Khi nào bạn nên thu hoạch củ cải đường?

Thời điểm thu hoạch củ cải đường phụ thuộc phần lớn vào giống củ. Sau khi thu hoạch, điều quan trọng là phải chuẩn bị củ cải đường để bảo quản nhằm đảm bảo chúng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và có thể ăn được lâu hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn về vấn đề này, cũng như các dấu hiệu nhận biết củ cải đường đã chín và cách phân loại củ cải đường đúng cách.

Thời điểm thu hoạch củ cải đường tối ưu

Cần đặc biệt chú ý đến thời gian cần thiết để cây lấy củ phát triển.

Có 3 loại chính:

• Các giống sớm. Thời gian chín hoàn toàn trung bình là 70 ngày. Nhược điểm của giống nho này là hương vị không rõ rệt. Quả đầu tiên được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 9. Boyarynya là một ví dụ.
• Giữa mùa. Phải mất 80-100 ngày kể từ khi nảy mầm. Đây là giống phổ biến nhất ở vùng khí hậu ôn đới của nước ta. Thích hợp để ăn sống và nấu chín. Vụ thu hoạch bắt đầu vào tháng Chín, bao gồm cả Bordeaux.
• Chín muộn. Quả chín sau 100-140 ngày. Chúng có thời hạn sử dụng lâu và hương vị đậm đà. Chúng thường được thu hoạch vào tháng 10, vì vậy không thích hợp để trồng ở vùng khí hậu phía Bắc. Giống tiêu biểu: Commander.

Tầm quan trọng của việc vệ sinh kịp thời

Củ cải đường chín hoàn toàn sẽ có vị ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.

Nếu bạn mắc lỗi về thời gian vệ sinh:

• Thu hoạch muộn. Những quả này trông gần như giống hệt với những quả được thu hoạch vào thời điểm lý tưởng. Tuy nhiên, chỉ sau 1-2 tháng, chúng bắt đầu hư hỏng. Nguyên nhân là do rễ bị đóng băng.
• Vệ sinh sớm. Củ cải đường có hương vị kém nổi bật hơn và cũng tích lũy ít chất dinh dưỡng hơn.

Làm thế nào để xác định độ chín của một loại củ?

Có một số thông số chính:

• Kích thước. Đường kính quả trung bình thường được ghi trên bao bì hạt giống. Tùy thuộc vào giống, đường kính quả trung bình dao động từ 5-10 cm. Những quả lớn nhất có thể đạt tới 15 cm.
• Lá. Chúng chuyển sang màu vàng và héo úa.
• Rễ. Rễ trung tâm trở nên mỏng hơn. Hệ thống rễ lớn là đặc trưng của rau chưa chín.
• Hoa quả. Trên chúng xuất hiện những khối u nhỏ.

Vệ sinh theo lịch âm

Những người làm vườn có kinh nghiệm thường tin rằng việc thu hoạch nên được thực hiện theo các pha của mặt trăng:

• Suy yếu. Trong các chòm sao Song Tử, Ma Kết, Kim Ngưu.
• Trăng tròn. Trong chòm sao Xử Nữ và Ma Kết.

Những ngày cần chú ý trong năm 2019:

• Tháng bảy. Ngày 23-27.
• Tháng tám. Trong khoảng thời gian từ 19 đến 25.
• Tháng 9. 8-9, từ 16 đến 21, 25-26.
• Tháng Mười. 3-6, 15-19, 22-25.

Nếu bạn thu hoạch vào thời điểm trăng khuyết trong chòm sao Cự Giải, quả sẽ nhiều nước và không có vị.

Ảnh hưởng của điều kiện thời tiết đến thời điểm thu hoạch củ cải đường

Thảm thực vật của cây trồng lấy củ chịu ảnh hưởng rất lớn của khí hậu:

• Khô và mát. Nếu cây chín trong điều kiện này, không cần phải vội vàng. Nó có thể được giữ lại trong đất vài ngày sau khi chín để tích lũy chất dinh dưỡng và trở nên ngọt hơn.
• Mưa. Nếu tưới quá nhiều nước, củ dền sẽ bị úng nước, nhanh hỏng và dễ bị bệnh. Trong trường hợp này, nên thu hoạch quả ngay sau khi chín.
• Ấm. Nếu nhiệt độ quá cao, rễ cây sẽ trở nên cứng và xơ.

Cây trồng phải được thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên, nếu không cây sẽ nhanh chóng bị hỏng.

Thời gian thu thập phụ thuộc vào khu vực cư trú

Những điều bạn cần biết về điều này:

• Siberia và dãy Ural. Trong trường hợp này, thời tiết lạnh đến sớm hơn. Củ cải đường nên được đào lên trước cuối tháng 9.
• Miền Trung nước Nga và khu vực Moscow. Ở vùng khí hậu ôn đới, vụ thu hoạch muộn có thể chín cho đến đầu tháng 11.

Quy tắc thu hoạch

Các bước thực hiện như sau:

1. Chọn ngày khô ráo, nắng. Thu hoạch quả ướt sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của quả.
2. Dùng dao hoặc xẻng sắc. Đào rau từ nhiều phía, cẩn thận không làm xước vỏ.
3. Cẩn thận nắm phần ngọn và kéo lên. Cố gắng không làm hỏng củ.
4. Loại bỏ hết đất cát. Tốt nhất là bạn nên đeo găng tay vải khi thực hiện thao tác này.
5. Cắt tỉa lá, chừa lại khoảng 1 cm. Ngoài ra, hãy loại bỏ rễ bên và cắt ngắn rễ giữa nếu rễ quá dài.
6. Trải củ dền ra ngoài trời, dưới tán cây để hong khô. Lật củ dền lại để đảm bảo khô đều các mặt. Không phơi quá 4 tiếng. Nếu để ngoài trời, củ dền sẽ nhanh chóng mất nước. Nếu phơi trong nhà, củ dền có thể mất nhiều thời gian hơn để khô - 2-3 ngày hoặc thậm chí một tuần.

Không nên rửa củ cải đường vì nếu không, chúng sẽ nhanh chóng không còn thích hợp để bảo quản.

Video sau đây sẽ chỉ cho bạn thời điểm và cách thu hoạch củ cải đường đúng cách:

Phân loại

Có 2 tiêu chí sắp xếp:

• Kích cỡ. Phân loại rau củ, tách riêng củ nhỏ và củ lớn. Khi bảo quản, đặt củ nhỏ xuống dưới và củ lớn lên trên.
• Hạn chót. Bảo quản riêng các loại cây có củ đầu mùa, giữa mùa và cuối mùa.

Bạn cũng cần phải xóa:

• Bị hư hại;
• có dấu hiệu bệnh tật;
• thối rữa;
• bị biến dạng.

Nếu bạn cắt bỏ phần rau bị hỏng, bạn có thể sử dụng ngay hoặc làm thức ăn cho gia súc.

Tính năng lưu trữ

Sau khi thu hoạch, điều quan trọng là đảm bảo nông sản của bạn giữ được hương vị lâu hơn. Những mẹo sau đây sẽ giúp ích.

Điều kiện tối ưu

Cách tạo:

• Nhiệt độ. Nên nằm trong khoảng 0-3 độ.
• Độ ẩm. Duy trì ở mức 90-92%.
• Cơ sở. Tối, tránh được động vật gặm nhấm và sương giá.

Phương pháp

Có một số phương pháp bảo quản củ cải đường cho mùa đông. Tìm hiểu thêm về từng phương pháp bên dưới.

Tầng hầm hoặc hầm rượu

Phương pháp chính:

• Hộp. Đặt rau vào hộp các tông và rắc cát lên trên.
• Kệ. Xếp củ dền thành một lớp, chừa khoảng trống giữa các loại rau. Đáy tủ nên cách sàn khoảng 15 cm để đảm bảo không khí lưu thông tốt. Không dựa giá vào tường.

Căn hộ

Nơi lưu trữ:

• Ban công.Chỉ có ban công kính mới phù hợp. Lấy túi ni lông lớn, khoét lỗ rồi cho củ cải đường vào, rắc mùn cưa lên trên. Không buộc chặt. Bạn cũng có thể đóng gói củ cải đường trong hộp có lỗ thông hơi và phủ dăm bào. Trong thời gian sương giá, hãy phủ chăn lên củ cải đường.
• Phòng đựng thức ăn. Đặt chúng vào hộp gỗ, rắc cát lên trên để các loại rau củ không chạm vào nhau.

Tủ lạnh

Thời hạn sử dụng trên kệ không quá 1 tháng.

Sự việc xảy ra như thế nào:

• Trong gói hàng. Các loại rau củ được cho vào túi, mở ra để không khí lưu thông, sau đó đặt vào ngăn đựng rau.
• Trên giấy tờ. Mỗi loại trái cây được gói riêng.

Bạn cũng có thể cho rau vào tủ đông. Để thực hiện:

• cắt bỏ phần đầu;
• đun sôi cho đến khi chín;
• chờ cho đến khi nó nguội đi;
• loại bỏ da;
• cắt theo cách thuận tiện;
• Cho vào túi hoặc hộp đựng, dán nhãn ghi ngày tháng;
• cho vào tủ đông.

Cây lấy củ có thể giữ được chất lượng trong vòng 8 tháng hoặc lâu hơn.

Bí quyết của những người làm vườn giàu kinh nghiệm

Bạn có thể bảo quản đặc tính của rau bằng cách nào nữa:

• Lưu trữ chia sẻ. Để làm điều này, hãy xếp khoai tây xuống dưới cùng. Đặt củ dền lên trên. Cách này giúp cả hai loại rau củ đều tươi ngon và giữ nguyên được các đặc tính dinh dưỡng của chúng.
• Ngâm trong đất sét. Trộn đất sét giàu dinh dưỡng với nước để tạo thành hỗn hợp sánh mịn như kem chua. Nhúng từng loại rau củ vào hỗn hợp. Để khô. Vào mùa đông, bạn chỉ cần rửa sạch trái cây dưới vòi nước để loại bỏ đất sét thừa.
• Xử lý muối. Chuẩn bị dung dịch đậm đặc và nhúng rau củ vào đó. Bạn cũng có thể rắc vào khoảng trống giữa các loại quả.
• Các phương pháp phân chia quả. Những lựa chọn khác để tách riêng các loại rau củ bao gồm bọc chúng trong giấy bạc hoặc lá dương xỉ, hoặc cuộn chúng trong tro gỗ.

Một người làm vườn có kinh nghiệm sẽ giải thích các quy tắc bảo quản củ cải đường trong video sau:

Củ dền nên được thu hoạch chậm nhất là vào tháng 11. Quả được rửa sạch đất, phơi khô và phân loại trước khi được bảo quản trong tầng hầm, trên ban công hoặc trong tủ lạnh. Trong điều kiện tốt, rau củ có thể giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng cho đến năm sau.

Những câu hỏi thường gặp