Củ cải được thu hoạch vào mùa hè hoặc mùa thu, tùy thuộc vào thời điểm trồng và chín của từng giống. Sau khi thu hoạch, cần cẩn thận bảo quản củ cải để đảm bảo giữ được giá trị dinh dưỡng lâu hơn. Bài viết này sẽ đề cập đến vấn đề này, cũng như các dấu hiệu nhận biết củ cải đã chín và cách phân loại củ cải đúng cách khi thu hoạch.
Thời điểm thu hoạch củ cải để bảo quản tốt nhất
Thời điểm trồng và thời điểm chín của cây lấy củ được đặc biệt chú trọng. Những lưu ý cụ thể cho từng giai đoạn được trình bày dưới đây.
| Tên | Thời kỳ chín | Khả năng chống lạnh | Khu vực trồng trọt được khuyến nghị |
|---|---|---|---|
| Thu hoạch mùa hè | 30-40 ngày | Thấp | Vùng giữa |
| Các giống mùa thu và mùa đông | Cho đến giữa tháng 9 | Cao | Ural, Siberia |
- ✓ Khả năng kháng bệnh trong thời gian bảo quản dài hạn.
- ✓ Độ dày của vỏ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Thu hoạch mùa hè
Các giống củ cải chín nhanh thường được trồng vào giữa mùa xuân. Chúng cần khoảng 30-40 ngày để hình thành quả đầu tiên, và có thể bắt đầu thu hoạch vào cuối tháng 5. Trong nhà kính, củ cải chín sớm hơn 1-2 tuần.
Thu hoạch các giống mùa thu và mùa đông
Vào mùa hè, các loại rau củ chín chậm hơn do thời gian ban ngày dài hơn, vì vậy nên trồng trước giữa tháng 7 để kịp thu hoạch vào mùa thu. Củ cải giữa vụ thường được chọn và thu hoạch vào khoảng giữa đến cuối tháng 9.
Các giống "mùa đông" là những giống có thể bảo quản trong suốt mùa lạnh. Ưu tiên các giống cuối mùa. Việc thu hoạch nên hoàn tất trước khi đợt sương giá đầu tiên xuất hiện.
Khi nào nên đào củ cải ở các vùng khác nhau?
| Tên | Thời gian vệ sinh | Khả năng chống băng giá | Khu vực được đề xuất |
|---|---|---|---|
| Khu vực Moscow (vành đai giữa) | Cho đến tháng 11 | Trung bình | Vùng giữa |
| Ural | Cho đến đầu tháng 10 | Cao | Ural |
| Siberia | Cho đến giữa mùa thu | Rất cao | Siberia |
Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, thời gian thu hoạch sau đây cho vụ muộn được phân biệt:
- Khu vực Moscow (vành đai giữa). Nếu thời tiết tốt, bạn có thể trồng rau củ cho đến tháng 11.
- Người Ural. Hạn chót là đầu tháng 10.
- Siberia. Do thời tiết lạnh, tốt nhất nên bắt đầu thu hoạch vào tháng 9; trong điều kiện thuận lợi, có thể đợi đến giữa mùa thu.
Dấu hiệu của cây củ chín
Những điều cần lưu ý:
- Hoa quả. Củ cải trưởng thành có lớp vỏ dày. Kích thước rễ có thể khác nhau tùy theo giống, nhưng thường khá lớn.
- Đỉnh. Hơi khô, hơi vàng.
Để đảm bảo thu hoạch đã chín, bạn cần đào 2-3 loại rau lên và nếm thử.
Làm thế nào để thu hoạch củ cải đúng cách?
Chỉ nên thu hoạch quả vào thời tiết khô ráo, nắng ráo. Tốt nhất nên tưới nước nhiều vào buổi tối trước khi thu hoạch để đất mềm hơn một chút.
- × Thu hoạch trong thời tiết ẩm ướt sẽ làm cho quả nhanh bị thối rữa.
- × Vỏ quả bị hư hại trong quá trình đào sẽ làm giảm thời hạn sử dụng.
Hướng dẫn như sau:
- lấy một cái chĩa ba hoặc một cái xẻng;
- đào đất xung quanh cây rau;
- cẩn thận kéo phần đầu, cẩn thận không làm hỏng chúng;
- loại bỏ bất kỳ đất bị kẹt nào;
- để lại khoảng 2 cm lá và rễ, cắt bỏ phần còn lại;
- Đặt trái cây dưới tán cây để chúng khô.
Phân loại
Chỉ những loại rau củ không có khuyết tật nhìn thấy được mới thích hợp để bảo quản lâu dài:
- Kích cỡ. Chỉ giữ lại những quả có kích thước trung bình vì chúng đã đạt đến thời kỳ chín tối ưu.
- Da. Không được có vết xước, vết nứt hoặc vết lõm trên đó.
- Bột giấy. Loại bỏ những loại rau có sâu và thối.
Bạn có thể loại bỏ bất kỳ phần nào bị hỏng của quả và sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Trước khi làm vậy, hãy ngâm các miếng quả vào nước lạnh để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Củ cải có thể được bảo quản theo cách này đến 2 ngày.
Điều kiện bảo quản
Có một số khuyến nghị giúp bảo quản độ tươi và lợi ích của củ cải trong thời gian dài hơn.
Những điều cần đảm bảo:
- Cách thức. Nhiệt độ không khí không được xuống dưới 0 độ C nếu bảo quản củ cải trong nhà. Độ ẩm nên ở mức 85%.
- Hàng xóm. Đừng để lại phần thu hoạch với trái cây trong vườn vì điều này sẽ làm hỏng hương vị của chúng. Tốt hơn nên đặt rau củ cạnh cà rốt hoặc khoai tây.
- Kiểm tra thường xuyên. Nên kiểm tra quả 2-3 tuần một lần. Nếu thấy quả nào bị hư hỏng, nên tiêu thụ ngay.
- ✓ Không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào để tránh nảy mầm.
- ✓ Số lần chuyển giao tối thiểu để giảm thiểu nguy cơ hư hỏng.
Phương pháp lưu trữ
Có ba địa điểm có thể thu hoạch củ cải. Ưu điểm của từng địa điểm được mô tả dưới đây.
Tầng hầm và tầng hầm
Trước khi đặt rau vào đây, bạn cần thực hiện một số công tác chuẩn bị:
- Bịt kín các lỗ. Điều này áp dụng cho hệ thống thông gió, cửa sổ và các khe hở. Động vật gặm nhấm có thể xâm nhập vào nhà qua những nơi này.
- Khử trùng. Cần thiết khi phát hiện nấm và các vi sinh vật có hại khác.
- Thông gió. Bạn cũng nên đảm bảo phòng khô ráo.
- Bài kiểm tra. Đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm nằm trong giới hạn bình thường. Nếu khu vực quá khô, hãy đặt xô nước ở các góc.
Những thứ sau đây được sử dụng để lưu trữ:
- Hộp gỗ. Một lớp cát khô được trải ở phía dưới, lớp cát này cũng được dùng để lấp đầy khoảng trống giữa các loại rau.
- Polyetylen. Người ta đục những lỗ nhỏ trên túi để thông gió và đổ cát ướt vào đó.
Ban công
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người không có điều kiện bảo quản rau ở tầng hầm.
Điều kiện:
- Thiết kế. Chỉ có loggia là phù hợp, nơi ấm áp và khô ráo quanh năm.
- Kiểm soát nhiệt độ. Nếu trời quá lạnh, hãy bọc hộp củ cải trong chăn. Bảo vệ củ cải khỏi ánh nắng gay gắt bằng một lớp giấy bạc. Đặt nhiệt kế giữa các củ cải sẽ giúp duy trì nhiệt độ chính xác.
Tủ lạnh và tủ đông
Bạn có thể để củ cải trong ngăn đựng rau củ tới 1 tháng, nhưng đồng thời chúng sẽ luôn có sẵn và bạn không phải đi xa để lấy hoặc mất nhiều thời gian để rã đông.
Các quy tắc là gì:
- rửa sạch trái cây;
- lau khô bằng khăn;
- cho vào túi ni lông sạch có lỗ nhỏ;
- không buộc chặt túi;
- Đặt ở ngăn dưới cùng hoặc trong ngăn đựng rau (ở ngăn sau, không cần đóng gói).
Không được gọt vỏ quả, nếu không quả sẽ nhanh bị thâm và mất đi cấu trúc.
Bạn không thể bảo quản củ cải nguyên củ trong tủ đông vì chúng chiếm quá nhiều diện tích. Tuy nhiên, bạn có thể bào nhỏ để thêm vào các món ăn hoặc làm siro vào mùa đông. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của loại rau này lại thấp hơn một chút.
Để bảo quản đông lạnh, củ cải được đóng gói trong túi dùng một lần, vì việc đông lạnh lại có thể khiến củ cải bị hỏng và mất hương vị vĩnh viễn. Tốt nhất nên đặt nhiệt độ không quá -15°C (-15°F). Trong điều kiện này, củ cải có thể được bảo quản đến một năm.
Củ cải nên được thu hoạch chậm nhất là vào tháng 11. Quả được rửa sạch, phơi khô và phân loại trước khi bảo quản trong tầng hầm, ban công hoặc tủ lạnh. Trong điều kiện bảo quản tốt, củ cải có thể giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng lên đến chín tháng.