Làm thế nào để chiết xuất sữa ong chúa đúng cách? Bí quyết nuôi ong

Một trong những sản phẩm quý giá và đắt đỏ nhất của nghề nuôi ong chính là sữa ong chúa. Thành phần dinh dưỡng, lợi ích và tuyệt vời này được tìm thấy trong mỹ phẩm và cũng được sử dụng trong y học dân gian. Hãy cùng khám phá sữa ong chúa là gì và cách tự thu hoạch nó tại trại ong nhà bạn.

Đây là cái gì?

Sữa ong chúa, hay sữa tự nhiên, là nguồn thức ăn cho ấu trùng ong. Được tiết ra từ tuyến hạ hầu và tuyến hàm trên của ong non, sữa ong chúa là một chất giống như thạch màu trắng hoặc kem.

Hợp chất

Giá trị của loại sữa này đến từ thành phần độc đáo của nó. Tổng cộng, mật hoa chứa khoảng 400 hoạt chất. 70% là nước, nhưng 30% còn lại là các chất rắn rất có lợi:

• protein có tính chất tương tự như protein huyết thanh;
• carbohydrate (fructose, sucrose, glucose);
• chất béo (phospholipid, sterol, glyceride, axit decanoic);
• vitamin B, A, C, D, E;
• enzyme;
• hormone (estradiol, progesterone, testosterone);
• axit amin;
• khoáng sản;
• chất diệt cỏ phytoncide;
• axit béo thiết yếu;
• globulin miễn dịch;
• chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine;
• Protein 57-kDa (royalactin);
• Axit 10-hydroxy-2-decanoic.

100 g sản phẩm chứa 139 kcal.

Tính chất có lợi

Sản phẩm có tác dụng tích cực đến cơ thể:

• tăng cường sức đề kháng tổng thể của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch;

Thành phần	Sự tập trung (%)	Vai trò sinh học
Sóc	10-18	Vật liệu xây dựng cho tế bào, điều hòa miễn dịch
Carbohydrate	9-15	Chất nền năng lượng
Lipid	3-8	Tổng hợp hormone, bảo vệ màng tế bào
Khoáng chất	1,5-2	Cân bằng điện giải, hoạt động của enzym
Nước	60-70	Dung môi, vận chuyển chất

• cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, vì nó ảnh hưởng đến thành phần enzym của dịch vị, nhu động ruột và tiết mật;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• có tác dụng kháng vi-rút;
• làm giảm mức cholesterol;
• bình thường hóa huyết áp;
• có tác dụng tái tạo mô;
• tăng cường sức bền, duy trì hoạt động, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp và do đó được các vận động viên và người đam mê tập thể dục sử dụng;
• tăng ham muốn tình dục, bình thường hóa nồng độ hormone;
• tăng tiết sữa và kích hoạt tuyến vú;
• giúp móng tay và tóc chắc khỏe hơn;
• làm mờ nếp nhăn;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương, cải thiện sự chú ý, khả năng tập trung và trí nhớ.

Nó xuất hiện như thế nào?

Quy trình sản xuất sữa ong chúa rất đơn giản. Sữa ong chúa được sản xuất bởi những con ong từ 6-15 ngày tuổi khi chúng ăn bánh ong hoặc bánh mì ong.

Perga - Đây là phấn hoa được ong thu thập và xử lý, cho vào các ô tổ ong và phủ mật ong.

Khi ong thợ ăn bánh mì ong, chúng tiết ra một chất trong tuyến hàm trên và hầu, chất này được sử dụng để lấp đầy một tế bào sáp đặc biệt gọi là tế bào ong chúa, nơi chúng đặt trứng dự định sẽ trở thành ong chúa tương lai. Nhờ đó, ấu trùng nở ra từ trứng được tắm trong sữa ong chúa, không chỉ nuôi dưỡng ấu trùng mà còn bảo vệ ấu trùng khỏi vi khuẩn.

Quy tắc an toàn khi hút sữa

Chúng phụ thuộc vào việc người nuôi ong tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh đặc biệt:

• Trước khi thực hiện bất kỳ công việc nào với nguyên liệu thô, hãy mặc quần áo vô trùng và băng gạc bốn lớp, đồng thời khử trùng tay bằng chất sát trùng;

Hạn chế sử dụng

• • Bệnh Addison (suy tuyến thượng thận)
• • Bệnh truyền nhiễm cấp tính
• • Dị ứng với các sản phẩm từ ong
• • Bệnh ung thư (cần phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa ung thư)
• • Mang thai (chỉ khi có sự giám sát y tế)
• khử trùng dụng cụ và hộp đựng để lưu trữ sản phẩm;
• sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhôm.
• ✓ Xử lý tay bằng cồn 70% trước khi làm việc
• ✓ Khử trùng dụng cụ bằng nhiệt khô (180°C, 60 phút)
• ✓ Sử dụng tủ lưu thông tầng loại II để thu gom công nghiệp
• ✓ Khử trùng bề mặt bằng 3% hydrogen peroxide
• ✓ Cấm làm việc khi mắc bệnh ngoài da ở tay

Toàn bộ công việc khai thác nguyên liệu thô phải được thực hiện trong một phòng riêng biệt, tương tự như phòng thí nghiệm. Điều quan trọng là phải khử trùng phòng, tránh ánh nắng trực tiếp và đảm bảo nhiệt độ chính xác (25–27°C) và độ ẩm cao.

Phương pháp khai thác truyền thống

Trong tự nhiên, ong sản xuất rất ít sản phẩm quý giá này. Bản thân ong chúa nhận được lượng lớn nhất, và ong chúa xây dựng các ô ong chúa cho ong chúa. Có ba phương pháp cổ điển để thu được chất tiết quý giá này:

• Sự thay đổi thầm lặng của tử cungChỉ sử dụng một vài cell, từ đó thu được một lượng nhỏ sản phẩm. Do đó, phương pháp này rất hiếm khi được sử dụng.
• Bầy đànTrong trường hợp này, ong sẽ kéo ra nhiều ô ong chúa, nhưng những người nuôi ong có kinh nghiệm cố gắng tránh phương pháp này vì có nguy cơ mất ong rất cao.
• Sự mồ côi của gia đìnhĐây là phương pháp truyền thống phổ biến và hiệu quả nhất, trong đó ong đẻ nhiều ô ong chúa. Số lượng chính xác tùy thuộc vào giống ong. Ong núi xám vùng Kavkaz đẻ nhiều ô ong chúa nhất—trung bình 50-60 ô mỗi lần.

Để nuôi ong mồ côi, những người nuôi ong có kinh nghiệm hãy làm theo hướng dẫn sau:

1. Một đàn ong khỏe mạnh được chia thành hai nửa. Để làm điều này, hãy đặt một vách ngăn chắc chắn (một lưới chia) trong tổ ong, sao cho nửa nhỏ hơn hướng về phía ong chúa. Kết quả là, một nửa vẫn ở với ong chúa, và nửa còn lại thì không. Chính nửa mồ côi này, theo bản năng, sẽ tìm cách "chiếm hữu" ong chúa của riêng mình và tiết ra sữa ong chúa.
2. Ở phần ong mồ côi, hãy cho vào một vài khung thức ăn và một khung ấu trùng một ngày tuổi, để ong dùng làm tổ. Giữ lại càng nhiều ấu trùng càng tốt ở đây, vì điều này sẽ cho phép tạo ra nhiều ong mẹ trong tương lai.
3. Vào ngày thứ 6 đến ngày thứ 8 của đàn ong mồ côi, hãy tháo khung và lắp khung mới. Nếu bạn làm quá sớm, ong sẽ không có đủ thời gian để cung cấp đủ lượng thức ăn cần thiết cho ấu trùng. Nếu bạn tháo khung quá muộn, ấu trùng đang phát triển sẽ tiêu thụ nhiều thức ăn hơn, dẫn đến sản phẩm kém giá trị hơn.
4. Thay vì khung chứa ấu trùng, bạn có thể dùng tổ ong cắt nhỏ, gắn vào đáy khung rỗng hoặc treo thành nhiều dải thành nhiều hàng. Ong sẽ dùng những dải này để tạo thành các ô chứa sản phẩm thu hoạch được. Một lựa chọn khác là mua cốc nhân tạo và chuyển ấu trùng vào đó (lược genter), sau đó nuôi chúng cùng với một đàn ong để tạo thành ô ong chúa. Bằng cách này, bạn có thể tái sử dụng một đàn ong nhiều lần.
5. Đoàn tụ gia đình đã sử dụng với phần gia đình đã tách ra và sinh ra một “nữ hoàng” (mẹ) mới trong đó.

Nên thu thập sữa ong chúa từ phần ong mồ côi của đàn ong trong một tháng. Trong thời gian này, bạn có thể đưa ấu trùng mới vào đàn bốn lần và tạo ra các ô ong chúa.

Một người nuôi ong giàu kinh nghiệm chia sẻ kinh nghiệm tổ chức trại trẻ mồ côi của đàn ong bằng cách tạo ra một đàn ong nhỏ:

Phương pháp khai thác mới

Người nuôi ong không chỉ sử dụng các phương pháp truyền thống mà còn áp dụng cả những phương pháp mới hơn:

• Người xay bộtBốn tấm sáp hình tam giác được gắn vào khung, cách thanh đáy 5 cm. Cấu trúc này được đặt giữa hai khung ong con. Cơ chế hoạt động như sau: ong rút lớp sáp nền ra, ong chúa đẻ ấu trùng. Sau đó, khung ong con được lấy ra, làm mỏng và đặt vào một đàn ong mồ côi khỏe mạnh. Ong bắt đầu hút các ô ong chúa, và sau ba ngày, có thể thu thập được sữa ong chúa đầu tiên, rồi lắp đặt một khung mới.
• Chuyển ấu trùng trong cốc sápChúng được làm độc lập. Sử dụng một phôi gỗ có đường kính 8-10 cm. Đầu tiên, phôi được làm lạnh trong tủ lạnh. Tiếp theo, sáp nguyên chất được đun chảy trong nồi hơi đôi. Phôi đã nguội được nhúng vào sáp vài lần, và sau khi nguội, nó được xoay để tạo thành một cái bát. Ấu trùng được chuyển vào bát này bằng thìa. Sau ba ngày, có thể loại bỏ các tế bào ong chúa và thay thế bằng các bát mới.
• GenterMột người nuôi ong đã phát hiện ra rằng có thể chiết xuất sữa ong chúa mà không cần chuyển ấu trùng. Phương pháp này bao gồm việc sử dụng lược nhựa - một nắp nhựa chứa ấu trùng được tháo ra và gắn vào khung tổ ong.

Tế bào sáp nên được bảo quản trong hộp kín khí, đặt trong tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu là +3°C. Chúng có thể được bảo quản theo cách này đến một năm, nhưng tất cả các đặc tính có lợi sẽ bị mất đi!

Làm thế nào để lắp ráp đúng cách?

Sản phẩm có thể được chiết xuất ngay từ tế bào ong chúa, hoặc sau 6-7 ngày. Quá trình thu hoạch khá phức tạp, đòi hỏi người nuôi ong phải có kỹ năng nhất định và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Trước hết, cần có các thiết bị sau:

• một con dao mổ, lưỡi dao và dao cắt mới - để cắt các tế bào ong chúa;
• que nhựa thủy tinh, ống tiêm - để thu thập sản phẩm từ dịch mẹ;
• một hộp thủy tinh chuyên dụng để đựng sản phẩm;
• đồ chiếu sáng, vì sản phẩm sẽ mất ngay đặc tính khi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và chọn được khung có ô ong chúa, người nuôi ong có thể thực hiện các bước sau:

1. Khử trùng tay và khử trùng các vật chứa để đựng sữa.

Công nghệ thu thập từng bước

1. Chuẩn bị hộp vô trùng có đèn UV
2. Phân tích nhanh các tế bào ong chúa (loại bỏ các tế bào bị tối màu)
3. Lấy ấu trùng bằng máy hút chân không
4. Lọc qua bộ lọc nylon 100 micron
5. Đóng gói trong ống tiêm trơ 5 ml
2. Đặt khung lên bề mặt gỗ đã được lau sạch bằng cồn trước đó.
3. Dùng dao mổ nóng để loại bỏ các tế bào ong chúa và ấu trùng ra khỏi lược. Thao tác nhanh chóng.
4. Đổ sữa vào hộp kín và để trong tủ lạnh.

Trong video sau đây, một người nuôi ong tại nhà sẽ giải thích và trình bày cách thu thập và đóng gói sản phẩm nói trên:

Có thể bảo quản trong bao lâu và bằng cách nào?

Việc chiết xuất sữa ong chúa không phải là thú vui phổ biến của những người nuôi ong, chính xác là vì nó rất nhanh hỏng. Sữa ong chúa nguyên chất, nếu không có bất kỳ biện pháp phòng ngừa bổ sung nào, chỉ có thể bảo quản được trong hai giờ. Sữa ong chúa hết hạn hoàn toàn an toàn, nhưng không có bất kỳ đặc tính có lợi nào!

Nếu tuân thủ một số quy tắc nhất định, thời hạn sử dụng có thể được kéo dài đến 2 năm. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng các phương pháp sau:

• Sự hấp phụTrong trường hợp này, hỗn hợp gồm 98% lactose và 2% glucose được thêm vào 1 phần sữa ong chúa. Hỗn hợp được nghiền thành hỗn hợp đặc, đồng nhất và được đóng kín trong chai thủy tinh mờ đục. Thời hạn sử dụng được kéo dài đến 2 năm ở nhiệt độ -18°C.
• Đông khôĐược sử dụng trong công nghiệp. Đầu tiên, sản phẩm được đông lạnh trong 3 giờ ở nhiệt độ -35-40°C, sau đó được thăng hoa bằng chân không. Quá trình này kéo dài 2 ngày. Sau khi khử nước, sữa ong chúa vẫn giữ được 2% độ ẩm. Thời hạn sử dụng của sản phẩm ở dạng này là 2 năm ở nhiệt độ lên đến +20°C.

Một số người thêm mật ong hoặc rượu vào sữa ong chúa để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng không ai biết gì về những đặc tính có lợi của những hỗn hợp như vậy!

Sữa ong chúa nên được bảo quản trong hộp thủy tinh vô cơ được đậy kín, vì điều này cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sữa.

Yêu cầu của GOST

Theo GOST 28888-90, sữa ong chúa nguyên chất là sản phẩm dễ hỏng. Chỉ được phép bảo quản trong hộp thủy tinh 300-500 g, được niêm phong bằng sáp. Nhiệt độ bảo quản từ -10°C đến -6°C. Thời hạn sử dụng không quá hai giờ.

Vì vậy, việc chiết xuất sữa ong chúa là một quá trình phức tạp đòi hỏi phải tuân thủ nhiều quy tắc. Mặc dù những người nuôi ong hiện đại biết những phương pháp hiệu quả nhất để thu thập dịch tiết, nhưng nó vẫn là sản phẩm nuôi ong có giá trị và đắt đỏ nhất.

Những câu hỏi thường gặp