Cá tầm: Giống, Môi trường sống và Nuôi trồng

Cá tầm không chỉ hiếm mà còn có kích thước lớn, lớn hơn đáng kể so với các loài cá biển, sông và hồ khác. Bài viết này xem xét ngoại hình, môi trường sống, lợi ích và rủi ro tiềm ẩn của loài cá này. Bài viết cũng đưa ra các khuyến nghị về việc nhân giống và nuôi cá tầm.

Mô tả, cấu trúc và đặc điểm

Cá tầm là loài cá lớn. Những loài cá lớn có thể dài khoảng 6 mét. Trọng lượng tối đa là 816 kg. Đây là trọng lượng cơ thể của loài cá tầm trắng lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, cá tầm thương mại trung bình nặng 12-16 kg.

Cá có đầu nhỏ và mõm dài, hình thìa hoặc hình nón. Miệng có thể thụt vào, với bốn râu ở chóp mõm. Môi dày, môi dưới bị rách và không có răng. Răng nhỏ phát triển ở cá con, nhưng chúng sẽ biến mất theo thời gian. Lỗ mang của cá tầm tương tự như cá mập, với các lược mang đều đặn nằm ở bề mặt bên trong.

Bộ xương của cá tầm được cấu tạo từ sụn, không có đốt sống, và dây sống được duy trì trong suốt cuộc đời. Cơ thể có hình thoi và rất dài. Cá không có vảy, nhưng cơ thể được bao phủ bởi năm hàng vảy xương đặc biệt - vảy xương hình thoi. Mỗi loài cá tầm có một số lượng vảy xương nhất định.

Cá tầm có vây ngực cứng, tia trước giống như gai, đặc biệt dày và nhọn. Tuổi của cá thường được xác định bằng cách xem mặt cắt ngang của tia trước. Vây lưng có từ 27 đến 51 tia. Vây hậu môn có thể chứa từ 18 đến 33 tia sắc nhọn.

Cá tầm thường có màu xám. Lưng của chúng có thể có màu xám nhạt, nâu nhạt, đen xám, pha chút vàng hoặc xanh lá cây. Vây thường có màu xám đậm, hai bên hông màu nâu, và bụng có màu trắng, xám pha chút xanh lam, hoặc xám pha chút vàng.

Cá tầm là một trong những loài cá sống lâu nhất. Trung bình, chúng sống 40-60 năm, một số loài có thể sống tới 100 năm.

Dân số và tình trạng của các loài

Vào thế kỷ 21, cá tầm đang bị đe dọa tuyệt chủng nghiêm trọng do hoạt động của con người: suy thoái môi trường, khai thác quá mức kéo dài đến thế kỷ 20 và nạn săn trộm.

Sự suy giảm số lượng cá tầm đã rõ ràng từ thế kỷ 19, nhưng chỉ trong những thập kỷ gần đây, các biện pháp chủ động mới được thực hiện: chống săn trộm, nuôi cá con tại các trại cá, và cuối cùng là thả chúng về tự nhiên. Ngày nay, việc đánh bắt hầu hết các loài cá tầm đều bị nghiêm cấm ở Nga.

Các loại cá tầm

Ở Nga, cá tầm sinh sống ở các khu vực từ Biển Trắng đến Biển Caspi. Chúng được tìm thấy ở lưu vực các con sông Siberia, ở Thái Bình Dương ở phía đông, và đôi khi ở Biển Baltic ở phía tây.

Amur

Được tìm thấy ở lưu vực sông Amur, bao gồm các hồ vùng ngập lũ Kizi, Boloni và Orel-Chle. Cá tầm Amur đặc trưng bởi lược mang trơn nhẵn với một đỉnh duy nhất. Đây là loài có nguy cơ tuyệt chủng. Cá tầm Amur dài tới 3 mét và nặng khoảng 190 kg, với trọng lượng trung bình từ 56-80 kg.

Cá tầm được phân biệt bởi mõm nhọn và dài. Chúng ăn ấu trùng phù du, ấu trùng caddisfly, ấu trùng cá mút đá, nhiều loại giáp xác và cá nhỏ. Vào mùa sinh sản, đàn cá tầm di cư ngược dòng sông đến khu vực Nikolaevsk-on-Amur.

Kaluga

Cá tầm Beluga là một loài cá lớn, dài hơn 4 mét và nặng tới 1.000 kg. Cá tầm Kaluga được coi là loài sống lâu, có thể sống tới 50 năm, nặng khoảng 600 kg. Thức ăn của chúng bao gồm cá hồi hồng, cá chép bạc, cá chép và cá hồi chum. Các cá thể nhỏ hơn ăn cá tuế và cá mút đá. Chúng trưởng thành muộn hơn, ở độ tuổi 18-20.

Loài cá này sinh sống ở toàn bộ lưu vực sông Amur. Chúng được tìm thấy ở hồ Orel và sông Ussuri. Chúng không đổ vào biển Okhotsk.

Đại Tây Dương (Baltic)

Là một loài cá lớn, chúng có thể dài tới 6 mét. Trọng lượng tối đa được ghi nhận là 400 kg. Cá tầm Đại Tây Dương có vảy lớn, và đuôi có ba cặp vảy lớn, hợp nhất. Lưng cá tầm Đại Tây Dương có màu xám ô liu, hai bên thân nhạt màu hơn, và bụng có màu trắng.

Khu vực bản địa của loài này là Biển Đen và Vịnh Biscay, nơi chỉ có không quá 300 cá thể. Một số ít loài cá này chỉ được tìm thấy ở Pháp, tại Sông Garonne.

Cá tầm Đại Tây Dương thích ăn cá nhỏ (cá cát, cá trích, cá cơm), giun, giáp xác và động vật thân mềm.

Cá tầm sao

Là một loài cá lớn, dài tới 2,2 mét và nặng khoảng 80 kg, đặc điểm của loài cá này là mõm dài, hẹp và hơi dẹt. Lưng cá tầm có màu nâu đen, bụng màu trắng, và hai bên hông sáng màu hơn lưng.

Cá tầm sao thích ăn các loài giáp xác, giáp xác, giun đất và cá nhỏ. Chúng sinh sống ở lưu vực Biển Đen, Biển Azov và Biển Caspi. Vào mùa sinh sản, cá di cư đến các sông Kodori, Volga, Inguri, Ural, Southern Bug, Kura, Dnieper, Kuban và Don.

Cá tầm

Môi trường sống tự nhiên của cá Sterlet là các con sông thuộc lưu vực biển Baltic, biển Đen và biển Azov. Chúng được tìm thấy ở các con sông sau: Ural, Dnieper, Sura, thượng và trung lưu sông Kama, Yenisei, Irtysh, Ob, Volga và Don. Trước đây, cá Sterlet được tìm thấy ở hồ Onega và Ladoga. Loài cá này được coi là loài dễ bị tổn thương.

Cá tầm Sterlet là loài cá cỡ trung bình. Cá tầm Sterlet trưởng thành sớm: cá đực sẵn sàng đẻ trứng ở độ tuổi 4-5, trong khi cá cái sẵn sàng ở độ tuổi 7-8. Một đặc điểm khác biệt của cá tầm Sterlet so với các loài cá tầm khác là có râu tua rua và rất nhiều vảy bên: hơn 50 vảy.

Cá tầm Sterlet là loài cá nước ngọt, nhưng cũng có một số dạng bán di cư. Chiều dài tối đa của loài cá tầm này đạt tới 1,25 mét và nặng 16 kg. Kích thước trung bình của cá tầm Sterlet là 40-60 cm. Mõm nhọn hoặc tù, màu sắc thay đổi từ xám nâu đến nâu. Bụng màu trắng pha chút vàng.

Cá Sterlet ăn ấu trùng côn trùng, đỉa, các sinh vật đáy khác và cá nhỏ với số lượng nhỏ. Một giống lai quý giá giữa cá Sterlet và cá Beluga là tốt nhất.

Về việc nuôi cá tầm tại nhà – đọc ở đây.

Gai

Ưu điểm của cá tầm là chúng sinh trưởng tốt như nhau trong cả nước ngọt và nước mặn, cho phép môi trường sống của chúng trải dài hàng km. Các loài cá tầm được tìm thấy ở Biển Đen, Biển Caspi, Biển Azov và Biển Aral, cũng như ở các lưu vực sông liền kề với các vùng nước này. Nhiều cá thể sinh sống ở các sông Sefidrude, Ural và Kura.

Cá tầm trưởng thành có thể dài hơn 2 mét, nhưng nhiều loài trong loài này có kích thước nhỏ hơn. Cá tầm có đặc điểm là thân hình thon dài với gai hình nón trên lưng. Không giống như các loài cá tầm khác, cá tầm có râu tua rua nằm gần môi dưới.

Màu sắc của ngạnh thay đổi từ xám nhạt đến xanh lục, với phần bụng nhạt màu hơn. Bề mặt ngạnh được bao phủ bởi vảy hình sao. Ngạnh được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga.

Hồ

Cá tầm hồ là loài cá lớn có mõm tù. Kích thước tối đa được ghi nhận chính thức là 2,74 mét với trọng lượng 125 kg. Màu sắc cơ thể của cá tầm có thể là nâu xanh, đen pha xám. Phần bụng có màu trắng hoặc hơi vàng.

Cá tầm hồ ăn nhiều loại vi sinh vật đáy, mặc dù chúng hiếm khi ăn cá. Chúng sinh sống ở hệ thống Ngũ Đại Hồ, hồ Winnipeg, lưu vực sông Saskatchewan, Mississippi và St. Lawrence.

Nga (Biển Caspi-Biển Đen)

Một loài cá tầm quý hiếm, được ưa chuộng nhờ chất lượng ẩm thực đặc biệt của thịt và trứng cá muối. Là một loài có nguy cơ tuyệt chủng, loài cá này có mõm ngắn, cùn và râu mọc về phía cuối mõm. Chiều dài tối đa của một con trưởng thành đạt khoảng 2,36 mét và trọng lượng 115 kg. Tuy nhiên, cá tầm Nga thường nặng 12-24 kg, với chiều dài trung bình là 1,45 mét. Lưng có màu nâu xám, hai bên hông có màu vàng nhạt, và bụng màu trắng.

Cá tầm Nga sinh sống ở tất cả các tuyến đường thủy chính của Nga. Chúng được tìm thấy ở lưu vực biển Caspi, Azov và Biển Đen. Vào mùa sinh sản, cá di cư đến các sông Mzymta, Psou, Volga, Rioni, Terek, Danube, Don, Dnieper, Kuban, Samur và các sông khác.

Tùy thuộc vào môi trường sống, chế độ ăn của chúng bao gồm giun, giun mysis và amphipod. Cá tầm Nga ưa thích các loại cá như cá shemaya, cá đối, cá trích và cá trích cơm. Trong tự nhiên, cá tầm sinh ra con lai với cá tầm râu, cá tầm sao, cá tầm sterlet và cá tầm trắng beluga.

Tiếng Ba Tư (Nam Caspi)

Cá tầm Ba Tư là loài cá di cư, có họ hàng gần với cá tầm Nga. Tình trạng bảo tồn: Cực kỳ nguy cấp. Chiều dài tối đa của cá tầm là 2,42 mét và trọng lượng 70 kg. Đặc điểm nổi bật của loài cá tầm này là mõm to, dài, hơi cụp xuống, lưng màu xanh xám và hai bên hông màu xanh ánh kim.

Thức ăn của loài cá này bao gồm sinh vật đáy và cá nhỏ. Cá tầm được tìm thấy ở vùng trung tâm và phía nam Biển Caspi, vùng Biển Caspi và bờ biển Đen. Vào mùa sinh sản, chúng di cư đến các sông Rioni, Volga, Inguri, Ural và Kura.

Cá voi trắng

Là một loài cá lớn, chúng có thể nặng tới 1.500 kg và dài hơn 4 mét. Mõm của chúng giống mõm lợn. Miệng rộng hình lưỡi liềm, môi dày. Mắt nhỏ và nhìn mờ. Cơ thể được bao phủ bởi những vảy lớn. Lưng màu nâu xám, bụng sáng màu, gần như trắng.

Cá tầm Beluga sinh sống ở Biển Đen, Biển Azov và Biển Caspi. Chúng hiếm khi được tìm thấy ở Biển Adriatic. Chúng di cư đến các sông Dniester, Volga, Dnieper, Don và Danube để sinh sản. Chúng cũng ít phổ biến hơn ở các sông Terek, Ural và Kura.

Cá bột Beluga ăn sinh vật phù du sông, ấu trùng ruồi cát và phù du, cũng như trứng và cá bột của các loài cá khác. Khi trưởng thành, chúng ăn cá tầm non và cá tầm sao, giáp xác, động vật thân mềm, cá bống, cá trích cơm, cá chép và cá trích.

Sakhalin

Một loài cá tầm quý hiếm. Cá trưởng thành dài trung bình 1,5-1,7 mét và nặng 35-45 kg. Những cá thể lớn nhất có thể dài tới 2 mét và nặng khoảng 60 kg. Cá tầm Sakhalin trưởng thành có mõm to, tù và màu xanh ô liu.

Cá tầm ăn nhiều loại động vật sống ở tầng đáy: ốc sên, ấu trùng côn trùng, tôm nhỏ, động vật thân mềm, giáp xác và cá nhỏ.

Môi trường sống của chúng bao gồm vùng nước lạnh của Biển Nhật Bản, Biển Okhotsk và Eo biển Tartar. Cá tầm di cư đến Sông Tumnin ở Vùng Khabarovsk để sinh sản.

Môi trường sống, di cư và phân bố

Cá tầm được phân loại thành cá nước ngọt, cá di cư, hoặc cá bán di cư. Cá di cư là những loài sống ở biển rồi sau đó ở sông. Trong mùa sinh sản, chúng di cư từ biển vào sông hoặc ngược lại, điều này ít phổ biến hơn nhiều. Cá bán di cư là một nhóm cá sống ở vùng ven biển hoặc hồ nước mặn. Trong mùa sinh sản, chúng di cư xuống hạ lưu sông.

Môi trường sống tự nhiên của cá tầm bao gồm vùng nước ở vùng ôn đới phía bắc châu Âu, Bắc Á và Bắc Mỹ. Qua hàng triệu năm tiến hóa, cá tầm đã thích nghi tốt với khí hậu ôn đới; chúng chịu được nhiệt độ nước thấp và có thể nhịn ăn trong thời gian dài.

Cá tầm là loài cá sống ở tầng đáy, bơi ở độ sâu từ 2 đến 100 mét. Các loài cá tầm di cư thường sống ở vùng nước ven biển và đại dương, nhưng chúng đẻ trứng ở vùng nước sông ngọt, nơi chúng bơi ngược dòng và vượt qua một khoảng cách đáng kể. Sau khi sinh sản, đàn cá trở về biển.

Các loài cá tầm bán di cư sinh sống ở vùng nước mặn ven biển và đại dương, đẻ trứng ở cửa sông mà không di cư ngược dòng. Nhiều loài cá tầm nước ngọt không di cư đường dài, mà thích sống định cư ở sông hồ, nơi chúng kiếm ăn và sinh sản.

Tất cả cá tầm đều đẻ trứng vào mùa xuân và mùa hè, nhưng di cư đến nơi đẻ trứng vào những thời điểm khác nhau. Vì lý do này, cá tầm được chia thành hai nhóm theo mùa: mùa đông và mùa xuân. Cá tầm mùa xuân di cư đến nơi đẻ trứng trước khi đẻ trứng vào mùa xuân. Cá tầm mùa đông di cư vào mùa thu, trước khi trứng chín.

Sinh sản

Cá tầm đạt độ tuổi trưởng thành về mặt sinh dục từ 5 đến 21 tuổi. Cá cái đẻ trứng khoảng ba năm một lần, nhiều lần trong suốt cuộc đời, trong khi cá đực đẻ trứng thường xuyên hơn. Cá tầm sinh sản có thể diễn ra từ tháng 3 đến tháng 11. Mùa sinh sản cao điểm là vào giữa mùa hè.

Nước ngọt và dòng chảy mạnh là điều kiện thiết yếu cho sự sinh sản thành công và sự trưởng thành sau này của cá con. Cá tầm sẽ không sinh sản trong nước tù đọng hoặc nước mặn. Nhiệt độ nước cũng rất quan trọng: nước càng ấm thì quá trình trưởng thành của trứng càng kém thuận lợi. Phôi sẽ không sống sót ở nhiệt độ dưới 22 độ C.

Trong một lần sinh sản, cá tầm cái có thể đẻ tới hàng triệu trứng, mỗi trứng có đường kính từ 2 đến 3 mm và nặng tới 10 mg. Cá cái đẻ trứng vào các khe hở dưới đáy sông, trong các khe nứt trên những tảng đá lớn và giữa các tảng đá. Trứng dính chặt vào nền đáy, ngăn không cho dòng nước cuốn trôi. Phôi thai phát triển trong vòng 2 đến 10 ngày.

Cá tầm ăn gì?

Cá tầm thích ăn nhiều loại sinh vật sống dưới đáy và cá. Thành phần thức ăn của chúng phụ thuộc trực tiếp vào độ tuổi và môi trường sống của cá:

• Cá tầm chiên Chúng thích động vật phù du (daphnia, bosminamia, cyclops), nhưng có thể ăn các loài giáp xác rất nhỏ và giun.
• Cá nhân trẻ Chúng ăn ấu trùng côn trùng, tôm nhỏ, ốc sên và giáp xác. Dạ dày của cá bột thường chứa những hạt không ăn được, rất có thể bị hút lên từ đáy bùn.
• Người lớn Cá tầm ăn 85% protein. Chúng trở nên đặc biệt phàm ăn trước khi sinh sản: chúng ăn hầu như bất cứ thứ gì tìm thấy dưới đáy, bao gồm nhiều loại giáp xác (thường gặp nhất là amphipod) và các loài thuộc bộ Cladoceran. Chúng thích ăn ấu trùng côn trùng, ruồi caddis và muỗi. Chúng cũng thích ăn động vật thân mềm, trai, đỉa, tôm và giun.

Khi thiếu protein, cá tầm ăn tảo. Thức ăn của chúng bao gồm cá mú cát, cá trích, cá cơm, cá cơm, cá cơm, cá rô, cá tráp trắng, cá đối và các loại cá nhỏ và vừa khác.

Trong mùa sinh sản và sau khi sinh sản, cá tầm ngừng ăn và chuyển sang ăn thực vật. Trong vòng một tháng, cá hồi phục, ăn ngon miệng trở lại, rồi lại lên đường tìm kiếm thức ăn để tiếp tục sinh tồn.

Trứng cá tầm

Trứng cá tầm là một trong những món ăn cao cấp và đắt đỏ nhất thế giới. Giá 1 kg trứng cá tầm thường lên tới 6.000 đô la. Sở dĩ giá cao như vậy là do số lượng cá tầm suy giảm hàng năm. Do hoạt động đánh bắt cá công nghiệp bị cấm ở nhiều quốc gia, nguồn cung cấp chính của loại trứng cá này là các trang trại "sinh sản" nhân tạo.

Trứng cá đen thật có hương vị tinh tế, hơi mặn với hương thơm thoang thoảng của rong biển. Màu sắc của trứng cá đen trải dài từ xám nhạt đến nâu sẫm. Do giá thành cao và màu sắc đặc trưng, ​​trứng cá đen còn được mệnh danh là "vàng đen".

Món ngon này được dùng làm món khai vị lạnh với rượu vang sủi bọt, rượu vodka và rượu sâm panh khô. Món này được phục vụ nguyên chất trong bình pha lê hoặc trong mai rùa với thìa bạc nhỏ. Nhiều người thích làm bánh mì kẹp với bơ và trứng cá muối. Món này cũng được dùng kèm với hành tây, phô mai cứng, rau, trứng và rau thơm.

Để giữ được hương vị độc đáo và vẻ ngoài hấp dẫn của trứng cá tầm, hãy thưởng thức 15 phút trước khi ăn. Trước đó, hãy bảo quản trứng cá tầm trong tủ lạnh. Bên cạnh những giá trị ẩm thực tuyệt vời, trứng cá tầm còn đặc biệt được đánh giá cao trong y học tự nhiên. Trứng cá tầm chứa ít nhất 30% protein dễ tiêu hóa, 12% axit béo và 6% vitamin và khoáng chất.

Sử dụng trứng cá muối có tác dụng chữa các vấn đề sau:

• xơ vữa động mạch;
• thiếu máu do thiếu sắt;
• rối loạn hệ thần kinh;
• mệt mỏi mãn tính;
• loãng xương.

Trứng cá tầm rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú nhờ hàm lượng vitamin E và choline cao. Sản phẩm cũng được khuyến khích sử dụng trong thời gian phục hồi sau phẫu thuật vì có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể.

Để đạt được lợi ích tối đa từ sản phẩm, hãy chỉ sử dụng trứng cá muối chất lượng cao.

Chăn nuôi và trồng trọt

Trong tự nhiên, nhiều loài cá tầm dễ dàng lai tạo, dẫn đến việc lai tạo nhân tạo cá tầm trắng (sterlet) và cá tầm trắng (beluga) - loài cá tốt nhất - để nuôi thương mại. Ngày nay, ngày càng nhiều người chuyển sang nuôi cá tầm tại nhà. Bằng cách tuân thủ tất cả các giai đoạn của quy trình công nghệ, người ta có thể thu được những sản phẩm chất lượng không kém gì cá đánh bắt ngoài tự nhiên.

Đặc điểm canh tác (phải được nhà nước cho phép):

• Để nuôi cá tầm, bạn cần một mảnh đất rộng ít nhất 30 mét vuông. Nên chọn vị trí xa đường giao thông vì cá tầm là loài cá nhút nhát. Việc sưởi ấm trong mùa đông là rất quan trọng.
• Nuôi cá tầm chuyên nghiệp quy mô lớn cần khoảng 5-7 bể để nuôi cá trưởng thành. Tuy nhiên, người mới bắt đầu nuôi cá tầm có thể sử dụng một bể nhỏ, đường kính 2-3 mét và sâu ít nhất 1 mét. Một bể như vậy sẽ cho ra khoảng 1 tấn cá.
• Để đảm bảo cá phát triển tốt, cần lắp đặt bộ lọc, máy bơm, máy nén và đường ống trong hồ bơi. Nên mua máy cho cá ăn tự động và bóng đèn sợi đốt. Khi sử dụng nguồn nước, người nuôi cá phải đảm bảo không có clo dư nào xâm nhập vào hồ bơi. Bộ lọc than hoạt tính có thể loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi.
• Cá được chăm sóc thường xuyên. Hồ bơi được giữ sạch sẽ: 10% nước được thay hàng ngày, bùn được loại bỏ khỏi thành hồ và nhiệt độ cũng như thiết bị được theo dõi. Nhiệt độ nước tối ưu vào mùa lạnh nên là ít nhất 17-18 độ C và vào mùa hè là 20-24 độ C.
• Rất khó để dự đoán tốc độ tăng trưởng của cá bột trong tương lai, vì vậy cá được phân loại vào các bể khác nhau hàng tuần. Cá khỏe được nuôi không quá sáu tháng, cá trung bình được nuôi bảy tháng, và cá khỏe được nuôi đến chín tháng.

Việc nuôi cá tầm thành công phụ thuộc trực tiếp vào chế độ dinh dưỡng của cá. Chúng được cho ăn thức ăn giàu dinh dưỡng, giàu calo, chứa các thành phần sau:

• protein – không ít hơn 45%;
• chất béo thô – 25%;
• chất xơ ăn kiêng – 2%;
• phốt pho và lysine – 1%.

Khi chọn thức ăn cho cá tầm, nên chọn loại thức ăn chống nước, dễ nở và chìm trong nước. Cá bột nên được cho ăn 5-6 lần một ngày, cá trưởng thành 4 lần một ngày. Điều quan trọng là phải duy trì khoảng cách đều đặn giữa các lần cho ăn, nếu không cá có thể bỏ ăn.

Thông tin thêm về nuôi cá tầm – đọc ở đây.

Lợi ích và tác hại của cá tầm

Cá tầm giàu protein dễ tiêu hóa, giúp tiêu hóa nhanh chóng và thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho nhiều chế độ ăn khác nhau. Thịt cá tầm giàu các axit có lợi hiếm, bao gồm axit glutamic, cũng như các vitamin A, C, PP và B. Thịt cá tầm là một món ăn ngon, chứa các nguyên tố đa lượng và vi lượng có lợi: kali, flo, phốt pho, iốt, canxi, niken, magiê, molypden, natri, crom, sắt và clo. Cá tầm chứa 160 calo trên 100 gram.

Hàm lượng calo trong 100 gram trứng cá tầm khoảng 200 calo. Trứng cá tầm rất giàu protein và lipid có lợi. Trứng cá tầm rất tốt cho những người sức khỏe yếu sau một căn bệnh nghiêm trọng và những người đã trải qua các liệu pháp điều trị tích cực.

Ăn cá tầm thường xuyên, chứa nhiều axit béo có lợi, giúp tăng cường mạch máu và cơ tim, giúp giảm cholesterol trong máu và giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Trứng cá muối có tác dụng có lợi cho sự phát triển và tăng cường xương, đồng thời cải thiện quá trình tái tạo da.

Việc tiêu thụ trứng cá tầm và thịt cá có tác dụng có lợi cho sức khỏe và tinh thần của con người:

• Mỡ cá tầm giúp cải thiện chức năng não và tăng cường hệ thống tim mạch.
• Khi ăn cá, bạn sẽ chống lại được căng thẳng và trầm cảm.

Trứng cá muối giá trị nhất đến từ cá tầm sao, cá tầm beluga và cá tầm Nga. Những loại trứng cá muối này có màu sắc và kích thước khác nhau.

Trứng cá tầm và thịt cá tầm có thể bị nhiễm mầm bệnh ngộ độc thịt, gây nguy hiểm cho con người. Do đó, cá tầm chỉ được mua từ những nhà cung cấp uy tín. Việc kiểm tra trực quan kỹ lưỡng sẽ được thực hiện khi mua.

Những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì nên thận trọng khi ăn cá để tránh nguy cơ suy giảm sức khỏe.

Đánh bắt cá tầm là bất hợp pháp.

Theo khoản 1 Điều 258.1 Bộ luật Hình sự Liên bang Nga, việc đánh bắt cá tầm, loài được liệt kê trong Sách Đỏ, là bị cấm. Các loài cá tầm không được liệt kê là loài nguy cấp bị cấm đánh bắt trong mùa sinh sản (điều này áp dụng cho câu cá giải trí). Tuy nhiên, ngày càng có nhiều báo cáo cho thấy việc đánh bắt cá tầm (bất kể loài nào) bị cấm ở hầu hết mọi nơi. Điều này cho thấy sự suy giảm nghiêm trọng của quần thể cá tầm trên toàn thế giới.

Các loài cá tầm được liệt kê trong Sách Đỏ

Có mười chín loài cá được phân loại là cá tầm, và hầu hết chúng được tìm thấy ở Nga. Cá tầm thường được tìm thấy ở Biển Caspi, Biển Azov và Biển Đen, cũng như ở các con sông ở miền bắc nước Nga và vùng nước lạnh của Biển Nhật Bản và Biển Okhotsk.

Vì vậy, cá tầm được liệt kê trong Sách Đỏ của Liên bang Nga:

• Amur;
• Đại Tây Dương;
• Sakhalin;
• Siberia;
• Tiếng Nga.

Các mẫu vật thuộc họ cá tầm như cá tầm Sterlet, cá tầm sao, cá tầm tàu, cá tầm Kaluga và cá tầm Beluga cũng được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga.

Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế (IUCN) cũng liệt kê cá tầm là loài cá có nguy cơ tuyệt chủng:

• Mũi tẹt;
• Tiếng Hàn;
• Biển Adriatic;
• Ba Tư;
• Tiếng Trung;
• Trắng.

Hình phạt dành cho người vi phạm là gì?

Chỉ những loài cá tầm được liệt kê trong Sách Đỏ mới thuộc phạm vi Điều 258.1 của Bộ luật Hình sự. Việc đánh bắt những loài này có thể bị phạt quanh năm, không chỉ trong các biện pháp bảo tồn như sinh sản hoặc di cư.

Nếu bị kết án, mức án có thể lên tới hai năm lao động cải tạo, lao động cưỡng bức hoặc phạt tù lên tới bốn năm và phạt tiền lên tới 1 triệu rúp.

Khi đăng tải bằng chứng về việc đánh bắt được cá tầm có tên trong Sách Đỏ trực tuyến, người vi phạm có thể bị phạt tới 6 năm tù và phạt tiền tới 2 triệu rúp.

Nếu tội phạm được thực hiện bởi một nhóm người, mức phạt sẽ lên tới 2 triệu rúp và phạt tù từ 5-8 năm.

Sự thật thú vị

Cá tầm là một trong những loài cá lâu đời và phổ biến nhất trên trái đất. Các phát hiện khảo cổ có niên đại từ năm 3.000 trước Công nguyên cho thấy ngay cả vào thời điểm đó, trứng cá tầm đóng hộp đã được các thủy thủ sử dụng thành công. Trong quân đội của Alexander Đại đế, trứng cá tầm được dùng làm thức ăn cho binh lính.

Vào thế kỷ 20, một phụ nữ Pháp nhận thấy rằng những người phụ nữ chế biến trứng cá tầm, dù phải lao động vất vả, vẫn có làn da tay mịn màng, đẹp đẽ. Sau đó, những đặc tính kỳ diệu của trứng cá đen đã được nghiên cứu và một dòng mỹ phẩm đã ra đời, gặt hái thành công đáng kinh ngạc. Ngày nay, những loại mỹ phẩm như vậy không còn được sản xuất nữa do lợi nhuận thấp.

Vào giữa thế kỷ 20, một con cá tầm Đại Tây Dương nặng 213 kg đã được đánh bắt ở sông Neva, từ đó thu được 80 kg trứng cá muối.

Cá tầm là một loài cá độc đáo, được ưa chuộng nhờ kích thước lớn, thân hình thon dài và vẻ ngoài ấn tượng. Tất cả các loài cá tầm đều được săn đón ráo riết, bởi thịt bổ dưỡng của chúng vô cùng quý giá. Không chỉ bán thịt cá tầm, người ta còn có thể kiếm bộn tiền nhờ trứng cá tầm.

Những câu hỏi thường gặp