Khi chọn bò, điều quan trọng là phải xác định giống bò mong muốn. Nếu cần bò để sản xuất thịt, thì nên chọn giống bò thịt phù hợp. Các giống bò thịt khác nhau về đặc điểm của cả con vật lẫn thịt mà chúng cho ra. Khi lựa chọn, điều quan trọng là phải xem xét một số yếu tố chính.
- × Một số giống chó có thể kém thích nghi với khí hậu lạnh.
- × Nhu cầu thức ăn cao có thể làm tăng chi phí bảo trì.
Tiêu chí lựa chọn bò thịt
Khi chọn bò thịt, điều quan trọng là phải chú ý đến sức khỏe của bò. Điều này không chỉ đòi hỏi việc kiểm tra thông tin sẵn có mà còn phải kiểm tra chính con bò.
Có thể đánh giá tình trạng chung của bò qua hành vi của chúng. Con vật phải tỉnh táo, năng động, mắt sáng. Cần kiểm tra xem có dấu hiệu viêm nhiễm nào không.
Bò thịt có thân hình ngắn hơn bò sữa. Chúng phải có mô cơ phát triển tốt và một lớp mô dưới da. Nhờ cơ bắp phát triển tốt, hình dáng của bò thịt thường vuông vắn, trái ngược với hình tam giác của các giống bò sữa.
Mỗi con bò đều cần một trái tim và phổi khỏe mạnh. Ngực rộng và sâu cho thấy sự phát triển của các cơ quan này. Mông của con vật cũng phải rộng.
Một con bò thịt phải có phần đầu to, nhiều thịt trên một chiếc cổ ngắn và dày. Giống bò này nổi bật với bộ ngực nở nang và phần yếm phát triển tốt.
Điều quan trọng là phải chú ý đến chân của vật nuôi. Ở các giống thịt, chân nên ngắn và cách xa nhau.
Cũng nên kiểm tra bầu vú của bò. Đây là giống bò thịt nên bầu vú không cần phát triển quá mức, nhưng phải đủ lớn.
| Giống | Năng suất giết mổ, % | Trọng lượng của một con bò trưởng thành, kg | Trọng lượng của một con bò đực trưởng thành, kg | Đặc điểm của thịt | Năng suất sữa, kg/năm |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Đá cẩm thạch | 3000 |
| Shorthorn | 70 | 750 | 950 | Có vân đá, mọng nước, mềm | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Nạc, mọng nước, mềm | — |
| Thánh Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Chất lượng hương vị cao | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Có vân đá, mềm, mọng nước | — |
| Xe limousine | 65 | 600 | 1000 | Mềm, ít cholesterol | — |
Danh sách các giống bò thịt và đặc điểm của chúng
Bò thịt phát triển nhanh, và trong điều kiện nuôi dưỡng tốt, chúng trưởng thành khá sớm. Khi chọn giống, điều quan trọng là phải xem xét các đặc điểm của giống và đặc điểm của thịt thu được.
Bò Angus
Giống bò này được người Scotland phát triển vào đầu thế kỷ 19, cải thiện giống bò đen không sừng địa phương. Những con bò này phát triển tốt trong điều kiện khí hậu Nga.
Bò Angus chỉ có một màu duy nhất - đen hoặc đỏ. Chúng được phân biệt bởi đầu sáng và cổ ngắn, không lộ rõ. Chúng bẩm sinh không có sừng (không có sừng).
Những con bò này hấp dẫn bởi cấu trúc xương mịn, chỉ chiếm không quá 18% trọng lượng cơ thể. Thân hình ngắn và đường sống lưng thẳng. Giống bò này nổi bật với đôi chân và móng guốc khỏe mạnh, cùng cặp đùi đầy đặn, nở nang.
Bê Angus khi sinh ra nặng 33 kg. Bò cái và bò đực một tuổi có thể nặng tới nửa tấn. Bò cái trưởng thành có thể nặng tới 800 kg, và bò đực giống có thể nặng tới 1.200 kg.
Năng suất giết mổ đạt 60%. Giống bò này cũng cho năng suất sữa cao, đạt 3.000 kg mỗi năm. Thịt của giống bò này rất được ưa chuộng nhờ kết cấu vân mỡ đặc trưng.
Giống bò sừng ngắn
Giống bò này nổi bật với bộ lông đỏ với nhiều sắc thái khác nhau, đôi khi có cả lông trắng và lông hung. Những con bò này có kích thước nhỏ, thể trạng yếu và nhão.
Bò Shorthorn có đặc điểm nổi bật là đầu nhẹ, rộng, kích thước nhỏ, trán rộng, cổ ngắn và dày. Sừng của chúng ngắn và cong vào trong.
Bê con nặng trung bình 30 kg khi mới sinh, đạt 500-600 kg khi được một tuổi rưỡi. Một con bò cái trưởng thành có thể nặng tới 750 kg, và một con bò đực giống có thể nặng tới 950 kg.
Tỷ lệ thịt xẻ của giống bò Shorthorn lên tới 70%, trong đó 80% là thịt và chỉ 8% là mỡ. Thịt của giống bò này hấp dẫn bởi vân mỡ, nhiều lớp mỡ, mọng nước và mềm mại.
Bò Shorthorn cũng cho năng suất sữa khá, có thể vượt quá 3000 kg với hàm lượng chất béo lên tới 3,9%.
Giống Charolais
Giống bò này được người Pháp phát triển vào thế kỷ 18. Họ đã chọn lọc và cải tiến giống bò địa phương. Mãi đến cuối thế kỷ 20, giống bò này mới du nhập vào Nga.
Bò Charolais có thể có màu trắng, vàng nhạt hoặc trắng kem. Chúng có màu vàng nhạt và không có đốm. Chúng khá lớn, có thể trạng khỏe mạnh và vóc dáng cân đối.
Giống Charolais có đặc điểm là cấu trúc xương thô, thân dài và sâu, lưng thẳng, rộng nhưng hơi dốc. Đầu ngắn và rộng, nhỏ, cổ ngắn và nhiều thịt. Sừng dài và tròn.
Bê con khi sinh ra nặng tới 50 kg, và đến một tuổi rưỡi, chúng đạt trọng lượng 400-450 kg. Bò cái trưởng thành có thể nặng tới một tấn, và bò đực giống có thể nặng tới 1.400 kg. Giống bò này nổi tiếng với khả năng sinh sản cao. Việc sinh đôi là khá phổ biến.
Giống bò Charolais cho năng suất lên đến 70% sản lượng thịt. Năng suất thịt đạt khoảng 80%. Sản phẩm nổi tiếng với chất lượng cao và hàm lượng mỡ thấp. Thịt nạc, mọng nước, mềm mại.
Giống chó này hấp dẫn nhờ sức bền, tính tình điềm tĩnh và khả năng thích nghi dễ dàng. Chúng có thể được sử dụng trong thời gian dài - lên đến mười lăm năm.
Thánh Gertrudis
Giống cừu này được đặt tên theo trang trại Texas, nơi chúng được lai tạo. Sự việc này xảy ra vào thế kỷ 20. Giống cừu này nhanh chóng được đưa đến Nga để nuôi trong các trang trại thảo nguyên.
Bò Santa Gertrudis có màu đỏ anh đào, đôi khi có đốm trắng ở bụng dưới. Những con bò này có kích thước lớn, thân hình rộng, ngực sâu và hông dài. Dái ngựa phát triển tốt, có bướu ở chỗ nối với vai. Chân khỏe và gầy.
Bò có da mỏng, đàn hồi và có nếp gấp ở cổ. Bò thường có tai cụp và lông ngắn, bóng mượt.
Bê con mới sinh thường nặng 30 kg, và đến một tuổi rưỡi, trọng lượng của chúng tăng lên 400-500 kg. Một con bò cái trưởng thành có thể nặng tới 600-700 kg, và một con bò đực có thể nặng tới một tấn.
Giống bò Santa Gertrudis đạt năng suất giết mổ 65-70%. Thịt có hương vị tuyệt hảo. Bò Santa Gertrudis cũng cho năng suất sữa cao, đạt 350 kg mỗi năm với hàm lượng mỡ 4%.
Giống chó này hấp dẫn nhờ khả năng thích nghi với khí hậu khô nóng cũng như nhiệt độ thấp. Ưu điểm của giống chó Santa Gertrudis bao gồm sức bền thể chất, chuồng trại không đòi hỏi khắt khe và tốc độ tăng trưởng nhanh ở trẻ nhỏ.
Giống bò Hereford
Trong số các giống bò thịt, giống này chiếm vị trí hàng đầu và đứng thứ hai về số lượng. Giống bò này được người Anh (ở Quận Hereford) phát triển vào cuối thế kỷ 18.
Giống bò Hereford Chúng có bộ lông màu đỏ sẫm với phần đầu, yếm, vai, chân dưới và đuôi màu trắng. Giống chó này nổi bật với thân hình hình thùng, rộng, thấp và sâu, với yếm nổi bật.
Bê con khi sinh ra nặng 28 kg, đạt 400 kg khi được một tuổi. Bò cái trưởng thành nặng tới 650 kg, và bò đực giống nặng tới một tấn.
Tỷ lệ giết mổ đạt 65-70%, với mật độ thịt lên đến 84%. Thịt có vân mỡ, mềm và mọng nước. Sản phẩm có hàm lượng calo cao.
Những con bò Limousin
Giống bò này được người Pháp (tỉnh Limousin) phát triển vào đầu thế kỷ 19. Chúng được đưa vào Nga vào giữa thế kỷ đó. Giống bò này thường được lai với các giống bò sữa, và các giống bò thịt mới cũng được tạo ra.
Bò Limousin có màu đỏ, đỏ vàng hoặc nâu đỏ, với phần bụng dưới nhạt màu hơn. Những con bò này hấp dẫn bởi thân hình cân đối, cấu trúc xương tốt và cơ bắp phát triển tốt. Giống bò này có đầu ngắn, trán rộng và sừng sáng màu. Bò Limousin có đặc điểm nổi bật là ngực sâu và mông rộng.
Bê con khi sinh ra nặng 35-40 kg, đạt 300 kg khi được sáu tháng tuổi. Bò cái trưởng thành nặng tới 600 kg, và bò đực giống nặng hơn một tấn.
Năng suất giết mổ đạt 65%. Mỗi thân thịt chứa tới 85 kg thịt. Thịt bò Úc hấp dẫn nhờ độ mềm, hàm lượng cholesterol thấp, hương vị tuyệt hảo và chất xơ mịn. Thịt bò Úc Úc chứa tới 6 kg thịt nạc trên 1 kg xương và không quá 10% mỡ. Vân mỡ rõ rệt ngay cả khi bò được một năm tuổi.
Giống bò Limousin hấp dẫn vì bản tính dễ nuôi và chăm sóc, khả năng sinh sản, dễ đẻ và tuổi thọ cao.
Có rất nhiều giống bò thịt, nhưng một số giống đặc biệt hấp dẫn. Bên cạnh thịt, những con bò này còn có thể cho sữa khá, ngay cả khi đó không phải là mục đích chính của việc nhân giống. Khi chọn bò, điều quan trọng là phải xem xét một số tiêu chí và nghiên cứu đặc điểm của các giống khác nhau.