Làm thế nào để tránh dưa chuột bị chín quá? Phải làm gì nếu dưa chuột bị chín quá?

Người làm vườn, đặc biệt là các loại cây trồng mùa hè, không phải lúc nào cũng thu hoạch được toàn bộ vụ mùa kịp thời. Một số loại rau củ chỉ đơn giản là quá chín và không còn phù hợp để sử dụng tiếp. Tuy nhiên, quy tắc này không áp dụng cho tất cả các loại cây trồng. Nếu dưa chuột của bạn đã quá chín, đừng lo lắng. Có rất nhiều cách để tái chế chúng một cách hiệu quả.

Khi nào bạn nên thu hoạch dưa chuột?

Việc thu hoạch rau được thực hiện theo khung thời gian quy định cho từng giống cụ thể, nhưng người làm vườn cũng nên chú ý đến đặc điểm bên ngoài của dưa chuột, vì thời điểm thu hoạch không phải lúc nào cũng trùng với thời điểm dưa chuột bắt đầu chín kỹ thuật. Điều này còn phụ thuộc vào thời tiết. điều kiện phát triển, chăm sóc.

Mặc dù vậy, cần phải tập trung vào thời hạn thu thập dựa trên nhiều chỉ số khác nhau.

Dựa trên sự đa dạng

Khi mua hạt giống từ một cửa hàng chuyên dụng, bao bì sản phẩm sẽ có thông tin đầy đủ về thời điểm trồng và thu hoạch, không chỉ cho một giống cụ thể mà còn cho cả khu vực. Thông tin chung có sẵn:

1. Các giống chín sớm. Độ chín kỹ thuật đạt được sau 35–45 ngày. Hầu hết dưa chuột sớm (đặc biệt là các giống lai như Masha F1, Temp F1, v.v.) chín đều (tất cả cùng một lúc), và chỉ một số ít cần thu hoạch trong khoảng thời gian từ 6–12 ngày.
   Chúng thường được dùng trong món salad. Các giống chín sớm phát triển rất nhanh. Đừng trì hoãn việc thu hoạch; tốt nhất nên bắt đầu sớm hơn thời gian quy định. Thời gian thu hoạch là tháng Sáu.
2. Các giống giữa mùa. Thời gian chín của chúng dao động từ 45 đến 55 ngày. Có thể đóng hộp, nhưng không nên để chín quá.
   Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên thu hoạch ngay cả những quả còn hơi xanh, vì chúng sẽ tỏa hương vị sau khi được xử lý nhiệt. Mùa thu hoạch là tháng 7–8.
3. Các giống chín muộn. Thời gian trưởng thành kỹ thuật của giống này mất từ ​​55 đến 75 ngày. Giống này thường cho quả trong thời gian dài vì quả phát triển chậm.
   Việc thu hoạch nên được thực hiện cách xa thời gian hơn so với các giống sớm (đối với các giống phát triển nhanh, hãy kiểm tra luống hàng ngày; đối với các loại rau phát triển muộn, hãy kiểm tra 2-4 ngày một lần). Thời gian thu hoạch là từ tháng 8 đến tháng 10.

Thời gian thu thập

Tuyệt đối không được hái dưa chuột ngoài vườn vào ban ngày, đặc biệt là dưới ánh nắng trực tiếp. Nên hái dưa chuột vào sáng sớm hoặc chiều tối (sau 8 giờ tối), vì đây là thời điểm rau củ cứng và ít nước. Dưa chuột sẽ tươi lâu hơn mà không bị héo.

Nếu dưa chuột bị đọng sương qua đêm, hãy hoãn thu hoạch cho đến khi dưa chuột khô hẳn. Cũng không nên thu hoạch dưa chuột khi trời mưa.

Tùy thuộc vào mục đích

Tùy thuộc vào cách sử dụng rau, giai đoạn chín của rau sẽ được lựa chọn và thời điểm thu hoạch cũng được xác định. Các hướng dẫn sau đây được áp dụng:

• Dùng để ăn tươi - kích thước của dưa chuột không được vượt quá 10 cm.
• để đóng hộp - giá trị tối ưu là 6-10 cm;
• để ướp muối trong thùng - 10–20 cm.

Làm sao để biết dưa chuột của bạn đã phát triển quá mức?

Tùy theo giống, dưa chuột đạt độ chín kỹ thuật từ 7 đến 14 ngày sau khi bầu nhụy hình thành hoàn chỉnh. Trong giai đoạn này, dưa chuột mềm và mọng nước nhất, vỏ mỏng và màu sắc tươi tắn.

Không phải lúc nào cũng có thể xác định chính xác ngày thu hoạch, đặc biệt là khi điều kiện thời tiết không đáp ứng khuyến nghị của nhà sản xuất hoặc nếu cây trồng được trồng từ hạt giống mua tại nhà. Trong những trường hợp như vậy, hãy chú ý đến các yếu tố cho thấy cây trồng đã quá chín:

• những vết sưng nhỏ trên bề mặt sẽ biến mất nếu chúng là đặc trưng của giống cây đó;
• màu sắc thay đổi - thay vì màu xanh lá cây, màu vàng xuất hiện (rau càng chín quá thì những thay đổi này càng xảy ra nhiều);
• nếu bạn cắt quả ra, bên trong bạn sẽ thấy những hạt lớn có vỏ rất thô;
• lớp vỏ trở nên quá cứng;
• cấu trúc trở nên mềm (mất tính đàn hồi và độ cứng);
• kích thước vượt quá kích thước điển hình của một giống cụ thể;
• hương vị trở nên loãng và nhạt nhẽo;
• hương thơm giảm đi nhiều lần;
• thành phần hoa thứ cấp đã khô héo và rụng hoàn toàn;
• Nếu giống nho này được cho là có sọc, thì khi chín quá, các sọc này sẽ trông như bị xóa mất.

Làm sao để ngăn chặn chúng phát triển quá mức?

Điều quan trọng là phải biết cách ngăn dưa chuột bị chín quá, và một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ rất hữu ích. Rau củ chín quá sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng, độ giòn, hương vị, mùi thơm và độ tươi ngon. Chúng trở nên dai và cứng, và trông không còn hấp dẫn nữa.

Một lý do khác để thu hoạch quả kịp thời là để bầu mới hình thành và thúc đẩy sự phát triển của những quả dưa chuột khác. Nếu quả chín quá vẫn còn trên bụi, cây sẽ yếu đi (dưa chuột vẫn tiếp tục hút chất dinh dưỡng), và bầu cũ sẽ rụng xuống đất.

Để ngăn chặn những cây mọc quá rậm trong luống vườn của bạn:

• kiểm tra bụi quả hàng ngày và thu hoạch 2 ngày một lần (những quả chín sớm nên được thu hoạch hàng ngày);
• vào thời tiết nóng, rau chín nhanh hơn nhiều - đôi khi cần phải thu hoạch hai lần một ngày (sáng và tối);
• Vào cuối mùa sinh trưởng, quá trình trao đổi chất trong cây chậm lại - thu thập 3 ngày một lần;
• Làm cỏ thường xuyên hơn để tránh cỏ dại che phủ bụi cây, khiến không thể nhìn thấy quả;
• cắt tỉa định kỳ những chiếc lá phía dưới và làm mù những chồi bên ở tầng dưới - những quả chín sẽ được nhìn thấy rõ ràng;
• hái tất cả các mẫu vật bị biến dạng từ bụi cây, vì chúng sẽ không phát triển thành một loại rau hoàn chỉnh, nhưng nó sẽ hút rất nhiều nước từ cây;
• Điều rất quan trọng là phải "dỡ bỏ" các bụi cây non thường xuyên hơn (hệ thống rễ và thân chính của chúng chưa được củng cố hoàn toàn); dưa chuột nhỏ có thể được dùng làm salad hoặc đóng hộp như dưa chuột muối.

Nếu luống dưa chuột của bạn nằm trong nhà nghỉ dưỡng và bạn không thể thu hoạch thường xuyên, các chuyên gia khuyên bạn nên trồng các giống dưa chuột quả dài. Những giống này phát triển chậm hơn và có hạt mềm (hạt không bị cứng khi phát triển).

Hơn nữa, quả không to ra và vỏ không bị sần sùi. Ví dụ về các giống như vậy bao gồm Chinese Heat-Resistant, Alligator, Shanghai Young Man và Russian Size.

Phải làm gì với những quả dưa chuột mọc quá dài?

Điều quan trọng nhất là đừng vứt bỏ chúng, vì ngay cả rau củ chín quá cũng là thành quả lao động và đầu tư của người nông dân. Tùy thuộc vào số lượng sản phẩm lỗi, người ta sử dụng nhiều phương pháp chế biến khác nhau, bao gồm cả đóng hộp để bảo quản trong mùa đông.

Sử dụng làm hạt giống cho mùa vụ mới

Những người làm vườn hiện đại cố gắng không để dưa chuột chín quá trên cây, vì điều này sẽ làm giảm năng suất. Việc thu hoạch hạt giống từ các giống lai (được đánh dấu F1) là vô nghĩa. Năm sau, quả thu được sẽ bị đột biến và không đáp ứng được các yêu cầu đã nêu.

Tuy nhiên, nhiều nông dân vẫn để cây mọc um tùm. Để giảm nguy cơ giảm số lượng quả và bầu nhụy, nên để cây giống trên một cây duy nhất, thay vì để riêng từng cây.

Dưa chua

Người Nga đã có truyền thống muối dưa chuột từ thời cổ đại, đặc biệt là bằng phương pháp ngâm trong thùng gỗ. Phương pháp này có thể được thực hiện trong nhà, bằng cách sử dụng nồi tráng men hoặc hộp nhựa thay vì thùng gỗ.

Những gì bạn cần:

• dưa chuột - 4 kg;
• nhánh thì là - 150 g;
• lá cải ngựa (để có độ giòn đặc biệt) - 50–70 g;
• lá mâm xôi và anh đào - 10 lá;
• lá nguyệt quế, lá lý chua đen và lá sồi - mỗi loại 5 lá;
• tỏi - 50-60 g;
• ớt chuông - 1-2 quả;
• đậu Hà Lan tiêu Jamaica - 2-3 g;
• nước - 5 l;
• muối - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn lọc dưa chuột, cho vào bát rộng, đổ nước ngập dưa chuột. Ngâm trong 4–6 tiếng (để trung hòa các lỗ rỗng bên trong dưa chuột chín quá).
   
2. Xếp một nửa số gia vị và thảo mộc xuống đáy hộp. Đặt dưa chuột lên trên. Cố gắng xếp những quả dưa chuột to nhất xuống dưới. Xếp chặt chúng lại với nhau sẽ giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
   
3. Đổ các nguyên liệu còn lại vào dưa chuột.
   
4. Chuẩn bị nước muối: đổ nước lạnh, chưa đun sôi (bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước mua ở cửa hàng) vào nồi, thêm muối và khuấy cho đến khi thành phần cuối cùng tan hết.
   
5. Đổ rau lên trên, đặt một tấm ván và vật nặng lên trên.
   
6. Đậy bằng vải thưa. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tuần, hớt sạch bọt hình thành trong quá trình lên men hàng ngày.
7. Sau khi dưa chuột đã được ướp muối, hãy đặt hộp đựng vào tủ lạnh, bỏ lớp vải thưa ra và đậy nắp lại.

Thái lát ướp

Một công thức nấu ăn ngon của Ba Lan. Hữu ích trong món salad, súp dưa chua và đơn giản là món khai vị.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• ớt chuông ngọt - 0,5 kg;
• cho nước ướp:
  • giấm - 400 ml, nhưng bạn có thể dùng ít hơn một chút;
  • muối và đường - mỗi loại 200 g;
  • nước - 3 l;
  • lá nguyệt quế, hạt mù tạt, hạt tiêu.

Tiến độ công việc:

1. Nấu nước ướp - đun sôi trong 10 phút mà không cần giấm.
   
2. Gọt vỏ dưa chuột, bỏ phần vỏ cứng và hạt cứng. Cắt ớt chuông thành sợi hoặc lát.
   
3. Đun sôi một nồi nước khác. Nhúng từng quả ớt vào nước trong 5 giây, sau đó nhúng ngay vào nước đá. Thao tác này sẽ giúp bóc vỏ ớt dễ dàng hơn.
   
4. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Thêm giấm vào khi nước muối gần cạn. Đổ đầy lọ và đậy kín bằng nắp đã tiệt trùng.
   Tiệt trùng lọ 1 lít trong 20 phút và lọ 0,5 lít trong 10 phút. Sau khi hết thời gian tiệt trùng, đậy kín nắp, úp ngược lọ xuống và phủ chăn lên trên.

Thêm vào các loại rau khác

Dưa chuột kết hợp tốt với hầu hết các loại rau. Khi làm salad cho mùa đông, hãy thêm dưa chuột chín quá. Bằng cách này, bạn không cần phải gọt vỏ.

Bạn cũng có thể làm salad dưa chuột. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 1 kg;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 200 g;
• tỏi - 1 củ vừa;
• muối - 1 muỗng canh;
• gia vị;
• axit citric - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau củ, bỏ hạt dưa chuột và cắt thành từng dải lớn.
   
2. Cho vào nồi, thêm tỏi băm và muối. Đun nhỏ lửa và nấu trong 8–10 phút.
3. Chuyển vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
   

Chuẩn bị các món ăn mùa đông khác nhau

Dưa chuột chín quá có thể được bảo quản để dùng dần. Cách bảo quản này có thể dùng làm nguyên liệu cho các món súp, nước sốt, v.v.

Những gì bạn cần:

• dưa chuột - 1 kg;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 200 g;
• ngải giấm tươi - 50 g;
• muối - 25 g;
• axit citric - 1/2 thìa cà phê;
• tỏi - 1 củ.

Chuẩn bị rất đơn giản: gọt vỏ và cắt thành sợi (bào). Thêm gia vị và các nguyên liệu khác, trộn đều và để yên trong 2 giờ. Luộc trong 20 phút, sau đó cho vào lọ.

Sử dụng cho mục đích thẩm mỹ

Dưa chuột chín mọng được dùng để dưỡng ẩm, làm sạch và làm trắng da. Sản phẩm có thể được thoa lên mặt dưới nhiều hình thức - thái lát, bào sợi, trộn với các thành phần khác, v.v.

Thức ăn cho gia súc và động vật gặm nhấm trong nhà

Dưa chuột là thức ăn ưa thích của tất cả các loại gia súc và gia cầm trang trại—gà, ngỗng, vịt, gà tây, bò, dê và lợn. Các loài gặm nhấm trong nhà (chuột, chuột nhắt và chuột hamster) cũng coi loại rau này là một món ngon.

Dưa chuột có 90% là chất lỏng, vừa là nguồn cung cấp nước vừa là nguồn dinh dưỡng.

Nếu dưa chuột nhà bạn mọc um tùm, đừng lo lắng. Tốt hơn hết là bạn nên tự tìm cách bán những quả dưa chuột không bán được hoặc làm theo lời khuyên của những người làm vườn giàu kinh nghiệm và những người nội trợ khéo tay. Bạn có thể cùng con làm đồ thủ công từ những quả dưa chuột không dùng được nữa. Đây cũng là một cách sử dụng sản phẩm khá hữu ích, vì nó giúp phát triển tư duy sáng tạo ở trẻ.

Những câu hỏi thường gặp