Bắp cải Savoy có gì đặc biệt và cách trồng bắp cải đúng cách như thế nào?

Bắp cải Savoy đang dần khẳng định vị thế trong ngành trồng rau của nước ta. Vẻ ngoài độc đáo và hương vị tuyệt vời đã giúp nó chiếm được cảm tình của nhiều người làm vườn. Tiếc là, định kiến ​​về sự cầu kỳ của loại rau này chỉ có thể được xóa bỏ thông qua việc trồng trọt thực tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu đặc điểm của bắp cải Savoy và liệu nó có đáng để trồng trong vườn nhà bạn hay không.

Bắp cải Savoy có gì đặc biệt?

Bắp cải Savoy có vẻ ngoài đẹp mắt, nhìn từ xa trông như một bông hoa tuyệt đẹp. Phần đầu của bắp cải được tạo thành từ những chiếc lá xanh mỏng manh, gợn sóng, do đó mật độ tổng thể vẫn còn lỏng lẻo và có thể dễ dàng tách thành các bộ phận cấu thành.

Loại bắp cải này cũng khác với bắp cải trắng ở chỗ nó không tỏa ra mùi đặc trưng khi đun nóng. Các món ăn chế biến từ loại bắp cải này có hương vị đặc trưng, ​​và kết cấu khi hoàn thành cũng tinh tế hơn.

Loại rau Savoy này độc đáo ở chỗ các giống ban đầu không giữ được lâu, nên không thích hợp để ngâm chua, bảo quản mùa đông hoặc lên men. Đây thực sự là một loại rau theo mùa.

Lịch sử nguồn gốc

Bắp cải Savoy có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Bắc Phi là nơi chúng mọc hoang dã nhiều nhất, nhưng chính người Ý mới là những người đầu tiên đưa bắp cải vào canh tác như một loại rau. Họ là những người đầu tiên trồng bắp cải tại Công quốc Savoy hơn năm thế kỷ trước. Đây chính là nguồn gốc tên gọi của bắp cải.

Lúc đầu, người ta cho rằng bắp cải Savoy là thức ăn dành cho người nghèo, nhưng sau đó hương vị của nó cũng được những người thuộc tầng lớp quý tộc đánh giá cao.

Vào thế kỷ 18, loại bắp cải này được gọi là "Milanese", "Lombard" hoặc "Italian". Ngày nay, người Séc và Ba Lan gọi giống bắp cải này là "French", vì Savoy đã bị Napoleon chinh phục và thuộc về Pháp. Ở các nước Đông Âu, bắp cải Savoy có tên gọi riêng - "ren" hoặc "lacemaker".

Ở nước ta, bắp cải Savoy là một loại rau khá hiếm, có thể do quan niệm sai lầm rằng nó đòi hỏi điều kiện trồng trọt khắt khe hơn. Tuy nhiên, nhờ xu hướng ăn uống lành mạnh và các sản phẩm mới, bắp cải Savoy đang dần được chú ý và được yêu thích ngay từ lần đầu nếm thử.

Mô tả thực vật

Bắp cải Savoy là một loài thuộc họ Cải. Cấu trúc của nó tương tự bắp cải trắng: có hệ thống rễ phân nhánh và thân cao hình thoi, trên đó hình thành những chiếc lá rộng với các gân lá mờ nhạt, bao quanh phần đầu.

Màu sắc của lá tùy thuộc vào giống bắp cải. Lá có thể có nhiều sắc thái xanh khác nhau, có hoặc không có lớp phủ màu trắng. Lá trông giống như giấy gợn sóng, với những nếp nhăn tinh xảo.

Đầu lá rời, nặng từ 0,5 đến 3 kg. Khi cắt, lá phía trên có màu xanh ngọc lục bảo, dần dần chuyển sang màu vàng khi gần đến cuống.

Sang năm thứ hai, bắp cải Savoy mọc thân dài hơn, hoa màu trắng và vàng xuất hiện. Quả hình quả đậu, chứa bốn hạt tròn màu nâu đen. Hạt giữ được giá trị sử dụng trong bốn năm.

Ưu điểm và nhược điểm của việc trồng trọt

Việc trồng bắp cải Savoy có những ưu điểm và nhược điểm riêng.

Ưu điểm của việc trồng trọt:

Những nhược điểm của việc trồng trọt bao gồm:

Ứng dụng, thành phần, lợi ích và tác hại

Bắp cải Savoy được dùng trong các món salad và cũng được xử lý nhiệt trong quá trình chế biến nhiều loại súp, cốt lết, món hầm và nhân bánh nướng.

Lợi ích của loại rau này đến từ hàm lượng vitamin, khoáng chất và muối khoáng dồi dào. Ăn bắp cải Savoy thường xuyên giúp tăng cường khả năng miễn dịch tổng thể, tăng cường sức khỏe tim mạch, phục hồi và ổn định hệ thần kinh, đồng thời có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn.

Hàm lượng chất xơ cao giúp thỏa mãn cơn đói và bình thường hóa chức năng tiêu hóa. Đặc tính này đặc biệt quan trọng cho việc giảm cân và ăn uống lành mạnh.

Trong số các đặc tính có lợi của bắp cải Savoy, khả năng ngăn ngừa ung thư đáng được quan tâm đặc biệt.

Tránh ăn loại rau này sau phẫu thuật bụng hoặc xương ức. Nó cũng chống chỉ định cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc rối loạn tuyến giáp.

Mô tả các giống phổ biến

Tất cả các giống và giống lai của bắp cải Savoy được chia theo thời gian từ khi chồi hoạt động đầu tiên xuất hiện cho đến khi các bắp cải trưởng thành về mặt sinh dưỡng thành:

• chín sớm - lên đến 120 ngày;
• giữa mùa - lên đến 135 ngày;
• muộn - từ 135 ngày.

Chúng ta hãy cùng xem xét một số giống phổ biến nhất và đặc điểm của chúng.

Tên của giống	Độ chín	Trọng lượng đầu, kg	Đặc điểm
Người Vienna thời kỳ đầu	sớm	lên đến 1,2	kháng bệnh
Vàng sớm	sớm, lên đến 95 ngày	0,8	không nứt; trái cây rất ngon.
So sánh	sớm, lên đến 80	0,8	chống nứt; có khả năng chống chịu bệnh tật và sâu bệnh.
Hòa bình	sớm	lên đến 1,5	đầu không bị nứt
Dịp kỉ niệm	sớm, lên đến 102 ngày	lên đến 0,8	lá có mụn nước nhỏ; dễ bị nứt.
Melissa	trung bình	lên đến 3 kg	bắp cải có đầu dày; lá rất "nhăn nheo".
Hình cầu	trung bình	lên đến 2,5	vị ngọt; màu sắc khác thường.
Alaska	muộn	lên đến 2,4	đầu dày đặc; có thể lưu trữ trong thời gian dài.
Stilon	muộn	lên đến 2,6	chịu được nhiệt độ xuống tới -6 °C
Uralochka	muộn	lên đến 2,3	đầu dày đặc; không nứt; hương vị tuyệt vời.

Trồng bắp cải Savoy từ cây con

Phương pháp phổ biến nhất để thu hoạch bắp cải Savoy là trồng từ cây con. Phương pháp này cho phép bắp cải chín sớm hơn hai tuần so với trồng từ hạt. Hơn nữa, năng suất tăng 30-40%.

Khi nào nên gieo hạt giống?

Khoảng thời gian gieo hạt phụ thuộc trực tiếp vào giống bắp cải:

• gieo các giống chín sớm khi mùa xuân đến;
• các giống giữa mùa - từ mười ngày cuối tháng 3;
• các giống muộn - từ đầu tháng 4.

Xin lưu ý rằng phải mất trung bình 35-45 ngày để cây con trưởng thành hoàn toàn và sẵn sàng để trồng.

Đất trồng cây giống

Bạn không cần mua đất bán sẵn để gieo hạt. Tuy nhiên, đất này đã được khử trùng và có thành phần dinh dưỡng tốt. Bạn có thể tự chuẩn bị hỗn hợp đất trồng. Lấy một xô đất từ ​​vườn nhà và thêm 2,5-3 kg phân chuồng hoai mục hoặc phân hữu cơ ủ hoai mục. Hoặc trộn:

• 5 phần than bùn hoặc đất vườn;
• 1 phần đất mùn;
• 1 phần cát sông;
• 0,5 phần tro gỗ.

Nướng hỗn hợp đất tự làm trong lò nướng ở nhiệt độ 150-180°C trong nửa giờ. Một hoặc hai tuần trước khi gieo hạt, hãy tưới hỗn hợp bằng nước sôi hoặc dung dịch kali permanganat loãng.

Để biết thêm thông tin về cách tự khử trùng đất trước khi trồng cây con, hãy đọc một bài viết khác.

Xử lý hạt giống trước khi gieo

Thông thường, hạt giống đóng gói từ các nhà cung cấp uy tín mà bạn mua ở cửa hàng đã được khử trùng và xử lý bằng chất tăng cường nảy mầm. Đó là lý do tại sao chúng được phủ một lớp màu xanh lá cây hoặc màu khác. Tuy nhiên, nếu không được xử lý trước, hoặc nếu bạn mua hạt giống từ hàng xóm hoặc bạn bè, bạn cần xử lý trước.

Để ngăn ngừa nấm bệnh lây lan, hãy ngâm hạt giống trong dung dịch kali permanganat loãng từ 15-20 phút. Thời gian này là đủ, không cần kéo dài thời gian ngâm. Làm như vậy có thể gây bỏng hóa chất và làm hỏng hoàn toàn hạt giống.

Có thể làm cứng hạt giống bằng nhiệt hoặc lạnh. Phương án đầu tiên là làm ấm hạt giống gần nguồn nhiệt trong hai ngày, trong khi phương án thứ hai là đặt cây con ở nơi có nhiệt độ không khí từ 1 đến 4°C (tủ lạnh, hầm chứa, ban công, v.v.). Hoặc, bạn có thể ngâm hạt giống trong nước ở nhiệt độ 2°C trong 24 giờ.

Sau khi hoàn thành các bước này, hãy phơi khô hạt giống để dễ sử dụng hơn khi trồng.

Gieo hạt giống cho cây con

Hoa ren có thể được gieo trong chậu chung hoặc trong các cốc riêng lẻ. Tốt nhất là nên dùng viên than bùn hoặc chậu. Bằng cách này, khi cấy cây con ra vườn, bạn sẽ không phải nhổ rễ, tránh làm hỏng cây và đảm bảo cây thích nghi tốt.

Đặt một lớp thoát nước dưới đáy chậu, đổ hỗn hợp đất trồng vào. Tưới nước cho đất và tạo hàng sâu 1 cm. Chừa khoảng 3-3,5 cm giữa các luống. Rải hạt giống, cách nhau 1,1-2 cm, và phủ đất lên trên. Tưới nước.

Che phủ cây con bằng màng bọc hoặc thủy tinh và đặt ở nơi ấm áp. Thông gió hàng ngày và làm ẩm đất sẽ giúp cây con nảy mầm dễ dàng hơn. Ngay khi hạt bắt đầu nảy mầm, hãy tháo bỏ lớp phủ và đặt cây con ở nơi có nhiệt độ khoảng 8°C (46°F), tránh ánh nắng trực tiếp. Giảm lượng nước làm ẩm đất.

Điều kiện và cách chăm sóc cây trồng

Chăm sóc cây con và tạo ra vi khí hậu thuận lợi sẽ đảm bảo cho cây bắp cải Savoy phát triển to trong tương lai.

Cây giống yếu cần ít nhất 14 giờ ánh sáng ban ngày, vì vậy nếu không có nắng vào ngày mưa hoặc nhiều mây, hoặc tùy thuộc vào đặc điểm của khu vực, hãy sử dụng đèn hoặc các thiết bị chiếu sáng bổ sung khác. Giữ nhiệt độ của cây con ở mức 15-17°C vào ban ngày và khoảng 10°C vào ban đêm.

Nên tưới luống bằng nước có nhiệt độ càng gần với nhiệt độ đất càng tốt. Tránh tưới quá nhiều nước hoặc làm đất quá khô. Sau khi làm ẩm đất, hãy xới tơi đất. Điều này sẽ ngăn ngừa hình thành lớp vỏ cứng trên bề mặt, giúp đất giữ được độ ẩm lâu hơn và ngăn ngừa thối rữa.

Để tăng cường khả năng miễn dịch của cây con và kích thích sinh trưởng và phát triển, hãy bón phân:

• Lần bón đầu tiên là 4-5 ngày sau khi hái. Hòa tan 10 g trong 5 lít nước. amoni nitrat hoặc urê và 20 g supe lân. Lượng phân bón là 1-2 thìa canh cho mỗi bụi.
• Bón phân lần hai cho cây con sau khi cấy 12-15 ngày. Thành phần dung dịch vẫn giữ nguyên, nhưng nồng độ phân bón tăng gấp đôi.
• Vài ngày trước khi cấy cây con, hãy bón cho chúng hỗn hợp gồm:
  • nước - 5 l;
  • muối kali - 40 g;
  • supe lân - 25 g;
  • amoni nitrat - 15 g.

Trước khi bón phân, hãy làm ẩm đất để tránh phân bón làm cháy hệ thống rễ.

Mười đến mười bốn ngày trước khi cấy cây con ra ngoài trời, hãy bắt đầu tôi luyện bắp cải. Để làm điều này, hãy dần dần hạ nhiệt độ trong phòng nơi đặt cây con. Đầu tiên, hãy mở cửa sổ, sau đó chuyển cây ra ban công vào ban ngày, và để qua đêm.

Điều quan trọng là phải làm cho cây cứng cáp dần dần để tránh bị chết vì lạnh. Vài ngày trước khi trồng, hãy để chậu cây con bên ngoài, giảm lượng nước tưới nhưng đảm bảo đất không bị quá khô.

Nhặt vào từng chậu riêng lẻ

Khi trồng cây con dày đặc, cần phải cấy chúng vào các chậu riêng biệt, lớn hơn để đảm bảo cây có đủ chất dinh dưỡng và không gian để phát triển, đồng thời chuẩn bị cho việc cấy chúng ra đất trống.

Việc nhổ cây được thực hiện 7-10 ngày sau khi nảy mầm, khi lá mầm đang phát triển. Tưới nước cho cây con để tránh làm hỏng cây khi nhổ khỏi đất. Trước khi cấy, hãy cắt bớt một phần ba chiều dài rễ. Việc này sẽ kích thích rễ phát triển và giúp cây bén rễ nhanh hơn trong vườn.

Sau khi cấy, tránh ánh nắng trực tiếp vào cây con trong vài ngày đầu. Giữ ấm cho cây (khoảng 17-19°C). Sau 4-5 ngày, nhiệt độ có thể giảm xuống còn 13-15°C.

Trồng cây giống bắp cải Savoy ở đất trống

Cây giống được cấy ra vườn cần được tối ưu hóa điều kiện phát triển và các biện pháp chăm sóc tiếp theo để đảm bảo hình thành những bông hoa khỏe mạnh và ngon.

Khi nào nên trồng cây con ở khu vực này?

Thời điểm trồng cây con được xác định bởi vị trí địa lý và khí hậu của khu vực trồng. Trung bình, công việc này được thực hiện vào tháng Năm. Điều quan trọng là cây con phải có thời gian để hình thành và phát triển đến giai đoạn mong muốn, được xác định bởi:

• cây có vẻ ngoài khỏe mạnh, cao ít nhất 15 cm;
• sự hiện diện của 4-5 lá;
• không có đốm và vết nứt trên thân cây;
• hệ thống rễ phát triển tốt.

Một nơi dành cho bắp cải Savoy

Khi chọn đất trồng bắp cải Savoy, hãy cân nhắc việc luân canh cây trồng và khoảng cách gần với các loại cây khác. Nếu các loại cây họ cải (củ cải, cải xoăn, cải ngựa, v.v.) đã được trồng trên cùng một luống vào mùa trước, nên phân bổ một khu vực khác. Các loại cây tiền thân tốt nhất là các loại đậu, ngũ cốc, khoai tây, hành tây, dưa chuột và cà chua.

Chọn vị trí sáng sủa và thông thoáng. Lưu ý rằng bắp cải Savoy cần diện tích trồng lớn và ưa đất hơi chua. Do đó, nếu cần, hãy bón vôi vào đất.

Tốt nhất nên chuẩn bị luống ngay sau vụ thu hoạch trước. Đào đất lên luống, bón thêm phân hữu cơ hoặc phân khoáng. Phân trộn, mùn, phân gà, muối kali và supe lân là lý tưởng. Nên hoãn bón đạm cho đến mùa xuân.

Quy trình và sơ đồ trồng trọt

Chia đất thành nhiều hố, đặt theo hình bàn cờ, giữ khoảng cách ít nhất 40 cm giữa các hố. Độ sâu của hố trồng được xác định bởi chiều cao của chậu than bùn hoặc bầu rễ của cây con.

Làm ẩm các lỗ, đặt cây vào và phủ đất lên. Tưới nước. Phủ lớp phủ lên trên cho đến khi lá đầu tiên xuất hiện. Việc này sẽ giúp đất không bị khô và sau đó cung cấp thêm các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng cho cây rau.

Để giúp cây bén rễ và thích nghi nhanh hơn, hãy bảo vệ cây khỏi ánh nắng mặt trời bằng cách che nắng bằng lưới chuyên dụng hoặc các cấu trúc khác.

Chăm sóc và trồng bắp cải Savoy

Việc chăm sóc loại rau này không khó hay đòi hỏi bất kỳ kỹ năng hay kiến ​​thức đặc biệt nào. Các bước thực hiện tương tự như chăm sóc bắp cải trắng.

Tưới nước, nhổ cỏ, xới đất và vun luống

Khắp mùa sinh trưởng Nên tưới nước vừa phải cho bắp cải. Nếu tưới quá nhiều nước, nguy cơ nhiễm nấm sẽ tăng đáng kể. Tưới quá nhiều nước sẽ khiến bắp cải bị nứt và thu hút sên và ốc sên.

Trong thời gian cây bắp cải phát triển, hãy sử dụng phương pháp tưới nước vào rễ thay vì tưới nước mưa.

Nhổ cỏ dại ngay để tránh lãng phí chất dinh dưỡng. Cỏ dại cũng là tác nhân truyền bệnh.

Việc vun luống và xới đất giúp đất thoáng khí, thúc đẩy sự phát triển của rễ, ngăn ngừa xói mòn đất và sự tiếp xúc của rễ. Việc xử lý đất bằng phương pháp cơ học gần hệ thống rễ sẽ tiêu diệt ấu trùng gây hại tiềm ẩn.

Bón phân

Khi trồng ngoài trời, bắp cải Savoy cần nhiều dinh dưỡng hơn, đặc biệt là trong giai đoạn hình thành củ và chín. Bón phân cho bắp cải Savoy ngay từ đầu khi củ bắt đầu hình thành bằng dung dịch cây mullein 10% hoặc phân khoáng phức hợp. Bạn có thể tự pha chế bằng cách trộn các nguyên liệu sau vào xô nước:

• supe lân - 35-40 g;
• muối kali - 20 g;
• urê hoặc amoni nitrat - 20 g.

Lần cho ăn thứ hai có thể thực hiện sau lần đầu tiên 10-15 ngày. Tăng lượng thức ăn bổ sung thêm 50%.

Thiếu nitơ được biểu hiện bằng hiện tượng lá dưới bị vàng và chết. Nếu màu sắc tổng thể của bắp cải thay đổi, trở nên nhạt màu hơn, điều này cho thấy cần bổ sung kali. Lượng phốt pho dư thừa trong đất sẽ khiến bắp cải ra hoa sớm.

Hãy cẩn thận khi lựa chọn loại phân bón và liều lượng bón. Bón quá ít hay quá nhiều đều có thể gây ra hậu quả tiêu cực.

Điều trị và bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh

Bắp cải lai Savoy có khả năng kháng bệnh và côn trùng gây hại. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết cách phòng ngừa và bảo vệ cây khỏi các vấn đề như:

• nhiễm trùng nấm;
• khảm;
• rệp;
• bọ chét;
• sên;
• rệp, v.v.

Phòng ngừa bằng cách phủ bột phấn, tro gỗ hoặc lưu huỳnh dạng keo lên luống bắp cải hai tuần một lần. Phun dung dịch mangan, váng sữa pha iốt (5 giọt cho 5 lít) hoặc dung dịch kefir 10% cũng có hiệu quả.

Trong giai đoạn đầu của bệnh nấm, việc loại bỏ những cây bị ảnh hưởng khỏi luống vườn và đốt chúng sẽ có tác dụng. Việc xử lý tiếp theo bằng Fundazol, hỗn hợp Bordeaux hoặc Fitosporin-M sẽ bảo vệ phần bắp cải còn lại.

Sâu bệnh hại bắp cải được kiểm soát tốt nhất bằng các phương pháp truyền thống, chẳng hạn như tạo rào cản để ngăn chặn sự xâm nhập của sâu bệnh vào cây rau hoặc tạo điều kiện để xua đuổi sâu bệnh. Các phương pháp này bao gồm:

• phun dung dịch tro, nước pha lá cà chua hoặc thuốc lá có pha thêm xà phòng giặt;
• trồng bạc hà, cúc vạn thọ, hành tây, v.v. bên cạnh bắp cải;
• thu thập thủ công các loài sâu bướm và sên và các phương pháp khác.

Nếu vấn đề đã ở giai đoạn nặng, chỉ có phương pháp điều trị hóa chất chuyên biệt mới có thể giúp ích. Các phương pháp điều trị này phải được thực hiện theo đúng hướng dẫn và các biện pháp phòng ngừa đã được đề cập.

Có thêm thông tin về bệnh và sâu bệnh ở bắp cải. đây.

Thu hoạch và bảo quản bắp cải Savoy

Vụ thu hoạch đầu tiên của bắp cải Savoy chín sớm sẽ chín vào giữa mùa hè. Những bắp cải này không thích hợp để bảo quản. Để bảo quản loại rau chín muộn thơm ngon và bổ dưỡng này, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

• Không nên thu hoạch vội. Có thể giữ nguyên hoa trên cây cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên, nhiệt độ xuống tới -6°C.
• Thu hoạch những bắp cải có trọng lượng trên 0,5 kg. Quả càng to thì bảo quản càng lâu.
• Thu hoạch vụ mùa vào thời tiết khô, lạnh, ngừng tưới nước vài ngày trước khi tiến hành.
• Cắt bỏ phần đầu và giữ lại một vài chiếc lá bảo vệ. Chúng sẽ bảo vệ rau khỏi bụi bẩn và giữ ẩm.

Để bảo quản, rắc phấn nghiền lên các đầu rau và cắt bỏ phần cuống. Đặt rau củ úp mặt cắt lên giá khô, chừa khoảng trống giữa các đầu rau. Đảm bảo khu vực đó không có nấm mốc và động vật gặm nhấm.

Điều kiện tối ưu để bảo quản bắp cải Savoy được xác định bởi độ ẩm không khí từ 90-95% và nhiệt độ từ -3 đến +3 °C.

Bắp cải tím là một đối thủ đáng gờm của bắp cải trắng. Loại rau này dễ trồng và rất tốt cho sức khỏe. Đừng lo lắng vì cái tên lạ lẫm của nó; việc trồng trọt rất dễ dàng, và nếu tuân thủ đúng kỹ thuật trồng trọt và thời điểm, bạn sẽ có một vụ mùa bội thu.

Những câu hỏi thường gặp