Nấm ký sinh tinder: mô tả, loài và môi trường sống

Nấm đa lỗ (tiếng Latin: Fomes fomentarius) là loại nấm ký sinh lâu năm ưa mọc trên cây. Chúng hiếm khi được tìm thấy trên mặt đất. Chúng ưa thích gốc cây, cây già, gỗ chết và bụi rậm. Chúng là đại diện bí ẩn và khác thường nhất của giới nấm. Thoạt nhìn, chúng có vẻ là một sinh vật ký sinh hoàn toàn vô dụng. Nhưng thực tế, nấm đa lỗ có thể cực kỳ có lợi.

Đặc điểm của nấm tinder

Polypores là một nhóm nấm chưa được hệ thống hóa và nghiên cứu đầy đủ thuộc ngành Đảm (Basidiomycetes). Có khoảng 1.500 loài nấm được biết đến. Một số polypores có độc, một số ăn được, một số dạng gỗ và một số dạng sụn. Cơ thể nấm của tất cả các polypores đều có khả năng chống chịu đáng kể với mọi điều kiện thời tiết—lạnh, nóng và ẩm.

Tùy thuộc vào loài, nấm tinder bám vào cây bằng toàn bộ quả thể hoặc chỉ bằng thân. Do hình dạng độc đáo, loài nấm này thường được gọi là "móng guốc quỷ".

Thân nấm được hình thành bởi những sợi mỏng gọi là sợi nấm, đan xen vào nhau. Hệ sợi nấm nằm sâu bên trong gỗ. Để xuyên qua vỏ cây, sợi nấm tiết ra các enzyme hòa tan thành tế bào gỗ. Ban đầu, sợi nấm mỏng và dạng chỉ, sau đó trở nên cứng như xương.

Tùy thuộc vào hình dạng của quả thể, nấm tinder được chia thành:

• Ngồi. Chúng được gắn vào gỗ ở một bên và có thể có chân bên.
• Lan rộng. Chúng trông giống như một chiếc bánh mỏng, bám chặt vào thân cây. Màu sắc và kết cấu của chúng giống như vỏ cây.
• Có nắp và thân.

Thân nấm nặng từ 1 đến 20 kg và có đường kính từ 20 cm đến 200 cm. Chúng có thể có màu xám, đỏ, đen, cam hoặc vàng - rất đa dạng về sắc thái.

Nó mọc khi nào và ở đâu?

Môi trường sống của nấm polypore phụ thuộc vào loài. Nấm polypore màu vàng lưu huỳnh (có thể ăn được) ưa khí hậu ôn hòa. Tuy nhiên, nấm polypore thực sự phân bố rộng rãi khắp Nga và châu Âu. Nấm này thích mọc trên cây bạch dương và thông, nhưng cũng có thể được tìm thấy trên cây alder, sồi, dẻ gai và các loại cây khác.

Một mặt, nấm hoại sinh gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường. Chúng gây thối trắng mô gỗ, làm gỗ giòn. Nấm hoại sinh thường tấn công gỗ chết, vì con đường lây nhiễm chính của nấm này là:

• cành cây gãy;
• các vết nứt và hư hại khác trên vỏ cây.

Nấm ký sinh là những "người dọn dẹp" rừng thực sự. Chúng phân hủy gỗ cũ bị mất do gió, hạn hán hoặc các điều kiện bất lợi khác. Gỗ phân hủy làm giàu cho đất.

Nên thu thập nấm tinder cho mục đích dược phẩm và thực phẩm:

• trong quá trình chảy nhựa cây vào mùa xuân;
• Vào mùa thu, nấm sẽ tích trữ các chất hữu ích để chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn không nên sử dụng nấm Tinder:

• mọc trên gỗ chết;
• mọc sát mặt đất.

Tốt nhất là nên trồng nấm ở vị trí càng cao càng tốt. Cắt nấm bằng dao hoặc rìu sắc bén. Nếu thân nấm bị vỡ vụn thì không nên thu hoạch.

Các giống

Trong khoa học nấm, nấm tinder có một hệ thống phân loại đặc biệt. Chúng được chia thành:

• Hymenomycetes - sợi nấm của chúng nằm trong chất nền, ví dụ như trong gỗ hoặc đất;
• Gasteromycetes - quả thể của chúng hoàn toàn khép kín.

Trong số các loại nấm tinder, có một số họ được phân biệt:

• Họ Poriaceae;
• họ Polyporaceae;
• điện thoại;
• Họ Coniophoraceae.

Polypores chủ yếu là cây lâu năm, nhưng cũng có những loài sống một năm. Chúng sinh trưởng suốt mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 9. Cây sống một năm phân hủy dần vào cuối mùa hè, trở thành thức ăn cho côn trùng.

Thân cây lâu năm phát triển trong nhiều tháng, thậm chí nhiều năm. Các vòng sinh trưởng có thể được sử dụng để xác định tuổi của nấm tinder. Loại nấm này có rất nhiều loài. Hãy cùng tìm hiểu những loại nấm tinder phổ biến và nổi tiếng nhất.

Nấm ăn được

Trong số các loại nấm tinder, có loại ăn được và loại không ăn được. Loại không ăn được chiếm đại đa số. Không có loại nào độc trong số các loại nấm tinder. Bạn sẽ không bị ngộ độc bởi phần thịt của nấm tinder, nhưng nhiều loại trong số chúng cực kỳ dai. Và hương vị của những loại nấm này không đặc biệt ấn tượng.

Khi vào rừng, hãy cẩn thận kiểm tra các loại nấm bùi nhùi ăn được. Trong số đó, có một số loại khá ngon được dùng để nấu ăn.

Nấm bám màu vàng lưu huỳnh

Nó được coi là có thể ăn được, và độc tố trong nó có thể gây ngộ độc. Cá non thường được ăn vì thịt của chúng mềm hơn nhiều so với cá già.

Chỉ những hạt polypores non màu vàng lưu huỳnh mọc trên cây rụng lá mới ăn được. Mũ của chúng không được có đốm đen.

Thân nấm đã cắt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Chúng cũng có thể được đông lạnh đến một năm. Để tránh hư hỏng, hãy bảo quản nấm ở nhiệt độ ít nhất -18°C.

Video này hướng dẫn cách xào nấm hương vàng lưu huỳnh với hành tây và thì là trong rừng. Công thức được trình bày trực quan và từng bước chi tiết. Tác giả video cũng gợi ý các cách chế biến nấm hương khác:

Có vảy

Cây này ưa mọc trên cây rụng lá, đặc biệt là cây du. Quả thể màu xám vàng được bao phủ bởi vảy lốm đốm nâu. Các lỗ xốp có vảy mọc đơn lẻ và có thân đen dày. Khi còn non, chúng có thể ăn được – được ngâm chua, ướp muối, sấy khô và thêm vào nước sốt và súp. Y học cổ truyền sử dụng chúng để sản xuất các chế phẩm kích thích túi mật.

rêu tản

Có thể tìm thấy nó trên cây sồi. Hình dạng của nó giống như lưỡi. Thân thịt của nó dường như thấm đẫm một chất lỏng màu đỏ. Nó phát triển từ tháng Bảy cho đến khi sương giá. Khi cắt, nó có hoa văn cẩm thạch. Nó được sử dụng khi còn non để ngâm chua.

Chiếc ô

Nó trông giống như một bó hoa lớn, viền ren. Mũ hoa màu nâu và có viền nhiều màu. Các sọc có thể có nhiều màu sắc khác nhau—đen, be, vàng chanh, cam. Polypore ô rất phổ biến ở Trung Quốc, nơi chúng thường được dùng làm món chính.

Mùa đông

Cây mọc trên gốc và thân cây sát mặt đất. Cây ưa sống ở các cây alder, rowan và liễu. Cây bắt đầu sinh trưởng vào mùa xuân và kéo dài cho đến khi sương giá. Mũ nấm lồi. Màu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến xám. Phần thịt màu trắng có thể ăn được và thường được dùng để phơi khô.

Con cừu

Nó gần giống với nấm theo nghĩa cổ điển nhất. Mũ nấm tròn, mọng nước, có mép cong. Thân nấm ngắn và dày. Nấm được sử dụng trong y học dân gian và dược lý. Quả non được dùng để làm bột, chiết xuất và dịch truyền - cả nước và rượu. Khi còn non, nấm được dùng làm thực phẩm. Nấm lưỡi cừu có thể được ngâm, sấy khô và muối.

Nấm mồi không ăn được

Nấm gây cháy không ăn được không gây chết người, nhưng chúng có thể gây ra các triệu chứng khó chịu:

• phản ứng dị ứng;
• ngộ độc cơ thể với các triệu chứng tương ứng – nôn mửa, chóng mặt, buồn nôn.

Nhiều loại nấm mồi, bao gồm cả những loại không ăn được, được sử dụng tích cực trong y học để chế biến các bài thuốc. Bất kỳ việc sử dụng nấm nào cũng nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng.

Cây bạch dương

Nấm này ưa mọc trên thân cây bạch dương chết. Thân nấm lồi và có màu trắng xám. Nấm chứa nhiều axit amin và nguyên tố vi lượng. Điều này được các vi sinh vật và côn trùng ưa chuộng, chúng thường đẻ trứng vào nấm. Dược lý học sử dụng các polyme nấm được phân lập từ loại nấm này để sản xuất thực phẩm bổ sung cho bệnh nhân tiểu đường.

Video thảo luận về nấm bạch dương, các công dụng y học đa dạng và các đặc tính có lợi khác của nó. Blogger hướng dẫn cách sử dụng đúng cách từ kinh nghiệm cá nhân:

Vát

Nó cũng được gọi là nấm chagaNấm Chaga mọc trên cây bạch dương, cây alder và cây thanh lương trà. Thân cây cứng và hóa gỗ. Hình dạng không đều, bề mặt sần sùi. Màu nâu sẫm hoặc đen. Khi cắt, các đường gân trắng sẽ xuất hiện. Nấm Chaga được sử dụng làm thuốc, dưới dạng thuốc sắc và thuốc truyền.

Tóc cứng

Cây ưa gốc và cây bán khô. Mũ nấm to và thô ráp, trông giống như bọt biển. Khi còn non, nấm có màu vàng hoặc xám, chuyển sang nâu pha chút xanh lục khi trưởng thành. Thịt nấm có vị đắng, khó chịu, giống như mùi hồi.

Gù lưng

Mũ nấm có hình bán nguyệt, màu xanh lục. Phần thịt nấm dày, màu trắng hoặc vàng. Bề mặt mũ nấm mịn như nhung. Nấm có tác dụng tăng cường mạch máu. Nấm là một thành phần trong các loại thuốc điều trị ung thư mô liên kết, ung thư vòm họng và bệnh bạch cầu. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nấm tinder lưng gù có tác dụng bất lợi đối với virus AIDS.

Cây thông rụng lá (thật)

Mọc trên cây thông rụng lá, linh sam và tuyết tùng. Quả có quả dày, dài tới 30 cm. Màu trắng hoặc vàng. Bề mặt quả sần sùi, có rãnh và đốm nâu. Khi còn non, quả mềm; về sau, quả cứng và dễ vỡ vụn. Quả có vị hơi đắng.

Sơn mài (reishi)

Một loại nấm có đặc tính độc đáo. Nó được sử dụng tích cực để điều trị ung thư và các bệnh tim mạch. Nó cũng phổ biến trong y học dân gian.

Tại sao nấm tinder lại nguy hiểm cho cây?

Polypores là loài ký sinh sử dụng cây làm nguồn thức ăn. Bằng cách hút chất dinh dưỡng và nước từ gỗ, chúng dần dần giết chết cây. Nhiều năm trôi qua, cây bị nấm ký sinh hành hạ, mất đi sức sống và sức sống - nó trở nên khô héo. Chỉ cần một cơn bão nhỏ cũng đủ để bẻ gãy cây mỏng manh. Nhưng polypores không hề nao núng trước sự phát triển này - chúng tiếp tục hút nhựa cây từ cây đổ.

Nấm sát thủ thực hiện một nhiệm vụ quan trọng trong rừng: chúng dọn chỗ cho cây mới. Chúng hoạt động như một loại "người giữ rừng". Nhưng trong các vườn cây ăn quả do con người trồng trọt, nấm độc cần được kiểm soát chặt chẽ.

Làm thế nào để chống lại nấm độc?

Không có loại thuốc nào có thể chữa khỏi bệnh nấm tinder trên cây. Phương pháp kiểm soát duy nhất là tiêu hủy hoàn toàn cây bị nhiễm bệnh. Việc này bao gồm cắt bỏ ký sinh trùng khỏi phần cây bị nhiễm bệnh. Phần gỗ chứa nấm được đốt cháy và vết cắt được khử trùng.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm tinder?

Nấm Tinder sống trên cả cây chết và cây sống. Điều kiện sinh trưởng lý tưởng của nấm Tinder:

• Các loài cây cụ thể phụ thuộc vào giống cây đa lỗ. Một số thích cây lá kim, số khác thích cây rụng lá.
• Cơ thể quả cần ánh sáng.
• Độ ẩm cao thúc đẩy sự phát triển. Không phải tự nhiên mà các loài nấm đa bào lại tìm đến những nơi ẩm ướt như hầm rượu, hầm đất, giếng nước.

Gỗ càng giàu dinh dưỡng, càng chứa nhiều khoáng chất thì nấm ký sinh càng phát triển nhanh và giết chết vật chủ càng nhanh.

Trong điều kiện bất lợi—độ ẩm, nhiệt độ hoặc áp suất không phù hợp—nấm diêm sinh sẽ ngừng phát triển. Người làm vườn cần lưu ý điều này khi diệt nấm ký sinh.

Giá trị và lợi ích của nấm

Thành phần hóa học của nhiều loại nấm tinder vẫn chưa được hiểu rõ. Các nhà khoa học đã phát hiện ra các chất chống ung thư trong những loại nấm này, vì vậy thành phần của chúng hiện đang được nghiên cứu tích cực. Các khối nấm tinder có thể chứa các khoáng chất kali, canxi, đồng, sắt, mangan, kẽm, chì, cadmium và germanium. Việc thu thập nấm tinder cho mục đích y tế hoặc ăn được (nếu loài nấm này ăn được) không được khuyến khích gần đường cao tốc hoặc khu công nghiệp.

Loại nấm này được biết đến rộng rãi với tên gọi "gà mái rừng" vì hình dạng độc đáo và giá trị dinh dưỡng của nó. 100 gram quả thể chứa 22 kcal. 100 gram nấm chứa:

• protein – 3,09 g;
• chất béo – 0,34 g;
• carbohydrate – 3,26 g;
• nước – 92,45 g.

Và còn nữa:

• chất xơ;
• chất nhựa;
• Vitamin B;
• khoáng sản;
• lipid;
• axit amin.

Ứng dụng trong y học

Nấm Tinder chủ yếu được coi là một loại thuốc. Chúng được sử dụng cả bên ngoài và bên trong. Chúng được dùng để chế biến:

• cồn thuốc;
• thuốc sắc;
• bột khô – để hòa tan trong nước.

Nấm Tinder thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo, loại bỏ chất phóng xạ, chất gây ung thư và chất độc ra khỏi cơ thể, phục hồi hệ tiêu hóa, điều trị táo bón và tiêu diệt vi khuẩn gây viêm dạ dày.

Mỗi loại nấm tinder đều có đặc tính riêng nên người ta dùng từng loại nấm tinder riêng để điều trị một số bệnh nhất định.

Đang phát triển

Tất cả các loài nấm đa lỗ đều sinh sản bằng bào tử, nằm trên đảm. Các cụm bào tử trưởng thành trong các ống dính chặt và được giải phóng. Gió mang chúng đến môi trường sống mới. Khi đáp xuống đất màu mỡ - gỗ cũ hoặc gỗ bị hư hại - chúng bắt đầu sinh sản. Một hệ sợi nấm hình thành, phân nhánh dọc theo vỏ cây, phá vỡ nó.

Trồng trên giá thể

Nấm Tinder rất dễ trồng. Chúng được trồng trong giá thể. Để chuẩn bị, bạn cần:

• mùn cưa;
• vụn gỗ;
• vỏ của các cành cây nhỏ.

Có thể dùng gốc cây và dầm gỗ làm giá thể. Sau khi khoan lỗ, hãy chèn sợi nấm vào.

Thứ tự đẻ sợi nấm:

1. Đổ hỗn hợp vào nước sôi.
2. Khi nhiệt độ của chất nền giảm xuống nhiệt độ phòng, nó sẽ được ép ra và trộn với sợi nấm.
3. Đặt chúng vào túi nhựa.
4. Sau khi rạch túi, chúng được đặt trong phòng có độ ẩm 80%, ánh sáng tự nhiên và nhiệt độ 20°C.
5. Vụ thu hoạch sẽ sẵn sàng sau 30-40 ngày.

Mọc trên gốc cây

Thay vì sử dụng giá thể, bạn có thể sử dụng gốc cây và dầm gỗ. Quy trình trồng:

• Gỗ được giữ trong nước.
• Số lượng vết cắt cần thiết được thực hiện trên gỗ đã ngâm - chúng được cưa hoặc khoan.
• Nấm được đặt vào các vết cắt đã thực hiện.
• Các thanh gỗ được đặt ở nơi râm mát và được che phủ bằng lá cây.

"Cây trồng" được tưới nước định kỳ, điều này đặc biệt quan trọng trong thời kỳ hạn hán. Những cây nấm đầu tiên sẽ xuất hiện sau bốn tháng.

Nấm Tinder là một món quà đích thực của thiên nhiên. Đừng nhìn nhận chúng một cách tiêu cực - không có gì là thừa thãi trong tự nhiên, và nấm Tinder chỉ là một phần của vòng tuần hoàn vật chất. Nấm Tinder vô cùng quý giá đối với dược lý học và là một kho báu thực sự cho y học. Nấm ăn được thuộc họ này cũng là một nguồn thay thế thịt tuyệt vời.

Những câu hỏi thường gặp