Thu hoạch hành tây như thế nào và khi nào?

Thu hoạch hành tây không hề khó như bạn nghĩ. Thực tế, điều quan trọng là phải nắm rõ thời điểm chín chính xác, kỹ thuật thu hoạch và các bước chuẩn bị, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết bất lợi. Điều này quyết định thời hạn sử dụng của củ hành.

Làm thế nào để xác định thời điểm thu hoạch hành tây?

Việc thu hoạch hành tây bắt đầu sau khi hành tây đã chín hoàn toàn. Thời điểm thu hoạch phụ thuộc phần lớn vào giống hành - đầu mùa, giữa mùa hoặc cuối mùa. Các yếu tố như điều kiện thời tiết, khí hậu, cách chăm sóc đúng cách, v.v. cũng ảnh hưởng đến điều này.

Video này giải thích cách xác định thời điểm thu hoạch hành tây đã sẵn sàng và cũng cung cấp các mẹo thực tế để thu hoạch hành tây:

Bằng các dấu hiệu bên ngoài

Nếu bạn không chắc chắn về giống hành mình đã trồng hoặc vì lý do nào đó không thể xác định thời điểm thu hoạch, hãy kiểm tra cẩn thận cây hành vì những dấu hiệu bên ngoài sẽ tự nói lên điều đó:

1. Màu sắc của lông hành tây thay đổi, chuyển sang màu vàng. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng; một số loại hành tây vẫn giữ được màu xanh.
2. Phần trên mặt đất rơi xuống đất. Ở một số loài, phần này quá cứng và có thể không nằm phẳng.
3. Hệ thống rễ bị yếu đi – rễ bị ngắn lại, mỏng đi và khô đi.
4. Phần gáy trở nên mỏng, mềm và khô.
5. Vỏ có màu vàng hoặc màu tương ứng với đặc điểm của giống nho.
6. Lớp vảy da bong ra.

Theo lịch âm

Nhiều người làm vườn sử dụng lịch âm để kéo dài thời hạn sử dụng củ giống. Cách tính rất đơn giản: rau củ được thu hoạch vào thời điểm trăng khuyết. Tuyệt đối tránh thu hoạch vào thời điểm trăng tròn và trăng non.

Theo lịch âm năm 2019, hành tây được đào vào những ngày sau:

• Tháng 8 – 19-26, 29-31;
• Tháng 9 – 16-22, 25-27.

Về mặt toán học

Nếu bạn không thể xác định chính xác ngày chín của các loại rau củ, hãy thực hiện các phép tính toán học. Điều này đòi hỏi phải biết chính xác ngày trồng và giống (và do đó, cả thời gian chín). Các giống sớm cần 3 tháng để chín, các giống giữa vụ cần 120 ngày, các giống giữa vụ cần 140 ngày và các giống muộn cần 150 ngày. Cộng thời gian chín với ngày trồng, bạn sẽ có ngày thu hoạch.

Ví dụ:

• hành tây được trồng vào ngày 15 tháng 4;
• thời kỳ sinh trưởng – 120 ngày;
• 15+120=135;
• Bắt đầu từ ngày 15 tháng 4, hãy đếm 135 ngày trên lịch – bạn sẽ có ngày 13 tháng 8.

Xin lưu ý rằng thời gian chín có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết. Nếu mùa hè mưa, thời gian chín sẽ kéo dài hơn.

Tùy thuộc vào khu vực

Nước Nga được chia thành nhiều vùng, mỗi vùng có điều kiện khí hậu riêng ảnh hưởng đến thời gian chín của các loại rau. Tùy theo vùng, hành tây được thu hoạch vào các thời điểm sau:

• dải phía nam – cuối tháng 7;
• vùng giữa – đầu tháng 8;
• Khu vực phía Bắc – giữa đến cuối tháng 8.

Làm thế nào để chuẩn bị hành tây để thu hoạch?

Việc chuẩn bị cây củ là cần thiết nếu cần đẩy nhanh quá trình chín của củ (ví dụ, do điều kiện thời tiết bất lợi sắp xảy ra). Có thể thực hiện những việc sau:

1. Nếu thân cây nằm dưới lớp đất mặt, hãy kéo đất lên, điều này sẽ khiến lá chuyển sang màu vàng. Cắt ngắn rễ một chút (khoảng 5 cm), điều này sẽ thúc đẩy củ chín nhanh hơn.
2. Khoảng một tháng trước khi thu hoạch, hãy uốn cong thân cây về phía đất một cách nhân tạo. Điều này sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng được dẫn trực tiếp đến phần hoa, giúp hoa bắt đầu phát triển nhanh chóng.
3. Ngừng làm ẩm đất 15 ngày trước khi thu hoạch.

Công nghệ thu hoạch

Có hai cách để thu hoạch hành tây từ vườn:

1. Phương pháp thủ công Củ cải được thu hoạch ở những khu vực nhỏ (như nhà nghỉ mát hoặc vườn nhà). Với đất tơi xốp, chỉ cần dùng tay kéo thân củ là đủ để lấy củ. Nếu đất quá chặt, hãy dùng dụng cụ (chĩa ba hoặc xẻng). Củ được đào lên rồi nhổ ra.
2. Công nghệ cơ giới hóa Thu hoạch hành tây bằng thiết bị thu hoạch hành tây chuyên dụng. Phương pháp này được sử dụng trên các cánh đồng thu hoạch hành tây với khối lượng lớn.

Quy tắc thu hoạch hành tây

Bằng cách tuân thủ đúng hướng dẫn thu hoạch hành tây, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của hành tây và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị của chúng. Các yêu cầu chính:

1. Thân cây không nên rụng hoàn toàn xuống đất, mà chỉ nên để khoảng 70-80% - điều này quyết định hương vị và độ cay của cây. Tỷ lệ này được xác định 7-10 ngày trước thời điểm thu hoạch chính xác.
2. Điều kiện thời tiết phải thuận lợi.
3. Thời điểm thu hoạch là buổi sáng. Ngay sau khi nhổ hành tây khỏi đất, nên trải hành ra vườn cho khô. Nếu đến tối mà phần ngọn vẫn chưa khô, hãy dùng màng bọc thực phẩm phủ lên rau để tránh hơi ẩm thấm vào.
4. Không nên nhổ 2-3 củ cùng một lúc, ngay cả khi đất rất tơi xốp.
5. Cố gắng không làm hỏng vỏ trấu, hãy hành động cẩn thận.
6. Không được gạt bỏ phần đất còn sót lại trên đầu (trên bất kỳ vật thể nào, tay, bề mặt đất, v.v.) - hãy đợi cho đến khi đất khô tự nhiên và vỡ vụn.

Không cắt thân ngay sau khi thu hoạch - điều này sẽ khiến củ nhanh chóng bị nhiễm mầm bệnh.

Quy tắc thu thập củ hành tây

Củ hành là củ được trồng từ hạt giống thu được trong năm đầu tiên. Đây là những củ tốt nhất nên được trồng vào năm sau để cho ra củ có kích thước đầy đủ. Củ hành thường không lớn hơn 2,5 cm, vì vậy hãy đặc biệt chú ý đến điều này.

Hướng dẫn thu hoạch cũng tương tự như đối với hành tây, nhưng trong trường hợp này, tuyệt đối không nên đào củ giống lên khi trời mưa. Lý do là vì hệ thống rễ có thể tái sinh, khiến củ không thích hợp để trồng cho đến mùa xuân. Vì vậy, việc đào củ lên sớm hơn là chấp nhận được.

Làm thế nào để thu hoạch trong điều kiện thời tiết bất lợi?

Nếu mùa hè mưa, bạn không cần quá cầu kỳ về ngày thu hoạch (hãy đợi đến khi trời nắng ấm), mặc dù việc đào củ trong điều kiện như vậy không được khuyến khích. Điều này cũng đúng với khí hậu có độ ẩm cao.

Hậu quả đối với văn hóa có thể là gì:

1. Hành tây không thích độ ẩm quá cao vì hệ thống rễ sẽ bắt đầu chết do thối rữa.
2. Trong thời gian mưa kéo dài, thời gian chín bị kéo dài, và các bông lúa vẫn chưa phát triển đầy đủ. Điều này là do nước thúc đẩy sự phát triển của khối xanh, chứ không phải sự phát triển của rễ.
3. Tưới quá nhiều nước làm suy yếu khả năng miễn dịch của cây, khiến cây dễ bị nhiễm nấm. Phổ biến nhất là bệnh phấn trắng, bệnh sương mai và thối rễ.
4. Thời hạn sử dụng bị rút ngắn.

Bạn có thể giảm thiểu rủi ro và bảo quản sản phẩm thu hoạch để lưu trữ lâu dài trước (nếu bạn biết mùa hè sẽ có mưa) bằng cách làm theo khuyến nghị của các chuyên gia và người làm vườn:

1. Chọn giống cây phù hợp (có những loài có khả năng kháng bệnh thối rữa và ẩm ướt).
2. Trồng cây ở nơi thích hợp - thông thoáng, có độ dốc để thoát nước mưa.
3. Điều trị bằng thuốc chống nấm thường xuyên hơn.

Cách ứng xử đúng đắn trong điều kiện thời tiết bất lợi:

1. Ngừng bón phân khoảng 20-30 ngày trước khi thu hoạch. Nếu dự kiến ​​trời mưa trong thời gian thu hoạch, hãy ngừng tưới nước hoàn toàn.
2. Vài ngày trước khi thu hoạch, hãy phủ màng bọc thực phẩm lên luống. Để làm điều này, hãy đóng cọc gỗ xung quanh chu vi luống và căng vải không dệt lên trên. Việc này sẽ ngăn nước mưa bắn trực tiếp vào hành tây và cũng giúp luống thông thoáng.
3. Khi trời mưa, cần đào phần đầu cây lên mà không cần giũ sạch đất bám trên đó.
4. Sau khi thu hoạch, hãy đảm bảo rau được sấy khô đúng cách bằng cách đặt rau ở nơi thông thoáng (lắp quạt nếu cần). Thời gian sấy phụ thuộc vào độ ẩm của củ.
5. Khi phơi khô, hãy lật đầu lá nhiều lần trong ngày.
6. Khi đất khô, hãy làm sạch rễ cây, nhưng không sử dụng vật sắc nhọn để tránh làm hỏng vảy.

Kho

Thời hạn sử dụng của hành tây phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm điều kiện thời tiết, kỹ thuật canh tác, chăm sóc và thu hoạch đúng cách. Nhưng điều quan trọng không kém là việc chuẩn bị củ hành tây cẩn thận để bảo quản và tuân thủ các điều kiện bảo quản thích hợp. Trong quá trình bảo quản, hãy nhớ kiểm tra củ hành tây mỗi tháng một lần để phát hiện bất kỳ bộ phận nào bị hư hỏng, vì chúng rất dễ bị nấm mốc và thối rữa.

Làm thế nào để chuẩn bị hành tây để bảo quản?

Các hoạt động chuẩn bị bao gồm các bước chính sau:

1. Làm khô các loại cây lấy củ ngay sau khi thu hoạch củ từ luống.
2. Làm sạch phần đầu khỏi đất còn sót lại.
3. Cắt bỏ lông và cổ (chiều cao cổ khoảng 4-6 cm).
4. Sau đó, củ được phơi khô ở nhiệt độ +25 độ (nếu trời nắng, rau được bày ra ngoài trời).
5. Cắt bớt rễ khoảng 2 cm.
6. Loại bỏ lớp vảy.
7. Kiểm tra từng đầu xem có hư hỏng không – loại bỏ.

Ngày nay, phương pháp sấy rễ chuyên sâu được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của rau củ. Để đạt được điều này, củ được sấy khô trong 12 giờ ở nhiệt độ 38-40 độ C. Phương pháp này đồng thời tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh.

Yêu cầu đối với quy trình sấy:

1. Ngay sau khi thu hoạch, tốt nhất nên phơi củ ngoài trời dưới ánh nắng trực tiếp. Để làm điều này, hãy đặt củ nằm phẳng trên mặt đất (hoặc đặt lên một tấm vải để củ được thở). Nếu không thể, hãy chuyển củ đến nơi ấm áp, thông thoáng. Thời gian phơi khô dao động từ vài giờ đến hai ngày.
2. Quá trình sấy thứ hai kéo dài hơn – 15-20 ngày. Để làm điều này, hành tây có thể được đặt trên gác mái hoặc bất kỳ phòng nào có không khí trong lành.
3. Hãy chắc chắn uốn cong cổ để rau xanh không hút nước từ phần đầu.
4. Các loại rau củ được bày trên bề mặt gỗ hoặc treo với phần ngọn hướng lên trên.
5. Nếu thu hoạch củ vào lúc trời mưa, hãy loại bỏ 1-2 lớp vỏ trấu để củ khô nhanh hơn.
6. Cách xác định chim đã khô hoàn toàn: lông chuyển sang màu vàng và mỏng, cổ, ngọn và rễ chim đã khô hoàn toàn.

Làm thế nào để bảo quản rau?

Để bảo quản hành tây, cần phải lựa chọn phòng bảo quản phù hợp, đáp ứng các yêu cầu sau:

1. Đây có thể là hầm chứa đáp ứng các tiêu chuẩn sau: nhiệt độ không khí từ 0 đến +4°C, độ ẩm 75-85%. Cần có hệ thống thông gió. Rau được treo hoặc đặt trong thùng chứa. Có thể rắc mùn cưa khô, cát, phấn, cỏ khô hoặc vỏ hành lên trên.
2. Phòng trong nhà/căn hộ: nhiệt độ không khí lên đến 20-22°C, độ ẩm lên đến 70%. Trong phòng ấm, hãy để bóng đèn ở nơi tối. Tránh ánh nắng trực tiếp.

Phương pháp bảo quản hành tây:

1. Hộp gỗ có lỗ trên tường, tức là các cấu trúc được làm từ các tấm ván riêng lẻ. Nếu thùng chứa là vật liệu rắn, có thể dùng dụng cụ để đục lỗ hoặc lấp đầy bằng mùn cưa hoặc cát.
2. Hộp nhựa Chúng thường không có lỗ, nên có thể khoan lỗ (đường kính 3 cm). Hiện nay đã có các mẫu chuyên dụng dành cho rau củ. Ưu điểm của chúng là tiết kiệm không gian vì các hộp có thể xếp chồng lên nhau.
3. Hộp các tông (Thùng đựng chuối, hộp đựng đồ gia dụng, thực phẩm, v.v.). Vật liệu này được coi là tự nhiên và thoáng khí, nhưng vì hành tây cần thông gió tốt nên bạn sẽ cần phải đục một số lỗ nhỏ.
4. Giỏ làm bằng mây tự nhiên – lựa chọn tốt nhất, vì gỗ mềm và mây tre đan mang lại khả năng thông gió tối đa. Lưu ý rằng giỏ nên nhỏ, vì phần giữa củ sẽ không thể thông thoáng. Thể tích tối ưu là 3-5 lít.
5. Túi vải (bông, vải lanh, vải bố). Chúng nên có kích thước nhỏ - tối đa 5 kg rau. Nếu bạn không có vật chứa lớn như vậy, hãy cho củ vào túi lớn, nhưng không đổ quá đầy, và đặt túi nằm nghiêng. Điều này sẽ giúp củ được thông thoáng.
6. Quần tất nylon cũ Mỗi phụ nữ đều có một cái. Củ được xếp chồng lên nhau và được treo lên. Để bảo quản tốt hơn, bạn có thể dùng một phương pháp khác: cho một củ vào tất, thắt nút, đặt củ tiếp theo vào và thắt lại. Tiếp tục như vậy cho đến khi lưới đầy.
7. Túi giấy, mua ở siêu thị, được thông gió tốt, loại bỏ nguy cơ gây ra các bệnh thối rữa.
8. Lưới polypropylene – là một trong những lựa chọn tốt nhất vì nó cung cấp khả năng tiếp cận không khí tối đa.
9. Bện tóc Sử dụng lông vũ không cần cắt và dây thừng. Có một số phương pháp phổ biến không chỉ giúp bảo quản củ hoa mà còn tiết kiệm không gian và tạo điểm nhấn đặc biệt cho thiết kế nội thất của bạn. Phương pháp đơn giản nhất bện Kỹ thuật này dựa trên một bím tóc ba sợi, tương tự như một bím tóc thông thường. Lấy một đoạn dây dài, gấp đôi lại và tạo thành một vòng tròn để luồn củ đầu tiên vào, trông như lông vũ. Sau đó, lần lượt đan các củ còn lại từ bên này sang bên kia. Hàng dưới cùng được cố định bằng dây (bằng cách thắt nút).

Bất kể bạn chọn phương pháp nào, bạn có thể bảo quản hành tây ở bất cứ đâu trong phòng, trong tủ đựng thức ăn, dưới gầm giường, trên kệ hoặc thậm chí trong tủ lạnh, ở dạng nguyên củ hoặc thái thành khoanh:

1. Đặt một lượng nhỏ hành tây vào ngăn rau dưới cùng của tủ lạnh để sử dụng trong suốt tháng.
2. Rau củ có thể được bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài. Hãy bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây theo cách bạn thích. Cho hành tây vào túi nhựa thành từng phần và đông lạnh.
3. Bột: Cắt mũ nấm đã gọt vỏ và rửa sạch thành khoanh dày khoảng 4 mm. Tiếp theo, cắt khoanh nấm thành bốn phần và ngâm vào dung dịch muối (50 g muối ăn cho 1 lít nước). Để yên trong 5 phút, sau đó để khô hoàn toàn, rồi nghiền thành bột. Dùng làm gia vị và bảo quản trong lọ thủy tinh.
4. Vòng – cắt thành vòng mỏng, phơi khô.

Cách sấy khô hành tây thành bột và khoanh:

1. Dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp.
2. Trên thiết bị sưởi ấm.
3. Trong lò nướng điện hoặc gas, làm nóng lò ở nhiệt độ 50 độ C, cho hành tây thái nhỏ vào và để khô trong 6 giờ.
4. Cho vào lò nướng. Đầu tiên, thả hành tây chiên vào nước sôi trong 2-3 phút. Bật lò nướng ở 70 độ C (158 độ F) và sấy trong 2 giờ. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 40 độ C (104 độ F) và tiếp tục sấy cho đến khi khô hoàn toàn.

Làm thế nào để bảo quản củ hành tây?

Các bộ cây trồng vào mùa xuân được chuẩn bị trước theo phương pháp tiêu chuẩn, nhưng đã phân loại yến mạch dại (rau củ nhỏ đến 10 mm). Những yếu tố này không được bảo quản hoàn toàn cho đến khi trồng vào mùa xuân, vì vậy chúng được trồng cho mùa đông hoặc trên bệ cửa sổ để tạo ra màu xanh.

Bạn nên bảo quản bộ hành này giống như cách bảo quản hành tây thông thường, nhưng phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc sau:

1. Để bảo quản ấm, hành tây được đặt trong phòng có nhiệt độ lên tới +25°C.
2. Với phương pháp lạnh – trong hầm rượu, nhiệt độ – từ 0 đến +3°C.
3. Hành tây được bảo quản tốt nhất ở nơi tối.
4. Trước khi trồng, hành tây được giữ trong phòng ấm trong 10-12 ngày.

Điều gì xảy ra nếu bạn không thu hoạch đúng thời hạn?

Hành tây, giống như các loại cây trồng khác, đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt thời điểm thu hoạch. Điều này là do những rủi ro tiềm ẩn sau:

1. Chất lượng hương vị giảm sút.
2. Hàm lượng các chất có lợi giảm đi.
3. Nếu thu hoạch quá sớm, vỏ không có đủ thời gian để phát triển hoàn toàn, khiến củ dễ bị nhiễm bệnh. Hơn nữa, cổ củ không có đủ thời gian để khô nên củ vẫn còn dày và mọng nước, dẫn đến thời hạn sử dụng ngắn hơn.
4. Để củ dưới đất quá lâu sẽ làm tăng nguy cơ thối rữa và bệnh tật do thời tiết ẩm ướt vào mùa thu. Rễ phát triển quá mức (cũng do độ ẩm cao) cũng làm giảm thời gian bảo quản.

Các lỗi có thể xảy ra và các khuyến nghị hữu ích

Đôi khi, nông sản bị hỏng trong quá trình bảo quản do một số sai sót nhất định. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để ngăn ngừa điều này:

1. Các điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm, thu hái và sấy khô củ không được đáp ứng.
2. Hành tây không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì vậy khi di chuyển chúng từ môi trường này sang môi trường khác, hãy hạ hoặc tăng nhiệt độ từ từ.
3. Bắp sẽ không bảo quản tốt nếu có bất kỳ quả nào chưa chín trong tổng số quả thu hoạch (nên sử dụng những quả này trước). Có thể nhận biết bằng độ dày và độ mọng nước của cổ bắp.
4. Bạn không thể cắt bỏ phần cổ trước khi cất giữ dưới phần vai của củ - bạn cần để lại ít nhất 4 cm.
5. Khi bắp bị phơi quá khô, vỏ bắp sẽ nứt, để lộ phần bắp. Điều này làm giảm thời hạn sử dụng và phát sinh bệnh tật.
6. Nhiều người mới trồng, để củ nhanh chín, thường cắt bỏ phần ngọn thay vì bẻ chúng. Điều này bị cấm vì củ cũng lấy dinh dưỡng từ thân.
7. Không được làm hỏng bóng đèn về mặt cơ học - bằng cách ném bóng, gõ nhẹ để loại bỏ bụi bẩn hoặc sử dụng vật sắc nhọn.
8. Nếu thời gian sấy bị rút ngắn, rau sẽ bị nấm tấn công.
9. Không nên sấy đầu thành nhiều lớp vì lớp vảy bên trong sẽ không khô.
10. Cây hành tây nên được bảo quản riêng biệt với các loại rau khác.

Bạn cũng có thể tìm hiểu về các quy tắc bảo quản hành tây trong video sau:

Nếu bạn đã tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc thu hoạch và bảo quản hành tây nhưng vẫn chưa thể giữ được vụ thu hoạch lâu dài, đừng lo lắng, vì kinh nghiệm đến từ nhiều năm tháng và thực hành. Hãy chắc chắn xem xét điều kiện khí hậu khu vực, điều kiện của từng giống hành cụ thể và ghi nhớ ngày trồng.

Những câu hỏi thường gặp