Những cách bảo quản hành tây hiệu quả nhất

Sau khi thu hoạch hành tây, điều quan trọng là phải bảo quản hành tây càng lâu càng tốt mà không làm giảm chất lượng. Để đạt được điều này, hành tây cần được sơ chế đúng cách. Có nhiều cách bảo quản hành tây khác nhau, sẽ được thảo luận thêm trong bài viết.

Chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài

Một điều kiện quan trọng để bảo quản hành tây lâu dài là thu hoạch đúng thời điểm - hành phải chín nhưng không để quá lâu dưới đất. Hành chưa chín có thời hạn sử dụng ngắn hơn và dễ bị bệnh hơn, trong khi hành quá chín dễ nảy mầm.

Cần lên kế hoạch làm việc trong điều kiện thời tiết khô ráo. Vụ thu hoạch cần được chuẩn bị một số bước sau:

1. Làm sạch hành tây khỏi đấtKhông cần phải chà xát quá nhiều; bất kỳ cặn bẩn không cần thiết nào cũng có thể được loại bỏ sau khi khô.
2. Sấy khôGiai đoạn này nên kéo dài hai tuần. Nếu trời nắng, nên rải hành trực tiếp lên luống - quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Vào những ngày nhiều mây hoặc mưa, có thể phơi hành ở bất kỳ khu vực khô ráo, thông thoáng nào. Vảy và rễ hành phải khô hoàn toàn.
   Trong quá trình sấy, cần đảo hành tây định kỳ. Việc này không cần thiết khi sử dụng giá phơi lưới thép. Một lựa chọn khác là lò nướng điện. Hãy đặt nhiệt độ ở mức thấp nhất để tránh hành tây bị khô. Tốt nhất nên sấy hành tây khi mở cửa lò để hơi ẩm thoát ra nhanh hơn.
3. Làm sạch cuối cùngBất kỳ đất còn sót lại và vảy nứt nào cũng phải được loại bỏ.
4. Cắt tỉaĐặc điểm cụ thể của giai đoạn này phụ thuộc vào cách bảo quản thu hoạch. Dù sao thì rễ cũng phải được cắt tỉa hoàn toàn, không chạm vào gốc. Lông thường được cắt tỉa hoàn toàn, chỉ để lại phần đuôi dài 5 cm. Những lông dài hơn nên được tết lại để bảo quản.
5. Loại bỏCông việc này cần được phối hợp với các bước chuẩn bị khác. Chỉ những củ hành cứng cáp, không bị hư hỏng do cơ học, không có dấu hiệu bệnh tật hoặc sâu bệnh mới thích hợp để bảo quản. Những củ hành không đáp ứng các yêu cầu này nên được giữ lại để tiêu thụ hoặc loại bỏ. Khi cắt tỉa, hãy để riêng những củ hành có cổ xanh vì chúng sẽ không bảo quản tốt.
6. Phân loạiGiai đoạn này thường được kết hợp với một trong các giai đoạn trước. Vụ thu hoạch nên được phân loại theo kích cỡ thành ba nhóm.

Đốt rễ có thể giúp giảm nguy cơ hành tây mọc mầm. Chúng sẽ không thích hợp để trồng, vì vậy bạn nên để riêng vật liệu trồng ngay lập tức. Một lựa chọn khác là xử lý phần đầu cắt bằng hỗn hợp vôi. Cũng không nên dùng những củ hành tây này để trồng.

Điều kiện bảo quản hành tây

Để kéo dài thời hạn sử dụng của hành tây đã thu hoạch, cần phải đáp ứng một số điều kiện nhất định. Bao gồm nhiệt độ và độ ẩm trong phòng—cả hai đều có mối liên hệ với nhau.

Có 3 cách để bảo quản rau:

• Phương pháp lạnh Ở nhiệt độ từ -3 đến 0 độ C, đây là lựa chọn tốt nhất. Trong điều kiện này, sản phẩm thu hoạch được bảo quản trong thời gian dài nhất có thể.
• Phương pháp ấm Ở nhiệt độ 18-22 độ C, độ ẩm không khí nên ở mức 60-70%.
• Phương pháp kết hợpBan đầu, sản phẩm thu hoạch được bảo quản ở nhiệt độ 18-22 độ C, và khi thời tiết lạnh kéo dài, sản phẩm được làm mát và chuyển sang phương pháp bảo quản lạnh. Vào mùa xuân và trong thời gian tan băng, phương pháp bảo quản ấm được quay trở lại.

Khi bảo quản hành tây lạnh, tránh để hành ở nơi ấm áp trong thời gian dài. Chỉ nên dùng với lượng nhỏ để ăn.

Khi chọn nhiệt độ thích hợp, hãy cân nhắc loại hành tây. Độ cay của hành tây tăng lên, nhiệt độ bảo quản khuyến nghị sẽ giảm xuống.

Khu vực bảo quản hành tây phải khô ráo và thông thoáng. Có thể thông gió tự nhiên hoặc cưỡng bức. Trong trường hợp sau, điều quan trọng là phải theo dõi hoạt động của hệ thống. Không nên để gần nguồn nhiệt.

Điều quan trọng là phải bảo quản hành tây trong đúng loại hộp đựng. Chúng phải thoáng khí. Hộp, thùng hoặc giỏ đựng không được cao quá 30 cm. Tương tự với các loại hộp đựng khác—lớp hành tây cũng không được cao quá 30 cm. Nên dùng hộp đựng nhỏ hơn để giảm thiểu thiệt hại cho vụ thu hoạch nếu xảy ra hư hỏng.

Khi bảo quản hành tây, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện sau:

• kiểm tra định kỳ nguyên liệu thô và loại bỏ các mặt hàng hư hỏng - chỉ cần 2-3 lần kiểm tra như vậy trong toàn bộ thời gian là đủ;
• tránh bảo quản hành tây cùng với các loại cây trồng cần độ ẩm trong nhà cao hơn;
• Khi bảo quản trong hộp và các vật chứa khác, không nên đóng chặt chúng vì điều này sẽ làm tăng độ ẩm và gây thối rữa;
• tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và thường xuyên trong phòng.

Hành tây chín sớm và nóng sẽ bảo quản tốt nhất. Các loại hành tây salad và hơi cay có thời hạn sử dụng trung bình.

Phương pháp bảo quản hành tây trong tầng hầm và hầm rượu

Bảo quản hành tây trong tầng hầm hoặc hầm rượu có lợi thế về nhiệt độ mát hơn và không gian rộng rãi hơn. Bạn có thể bảo quản hành tây thu hoạch theo những cách sau:

• Giá, kệTrước khi trải hành tây, hãy phủ kín bề mặt. Có thể dùng giấy, vải bố hoặc rơm. Không nên dùng nilon. Nếu có thể, hãy xếp hành tây thành một lớp.
• Hộp gỗ, hộp giấyViệc đục lỗ trên các hộp đựng này là bắt buộc. Chúng nên được đặt trên kệ hoặc có giá đỡ. Không được để hộp đựng hành tây tiếp xúc với sàn hoặc tường phòng.
  Điều quan trọng nữa là phải nhớ độ dày tối ưu của lớp nguyên liệu thô - nếu quá dày, các củ ở phía dưới sẽ bị thối, khiến củ bị thối và làm hỏng các củ còn lại trong hộp đựng.
• Túi vải lanhTốt nhất nên bảo quản từ 5-10 kg hành tây trong một túi.
• Tất nylonMột phương pháp hiệu quả của bà. Đừng nhồi quá nhiều tất, nếu không chúng có thể bị rách trong quá trình cất giữ, và tất cả đồ đạc bên trong sẽ rơi xuống sàn. Những chiếc tất nhồi hành tây có thể bị hỏng khi rơi, thậm chí bị hỏng trước khi bị phát hiện. Hãy treo tất nhồi hành tây trong nhà để chúng không tiếp xúc với bất cứ thứ gì.
• Hộp đựng trứngPhương pháp này phù hợp với những ai có nhiều chậu và củ giống nhỏ. Nên chia chậu thành nhiều hộp và đặt lên kệ. Bạn có thể xếp chồng các hộp lên nhau. Hộp các tông là tốt nhất.

Vôi rất hữu ích khi sử dụng trong hầm rượu hoặc tầng hầm. Bạn có thể rải vôi lên tường và sàn phòng, hoặc cho vào thùng chứa và đặt ở các góc hoặc dọc theo tường. Vôi có khả năng hút ẩm tốt.

Để bảo quản hành tây tốt hơn, hãy sử dụng phấn nghiền. 0,2 kg bột cho 10 kg hành tây là đủ. Rắc đều bột lên tất cả các mặt của mỗi củ hành, nhưng tránh rải quá dày. Phấn sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa trong quá trình bảo quản, ngăn ngừa một số loại bệnh.

Tro hoặc dăm bào cũng có thể được sử dụng để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nếu phòng quá khô, bạn nên để lại vỏ trấu khi thu hoạch và rắc lên phần nguyên liệu thu hoạch còn lại.

Phương pháp bảo quản hành tây tại nhà

Không phải ai cũng có tầng hầm hoặc hầm rượu, vì vậy việc bảo quản hành tây trong căn hộ là một vấn đề cấp bách. Việc bảo quản một phần hành tây thu hoạch để làm thực phẩm cũng rất tiện lợi nếu khu vực lưu trữ chính nằm xa nhà.

Bện tóc

Một trong những cách phổ biến là bệnBạn nên lên kế hoạch trước cho việc này vì cần chừa lại 12 cm đuôi. Bạn cần làm theo thuật toán sau:

1. Phân loại nguyên liệu theo kích thướcĐiều này cho phép bạn tết tóc chắc hơn và đều hơn.
2. Chuẩn bị một sợi dây chắc chắn và đủ dài – Chiều dài của dây sẽ tương ứng với chiều dài của bím tóc. Sẽ tiện lợi hơn nếu buộc ngay một đầu vào khu vực cất giữ.
3. DệtBuộc 2-3 củ hành tây bằng phần thân vào đầu dưới của sợi dây. Bạn có thể tạo một vòng trước cho mục đích này. Sau đó, lấy hai củ hành tây cùng một lúc, xoắn thân lại với nhau, đặt chúng lên trên những củ hành tây đã treo lơ lửng và xoắn thêm một hoặc hai vòng nữa. Bạn cũng có thể lấy từng củ hành tây một, quấn thân của nó quanh sợi dây hai lần.

Những bím tóc hoàn thiện có thể được treo trong tủ quần áo, phòng đựng thức ăn hoặc nhà bếp. Nếu được tết cẩn thận bằng những bóng đèn có kích thước bằng nhau, chúng sẽ hoàn toàn tôn lên vẻ đẹp nội thất của bạn.

Hộp đựng hành tây

Ở nhà, bạn có thể bảo quản hành tây trong các loại hộp đựng sau:

• hộp gỗ;
• hộp các tông có lỗ đục;
• giỏ mây;
• túi vải;
• tất nylon;
• lưới trồng rau đặc biệt làm bằng polypropylen.

Lưu trữ trên ban công

Trong căn hộ, hành tây có thể được bảo quản trên ban công nếu ban công đóng kín. Nếu ban công lạnh, hành tây có thể được bảo quản ở đó, nhiệt độ xuống đến -6 độ C. Tuy nhiên, cần lưu ý đến nhiệt độ ban đêm.

Nếu ban công ấm áp, bạn có thể bảo quản hành tây ở đó suốt mùa đông. Bạn có thể sử dụng hộp đựng phù hợp hoặc treo chúng bằng tất hoặc dây tết. Lưu ý rằng nhiệt độ thay đổi thất thường không tốt cho hành tây, vì chúng làm tăng nguy cơ hư hỏng và nảy mầm.

Bảo quản trong tủ lạnh và tủ đông

Một trong những nơi tốt nhất để bảo quản hành tây trong căn hộ là tủ lạnh. Hành tây có thể để được đến một tháng ở đó.

Đông lạnh hành tây là một lựa chọn để bảo quản hành tây tại nhà. Bóc vỏ, thái nhỏ và đông lạnh hành tây. Tốt nhất nên chia hành tây vào các hộp nhỏ hoặc túi chịu lực. Bạn cũng có thể làm nhiều loại hỗn hợp rau củ khác nhau.

Hành tây đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ -18°C (-18°F) đến sáu tháng. Nếu nhiệt độ tủ đông ở mức khoảng -8°C (-8°F), thời hạn sử dụng sẽ giảm một nửa.

Bạn có thể tìm hiểu về cách đông lạnh hành tây cho mùa đông qua video sau:

Những nơi khác để lưu trữ hành tây

Hành tây được đựng trong bất kỳ hộp đựng nào cũng có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn, trên gác xép hoặc trong tủ quần áo. Có thể đặt thùng và hộp dưới gầm giường hoặc tủ quần áo nếu không có lò sưởi hoặc nguồn nhiệt nào khác gần đó. Phấn nghiền là một cách hiệu quả để xử lý hành tây.

Bảo quản hành tây

Đóng hộp cũng là một cách phổ biến để bảo quản hành tây tại nhà. Ngâm chua đặc biệt có lợi vì nó mang lại hương vị đặc trưng và có thể thêm vào salad và món khai vị.

Hành tây có thể được bảo quản riêng hoặc kết hợp với các loại rau củ khác như cà chua, ớt chuông và dưa chuột. Hành tây đỏ rất ngon khi được bảo quản trong giấm balsamic—hành tây nhỏ thậm chí không cần phải thái nhỏ.

Sấy khô hành tây

Sấy khô là một cách tốt để bảo quản thảo mộc. Trong trường hợp này, chỉ cần thêm thảo mộc khô vào cuối quá trình nấu sẽ tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn.

Hành khô cắt khoanh tròn. Bảo quản ở nhiệt độ 60 độ C (140 độ F) trong ba giờ là đủ. Bảo quản hành khô trong hộp kín. Bạn có thể bảo quản riêng hoặc trộn với các loại rau củ và thảo mộc khô khác.

Nguyên nhân có thể gây hư hỏng hành tây trong quá trình bảo quản và biện pháp phòng ngừa

Hành tây bị hư hỏng trong quá trình bảo quản thường là do thối rữa. Có nhiều nguyên nhân có thể xảy ra:

• bệnh tật - thường là nhiễm trùng do nấm hoặc vi khuẩn, các dấu hiệu xuất hiện chính xác trong quá trình bảo quản;
• độ ẩm cao trong phòng;
• bao bì không đúng cách – hộp đựng đóng kín, sử dụng polyetylen;
• Sử dụng quá nhiều phân bón chứa nitơ sẽ giúp thu hoạch sớm hơn nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của cây trồng.

Các biện pháp sau đây sẽ giúp ngăn ngừa hư hỏng cây trồng trong quá trình bảo quản:

• xử lý vật liệu trồng vào mùa xuân – tốt nhất là sử dụng dung dịch kali permanganat;
• sử dụng phân bón vừa phải, bón kali đúng cách - chúng làm tăng thời hạn sử dụng của cây trồng;
• cẩn thận khi thu hoạch – nhiễm trùng thường xảy ra do hư hỏng cơ học;
• cẩn thận loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng;
• sấy khô hoàn toàn cây trồng;
• chuẩn bị cơ sở để bảo quản sản phẩm thu hoạch – sấy khô hoàn toàn, khử trùng;
• đảm bảo thông gió tốt;
• duy trì mức nhiệt độ và độ ẩm được khuyến nghị;
• sử dụng các thùng chứa thoáng khí để lưu trữ;
• kiểm tra định kỳ sản phẩm thu hoạch được lưu trữ và loại bỏ những mẫu bị hỏng.

Bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm bảo quản hành tây qua video sau:

Tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản hành tây đúng cách sẽ giúp hành tây giữ được tình trạng tốt lâu nhất có thể. Việc này có thể được thực hiện trong căn hộ, thậm chí nếu bạn có tầng hầm hoặc hầm rượu. Việc bảo quản hành tây thu hoạch đặc biệt quan trọng nếu một phần dự định trồng vào năm sau.

Những câu hỏi thường gặp