Tại sao khoai tây bị đông cứng và làm thế nào để ngăn ngừa tình trạng này?

Khoai tây là loại rau phổ biến nhất. Người làm vườn nào cũng trồng khoai tây để tạo ra một loại rau củ ngon lành có thể ăn suốt mùa đông. Khoai tây rất nhạy cảm với nhiệt độ và đôi khi bị đóng băng, cả khi còn trong vườn lẫn trong quá trình bảo quản.

Lý do tại sao khoai tây bị đông lạnh trong vườn và trong quá trình bảo quản

Khoai tây có thể bị đông cứng trong vườn hoặc trong quá trình bảo quản. Vấn đề này không phải tự nhiên mà có. Nguyên nhân nào gây ra hiện tượng đông cứng trong luống rau?

• Nhiệt độ đất thấp. Khoai tây bắt đầu đóng băng khi được trồng trong đất khoảng 5 giờ ở nhiệt độ -1-7°C trở xuống.
• Không tuân thủ thời hạn trồng trọt. Thời điểm trồng tốt nhất là khi hoa anh đào chim đã tàn và lá bạch dương đạt kích thước trung bình. Lúc này, đất ấm lên đến 5°C (41°F) ở độ sâu 10 cm.
• Đất không được canh tác đúng cách. Ngay cả khi sương giá mùa xuân bất ngờ xảy ra, rau vẫn có khả năng không bị hư hại (nếu đất trong luống tơi xốp). Cấu trúc này đóng băng chậm hơn, nghĩa là củ được bảo vệ tốt hơn.

Khoai tây có thể bị đông lạnh trong quá trình bảo quản. Có một số lý do sau:

• Nhiệt độ đã được chọn không chính xác. Không phải hầm nào cũng phù hợp để bảo quản khoai tây. Nhiệt độ tối ưu cho loại rau này là 3-6 độ C. Để giữ khoai tây tươi và ăn được lâu hơn, nên bảo quản ở nơi tối.
• Độ ẩm không khí. Chỉ số này phải dao động từ 85 đến 93%.
• Thông gió không khí. Thông gió giúp điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm.

Làm thế nào để ngăn ngừa đóng băng ở luống mở?

Thời tiết ở nước ta không ổn định, sương giá có thể xuất hiện ngay cả vào tháng 6, sau khi khoai tây đã được trồng. Có nhiều cách để bảo vệ phần ngọn và ngăn ngừa rau củ bị đóng băng.

Cách nhiệt chai

Phù hợp nếu diện tích luống vườn nhỏ:

1. Thu thập một số chai nhựa.
2. Đổ đầy nước vào và đóng chặt lại.
3. Đặt các thùng chứa gần bụi khoai tây.

Phương pháp này hoạt động bằng cách đun nóng chất lỏng trong chai vào ban ngày, sau đó giải phóng nhiệt lượng còn lại cho cây con khi nhiệt độ giảm vào ban đêm. Cây không bị sương giá và dễ dàng chịu được sự thay đổi nhiệt độ.

Màn khói

Một phương pháp phức tạp và không an toàn để bảo vệ khoai tây. Phương pháp này hiếm khi được sử dụng. Khói, giống như sương mù, bao phủ các luống khoai tây, ngăn chúng bị đóng băng.

Thuật toán hành động:

1. Để tạo màn khói, hãy sử dụng củi hoặc rơm.
2. Trộn với vật liệu đặc biệt tạo ra khói.
3. Đốt và nhóm lửa ở phía đón gió.
4. Đảm bảo ngọn lửa không bốc cao quá 50 cm trong suốt đêm.
5. Ba giờ sau bình minh, dập tắt hoàn toàn đám cháy.

Khói phải bao phủ giường suốt đêm, nếu không phương pháp này sẽ không hiệu quả.

Bón lót

Thành phần chính của phương pháp này là một lượng lớn rơm. Cách xây dựng lớp bảo vệ:

1. Lấy thân cây khô và phủ một lớp dày lên luống khoai tây.
2. Không nên loại bỏ rơm vì rơm sẽ mục nát và cải thiện thành phần đất.

Phương pháp này phù hợp với các loại rau củ trồng từ chồi hoặc hạt. Không sử dụng phương pháp này cho các giống sớm.

Đắp đất

Sương giá bất ngờ xuất hiện vào mùa xuân thường không kéo dài. Chỉ có phần ngọn khoai tây bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Để bảo vệ và giữ lại phần ngọn khoai tây, người ta sử dụng phương pháp vun gốc, phương pháp này có những ưu điểm riêng:

• Nếu dự đoán nhiệt độ giảm mạnh, cần vun gốc sao cho chỉ nhìn thấy phần ngọn của lá khoai tây trên mặt đất.
• Những luống trồng lớn khó bảo vệ hơn. Để vun luống cho những khu vực rộng lớn, tốt nhất nên sử dụng máy xới đất hình nhím, loại máy này cũng giúp loại bỏ cỏ dại.
• Nếu nhiệt độ thấp kéo dài vài ngày, nên vun gốc hai đến ba ngày một lần vì ngọn cây phát triển nhanh. Cách này không chỉ bảo vệ cây mà còn kích thích rễ phát triển mạnh.
• Phương pháp này không phù hợp để bảo vệ khoai tây trồng từ hạt và mắt. Loại rau này yếu và không thể xuyên qua đất sau khi vun gốc.

Cải thiện tính bền vững

Những người trồng loại củ phổ biến này lâu năm thường xử lý củ trước khi trồng. Họ sử dụng một chế phẩm đặc biệt giúp tăng cường khả năng miễn dịch và khả năng chống chịu sương giá của cây. Chỉ cần bón một lần sản phẩm này, khoai tây sẽ miễn nhiễm với sương giá ngắn hạn.

Sản phẩm được bán tại các cửa hàng chuyên dụng không gây hại cho rau quả và môi trường. Để bảo vệ, chúng tôi khuyên bạn nên mua một trong những sản phẩm sau:

• Epin-Extra;
• Poteytin;
• LỤA;
• Bioglobin;
• Kích thích sinh học.

Bạn có thể mua các sản phẩm khác, nhưng hãy đảm bảo chúng có chứa kali và phốt pho. Các vi chất dinh dưỡng này giúp tăng khả năng chống chịu sương giá của củ.

Dưỡng ẩm

Cách dễ nhất và nhanh nhất để bảo vệ khoai tây khỏi bị đóng băng là tưới thật kỹ toàn bộ đất và cây khoai tây bằng vòi vào ngày trước khi sương giá.

Khi nhiệt độ giảm, độ ẩm từ đất và lá cây bắt đầu bốc hơi nhanh chóng, tạo thành sương mù bảo vệ rau và mặt đất khỏi bị đóng băng. Sương mù ngăn không cho không khí lạnh lưu thông.

Nơi trú ẩn

Kỹ thuật này phù hợp với mọi người các giống khoai tây, nhưng thường được sử dụng cho các giống sớm. Có thể dùng giấy báo khô cũ, vải bố hoặc màng phủ nông nghiệp làm vật liệu che phủ.

Vải phủ phải được đặt phía trên phần ngọn và không chạm vào lá. Bạn sẽ cần cọc hoặc ống để đỡ vật liệu phủ.

Cách phủ khoai tây:

1. Chuẩn bị đầy đủ các thành phần cần thiết: vải phủ và que.
2. Cắm những cành cây cao hơn bụi cây xuống đất khắp luống vườn.
3. Đặt vật liệu lên trên.
4. Dùng đá ấn chặt các cạnh xuống đất.

Cẩn thận khi làm việc; lớp vật liệu không được chạm vào ngọn cây, nếu không cây sẽ bị đóng băng. Để tránh cây bị héo vào ban ngày, hãy loại bỏ vật liệu trong ngày.

Bạn có thể trồng mà không cần cọc. Để bảo vệ, hãy trồng lúa mạch cùng lúc với khoai tây. Lúa mạch cao hơn khoai tây và có thể dùng làm giá đỡ cho lớp vải. Khi nguy cơ sương giá qua đi và thời tiết ấm áp trở lại, bạn có thể cắt lúa mạch và để chúng thối rữa trên luống.

Làm thế nào để bảo vệ cây trồng khỏi bị đóng băng trong quá trình bảo quản?

Khoai tây đào lên thường được bảo quản trên ban công hoặc trong gara, điều này có thể dẫn đến tình trạng bị tê cóng. Để bảo vệ khoai tây khỏi bị đóng băng, hãy duy trì nhiệt độ từ 3 đến 6 độ C.

Cách tạo điều kiện thuận lợi cho khoai tây:

• Cách nhiệt tầng hầm. Sử dụng xốp polystyrene hoặc đất sét nở. Những vật liệu này có khả năng cách nhiệt tốt và dễ lắp đặt.
• Lắp đặt các hộp xốp chuyên dụng trong nhà để xe và ban công. Cho rau đã thu hoạch vào các thùng chứa và phủ kín bằng quần áo cũ ấm.

Những phương pháp này hiệu quả nếu nhiệt độ trung bình hàng ngày duy trì ở mức khoảng -5°C. Ở những vùng có mùa đông lạnh hơn, củ có thể được bảo vệ bằng hộp sưởi điện.

Tôi phải làm gì nếu ngọn khoai tây bị đóng băng sau khi trồng?

Phần ngọn cây đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển của cây. Lá cây có những kênh đặc biệt để thoát hơi nước. Nhiệt độ thấp làm tê liệt quá trình này. Khi nhiệt độ tăng, hơi nước bốc hơi nhanh gấp đôi, cuối cùng làm chết cây do mất nước.

Nếu không thể giữ lại phần ngọn của khoai tây và tất cả khoai tây đều bị đông cứng, hãy kiểm tra kỹ cây. Nếu có sương giá hoặc các hạt băng trên lá, không rửa sạch bằng nước, vì điều này sẽ làm tăng đột ngột nhiệt độ của cây và gây tổn thương cho các tế bào ở phần ngọn.

Dùng kéo sạch cắt bỏ những lá bị ảnh hưởng. Sau đó, bắt đầu xử lý bụi cây. Phân bón nên chứa các nguyên tố vi lượng sau:

• Nitơ. Nó giúp phục hồi ngọn và tăng khả năng kháng bệnh. Bón phân cho rau một hoặc hai lần ngay sau khi nhiệt độ tăng. Có thể sử dụng nitơ dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng tốt nhất là phân chim hoặc dịch chiết cây tầm ma.
• Kali. Thành phần này chỉ cần thiết khi có sương giá ở ngọn cây trong thời gian cây ra hoa.
• Phốt pho. Bón phân 7 ngày sau đợt sương giá cuối cùng. Sử dụng "Folirus". Phân bón này sẽ giúp lá cây phục hồi. Bón phân ngay sau đợt sương giá cuối cùng có thể làm tình hình trở nên tồi tệ hơn.

Để cứu bụi cây, hãy sử dụng urê - loại phân bón tốt nhất phân bón hiệu quả Để phục hồi ngọn, hãy hòa tan 25 g urê trong 10 lít nước và thêm phân bón phức hợp "Nutrivant-Plus". Đồng thời, phun "Epin-Extra" lên ngọn một lần một tuần theo hướng dẫn trên bao bì.

Video giải thích cách phục hồi cây:

Có thể trồng củ đông lạnh được không?

Củ khoai tây đông lạnh chỉ có thể được sử dụng làm cây giống khi mầm mới bắt đầu xuất hiện. Xịt nước ấm hoặc dung dịch kali permanganat loãng lên củ. Khi mắt củ bắt đầu sưng lên, rễ đã sẵn sàng để trồng.

Hương vị của khoai tây đông lạnh có thay đổi không?

Khoai tây đông lạnh bị thay đổi hương vị vì chứa hàm lượng tinh bột cao. Khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, khoảng 20% ​​tinh bột sẽ phân hủy thành sucrose. Kết quả là khoai tây trở nên ngọt.

Có thể loại bỏ vị ngọt của khoai tây. Quá trình phân hủy tinh bột thành đường là hoàn toàn thuận nghịch. Đặt củ khoai tây ở nơi ấm áp. Theo thời gian, khoai tây sẽ có vị trung tính. Phần lớn polysaccharides sẽ được thu hồi từ sucrose.

Bảo quản trái cây đã được phục hồi trong nước ấm ở nhiệt độ +2-+5°C. Nhiệt độ thấp hơn sẽ khiến trái cây tiếp tục đông lạnh, trong khi nhiệt độ ấm hơn sẽ khiến trái cây nảy mầm sớm và rau củ sẽ bắt đầu héo.

Làm thế nào để rã đông khoai tây đúng cách?

Nếu khoai tây bị đông lạnh trong quá trình bảo quản, bạn nên rã đông theo thuật toán sau:

1. Lấy số lượng củ sẽ được sử dụng ngay.
2. Cho khoai tây vào nước ở nhiệt độ khoảng 60ºC.
3. Khi vỏ bắt đầu rã đông, hãy thử gọt vỏ rau. Một loại trái cây tươi ngon sẽ dễ gọt vỏ.
4. Gọt vỏ khoai tây và cho vào món ăn bạn đang nấu.

Khoai tây là một loại rau củ được yêu thích. Ai cũng trồng chúng trong vườn nhà. Tuy nhiên, nhiệt độ bảo quản không phù hợp và điều kiện thời tiết có thể khiến rễ bị đóng băng. Khoai tây có thể ăn được hoặc dùng làm hạt giống, nhưng trước tiên cần phải được phục hồi.

Những câu hỏi thường gặp