Cá Nelma: mô tả chi tiết

Loài cá hồi lớn nhất, một loài cá nước lạnh, là cá nelma. Chúng thuộc họ cá thịt trắng và là một phân loài của họ cá thịt trắng. Thịt của chúng có màu trắng hoặc hồng nhạt, nhưng không phải màu đỏ. Loài cá hồi nước ngọt hoặc bán di cư này có chiều dài lên tới 1,3 m và nặng khoảng 40 kg. Con cá lớn nhất từng được đánh bắt dài 1,5 m và nặng gần 50 kg.

Sự miêu tả

Thân dài của nelma trông giống như một “ngư lôi” hoặc “trục chính”, và hơi dẹt ở hai bên.

Trên cơ thể có tám vây nhỏ:

• lưng;
• hậu môn;
• mỡ - không có tia và là nếp gấp của da;
• đuôi;
• bụng;
• bên.

Vây đuôi có hình chẻ đôi rõ rệt, chia thùy đều và cùng với vây lưng, có màu sẫm hơn những vây khác.

Cá hồi Nelma có thể được phân biệt với các loài cá hồi khác bởi đầu nhỏ, hình tam giác, không cân xứng với cơ thể. Miệng lớn, có nhiều răng nhỏ, sắc nhọn, ngay cả trên lưỡi. Hàm dưới thon dài và nhô ra phía trước, dài hơn hàm trên. Một đặc điểm đặc trưng khác của loài cá này là vây lưng sắc và cao. Đường bên có khoảng 100 vảy (80 đến 120).

Lưng có màu xám pha chút xanh lục, xanh lam hoặc nâu. Bụng màu trắng, phần còn lại của cơ thể được bao phủ bởi những vảy lớn màu bạc. Không giống như các loài cá thịt trắng khác, cơ thể không có đốm đen.

Có hai loài cá trắng, tất cả đều có nguồn gốc từ Bắc Cực:

• Cá trắng thực sự — cư trú ở Biển Caspi, nơi sau này di cư từ lưu vực Bắc Băng Dương. Chúng ưa thích vùng nước ấm và yên tĩnh.
• Cây nelma thật - cư dân của vùng nước lạnh.

Cá trắng khác với cá nelma ở kích thước nhỏ hơn, tăng trưởng nhanh hơn và trưởng thành về mặt sinh dục. Cả hai quần thể đều có ngoại hình tương tự nhau. Tuổi thọ của loài cá này không quá 22 năm.

Sự lan truyền

Như đã đề cập trước đó, loài cá này bơi ở vùng nước lạnh. Do đó, chúng được tìm thấy ở Bắc Cực và vùng biển nối liền với Thái Bình Dương. Môi trường sống chính của chúng là Siberia và Viễn Đông.

Khi nhìn vào toàn bộ bản đồ thế giới, có thể tìm thấy loài này ở các con sông tại Canada và Mỹ (Alaska), tức là ở những khu vực có khí hậu tương tự như Siberia.

Sự phân bố của cây nelma không đồng đều. Ở một số nơi, số lượng của chúng rất lớn, trong khi ở những nơi khác, chúng chỉ đếm được trên đầu ngón tay. Tại sao vậy? Có một số yếu tố đóng vai trò:

• khí hậu có thể khác nhau ở cùng một vĩ độ;
• bản chất của các con sông - chảy chậm, chảy nhanh;
• săn trộm;
• tình hình môi trường.

Sinh thái là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phân bố của loài này trong các hệ sinh thái. Các nhà máy thủy điện được xây dựng trong môi trường sống của cá nelma làm tăng nhiệt độ nước và làm nước đục. Cá buộc phải rời khỏi những khu vực này, và môi trường sống của chúng, cũng như bãi đẻ trứng của chúng, bị thu hẹp đáng kể. Ô nhiễm nước cũng là một nguyên nhân phổ biến khác.

Cá Nelma ưa thích những con sông rộng, sạch, dòng chảy vừa phải với nước lạnh chảy; một số loài cũng sống ở hồ. Loài này có thể được chia thành hai loại dựa trên môi trường sống: ven sông và ven hồ-sông. Đại diện của nhóm đầu tiên dành phần lớn thời gian bơi lội ở các con sông lớn ở Siberia và gần bờ biển phía bắc. Độ mặn của nước không cao hơn 20 ppm. Nhóm thứ hai sống ở hồ, chỉ đẻ trứng.

Điều thú vị là khi đứng, cá Nelma luôn hướng đầu về phía thượng nguồn. Cá Nelma không ưa nước sâu, thích ở gần mặt nước và không lặn xuống dưới 2 mét. Chúng ưa đáy cát hoặc sỏi. Không giống như các loài cá hồi khác, chúng tránh vùng nước nông và ghềnh thác. Chúng không mạo hiểm vào những khu vực như vậy ngay cả trong mùa sinh sản.

Nelma là một loài cá di cư; nó có thể di chuyển những quãng đường rất dài (1500 km) và thường bơi về phía nam Siberia.

Dinh dưỡng

Đại diện nổi bật của thế giới săn mồi này hoàn toàn không quan tâm đến thức ăn thực vật. Không có gì ngạc nhiên khi hàm, lưỡi và lá mía của chúng được bao phủ bởi những chiếc răng sắc nhọn. Trong năm đầu đời, cá bột buộc phải ăn thức ăn hỗn hợp do kích thước nhỏ, nhưng chế độ ăn của chúng thường bao gồm sinh vật phù du và sinh vật đáy. Sau đó, chúng chuyển sang ăn cá nhỏ.

Thức ăn chính của cá trưởng thành là giáp xác, tôm, cá con và cá nhỏ - cá cơm, cá hồi trắng, cá mú, cá mú đen, cá mú trắng, cá tuyết chấm đen, cá rô non và cá chép, bao gồm cả những họ hàng nhỏ hơn của chúng, và ấu trùng côn trùng. Đây là lý do tại sao chúng thích những dòng sông chảy chậm, nơi "thức ăn ngon" này rất dồi dào.

Các loài cá ở hồ ưa thích những khu vực gần cửa sông, vì cùng một lý do: sông mang phù sa chứa thức ăn vào hồ. Cá Nelma không bao giờ lấy thức ăn từ đáy hồ. Chúng thích săn mồi và sống theo bầy đàn. Cá sống theo bầy đàn thường dùng đuôi quật vào con mồi khiến chúng choáng váng rồi sau đó vớt chúng lên.

Cô ấy đi săn vào buổi sáng và buổi tối, hoạt động mạnh nhất vào buổi sáng. Ban ngày, cô ấy sống thụ động.

Hành vi theo mùa

Khi các con sông bắt đầu tan băng, các đàn cá thể trưởng thành bắt đầu di cư từ Vòng Bắc Cực đến nơi sinh sản. Trong suốt mùa hè, chúng di cư ngược dòng, tăng cân. Hiện tượng cá di cư ồ ạt trên sông được quan sát thấy vào giữa tháng 7.

Đến tháng 9, chúng đến vùng đông nam Siberia, nơi chúng dừng lại để sinh sản ở nhiều con sông, bám chặt dưới đáy. Cá Nelma, sống ở các hồ nội địa, dành toàn bộ cuộc đời ở đó và sinh sản ở các nhánh sông.

Sau khi sinh sản, chúng tích trữ mỡ cho đến mùa hè năm sau và dần dần di cư xuống hạ lưu ra biển. Một số cá thể có thể ở lại kênh đào đến ba năm. Cá con sống ở các con sông sinh sản trong hai đến ba năm, sau đó di cư đến vùng nước rộng hơn.

Sinh sản

Cá Nelma trưởng thành muộn, điều này không liên quan đến kích thước hay trọng lượng của chúng. Chúng là loài cá lớn rất chậm. Cá đực trưởng thành ở độ tuổi 5-10, cá cái ở độ tuổi 8-14, và tuổi thọ của chúng chỉ khoảng 20-22 năm. Hơn nữa, cá cái không đẻ trứng hàng năm mà chỉ 2-3 năm một lần, vì hành trình từ môi trường sống đến bãi đẻ của chúng mất trung bình sáu tháng.

Do đó, việc đánh bắt cá không kiểm soát có tác động tiêu cực đến quần thể cá nelma và hiện nay số lượng cá nelma thấp đang gây lo ngại cho các chuyên gia.

Sau khi di chuyển ngược dòng và tìm thấy đáy cát-đá, cá cái bắt đầu đẻ những quả trứng nhỏ, màu nhạt, không dính. Lúc này, nhiệt độ nước đã giảm xuống còn 6-8°C. Cá cái đẻ 120.000-400.000 trứng mỗi lần. Chúng phát triển trong 250 ngày giữa những tảng đá lớn. Ấu trùng thường nở vào tháng Tư.

Không giống như các loài cá hồi khác, cá nelma không chết sau khi sinh sản. Con đực và con cái không thể phân biệt được qua cấu trúc giải phẫu, nghĩa là chúng không có dị hình giới tính. Màu sắc của chúng không thay đổi quanh năm, và con đực không có "bộ lông cưới".

Tình trạng bảo tồn

Cá nelma đang được nhà nước bảo vệ do quần thể loài này đang suy giảm nhanh chóng. Ban đầu, loài này được liệt kê trong Sách Đỏ của các khu vực sinh sống, và vào năm 2001, nó đã được thêm vào Sách Đỏ của Nga. Do đó, việc đánh bắt cá thương mại và giải trí đối với loài này bị cấm hoàn toàn ở các vùng miền trung và miền nam Siberia.

Giá trị của cá và công dụng của nó

Cá Nelma là loài cá thương phẩm có giá trị kinh tế cao, cho thịt chất lượng cao. 100 gram cá chứa 160 kcal. Thành phần chính của cá chỉ là protein và chất béo với axit béo không bão hòa đa. Axit béo không bão hòa đa rất có lợi cho cơ thể - chúng giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid, loại bỏ cholesterol "xấu", do đó giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và sự hình thành mảng bám cholesterol.

Cá hồi cũng chứa vitamin D tan trong chất béo, cần thiết cho sự hấp thụ canxi. Thiếu hụt vitamin D có thể dẫn đến còi xương. Người dân bản địa ở vùng Viễn Bắc, nơi thiếu tia cực tím, bổ sung vitamin D bằng cách ăn cá hồi.

Trong số các khoáng chất, nó giàu clo, lưu huỳnh và flo. Nó cũng chứa kẽm, molypden, niken và crom, cũng như các vitamin như niacin hoặc vitamin PP.

Khi nấu, cần nấu chín kỹ. Ẩm thực Nhật Bản, thường bao gồm cá tươi, tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Nguyên nhân là do nelma bị nhiễm giun sán - sán dây khổ rộng, có thể ký sinh trong ruột người - và giun đũa, loài giun ưa sống ở ruột non. Giun đũa gây tiêu chảy kéo dài, mất nước và dinh dưỡng đáng kể. Ấu trùng giun đũa cũng có thể gây loét ruột.

Nelma rất ngon khi chiên, luộc, nướng hoặc hun khói. Nó kết hợp hoàn hảo với nước dùng cá và kem.

Trồng trọt và chăn nuôi

Để gia tăng quần thể cá nelma, người ta đang nỗ lực nhân giống chúng một cách nhân tạo. Tuy nhiên, cho đến nay, các chuyên gia vẫn chưa thành công vì rất nhiều cá bột chết trong điều kiện nuôi nhốt. Hiện tại, thậm chí còn chưa có công nghệ để nuôi loài cá này trong môi trường nhân tạo.

Vào thế kỷ 20, các nhà khoa học đã đưa ra khuyến nghị về việc nuôi nelma, nhưng cá con được nuôi trong ao hồ với nguồn thức ăn tự nhiên. Sau đó, vào năm 2009-2010, đã có những nỗ lực khôi phục lại công việc, nhưng mang tính chất thử nghiệm.

Vì vậy, việc bảo vệ bãi đẻ và môi trường sống của cá nelma là vô cùng quan trọng để bảo tồn quần thể loài này.

Cá Nelma là loài cá có giá trị cho mục đích nhân giống và đánh bắt thương mại; chúng chỉ sống ở vùng nước sạch vì không chịu được ô nhiễm. Cá có hương vị tuyệt hảo, nhưng quần thể cá Nelma đã suy giảm đáng kể gần đây.

Những câu hỏi thường gặp