Ớt Habanero có nguồn gốc từ Mexico. Loại ớt này nằm trong số những loại ớt cay nhất và nóng nhất. Ớt Habanero ban đầu được nhập khẩu vào Trung Quốc và châu Âu, nhưng ngày nay giống ớt này là nguyên liệu chính để làm nên loại sốt Tabasco nổi tiếng và rất được ưa chuộng trong ẩm thực. Loại ớt kỳ lạ này đòi hỏi điều kiện trồng trọt đặc biệt và sự chăm sóc tối đa.
Ớt Habanero có vị cay.
Ớt Habanero có thể có màu cam hoặc thậm chí màu sô cô la.
Ớt Habañero
Nguồn gốc của ớt Habanero
Tên gọi của loại ớt này bắt nguồn từ thủ đô Havana của Cuba. Tuy nhiên, nó cũng có thể được biết đến với tên khoa học là "Capsicum sinensis", được nhà thực vật học người Áo N. Jacques đặt cho nó vào thế kỷ 18. Trong chuyến du hành đến Tây Ấn, nhà khoa học này đã phát hiện ra loại rau củ tươi tốt và tuyệt đẹp này, nhưng ông tin rằng nó được du nhập vào Mỹ từ Trung Quốc.
Ớt Habanero có nguồn gốc từ Bán đảo Yucatan (Mexico) và các đảo Caribe. Thời cổ đại, người Maya và Inca đã sử dụng loại quả cay nồng này cho cả mục đích nấu ăn và các nghi lễ khác nhau. Sau khi Columbus khám phá ra châu Mỹ, giống ớt này dần dần chinh phục lục địa Á-Âu và hiện được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Ớt Mexico là một loại cây nhiệt đới, nhưng nếu được trồng trong điều kiện thích hợp, nó có thể phát triển tốt ở vùng của chúng tôi. Ớt Habanero thường được dùng làm cây cảnh, vì nó có vẻ ngoài rất bắt mắt và trông rất đẹp cả khi trồng trong chậu lẫn trên luống hoa.
Mô tả về giống
Ớt habanero được coi là loại ớt cay nhất. Ớt này vô hại và rất hấp dẫn, gợi nhớ đến ớt bột paprika. Vì độ cay nồng, ớt habanero không bao giờ được ăn tươi. Chúng thường được xay thành gia vị hoặc dùng làm mứt.
Điểm đặc biệt của loài này là năng suất cao. Hầu hết người làm vườn trồng bụi ớt Habanero chỉ để trang trí. Tùy thuộc vào từng giống cụ thể, quả có thể có màu cam hoặc vàng, nhưng màu nâu sẫm và thậm chí trắng cũng rất phổ biến. Loài cây này không chịu được tưới nước thường xuyên, vì vậy tốt nhất nên tưới nước ít nhưng sâu. Điều này sẽ đảm bảo thu hoạch đều đặn và bội thu.
Ớt Habanero là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất dinh dưỡng và vitamin. Loại ớt cay này chứa canxi, sắt, kali, phốt pho và các vitamin A, B, C và D.
Đặc điểm của thai nhi
Chỉ một bụi ớt Habanero có thể cho khoảng 90-100 quả nhỏ mỗi năm (nặng khoảng 2-3 kg). Nếu được tạo điều kiện gần với tự nhiên nhất có thể, cây sẽ ra quả nhiều lần trong năm.
Quả không lớn lắm – rộng khoảng 2-2,5 cm, dài không quá 6 cm. Trọng lượng của một quả ớt chín hoàn toàn là từ 35-55 g. Quả có hình trái tim không đều, thành quả mỏng, vỏ nhẵn, có sáp.
Nếu quả chưa chín hẳn, nó sẽ có màu xanh lục. Khi chín hoàn toàn, vỏ quả có thể có màu vàng, đỏ, sô cô la, cam hoặc trắng (màu sắc tùy thuộc vào từng giống ớt).
- ✓ Loại quả này có thể đạt độ cay lên tới 500 nghìn đơn vị trên thang Scoville.
- ✓ Cây bụi có thể cho ra tới 100 quả mỗi năm trong điều kiện tối ưu.
Ớt Habanero được coi là một trong những loại thuốc kích thích tình dục mạnh nhất trên thế giới, có lợi cho nam giới.
Chất lượng hương vị
Ớt habanero trông giống như ớt chuông thông thường, nhưng nhỏ hơn. Tuy loại rau này có vẻ vô hại, nhưng thực ra nó lại là một trong những món ăn cay nhất thế giới. Chỉ cần cắn một miếng nhỏ cũng đủ để bùng cháy trong miệng bạn, và rất khó dập tắt.
Ớt chuông chứa capsaicin, một chất hoàn toàn không tan trong nước. Do đó, uống nước đơn thuần sẽ không giúp giảm bớt cơn đau do ớt Habanero gây ra. Phương thuốc tốt nhất để giảm vị cay của ớt là sữa. Protein sữa rất tốt trong việc giải độc capsaicin khỏi cơ thể.
Hơn một trăm năm trước, thang đo Wilbur Scoville đã được phát triển để đo độ cay của ớt. Các giống ớt Habanero khác nhau có thể đạt không chỉ 100.000 mà còn 500.000 đơn vị Scoville. Giá trị này được sử dụng để xác định mức độ cay của quả ớt.
Công dụng của ớt Habanero
Không nên dùng ớt Habanero trong các món salad tươi hoặc món hầm. Chúng chỉ được dùng làm gia vị, thêm vào một lượng vừa phải trong khi nấu.
Không nên ăn ớt sống vì có thể gây nguy hiểm cho dạ dày.
Các giống của giống
Ớt cay này có nhiều loại. Sự khác biệt chính không chỉ nằm ở màu sắc của quả mà còn ở mức độ cay:
- Ớt đỏ Habanero Savina – được lấy từ California. Đặc điểm nổi bật của nó là vị cay nồng và mọng nước của quả.
- Ớt Habanero đỏ Caribbean – được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico.
- Habanero Tigerpaw-nr Quả có màu cam, độ cay dao động từ 260.000 đến 370.000 đơn vị. Đặc điểm chính của giống này là khả năng kháng tuyến trùng cao.
- Ớt Habanero gây tử vong Giống này được phát triển ở Nam Phi. Quả có thể có màu sô cô la hoặc màu cam.
- Ớt Habanero trắng – giống cây trồng hiếm nhất, khó trồng vì cần được chăm sóc đặc biệt.
Đặc điểm canh tác
Năng suất và chất lượng thu hoạch phụ thuộc vào điều kiện trồng ớt thích hợp. Ớt có thể được trồng trong nhà kính hoặc trên bệ cửa sổ trong căn hộ của bạn. Điều quan trọng nhất là điều chỉnh nhiệt độ, mức độ ánh sáng và độ ẩm trong phòng một cách hợp lý. Việc tạo ra điều kiện lý tưởng sẽ cho phép bạn thu hoạch quanh năm.
- ✓ Nhiệt độ không khí vào ban đêm không được xuống dưới +15°C.
- ✓ Phải chiếu sáng ít nhất 16 giờ một ngày; có thể sử dụng thêm đèn.
Điều kiện ánh sáng và nhiệt độ
Giống ớt này ưa nhiệt. Nếu bạn định trồng ngoài trời, hãy chọn nơi có đủ ánh sáng và nắng cả ngày. Tránh gió lùa và gió mạnh, nếu không cây có thể chết. Điều kiện sinh trưởng lý tưởng cho giống ớt này là 20 đến 25 độ C.
Bạn cũng có thể trồng cây trong nhà. Trong trường hợp này, hãy đặt chậu cây gần cửa sổ hướng Nam. Đảm bảo cửa sổ không có khe hở hoặc gió lùa.
Chuẩn bị đất và chậu trồng
Khi trồng hạt tiêu, hãy sử dụng các chậu nhỏ, đục, vì ánh sáng có thể ảnh hưởng xấu đến rễ cây. Cốc nhựa đơn giản là một lựa chọn tốt, nhưng trước tiên hãy bọc chúng bằng giấy bạc.
Khi trồng trong nhà kính, hãy chọn chậu nhỏ hoặc trồng trong hộp gỗ. Trong trường hợp sau, hãy đặt một lớp thoát nước dưới đáy hộp - đất sét mịn, gạch vụn hoặc xốp polystyrene là lựa chọn tốt.
Để gieo hạt, hãy sử dụng giá thể đã chuẩn bị sẵn. Đây có thể là hỗn hợp bán sẵn. Bạn cũng có thể tự làm: trộn phân hữu cơ với một ít than bùn, vermiculite và perlite theo tỷ lệ bằng nhau. Duy trì tỷ lệ sau: 2:1:1. Nhớ khử trùng đất.
Để giúp cây con chịu đựng tốt hơn khi cấy ghép sau này, bạn có thể sử dụng đất lấy từ vườn.
Chuẩn bị hạt giống và thời điểm trồng
Trước khi bắt đầu trồng hạt giống, hãy chuẩn bị chúng đúng cách:
- khoảng 25-30 ngày trước khi gieo, làm ấm hạt;
- Xử lý hạt giống đã mua bằng thuốc diệt nấm, bạn có thể cho hạt vào dung dịch thuốc tím, thêm một ít muối, sau đó rửa sạch bằng nước sạch;
- không sử dụng các hạt nổi lên mặt nước sau khi xử lý bằng thuốc tím vì chúng sẽ không ra quả;
- trong 2-3 ngày, đặt các hạt lên một miếng bông và làm ẩm bằng một lượng nước nhỏ;
- Đảm bảo rằng hạt không chỉ luôn ẩm mà còn ấm - ngay khi hạt nở ra, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm.
Gieo hạt khoảng 9 tuần trước khi cấy cây con vào vị trí cố định. Thời điểm này thường là vào tháng 2.
Công nghệ gieo hạt
Để đảm bảo hạt giống nảy mầm tốt, hãy làm theo các bước sau:
- để trồng, sử dụng giá thể đã được làm nóng trước đến +25 độ C;
- Đặt hạt giống ở độ sâu khoảng 1 cm, nhưng không sâu hơn;
- khi trồng trong hộp, phải chừa khoảng cách ít nhất 5 cm giữa các hàng;
- Sau khi gieo, rắc đất vào hạt và nén nhẹ hạt;
- đổ nước ấm;
- Phủ một lớp màng trong suốt hoặc kính lên trên để tạo hiệu ứng nhà kính.
Những mầm đầu tiên sẽ bắt đầu xuất hiện sau khoảng 2-4 tuần. Tốc độ sinh trưởng không chỉ phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng cây giống được sử dụng mà còn phụ thuộc vào thành phần đất. Vào ban đêm, nhiệt độ không được xuống dưới 16 độ C. Chỉ nên làm ẩm đất bằng nước ấm bằng bình xịt.
Để biết thêm thông tin về cách thức và thời điểm gieo hạt giống ớt, hãy đọc bài viết tiếp theo.
Chăm sóc cây giống
Tháo màng bọc hoặc kính khi chồi đầu tiên xuất hiện. Cung cấp ánh sáng cho mầm ít nhất 16 giờ. Bạn cũng có thể sử dụng đèn nếu ánh sáng tự nhiên không đủ. Tuy nhiên, hãy đặt các đèn cách nhau ít nhất 10 cm.
Thường xuyên thông gió cho phòng trồng cây con. Khi mầm cây có 3-4 lá trưởng thành, hãy cấy chúng vào các chậu riêng nếu bạn trồng ớt chuông trong hộp.
Thực hiện việc hái như sau:
- chuẩn bị các thùng chứa riêng biệt, đường kính của chúng phải ít nhất là 8 cm;
- đổ đầy chất nền vào các thùng chứa;
- tưới nước kỹ cho cây con và nhổ chúng ra một cách cẩn thận;
- véo rễ và đặt vào giá thể đã được tưới nước trước;
- đào sâu mầm đến lá mầm, rắc đất, nén chặt một chút;
- Tưới nước và phủ mùn, có thể thêm tro nhưng với lượng ít.
Trồng ngoài đất trống và thời điểm trồng
Khi cây con mọc được 7-9 lá trưởng thành, bạn có thể bắt đầu cấy chúng vào vị trí cố định. Lý tưởng nhất, cây nên cao khoảng 18 cm và nhiệt độ ban đêm không nên xuống dưới 15 độ C. Cuối tháng 5 thường là thời điểm lý tưởng để cấy ớt Habanero.
Trước khi thay chậu, hãy bón thêm mùn và than bùn để làm tơi xốp đất. Sau đó, hãy thay đất cũ cho cây; điều này sẽ giúp cây thích nghi nhanh hơn với quá trình thay chậu khó khăn và thích nghi nhanh hơn với vị trí mới.
Đặc điểm chăm sóc cây trồng ngoài trời
Điều quan trọng nhất là phải đảm bảo tưới nước, thụ phấn và cắt tỉa đúng cách kịp thời, và đừng quên lợi ích của việc bón phân.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất vì điều này có thể làm chết cây.
- × Không sử dụng phân chuồng tươi làm phân bón vì có thể gây hại cho cây.
Chế độ tưới nước
Cây non cần được tưới nước thường xuyên. Tuy nhiên, cần lưu ý tránh để nước đọng, nếu không ớt Habanero có thể bị bệnh và chết. Tưới nước cho cây 2-3 ngày một lần, với lượng nước 1-1,5 lít/cây.
Khi trồng trong nhà, hãy giảm tưới nước khi mùa đông đến gần - không quá một lần một tuần. Vào tháng Tư, ớt cần rất nhiều độ ẩm, vì đây là thời điểm cây bắt đầu phát triển xanh tốt.
Bón thúc
Bón phân đạm trong giai đoạn sinh trưởng mạnh. Tránh bón phân đạm khi cây bắt đầu ra hoa và đậu quả, vì chúng ngăn cản sự hình thành bầu nhụy và ảnh hưởng xấu đến hương vị của quả. Làm theo hướng dẫn trên bao bì phân bón.
Trong suốt mùa vụ, hãy tích cực sử dụng phân bón gốc phốt pho vì chúng có tác động tích cực đến sự phát triển của cây và mang lại lợi ích lớn nhất cho bộ rễ. Bón phân theo tỷ lệ được chỉ định trong hướng dẫn.
Phân hữu cơ rất có lợi cho ớt Habanero, ngoại trừ phân tươi.
Cắt tỉa và thụ phấn
Loại bỏ những bông hoa đầu tiên xuất hiện. Việc này là cần thiết để bụi cây phát triển khỏe mạnh.
Khi trồng ngoài trời, quá trình thụ phấn được thực hiện bởi côn trùng. Nếu ớt habanero được trồng trong nhà trên bệ cửa sổ, hãy dùng chổi và chuyển phấn hoa bằng tay.
Thu hoạch và phân phối
Để điều chỉnh vụ thu hoạch, hãy ngắt bỏ những bông hoa đầu tiên ngay khi cây bắt đầu ra hoa. Điều này sẽ giúp cây khỏe mạnh hơn và cho quả tốt hơn.
Thu hoạch ớt khi chúng chín. Tránh hái những quả ớt xanh vì chúng sẽ không có hương vị đặc trưng của ớt habanero.
Phòng chống dịch bệnh và sâu bệnh
Ớt Habanero có khả năng kháng hầu hết các loại bệnh thường gặp ở họ cà độc dược. Tuyến trùng là vấn đề phổ biến nhất. Vấn đề này có thể được khắc phục bằng cách tắm nước nóng. Hãy làm theo các mẹo sau:
- đào bụi cây cẩn thận để không làm hỏng rễ cây;
- làm sạch rễ cây khỏi đất;
- Đặt rễ vào một thùng chứa đầy nước nóng (khoảng 50 độ) trong vài phút – quy trình này có thể tiêu diệt tuyến trùng.
Ưu điểm và nhược điểm của giống
Những lợi ích chính của Habanero là:
- độ cay cực kỳ cao, đó là lý do tại sao giống này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn;
- canh tác đơn giản;
- vẻ ngoài trang trí;
- năng suất cao.
Nhược điểm của giống này là:
- tình yêu nhiệt độ cao và thậm chí sương giá nhẹ cũng có thể phá hủy bụi cây;
- khả năng kháng tuyến trùng thấp;
- vị đắng mạnh - tốt hơn là nên hái quả bằng găng tay.
Bạn có thể xem video đánh giá về giống ớt Habanero trong video sau:
Đánh giá
Ớt Habanero là một loại cây lâu năm ưa nhiệt, vì vậy nó có thể được trồng cả ngoài trời và trong chậu trên bệ cửa sổ. Cây rất đẹp, và quả là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt cay.