Romanesco, hay bắp cải san hô, là thành viên tuyệt vời và bí ẩn nhất của họ cải bắp. Loại rau này lành mạnh, ngon miệng và nổi bật với hình dạng độc đáo. Tìm hiểu cách trồng loại bắp cải độc đáo này trong vườn nhà bạn và những thách thức liên quan đến quá trình này – ở phần sau của bài viết.
Romanesco có gì đặc biệt?
Khi mới nhìn thấy loại rau này, bạn có thể không nhận ra ngay nó thuộc họ cải bắp. Vẻ ngoài của nó khá lạ - trông giống như một chiếc vỏ sò hoặc một sinh vật biển nào đó.
Romanesco có một hình dạng đặc biệt, được biết đến trong toán học là fractal. Thuật ngữ này dùng để chỉ những hình học thể hiện tính tự đồng dạng - chúng được tạo thành từ nhiều phần, mỗi phần đều giống với hình tổng thể.
Khi mô tả fractal, các nhà toán học thường lấy cải xoăn Romanesco làm ví dụ trực quan—nó thể hiện hoàn hảo đặc tính của những hình dạng này. Đối với người làm vườn và nhà thực vật học, loại bắp cải này là một tác phẩm của thiên nhiên hoặc của quá trình lai tạo chọn lọc. Cải xoăn san hô sẽ tô điểm cho bất kỳ khu vườn, luống hoa hay chậu cây nào, và nó cũng là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe.
Mô tả thực vật
Đây là một loại cây sống hằng năm, thuộc họ cải. Về hình dáng và cấu trúc, nó trông giống súp lơ. Bắp cải là một loại hoa phức hợp gồm các cụm hoa hình chóp, mọc thẳng hàng, màu xanh nhạt. Lá dày, màu xanh đậm, xếp thành vòng tròn, bao quanh bắp cải. Lá không ăn được—ở Romanesco, chỉ có bắp cải ăn được.
Đặc điểm nổi bật của loại rau này là cấu trúc phần đầu. Nó bao gồm nhiều kim tự tháp, được tạo thành từ nhiều kim tự tháp nhỏ hơn. Các cụm hoa xếp khít nhau, nối tiếp nhau theo hình xoắn ốc, tạo nên một hình dáng tuyệt đẹp.
Bắp cải san hô thường được trồng trong luống hoa, cùng với các loại hoa khác, để tạo nên bố cục cảnh quan độc đáo.
Lịch sử nguồn gốc
Người ta vẫn chưa biết chắc chắn bắp cải san hô có nguồn gốc từ đâu, khi nào và như thế nào. Có một số giả thuyết:
- Theo các nhà lai tạo thực vật, Romanesco là một phân loài và giống súp lơ. Tuy nhiên, nó không phải là súp lơ hay cây lai.
- Các nhà toán học, những người say mê nghiên cứu fractal Romanesco, đã đề xuất một giả thuyết rằng cây trồng này được tạo ra vào cuối thế kỷ 20. Hình dạng bất thường của đầu bắp cải được mô tả bằng các phương trình logarit, khiến các nhà toán học tin rằng các nhà thiết kế 3D đã tạo ra nó, đưa vào các gen đặc biệt. Tuy nhiên, các nhà sử học không đồng tình.
- Các chuyên gia và sử gia cho rằng loại rau tuyệt vời này đã được người Etruscan cổ đại biết đến từ thế kỷ thứ 1 trước Công nguyên. Tuy nhiên, loại bắp cải này chỉ xuất hiện trên thị trường vào những năm 1990.
- Có ý kiến cho rằng Romanesco – kết quả của quá trình lai tạo chọn lọc. Người ta cho rằng giống này được phát triển bởi các nhà lai tạo người Ý bằng cách lai súp lơ và bông cải xanh.
- Một giả thuyết khác là khoảng một trăm năm trước, Romanesco đã được người Etruscan đưa đến Tuscany, và từ đó bắt đầu hành trình "du hành" khắp châu Âu.
Đặc điểm giống
Đặc điểm chính của giống nho Romanesco:
- Mỗi bông nặng tới 2 kg. Tùy thuộc vào giống và điều kiện sinh trưởng, trọng lượng dao động từ 0,5 đến 2 kg. Chiều cao thân cây đạt tới 1 m.
- Hương vị tinh tế, không đắng. Romanesco tương tự như súp lơ, nhưng có hương vị béo ngậy, bùi bùi, nên được ưa chuộng trong nấu ăn.
- Nó có một tập hợp các chất hữu ích độc đáo.
- Công dụng: Dùng để ăn và làm cảnh. Có thể chiên, hầm và nướng. Có thể đông lạnh.
- Năng suất bắp cải thương phẩm trên 1m2 đạt từ 1,5 - 4,2 kg.
- Đầu đều và có khả năng tiếp thị cao.
- Thích nhiệt độ ấm vừa phải và cần nhiều nước và phân bón.
Ưu điểm và nhược điểm
Thuận lợi:
- Thành phần độc đáo. Được khuyên dùng cho chế độ dinh dưỡng.
- Ít calo và nhiều giá trị dinh dưỡng.
- "Ngoại hình" ưa nhìn.
- Hương vị đặc trưng tuyệt vời.
- Dễ chuẩn bị. Sẵn sàng nhanh chóng.
Nhược điểm:
- Thời hạn sử dụng ngắn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, đầu bắp cải sẽ không giữ được quá một tuần.
- Chống chỉ định trong các trường hợp bệnh tim, cũng như rối loạn chức năng tuyến giáp.
Lợi ích sức khỏe của Romanesco
Bắp cải Fractal là nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ lý tưởng. 100 g chứa 25 kcal, ngoài ra còn có:
- protein – 2,9 g;
- carbohydrate – 6,5 g;
- chất béo – 0,4 g.
Ngoài các vitamin tiêu chuẩn của bất kỳ loại bắp cải nào, Romanesco còn chứa nhiều axit folic, choline, vitamin H1, kẽm và selen.
Lợi ích của bắp cải san hô:
- có tác dụng tích cực đến sức khỏe mạch máu;
- tăng tốc quá trình trao đổi chất;
- loại bỏ táo bón;
- cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- tăng cường khả năng miễn dịch.
Các giống của giống
Bốn giống bắp cải Romanesco đã được thêm vào Sổ đăng ký Nhà nước. Chúng được khuyến nghị trồng trọt ở tất cả các vùng của Nga. Tất cả các giống bắp cải san hô và các đặc điểm chính của chúng được liệt kê trong Bảng 1.
Bảng 1
| Tên | Thời gian chín | Trọng lượng của đầu bắp cải, kg |
| Ngọc trai | giữa-cuối | 0,5-1 |
| Cúp Ngọc Lục Bảo | giữa đầu | lên đến 0,8 |
| Điểm Verde | giữa đầu | lên đến 1,5 |
| Veronica F1 | giữa mùa | 1,5-2,0 |
Các giống sau đây cũng được nhiều người làm vườn ưa chuộng: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.
Súp lơ ngọc trai
Súp lơ Emerald Cup
Súp lơ Point Verde
Súp lơ Veronica F1
Súp lơ "Rùa nhanh nhẹn"
Bình hoa súp lơ F1
Súp lơ Gregory
Làm thế nào để trồng bắp cải san hô đúng cách?
Cải xoăn san hô là một loại cây trồng khó trồng. Việc trồng cải xoăn đòi hỏi kiến thức và kỹ năng chuyên biệt. Quá trình trồng phụ thuộc rất nhiều vào đặc điểm địa hình và vật liệu trồng. Hãy cùng tìm hiểu cách trồng cải xoăn Romanesco hiệu quả nhất.
- ✓ Nhiệt độ đất khi trồng không được thấp hơn +12°C để tránh gây stress cho cây.
- ✓ Độ pH đất tối ưu cho cây Romanesco là 6,5-7,5, đảm bảo khả năng cung cấp chất dinh dưỡng tốt hơn.
Cần có những điều kiện gì?
Yêu cầu của trang web:
- Chiếu sáng. Cần có vị trí có nhiều nắng.
- Nhiệt độ. Đây là thông số quan trọng nhất khi trồng cải san hô. Nụ hoa và hoa chỉ bắt đầu hình thành ở nhiệt độ 15-20°C.
- Đất. Đất phải tơi xốp, ẩm và giàu dinh dưỡng, có phản ứng trung tính hoặc hơi kiềm. Nếu đất chua, cần bón thêm vôi.
- Người tiền nhiệm. Cây trồng này phát triển tốt nhất sau cà chua, dưa chuột, khoai tây, hành tây, các loại đậu, ngũ cốc và củ cải đường. Các loại cây trồng tiền thân kém hơn bao gồm rau diếp, củ cải, củ cải trắng và các loại rau họ cải khác.
Không nên trồng cải Romanesco trong vòng 3-4 năm ở những khu vực đã từng trồng bất kỳ loại bắp cải nào - bắp cải trắng, bông cải xanh, súp lơ và các loại khác.
Cây giống
Bắp cải san hô được trồng từ hạt gieo ngoài đất hoặc từ cây con. Cải Romanesco được trồng từ hạt ở miền Nam nước Nga, trong khi ở các vùng khác, nó chỉ được trồng từ cây con.
Chuẩn bị gieo hạt giống cây con:
- Đất. Giá thể ươm cây con có thể mua tại các cửa hàng chuyên dụng. Hoặc bạn có thể tự chuẩn bị hỗn hợp. Trộn đều đất trồng cỏ, than bùn, mùn và cát theo tỷ lệ bằng nhau. Tự làm tại nhà. hỗn hợp đất phải được khử trùng - Một tuần trước khi gieo hạt, tưới bằng dung dịch thuốc tím.
- Sức chứa. Để trồng, sử dụng cốc 250 ml hoặc chậu than bùn có dung tích tương tự. Đổ một lớp đất thoát nước dày 1-1,5 cm xuống đáy. Phủ đất bầu lên trên. Gieo hạt vào khay, sau đó lặnhoặc gieo trực tiếp vào các cốc riêng biệt - khi đó không cần phải hái.
Đặc điểm của cây giống đang phát triển:
- Để hạt giống nảy mầm thành công, chúng cần nhiệt độ từ +20 đến +22°C.
- Sau khi nảy mầm, nhiệt độ được duy trì ở mức +8-10°C vào ban ngày và +6-8°C vào ban đêm.
- Trong thời kỳ sinh trưởng, cây con cần 8-10 giờ ánh sáng ban ngày.
- Tưới nước thường xuyên cho cây trồng để tránh đất bị khô.
Hạt giống được bán dưới tên "súp lơ". Các giống bao gồm Veronica, Zhemchuzhina và nhiều giống khác. Một gói hạt giống 25 gram có giá 10-15 rúp.
Ngày trồng
Thời điểm trồng phụ thuộc vào khí hậu khu vực, giống bắp cải và phương pháp trồng:
- Thời điểm gieo hạt xuống đất tùy thuộc vào giống cây trồng:
- chín sớm – giữa tháng 3-giữa tháng 4;
- giữa mùa – vào tháng 4;
- muộn – từ giữa tháng 5.
- Hạt giống để trồng cây con cũng được gieo theo thời gian chín:
- chín sớm – cuối tháng 4-giữa tháng 5;
- giữa mùa – giữa tháng 5-giữa tháng 6;
- cuối – giữa tháng 6 – giữa tháng 7.
Điều quan trọng là phải chọn thời điểm trồng cây giống sao cho nhiệt độ trong quá trình hình thành nụ vào khoảng 15–18°C. Khi trồng các giống chín muộn, việc hình thành nụ nên diễn ra vào thời điểm có đêm mát mẻ, thường là cuối tháng 8 hoặc tháng 9 ở hầu hết các vùng.
Chuẩn bị đất
Các luống Romanesco được chuẩn bị vào mùa thu. Đất được cày xới và cải tạo bằng phân khoáng, phân hữu cơ hoặc phân chuồng. Lượng phân bón khuyến nghị là 2 xô/mét vuông. Nên bổ sung vôi tôi hoặc tro gỗ/tro dolomit như một biện pháp phòng ngừa. Lượng tro khuyến nghị là khoảng 300 g/mét vuông. Nếu luống chưa được chuẩn bị vào mùa thu, tất cả các công việc chuẩn bị được thực hiện vào đầu mùa xuân, ngay khi đất tan băng.
Hướng dẫn từng bước để hạ cánh
Cây con được trồng sau 45-60 ngày kể từ khi gieo hạt, và chỉ sau khi nguy cơ sương giá đã qua. Nhiệt độ tối thiểu để cấy cây con xuống đất là 12°C.
Khi trồng, người trồng rau cần tính đến nhu cầu tưới tiêu sắp tới. Nếu tưới bằng tay, cây giống được trồng trong hố; nếu tưới nhỏ giọt, bắp cải được trồng thành hàng.
Lệnh xuống tàu:
- Đào hố trên đất đã chuẩn bị. Khoảng cách giữa các hố là 45-50 cm. Khoảng cách giữa các hàng là 50-60 cm, giúp di chuyển dễ dàng.
- Đất được tưới bằng nước ấm hoặc dung dịch kali pemanganat màu hồng đậm.
- Cây giống được chuyển cẩn thận từ chậu vào hố, chú ý không làm hỏng hệ thống rễ. Để đảm bảo cây phát triển tốt, rễ cây được nhổ cùng với đất và đặt trực tiếp vào hố.
- Để đảm bảo đất bám chặt vào rễ cây, đất được nén chặt bằng tay.
- Sau khi trồng, nên tưới nước lại cho cây con, sau đó lớp phủ.
Hạt giống rất nhỏ, khó gieo ngoài đất trống. Trước khi gieo, hãy san phẳng đất và tưới nước cẩn thận. Gieo hạt càng đều càng tốt ở độ sâu 1,5-2 cm vào các lỗ ẩm và phủ một lớp đất dày 1-2 cm lên trên.
Chăm sóc bắp cải
Việc chăm sóc Romanesco gần giống như chăm sóc súp lơ. Không cần gì đặc biệt, chỉ cần tưới nước, bón phân và kiểm soát sâu bệnh.
Tưới nước
Cây Romanesco cần được tưới nước thường xuyên; không nên để đất bị khô. Tuy nhiên, cũng cần tránh tình trạng ngập úng. Phương pháp tưới tối ưu là hệ thống tưới nhỏ giọt.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất vì điều này có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh nấm.
- × Không sử dụng nước lạnh để tưới vào thời tiết nóng để tránh cây bị sốc nhiệt.
Quy tắc tưới nước:
- Trong thời gian đầu sau khi trồng, tưới nước cho cây 2 lần một tuần.
- Tưới nước thêm một lần một tuần.
- Lượng nước tưới được khuyến nghị vào đầu mùa sinh trưởng là một xô nước cho mỗi mét vuông. Lượng nước sẽ tăng dần khi cây phát triển. Nhiệt độ nước không quá quan trọng - có thể dùng nước ấm hoặc nước lạnh.
- Phương pháp tưới nước: tưới vào gốc.
- Sau khi tưới nước – xới đất và nhổ cỏ dại.
Đọc tiếp để tìm hiểu cách tưới nước đúng cách cho bắp cải trồng ngoài trời. Đây.
Đối với cây Romanesco, việc rắc phân bón trước khi cây hình thành sẽ rất hữu ích để tăng độ ẩm không chỉ cho đất mà còn cho không khí.
Kiểm soát dịch hại và bệnh tật
Bắp cải san hô dễ bị nhiễm các loại bệnh và côn trùng tương tự như súp lơ. Các loại bệnh và sâu bệnh phổ biến trên bắp cải Romanesco, cùng với các biện pháp phòng trừ, được liệt kê trong Bảng 3.
Bảng 3
| Bệnh tật/sâu bệnh | Các triệu chứng và dấu hiệu hư hỏng | Phòng ngừa | Làm thế nào để chiến đấu? |
| Vi khuẩn nhầy | Những đốm úng nước xuất hiện trên lá và hoa, chúng nhanh chóng lan rộng và thối rữa. | Khử trùng hạt giống trước khi gieo: ngâm hạt giống trong dung dịch kali pemanganat loãng từ 2-3 giờ. Khử trùng thùng chứa hạt giống.
| Dùng dao sắc cắt bỏ các đốm bệnh. Nếu không thể kiểm soát được bệnh, cần nhổ bỏ bụi cây bị ảnh hưởng và đốt. |
| Chân đen | Bệnh bắt đầu xuất hiện ở giai đoạn cây con. | Duy trì chế độ tưới nước, tránh ngập úng đất và khử trùng đất. | Xử lý cây trồng và chất nền bằng chế phẩm có chứa lưu huỳnh. |
| Khảm | Một căn bệnh do virus gây ra, đặc trưng bởi sự xuất hiện của các tĩnh mạch màu vàng. | Tiêu diệt cỏ dại và sâu bệnh. | Phun hỗn hợp Bordeaux. |
| Bọ chét họ cải | Xuất hiện những vết loét nhỏ trên bề mặt lá. | Sự tuân thủ luân canh cây trồng. | Xịt dung dịch xà phòng, hỗn hợp tro gỗ và bụi đường, Karbofos hoặc Aktara. |
| Rệp bắp cải | Cây phát triển chậm lại, lá mất đi màu sắc bình thường – chuyển sang màu hồng và cuộn tròn. | Tưới nước đúng lúc. | Phun thuốc trừ sâu – Karbofos, Iskra, Karate. |
Để xua đuổi côn trùng có hại, người ta trồng thì là, bạc hà hoặc cần tây gần cây rum.
Vi khuẩn nhầy
Bệnh chân đen tấn công cây con
Bệnh khảm bắp cải
Bọ chét trên lá bắp cải
Rệp bắp cải
Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các loại bệnh và sâu bệnh của bắp cải, cũng như các phương pháp chống lại chúng, từ các bài viết khác của chúng tôi bài viết.
Bón thúc
Cải xoăn san hô rất cần đất và cần được bón phân. Cải xoăn Romanesco có thời gian sinh trưởng ngắn, vì vậy việc bón phân trong quá trình làm đất và chuẩn bị luống sẽ hiệu quả hơn. Sau khi trồng, cải xoăn được bón phân 2-3 lần. Thời điểm và thành phần phân bón được liệt kê trong Bảng 2.
- 10 ngày sau khi trồng, bón phân khoáng phức hợp có thành phần chính là nitơ để kích thích lá phát triển.
- Trong thời kỳ hình thành bông, sử dụng phân bón có hàm lượng lân và kali cao để nâng cao chất lượng cây trồng.
Bảng 2
| Hạn chót đóng góp | Thành phần của phân bón |
| Một tuần sau khi trồng cây con xuống đất | Thêm 1 thìa khoáng chất vào dung dịch nước cây hoa mõm sói. |
| 2 tuần sau lần cho ăn đầu tiên | Thêm supe lân (40 g), amoni nitrat (30 g), kali clorua (2 g). |
| Trong thời kỳ hình thành cụm hoa | Pha loãng 500 ml cây hoa mõm sói với một xô nước, sau đó thêm 30 g supe lân, kali clorua và amoni nitrat. |
Nếu bạn không có cây hoa mõi, bạn có thể thay thế bằng nước sắc cỏ dại.
Có một bài viết trên trang web của chúng tôi mà bạn có thể thấy hữu ích: "Bón phân cho bắp cải như thế nào và khi nào? Quy tắc và hướng dẫn từng bước".
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch?
Việc thu hoạch bắt đầu vào tháng 10, khi bắp cải đã phát triển đầy đủ, cứng cáp và chắc khỏe. Không nên trì hoãn việc thu hoạch, vì việc thu hoạch chậm trễ sẽ khiến bắp cải mất đi độ mọng nước, kết cấu mềm mại và quan trọng nhất là mất đi các chất dinh dưỡng.
Tính năng vệ sinh và lưu trữ:
- Nên cắt hoa vào thời tiết khô ráo, vào sáng sớm.
- Việc cắt được thực hiện bằng một con dao sắc.
- Cùng với phần đầu, phần thân liền kề cũng được cắt bỏ; chúng cũng có thể được dùng để nấu ăn.
- Bắp cải Romanesco có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nó có thể giữ được đến bảy ngày trong tủ lạnh và vài tháng trong tủ đông. Trước khi đông lạnh, hãy chần sơ bắp cải rồi cắt thành từng miếng. Điều này đảm bảo bắp cải giữ được tất cả các đặc tính quý giá của nó.
Đánh giá
Trồng cải xoăn san hô gần giống hệt như trồng súp lơ thông thường. Loại rau này có nhiều điều kiện sinh trưởng, nhưng tất cả đều dễ dàng đạt được và không đòi hỏi nhiều công sức. Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn trồng trọt, đến giữa mùa thu, bạn sẽ có một cây bắp cải với hình dáng tuyệt vời—vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.