Xà lách Lollo Rossa là một loại rau sống một năm và là một giống xà lách phổ biến. Giống xà lách này chứa 95% là nước, nhưng điều này không ngăn cản nó trở thành loại xà lách dẫn đầu về hàm lượng khoáng chất có lợi so với các loại xà lách khác.
Mô tả và đặc điểm
Tên thứ hai của Lollo Rossa (Xà lách Lollo Rossa), phổ biến trong dân gian, là “san hô”, loại rau này có tên như vậy vì có những chiếc lá được cắt tỉa kỳ lạ, trông giống như các rạn san hô.
Mô tả ngắn gọn và đặc điểm của nền văn hóa:
- Đầu bắp cải. Có hình bầu dục, kích thước nhỏ, được thu hái từ lá có răng cưa, cao tới 20-25 cm;
- Màu láLá có màu xanh lục ở giữa, viền lá màu nâu đỏ tía. Màu xanh lục dần chuyển sang màu trắng ở gốc lá.
- Nếm: Vị hạt dẻ đậm đà với một chút đắng. Vị đắng tập trung chủ yếu ở phần gốc.
- Hàm lượng calo: 16-17 kcal trên 100 g.
- Cân nặng: một bắp cải nặng 200-400 g, một lá – nặng tới 10 g.
- Thời kỳ chín: 5-7 tuần.
- ✓ Hàm lượng vitamin C cao, đặc biệt hữu ích trong thời kỳ nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính do virus.
- ✓ Có hương vị bùi bùi với chút đắng nhẹ không giống với các loại rau diếp khác.
Các giống tương tự
| Tên | Màu lá | Nếm | Thời kỳ chín |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | màu xanh lá cây ở giữa, màu đỏ tía ở rìa | rất thơm ngon với một chút vị đắng nhẹ | 5-7 tuần |
| Lollo Bionda | vàng-xanh lá cây | ít đắng hơn | 5-7 tuần |
Cùng với Lollo Rossa, người làm vườn còn trồng cả rau diếp Lollo Bionda. Loại rau này khác với Lollo Rossa chủ yếu ở màu lá. Lá của loại rau diếp này có màu xanh vàng chứ không phải đỏ tía. Màu lá ảnh hưởng đến hương vị của rau diếp - loại sau ít đắng hơn.
Lịch sử xuất hiện
Rau diếp Lollo Rossa đã được trồng ở châu Âu từ đầu thế kỷ 20. Người Ý là những người đầu tiên trồng loại rau này, và sau đó du nhập vào Hoa Kỳ, nơi nó được sử dụng rộng rãi trong các công thức đồ ăn nhanh. Ngày nay, loại rau diếp này được trồng rộng rãi ở Nga.
Ứng dụng
Lolla rossa được sử dụng rộng rãi trong các món salad và nhiều món ăn khác. Lá mềm, xốp của nó không chỉ tăng thêm giá trị dinh dưỡng và vẻ ngoài hấp dẫn mà còn giúp món ăn thêm phần đậm đà.
Xà lách san hô rất đa năng và kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Nó bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá và nhiều loại rau củ khác nhau. Lá xà lách không chỉ làm tăng hương vị của các nguyên liệu khác mà còn tạo nên điểm nhấn trang trí.
Một công thức kinh điển sử dụng Lola Rossa: lá rau diếp trộn với cà chua bi, rưới dầu ô liu và nêm gia vị. Đây là món ăn nhẹ hoàn hảo cho bữa tối hoặc món ăn kèm. Lá rau diếp cũng được dùng trong bánh mì sandwich, burger, sandwich và món khai vị.
Lợi ích và tác hại
Rau diếp Lollo Rossa chứa nhiều vitamin A, B, C và K, cũng như kali, kẽm, phốt pho, natri, magiê, đồng và chất xơ. Lá cũng chứa axit ascorbic và beta-carotene.
Tính chất có lợi:
- hàm lượng sắt cao giúp tăng lượng hemoglobin trong máu;
- được khuyên dùng cho bệnh tiểu đường vì nó giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước và loại bỏ muối ra khỏi cơ thể;
- cải thiện khả năng tinh thần và trí nhớ;
- có tác dụng chống viêm;
- cải thiện khả năng miễn dịch;
- tăng tốc độ trao đổi chất và giúp bạn giảm cân;
- nhờ hàm lượng kali cao nên nó giúp tăng cường cơ tim;
- khi tiêu thụ với số lượng lớn, nó giúp loại bỏ sỏi phân;
- làm giảm các triệu chứng viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng;
- làm dịu hệ thần kinh không tệ hơn cây nữ lang.
Rau diếp san hô rất giàu vitamin C. Nên ăn rau này trong mùa cúm. Rau diếp san hô cũng có lợi cho những người bị tăng huyết áp, tiểu đường và bệnh tuyến giáp.
Ưu và nhược điểm
Loại cây trồng này có nhiều ưu điểm nên được nhiều người làm vườn, nông dân nhỏ và nhà sản xuất lớn tích cực trồng.
Trồng ở đất trống
Giống cây này có khả năng chịu sương giá khá tốt và không cầu kỳ nên không có vấn đề gì khi trồng.
- ✓ Nhiệt độ đất tối ưu cho hạt nảy mầm: +15…+18°C.
- ✓ Cần tưới nước thường xuyên để tránh lá bị đắng: 1 lít nước cho mỗi bụi, 2 lần/tuần.
Yêu cầu của trang web đang phát triển:
- Đất lý tưởng là đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, hơi chua hoặc trung tính; đất ẩm và đất đầm lầy là thích hợp;
- ánh sáng mặt trời tốt, không có cây lớn gần đó;
- không nên có gió lùa.
Có thể gieo hạt mà không cần xử lý trước khi nảy mầm. Tuy nhiên, để hạt nảy mầm nhanh hơn, hãy ngâm hạt trong dung dịch Epin hoặc Zircon.
Để có rau diếp đều đặn trong suốt mùa ấm, hãy trồng hai tuần một lần. Ở các vùng phía Nam, hãy gieo hạt cho đến đầu tháng 8, và ở các vùng khác, cho đến giữa tháng 7.
Lệnh xuống tàu:
- Chuẩn bị đất trồng. Dọn sạch đá sỏi và rác, sau đó xới đất kỹ lưỡng. Không cần bón phân, nhưng nếu đất xấu, bạn có thể bón thêm phân trộn và tro gỗ với tỷ lệ lần lượt là 10 lít và 0,5 lít cho mỗi mét vuông.
Bón phân vào đất hai tuần trước khi trồng. Sau khi bón phân, hãy tưới nước cho khu vực. - Đào luống, giữ khoảng cách giữa các luống là 25-30 cm.
- Gieo hạt, đào sâu xuống đất khoảng 1-1,5 cm.
Trồng rau diếp khi nhiệt độ bên ngoài đạt +15…+18°C.
Tính năng chăm sóc
Để rau diếp sinh trưởng và phát triển, cho năng suất cao, cần phải được chăm sóc cẩn thận.
Cách chăm sóc rau diếp:
- Tưới nước cho rau diếp dựa trên nhiệt độ không khí và lượng mưa. Đừng để đất bị khô. Ở vùng khí hậu ôn hòa, tưới nước hai lần một tuần là đủ. Mỗi cây cần một lít nước. Nếu bạn không tưới nước, rau diếp sẽ không mọng nước và giòn.
- Sau khi cây xuất hiện 4-5 lá thì nhổ cỏ. Đồng thời, tỉa thưa luống. Chừa khoảng cách 5 cm giữa các cây liền kề.
- Nới lỏng và nhổ cỏ dại định kỳ trên luống. Xới đất khoảng 10 ngày một lần để tránh đóng váng trên đất sau khi tưới nước và mưa.
- × Tránh tưới quá nhiều nước vào đất để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh nấm.
- × Không để đất đóng vảy sau khi tưới nước vì điều này có thể cản trở quá trình oxy tiếp cận rễ cây.
Nếu đất của bạn có tính axit cao, hãy bón vôi. Việc bón vôi (300 g/m²) sẽ làm giảm độ axit của đất và tạo điều kiện tối ưu cho rau diếp phát triển.
Làm thế nào để trồng ở nhà?
Xà lách san hô rất tốt vì có thể trồng quanh năm, sử dụng nhiều loại đất khác nhau. Hộp nhựa hoặc hộp gỗ, thùng chứa và chậu rộng rãi có lỗ thoát nước đều thích hợp để trồng.
Cách trồng rau diếp tại nhà:
- Đặt một lớp vật liệu thoát nước dày 3-4 cm dưới đáy chậu. Sử dụng bất kỳ vật liệu nào phù hợp như đất sét nở, vermiculite, v.v.
- Đổ đất đã chuẩn bị hoặc lấy từ vườn vào chậu. Nhớ khử trùng đất bằng cách ngâm đất trong thuốc tím hồng.
- Đổ đất vào chậu, chừa lại khoảng 2-3 cm từ mép chậu.
- Gieo hạt cách nhau khoảng 2 cm. Khoảng cách giữa các hàng (nếu chậu đủ lớn) nên là 20 cm. Cẩn thận phủ một lớp đất hoặc cát mỏng lên hạt giống. Nén nhẹ.
- Đặt các thùng chứa rau diếp đã trồng vào khay hứng nước thừa.
- Phủ lên phần trên của cây trồng một lớp vật liệu trong suốt như màng bọc thực phẩm hoặc thủy tinh.
Chuyển hộp đựng hạt giống vào phòng ấm có nhiệt độ duy trì trong khoảng +15…+28°C.
Cách chăm sóc cây trồng tại nhà:
- Thông gió cho nhà kính mini 2-3 ngày một lần.
- Sau khi những chồi đầu tiên xuất hiện, hãy tháo màng phim hoặc kính ra và di chuyển hộp lại gần ánh sáng hơn.
- Tỉa thưa cây con, để khoảng cách giữa các cây là 2 cm. Khi lá đầu tiên xuất hiện, tăng khoảng cách lên 5 cm.
- Tưới nước cho cây con một lần một ngày hoặc hai ngày một lần. Dùng bình xịt để giữ ẩm.
- Nếu lá phát triển chậm, hãy bón phân vào đất. Bón phân thường xuyên nhất có thể, cứ hai tuần một lần.
Tùy chọn lưu trữ
Lá rau diếp tươi có thể được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 4-5 ngày. Không nên đông lạnh rau diếp vì rau diếp sẽ mất cả hương vị lẫn hình thức sau khi rã đông. Cũng không nên để rau diếp dưới ánh nắng trực tiếp vì rau sẽ bị khô rất nhanh.
Nếu bạn mua rau diếp đựng trong hộp đất, rau có thể bảo quản được khá lâu. Nếu bạn mua từng lá hoặc cả cây rau diếp không có đất, hãy rửa sạch ngay dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và chỉ sau đó mới bảo quản ở nơi thoáng mát.
Không nên bảo quản hoặc đông lạnh Lollo Rossa trong thời gian dài, nhưng nếu muốn, bạn vẫn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Các lựa chọn để chế biến món salad Lollo Rossa:
- Ngâm chua. Chuẩn bị nước ướp theo bất kỳ công thức nào bạn thích. Với mỗi lít nước, hãy thêm vài bó rau diếp. Xé rau diếp thành từng miếng, đổ nước ướp lên trên và ấn chặt. Khi nước ướp nguội, đậy kín hộp và bảo quản nơi thoáng mát.
- Đóng hộp. Lá được rửa sạch, phơi khô và xé thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, chúng được xào trong dầu thực vật, thêm muối, đường, giấm và gia vị cho vừa ăn. Hỗn hợp được chuyển vào lọ hấp và đậy kín.
- Đóng băng. Phương pháp bảo quản này không giữ được vẻ đẹp bên ngoài, nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Lá được rửa sạch và xé nhỏ, cho vào khay đá, đổ nước (đun sôi hoặc lọc) vào, rồi cho vào ngăn đá.
Các khối đông lạnh được cho vào túi và sử dụng khi cần. Lá ở dạng này thích hợp để chế biến các món ăn nóng, nhưng không thích hợp cho món salad.
Sử dụng trong y học dân gian
Rau diếp Lollo Rossa không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học dân gian.
Cách sử dụng salad Lollo Rossa:
- Nước sắc từ lá có thể dùng để chữa cháy nắng và giảm viêm da.
- Mặt nạ được làm từ một tá lá rau diếp nghiền nát để dưỡng ẩm cho da. Thêm 3 thìa kem chua vào salad nghiền nát và trộn đều. Đắp mặt nạ lên mặt hàng tuần, giữ nguyên trong khoảng 15 phút.
- Bằng cách trộn một thìa nước cốt chanh và dầu thực vật với rau diếp nghiền, bạn sẽ có được một loại mặt nạ dưỡng da giúp làm săn chắc và tươi mới làn da.
Sự thật thú vị
Xà lách Lolla Rossa là một loại rau thơm ngon, bổ dưỡng, dễ dàng trở thành loại rau thơm ưa thích trong vườn. Đối với những ai mới bắt đầu trồng hoặc mua xà lách chế biến sẵn, việc tìm hiểu một vài thông tin chi tiết về loại rau này là rất đáng giá.
Sự thật thú vị:
- Không nên cắt rau diếp bằng dao. Phải xé rau diếp thành từng miếng bằng tay. Tiếp xúc với kim loại sẽ làm mất đi hương vị ban đầu của rau. Đây là lý do tại sao salad không được đựng trong bát kim loại.
- Rau xà lách sẽ bị hỏng chỉ sau vài giờ sử dụng. Chúng trở nên mềm nhũn, mất đi vẻ ngoài và hương vị. Do đó, việc bảo quản rau xà lách chưa ăn trong tủ lạnh là vô ích.
- Để bảo quản, rau diếp (không được chế biến, không được xé thành từng mảnh) được bảo quản ở dạng hoàn toàn khô, vì độ ẩm sẽ làm hỏng hương vị và hình thức của lá.
- Rau diếp chín hoàn toàn có màu nâu xanh. Nếu lá hoàn toàn chuyển sang màu đỏ tía thì rau đã chín quá.
Lollo Rossa là một món salad ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt, có thể dùng hàng ngày. Món ăn này rất đa năng và luôn hữu ích khi chế biến nhiều món ăn khác nhau hoặc khi bày biện bàn ăn.