Bí ngòi là gì, lợi ích và tác hại của nó, và đặc điểm chế biến của nó là gì?

Bí Pattypan là một loại cây thú vị, tương tự như bí ngòi nhưng có hình dáng độc đáo. Loại rau này được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm cả đóng hộp và ngâm chua.

Mô tả về bí

Bí Pattypan là một loại cây thân thảo sống một năm, mọc thành bụi hoặc bán bụi. Cây có lá to, cứng và hoa đơn tính, đơn tính, màu vàng.

Quả bí có hình đĩa hoặc hình chuông, tùy thuộc vào giống. Vỏ có thể có màu trắng, xanh lá cây, vàng, tím hoặc loang lổ. Một số giống còn có đốm và sọc trên vỏ.

Loại quả này được đánh giá cao về hương vị, vì chúng có thể được hầm, chiên, ngâm và ướp muối. Bí ngòi có vị tương tự như bí xanh, nhưng có hương vị tinh tế hơn, gợi nhớ nhiều hơn đến măng tây hoặc atisô.

Bí Pattypan là một sản phẩm ăn kiêng được khuyến nghị cho các bệnh về dạ dày, gan, thận và xơ vữa động mạch. Bí có đặc tính lợi tiểu mạnh, giúp đào thải chất lỏng và muối dư thừa ra khỏi cơ thể.

Lợi ích và tác hại

Bí non được coi là loại bí ngon và bổ dưỡng nhất. Quả bí chứa 4 đến 12% chất khô và cũng giàu pectin, đường, protein thô và chất béo. Điều thú vị nhất là đường trong quả bí ở dạng fructose và glucose, giúp dễ tiêu hóa.

Bí ngòi cũng chứa các muối khoáng: kali, phốt pho và canxi. Loại quả này giàu natri, coban, titan, liti, nhôm, sắt, molypden, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Bí ngòi cũng chứa vitamin B1 và ​​B2, và quả màu vàng giàu axit ascorbic và carotene.

100g bí ngòi chứa 18 kcal. Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, bí ngòi được khuyến khích sử dụng cho người ăn kiêng.

Quả của cây này giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và hỗ trợ điều trị các vấn đề về tim, thận và gan. Loại quả này cũng hữu ích trong việc phòng ngừa và điều trị tăng huyết áp, thiếu máu và xơ vữa động mạch.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ăn bí đỏ giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.

Nó cũng chứa lutein, nhiều hơn gần năm lần so với các loại khác. Khi thành phần này đi vào máu, nó hoạt động như một chất chống oxy hóa: ngăn ngừa cục máu đông, tăng cường hệ miễn dịch và trung hòa các gốc tự do.

Nhìn chung, bí là một loại rau an toàn, hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng hoặc các triệu chứng khó chịu. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe:

• tiêu chảy;
• mất nước;
• đi tiểu thường xuyên;
• đầy hơi.

Sản phẩm này không được khuyến khích sử dụng cho người bị chứng khó tiêu mãn tính. Bí đóng hộp không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em, và nước ướp có đường bị nghiêm cấm đối với người bị tiểu đường. Người bị suy thận và sỏi thận cũng nên tránh loại quả này.

Sự khác biệt giữa bí ngòi và bí xanh là gì?

Bạn bí ngòi Có một số điểm khác biệt giữa bí ngòi và bí đao. Chúng chỉ hơi giống nhau về hình dáng và hương vị, nhưng thực chất lại khác biệt đáng kể.

Đặc tính của bí ngòi:

• quả có hình thuôn dài;
• chiều dài của một sản phẩm chín kỹ có thể đạt tới 50 cm;
• phần thịt quả mềm, nhiều nước, độ đặc vừa phải;
• dùng để ăn thực phẩm ở bất kỳ giai đoạn chín nào;
• vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài sau khi được hái khỏi cây nho;
• Có thể dùng sống, dưới dạng nước ép hoặc làm nguyên liệu cho món salad;
• ứng dụng phổ biến.

Đặc điểm của bí:

• quả có hình dạng giống như đĩa, hình chuông hoặc hình ngôi sao;
• đường kính quả không quá 8-12 cm;
• phần cùi xốp, khô;
• không thích hợp để tiêu thụ ở giai đoạn trưởng thành về mặt vật lý;
• cần xử lý nhiệt trước khi sử dụng;
• thường được sử dụng để đóng hộp.

Vì vậy, có sự khác biệt đáng kể giữa bí xanh và bí pattypan về hình dạng, kích thước và khả năng tiêu thụ.

Đặc điểm hương vị của các loại bí khác nhau

Có rất nhiều các loại bíBạn có thể sử dụng bí trắng, bí vàng, bí xanh và các loại bí khác, nhưng hương vị của chúng không khác nhau nhiều.

Bí Pattypan sống trông giống bí ngòi, nhưng mềm hơn, hơi ngọt và có hương vị nấm porcini thơm ngon, béo ngậy. Để tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon của nấm, bạn chỉ cần chiên bí trong dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách bằng kỹ năng nấu nướng của mình và khiến họ chiêm ngưỡng món ăn, hãy sử dụng bí có nhiều màu vỏ khác nhau để nấu.

Nấu món gì với bí?

Bí được dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Loại rau này được dùng để chiên, hầm, ngâm và đóng hộp. Các món ăn mềm và ngon ngọt, hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Bí chiên

Đây là món ăn dễ chế biến, chỉ cần ít nguyên liệu và thời gian.

Thành phần (cho 6 phần ăn):

• bí – 600 g;
• bột mì – 6 muỗng canh;
• hành tây – 2 củ;
• dầu thực vật – 6 muỗng canh;
• bơ – 2 muỗng canh;
• muối - một nhúm;
• thì là – 1 bó.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
2. Cắt bí thành khối vuông, lăn qua bột mì và thêm muối.
3. Đun nóng bơ và dầu thực vật. Cho bí vào và chiên trong một lượng dầu vừa đủ ở lửa vừa trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.
4. Lật miếng thịt lại và chiên thêm 2 phút nữa ở mặt còn lại. Xếp các miếng thịt đã chín ra đĩa.
5. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên trong phần dầu còn lại cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút.
6. Đặt hành tây lên trên bí đã chiên.
7. Cắt nhỏ thì là và rắc lên trên quả bí đã hoàn thành.

Bí đóng hộp

Bí đóng hộp là một món ăn tuyệt vời sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Đây thực sự là cứu cánh trên bàn tiệc ngày lễ và là món ăn khoái khẩu trong suốt mùa đông.

Nguyên liệu cho lọ 2 lít:

• bí – 1,5 kg;
• cà chua bi – 300 g.
• Đối với nước ướp:
• đường – 1 muỗng canh;
• muối – 1 muỗng canh;
• hoa hồi khô – 2 cây;
• hạt tiêu trắng – 10 hạt;
• hạt caraway – 1 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế – 3-4 chiếc;
• tỏi – 3-4 tép;
• giấm 70% - 1,5 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, lau khô rồi cho vào lọ, thêm tỏi.
2. Đổ nước sôi vào hỗn hợp. Sau 10-15 phút, đổ nước đi và đổ nước sôi vào lại.
3. Cho tất cả nguyên liệu ướp vào nước, trừ giấm. Đun sôi, đổ vào lọ đựng bí, thêm giấm và đậy nắp lại.

Bí nhồi

Bí nhồi trông rất hấp dẫn và món ăn có hương vị khá lạ.

Thành phần (cho 6 phần ăn):

• bí ngòi cỡ vừa – 6 quả;
• thịt bò hoặc thịt lợn – 800 g;
• hành tây – 4 củ;
• kem chua – 200 ml;
• bơ – 150 g;
• tỏi – 4 tép;
• muối – 2 thìa cà phê;
• tiêu đen xay – 0,5 thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
2. Rửa sạch bí, cắt bỏ phần ngọn, cẩn thận bỏ hạt, loại bỏ phần mô xơ. Chà tỏi vào bên trong bí.
3. Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh, loại bỏ màng và gân, sau đó băm nhỏ.
4. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái nhỏ rồi phi thơm với bơ nóng cùng thịt. Quá trình này mất khoảng 20 phút.
5. Thêm muối và hạt tiêu. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều, thêm kem chua.
6. Làm nóng lò nướng trước.
7. Nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào bí. Phết phần bơ còn lại lên mặt ngoài, phủ phần đầu bí đã cắt lên trên và cẩn thận xếp bí lên khay nướng.
8. Nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 60 phút. Rau củ sẽ mềm.

Bí hầm

Món ăn này rất dễ chế biến. Khi kết hợp với các loại rau củ khác, bí pattypan là món ăn kèm lý tưởng với thịt hoặc có thể dùng làm món chính.

Thành phần (cho 6 phần ăn):

• bí non – 750 g;
• hành tây – 3 củ;
• cà rốt nhỏ – 2 củ;
• bột cà chua – 1,5 muỗng canh;
• rau mùi tây và rau bina - mỗi loại 1 bó;
• muối – 1,5 thìa cà phê;
• tiêu đen xay – 0,5 thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
2. Rửa sạch bí, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
3. Làm tương tự với cà rốt.
4. Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn.
5. Cắt nhỏ các loại thảo mộc.
6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Phi hành tây trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút.
7. Thêm bột cà chua vào và khuấy đều.
8. Cho bí và cà rốt vào chảo, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều.
9. Đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ cho đến khi chín.

Bánh kếp bí ngòi

Bánh kếp bí ngòi là một món ăn rất đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng. Chúng có thể được ăn kèm với mứt, mật ong hoặc kem chua.

Thành phần (cho 6 phần ăn):

• bí – 400 g;
• bột mì – 250 g;
• đường – 4 muỗng canh;
• trứng – 1 quả;
• muối – 0,5 thìa cà phê;
• soda - một nhúm;
• dầu thực vật – để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và gọt vỏ bí. Cắt thành từng miếng và bỏ hạt. Bào bằng dụng cụ bào mịn nhất.
2. Thêm trứng vào.
3. Thêm muối, đường và baking soda. Trộn đều.
4. Thêm bột mì vào và trộn đều cho đến khi tan hết bột.
5. Đun nóng chảo với dầu thực vật.
6. Dùng thìa múc một ít bột và đổ vào chảo.
7. Chiên bánh kếp ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 1-2 phút.

Bí là một loại trái cây ngon, tốt cho sức khỏe và hầu như vô hại. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn với loại rau này, đặc biệt hữu ích khi bạn đang ăn kiêng.

Những câu hỏi thường gặp