Ong là loài côn trùng sản xuất mật ong độc đáo. Tuy nhiên, nhiều người chưa quen với quy trình sản xuất mật ong. Bài viết này sẽ khám phá tất cả các khía cạnh của việc sản xuất mật ong, lý do ong làm điều đó và cách mật hoa được chuyển hóa thành mật ong. Bài viết này sẽ đặc biệt thú vị cho những người mới bắt đầu nuôi ong muốn tham gia vào nghề nuôi côn trùng.
Tại sao ong lại tạo ra mật ong?
Mật ong là thức ăn cho tất cả các chi đàn ongCôn trùng ăn mật ong không chỉ vào mùa đông mà cả mùa hè. Khi mùa lạnh đến, các cư dân trong tổ ong sẽ mở nút chai và thưởng thức mật ong giàu calo, cung cấp cho chúng năng lượng cần thiết.
Sau đó, côn trùng bắt đầu vỗ cánh tích cực, giúp duy trì nhiệt độ tối ưu trong tổ. Việc tiêu hao năng lượng thu được để duy trì nhiệt độ cần thiết đòi hỏi ong phải phục hồi nhanh chóng—côn trùng cần thức ăn. Ngoài mật ong, ong thợ cần bánh mì ong, được gọi là "bánh mì ong" - nó thay thế protein.
Một đàn ong có thể chứa hơn vài nghìn cá thể, đòi hỏi lượng mật dự trữ đáng kể cho mùa đông. Vì ong rất tiết kiệm và tháo vát, phần lớn lượng mật dự trữ của chúng là nguồn thức ăn quý giá cho con người. Những người nuôi ong giàu kinh nghiệm, quan tâm đến sức khỏe của đàn ong, thường để lại lượng mật ong cần thiết trong tổ qua mùa đông để đảm bảo ong thợ sống sót đến mùa xuân mà không chết; phần còn lại sẽ được lấy đi.
Người nuôi ong, chỉ vì lợi nhuận, ngay lập tức gom hết vật tư và cho ong ăn đường. Tuy nhiên, sản phẩm này không phải là nguồn thức ăn hoàn chỉnh cho côn trùng, vì nó thiếu các vitamin, khoáng chất và enzyme thiết yếu. Do đó, ong được nuôi bằng siro trở nên yếu ớt, sức bền và năng suất giảm đáng kể. Khi thời tiết ấm áp hơn, côn trùng khó có thể bắt đầu thu thập mật ong đầy đủ.
- × Thay thế mật ong bằng xi-rô đường mà không bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu sẽ làm suy yếu đàn ong và giảm năng suất vào mùa xuân.
Các loại vitamin có trong mật ong không chỉ giúp duy trì các chức năng sống của cơ thể mà còn đảm bảo hoạt động bình thường của các tuyến tiết sản xuất sáp, vật liệu dùng để xây dựng tổ ong.
Ong tạo ra mật ong và biến nó thành mật hoa như thế nào?
Một phản ứng hóa học biến mật hoa thành mật ong sền sệt. Sau khi ong trở về với dạ dày đầy mật hoa, ong thợ dùng vòi hút mật từ miệng ong thợ. Ong để lại một phần để nuôi ấu trùng và ong non, nhưng ong sẽ nhai phần còn lại trong một thời gian. Đây chính là quá trình lên men hóa học của mật hoa.
Mật hoa được tiếp xúc với nhiều loại enzyme có trong nước bọt của ong, biến đổi thành một chất tạo ngọt lành mạnh. Trong quá trình chế biến, chất lỏng dư thừa sẽ bốc hơi, và sucrose, dưới tác động của một loại enzyme đặc biệt (invertase), được phân hủy thành fructose và glucose, dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Sản phẩm hoàn chỉnh chỉ chứa 5% sucrose. Hơn nữa, nước bọt của ong có đặc tính kháng khuẩn, cho phép mật hoa được bảo quản trong thời gian dài.
Để đảm bảo độ ẩm bốc hơi, ong thợ chuyển chất lỏng ngọt vào các tổ ong, đổ đầy hai phần ba. Sau đó, họ bắt đầu tích cực vận hành các mái hiên để tăng nhiệt độ trong tổ. Người tiếp nhận đặt sản phẩm đã qua xử lý vào các ô lục giác đặc biệt và bịt kín bằng nắp sáp, ngăn không cho không khí và độ ẩm xâm nhập, có thể dẫn đến quá trình lên men. Quá trình chín tiếp theo của mật ong diễn ra trong các tổ ong.
- ✓ Độ ẩm không khí trong tổ ong không nên quá 60% để độ ẩm từ mật hoa bốc hơi tối ưu.
- ✓ Nhiệt độ trong tổ ong trong quá trình chế biến mật hoa phải được duy trì ở mức 34-35°C.
Sau khi độ ẩm tách ra, siro mật hoa trở nên đặc và có độ đặc như mật ong.
Côn trùng cũng đặt bánh ong vào các tổ ong. Đặc điểm nổi bật của các kho bảo quản là màu sắc: tổ ong chủ yếu có màu vàng sẫm, gần như nâu, trong khi bánh ong có màu vàng nhạt. Quá trình sản xuất kéo dài từ 7 đến 14 ngày. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào độ ẩm: mật ong càng ít nước thì chất lượng càng tốt.
Trong điều kiện nhiệt độ cực cao, một chất lỏng ngọt do rệp tiết ra, gọi là dịch mật ong, được thêm vào mật hoa. Đây là lý do tại sao loại mật ong kém chất lượng này được gọi là "dịch mật ong". Một loại nhựa cây ngọt, gọi là dịch mật ong, cũng có thể được thêm vào sản phẩm mật ong. Dịch mật ong và dịch mật ong rất nguy hiểm đối với ong vì chúng ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất của chúng.
Bạn có thể xem cách ong thu thập mật ong trong video thú vị này. Video giải thích chi tiết cách côn trùng thu thập mật ong, cách chúng sử dụng mật ong và những gì xảy ra tiếp theo:
Các giai đoạn sản xuất mật ong
Thu thập mật ong là hoạt động chính của ong, vì vậy mọi công việc của chúng đều hướng đến việc đảm bảo quá trình này. Để đạt được mục tiêu này, mọi trách nhiệm đều được phân chia rõ ràng cho tất cả các thành viên trong đàn ong.
Sự việc xảy ra như thế nào:
- Ong chúa đẻ trứng, đảm bảo sự tiếp nối của đàn ong. Ong trinh sát đi tìm cây mật, còn ong thợ thì xây tổ, thu thập phấn hoa và mật hoa. Ngay cả ong non cũng bận rộn - chúng ăn. ấu trùng, vệ sinh nhà cửa và duy trì nhiệt độ tối ưu trong nhà.
- Ong mật thu thập mật hoa từ hoa cây mật ong. Chúng bắt đầu công việc của mình vào mùa xuân, khi cây bắt đầu nở hoa. Ong trinh sát là những con đầu tiên bay đi săn mồi – khứu giác phát triển vượt bậc của chúng cho phép chúng nhanh chóng xác định vị trí của cây có hoa, thu thập mật hoa và trở về tổ.
- Trong tổ, ong thông báo cho các thành viên trong đàn về vị trí của một loài cây có thể lấy mật hoa. Chúng giao tiếp bằng một điệu nhảy đặc trưng. Sau đó, ong trinh sát và ong thợ sẽ bay đến vị trí chúng đã tìm thấy.
- Ong mật thu thập mật ong bằng vòi, dễ dàng xuyên qua hoa. Côn trùng dễ dàng cảm nhận được vị của chất lỏng bằng các thụ thể nằm trên chân.
- Một con ong đậu trên cây, dùng vòi hút mật hoa, và dùng chân sau, được trang bị những chiếc chổi đặc biệt, để thu thập phấn hoa, sau đó vo tròn lại thành một quả bóng. Quả bóng này được đặt trong một giỏ đặc biệt nằm trên xương chày của ong. Một quả bóng như vậy có thể được tạo ra bằng cách thu thập mật hoa từ nhiều loại cây.
Ong là loài côn trùng có hai dạ dày. Một dạ dày dùng để tiêu hóa, dạ dày còn lại dùng để dự trữ mật hoa, chứa khoảng 70 mg mật hoa. Tuy nhiên, nếu ong thợ cần bay đường dài, chúng sẽ sử dụng khoảng 25-30% lượng dự trữ để bổ sung năng lượng. Một con ong thợ có thể bay tới 8 km mỗi ngày, nhưng những chuyến bay dài có thể nguy hiểm. Khoảng cách tối ưu để lấy mật ong được cho là từ 2-3 km.
Trong trường hợp này, loài côn trùng này có thể bao phủ khoảng 12 hecta cánh đồng. Để lấp đầy kho mật hoa, một con ong phải bay đến khoảng 1.500 cây, và để thu thập được 1 kg mật hoa, nó phải thực hiện từ 50.000 đến 150.000 lần bay.
Trong quá trình thu thập mật ong, ong được bao phủ hoàn toàn bởi phấn hoa. Sau khi hoàn thành chuyến bay, ong chuyển phấn hoa và thụ phấn cho hoa, đảm bảo sự sinh sản của cây và thúc đẩy năng suất cao. Sau khi thu thập đầy mật hoa, ong thợ trở về tổ, nơi chúng phân phối mật hoa cho những con ong nhận mật. Những con ong cẩn thận phân phối mật hoa: một phần được để lại để nuôi ấu trùng, phần còn lại được xử lý.
Sản xuất mật ong của ong
Khi mật hoa đến miệng côn trùng, ong sẽ truyền dịch tiết từ tuyến nước bọt của chính mình vào đó. Dịch tiết này rất giàu enzyme, giúp biến mật hoa thành một sản phẩm mật ong thơm ngon và bổ dưỡng.
Đặc điểm chăn nuôi và số lượng mật ong
Lượng mật ong thu được có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào khu vực, vị trí của trại ong, thời tiết, giống ong và cách chăm sóc, cũng như các cây mật ong mọc gần đó. Nếu mùa đông trước rất lạnh và mùa xuân đến muộn, đàn ong sẽ thu được ít mật hơn bình thường. Điều kiện thuận lợi (không khí ấm và ẩm) sẽ thúc đẩy việc thu hoạch mật ong với số lượng lớn.
- • Để tăng lượng mật ong thu được, nên đặt tổ ong gần nhiều loại cây lấy mật.
- • Kiểm tra và mở rộng tổ ong thường xuyên sẽ giúp tăng lượng mật ong thu được.
Giống ong có tác động đáng kể đến sản lượng mật ong. Khi chọn giống ong, điều quan trọng là phải xem xét khu vực và khí hậu. Đối với một số vùng, ong Carpathian là tốt nhất, trong khi ở những vùng khác, ong Trung Nga lại tốt hơn. Kích thước và chất lượng của tổ ong cũng ảnh hưởng đến sản lượng. Tổ ong nhiều tổ là lý tưởng. Tuy nhiên, cần lưu ý đảm bảo không phải tất cả các tổ ong đều chứa đầy mật ong; luôn phải có một số ô trống dự phòng.
Điều quan trọng đối với người nuôi ong là phải có kinh nghiệm nuôi ong và chăm sóc côn trùng đúng cách. Một người nuôi ong giàu kinh nghiệm chỉ có thể duy trì những đàn ong khỏe mạnh và đàn ong chất lượng cao, sinh sản nhanh. các nữ hoàngÔng đảm bảo các điều kiện tối ưu cho cuộc sống, sinh sản và trú đông của chúng, liên tục theo dõi thân tổ ong và khung của nó, lắp thêm các lỗ tổ ong, ngăn chặn đàn ong bay đi và nếu cần thiết, di chuyển trại ong đến một địa điểm khác, nơi có các loại thảo mộc, cây bụi hoặc cây tạo ra mật ong.
Thông thường, mỗi lần lấy mật từ tổ ong cho ra 13-18 kg sản phẩm độc đáo này. Vào những mùa hè cực kỳ nóng hoặc mưa nhiều, sản lượng giảm đáng kể, chỉ còn 10 kg. Điều kiện thuận lợi cho phép một đàn ong thu hoạch tới 200 kg loại mật ong bổ dưỡng này.
Hoạt động chính của ong là thu thập mật hoa. Chúng dành toàn bộ năng lượng để thu thập mật hoa và sau đó chế biến sản phẩm mật ong. Mỗi con ong trong một đàn lớn thực hiện những chức năng riêng biệt, nhưng tất cả đều có chung một mục tiêu: thu thập mật hoa và chế biến thành mật ong hữu ích.
Từ "nhà nuôi ong" đã in sâu trong đầu tôi từ nhỏ, và tôi mừng vì mình đã lớn lên ở đó. Mọi điều được mô tả về loài ong và đặc tính chữa bệnh của mật ong đều đúng. Bởi vì nhà nuôi ong không chỉ là mật ong, mà còn là thiên nhiên thuần khiết, rừng cây, không khí, sự lãng mạn, và rượu mật ong. Phải, khi lớn lên, tôi đã cùng các bạn gái đi xe máy. Đó là những khoảnh khắc hạnh phúc nhất thời thơ ấu của tôi.
Tôi có thể nói như sau về lợi ích của mật ong: Tôi ăn như trâu, hai cốc một lúc, và tôi có sức mạnh và sức khỏe của một anh hùng. Tôi luôn giành giải thưởng trong các cuộc thi, mặc dù tôi chỉ đứng thứ 6 hoặc 7 ở hạng mục cổ điển, và hoàn toàn vượt qua những người "khủng khiếp", vì những người mà sau đó họ thường cố gắng ép tôi và đánh tôi ((, nhưng tôi không buồn khi chính mình trở thành một người "khủng khiếp", lớp 9 và lớp 10, đã đi thi, tôi phải nói ngay rằng tôi không tập luyện hay chuẩn bị, nhưng tôi luôn ăn mật ong, như thường lệ, và không bao giờ bị ốm. Và mãi nhiều năm sau tôi mới hiểu mình có được sức khỏe và sức bền như vậy từ đâu. Thật tiếc là bố tôi đã già và bỏ nghề nuôi ong ((, giờ tôi chỉ nhớ. à...
Thông tin rất bổ ích. Chúng ta chưa bao giờ thực sự nghĩ về lý do tại sao ong tạo ra mật ong, và quan trọng nhất là cách thức! Tôi bị cuốn hút đến nỗi không thể đặt xuống (và đó là lý do tại sao miếng thịt của tôi bị cháy))). Còn nhiều điều thú vị như thế này nữa!