Các món chế biến từ củ cải đường thú vị cho mùa đông với công thức chi tiết

Củ dền cho thu hoạch dồi dào hàng năm, vì vậy người làm vườn và người dân địa phương luôn có rất nhiều. Mặc dù củ dền được bảo quản tươi, nhưng các bà nội trợ hiện đại cũng cố gắng bảo quản chúng, điều này không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn đơn giản hóa quá trình sơ chế (nếu củ dền đã được sơ chế).

Bảo quản củ cải đường nguyên củ vào mùa đông

Để đảm bảo rau tươi đến mùa xuân, cần phải sơ chế và thu hoạch đúng cách. Thời tiết khô ráo, nắng ráo là lý tưởng cho việc này. Cách thực hiện như sau:

1. Dùng chĩa ba đào bụi cây lên, dùng tay nhổ và nhổ bỏ.
2. Để chúng trong luống vườn vài ngày. Nếu không thể, hãy chuyển chúng đến nơi khô ráo, thoáng khí trong khoảng 4 ngày.
3. Khi bề mặt của rễ cây khô, hãy đeo găng tay và cẩn thận loại bỏ phần đất còn lại.
4. Cắt bỏ phần ngọn để lại gốc dài khoảng 1 cm.
5. Loại bỏ các chồi rễ bên và cắt thân chính dài 6 cm.
6. Phân loại củ cải đường, chọn những củ khỏe mạnh và chắc nhất để bảo quản.

Cách bảo quản:

• Ở tầng hầm hoặc hầm rượu. Đây là lựa chọn tốt nhất. Trong trường hợp này, rau củ có thể được bảo quản theo những cách sau:
  • trên kệ hàng loạt - khoảng cách giữa các loại rau là khoảng 10 cm;
  • trong hộp làm bằng gỗ, nhựa hoặc trong giỏ - phải có lỗ ở các mặt bên, nên rắc tro gỗ, cát, mùn cưa, than bùn và phủ một lớp giấy;
  • trong túi polyethylene - bảo quản nơi thoáng để tránh ngưng tụ;
• Trong căn hộ. Nếu bạn không có hầm rượu, hãy tìm một nơi phù hợp trong căn hộ của bạn. Có thể là:
  • trong một loggia kính trong các hộp, v.v.;
  • trên ban công trong hộp có tường làm bằng xốp, bông khoáng, v.v. - kết cấu phải được cách nhiệt bằng chăn;
  • trong tủ đựng thức ăn - trước tiên bạn cần nhúng từng củ cải đường vào hỗn hợp đất sét, phơi khô và cho vào bất kỳ hộp đựng nào;
  • trong tủ lạnh - bạn sẽ phải bọc từng loại rau bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi có lỗ.

Để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, hãy thêm phấn thường vào cát – 100 g là đủ cho 5 kg. Hãy cân nhắc môi trường xung quanh – củ cải đường nên được bảo quản tốt nhất gần khoai tây, hành tây và tỏi.

Củ cải ngâm giấm cho mùa đông

Đây là công thức ngâm củ dền đa năng. Sản phẩm đã ướp có thể được dùng để làm nước sốt giấm và các loại salad khác.

Những gì bạn cần:

• rau củ – 1 kg;
• đường – 1 thìa canh đầy;
• muối – 1 thìa canh đầy;
• lá nguyệt quế – 2 lá;
• đinh hương – 4 cái;
• hạt tiêu – khoảng 10 hạt;
• nước – 1 l;
• giấm 9% – 70 ml.

Quá trình nấu như sau:

1. Luộc củ cải đường và gọt vỏ.
2. Cắt thành khối vuông hoặc bào trên máy bào thô.
3. Chuẩn bị nước ướp. Đun nóng nước, cho đường, muối và gia vị vào. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5-6 phút.
4. Thêm rau thái nhỏ vào và nấu trong 2 phút.
5. Bây giờ đổ giấm vào và đun sôi thêm 2 phút nữa.
6. Tắt bếp.
7. Đổ toàn bộ hỗn hợp trong chảo vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Để biết thêm thông tin về cách ngâm củ cải đường, hãy xem video sau:

Củ cải muối chua cho mùa đông

Củ dền có thể được ngâm mà không cần giấm. Sản phẩm hoàn thiện được dùng trong món borscht, súp củ dền và salad.

Những gì bạn cần:

• củ cải luộc – 1 kg;
• đường – 4 muỗng canh;
• muối – 1 thìa cà phê;
• dầu thực vật – 4 muỗng canh;
• axit citric – 0,5 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và luộc cho đến khi chín.
2. Nhấc khỏi bếp và ngâm vào nước lạnh. Việc này giúp rau củ chín hoàn toàn.
3. Nạo củ cải đường trên một chiếc nạo thô.
4. Thêm đường, muối, dầu thực vật, axit citric.
5. Trộn đều, đổ vào nồi và đun trên lửa.
6. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Trong thời gian này, hãy khử trùng lọ thủy tinh và nắp.
7. Đổ hỗn hợp củ cải đường vào lọ và đậy kín ngay.

Bạn có thể xem công thức rõ ràng trong video dưới đây:

Củ cải muối chua cho mùa đông

Rau ngâm được dùng làm đồ ăn nhẹ ngon miệng và là sản phẩm bán thành phẩm để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Thành phần:

• củ cải đường – 1,5 kg;
• muối – 30 g;
• nước – 1 l;
• tỏi – 2-4 tép mỗi lọ;
• lá nguyệt quế – 2-3 chiếc;
• hạt tiêu đen – 12-15 hạt.

Cách nấu ăn đúng cách:

1. Gọt vỏ rau tươi.
2. Cắt thành hình tròn hoặc sử dụng hình cắt khác.
3. Đun sôi nước ướp như bình thường, thêm đường và gia vị. Để nguội.
4. Cho tỏi vào lọ đã khử trùng. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào (thì là, v.v.).
5. Đổ củ cải đường vào, nhưng không đổ đầy đến miệng, vì rau sẽ nở ra.
6. Đổ nước ướp vào.
7. Đậy bằng miếng gạc sạch và buộc chặt.
8. Đặt lọ vào bất kỳ vật chứa nào (nước muối sẽ chảy ra do quá trình lên men).
9. Để ở nơi ấm áp, tối trong một tuần.
10. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đậy nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.

Bạn cũng có thể làm món củ cải đường này từ rau luộc – xem video sau để biết thêm chi tiết:

Củ cải luộc nạo cho mùa đông

Món này đã sẵn sàng để thưởng thức. Mùa đông, chỉ cần mở lọ, cho củ dền vào và làm salad với sốt mayonnaise, kem chua hoặc dầu thực vật.

Những gì bạn cần:

• củ cải đường – 2,5 kg;
• muối – 1 thìa canh đầy;
• đường – 6 thìa canh không có phiến;
• dầu thực vật – 150 ml;
• axit citric – 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước cốt của 2 quả chanh).

Công thức như sau:

1. Luộc các loại rau củ.
2. Gọt vỏ và bào (tốt nhất là bào thô).
3. Đổ hỗn hợp vào hộp kim loại, đổ dầu vào và thêm các nguyên liệu còn lại.
4. Đặt lên bếp, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Chuyển vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Xem quá trình nấu ăn trong video:

Trứng cá muối củ cải đường cho mùa đông

Trứng cá muối cũng được coi là một sản phẩm hoàn chỉnh. Nó được dùng trong các món salad, bánh sandwich, v.v.

Thành phần chính:

• củ cải đường và cà rốt – 1 kg:
• hành tây – 0,5 kg;
• cà chua chín – 1,5 kg;
• dầu thực vật – 200 ml;
• muối và giấm – mỗi loại 1 thìa canh;
• đường – 2 muỗng canh;
• tiêu đen xay – 0,5 thìa cà phê

Trình tự các hành động:

1. Rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt nhỏ cà chua và cho vào máy ép trái cây hoặc máy xay thịt.
3. Bào nhỏ cà rốt và củ cải đường.
4. Cắt nhỏ hành tây (có thể dùng dụng cụ bào mịn).
5. Trộn tất cả các loại rau, đổ vào nồi và đặt lên bếp. Thêm muối, hạt tiêu và dầu thực vật.
6. Khi sôi, vặn nhỏ lửa. Nấu trong 15 phút, sau đó cho đường và giấm vào và nấu thêm 15 phút nữa.
7. Đổ vào hộp đã khử trùng và cuộn lại.

Để biết thêm chi tiết, hãy xem video:

Củ cải đường bổ sung cho mùa đông

Mọi người đều thích adjika, nên họ làm với số lượng lớn. Củ dền làm tăng thêm hương vị, mang đến cho adjika một hương vị ngọt ngào, đặc trưng.

Để chuẩn bị, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• củ cải đường và ớt chuông – mỗi loại 1 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• ớt cay – 3 đến 5 quả (tùy theo khẩu vị);
• tỏi - một vài củ;
• muối – 2 thìa canh đầy;
• đường – 100 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• giấm – cũng 100 ml.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ củ cải đường tươi và cắt thành nhiều hình dạng tùy ý.
2. Cắt nhỏ ớt chuông và cà chua, bóc vỏ tỏi.
3. Chỉ cắt bỏ phần cuống của quả ớt.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thịt.
5. Cho vào nồi có đáy dày (để tránh bị cháy), khuấy đều.
6. Thêm muối và đường.
7. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 40-45 phút. Thêm dầu và giấm vào, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
8. Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Video này trình bày chi tiết toàn bộ quá trình nấu ăn:

Nước sốt Borscht với củ cải đường cho mùa đông

Nước sốt Borscht giúp việc chuẩn bị món ăn đầu tiên nhanh hơn. Hơn nữa, người nấu sẽ không phải làm bẩn tay với củ cải đường mỗi lần nấu. Có những loại nước sốt chỉ làm từ củ cải đường, nhưng công thức này được coi là hoàn chỉnh vì không cần thêm bất kỳ loại rau nào khác (để chiên) khi nấu borscht.

Để chuẩn bị, hãy chuẩn bị những thứ sau (đã bóc vỏ):

• hành tây và cà rốt – mỗi loại 1 kg;
• củ cải đường và cà chua – mỗi loại 1,5 kg;
• ớt chuông – 0,5 kg;
• ớt cay và tỏi – mỗi loại khoảng 1 quả/cây;
• dầu thực vật – từ 300 đến 350 ml;
• lá nguyệt quế – 4 chiếc;
• ớt bột (không hun khói) – 1 muỗng canh;
• tiêu đen xay – 0,5 thìa cà phê;
• muối – khoảng 3 muỗng canh;
• đường – 4 muỗng canh;
• giấm – 4 muỗng canh

Quá trình nấu ăn thực ra rất đơn giản:

1. Gọt vỏ tất cả các loại rau, rửa sạch, bào và thái nhỏ. Cho cà chua vào máy xay thịt và xay nhuyễn.
2. Đổ dầu vào nồi hoặc chảo rán, cho hành tây vào và chiên trong hơn 10 phút một chút.
3. Thêm cà rốt vào và xào trong khoảng 5 phút.
4. Thêm củ cải đường vào. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
5. Thêm ớt chuông, ớt cay và cà chua.
6. Sau khi trộn xong, thêm các nguyên liệu còn lại (muối, đường, gia vị). Giấm là thành phần cần thiết để giữ màu nước sốt tươi sáng.
7. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 45 phút.
8. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp.
9. Sau khi chuẩn bị nước sốt, đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín.

Thuật toán nấu ăn được trình bày trong video này:

Salad "Alyonka" của Liên Xô cho mùa đông

Món salad này đã phổ biến trong nhiều thập kỷ, vì bà của chúng ta vẫn thường làm nó vào thời Liên Xô. Đây là một món khai vị hoàn chỉnh.

Bạn sẽ cần những thành phần nào:

• củ cải đường – 4 kg;
• hành tây, ớt chuông và cà rốt – mỗi loại 0,5 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• tỏi – khoảng 200 g;
• đường – 180 g;
• muối – 50 g;
• ớt cay – 1 quả;
• giấm – 200 ml;
• dầu thực vật – 500 ml.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Gọt vỏ tất cả các loại rau củ, bào sợi thô, rồi cho cà chua vào máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Bạn có thể thái nhỏ ớt chuông và hành tây.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo.
3. Thêm hành tây vào và phi cho đến khi trong mờ.
4. Sau đó cho cà rốt và ớt chuông vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút.
5. Thêm tất cả các thành phần khác, bao gồm cả giấm, nhưng hiện tại chỉ dùng một nửa liều lượng.
6. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
7. Bây giờ cho tỏi và 100 ml giấm còn lại vào. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
8. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Hướng dẫn bằng video trong video này:

Củ cải đường Hàn Quốc cho mùa đông

Món salad cà rốt và củ cải đường này là món khai vị hoàn hảo cho mùa đông và có thể dùng kèm với bất kỳ món chính nào.

Những gì cần chuẩn bị (đã bóc vỏ):

• củ cải đường và cà rốt – mỗi loại 1 kg;
• ớt chuông – 0,5 kg;
• nước ép cà chua – khoảng 800 ml;
• dầu thực vật – 125 ml;
• giấm – 125 ml;
• tỏi – 2 củ;
• muối – 1 thìa canh đầy;
• đường 100 g;
• ớt cay – 1 quả;
• đậu Jamaica – 5-6 quả

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị món salad:

1. Rửa sạch và gọt vỏ rau. Rửa lại lần nữa.
2. Xay nhuyễn tất cả ớt (ớt chuông và ớt cay) bằng máy xay thịt.
3. Đặt nước ép cà chua lên bếp, đun sôi rồi cho ớt chuông thái nhỏ vào. Nấu trong 20 phút.
4. Bây giờ hãy nạo củ cải đường và cà rốt.
5. Đổ vào hỗn hợp cà chua, thêm đường và giấm. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
6. Thêm muối.
7. Băm nhỏ tỏi và cho vào hỗn hợp. Thêm hạt tiêu vào nữa.
8. Đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa trong khi mở nắp, để toàn bộ chất lỏng bay hơi hết.
9. Đổ vào hộp đựng vô trùng và đậy nắp lại.

Bạn có thể xem công thức rõ ràng trong video dưới đây:

Bắp cải với củ cải đường cho mùa đông (pelyustka)

Bắp cải nấu củ dền là một món khai vị phổ biến và được nhiều người ưa chuộng, nhưng không phải ai cũng có thể chế biến đúng cách. Vì vậy, công thức đa năng này sẽ rất hữu ích cho các đầu bếp trẻ.

Các thành phần cần thiết:

• bắp cải – 1 lượt vừa;
• củ cải đường – 2 miếng vừa;
• tỏi – khoảng 2 củ;
• đường – 2 muỗng canh;
• muối – 4 muỗng canh;
• giấm – 200 ml;
• nước – 2 l;
• lá nguyệt quế – 2-3 chiếc;
• rau xanh (tùy khẩu vị)
• hạt tiêu (hạt tiêu Jamaica hoặc hạt tiêu đen – tùy theo sở thích) – từ 15 đến 20 hạt.

Công thức từng bước:

1. Gọt vỏ tất cả các loại rau, rửa sạch và lau khô.
2. Cắt đôi bắp cải, cắt bỏ phần đầu nhô ra. Cắt mỗi nửa thành 4 phần. Sau đó, cắt mỗi nửa thành 2 phần nữa.
3. Cắt củ cải đường thành nửa khoanh tròn và thái nhỏ các loại thảo mộc.
4. Cho các miếng bắp cải vào nồi và củ cải đường lên trên.
5. Thêm một nửa lượng tỏi đã bóc vỏ và 1/2 lượng rau thơm.
6. Lại là bắp cải, củ cải đường, tỏi và các loại thảo mộc.
7. Chuẩn bị nước ướp. Đun sôi nước, cho muối, đường và gia vị vào. Khi hỗn hợp sôi, cho giấm vào.
8. Đổ nước ướp lên bắp cải và ấn chặt.
9. Để ở nơi tối trong 3-4 ngày.

Ngoài ra, hãy xem video này để biết hướng dẫn trực quan từng bước:

Cà rốt và củ cải đường cho mùa đông

Hai nguyên liệu này được coi là đa năng. Chúng kết hợp hoàn hảo, bổ sung hương vị cho nhau và mang đến cho món ăn thành phẩm một hương thơm độc đáo.

Để chuẩn bị, hãy sử dụng các thành phần sau:

• củ cải đường – 1 kg;
• hành tây và cà rốt – mỗi loại 0,5 kg;
• cà chua – 400 g là đủ;
• ớt cay – 1 quả;
• muối – 1 thìa canh đầy;
• đường – 40 g;
• dầu thực vật – 150 ml;
• giấm – 40 ml;
• gia vị – tỏi (1 củ), hạt tiêu (4-5 hạt), lá nguyệt quế (2 hạt).

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Chuẩn bị hỗn hợp cà chua xay nhuyễn từ cà chua và ớt, cho rau vào máy xay thịt.
2. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh tròn.
3. Bào củ cải đường và cà rốt.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho hành tây vào và phi cho đến khi trong mờ.
5. Thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Nhớ đảo rau vài lần.
6. Thêm cà chua vào và đậy nắp. Khi sôi, thêm muối, đường, giấm và gia vị. Rắc củ dền lên trên.
7. Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng 90 phút, thỉnh thoảng khuấy đều các nguyên liệu.
8. Sau thời gian này, thêm tỏi băm vào và đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa.
9. Đổ vào lọ và đậy kín.

Hãy xem hướng dẫn bằng video nữa nhé:

Củ cải đường, ớt chuông và cà chua cho mùa đông

Đây là một món salad trộn có hương vị rất dễ chịu. Để chế biến, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• củ cải đường – 4 kg;
• ớt chuông – 1,5 kg;
• cà chua – 3 kg;
• ớt cay – 3-4 quả;
• tỏi – 2-3 củ;
• dầu thực vật – 250 ml;
• giấm – 2 muỗng canh;
• muối, đường – vừa ăn.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thịt nhưng tách riêng từng loại.
3. Đổ nước ép cà chua vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước thừa bay hơi hết.
4. Đổ dầu thực vật vào vạc.
5. Thêm hỗn hợp củ dền vào. Đun nhỏ lửa trong 60 phút. Không đậy nắp nồi, nếu không sẽ còn rất nhiều nước.
6. Thêm cà chua, ớt chuông, ớt cay và muối. Đun nhỏ lửa thêm 60 phút nữa.
7. Thêm đường và giấm, nấu thêm 5 phút.
8. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Để biết thêm chi tiết về các tính năng chuẩn bị, hãy xem video:

Củ cải đường với hành tây cho mùa đông

Sản phẩm chế biến theo công thức này có thể dùng làm món ăn nhẹ độc lập hoặc dùng để chế biến salad, súp củ cải đường, trứng cá muối, v.v. vào mùa đông.

Những gì bạn cần:

• củ cải đường – 3 kg;
• hành tây – 1 kg;
• đường – 150 g;
• muối – 20 g;
• dầu thực vật – 200 ml;
• bột ớt và hạt tiêu đen – mỗi loại 1 thìa cà phê;
• giấm – 100 ml.

Cách nấu:

1. Luộc củ cải đường cho đến khi chín hoàn toàn, gọt vỏ và bào trên dụng cụ bào dành cho cà rốt Hàn Quốc.
2. Thái nhỏ hành tây và phi cho đến khi hơi vàng. Thêm gia vị.
3. Bây giờ thêm củ cải đường, đường và muối.
4. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Thêm giấm và nấu thêm 5 phút nữa.
6. Lăn vào lọ vô trùng.

Hướng dẫn trực quan từng bước trong video này:

Củ cải đường với hành tây và tỏi cho mùa đông

Đây là một cách sử dụng củ dền cực kỳ đơn giản và ngon miệng. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, trứng cá muối hoặc nước sốt borscht.

Những gì bạn cần:

• củ cải đường – 3 kg;
• hành tây – 1 kg;
• tỏi – 1 củ lớn;
• muối – 1 muỗng canh;
• dầu thực vật – 200 ml;
• tiêu xay – 0,5 thìa cà phê;
• giấm – 2-3 muỗng canh

Công thức:

1. Luộc củ cải đường, gọt vỏ và bào trên dụng cụ bào thô.
2. Thêm tỏi băm nhỏ.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và phi trong chảo rán với dầu thực vật.
4. Thêm gia vị vào củ cải đường, thêm hành tây vào và nấu trong 15 phút.
5. Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
6. Cuộn nó lại.

Để biết thêm chi tiết, hãy xem video:

Củ cải đường với cải ngựa và chanh cho mùa đông

Một lựa chọn rất thú vị và độc đáo, hoàn hảo để dùng làm món khai vị. Món này đặc biệt hợp với thịt.

Thành phần:

• củ cải đường – 2 kg;
• rễ cải ngựa nạo - 2 cái;
• muối – 1 muỗng canh;
• đường – 2 muỗng canh;
• chanh – 1 quả

Công thức:

1. Gọt vỏ củ cải đường và luộc cho đến khi mềm.
2. Cắt thành khối vuông và cho vào nồi.
3. Thêm cải ngựa vào và khuấy đều.
4. Cắt chanh thành từng lát, bỏ hạt và cắt mỗi lát thành 4 miếng.
5. Đặt nó lên trên hỗn hợp củ cải đường và cải ngựa.
6. Đổ nước dùng củ dền vào lọ 1 lít, thêm đường và muối. Rưới hỗn hợp lên trên.
7. Đổ hỗn hợp đã trộn đều vào lọ, ấn chặt các nguyên liệu xuống.
8. Đậy nắp và ngâm trong một tuần.

Để biết thêm chi tiết, hãy xem video:

Nước ép củ dền

Nước ép củ dền có nhiều đặc tính quý giá cho sức khỏe. Bạn có thể pha nước ép với nước theo tỷ lệ bằng nhau. Nó cũng được dùng để tạo màu cho thực phẩm, bánh nướng, trứng Phục sinh, v.v., vì đây là loại thuốc nhuộm tự nhiên, rực rỡ và có độ bền màu tuyệt vời.

Có rất nhiều công thức, thường dùng máy ép trái cây để ép lấy nước. Nếu bạn không có máy ép và cần làm nước ép, hãy sử dụng công thức đa năng này:

1. Rửa sạch và gọt vỏ củ cải đường.
   
2. Nạo trên một chiếc nạo mịn.
   
3. Cho vào rây lưới mịn, tốt nhất là lót bốn lớp vải thưa ở đáy. Tuy nhiên, điều này không bắt buộc.
   
4. Dùng thìa hoặc tay để vắt lấy nước.
   
5. Thêm một ít đường (tùy khẩu vị). Khuấy đều.
   
6. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Khử trùng lọ và nắp, đổ nước ép vào và đậy kín.
   

Mứt củ cải đường cho mùa đông

Ít ai biết rằng củ dền có thể được dùng để làm mứt và đồ hộp thơm ngon. Hương vị độc đáo và màu đỏ ruby, rất thích hợp để làm bánh và pha trà.

Những gì bạn cần:

• củ cải đường – 800 g;
• đường cát – 1 kg 400 g;
• nước cốt chanh – 150 ml;
• vỏ chanh – 20 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Luộc củ dền trong 25-60 phút (thời gian tùy thuộc vào kích thước củ dền). Bạn cũng có thể bỏ qua bước luộc, nhưng việc này sẽ rút ngắn thời gian làm mứt và giúp việc thái củ dền dễ dàng hơn.
   
2. Để nguội và bóc vỏ. Bào bằng dụng cụ bào mịn nhất. Cho vào chảo chống dính.
   
3. Đổ nước cốt chanh, thêm vỏ chanh và đường, khuấy đều và đặt lên bếp.
   
4. Sau khi sôi, bật chế độ nấu nhỏ, khuấy liên tục trong 1 giờ.
   
5. Rửa sạch lọ thủy tinh và khử trùng chúng cùng với nắp.
   
6. Đổ mứt vào lọ và cuộn lại.
   

Để kiểm tra xem món ăn đã chín chưa, hãy đặt đĩa vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút, lấy ra, đổ một ít mứt vào và dùng ngón tay miết nhẹ hỗn hợp, bắt đầu từ giữa. Nếu mứt chín hoàn toàn, sẽ có một đường rãnh; nếu chưa chín, hỗn hợp sẽ lan ra.

Có nhiều công thức khác sử dụng củ cải đường, nhưng tất cả các loại mứt đều được làm bằng cùng một kỹ thuật. Các biến thể:

• Với cam. Với 500 g củ cải đường, bạn cần 2 quả cam, 3 thìa canh nước cốt chanh và 500 g đường.
• Với chuối. Bạn sẽ cần 3 loại rau củ và một quả chuối, khoảng 500 g đường.
• Với rượu vang. Đối với 1 kg củ cải đường – 500 g đường, 100 ml rượu vang đỏ và nước cốt của 2 quả chanh.
• Với các loại hạt và rượu. Nguyên liệu: 1kg củ dền, 1 thìa cà phê bột gừng, 200ml rượu, 2 cốc lạc rang (mỗi loại 200ml), 500g đường.

Rượu củ cải đường

Rượu củ dền có hương vị độc đáo, nhưng quan trọng nhất, nó là một kho tàng vitamin. Có rất nhiều công thức, nhưng có một công thức cổ điển, phổ biến. Để làm được công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• củ cải đường - khoảng 2,5 kg;
• đường – 3 kg;
• nước cốt chanh – 10 ml;
• cam – 6 quả;
• men rượu (lượng men tùy thuộc vào nhà sản xuất và được ghi trên bao bì);
• nước – 5 l;
• đinh hương – 10 cái

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ và cắt thành từng lát có độ dày dưới 1 cm.
2. Đổ nước sạch vào. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Đổ nước dùng vào một hộp đựng khác và vắt lấy nước rau.
4. Thêm đường, vỏ cam và nước cốt chanh vào nước ép. Đổ vào nước dùng và khuấy đều.
5. Đun trên bếp cho đến khi đường tan hết. Đường sẽ trở thành dịch đường, cần được làm nguội.
6. Thêm men rượu vào, đậy nắp lọ và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày.
7. Lọc hỗn hợp và thêm nước đun sôi. Tổng lượng rượu thu được sẽ là 5 lít.
8. Đổ vào lọ, lắp ống hoặc van khí để lên men và bảo quản ở nơi ấm áp trong đúng 3 tuần.
9. Đổ hết chất lỏng ra lần nữa, nhưng phải làm sao để cặn không rơi vào thùng chứa mới.
10. Đặt ở nơi thoáng mát. Để rượu nghỉ cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt.

Một loại đồ uống rượu củ cải đường thú vị được giới thiệu trong video:

Củ cải đường đông lạnh cho mùa đông

Một lựa chọn đa năng khác để bảo quản củ dền vào mùa đông. Đông lạnh không mất nhiều thời gian (không giống như đóng hộp), và tất cả các đặc tính có lợi đều được giữ nguyên. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không được đông lạnh lại củ dền vì hương vị sẽ bị nồng.

Điều kiện tối ưu là khoảng -10…-18 độ.

Phương pháp đông lạnh:

• Vừa cắt xong. Đầu tiên, rửa sạch củ dưới vòi nước chảy, sau đó gọt vỏ và cắt thành hình dạng bất kỳ. Bạn có thể bào sợi. Sau đó, trải củ lên khăn giấy để thấm bớt nước thừa, cho vào túi nilon hút chân không hoặc túi nilon thông thường, rồi đông lạnh. Hộp nhựa cũng phù hợp.
• Rau luộc. Luộc củ dền trước, gọt vỏ, bào sợi hoặc để nguyên. Bạn cũng có thể thái hạt lựu, rất thích hợp để làm nước sốt giấm và các loại salad khác.
• Dùng để nấu súp củ cải đường. Bào củ dền sống, gọt vỏ và phi thơm, thêm một ít đường. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cho hỗn hợp bán lỏng vào túi hút chân không và đông lạnh. Nếu muốn, bạn có thể làm món xào hoàn chỉnh với hành tây, cà rốt và ớt chuông.
• Đỉnh đóng băng. Nó được dùng trong súp và salad. Chỉ cần rửa sạch rau xanh, lau khô và cho vào túi ni lông.

Có rất nhiều cách bảo quản củ dền, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn mùa đông và bổ sung đủ vitamin. Hãy thử nghiệm những công thức mới, tự mình trải nghiệm, và bạn sẽ có thể làm gia đình mình thích thú với những món ăn độc đáo, thơm ngon.

Những câu hỏi thường gặp