Nhiều người tin rằng cà rốt trắng là kết quả của phương pháp canh tác không đúng cách, trong khi những người khác lại lầm tưởng chúng là một loại cải ngựa, củ cải vàng, hoặc củ cải trắng. Tuy nhiên, cà rốt trắng là một loại cây đặc biệt với hương vị tuyệt hảo.
Đặc điểm chung của cà rốt trắng
Cà rốt có thể chuyển sang màu trắng hoàn toàn vì hai lý do: do trồng sai giống, hoặc do phương pháp canh tác không đúng cách. Trường hợp thứ hai liên quan đến việc gieo giống cà rốt màu cam. Những củ cà rốt này có vị khó ăn, đắng và sần sùi. Nguyên nhân chính là hạt giống kém chất lượng, thiếu phân bón, tưới nước không đúng cách, v.v. Điều này dẫn đến việc cà rốt bình thường trở thành giống hoang dã (giống đã được trồng từ nhiều thế kỷ trước).
Giống rau củ trắng hiện đại này được phát triển bởi các nhà lai tạo người Mỹ, những người đã biến đổi gen. Nói một cách đơn giản, gen sắc tố beta-carotene đã được thay thế bằng một nguyên tố sản xuất vitamin E. Kết quả là một loại cây tán có họ hàng với cà rốt dại. Giống này phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới, giúp dễ trồng ở nước ta.
Cà rốt trắng dại hầu như không được sử dụng cho đến thế kỷ 17, khi các nhà lai tạo người Hà Lan biến đổi loại củ này thành một loại rau màu cam ngọt và mọng nước. Chính loại cà rốt này đã tồn tại cho đến ngày nay.
Hình dáng của bụi cây và quả
Cây có lá hình lông chim, xẻ sâu, phân biệt bằng cấu trúc cuống lá. Phần ngọn có thể bị nhầm lẫn với rau mùi tây (một số giống). Rễ không màu, từ màu ngà đến trắng đặc trưng. Bề mặt nhẵn, thịt quả mọng nước.
Quá trình chín và năng suất
Cà rốt trắng được chia thành nhiều loại khác nhau. Mỗi loại có thời gian sinh trưởng khác nhau, nhưng thời gian nảy mầm thì giống nhau: từ một tuần đến 14 ngày. Thời gian sinh trưởng kéo dài từ 2 đến 3 tháng.
Năng suất khá cao: có thể thu hoạch tới 500 kg rau củ, tối thiểu 100 kg từ một trăm mét vuông đất vườn. Năng suất thậm chí có thể tăng lên (lên đến 800 kg). Để đạt được điều này, cần bón phân bốn lần mỗi vụ.
Thành phần và hàm lượng calo
Cà rốt trắng giàu chất dinh dưỡng, nhưng không giống như các loại cà rốt màu cam, chúng thiếu beta-carotene và anthocyanin, những chất cần thiết để cung cấp vitamin A cho cơ thể con người.
Thành phần của nó bao gồm:
- đồng và sắt;
- kẽm và liti;
- bo và selen;
- kali và phốt pho;
- clo và natri;
- magiê và canxi;
- iốt và lưu huỳnh;
- crom và flo;
- vanadi và mangan;
- nhôm và niken;
- coban và molypden;
- pectin và bioflavonoid;
- axit amin, v.v.
Giá trị năng lượng của cà rốt trắng là 32-33 kcal/100 gram. Tỷ lệ dinh dưỡng:
- protein – 1,3 gam;
- carbohydrate – 6,9-7,2 gam;
- chất béo – 0,1 gam.
Tính chất có lợi và có hại
Do hàm lượng dinh dưỡng phong phú trong các giống cà rốt trắng nên loại rau này có những đặc tính có lợi sau:
- ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư;
- cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ, xơ vữa động mạch và đau tim;
- hòa tan và loại bỏ cholesterol có hại và độc tố ra khỏi cơ thể;
- cải thiện tình trạng gan;
- bình thường hóa lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường;
- có tác dụng lợi tiểu và lợi mật;
- tái tạo các tế bào và mô bị tổn thương;
- phục hồi thị lực;
- tăng tốc quá trình trao đổi chất;
- tăng cường đông máu;
Mặc dù có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, cà rốt trắng vẫn có thể gây hại. Điều này thường xảy ra khi loại rau này bị chống chỉ định. Khi nào thì bị cấm ăn cà rốt trắng:
- phản ứng dị ứng (thường là với pectin);
- thừa vitamin (vitamin B, E, C);
- một số rối loạn bệnh lý của tuyến giáp.
Do đó, việc ăn quá nhiều cà rốt trắng cũng không tốt vì có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề về đường tiêu hóa. Và do quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn, một tác dụng phụ như đi tiểu thường xuyên có thể xảy ra.
Ưu và nhược điểm
Thuận lợi các giống màu trắng:
- hàm lượng calo thấp nên rau được dùng làm thực phẩm dinh dưỡng;
- tác dụng toàn diện lên cơ thể;
- dễ chăm sóc và trồng trọt;
- hương vị tuyệt vời;
- Một màu sắc khác thường thu hút người mua và đầu bếp.
Cà rốt trắng trong nấu ăn
Trong nấu ăn, cà rốt trắng được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau:
- salad;
- nước ép;
- chiên;
- nướng bánh;
- súp, súp củ cải đường;
- món thứ hai.
Các giống cà rốt trắng phổ biến
| Tên | Thời kỳ chín | Năng suất | Điều kiện nhiệt độ |
|---|---|---|---|
| Bỉ trắng | 3 tháng | 500 kg/cây | +10-12°C |
| Ánh trăng trắng | 2 tháng | 100-800 kg/trăm mét vuông | +16°C |
| Sa tanh trắng | 70 ngày | 100-800 kg/trăm mét vuông | +16°C |
Bỉ trắng
Tên tiếng Anh là White Belgian (Blanche A Collet Vert). Giống này đặc trưng bởi sọc xanh lá cây dài 1 cm. Các đặc điểm khác:
- màu sắc của phần thịt quả gần giống màu trắng vàng;
- thời gian nảy mầm của hạt giống – từ 7 đến 15 ngày;
- củ chín sau 3 tháng;
- chiều dài tối đa của quả là 20-25 cm;
- không chịu được nhiệt độ thấp, nhiệt độ tối thiểu phải là +10-12 độ;
- hương vị sẽ được thể hiện rõ hơn sau khi xử lý nhiệt;
- không cần phân bón đặc biệt khi trồng.
Ánh trăng trắng
Tên gọi khác là Lunar White. Các chỉ số:
- những chồi đầu tiên xuất hiện sau ít nhất một tuần;
- thu hoạch diễn ra sau 2 tháng;
- da mỏng đi;
- phần thịt quả khá mọng nước, thơm, ngọt;
- Hương vị có thể so sánh với quả xoài;
- hình dạng – thuôn dài;
- kích thước cây trồng lấy củ – lên đến 30 cm;
- điều kiện nhiệt độ thuận lợi – ít nhất 16 độ C;
- thời hạn sử dụng dài (lên đến 12 tháng trong một số điều kiện nhất định);
- cần tưới nước thường xuyên;
- cần có đất đặc biệt – than bùn, đất đen;
- kiểu hạ cánh – hình học.
Sa tanh trắng
Còn được gọi là White Satin, nó có những đặc điểm riêng biệt sau:
- nảy mầm cùng thời điểm với các lựa chọn trước đó;
- chín sau 70 ngày;
- phần cùi có màu kem;
- đầu nhọn;
- vị – ngọt;
- chiều dài tối đa là 30 cm;
- có một sự giòn tan cụ thể;
- tưới nước – vừa phải;
- đất phải tơi xốp vừa phải;
- hình trụ.
- ✓ Belgian White: cần phải vun gốc để ngọn không chuyển sang màu xanh lục.
- ✓ Lunar White: Đất than bùn được ưa chuộng để đạt năng suất tối đa.
- ✓ White Satin: Tưới nước vừa phải là yếu tố quan trọng để duy trì độ ngọt của rễ.
Đặc điểm của việc trồng cà rốt trắng
Để đảm bảo cà rốt trắng đạt được hương vị mong muốn và các thông số khác, cần phải tuân thủ các biện pháp canh tác.
Chuẩn bị hạ cánh
Trước tiên, bạn cần quyết định loại đất. Đất nên trung tính, nhưng hơi chua cũng được. Đất đen, đất thịt nhẹ, đất cát và đất than bùn là những lựa chọn tốt nhất.
- ✓ Nhiệt độ đất khi trồng không được dưới +10°C đối với hầu hết các giống cà rốt trắng.
- ✓ Độ chua của đất tối ưu là trung tính hoặc hơi chua, pH 6,0-7,0.
Các đặc điểm khác của hoạt động chuẩn bị:
- Chọn vị trí dựa trên luân canh cây trồng. Cà rốt trắng nên được trồng sau bí xanh, bắp cải, cà chua và dưa chuột.
- Loại bỏ hết cỏ dại cùng hệ thống rễ của chúng khỏi luống đất sau này.
- Vào mùa thu, bón thêm các loại phân sau: amoni nitrat – 25 gam, muối kali – lượng tương đương, supe lân – 50 gam, nước – 10 lít.
- Trước khi trồng, luống đất được đào lên và tạo thành các rãnh.
- Chuẩn bị hạt giống. Ngâm hạt giống trong nước lã hoặc có pha thêm phân bón. Để yên trong 24 giờ, sau đó có thể đem trồng. Có hai phương pháp chính:
- ở trạng thái ướt, hạt giống được dán vào băng dính;
- Hạt giống được trộn theo tỷ lệ bằng nhau với cát (sau khi ngâm, vật liệu hạt giống được sấy khô).
Tính năng hạ cánh
Điều kiện tối ưu để trồng hạt giống:
- Có thể trồng vào mùa thu hoặc mùa xuân. Trong trường hợp đầu tiên, thu hoạch có thể được thực hiện vào mùa hè, trong trường hợp thứ hai - vào mùa thu. Cây trồng mùa đông được gieo vào tháng 10, vào mùa xuân - vào tháng 4, và để bảo quản lâu dài - vào tháng 5 hoặc tháng 6.
- Cách trồng: khoảng cách giữa các hàng là 28-32 cm, khoảng cách giữa các bụi (sau khi tỉa thưa) là từ 5 đến 15 cm. Độ sâu gieo hạt vào mùa thu ít nhất là 5 cm, vào mùa xuân - 3-4 cm.
- Nhiệt độ đất tối ưu là 10 độ.
- Nếu gieo hạt giống mùa đông, đất chủ yếu phải là đất nhẹ (có than bùn và cát).
- Lượng gieo hạt cho vụ đông là 0,5 gam trên một mét dài, cho vụ xuân là 0,3 gam.
Hướng dẫn chăm sóc
Ngay sau khi gieo, hạt giống được phủ một lớp vải ẩm để duy trì độ ẩm cần thiết và đảm bảo oxy tiếp cận với đất. Việc chăm sóc tiếp theo bao gồm:
- Tưới nước thế nào? Tránh tưới quá nhiều nước, đặc biệt là khi nước đọng trong đất, nhưng cũng không để cây bị khô. Tưới nước mỗi tuần một lần cho đến khi chồi non đầu tiên xuất hiện, sau đó giảm tần suất xuống còn 2-3 lần mỗi tháng. Khi rễ đã bén rễ, hãy giảm dần số lần tưới. Nước nên thấm xuống độ sâu ít nhất 30 cm. Nước phải ấm và lắng xuống.
- Quy định cho ăn. Đất cần được bón phân ba lần mỗi mùa. Lần đầu tiên dành cho những chồi non đầu tiên, lần thứ hai và thứ ba được thực hiện một tháng sau đó. Phân bón nên được bón chủ yếu bằng khoáng chất. Cụ thể, hãy pha vài cốc tro gỗ, 15 gram urê và 15 gram supe lân, 20 gram kali nitrat và một thìa canh Nitrophoska với 10 lít nước. Điều quan trọng là phải bón phân ngay sau khi tưới cà rốt.
- Làm thế nào để xới đất và nhổ cỏ? Cà rốt được tỉa thưa hai lần trong suốt thời kỳ sinh trưởng mạnh. Việc này được thực hiện theo nhiều giai đoạn: lần đầu tiên sau khi mầm nhú lên, lần thứ hai sau khi tỉa thưa ban đầu, và sau đó khi cần thiết. Hai lần đầu tiên, chỉ tỉa thưa khoảng cách giữa các hàng, sau đó cũng tỉa thưa khoảng cách giữa các cây. Việc vun gốc là cần thiết (khi cần thiết).
- Bón lót. Chỉ bón lớp phủ sau khi cây con đạt 15 cm. Có thể sử dụng cỏ (khô hoặc tươi), lá thông, lá cây, phân trộn, cây tầm ma và phân chuồng. Các tông vụn và vải bố cũng được chấp nhận. Tuyệt đối không nên bón thêm than bùn hoặc báo. Lớp phủ không được dày quá 8 cm. Nếu không bón lớp phủ, bạn sẽ cần thường xuyên xới đất và tưới nước.
- × Tránh sử dụng phân tươi vì có thể gây biến dạng rễ cây.
- × Không để đất bị khô trong thời gian hình thành rễ vì có thể làm rễ bị nứt.
Bệnh tật và sâu bệnh
Giống như cà rốt cam, cà rốt trắng rất dễ bị nhiễm bệnh và sâu bệnh. Những loại bệnh thường gặp và cách phòng trừ:
| Bệnh tật/sâu bệnh | Phương pháp điều trị và phòng ngừa |
| Bệnh phấn trắng. | Thuốc diệt nấm. |
| Thối đen. | Thuốc Rovral. |
| Đốm nâu. | Tiến hành nới lỏng giữa các hàng. |
| Nỉ bị mục nát. | Dung dịch đồng clorua. |
| Đốm lá Cercospora. | Dung dịch hỗn hợp Bordeaux (1%). |
| Bệnh nhiễm khuẩn. | Thuốc diệt nấm Hom (phòng bệnh, phun sau khi mầm xuất hiện 20-25 ngày). |
| Thối xám. | Phân đạm, hỗn hợp Bordeaux. |
| Côn trùng gây hại: rầy, ruồi cà rốt và bướm đêm. | Chế phẩm hóa học: Profis, Decis, VDG.
Bài thuốc dân gian: ngâm tro, dung dịch xà phòng, sắc lá cà chua, phủ lá thông. |
| Dế chũi. | Đổ dung dịch giấm vào các lỗ (200-250 ml giấm cho 10 lít nước, tương ứng là 9% hoặc 6%). |
Những lỗi và khó khăn có thể xảy ra
Đôi khi người làm vườn bỏ qua một số khuyến nghị nhất định, dẫn đến những sai lầm sau:
- Họ mua hạt giống chất lượng thấp. Ngày nay có nhiều công ty sản xuất hạt giống cà rốt trắng, nhưng bạn chỉ nên tin tưởng những nhà sản xuất có uy tín. Nếu bạn không chắc chắn về uy tín của họ, hãy đọc đánh giá từ những người mua thực tế trên bất kỳ trang web chuyên ngành nào.
- Mùn cưa hoặc phân chuồng (tươi, chưa mục nát) được sử dụng làm phân bón. Điều này hoàn toàn không được khuyến khích, vì nó làm giảm chất lượng của cây trồng lấy củ, làm chậm quá trình sinh trưởng và giảm năng suất.
- Lớp phủ bị nén chặt. Đây là một sự vi phạm nghiêm trọng các quy tắc canh tác nông nghiệp, vì cà rốt ưa đất tơi xốp, ẩm ướt.
- Độ sâu trồng quá sâu. Cây con khó có thể xuyên qua lớp đất.
- Không thực hiện quá trình vun gốc. Điều này dẫn đến việc phần trên của quả chuyển sang màu xanh, đặc điểm chỉ có ở giống nho trắng Bỉ.
- Khoảng cách trồng không được duy trì và việc tỉa thưa không được thực hiện. Do những yếu tố này, cây lấy củ không phát triển được.
Thu hoạch và lưu trữ
Thu hoạch được thực hiện vào thời điểm tương ứng với thời vụ trồng (tháng 7, tháng 8, tháng 9). Thực hiện theo hướng dẫn thu hoạch sau:
- ngày hôm trước, hãy thoa một ít kem dưỡng ẩm nhẹ;
- đào đất xung quanh bụi cây bằng xẻng/chĩa ba;
- kéo phần trên cùng.
Cách bảo quản:
- phân loại các mặt hàng bị lỗi;
- sấy khô trái cây;
- sạch bụi bẩn;
- cắt bỏ phần ngọn;
- nơi lưu trữ trong phòng đã được khử trùng (bằng vôi);
- nhiệt độ không được dưới 0 độ và trên +4 độ;
- độ ẩm ‒ 90%.
Để bảo quản cà rốt trong khoảng một năm, bạn có thể pha dung dịch kali permanganat loãng. Ngâm cà rốt trong dung dịch này trong 15 phút, sau đó sấy khô trong 10-15 ngày ở nhiệt độ 12-15 độ C. Có thể bảo quản cà rốt trong hộp chứa đầy cát khô, mùn cưa hoặc vỏ hành tây.
Có những phương pháp lưu trữ khác:
- Phủ một lớp đất sét. Trộn đều nước và đất sét thành hỗn hợp sệt mịn. Nhúng từng loại trái cây vào hỗn hợp và để khô tự nhiên. Cho vào hộp gỗ.
- Dùng vôi và cát. Trộn vôi tôi với cát khô mịn theo tỷ lệ 1:50. Đổ hỗn hợp thành lớp dày 8-10 cm dưới đáy hộp, sau đó đặt cà rốt lên trên. Tiếp tục xếp chồng lên nhau cho đến khi đầy hộp. Khi áp dụng phương pháp này, nhiệt độ phòng không được vượt quá 2-3 độ C.
- Chuẩn bị hỗn hợp phấn, phun lên rau củ bằng bình xịt và phơi khô.
- Làm ẩm lá thông và đặt rau vào giữa chúng.
- Xếp mùn cưa và cà rốt thành từng lớp vào túi ni lông hoặc bao tải. Dựng đứng chúng và chọc nhiều lỗ trên đó.
- Phương pháp đống. Được sử dụng chủ yếu ở miền Nam. Đào một cái hố trong vườn, đặt quả vào đó và rắc cát mịn lên trên. Phủ đất và bạt lên trên.
Đánh giá
Cà rốt trắng là một loại rau độc đáo, được chọn lọc kỹ lưỡng và ngày càng được ưa chuộng ở nước ta. Chúng nổi bật với năng suất cao, hương vị thơm ngon và dễ trồng. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các phương pháp canh tác đơn giản.