San Marzano là tên một giống cà chua Ý cổ xưa được trồng trong luống hở hoặc nhà kính. Những người làm vườn tại nhà yêu thích giống cà chua này vì hình dáng độc đáo và hương vị đậm đà. Giống cà chua này được đánh giá cao nhờ khả năng chịu lạnh, chịu nóng, biến động nhiệt độ, và năng suất cao trong những mùa mà năng suất của các giống khác giảm mạnh.
Lịch sử sáng tạo
Giống cà chua này đã được biết đến ở Naples từ năm 1770. Hạt giống của nó được Peru mang đến miền Nam nước Ý như một món quà. Chúng được trồng đầu tiên tại thị trấn San Marzano sul Sarno, nằm dưới chân núi Vesuvius. Cho đến ngày nay, giống cà chua này vẫn rất phổ biến ở Campania (vùng Sarnese-Nocerino).
Nhờ nỗ lực của các nhà lai tạo, giống cà chua này đã được cải tiến nhiều lần và các đặc tính của nó cũng được cải thiện. Sổ đăng ký chính thức có chứa thông tin sau:
- Loài này được đăng ký vào năm 1926;
- Bằng sáng chế này thuộc về công ty lai tạo Hortus, chuyên sản xuất hạt giống rau cao cấp;
- Nó không có trong Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.
Mô tả và đặc điểm
Giống cà chua này sở hữu nhiều đặc tính tuyệt vời, khiến nó trở thành lựa chọn hấp dẫn cho cả người trồng tư nhân và thương mại trong nhiều thập kỷ. Hãy tìm hiểu về đặc điểm và mô tả thực vật của cà chua Ý trước khi trồng nó trong vườn nhà bạn.
Bụi cây trông như thế nào?
Cây San Marzano có nguồn gốc không xác định. Chúng được phân biệt bởi hình dáng bên ngoài:
- chiều cao - 1,8-2 m trong nhà kính (lên đến 1,5 m ở khu vực mở của vườn);
- cấu trúc mạnh mẽ;
- rễ phát triển tốt;
- chồi trung tâm mạnh mẽ;
- các nhánh linh hoạt;
- độ đặc vừa phải;
- lá xanh nhạt;
- cụm hoa đơn giản;
- chùm quả gồm 5-8 quả cà chua (quả đầu tiên được hình thành phía trên lá thứ 5-6).
Cây cà chua Ý cần được tỉa cành thường xuyên, mỗi 10 ngày. Chúng được tạo thành nhiều thân và luôn được buộc vào giá đỡ.
Đặc điểm của trái cây
Giống cà chua này có hình dáng khá thú vị. Nhìn bề ngoài, nó giống như một quả ớt chuông đỏ tươi, thon dài với đầu nhọn. Nó có những đặc điểm sau:
- kích thước trung bình (chiều dài - 10-14 cm);
- trọng lượng - 90-120 g;
- vỏ bóng màu đỏ đậm, mỏng, đàn hồi, khá chắc, không dễ nứt nẻ;
- thành thịt dày màu đỏ mâm xôi, nhiều nước, hàm lượng chất khô cao;
- một số lượng nhỏ các túi hạt và một lượng nhỏ hạt bên trong chúng.
- ✓ Quả không bị nứt khi chín quá, đây là đặc điểm riêng có của cà chua.
- ✓ Việc hình thành các lỗ rỗng bên trong quả không ảnh hưởng đến hương vị của quả.
Chất lượng hương vị của giống nho này rất tuyệt vời. Hương vị rất đậm đà và nồng nàn: chủ yếu là vị ngọt, với một chút chua nhẹ, tươi mát. Hương thơm này được nhấn mạnh bởi hương thơm tươi sáng, cay nồng. Quả được trồng trong điều kiện ít nắng có độ chua rõ rệt hơn.
Quá trình chín, đậu quả và năng suất
Giống này được phân loại là cây rau trung-sớm. Thời gian thu hoạch của giống này vào các khung thời gian sau:
- 100-115 ngày - từ khi gieo hạt đến khi quả đạt độ chín có thể thu hoạch;
- 90 ngày - sau khi nảy mầm (ở vùng khí hậu nóng của Napoli, cà chua mất 75-80 ngày để chín).
Cà chua San Marzano chín đều. Thời điểm thu hoạch chính của chúng là vào nửa cuối mùa hè (tháng 7-8).
Người làm vườn có thể thu hoạch 10-12 chùm quả lớn (trọng lượng lên đến 8-10 kg) từ một cây. Năng suất trung bình của giống này trên đồng ruộng là 12 kg/m². Trong điều kiện nhà kính, kết hợp với các biện pháp canh tác tiên tiến, năng suất của bụi cây tăng lên đáng kể.
Khả năng kháng bệnh
Giống rau này có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh rất cao. Cây không dễ bị nhiễm bệnh:
- nấm Fusarium;
- bệnh héo verticillium;
- Alternaria;
- Bệnh cladosporiosis.
Chúng cũng không bị thối đầu hoa. Tuy nhiên, chúng dễ bị bệnh mốc sương và thán thư. Loài gây hại phổ biến nhất là bọ khoai tây Colorado. Nếu bạn thực hiện các biện pháp phòng ngừa, bạn có thể tránh được vấn đề này.
Vùng trồng trọt và khả năng chịu nhiệt
Cây bụi San Marzano có sức sống bền bỉ và khả năng chịu đựng áp lực tốt. Chúng nổi bật với khả năng chịu đựng các điều kiện thời tiết khắc nghiệt:
- lạnh lẽo;
- nhiệt;
- hạn hán;
- biến động nhiệt độ đột ngột.
Chúng phát triển tốt ở hầu hết các nước châu Âu. Chúng được các nhà làm vườn trên khắp nước Nga, cũng như Belarus, Ukraine và Moldova trồng thành công. Ngay cả ở những vùng canh tác rủi ro, chúng vẫn cho năng suất ổn định.
Mục đích và ứng dụng
Cà chua Ý có nhiều công dụng khác nhau. Thích hợp để ăn tươi và nấu ăn tại nhà:
- Cà chua được thêm vào nhiều món ăn khác nhau;
- họ làm nước sốt và tương cà từ chúng;
- đóng hộp;
- muối;
- bị phơi khô và héo úa.
Chúng đặc biệt tốt cho việc đóng hộp trái cây nguyên quả. Ở dạng này, cà chua rất ngon và thơm. Ở quê hương của chúng, chúng được đóng hộp mà không cần thêm chất bảo quản, chỉ sử dụng muối và húng quế tươi. Người dân Napoli sau đó dùng chúng để làm nước sốt pomodoro thơm ngon.
Các đầu bếp Ý tránh sử dụng cà chua San Marzano tươi để làm sốt hoặc xay nhuyễn, vì họ tin rằng việc giữ nguyên cấu trúc bên trong của cà chua sẽ giữ được hương vị đậm đà. Cà chua San Marzano cũng thường được thêm vào pizza kiểu Napoli.
Các giống của giống
| Tên | Loại tăng trưởng | Khả năng kháng bệnh | Thời kỳ chín |
|---|---|---|---|
| San Marzano 15 F1 | Không xác định | Kháng bệnh cladosporiosis và fusarium | 85 ngày |
| San Marzano Lungo F1 | Không xác định | Chống nứt | 90 ngày |
| San Marzano Gigante 3 | Không xác định | Kháng các bệnh chính | 90 ngày |
| San Marzano Scatalone | Không xác định | Kháng các bệnh chính | Muộn |
| San Marzano Lampadina | Mạnh mẽ | Kháng các bệnh chính | Trung bình |
| San Marzano Pink | Không xác định | Kháng các bệnh chính | Trung bình |
| San Marzano Nano | Định thức | Kháng các bệnh chính | Trung bình |
| San Marzano Golden | Ngắn | Kháng các bệnh chính | Trung bình |
Vì những người lai tạo tiếp tục cải thiện giống nho Ý cổ xưa này nên nhiều giống nho của nó có thể được tìm thấy trên thị trường:
- San Marzano 15 F1Giống lai này được các nhà khoa học Mỹ phát triển. Đặc điểm nổi bật của giống là quả hình quả lê và kích thước lớn.
- San Marzano Lungo F1Giống lai này được phát triển bởi các nhà lai tạo người Ý. Giống này nổi bật với năng suất cao và quả ít bị nứt trong điều kiện thời tiết ẩm ướt.
- San Marzano Gigante 3Giống này có đặc điểm là quả lớn, thu hoạch trong vòng 90 ngày sau khi gieo hạt.
- San Marzano ScataloneGiống cà chua Neapolitan có đặc điểm là chín muộn và quả có hình quả lê.
- San Marzano LampadinaCác bụi cây của giống cây này rất khỏe, quả có hình quả lê dài và thành quả rất nhiều thịt.
- San Marzano PinkCà chua của giống này có đặc điểm là có màu hồng đẹp mắt và hương vị cực kỳ ngọt.
- San Marzano NanoMột giống nho đặc trưng của Ý. Cây nho cao tới 0,6 m và cho quả dài hình quả mận, rất ngon và thơm.
- San Marzano GoldenĐây là giống cây thấp, cây không cao quá 1 m. Chúng cho năng suất cao với những quả cà chua nhỏ, hình quả mận, màu vàng.
Làm thế nào để trồng San Marzano?
Trồng nhiều loại cà chua bằng cây giống. Trồng cây giống khỏe mạnh trong vườn sẽ giúp bạn đạt năng suất cà chua tối đa sau này, miễn là bạn chăm sóc chúng đúng cách.
Ép từ hạt giống
Bắt đầu gieo hạt vào giữa tháng 3. Thực hiện việc này 60-65 ngày trước ngày dự kiến chuyển cây con ra luống. Gieo hạt trên đất tơi xốp, màu mỡ (thường là giá thể đa dụng mua ở cửa hàng). Sử dụng hạt giống chất lượng cao, tỷ lệ nảy mầm cao.
- ✓ Nhiệt độ đất tối ưu để gieo hạt: +25°С.
- ✓ Cần bổ sung ánh sáng cho cây con trong điều kiện thiếu ánh sáng tự nhiên.
Tiến hành gieo hạt theo hướng dẫn từng bước sau:
- Đổ hỗn hợp đất giàu dinh dưỡng vào hộp.
- Làm ẩm đất.
- Tạo lỗ hoặc rãnh trên đó. Độ sâu của chúng là 1-1,5 cm.
- Đặt hạt giống vào, chừa khoảng cách vài cm giữa chúng.
- Phủ đất lên cây trồng.
- Làm ẩm đất trồng bằng nước ấm, lắng bằng bình xịt.
- Đậy kín chậu trồng cây bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp (25°C).
Khi mầm đã nhú ra, hãy bỏ lớp phủ. Đặt khay ươm cây lên bệ cửa sổ hướng Nam trong phòng có nhiệt độ 20-22°C. Nếu cần, hãy cung cấp thêm ánh sáng. Tưới ẩm vừa phải cho cây con, tránh để đất bị khô. Nhẹ nhàng xới đất bên dưới cây con.
Khi cây đã mọc được 2-3 lá thật, hãy cấy chúng. Cấy cây con vào các chậu riêng lẻ (chậu than bùn hoặc cốc cao 10 cm) chứa đầy 1/3 giá thể giàu dinh dưỡng. Khi trồng, đảm bảo lá cây nằm thấp hơn miệng chậu 1 cm.
Chuyển khoản
Cấy cây giống cà chua San Marzano vào nhà kính vào cuối tháng 4 và ra vườn ngoài trời vào giữa tháng 5. Trước khi cấy, hãy đảm bảo rằng nguy cơ sương giá đã qua và đất đã ấm lên đến 15°C (59°F) trong vườn và 10°C (50°F) ở khu vực được che chắn.
Dành riêng một mảnh đất trong vườn để trồng một luống cà chua đáp ứng các yêu cầu sau:
- mặt trời;
- không có gió;
- được bảo vệ khỏi gió lùa;
- không nằm ở vùng đất thấp nơi đất ẩm và lạnh;
- với đất tơi xốp, giàu chất dinh dưỡng và có độ axit trung tính (cần phải đào đất lên vào mùa thu và bón phân hữu cơ/phân chuồng, các hợp chất khoáng như supe lân và kali sunfat);
- được sử dụng vào mùa trước để trồng những giống cây tiền thân tốt nhất của cà chua: cà rốt, bí ngô, bí xanh và các loại cây trồng khác.
Cấy cây giống cà chua Neapolitan vào vị trí trồng cố định vào ngày nắng, không có gió. Thực hiện theo quy trình trồng được khuyến nghị là 50x50 cm. Không trồng quá 3-4 cây trên một mét vuông luống. Thực hiện theo từng bước sau:
- Đào hố trồng cây sâu tới 30 cm.
- Thêm một ít phân trộn và tro gỗ vào mỗi hố, cũng như 20 g hỗn hợp phốt pho-kali.
- Đổ đất vào các lỗ trồng, nén nhẹ đất xung quanh thân cây.
- Tưới nước cho cây.
Ngay khi cây cà chua bắt đầu hình thành, hãy loại bỏ những chồi yếu, chỉ để lại một vài thân khỏe mạnh. Chúng sẽ tạo nền tảng cho một cây khỏe mạnh. Uốn cây San Marzano thành hai thân. Thường xuyên cắt bỏ các chồi bên (ít nhất 10-12 ngày một lần).
Hỗ trợ cho một bụi cà chua
Do cây cà chua Ý phát triển cao nên cần phải buộc vào các giá đỡ chắc chắn và đáng tin cậy:
- tiền cược cao;
- giàn leo.
Cắm cọc sẽ giúp ngăn ngừa thân và chồi bị gãy, nguyên nhân có thể do sức nặng của nhiều quả chín. Hãy lắp đặt giá đỡ khi cấy cây con ra vườn hoặc nhà kính.
Phân bón San Marzano
Nếu không bón phân đúng cách, cây bụi San Marzano sẽ khó đạt năng suất tối đa. Hãy bón phân nhiều lần trong suốt mùa hè:
- sau khi cây con đã bén rễ ở vị trí mới;
- 10 ngày sau lần bón phân đầu tiên;
- trong thời kỳ ra hoa của các bụi cây;
- trong thời kỳ quả chín.
Bón phân cho cây cà chua hai lần đầu bằng phân hữu cơ (dung dịch phân bò hoặc phân chim) và phân khoáng chứa nitơ như urê hoặc amoni nitrat. Đối với lần bón thứ ba và thứ tư, hãy sử dụng hỗn hợp lân-kali (supe lân, kali sunfat).
Tưới nước cho bụi cà chua
Loại rau này phát triển tốt nhờ độ ẩm. Hãy tưới nước thường xuyên bằng nước ấm, ổn định (nhiệt độ -20°C). Mặc dù giống này chịu hạn tốt, nhưng thiếu độ ẩm sẽ làm giảm năng suất. Để đậu quả nhiều, hãy tưới nước khi 5 cm đất mặt khô.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh nấm.
- × Không sử dụng nước lạnh để tưới để tránh gây căng thẳng cho cây.
Kết hợp việc làm ẩm đất trong luống vườn với các quy trình chăm sóc khác:
- Nới lỏngXới đất nông để tránh làm tổn thương cây. Tránh hình thành lớp đất dày, có thể cản trở oxy đến rễ cà chua.
- Làm cỏThường xuyên nhổ bỏ cỏ dại mọc trong vườn. Chúng lấy đi chất dinh dưỡng và độ ẩm của cây trồng, đồng thời tạo môi trường thuận lợi cho sâu bệnh sinh sôi.
- Bón lótPhủ đất dưới gốc cây cà chua bằng vật liệu hữu cơ (mùn cưa, phân trộn, than bùn, cỏ khô). Biện pháp này nhằm mục đích giảm nhu cầu tưới nước và làm cỏ.
Thu hoạch
Cà chua San Marzano bắt đầu chín vào tháng 7. Người làm vườn sẽ thu hoạch chúng trong vòng một tháng. Những người làm vườn có kinh nghiệm sẽ thu hoạch cà chua chưa chín. Chúng có thể được làm chín tại nhà. Điều này cho phép cây ra hoa trở lại và đậu quả.
Phân loại cà chua đã thu hoạch. Để bảo quản, hãy giữ lại cà chua nguyên quả, cà chua chưa bị dập nát và cà chua chưa bị dập nát. Cho cà chua vào hộp đựng sạch, bọc từng quả bằng khăn ăn. Tạo điều kiện thuận lợi để đảm bảo thời hạn sử dụng tốt:
- nhiệt độ trong khu vực lưu trữ: +7-14°С;
- độ ẩm không khí - không quá 80%;
- thông gió.
Ưu và nhược điểm
Giống nho San Marzano đã trở nên phổ biến ở Ý và nhiều quốc gia khác trên thế giới do có nhiều đặc điểm tích cực:
Các giống tương tự
Giống cà chua San Marzano có nhiều đặc điểm tương đồng với các giống cà chua và giống lai khác. Các giống sau đây có những đặc điểm tương tự:
- Adele F1Giống lai này do công ty United Genetics của Ý phát triển, có đặc điểm là cây bụi cao, khỏe và quả màu đỏ, ngọt, hình quả mận giống quả ớt (trọng lượng của chúng là 100 g).
Cây chín sớm (trong 85 ngày). Người làm vườn thu hoạch được 23 kg cà chua trên một mét vuông. Cây có khả năng kháng bệnh cladosporiosis và fusarium. Quả của nó phù hợp cho mọi mục đích sử dụng. - Mận hồngGiống nho được lai tạo trong nước này có đặc điểm là bụi cây không xác định và quả hình quả mận có màu hồng mâm xôi, có hương vị tuyệt hảo (trọng lượng 70 g).
Quả chín sau 100 ngày. Quả có thể bảo quản lâu dài, dễ vận chuyển và có thể sử dụng linh hoạt.
Cây trồng này có khả năng kháng virus khảm thuốc lá. - Aidar F1. Giống cà chua lai Pháp này từ Clause có đặc điểm là bụi cao, lá trung bình và quả màu đỏ giống mận có hương vị tuyệt hảo (trọng lượng của chúng là 140 g).
Cây trồng này chín sau 110 ngày. Giống này được coi là năng suất cao và có khả năng kháng các loại bệnh hại chính của họ cà. - Chim ruồi F1 — giống cà chua lai của Pháp, đặc trưng bởi các bụi cây không xác định có sức sinh trưởng mạnh và quả hình quả mận đỏ có vị ngon (trọng lượng của chúng là 120 g).
Cây trồng này cho năng suất cao, cho thu hoạch đều đặn trong vòng 70 ngày sau khi cấy cây con ra vườn hoặc nhà kính. Cây có khả năng kháng bệnh do vi-rút và nấm, chịu nhiệt tốt. - Polikarpo F1 — một giống lai được phát triển bởi các chuyên gia từ công ty Enza Zaden của Hà Lan. Giống nho này đặc trưng bởi những bụi cây cao, phát triển tốt, khỏe mạnh và quả mọng đỏ hình quả mận với hương vị đặc biệt (trọng lượng 180 g).
Cây sẽ chín trong vòng 70 ngày sau khi cấy cây con vào nhà kính hoặc vườn. Cây ra quả nhiều, lâu tàn và đều đặn. Cây dễ bị bệnh mốc sương nhưng kháng được virus khảm, bệnh héo rũ Verticillium và bệnh cladosporiosis.
Đánh giá
San Marzano là một giống cà chua Ý cổ xưa, được ưa chuộng rộng rãi trong giới trồng rau và làm vườn tại châu Âu. Giống cà chua này có chất lượng tiêu thụ tuyệt vời, hình dáng hấp dẫn, hương vị ngọt ngào, cây sinh trưởng và phát triển tốt, cùng hệ miễn dịch mạnh mẽ. Giống cà chua này lý tưởng cho việc đóng hộp, làm nước sốt và làm pizza.