu chính là đất không bị chua. Đất trồng được chuẩn bị vào mùa thu, bổ sung vôi tôi hoặc bột dolomit để trung hòa độ chua. Đất mùn được bổ sung trong quá trình làm đất (3-4 kg/m²), và vào mùa xuân, trước khi trồng cây con, bón phân khoáng phức hợp (100 g/m²).
• Chiếu sáng. Những nơi có nắng hoặc hơi râm mát là thích hợp.
• Người tiền nhiệm. Hàng xóm tốt: khoai tây, hành tây, dưa chuột. Hàng xóm xấu: củ cải và các loại rau họ cải khác. Hàng xóm thuận lợi: thì là., cần tây, rau bina, củ cải đường, đậu, cây xô thơm, khoai tây, tỏi, đậu Hà Lan.

Ở đất chua và nghèo dinh dưỡng, cải xoăn sẽ trở nên đắng và lá nhỏ lại. Bột Dolomite được bổ sung vào đất để giảm độ chua - 500 g/m².

Cấy ghép

Cây con được trồng ngoài trời khi được 45 ngày tuổi. Lúc này, cây con sẽ có bốn lá. Cây con cao từ 8 đến 10 cm. Nhiệt độ trồng tối ưu là từ +5°C đến +35°C.

Khi nguy cơ sương giá đã qua, cây con có thể được trồng xuống đất. Quy trình trồng:

• Đào hố trên luống đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 30-40 cm. Hàng cách hàng 50-60 cm. Có thể trồng dày hơn đối với giống lùn.
• Hố đủ sâu để hệ thống rễ của cây con có thể thoải mái phát triển. Rễ được phủ đất đến tận những chiếc lá đầu tiên.
• Trước khi trồng, rễ cây được nhúng vào hỗn hợp làm từ tro và đất sét.

Gieo hạt xuống đất

Để gieo hạt giống trên đất trống, hãy chuẩn bị đất theo cách tương tự như trồng cây con: đào đất bằng phân trộn vào mùa thu, sau đó đào lại bằng phân khoáng vào mùa xuân. Gieo hạt bắt đầu khi nhiệt độ đất ấm lên đến 5°C. Ở vùng khí hậu ôn đới, điều kiện này thường xảy ra vào tháng 4 hoặc đầu tháng 5; thời điểm chính xác sẽ khác nhau tùy theo vùng.

Đặc điểm của việc gieo hạt cải xoăn trên đất trống:

• Đào hố gieo hạt và thêm đất mùn và tro gỗ. Trồng các hố liền kề cách nhau 45 cm. Gieo hạt thành hàng, mỗi hàng cách nhau 50 cm.
• Gieo hạt sâu khoảng 1,5 cm, không sâu hơn. Tôi gieo 3-4 hạt vào mỗi hố. Tưới nước và phủ đất lên cây.
• Bắp cải sau khi gieo được phủ màng để bảo vệ khỏi những đợt lạnh ban đêm và sương giá thường xuyên.
• Khi bắp cải nảy mầm - thường sau 5-7 ngày - lớp màng bọc hoặc màng spunbond được gỡ bỏ. Cây giống được tỉa thưa, chỉ để lại một mầm khỏe nhất trong mỗi hố.

Bạn trồng các giống cải xoăn cao càng sớm thì cây cải bắp sẽ càng cao.

Chăm sóc cây trồng dưới đất

Nhiệt độ tối ưu cho sự sinh trưởng và phát triển của cải xoăn là từ 10 đến 20°C. Cải xoăn được chăm sóc tương tự như các loại bắp cải khác:

• Tưới nước. Để sử dụng nước tiết kiệm nhất có thể, hãy đào rãnh tròn xung quanh cây. Nước đổ vào rãnh không bị lan ra mà chảy trực tiếp vào rễ. Trong thời kỳ khô hạn, tần suất tưới nước được tăng lên. Đất phải luôn ẩm nhẹ. Vào thời tiết nóng, cải xoăn cần được tưới nước hàng ngày. Điều quan trọng nhất là tránh tình trạng ứ đọng nước.
• Bón thúc. Bón phân hữu cơ 3-4 tuần một lần. Điều quan trọng là không được vượt quá liều lượng khuyến cáo, vì quá nhiều phân bón có thể gây thối lá.
• Đắp đất. Kỹ thuật canh tác bao gồm việc cào đất đến tận gốc. Bắp cải được vun luống khi cây đạt chiều cao 20 cm.
• Nhổ cỏ và xới đất. Nếu có cỏ dại, cần nhổ bỏ và xới đất cho tơi xốp. Để giảm nhu cầu xới đất và tưới nước, đất được phủ lớp mùn.
• Bón lót. Để ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại và giữ độ ẩm, đất được phủ lớp mùn – tốt nhất là bón thêm đất mùn hoặc phân trộn. Phủ lớp phủ giúp ngăn ngừa thối rễ.

Tần suất và thành phần dinh dưỡng của cải xoăn:

Ngâm bắp cải với nước thảo mộc rất có lợi. Cách pha chế như sau:

• Thùng được đổ đầy nước tới 25%.
• Cho cỏ tươi và cỏ dại vào thùng – 10 kg cho 100 lít nước.
• Thêm phân gà khô – 2-3 kg cho 100 l.
• Khi bọt xuất hiện, hãy khuấy dịch truyền hàng ngày – điều này kích thích quá trình lên men.

Phân bón cỏ này được ngâm trong 1-3 tuần, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Khi bọt không còn xuất hiện trên bề mặt, hãy pha loãng với nước theo tỷ lệ 50/50 và tưới cho bắp cải.

Tìm hiểu thêm về cách trồng cải xoăn từ video này:

Kiểm soát dịch hại và bệnh tật

Văn hóa có thể bị ảnh hưởng nhiều loại bệnh ở bắp cải Bệnh phấn trắng, sưng rễ, mốc xám, thối xám, v.v. Các loại sâu bệnh phổ biến nhất là rệp vừng và ruồi bắp cải. Bọ cánh cứng và sên cũng có thể gây thiệt hại đáng kể. Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, khuyến cáo không nên trồng bắp cải sau vụ mùa trước không thuận lợi.

Các giống lai có khả năng kháng hầu hết các loại bệnh, nhưng chúng cũng cần các biện pháp phòng ngừa:

• Thường xuyên xới đất để tăng độ thoáng khí.
• Rắc tro và bụi thuốc lá có tác dụng bảo vệ cây khỏi bọ nhảy họ cải. Quy trình này phải được lặp lại vì mưa sẽ rửa trôi lớp bảo vệ.
• Xịt dung dịch vỏ hành tây hoặc ngải cứu có tác dụng diệt nhiều loại sâu bệnh.
• Trồng hoa xua đuổi sâu bệnh gần luống cải xoăn – bạc hà, cúc vạn thọ và nghệ tây là những lựa chọn tốt.

Không nên phun thuốc hóa học lên cải xoăn. Tốt hơn hết là sử dụng các biện pháp tự nhiên, an toàn. Tuy nhiên, nếu sâu bệnh vẫn còn, bạn có thể sử dụng thuốc diệt nấm như Hom, Topsin-M, v.v., và thuốc trừ sâu như Kemifos, Alit, v.v.

Thu hoạch và lưu trữ

Khi cây đạt chiều cao 20 cm, đã sẵn sàng thu hoạch. Thời gian thu hoạch tùy thuộc vào giống; từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch có thể mất từ ​​55 đến 90 ngày. Có thể thu hoạch theo một trong hai cách sau:

• Làm sạch một phần. Những chiếc lá non được hái. Quá trình này tương tự như việc hái lá xà lách – những chiếc lá lớn được hái, để lại những chiếc lá nhỏ hơn. Chúng sẽ sớm mọc lại, và quá trình thu hoạch được lặp lại. Dần dần, thân cây trở nên trơ trụi, và cây bắt đầu trông giống như một cây cọ nhỏ.
• Vệ sinh toàn diện. Cắt tỉa toàn bộ cây cùng một lúc, để lại gốc cao 4-6 cm. Theo thời gian, lá mới sẽ xuất hiện trên gốc.

Ở những vùng có mùa đông ấm áp, cải xoăn được cắt tỉa, sau khi sống sót qua mùa đông, sẽ cho ra những cây xanh sớm vào mùa xuân. Lá không được thu hoạch kịp thời sẽ trở nên đắng và dai. Chỉ có lá ăn được; thân cây, hay lõi, có thể được sử dụng làm thức ăn cho gia súc.

Sau khi cắt, hãy bảo quản lá trong tủ lạnh nếu ăn tươi, hoặc trong tủ đông nếu bảo quản lâu. Đông lạnh cải xoăn sẽ mang lại hương vị đặc biệt - lá sẽ thơm và vị đắng sẽ biến mất hoàn toàn. Bảo quản lá trong tủ lạnh không quá bảy ngày, tốt nhất là trong hộp đựng nước.

Tôi có thể mua hạt giống ở đâu và với giá bao nhiêu?

Hạt cải xoăn được bán rộng rãi tại các cửa hàng hạt giống. Bạn cũng có thể đặt mua trực tuyến từ các nhà bán lẻ trực tuyến chuyên biệt.

Hãy chọn nhà sản xuất, giống và đặt hàng uy tín. Bạn sẽ được cung cấp không chỉ hạt giống Nga mà còn cả hạt giống nhập khẩu - được mua trực tiếp từ các nhà sản xuất quốc tế. Giá mỗi gói được xác định dựa trên số lượng hạt giống. 6-10 hạt có giá khoảng 50 rúp.

Đánh giá

Trồng cải xoăn chỉ cần chăm sóc cơ bản—nó thực sự là một loại rau dễ trồng, và quan trọng nhất là nó chịu được sương giá. Và nếu bạn không thích mùi vị của loại bắp cải độc đáo này, bạn vẫn có thể thưởng thức vẻ đẹp của nó.

Những câu hỏi thường gặp