Trồng rau mầm tại nhà: Hướng dẫn từng bước

Trồng rau mầm là một ý tưởng tuyệt vời, cho phép bạn có rau củ tươi ngon, giàu vitamin quanh năm. Tuyệt vời hơn nữa, bạn không cần phải mua những loại rau mầm nhỏ này; chúng rất dễ trồng trên bệ cửa sổ nhà bạn.

Microgreen là gì?

Microgreen là mầm của nhiều loại cây trồng khác nhau, dùng để ăn tươi. Microgreen được trồng theo phương pháp đặc biệt, nhưng rau củ và thảo mộc được trồng cùng nhau. Thu hoạch diễn ra vài ngày sau khi gieo, ngay khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện trên cây con.

Trồng giá đỗ không đòi hỏi bất kỳ chi phí đặc biệt nào. Chúng có thể được trồng trong nhà, trong nhà kính hoặc ngoài trời. Khay ươm hạt có thể được đặt ở bất kỳ nơi nào có ánh sáng tốt, chẳng hạn như trên bệ cửa sổ. Chúng cũng có thể được bổ sung thêm đèn phytolamp.

Lịch sử của microgreen

Microgreen lần đầu tiên xuất hiện ở Hoa Kỳ khoảng 40 năm trước. Một số đầu bếp người Mỹ đã nảy ra ý tưởng thêm giá đỗ vào món salad của họ. Người ta nói rằng điều này đã xảy ra tại các nhà hàng ở San Francisco. Rau mầm được sử dụng ở đó như một loại gia vị cay.

Những đầu bếp tiên phong trong lĩnh vực rau mầm đã trồng cải xoăn, húng quế, rau arugula, rau mùi và củ cải đường cỡ nhỏ vào các món ăn của họ. Thực khách nhà hàng rất thích ý tưởng này, và sự đổi mới này đã nhanh chóng gây sốt khắp nước Mỹ.

Microgreen xuất hiện ở châu Âu vào đầu những năm 2000 và ngay lập tức lan rộng khắp các quán cà phê, nhà hàng và các cơ sở dịch vụ ăn uống khác. Một thời gian sau, sản phẩm mới này đã có mặt tại Nga và nông dân đã bắt đầu trồng trọt trên quy mô lớn.

Lợi ích của rau mầm

Microgreen có nhiều đặc tính có lợi và là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Microgreens chứa:

• vitamin C, B, E, PP;
• sắt;
• magiê;
• phốt pho;
• axit folic;
• beta-carotene;
• lutein;
• tinh dầu.

Ở giai đoạn đầu, cây chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa - gấp 5-6 lần so với cây trưởng thành. Cơ thể hấp thụ chúng gần như 100%.

Microgreen có những đặc tính có lợi sau:

• có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa;
• làm giảm mức cholesterol;
• loại bỏ độc tố;
• kích hoạt tái tạo tế bào;
• là biện pháp phòng ngừa ung thư và nhiều bệnh mãn tính;
• giúp kiểm soát cân nặng.

Ưu và nhược điểm

Microgreen không chỉ thêm màu sắc, hương vị và kết cấu dễ chịu cho món ăn. Chúng còn được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, từ salad đến sinh tố. Bên cạnh những lợi ích này, chúng còn mang lại nhiều lợi ích khác đáng để khám phá.

Chọn hạt giống

Hạt giống để trồng rau mầm phải thân thiện với môi trường. Hạt giống trồng ngoài trời không phù hợp vì chúng thường được xử lý bằng thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu để phòng trừ sâu bệnh. Mặc dù phương pháp xử lý này an toàn cho người trong quá trình canh tác thông thường, nhưng có thể nguy hiểm nếu ăn phải mầm.

Nên trồng giá đỗ làm thực phẩm từ hạt giống chuyên dụng. Bao bì nên ghi nhãn "microgreens". Bạn cũng có thể sử dụng hạt giống tự trồng tại nhà để gieo trồng.

Các loại cây trồng phổ biến nhất để lấy rau mầm:

• Củ cải đường. Rau củ dền có vị hơi ngọt, giúp làm mới và tăng thêm hương vị cho món ăn. Rau củ dền giàu tryptophan, "hormone hạnh phúc", cũng như các nguyên tố vi lượng giúp củng cố men răng. Rau củ dền rất lý tưởng cho các món salad rau củ và sinh tố giàu vitamin.
  
• Đậu lăng. Phần lá xanh của loại cây này là nguồn cung cấp sắt và protein thực vật, có hương vị ớt ngọt, và kết hợp tuyệt vời với cà chua và phô mai kem. Ăn giá đậu lăng thường xuyên có thể làm giảm lượng đường trong máu và tăng nồng độ hemoglobin.
  
• Mù tạt. Nó có hương thơm cay nhẹ, tạo thêm hương vị đậm đà cho các món thịt và cá. Rau mầm mù tạt giàu axit ascorbic và rutin, giúp tăng cường mạch máu và ngăn ngừa lão hóa.
  
• Húng quế. Loại thảo mộc này có hương vị cay nồng dễ chịu, rất hợp với các món thịt, cá, súp và trứng ốp la. Nó cũng có đặc tính chống viêm và hỗ trợ giảm cân.
  
• Rau arugula. Rau arugula có vị đắng, bùi bùi và kết hợp tuyệt vời với rau củ và phô mai tươi. Nó tạo nên hương thơm đặc trưng cho các món thịt và cá. Rau arugula rất giàu i-ốt, carotene và tinh dầu.
  
• Hẹ. Loại rau xanh này có vị dễ chịu, không đắng cũng không hăng. Nó rất thích hợp cho các món salad, nước sốt và nước thịt. Nó có tác dụng tẩy giun sán và cũng có lợi cho hệ tim mạch và chức năng thận.
  
• Hoa hướng dương. Loại thảo mộc này có hương thơm tinh tế và được thêm vào nhiều món ăn, kể cả bánh sandwich. Nó chứa nhiều folate và axit amin, ngăn ngừa thiếu máu và bình thường hóa mô cơ.
  
• Cải Thụy Điển. Giá đỗ của loại bắp cải này có vị chua và cay, rất thích hợp cho các món thịt, cá và salad chay, và kết hợp tuyệt vời với rau tươi. Loại rau xanh này giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa cục máu đông.
  
• Đậu Hà Lan. Nó có hương vị hạt dẻ và hương vị quen thuộc của đậu Hà Lan xanh - sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn kèm và các món thịt ngày lễ. Những loại rau mầm này giàu protein và khoáng chất, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
  
• Củ cải. Giá đỗ xanh có vị cay nồng, rất hợp với các món ăn kèm thịt. Loại rau xanh này giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và toàn bộ cơ thể.
  
• Cây lưu ly. Giá đỗ của loại thảo mộc lưu ly này có hương vị đặc trưng giống dưa chuột. Chúng kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn kèm và rau củ nào, và cũng có thể được thêm vào phô mai tươi. Ăn lá lưu ly thường xuyên giúp ổn định trạng thái cảm xúc, làm chậm quá trình lão hóa và tăng sức đề kháng với virus. Ăn giá đỗ cũng có tác dụng lợi tiểu nhẹ.
  

Không nên sử dụng hạt của các loại cây họ cà (cà tím, cà chua, ớt chuông và khoai tây) để làm rau mầm, vì lá của những loại cây này chứa nhiều lông có thể gây khó chịu khi nuốt phải. Ăn quá nhiều rau mầm này cũng có thể gây đau dạ dày.

Hạt giống có cần phải được chuẩn bị để nảy mầm không?

Hạt giống microgreen không cần chuẩn bị. Không xử lý hạt bằng các chất độc hại, kể cả thuốc tím. Nếu có nguy cơ nhiễm bẩn, nên phơi hạt giống dưới ánh sáng tia cực tím hoặc ánh nắng trực tiếp.

Tuy nhiên, việc ngâm hạt giống sẽ không gây hại. Thời gian ngâm tùy thuộc vào từng loại cây trồng. Ví dụ, hạt cải xoong nhỏ chỉ cần ngâm trong nước 15-20 phút, hạt đậu Hà Lan cần ngâm trong khăn ẩm 16-18 tiếng, củ dền và hướng dương cần ngâm 6-8 tiếng.

Đất trồng

Tốt nhất nên sử dụng giá thể trung tính như than bùn hoặc xơ dừa. Không nên sử dụng đất vườn vì nó có thể chứa bào tử mầm bệnh và dấu vết của phân bón. Giá thể chứa hydrogel sẽ cho kết quả tốt nhất khi trồng rau mầm.

Thùng chứa để trồng rau mầm

Rau mầm phát triển tốt nhất trong khay nhựa nông - có bán tại bất kỳ cửa hàng bán đồ gia dụng nào. Bạn cũng có thể sử dụng bao bì đựng trái cây và rau củ, đĩa dùng một lần và bất kỳ hộp đựng có viền nào.

Gieo hạt

Hạt giống rau mầm được gieo dày đặc. Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu là 18 đến 24°C.

Hơn nữa, tỷ lệ gieo hạt phụ thuộc vào kích thước của hạt giống, số hạt trên 10 cm vuông:

• hạt nhỏ - 20;
• hạt lớn - 15.

Thứ tự gieo hạt:

1. Tưới nước thật nhiều vào giá thể.
2. Gieo hạt giống lên bề mặt giá thể. Rắc một lớp than bùn hoặc vermiculite mỏng lên trên.
3. Đậy kín hộp đựng hạt giống bằng màng bọc thực phẩm trong suốt hoặc thủy tinh.

Đặt cây con trên bệ cửa sổ hoặc ban công có nắng. Tuy nhiên, chúng có thể mọc trên bất kỳ cửa sổ nào, kể cả cửa sổ hướng Bắc. Có thể sử dụng đèn trồng cây để thúc đẩy cây phát triển nhanh hơn. Tốt nhất nên tránh đặt cây mầm gần lò sưởi và luồng gió lùa.

Chăm sóc

Rau mầm cần nhiều ánh sáng nhất. Đây là chìa khóa cho cây con khỏe mạnh. Tưới nước cho cây khi giá thể khô. Để làm điều này, hãy sử dụng bình xịt. Phun sương 2-3 lần một ngày.

Chống chỉ định tưới quá nhiều nước vì có thể dẫn đến bệnh tật. Không sử dụng phân bón khi trồng rau mầm.

Môi trường phát triển

Rau mầm trồng để bán tại các trang trại khá đắt đỏ. Để tránh lãng phí tiền vào những sản phẩm đắt tiền, hãy thử tự trồng. Có rất nhiều phương pháp trồng trọt, vì vậy bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất với mình.

Microgreen phát triển rất nhanh—chỉ trong vài ngày, chúng đã sẵn sàng để thêm vào salad hoặc súp. Do đó, chúng được trồng theo nhiều cách khác nhau, đôi khi khá lạ. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về từng cách.

Chất nền

Đây là lựa chọn đơn giản và phổ biến nhất, vì nó không yêu cầu bất kỳ kiến ​​thức hay thiết bị đặc biệt nào. Tất cả những gì bạn cần là một thùng chứa rộng hơn. Thậm chí không cần lỗ thoát nước - trong trường hợp này, việc có lỗ thoát nước là hoàn toàn tùy chọn.

Thứ tự trồng:

1. Đổ đất hoặc giá thể mua sẵn (dành cho cây giống) vào chậu. Lớp đất nên dày khoảng 3-4 cm.
2. Rắc hạt giống lên đất rồi phun nước từ bình xịt.
3. Rắc đất lên trên.
4. Đậy hộp đựng bằng vật liệu trong suốt (màng bọc thực phẩm, túi ni lông, nắp nhựa, thủy tinh).
5. Đặt hộp đựng hạt giống lên bệ cửa sổ đủ sáng. Tưới nước cho hạt giống 2-3 lần một ngày (dạng phun).

Giấy

Bạn có thể dùng giấy để trồng rau mầm. Quá trình này diễn ra rất nhanh chóng, giúp cây mầm hấp thụ hoàn toàn dinh dưỡng dự trữ trong hạt. Giấy thấm hút (như giấy vệ sinh) hoặc khăn giấy nhà bếp có thể được dùng làm giá thể.

Phương pháp #1:

1. Lót giấy vào đáy khay nông.
2. Làm ướt hoàn toàn bằng nước.
3. Rải đều hạt đã nảy mầm.
4. Đậy bằng nắp trong suốt.
5. Đặt nó trên bệ cửa sổ.

Không tưới quá nhiều nước. Hạt giống không nên nổi trong nước. Ngay khi cây con nhú lên, hãy bỏ lớp phủ và giữ ẩm cho giấy bằng cách phun sương cho cây con 2-3 lần một ngày.

Đối với phương pháp tiếp theo, ngoài giấy, bạn sẽ cần màng bọc thực phẩm.

Phương pháp #2:

1. Cắt màng bọc thực phẩm thành từng dải. Chiều rộng của dải phải bằng chiều rộng của giấy vệ sinh dùng để trồng rau mầm.
2. Đặt tấm nhựa lên bàn và đặt các dải giấy lên trên.
3. Xịt giấy vệ sinh bằng bình xịt hoặc ống tiêm.
4. Lùi lại một chút và rải hạt dọc theo các mép.
5. Cẩn thận cuộn các dải giấy thành cuộn (cùng với màng phim).
6. Đặt cuộn giấy vào lọ và đổ một ít nước vào.
7. Đậy kín hộp đựng bằng túi trong suốt hoặc cốc thủy tinh.

Phương pháp này rất tuyệt vì bạn không cần phải tốn thời gian phun thuốc cho cây. Điều quan trọng nhất là không bao giờ để bình chứa bị khô.

Tại ngân hàng

Với phương pháp này, bạn sẽ cần một chiếc lọ sạch và gạc.

Thứ tự tăng trưởng:

1. Đổ hạt giống vào lọ.
2. Ngâm chúng trong nước trong 24 giờ.
3. Đậy kín cổ lọ bằng gạc hoặc vật liệu lưới khác và cố định bằng dây chun.
4. Khi hạt nở ra, hãy đổ nước đi.
5. Rửa sạch hạt giống mà không cần bỏ lớp lưới bọc.
6. Lật ngược lọ. Đặt lọ lên khay nghiêng một góc (khoảng 30°) để nước chảy ra.

Việc chăm sóc bao gồm rửa sạch hạt nảy mầm 2-3 lần một ngày. Bình nên được úp ngược và nghiêng trong thời gian còn lại.

Bạn có thể tìm thấy các lọ chuyên dụng để trồng rau mầm trên thị trường, có nắp lưới tiện lợi. Một số lọ thậm chí còn đi kèm bộ nắp với nhiều kích cỡ mắt lưới khác nhau (cho các loại cây trồng khác nhau).

Bông gòn và miếng bông

Thay vì dùng giấy, bạn có thể dùng bông gòn thông thường không tiệt trùng, có bán ở bất kỳ hiệu thuốc nào.

Thứ tự tăng trưởng:

1. Đặt bông gòn vào một vật chứa thích hợp.
2. Làm ẩm và rải hạt giống lên trên.
3. Phủ màng phủ lên cây trồng.

Tiếp tục trồng rau mầm như bình thường. Tưới nước bằng bình xịt và tháo bỏ lớp phủ ngay khi cây con xuất hiện.

Thay vì bông gòn, bạn có thể dùng bông tẩy trang, loại mà phụ nữ thường dùng để tẩy trang và rửa mặt. Xếp các miếng bông thành một lớp dưới đáy hộp, làm ẩm bằng nước, rắc hạt giống lên trên và phủ một lớp vải trong suốt. Rau mầm cũng có thể được trồng theo cách tương tự trên gạc y tế thông thường.

Máy nảy mầm

Các nhà sản xuất, khi biết đến cơn sốt trồng rau mầm, đã ngay lập tức quyết định tận dụng ý tưởng này bằng cách cung cấp cho người mua những thiết bị chuyên dụng cho mục đích này. Một số loại khá đắt tiền và có thiết kế phức tạp, nhưng cũng có những mẫu khá đơn giản và tiện dụng.

Máy ươm hạt đơn giản nhất bao gồm một hộp đựng và một khay lưới vừa khít bên trong. Các khay có thể có lỗ lưới giống hệt nhau hoặc khác nhau. Bộ dụng cụ cũng có thể bao gồm thêm một tấm thảm ươm hạt.

Đổ nước vào hộp đựng cho đến khi nước ngập khay lưới. Đặt khay lưới vào hộp đựng và đậy nắp trong suốt (có kèm theo máy ủ mầm).

Khi nào chúng ta nên thu hoạch?

Rau mầm được thu hoạch dựa trên loại và tốc độ sinh trưởng của chúng. Thông thường, 1-2 tuần sau khi gieo, mầm sẽ cao khoảng 5 cm và lá đầu tiên sẽ xuất hiện. Khi lá mầm đã phát triển, hãy cắt rau mầm. Hoặc, bạn có thể đợi đến khi xuất hiện 1 hoặc 2 lá thật.

Nên cắt ngang thân rau. Không chạm vào rễ vì điều này sẽ giúp cây tiếp tục phát triển. Sau vài tuần, bạn có thể cắt rau lại. Nếu gieo hạt 10 ngày một lần, bạn có thể thu hoạch liên tục.

Nên thu hoạch rau mầm ngay trước khi sử dụng, không nên để dành. Nếu cần bảo quản, tốt nhất nên bảo quản trong hộp thủy tinh. Rau mầm sau khi chế biến có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Nên ăn rau mầm với gì?

Microgreen là một sự bổ sung tuyệt vời cho rau củ tươi. Vì hầu hết các chất dinh dưỡng đều có trong rau xanh chưa qua chế biến, chúng được khuyến khích thêm vào các món ăn đã chế biến. Chúng cũng có thể được thêm vào súp loãng, tạo thêm chút cay nồng và hương vị.

Với rau mầm, bạn có thể chuẩn bị:

• Sinh tố. Cho chanh, táo và cần tây vào máy xay sinh tố. Thêm một ít giá đỗ vào. Trộn đều.
  
• Súp cà chua. Món này được làm từ bí ngòi, cà chua và hành tây thái nhỏ, xào chín. Gia vị, muối và nước cốt dừa được thêm vào nồi súp đang sôi liu riu. Sau khi ninh dưới nắp, súp được xay nhuyễn và cho vào bát, rắc thêm chút rau mầm.
  
• Hải sản. Thêm cocktail hải sản luộc và tôm vào cá hồi thái lát đã ướp muối nhẹ, thêm mầm đậu Hà Lan, rắc nước cốt chanh – một món salad ăn kiêng nhẹ đã sẵn sàng.
  

Các vấn đề trong quá trình phát triển

Trồng rau xanh tí hon vô cùng đơn giản, nhưng cũng có thể gặp phải nhiều vấn đề. Hầu hết những vấn đề này đều dễ khắc phục và thậm chí có thể phòng ngừa.

Các vấn đề có thể xảy ra:

• Nếu nấm mốc xuất hiện trên cây con, bạn không thể làm gì khác—cần phải vứt bỏ cây trồng. Sử dụng chậu cây sạch sẽ sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng này. Tốt Ánh sáng và thông gió. Điều quan trọng nữa là tránh tưới quá nhiều nước.
• Nếu cây xanh có kích thước không đồng đều, Điều này có nghĩa là lượng ánh sáng chiếu vào chúng khác nhau. Khay cần được xoay để tất cả cây con đều nhận được lượng ánh sáng như nhau.
• Nếu cây con đang phát triển chậm về kích thước, cần tăng cường tưới nước. Cũng nên ngâm hạt giống trước khi trồng.
• Nếu lá rụng khỏi mầmCây có thể không nhận đủ độ ẩm hoặc ánh sáng. Hãy tăng cường tưới nước và cung cấp đủ ánh sáng cho cây. Tuy nhiên, khi tăng lượng nước tưới, điều quan trọng là tránh tưới quá nhiều.
• Nếu lá chuyển sang màu vàng, Cây có thể không nhận đủ ánh sáng. Bạn cần di chuyển chậu cây đến gần mặt trời hơn.

Microgreen là một sản phẩm tuyệt vời mà hầu như ai cũng có thể tiếp cận. Bằng cách trồng giá đỗ, rau diếp, củ cải đường, hành tây và các loại rau khác trên bệ cửa sổ, bạn có thể bổ sung đầy đủ vitamin và các chất dinh dưỡng khác ngay cả trong mùa đông, giúp bạn tránh được tình trạng thiếu hụt vitamin vào mùa xuân.

Những câu hỏi thường gặp