Bordeaux là giống củ dền ngọt dễ trồng và năng suất cao. Giống này phát triển mạnh mẽ và đồng đều trong điều kiện thời tiết khô, ấm, ít hoặc không có mưa, cho ra củ màu đỏ tía đẹp mắt, thích hợp để ăn kèm. Củ có thể ăn ngay hoặc bảo quản đến mùa sau.
Củ cải đường Bordeaux
Củ cải đường Bordeaux có màu sắc phong phú
Củ cải đường Bordeaux có phần thịt mọng nước và ngọt.
Mô tả các giống củ cải đường Bordeaux
Năm 1937, các nhà lai tạo trong nước đã thành công trong việc phát triển giống củ cải đường Burgundy để trồng ở các vùng phía Nam. Hiện nay, giống củ cải đường này có hai loại:
- Bordeaux 237Một giống rau nguyên bản. Giống này được đưa vào Sổ đăng ký thành tựu chọn tạo giống của Liên bang Nga năm 1943 theo yêu cầu của Trung tâm Khoa học Trồng rau Liên bang.
- Bordeaux hạt giống đơnĐây là hậu duệ của giống trước đó và được các nhà lai tạo phát triển vào năm 2003. Sự khác biệt chính giữa chúng là cây trồng một hạt không cần tỉa thưa ban đầu vì mỗi hạt chỉ tạo ra một mầm.
- ✓ Nhiệt độ đất tối ưu để gieo hạt không được dưới +9°C, điều này không được đề cập trong bài viết.
- ✓ Để ngăn ngừa sự tích tụ nitrat trong cây lấy củ, cần kiểm soát chặt chẽ lượng phân đạm bón, đặc biệt là trong giai đoạn hình thành rễ cây.
Đặc điểm của hai giống củ cải đường Bordeaux có thể được tìm thấy trong bảng:
| Tham số | Sự miêu tả |
| Thời gian chín | Bordeaux 237 là giống nho trung-sớm, chín sau 80-95 ngày ở điều kiện ấm áp và 110-115 ngày ở điều kiện mát mẻ. Bordeaux Single-Seed là giống nho chín sớm hơn, vì vậy thời gian sinh trưởng đến khi thu hoạch trung bình là 60-65 ngày. |
| Các vùng trồng trọt | Giống củ cải đường này có khả năng chịu nhiệt tốt, nên phát triển tốt trên đồng ruộng và vườn vào mùa hè dài nóng nực. Do đó, nó được trồng tốt nhất ở các vùng ấm áp của Nga, Ukraine, Belarus, Moldova và các nước SNG khác.
Trong khi đó, một vụ mùa bội thu cũng có thể đạt được ở miền trung nước Nga, nơi có khí hậu lục địa ôn hòa. Trong điều kiện này, nho Bordeaux có thể chịu được hạn hán ngắn hạn, giá lạnh và biến động nhiệt độ. |
| Hoa thị lá | Cây mọc thành bụi rậm rạp với cuống lá dài, màu hồng đậm hoặc đỏ tía. Lá hình hoa thị bán thẳng đứng, kích thước trung bình nhưng nhỏ gọn. Bản thân lá rộng, hình bầu dục và mép lá gợn sóng. Chiều dài lá đạt 35-40 cm.
Phiến lá có bề mặt bóng và hơi có bọt, màu xanh đậm, pha loãng với các gân đỏ nổi bật, có màu anthocyanin. Lá cây có thể ăn được và có thể thu hoạch khi chúng lớn. Lá non có hương vị ngon nhất. |
| Rễ cây | Bordeaux 237 cho ra những củ lớn, trung bình 250-500g, trong khi Bordeaux một hạt cho ra những bông nhỏ hơn, nặng tới 150-230g. Ngoài ra, hai giống này đều giống hệt nhau, và rễ của chúng, với rễ mỏng và thưa, có thể được nhận biết qua các đặc điểm sau:
Ngay cả những loại củ nhỏ nhất, hình thành vào giữa đến cuối tháng 7, cũng có thể ăn được. Chúng có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào và luộc. Củ dền nấu chín không chỉ giữ được màu sắc tươi ngon mà còn giữ được độ mọng nước dễ chịu của thịt củ. |
| Hạt giống | Hạt củ dền có kích thước lớn (2-4 mm), hình đa giác và màu nâu sẫm. Chúng được bao bọc trong một nang khô, bề mặt được bao phủ bởi các lỗ rỗng. Hạt có thể được thu hoạch tại nhà hoặc mua tại các trung tâm làm vườn. Thông thường, vật liệu trồng không nên được lưu trữ quá hai năm. |
| Năng suất | Năng suất thu hoạch phụ thuộc vào điều kiện thời tiết cụ thể. Mùa hè lạnh ẩm với nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình phát triển của rễ. Trung bình, 1 mét vuông đất trồng cho thu hoạch 4 đến 8 kg rau củ, chôn một nửa. Khi trồng ở quy mô công nghiệp, năng suất dao động từ 70 đến 90 tấn/ha. Điểm đặc biệt của giống củ dền này là ở các vùng phía Nam, nó có thể cho thu hoạch nhiều lần mỗi năm. |
| Hạn sử dụng | Nhờ lớp vỏ dày, loại củ này có thể bảo quản được 6 tháng hoặc hơn. Chúng có thể được vận chuyển mà không sợ mất chất lượng thương phẩm. |
| Khả năng kháng bệnh | Củ cải đường Bordeaux có khả năng kháng bệnh sương mai và cercospora yếu. |
- ✓ Bordeaux 237 cần phải tỉa thưa bắt buộc vì có khả năng có nhiều chồi hình thành từ một hạt.
- ✓ Giống Bordeaux hạt đơn không cần tỉa thưa, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí nhân công.
Ngày gieo hạt
Khi gieo hạt trực tiếp xuống đất, công việc có thể được thực hiện vào các thời điểm khác nhau trong năm:
- Vào mùa xuânĐể thu hoạch sớm, ở các vùng phía Nam, việc gieo hạt có thể được thực hiện từ giữa đến cuối tháng 4, khi đất ấm lên đến 9-10°C vào ban ngày. Nhiệt độ không khí tối ưu không thấp hơn 5°C. Với cách gieo hạt này, các loại cây lấy củ sẽ sẵn sàng để thu hoạch sớm nhất là vào tháng 7.
Nếu bạn dự định bảo quản rau trong thời gian dài, tốt nhất nên gieo hạt vào cuối tháng 5. Bạn sẽ có thể thu hoạch củ cải đường chín vào tháng 8. - Vào mùa hèĐể bảo quản rau củ tốt nhất, hạt giống có thể được gieo vào tháng 6 và có thể thu hoạch vào mùa thu.
- Vào mùa thu (gieo hạt mùa đông)Củ cải đường Bordeaux có thể được gieo trước mùa đông để thu hoạch sớm, mặc dù ngay cả củ đã chín cũng không bảo quản tốt. Thời điểm gieo hạt tốt nhất là vào tháng 10 hoặc đầu tháng 11, trước khi sương giá bắt đầu, và khi nhiệt độ đất ít nhất là -5°C. Nên phủ lớp lá thông và mùn cưa lên trên.
- × Gieo hạt vào đất không ấm có thể làm chậm quá trình nảy mầm và giảm năng suất.
- × Bón quá nhiều phân đạm làm tăng nguy cơ tích tụ nitrat trong cây trồng lấy củ.
Nhiệt độ lý tưởng cho sự phát triển mạnh mẽ của củ cải đường là 22°C, mặc dù cây con có thể chịu được nhiệt độ giảm xuống -2°C trong thời gian ngắn. Thời tiết lạnh kéo dài sẽ khiến chúng ngừng phát triển và chết.
Ngoài phương pháp gieo hạt trực tiếp, củ cải đường Bordeaux có thể được trồng bằng cây con. Phương pháp này sẽ cho thu hoạch sớm hơn, mặc dù rễ củ sẽ không thích hợp để bảo quản cho đến mùa sau.
Trong nhà kính, hạt giống có thể được gieo vào giữa tháng 3 để nảy mầm, và trong luống ươm vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4. Vào tháng 5, khi đất ấm lên đến 10°C, cây con có thể được cấy vào vị trí cố định.
Lựa chọn địa điểm và chuẩn bị đất
Củ cải đường Bordeaux rất khó trồng, vì vậy khi chọn cây, hãy nhớ cân nhắc các quy tắc sau:
- Khu vực trồng cần được chiếu sáng tốt và ấm áp, vì một nửa lượng rau sẽ nhô lên khỏi mặt đất trong quá trình chín và cần nhiệt độ ấm để phát triển mạnh và tăng hàm lượng đường. Bóng râm và gió lùa là không phù hợp.
- Mực nước ngầm sâu là điều mong muốn.
- Loại rau này có thể được trồng tại cùng một vị trí không quá bốn mùa liên tiếp. Không nên trồng sau các giống củ cải đường và bắp cải khác, nhưng những giống tiền nhiệm tốt bao gồm:
- khoai tây;
- cà chua;
- dưa chuột.
- Đất phải màu mỡ, tơi xốp, có lớp đất mặt dày. Đất chỉ nên hơi chua hoặc trung tính; nếu không, cây sẽ nhỏ và xơ.
Cần chuẩn bị trước một khu vực có các thông số phù hợp để trồng củ cải đường theo hướng dẫn sau:
- Vào mùa thu, hãy rải mùn từ phân bò hoặc phân ủ của năm ngoái lên bề mặt luống. Bạn cũng có thể tưới bằng dung dịch phân chim theo tỷ lệ 1:20 và thêm tro gỗ với tỷ lệ 3 cốc cho mỗi mét vuông. Chỉ nên bón phân đạm với lượng nhỏ, vì rễ củ cải đường có xu hướng tích tụ nitrat. Sau khi bón phân, hãy đào luống sâu bằng xẻng.
- Vào mùa xuân, hãy bón phân khoáng phức hợp. Củ cải đường phản ứng tốt nhất với kali clorua và supe lân. Nếu cần giảm độ chua của đất, hãy bổ sung thêm bột dolomit.
- Sau khi đào, tạo luống cao hoặc trung bình tại khu vực đó. Những người trồng rau có kinh nghiệm cũng trồng củ cải đường Bordeaux theo luống đất.
Xử lý vật liệu trồng trọt
Trước khi gieo, hạt giống phải được xử lý như sau:
- Phân loại chúng ra, giữ lại những mẫu vật có kích thước tương đương.
- Ngâm hạt giống trong dung dịch kali permanganat loãng vài phút để khử trùng và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để tăng khả năng kháng bệnh đốm lá Cercospora, hãy xử lý hạt giống bằng Agat-25K. Khử trùng bằng thuốc xử lý hạt giống Apron sẽ bảo vệ cây trồng sau này khỏi bệnh sương mai.
- Để kích thích sự phát triển, hãy ngâm hạt giống trong nước ấm từ 12-24 giờ, trước đó bạn đã thêm một nhúm soda và 1 thìa cà phê tro, axit boric và supe lân.
Trước khi gieo hạt, một số người làm vườn còn nảy mầm hạt củ cải đường, nhưng biện pháp này hợp lý hơn trong trường hợp gieo hạt để làm cây con, vì nó giúp chúng nảy mầm nhanh hơn.
Gieo hạt giống xuống đất
Khi đến thời điểm thích hợp, bạn cần bắt đầu gieo hạt theo hướng dẫn sau:
- Đào rãnh sâu 3-4 cm trong đất và cách nhau 6-8 cm. Nếu bạn định gieo thành hàng, hãy chừa khoảng cách 25-30 cm giữa các hàng để tránh cây mọc chen chúc và đảm bảo mỗi cây nhận được lượng ánh sáng cần thiết.
- Thêm mùn vào luống đã chuẩn bị để nuôi dưỡng cây lấy củ và tro để giảm độ chua của đất. Có thể bỏ qua bước này nếu luống đã được chuẩn bị kỹ.
- Gieo hạt, phủ đất dày 3-4 cm và tưới nước bằng bình tưới. Lượng bón tối ưu là 7-10 g/m2.
Những người làm vườn có kinh nghiệm thường gieo Bordeaux dọc theo mép luống, giúp tiết kiệm diện tích hơn. Những hàng xóm tốt của củ dền bao gồm:
- cà chua;
- dưa chuột;
- tỏi;
- xa lát;
- củ cải.
Những loại cây trồng này không ức chế lẫn nhau nên năng suất của chúng sẽ ở mức cao nhất.
Đặc điểm của việc trồng cây con
Nếu bạn quyết định trồng củ cải đường bằng cây con, trước tiên bạn cần trồng cây con khỏe mạnh, có thể trồng trong chậu ốc sên hoặc chậu thông thường với hỗn hợp đất giàu dinh dưỡng. Trong giai đoạn cây con, nên xử lý cây bằng thuốc diệt nấm Rovral Aquaflo để phòng ngừa bệnh đốm lá Cercospora.
Sau 4-5 tuần, khi cây con đã cứng cáp và phát triển được vài lá thật, có thể cấy cây con vào luống đã chuẩn bị sẵn theo sơ đồ trên cùng với một cục đất. Cần cẩn thận để tránh làm tổn thương bộ rễ mỏng manh của cây, nếu không sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của cây ăn củ.
Trong giai đoạn trồng ban đầu, tốt nhất nên che bóng cho cây con để giúp chúng thích nghi với điều kiện mới nhanh hơn. Khi thời tiết lạnh, hãy phủ cây con bằng vải spunbond.
Chăm sóc trồng trọt
Không bao giờ nên vun gốc củ cải đường vì điều này sẽ ngăn cản rễ cây nhận được lượng nhiệt mặt trời cần thiết. Tuy nhiên, có một số biện pháp canh tác bắt buộc.
Tưới nước
Củ cải đường Bordeaux ưa ẩm nên điều quan trọng là phải tưới nước đúng cách theo sơ đồ sau:
- Tưới nước nhiều vào đầu mùa sinh trưởng bằng phương pháp tưới phun mưa, tưới nhỏ giọt hoặc tưới bão hòa rễ. Có thể thực hiện 1-2 lần một tuần trong thời tiết khô và nóng. Tốt nhất nên hạn chế tưới nước vào những ngày mưa.
- Trong thời kỳ đặc biệt khô hạn, hãy tưới nước cho các hàng cây hàng ngày hoặc hai ngày một lần để tránh đất bị khô, nếu không sẽ làm chết hạt nảy mầm hoặc làm nứt rễ cây trồng.
- Khi các đầu mầm đã hình thành, hãy giảm tần suất tưới nước xuống còn 10-14 ngày một lần.
- Vào đầu và cuối mùa hè, hãy tưới nước muối cho củ dền để đảm bảo củ ngọt và có thể bảo quản đến mùa sau. Để pha dung dịch này, chỉ cần hòa tan 30 g muối ăn trong 10 lít nước. Nếu có sẵn, bạn cũng có thể sử dụng natri nitrat (50 g cho 10 lít nước).
- 3-4 tuần trước khi dự kiến thu hoạch, hãy ngừng tưới nước hoàn toàn cho cây trồng, nếu không quả sẽ bị chảy nước.
Làm mỏng
Khi trồng hạt củ cải đường xuống đất, hãy tỉa thưa những cây con khỏe mạnh thường xuyên. Tốt nhất nên thực hiện việc này trong giai đoạn đậu quả. Nên loại bỏ những cây yếu, và để lại những cây khỏe mạnh trên luống, duy trì khoảng cách đều nhau ít nhất 15-25 cm.
Xử lý đất
Sau khi tưới nước hoặc mưa, cần xới đất cẩn thận bằng chĩa ba để đảm bảo đủ oxy cho cây. Đồng thời, cần nhổ bỏ cỏ dại, nếu không chúng sẽ hút quá nhiều chất dinh dưỡng từ đất, gây hại cho củ cải đường.
Bón thúc
Với việc bón phân hợp lý, bạn có thể trồng được các loại rau củ có củ lớn, thịt chắc, mọng nước và ngọt vừa phải vào cuối mùa sinh trưởng. Dưới đây là lịch bón phân tối ưu:
- Hai tuần sau khi gieo, tưới nước cho cây con bằng dung dịch thảo mộc, tốt nhất nên pha vào mùa xuân, khi các loại cỏ non mọng nước như tầm ma, cỏ ba lá ngọt, bồ công anh, v.v. đã nở hoa. Pha dung dịch như sau:
- đổ đầy một phần ba bồn tắm hoặc vật chứa khác bằng cỏ non đã cắt;
- thêm 5 lít tro, 1 gói men Ba Tư và 1-1,5 lít váng sữa;
- Đổ nước vào bình chứa cho đến khi đầy và trộn đều;
- Ngâm hỗn hợp trong 2-3 tuần (khi cây tầm ma và cỏ ba lá ngọt tan ra, hỗn hợp sẽ sẵn sàng).
Nước pha chế có thể được sử dụng để tưới củ cải đường 3 lần mỗi mùa, nhưng phải pha loãng theo tỷ lệ 1:10 để tưới và 1:3 để bón rễ.
- Ở giai đoạn phát triển ban đầu, hãy bón phân đạm cho cây. Lựa chọn tốt nhất là phân mullein pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10. Cẩn thận không bón quá nhiều phân đạm, nếu không, lượng đạm đột ngột sẽ thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngọn cây, gây ảnh hưởng đến rễ cây.
- Khi lá bắt đầu khép lại, bón canxi nitrat và phốt pho cho củ cải đường. Ngoài ra, rắc tro lên luống (1/2 cốc cho mỗi mét vuông) và trộn đều vào đất.
- Vào tháng 8, tưới nước tro cho củ cải đường, cách chuẩn bị là ngâm 1 kg tro trong 10 lít nước trong 24 giờ.
Bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh
Các giống củ cải đường Bordeaux có khả năng kháng nhiều loại bệnh, nhưng các bệnh lý sau đây có thể gây nguy hiểm cho chúng:
- Hẹp bao quy đầu (bệnh thối tim)Một loại bệnh nấm nguy hiểm cho rau củ quả trong quá trình bảo quản vào mùa đông. Bệnh biểu hiện bằng những đốm đen trên thân và phần trên của củ. Có thể thấy lớp thối trắng như nhung bên trong những đốm này. Để ngăn ngừa bệnh cháy lá củ cải đường làm hỏng toàn bộ vụ mùa, tránh trồng củ cải đường trên đất kiềm. Nếu phát hiện dấu hiệu của bệnh, nên loại bỏ và tiêu hủy những cây bị ảnh hưởng, nếu không nấm sẽ lây lan sang các loại rau củ quả khỏe mạnh.
- Đốm lá CercosporaNấm tấn công ngọn củ cải đường, khiến ngọn bị phủ đầy các đốm hoại tử có viền đỏ hoặc nâu. Các đốm nâu có thể nhìn thấy trên thân cây.
Bệnh phát triển mạnh trong thời tiết ẩm ướt. Cuối cùng, nó phá hủy toàn bộ tán lá và ngăn cản sự phát triển của rễ. Bệnh đốm lá Cercospora không thể chữa khỏi, vì vậy tất cả các cây bị ảnh hưởng phải được tiêu hủy. - Bệnh sương mai (peronosporosis)Bệnh tấn công lá và cuống hoa của cây, tạo thành một lớp phủ màu xám tím trên lá. Dần dần, lá trở nên nhợt nhạt và giòn, cuộn tròn xuống đất. Sau đó, lá chuyển sang màu đen và chết. Đồng thời, phần trên mặt đất của cây bị thối rữa, quả nhỏ hơn, mất hàm lượng đường và dễ bị thối rữa trong quá trình bảo quản. Bệnh sương mai không thể chữa khỏi, vì vậy cây bị ảnh hưởng phải được tiêu hủy.
Để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh đã nêu, cần phải luân canh cây trồng và khử trùng đất và hạt giống.
Trong số các loài gây hại, chỉ có sâu bọ gây hại củ cải đường mới có thể ảnh hưởng đến luống vườn, trong đó các loài chính là:
- Rầy láĐể chống lại chúng, phần trên mặt đất của cây phải được xử lý bằng thuốc trừ sâu tiếp xúc và thuốc trừ sâu toàn thân.
- Bọ láNhững chiếc lá bị ảnh hưởng phải được ngắt bỏ và tiêu hủy cách xa luống vườn.
- Rệp (lá, rễ)Thuốc Rotenone và Malathion sẽ giúp ích trong trường hợp này.
Thu hoạch và lưu trữ
Việc thu hoạch các loại cây lấy củ vào thời điểm đã định sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề cụ thể nào, vì các loại cây lấy củ nằm một phần trên mặt đất và có thể dễ dàng nhổ lên nếu trước đó bạn dùng xẻng đào nhẹ lên.
Củ dền có thể bảo quản được 5-6 tháng mà không bị mất giá trị dinh dưỡng nếu được bảo quản ở nhiệt độ từ -1 đến +2°C. Ở nhiệt độ cao hơn, củ dền sẽ mất độ ẩm, khiến củ dền bị nhão.
Vị trí bảo quản tối ưu là hầm chứa, nơi các loại rau củ có thể được bảo quản trong các hộp chứa đầy cát ẩm hoặc trong giỏ đặt trên sàn. Có thể trộn chúng với khoai tây trước.
Bạn có thể bảo quản một lượng nhỏ củ cải đường trong tủ lạnh trong thời gian dài bằng cách cho chúng vào ngăn đựng rau.
Ưu và nhược điểm của củ cải đường Bordeaux
Điểm mạnh của củ cải đường Burgundy như sau:
- chất lượng thương mại và hương vị tốt;
- khả năng bảo quản lâu dài mà không bị mất hương vị, độ đặc và mùi thơm;
- sức đề kháng khi vận chuyển đường dài;
- khả năng chống chịu thời tiết khô và nóng;
- năng suất cao và tỷ lệ nảy mầm gần 100%.
Về những nhược điểm, người làm vườn thường lưu ý những điều sau:
- hái Bordeaux 237 không theo kế hoạch, vì đôi khi có 2-3 mầm hình thành từ một hạt giống;
- nhu cầu về diện tích trồng trọt lớn để có đủ khoảng cách giữa các cây và cho phép các loại cây lấy củ phát triển đến kích thước do nhà sản xuất quy định.
Đánh giá về giống
Trong video sau đây, một người làm vườn sẽ giới thiệu luống củ cải đường Bordeaux của mình và giải thích cách trồng đúng cách để tạo ra những củ cải đường lớn và mọng nước:
Củ dền Bordeaux là loại cây cao, rậm rạp, có rễ lớn. Giống củ này chịu nhiệt tốt và dễ chăm sóc, nên được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Củ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn hoặc bảo quản trong hầm rượu trong thời gian dài cho đến mùa sau.