20 loại bắp cải hàng đầu để ngâm và lên men

Nếu bạn muốn trồng bắp cải chuyên dùng để muối chua hoặc lên men, hãy cân nhắc các giống được liệt kê dưới đây. Bài viết này mô tả các giống phổ biến nhất, cùng với các đặc điểm riêng biệt của chúng.

Các giống bắp cải chín sớm

Những giống này có thời gian sinh trưởng từ 100-115 ngày. Chúng thường được ăn tươi vì bắp cải không quá dày. Bắp cải sớm dễ nảy mầm và nhanh hỏng khi bảo quản, vì vậy không nên bảo quản cho đến mùa đông.

Tháng sáu

Giống nấm này được trồng khắp nước Nga, bao gồm cả để sản xuất thương mại. Năng suất thương mại đạt 97%. Đầu nấm có mật độ trung bình và hình tròn. Nấm có kích thước nhỏ, nặng 0,9-2,4 kg.

Giống bắp cải này có khả năng chống nứt ở mức trung bình. Lá nhỏ, màu xanh nhạt, phủ một lớp sáp mỏng. Mép lá hơi gợn sóng. Bắp cải "June" có hương vị thơm ngon và chịu được sương giá mùa xuân xuống đến -5°C. Bắp cải này có khả năng chống chịu trung bình với các loại sâu bệnh như bọ nhảy và ruồi bắp cải.

Vụ thu hoạch được thu hoạch ở vùng ôn đới vào cuối tháng 6, và sớm hơn 20 ngày ở các vùng phía Nam. Bắp chín sẽ cứng lại, và lá phía dưới chuyển sang màu vàng.

Người Cossack

Một giống lai sinh trưởng tốt trên khắp nước Nga. Mùa vụ kéo dài 106-112 ngày. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn tươi. Quả tròn, dày và chắc. Trọng lượng không quá 1,2 kg và khó nứt.

Lá nhỏ, màu xanh đậm pha chút xanh lam, phủ một lớp sáp dày vừa phải. Phiến lá nhăn nheo thô, mép lá hơi gợn sóng.

Giống lai này có năng suất cao và kháng bệnh thối đen và thối nhớt (hoặc bệnh thối mềm do vi khuẩn gây ra ở bắp cải). Giống này kháng bệnh sưng rễ và thối mạch ở mức trung bình. Côn trùng cũng ưa chuộng giống bắp cải này, gây hại đáng kể.

Sâu bệnh gây hại nghiêm trọng cho mùa màng nên các biện pháp phòng ngừa là rất cần thiết.

Giống này không chịu được nhiệt độ cao và cần tưới nước thường xuyên. Nếu cây bị thiếu nước trong thời kỳ hạn hán, cây sẽ sớm ngừng sinh trưởng và không ra hoa. Cũng nên tránh trồng cây trong bóng râm; cây ưa những nơi có nắng và được che chắn khỏi gió lạnh phương Bắc.

Các giống giữa mùa tốt nhất

Các giống giữa vụ cần thời gian chín dài hơn—130 đến 145 ngày. Khác với các giống đầu vụ, những giống này chứa nhiều đường và vitamin C hơn. Chúng thích hợp để bảo quản ngắn hạn và thích hợp để ngâm chua, lên men, và chế biến các món ngon khác.

Rinda

Một giống lai từ các nhà lai tạo Hà Lan. Các chuyên gia khuyến nghị trồng nó ở vùng Trung và Volga-Vyatka của Nga, nhưng những người làm vườn ở Siberia và Tây Bắc cũng trồng nó mà không cần bất kỳ kỹ thuật đặc biệt nào.

Đầu tròn, rất dày, nặng 3,2 đến 3,7 kg, dễ nứt. Mặt cắt màu trắng vàng. Lá mỏng, chắc, màu xanh nhạt. Cuống ngắn.

Giống Rinda cho năng suất cao, chịu được biến động nhiệt độ và miễn dịch với nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, giống này dễ bị sâu bệnh tấn công, bao gồm bướm trắng bắp cải, bọ cánh cứng và sên. Tuy nhiên, giống lai này không chịu được hạn hán kéo dài và cần nhiều ánh sáng mặt trời.

Nếu trồng bắp cải ở những nơi râm mát, năng suất sẽ giảm đáng kể.

Tobia

Một giống lai khác của Hà Lan, thích hợp trồng ở hầu hết các vùng của Nga, ngoại trừ các vùng Bắc, Trung Bộ, Bắc Kavkaz, Hạ Volga và Viễn Đông. Quả tròn và nặng tối đa 3 kg.

Lá có màu xanh xám với lớp phủ sáp dày vừa phải. Lá mỏng, không có gân lá thô. Mặt cắt của bắp cải có màu trắng. Lá không bị nứt khi chín quá. Bắp cải miễn dịch với bệnh héo rũ do nấm Fusarium. Tưới quá nhiều nước có thể làm thối lá phía dưới. Bắp cải có thể bảo quản được đến 3 tháng.

Vinh quang 1305

Một giống ngô Liên Xô được phát triển vào năm 1938. Giống ngô này có thể được trồng ở tất cả các vùng của Liên bang Nga. Quả ngô tròn hoặc tròn dẹt, kích thước trung bình đến lớn và chắc. Ngô có thể nặng tới 7,9 kg, tối thiểu 2 kg.

Lá có kích thước trung bình, nhăn nheo, tròn, màu xanh xám hoặc xanh lục, phủ một lớp sáp mỏng đến trung bình. Cần thu hoạch sớm vì bắp cải dễ bị nứt. Giống bắp cải này dễ bị bệnh sưng rễ, héo rũ do nấm Fusarium và vi khuẩn mạch máu.

Nĩa chỉ được bảo quản trong thời gian không quá 3 tháng.

Hiện tại

Một giống nho khác của Liên Xô vẫn được giới làm vườn ưa chuộng và thích hợp trồng trọt trên khắp nước Nga. Giống nho này cho năng suất cao, cây giống chịu được sương giá và có thể bảo quản lâu dài (lên đến 5 tháng).

Đầu lá có khả năng chống nứt. Đầu lá tròn hoặc tròn dẹt, rất dày và nặng trung bình 3,5 kg. Lá nhăn nheo, màu xanh xám, phủ một lớp sáp dày đến trung bình. Mép lá hơi gợn sóng.

Cây không cần đất.

Belorusskaya 455

Bắp cải này được coi là một trong những loại bắp cải muối chua tốt nhất và được trồng ở tất cả các vùng của Liên bang Nga, ngoại trừ Bắc Kavkaz và các Quận Liên bang Hạ Volga. Đây là giống bắp cải ưa ẩm, chịu lạnh, chỉ phát triển trên đất màu mỡ và đòi hỏi độ ẩm cao.

Đầu tròn, rất dày, nặng tới 4 kg và không dễ bị nứt. Lá hơi nhăn hoặc nhẵn, màu sắc dao động từ xanh xám đến xanh đậm. Cuống ngắn. Giống này không miễn nhiễm với bệnh sưng rễ hoặc vi khuẩn mạch máu.

Menza F1

Một giống lai Hà Lan nổi bật với khả năng chịu hạn và năng suất cao. Đầu tròn, dẹt, rất dày, màu trắng, nặng từ 4 đến 9 kg, và chống nứt. Lá màu xanh xám và được phủ một lớp sáp.

Giống lai này được trồng ở hầu hết các vùng của Nga. Ưu điểm của nó bao gồm khả năng kháng bệnh phấn trắng, bệnh khảm thuốc lá và bệnh héo rũ do vi khuẩn, nhưng lại không có khả năng miễn dịch với bệnh sưng rễ. Bắp cải cũng có thể rất dễ bị các loại sâu bệnh như bọ cánh cứng hại bắp cải và rệp vừng tấn công.

Bắp cải có thể bảo quản được trong 6-7 tháng.

Kẻ xâm lược

Một giống lai Hà Lan đã phổ biến khắp nước Nga, ngoại trừ vùng Arkhangelsk và Murmansk, cũng như các nước Cộng hòa Karelia và Komi. Quả có múi dày, kích thước trung bình và tròn. Khi cắt, quả có màu vàng trắng.

Lá cây màu xanh với lớp phủ sáp dày. Lá tròn, hơi có mụn nước và hơi gợn sóng ở mép lá. Nhờ lá xù xì, cây có khả năng kháng bệnh héo rũ do nấm Fusarium và không bị bọ nhảy họ cải và bọ trĩ tấn công. Ruồi trắng và rệp là mối đe dọa lớn nhất đối với 'Agressor', và cây dễ bị nhiễm nấm.

Bắp cải chịu được điều kiện thời tiết bất lợi, thiếu nitơ và có thể phát triển trên đất xấu. Vị đắng có thể xuất hiện khi ngâm.

Các giống chín muộn tốt nhất

Các giống bắp cải chín muộn bao gồm những giống có thời gian sinh trưởng từ 160 ngày trở lên. Không giống như các giống khác, bắp cải chín muộn có bắp cải dày và hàm lượng chất khô cao. Loại bắp cải này thích hợp để bảo quản lâu dài, và càng bảo quản lâu, bắp cải càng ngọt do nồng độ đường tăng lên trong quá trình bảo quản.

Amager 611

Một giống bắp cải cổ xưa được trồng khắp nước Nga, ngoại trừ các vùng Bắc và Đông Siberia. Giống bắp cải này chịu được sương giá, đòi hỏi thành phần đất cao và chỉ phát triển trên loại đất màu mỡ, cần nhiều độ ẩm.

Đầu lá tròn và dẹt. Cây rất chắc, nặng 3,5-4,5 kg, không dễ bị nứt. Phiến lá màu xanh xám, phủ một lớp sáp dày. Lá hơi gợn sóng ở mép. Giống này dễ bị bệnh héo rũ do nấm Fusarium và bệnh vi khuẩn mạch máu.

Bắp cải được biết đến với khả năng bảo quản tốt trong mùa đông. Tuy nhiên, cần theo dõi quá trình thu hoạch để phát hiện hư hỏng, vì giống bắp cải này thường bị ảnh hưởng bởi nấm mốc xám và hoại tử rỗ trong quá trình bảo quản.

Matxcova cuối ngày 15

Một giống cổ xưa được trồng ở vùng Tây Bắc, Viễn Đông, Trung và Volga-Vyatka. Bắp cải dày, tròn hoặc dẹt, và to. Mỗi bắp cải nặng 3,2-5 kg. Lá có kích thước trung bình, màu xanh xám, phủ một lớp sáp mỏng, nhăn nheo.

Đây là giống cây năng suất cao, nhưng không chịu được hạn hán và đòi hỏi đất tốt, có khả năng kháng bệnh keel và sâu bệnhCác bụi cây cần được vun cao, nếu không chúng sẽ đổ do thân cây bên ngoài quá cao.

Mùa đông Kharkiv

Bắp cải thích hợp trồng ở hầu hết các vùng của Nga, ngoại trừ các vùng Bắc, Viễn Đông và Đông Siberia. Bắp cải có hình tròn hoặc dẹt, rậm rạp và nặng tới 4 kg. Lá màu xanh xám với lớp phủ sáp dày.

Giống nho này có khả năng chịu nóng và lạnh trung bình, chịu được sương giá xuống đến -2°C và nhiệt độ cao ngắn hạn lên đến +40°C. Giống nho này không dễ bị thối rễ trong quá trình bảo quản. Nho có thể trồng ở những vùng thiếu ẩm; việc thiếu ẩm không ảnh hưởng đến hương vị hay năng suất.

Geneva F1

Giống lai năng suất cao, thời gian sinh trưởng 130-140 ngày. Bắp cải dày, tròn, mặt cắt ngang màu trắng, chống nứt. Lá màu xanh, phủ một lớp sáp.

Thân cây ngắn. Mỗi bắp cải nặng tới 3-5 kg. Cải bắp có thời hạn sử dụng lên đến 8-9 tháng và thích hợp để vận chuyển đường dài. Cây có khả năng miễn dịch với bệnh héo rũ do nấm Fusarium.

người Thổ Nhĩ Kỳ

Giống ngô năng suất cao này, có nguồn gốc từ Đức, tự hào có khả năng kháng bệnh tuyệt vời, bao gồm bệnh vi khuẩn mạch máu, bệnh héo rũ do nấm Fusarium, bệnh sưng rễ và bệnh phoma. Bắp ngô dày, kích thước trung bình, nặng 2–3 kg, chống nứt. Mặt cắt ngang màu trắng. Lá màu xanh đậm.

Giống cây này có khả năng chịu hạn, ưa ẩm và ánh sáng, phát triển tốt nhất ở các vùng phía nam.

Các giống bắp cải mới để ngâm chua

Không chỉ những giống cũ, đã được kiểm nghiệm theo thời gian mới thích hợp để muối và ngâm chua mà cả những giống mới đã được chứng minh là tốt.

Tâm nhĩ F1

Một giống nho lai Hà Lan chín muộn. Giống nho này đã được trồng ở nhiều vùng của Nga, ngoại trừ các vùng Bắc, Trung, Bắc Kavkaz và Hạ Volga. Quả có hình tròn hoặc dẹt và không tách đôi.

Lá có màu xanh xám đậm, phủ một lớp sáp dày. Mép lá không bị rách và gợn sóng. Mỗi bắp cải nặng 1,5-3,7 kg. Cải bắp kháng bệnh héo rũ do nấm Fusarium và bệnh mốc xám. Sâu bệnh bao gồm bọ trĩ.

Cây này không đòi hỏi nhiều đất và không cần phân khoáng.

Phép lạ để ngâm F1

Một giống lai giữa mùa của Hà Lan với hàm lượng đường và nước cao. Quả tròn, không nứt, nặng tới 4,5 kg, rất mọng nước và ngọt.

Lá có màu xanh và mép lá nhẵn. Giống lai này rất năng suất, chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt, không cần che chắn thêm và kháng được nhiều loại bệnh.

Kvashenka

Giống nho giữa mùa này đạt độ chín kỹ thuật không quá 134 ngày. Quả tròn, dày, nặng 3,6 kg và chứa hàm lượng axit ascorbic cao, giúp chống nứt.

Lá bắp cải xanh, hình quạt, hơi gợn sóng ở mép lá. Lá mọc khít nhau, không có khe hở. Bắp cải là loài chịu lạnh và có khả năng chống chọi với thời tiết thất thường.

Bệnh đa xơ cứng phân cực

Một giống bắp cải Séc chủ yếu được trồng bởi những người trồng rau ở khu vực miền Trung, cụ thể là các vùng Bryansk, Vladimir, Moscow, Tula, Ryazan, Smolensk, Ivanovo và Kaluga. Đây là giống bắp cải trung-muộn, thích hợp để bảo quản ngắn hạn (tối đa 5 tháng).

Đầu lá tròn và phẳng, mật độ trung bình. Mặt cắt ngang lá có màu trắng vàng. Lá to và nhăn nheo. Lá có màu xanh lục pha xám và được phủ một lớp sáp dày vừa phải.

Giống cây này có khả năng kháng bệnh và có thể vận chuyển trên quãng đường dài.

Các giống phổ biến trong những năm gần đây

Trong những năm gần đây, những người làm vườn ngày càng ưa chuộng hai giống cây sau đây.

Megaton F1

Một giống bắp cải lai Hà Lan được trồng ở khắp các vùng của Nga, ngoại trừ vùng Trung Volga—các vùng Ulyanovsk, Penza, Samara, Tatarstan và Mordovia. Đây là giống bắp cải trung-muộn, đạt độ chín kỹ thuật không muộn hơn 168 ngày.

Đầu lá nhẵn, tròn và chắc, nặng 3,2-4,1 kg. Lá to, màu xanh nhạt, lõm sâu, phủ một lớp sáp dày vừa phải. Mép lá lượn sóng. Giống lai này miễn dịch với bệnh héo rũ do nấm Fusarium và kháng trung bình với bệnh sưng rễ và nấm mốc xám.

Kỷ niệm F1

Giống lai giữa mùa cho năng suất cao, hương vị tuyệt hảo và khả năng tiêu thụ cao. Bắp dày, hình bầu dục tròn, chống nứt. Khi cắt, quả có màu trắng.

Cây nặng 2,5-4 kg. Lá màu xanh nhạt, phủ một lớp sáp dày. Cải bắp có khả năng kháng khuẩn mạch.

Bảng tóm tắt các giống theo tiêu chí chính

Bảng dưới đây trình bày các tiêu chí chính của tất cả các giống được liệt kê ở trên:

Tên	Giống/lai tạo	Thời kỳ chín	Trọng lượng của đầu bắp cải, kg	Khả năng chống nứt	Khả năng kháng bệnh/sâu bệnh	Năng suất
Tháng sáu	đa dạng	sớm	0,9-2,4	trung bình	khả năng kháng sâu bệnh trung bình, không kháng bệnh sưng rễ	Tốt
Người Cossack	lai tạo	sớm	0,8-1,2	cao	bị sâu bệnh phá hoại nặng nề	cao
Rinda	lai tạo	trung bình	3.2-5	thấp	trên mức trung bình	cao
Tobia	lai tạo	trung bình	1,8-3,0	cao	bệnh héo rũ do nấm Fusarium	cao
Vinh quang 1305	đa dạng	trung bình	2,4-4,5	thấp	thấp	cao
Hiện tại	đa dạng	giữa-cuối	2,5-4,5	cao	không ổn định để keel	cao
Belorusskaya 455	đa dạng	giữa-cuối	1,5-4	trung bình	thấp	cao
Menza F1	lai tạo	trung bình	lên đến 12 kg	cao	không ổn định để keel	cao
Kẻ xâm lược	lai tạo	giữa-cuối	2,5-5	cao	trung bình	cao
Amager 611	đa dạng	muộn	2,5-4	cao	thấp	cao
Matxcova cuối ngày 15	đa dạng	muộn	4-6, tối đa 18 kg	cao	cao	cao
Mùa đông Kharkiv	đa dạng	muộn	3,5-4	cao	cao	cao
Geneva F1	lai tạo	muộn	3-5	cao	trung bình	cao
người Thổ Nhĩ Kỳ	đa dạng	muộn	2-3	cao	cao	cao
Tâm nhĩ F1	lai tạo	muộn	2-4, tối đa 10 kg	cao	đến bệnh héo rũ do nấm Fusarium, nấm mốc xám, bọ trĩ	ổn định
Phép lạ cho việc ngâm chua F1	lai tạo	trung bình	3-4,5	trung bình	thấp	cao
Kvashenka	đa dạng	trung bình	3.6	cao	thấp	ổn định
Bệnh đa xơ cứng phân cực	đa dạng	giữa-cuối	1,5-2,9	cao	cao	ổn định
Megaton F1	đa dạng	giữa-cuối	3-4, tối đa 15 kg	cao	cao	cao
Kỷ niệm F1	lai tạo	trung bình	2,5-4	cao	đến vi khuẩn mạch máu	cao

Khi chọn giống bắp cải, nhiều người trồng rau thường cân nhắc đến hương vị và đặc tính ngâm chua của nó. Bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra giống bắp cải phù hợp nhất dựa trên các đặc điểm chính của nó.

Những câu hỏi thường gặp