Cải thảo (Pak Choy) phổ biến rộng rãi ở các nước phương Đông, châu Âu và Bắc Mỹ, nhưng hầu như chưa được biết đến ở nước ta. Loại rau này có gì đặc biệt, tại sao nên trồng trong vườn nhà và việc trồng nó khó khăn như thế nào—hãy đọc tiếp trong bài viết này.
Cải thìa là gì?
Cải thảo (Pak choy, hay bok choy) (Brassica rapa chinensis) là một loại cây thân lá sống hằng năm thuộc họ cải. Loại cây này đặc biệt phổ biến ở Đông Nam Á và miền nam Trung Quốc, và đang ngày càng chiếm lĩnh thị trường ở châu Âu và Hoa Kỳ.
Ở nước ta, loại cây này không phổ biến lắm. Nó thường được gọi là bắp cải cuống lá, bắp cải lá Trung Quốc, hoặc đơn giản là bắp cải Trung Quốc. Tên sau không hoàn toàn chính xác, vì bắp cải Trung Quốc thường được gọi là bắp cải Bắc Kinh.
Mô tả thực vật
Cải thìa là một giống chín sớm. Cây trưởng thành không mọc thành cụm mà mọc thành một vòng lá tươi tốt, cao từ 20 đến 60 cm và đường kính từ 40 đến 45 cm. Cải thìa trông giống rau diếp hơn là bắp cải. Lá mọc trên cuống lá dày, mọng nước, lồi ra ngoài, ép chặt vào nhau. Lá to, mỏng manh và hơi gợn sóng. Có ba giống chính được phân biệt dựa trên màu sắc của phiến lá và cuống lá:
- Joi Choi. Lá màu xanh đậm tươi sáng mọc trên cuống lá màu trắng.
- Thượng Hải Xanh. Cả lá và cuống lá đều có màu xanh nhạt. Lá hơi sẫm màu hơn.
- Choi đỏ. Cuống lá có màu xanh, mặt dưới lá có màu xanh và mặt trên có màu đỏ tím.
Giống Joi Choi
Bắp cải xanh Thượng Hải
Giống cải đỏ
Sau khi nảy mầm, bắp cải tạo thành một vòng lá hình hoa thị, và khi trưởng thành hoàn toàn, nó sẽ mọc thành một thân cây có hoa. Khi thân cây bắp cải giống trưởng thành, hạt có thể được thu hoạch.
Cải thìa có hệ thống rễ nông, mảnh, phân nhánh, phát triển đến độ sâu không quá 15 cm.
Thông tin lịch sử
Cải thìa được biết đến là một trong những loại rau đầu tiên được trồng ở Trung Quốc, nơi nó vẫn giữ vị trí đặc biệt trong ẩm thực và y học quốc gia.
Vào thế kỷ 19, loại cây này được đưa đến châu Âu và trở nên phổ biến và được trồng thành công.
Các giống phổ biến
Nhiều giống cải thìa được ghi vào Sổ đăng ký Thành tựu Chăn nuôi Quốc gia. Tất cả đều được khuyến khích trồng trọt tại các trang trại tư nhân và dùng làm thực phẩm.
Bảng các loại cải thìa Pak Choy:
| Tên của giống | Mùa sinh trưởng, ngày | Năng suất, kg/m2 | Trọng lượng cây, g | Sự miêu tả |
| Alyonushka | 45 | 9 | 1800 | Lá hình hoa thị hơi xòe. Lá nhỏ, màu xanh đậm, có sắc xám; cuống lá mọng nước. |
| Vesnyanka | 25-35 | 2.7 | 250 | Lá hình hoa thị hơi nhô lên. Lá có màu xanh nhạt hoặc xanh lục, hơi gợn sóng ở mép, gân lá ở giữa mọng nước và mọng nước. |
| Vitavir | 25-35 | 6.2 | 500-700 | Lá hình hoa thị thấp, hơi xòe. Lá ngắn, hơi có lông, mép lá lượn sóng. Cuống lá dày vừa phải, ngắn và xanh lục. |
| Goluba | 25-35 | 6 | 600-900 | Hoa thị có đường kính 40 cm. Lá có kích thước trung bình, màu xanh nhạt và nhẵn. Cuống lá dày vừa phải, rộng và ngắn. |
| Tràng hoa | 50-60 | 5 | 1000 | Hoa thị xòe rộng và nhỏ. Lá tròn, mép lá nhẵn, màu xanh đậm. Cuống lá hẹp, ngắn và có màu trắng. |
| Vẻ đẹp phương Đông | 35-45 | 6 | 700 | Hoa thị mọc thẳng đứng và có kích thước trung bình. Lá nhẵn, mép lá nhẵn và có màu xanh lục. Cuống lá có kích thước trung bình và màu xanh lục nhạt. |
| Martin | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Lá mọc thẳng đứng. Lá nhẵn và xanh. Cuống lá mọng nước, xanh và mọng nước. |
| Thiên nga | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | Hoa thị mọc ngang. Lá hình bầu dục và nguyên. Cuống lá mọng nước, màu trắng và dài. |
| Công mái | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Lá hình hoa thị bán đứng. Lá hình bầu dục, nhẵn, màu xanh lục. Cuống lá mọng nước, không có xơ, giòn. |
| Tưởng nhớ Popova | 35-45 | 10 | 800 | Cây hoa thị có kích thước trung bình, mọc hơi xòe. Lá màu xanh, nhẵn, mép hơi gợn sóng. Cuống lá màu trắng, phẳng và có kích thước trung bình. |
| Lạnh lẽo | 50-60 | 6,5 | 1500 | Hoa thị có kích thước trung bình, tán lá hơi xòe. Lá màu xanh nhạt, nhẵn. Cuống lá cùng màu với lá và phẳng. |
| Bốn mùa | 35-45 | 7,5 | 1350 | Cây hoa thị cỡ trung bình, mọc hơi xòe. Lá xanh, nhẵn. Cuống lá nhạt màu hơn, dày và rộng. |
| Chingensai | 35-45 | 3 | 120 | Hoa thị nhỏ gọn. Lá nhẵn, mép đều và xanh. Cuống lá dày vừa phải, nhạt màu hơn gốc và ngắn. |
| Yuna | 50-60
| 5 | 800-1000 | Lá hình hoa thị hơi xòe. Lá có kích thước trung bình, màu xanh đậm, xẻ dọc và lượn sóng ở mép. Cuống lá hẹp và màu xanh. |
Công dụng và tác hại của cải thìa
Cải thìa chứa 95% là nước và giàu vitamin (A, C, K, PP, B1, B2, B9) và khoáng chất (kali, canxi, magie, mangan, sắt, natri, phốt pho và kẽm). Đây là một sản phẩm ăn kiêng, chỉ chứa 13 kcal trên 100 g.
Tác dụng có lợi cho cơ thể:
- làm sạch độc tố và cholesterol có hại;
- cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, bình thường hóa huyết áp, hỗ trợ tim mạch;
- thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da;
- giúp vết thương mau lành, cải thiện quá trình đông máu và tạo máu;
- được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa ung thư;
- cải thiện khả năng miễn dịch.
Nhưng cũng có một số biện pháp phòng ngừa được áp dụng:
- loại rau này chứa glucosinolate, một chất có hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá nhiều;
- Enzym myrosinase có trong tất cả các loại rau họ cải, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tuyến giáp và ngăn cản sự hấp thụ iốt;
Để ngăn ngừa tác động tiêu cực của enzyme, bắp cải được xử lý bằng nhiệt.
- Đối với những người bị máu đặc và đang dùng thuốc làm loãng máu thì chống chỉ định sử dụng cải thìa;
- Những người bị dị ứng với bất kỳ loại bắp cải nào cũng nên thận trọng khi sử dụng.
Các hoạt động chuẩn bị trước khi trồng
Cải thìa Pak choy có thể được trồng quanh năm trong nhà kính hoặc ngoài trời vào những tháng ấm áp. Loại cây này không đòi hỏi nhiều về thành phần đất và không cần nhiều sự chăm sóc hay kỹ năng làm vườn.
- ✓ Độ sâu tối ưu của hệ thống rễ không vượt quá 15 cm, cần đặc biệt chú ý đến lớp đất mặt.
- ✓ Cải thìa ưa đất có độ pH từ 5,5-7 nhưng có thể thích nghi với điều kiện đất hơi chua nếu được chăm sóc đúng cách.
Vị trí và khí hậu
Khi chọn vị trí đặt luống vườn, hãy cân nhắc những đặc điểm sau:
- Tính chất sưởi ấm tốt. Bắp cải thích nơi có nhiều ánh sáng hoặc bóng râm một phần.
- Độ ẩm của đất. Không trồng bắp cải ở khu vực có nước đọng sau khi mưa.
- Độ chua của đất. Bắp cải sẽ phát triển tốt nhất trong đất có độ axit trung bình pH = 5,5-7.
- Giờ ban ngày. Thời kỳ sinh trưởng tốt nhất được cho là đầu xuân hoặc giữa hè/thu. Thời gian ban ngày dài vào cuối tháng 5, tháng 6 và tháng 7 có thể kích thích cây ra hoa. Trong điều kiện như vậy, sẽ không thể có được một vụ thu hoạch tốt.
Cải thìa sẽ ra chồi và hoa khi thời gian ban ngày tăng lên.
- Chống băng giá. Cây giống không sợ nhiệt độ giảm xuống -4 °C trong thời gian ngắn.
- Người tiền nhiệm. Trước khi bắp cải, các loại đậu, ngũ cốc, bí ngô, cây họ cà và hành tây có thể phát triển trong luống vườn.
Bất kỳ loại bắp cải, củ cải, củ cải trắng, củ cải Thụy Điển nào cũng sẽ là loại cây tiền thân không tốt.
- × Tránh trồng cây vào thời gian ban ngày dài để tránh cây ra hoa sớm.
- × Không trồng sau các cây họ cải vì có nguy cơ lây truyền các loại sâu bệnh thông thường.
Chuẩn bị đất
Việc chuẩn bị đất để trồng cải thìa bắt đầu vào mùa thu.
Các giai đoạn thực hiện công việc:
- Đào đất vào mùa thu. Đào kỹ luống đất và loại bỏ rễ cây.
- Phân bón. Bón phân hữu cơ (10 kg) và supe lân (1 thìa canh) cho 1 m2.
- Khử oxy đất. Nếu vùng đất của bạn có tính axit, hãy thêm 1 thìa vôi hoặc 200 g tro cho mỗi 1 m2.
- Đất nặng. Để khắc phục tình trạng này, hãy thêm cát thô hoặc mùn cưa mục vào khu vực đó và đào nó lên.
- Đào đất vào mùa xuân. Vào mùa xuân, đào đất sâu tới 15 cm.
- Thụ tinh. Thêm 1 thìa cà phê urê cho mỗi 1 m2.
Chuẩn bị hạt giống
Việc chuẩn bị hạt giống không yêu cầu bất kỳ hành động cụ thể nào và bao gồm:
- Sự định cỡ. Phân loại hạt giống và chọn những hạt to nhất. Nếu không có nhiều, những hạt cỡ vừa cũng được.
- Kiểm tra sự nảy mầm. Chuẩn bị dung dịch muối 3% và ngâm hạt giống trong 5 phút. Chọn những hạt nổi lên trên mặt nước, những hạt chìm xuống dưới là đủ để gieo. Rửa sạch muối ngay dưới vòi nước chảy và phơi khô để tránh nảy mầm sớm.
- Khử trùng. Nhúng hạt giống vào dung dịch thuốc tím, sau đó rửa sạch bằng nước. Dung dịch này sẽ bảo vệ cây khỏi các bệnh do nấm và vi khuẩn.
Một phương pháp khác liên quan đến việc đun nóng. Để làm điều này, nước nóng (48-50°C) được chuẩn bị. Hạt giống được đặt trong túi gạc và ngâm trong nước trong 20 phút. Khó khăn của phương pháp này nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ nước.Nếu nhiệt độ trên 50°C, hạt giống sẽ mất khả năng nảy mầm; nếu dưới 48°C, sẽ không có tác dụng khử trùng.
- Tăng tốc độ nảy mầm. Cho hạt giống vào hộp đựng và đổ đủ nước để ngập hạt. Thay nước sau mỗi 4 giờ và tiếp tục ủ ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
Bạn có thể sử dụng dung dịch Nitrofoska (hòa tan 1 thìa cà phê trong 1 lít nước). Ngâm hạt trong 12 giờ. - Làm cứng. Hạt giống được đặt ở ngăn dưới của tủ lạnh và giữ trong vòng 24 giờ.
- Kiểm tra hạt giống nảy mầm bằng dung dịch muối 3%, rửa sạch và lau khô.
- Khử trùng hạt giống bằng cách đun nóng chúng trong nước ở nhiệt độ 48-50°C trong 20 phút.
- Làm cứng hạt giống bằng cách cho chúng vào tủ lạnh trong 24 giờ trước khi trồng.
Sau đó, hạt giống được phơi khô để chúng không còn dính vào ngón tay nữa và bạn có thể bắt đầu gieo hạt.
Làm thế nào để trồng bắp cải Trung Quốc?
Có hai cách trồng cải thảo, sẽ được thảo luận dưới đây.
Phương pháp gieo hạt
Hạt giống được gieo vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4. Phương pháp này có lợi thế vì cho phép thu hoạch sớm.
Trình tự công việc:
- Thùng đựng cây giống. Chuẩn bị số lượng chậu than bùn cần thiết. Nên gieo hạt trực tiếp vào chậu để tránh làm tổn thương hệ thống rễ mỏng manh trong quá trình cấy ghép. Viên than bùn cũng có thể được sử dụng.
- Mồi. Đổ hỗn hợp gurnto vào chậu; giá thể dừa sẽ hiệu quả hơn.
- Gieo hạt giống. Bạn có thể gieo nhiều hạt giống vào mỗi chậu. Sau khi hạt nảy mầm, hãy loại bỏ những hạt yếu.
- Niêm phong. Hạt giống được phủ đất sâu 1 cm.
- Nơi nảy mầm. Trời phải ấm áp và được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời.
Những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện sau 3-5 ngày kể từ khi gieo.
Để đảm bảo thu hoạch liên tục trong thời gian dài, bạn có thể gieo một lượng nhỏ hạt giống để ươm cây con sau mỗi 7-10 ngày.
Cây con có thể được cấy ra luống hoặc nhà kính sau 3 tuần. Thực hiện theo quy trình sau:
- 40-50 cm – giữa các hàng;
- 20-35 cm – khoảng cách giữa các cây trong một hàng, tùy thuộc vào kích thước của cụm hoa của giống cây.
Hạt giống trên đất trống
Có thể gieo hạt ở đất trống vào tháng 4, khi đất ấm lên tới +3-4 °C, hoặc vào tháng 7.
Thứ tự gieo hạt:
- Phương pháp. Có 2 phương pháp trồng dưới đất:
- Dây băng. Khi hạt giống được dán vào băng dính và xếp thành hàng, hoặc khi tạo rãnh trên mặt đất và gieo hạt vào đó.
- Vào lỗ. Chia luống thành nhiều hàng, mỗi hàng đào một hố sâu 2cm, cách nhau 30cm. Mỗi hố gieo 2-3 hạt.
- Niêm phong. Phủ đất lên hạt giống.
- Nơi trú ẩn. Phủ màng bọc thực phẩm lên các hàng để giữ nhiệt và độ ẩm. Điều này sẽ thúc đẩy hạt nảy mầm nhanh hơn.
- Bắn. Cây đầu tiên sẽ nảy mầm sau 1-1,5 tuần.
Bệnh tật và sâu bệnh, kiểm soát và phòng ngừa
Bắp cải có khả năng kháng hầu hết các loại bệnh. Các loại sâu bệnh có thể ảnh hưởng đến bắp cải bao gồm:
- Bọ nhảy họ cải. Sâu bệnh này cắn thủng lá thành những lỗ lớn. Có thể kiểm soát bằng cách rắc tro hoặc tro và bụi thuốc lá (tỷ lệ 1:1) lên đất. Một phương pháp khác là phủ rơm rạ lên chồi non.
- Bướm trắng bắp cải. Không phải bản thân bướm gây nguy hiểm cho bắp cải, mà là sâu bướm. Có thể dùng bột thuốc lá để diệt trừ. Cần loại bỏ những lá chứa trứng sâu bệnh.
- Sên và ốc sên. Chúng được loại bỏ bằng tay hoặc bằng cách sử dụng mồi đặc biệt, có thể mua ở cửa hàng và đặt giữa các hàng.
Khi sử dụng hóa chất, hãy tuân theo hướng dẫn và không sử dụng chúng trong thời gian thu hoạch.
Chăm sóc Pak Choy
Chăm sóc cải thảo bao gồm:
- Làm mỏng. Cần thiết cho phương pháp gieo hàng và gieo dải. Thực hiện tỉa thưa lần đầu sau khi lá thật xuất hiện. Loại bỏ những cây yếu, để lại khoảng cách 10 cm giữa các cây. Sau khi các cụm hoa thị đã phát triển và các hàng đã khép lại, thực hiện tỉa thưa lần thứ hai, để lại khoảng cách 20 cm giữa các cây.
- Bón thúc. Chỉ cần thực hiện việc này nếu không bón phân lúc trồng. Bón phân hữu cơ vào đầu mùa sinh trưởng. Dung dịch cây hoa mõm sói (1:10) hoặc phân chim (1:20) là phù hợp cho mục đích này.
Không nên sử dụng phân khoáng vì cải thảo rất dễ tích tụ nitrat.
- Tưới nước. Bắp cải phát triển tốt khi được tưới nước đầy đủ. Bạn có thể sử dụng hệ thống tưới phun mưa, nhưng hãy nhớ rằng nước đọng có thể dẫn đến nấm bệnh.
- Làm cỏ. Nhổ cỏ dại khỏi luống vườn kịp thời; điều này sẽ giúp chống lại sâu bệnh.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch?
Bạn có thể thu hoạch thử lần đầu tiên sau ba tuần trồng. Cắt lá non, chừa lại 2-3 cm ở gốc, và cắt lá già hơn ở vị trí cao hơn. Việc này sẽ cho phép bạn thu hoạch lại các cụm hoa đã cắt, vì bắp cải sẽ mọc chồi mới rất nhanh.
Lá cắt ra không giữ được lâu, vì vậy hãy thu hoạch khi cần. Nếu cần, hãy bọc lá trong khăn ẩm và bảo quản trong cửa tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Nếu cây được cắt ở giai đoạn đầu hình thành mũi tên, cây có thể được tiêu thụ vì lá vẫn chưa mất đi độ mọng nước.
Đối với các giống sớm, lá già hơn 50 ngày được coi là quá chín, trở nên thô và không thích hợp để tiêu thụ.
Bạn có thể xem hình ảnh bắp cải Pak Choy trong video. Video cũng bao gồm các mẹo trồng trọt, chăm sóc, thu hoạch và nấu ăn.
Đánh giá
Cải thìa giàu dinh dưỡng, dễ trồng và ít cần chăm sóc. Là loại cây chín sớm, cải thìa cho thu hoạch nhiều lần trong một mùa. Tuy nhiên, cải thìa thường gây thất vọng cho một số người làm vườn vì dễ bị thối rễ và bị bọ nhảy phá hoại nghiêm trọng.