Nấm cây ăn được và không ăn được: mô tả và hình ảnh của chúng

Nấm mọc trên cây và gốc cây có thể ăn được hoặc không ăn được. Chúng sử dụng gỗ làm chất nền dinh dưỡng. Một số loài nấm này là ký sinh, phá vỡ tính toàn vẹn của mô sống; một số khác chuyển hóa gỗ chết, trở thành thức ăn cho chim và động vật. Một số loài nấm sống trong gỗ được sử dụng để điều chế thuốc.

Nấm cây ăn được

Có thể nhìn thấy nhiều loại nấm ăn được trên gốc cây và thân cây. Chúng bao gồm:

• Nấm sò hoang dãChúng được chia thành các loài như nấm phổi, nấm cam và nấm sừng. Chúng mọc trong rừng rụng lá. Nấm sò hoang dã có thể được tìm thấy trên gốc cây thanh lương trà và sồi từ tháng 5 đến tháng 9.
• Nấm mật ong mùa đôngLoại nấm này có mũ lồi màu nâu và thân có lông. Chúng có thể được nhìn thấy trên những cây rụng lá bị hư hại. Nấm mật ong mùa đông thường sống trên cây dương và cây liễu chết. Nó ra quả từ mùa thu đến mùa xuân và thậm chí có thể trú đông dưới một lớp tuyết.
• rêu tảnLoại nấm này có tên gọi như vậy là do màu đỏ như máu và phần thịt dày, mọng nước: phần cắt trông giống gan sống. Hình dạng của nó giống như một loại nấm bùi nhùi. Mũ nấm tản có màu nâu đỏ. Loại nấm này mọc trên cây sống, chủ yếu là cây dẻ, cây sồi, và ít phổ biến hơn là các loại cây rụng lá khác. Chỉ nên ăn rêu tản khi chúng còn non.
• Nấm mật ong thật (hoặc mùa thu)Những loại nấm này có màu sắc đa dạng: nâu nhạt, nâu nhạt và đỏ. Chúng mọc trên gốc cây keo và cây dương. Thân mỏng của chúng luôn có một vòng màng mỏng. Đây là đặc điểm nổi bật của nấm mật ong ăn được.
• Griffola đầu xoăn (hoặc nấm cừu)Quả thể của loại nấm này phân nhánh và có nhiều mũ nấm. "Bụi" nấm có thể đạt đường kính 80 cm và nặng tới 10 kg. Nấm lưỡi cừu là giống nấm lớn nhất mọc trên cây. Nấm có màu xám, nâu hoặc nâu vàng. Nấm lưỡi cừu xoăn được thu hái vào tháng 8 và tháng 9 trong các khu rừng có cây lá rộng. Chúng được tìm thấy ở gốc cây phong, cây sồi cổ thụ, cây dẻ gai và cây dẻ gai.
• Lá cưa hổLoại nấm này có màu trắng hoặc hơi vàng, bề mặt phủ vảy đen và nâu sẫm, thịt dai, chứa nhiều protein. Nấm lưỡi cưa được thu hoạch từ giữa mùa hè đến tháng 10.
• Cá trích lá san hôLoại nấm này có hình dáng đặc biệt: phần thân trên mặt đất lớn, phát triển tốt. Quả thể của nó trông giống như một bụi san hô biển, với nhiều xúc tu ngắn. Màu sắc của quả mâm xôi thay đổi từ trắng như tuyết đến kem với sắc vàng nhạt. Loại nấm này mọc trên cây đổ và trong các hốc cây cổ thụ. Các loại cây ưa thích là du, sồi, bồ đề và dẻ gai. Loại nấm này có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, và cũng có thể được dùng để chế biến các bài thuốc.
• Nấm ăn đượcChúng mọc trên cả cây sống và gốc cây lá kim hoặc cây rụng lá. Đôi khi, nấm tinder mọc trong vườn và trên cây ăn quả. Loại nấm tinder ăn được phổ biến nhất là nấm loang lổ hoặc nấm thân gỗ. Nấm vàng lưu huỳnh cũng được tìm thấy. Chúng mọc từ tháng 5 đến tháng 9. Về hình dáng, chúng trông giống như những cây nấm lớn, dẹt và chín quá. nấm mỡ vàngĐường kính mũ thay đổi từ 10 đến 40 cm.

Loại nấm	Mùa thu hoạch	Cây chủ	Đặc điểm
Nấm sò hoang dã	Tháng 5-tháng 9	Rowan, sồi	3 phân loài: phổi, màu cam, hình sừng
Nấm mật ong mùa đông	Tháng 10-tháng 4	Cây dương, cây liễu	Qua đông dưới tuyết
rêu tản	Tháng 7-tháng 10	Sồi, hạt dẻ	Chỉ có mẫu vật trẻ
Grifola crispa	Tháng Tám-Tháng Chín	Sồi, phong, dẻ gai	Trọng lượng lên đến 10 kg
Lá cưa hổ	Tháng 7-tháng 10	Cây rụng lá	Hàm lượng protein cao

Nấm sò hoang dã

Nấm mật ong mùa đông

rêu tản

Nấm mật ong thật hoặc mùa thu

Nấm đầu xoăn Griffola hoặc nấm ram

Lá cưa hổ

Cá trích lá san hô

Quả dâu tằm ăn được

Nấm hái từ cây phải được nấu chín kỹ. Chúng có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, cũng như để chữa một số bệnh. Trước khi sử dụng nấm cây, điều quan trọng là phải kiểm tra khả năng ăn được của nấm với những người hái nấm có kinh nghiệm.

Nấm cây thuốc

Các loại nấm cây sau đây có đặc tính đặc biệt cho phép sử dụng cho mục đích y học:

• Nấm linh chi (nấm tẩm dầu)Thành phần của nó mang lại hiệu quả chống khối u rõ rệt. Nhiều loại thuốc được bào chế từ nó, kích thích quá trình trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch và bổ sung năng lượng dự trữ cho cơ thể.
• Bạch dương chagaLoại nấm này là ký sinh và có thể phát triển trên gỗ trong nhiều thập kỷ. Nó được sử dụng để điều trị loét, viêm dạ dày và khối u ung thư. Nấm chaga bạch dương cũng cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim mạch. Trà thuốc được làm từ nấm chaga để cải thiện sức khỏe của các cơ quan nội tạng.
• Bọt biển thông rụng láLoại nấm này giúp cải thiện giấc ngủ và có tác dụng cầm máu. Bọt biển cũng giúp giảm tiết mồ hôi.
• Nấm tinder vátGiống cây này có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào và mô.

Nấm linh chi (nấm tẩm dầu)

Bạch dương chaga

Bọt biển thông rụng lá

Nấm tinder vát

Nấm gỗ có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, thiếu máu và huyết áp cao. Chúng cũng bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại và đào thải chất thải, độc tố.

Nấm cây thuốc được sử dụng để chế biến các bài thuốc giúp cải thiện tình trạng bệnh nhân. Các công thức sau đây rất nổi tiếng:

• Trà Polypore sơn màiĐể chế biến, phơi khô nấm và nghiền thành bột. Cho 2 thìa canh bột nấm thu được vào 400 ml nước lạnh. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó đổ vào phích và ngâm trong 10-12 giờ. Uống thuốc sắc đã pha, mỗi lần 2 thìa canh, 3 lần một ngày, 40 phút trước bữa ăn. Liệu trình điều trị là 3 tuần, sau đó nghỉ một tuần. Sau đó, có thể lặp lại liệu trình.
• Trà bạch dương chagaLấy một cây nấm chaga lớn, ngâm trong nước lạnh và để yên trong 5 giờ. Sau đó, xay nhuyễn và thêm nước nóng (tỷ lệ: 1 phần dịch nấm chaga với 5 phần nước). Đặt dịch nấm ở nơi tối và để yên trong 2 ngày. Uống 3 ly dịch nấm mỗi ngày.

Các chế phẩm từ nấm gỗ này có tác dụng có lợi cho mạch máu và cơ tim, loại bỏ các triệu chứng thiếu máu cơ tim, bình thường hóa lưu thông máu trong mạch máu não và cải thiện trí nhớ.

Nấm độc không ăn được mọc trên cây và gốc cây

Nấm ký sinh không ăn được cũng có thể mọc ở những khu vực này. Chúng không thích hợp cho con người tiêu thụ và có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Một số loại không độc nhưng không nên ăn.

Các loại nấm này bao gồm các loài sau:

• Ganoderma australisNấm Linh Chi mọc từ gỗ. Loại nấm này hầu như không có thân, mũ nấm phẳng. Phần rộng của nấm Linh Chi mọc bám chặt vào gỗ hoặc mặt đất. Thịt nấm sẫm màu, mềm và dai.
• Đuôi gà tâyLoại nấm sống trong gỗ không ăn được này có bề mặt màu xám và thịt dai. Nó thường mọc trên cây lá kim, bao gồm cả cây bạch dương. Nó thường xuất hiện trên gốc cây.
• Sồi PyptoporusNấm có quả thể lớn. Mũ nấm có đường kính 10-15 cm, bề mặt mịn như nhung. Màu sắc của nấm dao động từ trắng vàng đến nâu. Piptoporus thường mọc trên vỏ cây sồi.

Ganoderma australis

Đuôi gà tây

Sồi Pyptoporus

Những loài nấm này không nên ăn, ngay cả sau khi nấu chín kỹ. Nếu không rõ nguồn gốc, tốt nhất nên để nguyên trên cây.

Đặc điểm của việc trồng nấm trên gốc cây

Nấm mọc trên gốc cây có thể được trồng tại nhà, tạo điều kiện gần gũi với tự nhiên nhất có thể. Lựa chọn tốt nhất là trồng nấm cây trong vườn nhà bạn.

Đối với gốc cây, bạn cần sử dụng gỗ cắt từ cây rụng lá hoặc gốc cây thật còn sót lại từ những cây mới chặt.

Nấm sò thường được trồng trong vườn. Để đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển bình thường của nấm, hãy sử dụng gỗ dương, gỗ bạch dương và gỗ thích. Nên tránh sử dụng gỗ lá kim vì chúng chứa nhiều nhựa ăn da có thể phá hủy sợi nấm.

Nếu bạn dùng gỗ tươi, không cần phải ngâm hoặc làm ướt trước. Nếu gốc cây đã già, hãy ngâm chúng trong một thùng nước lạnh trong vài ngày.

Khi khúc gỗ đã sẵn sàng, bạn có thể thêm sợi nấm của loại nấm đục gỗ đã chọn vào. Để làm điều này, bạn có thể đục các lỗ so le trên gốc cây. Các lỗ không nên sâu quá 6 cm và đường kính không quá 1 cm.

Những lỗ này nên được lấp đầy bằng sợi nấm. Sau đó, phủ rêu hoặc bịt kín bằng băng keo.

Các khúc gỗ chứa sợi nấm nên được đặt ở tầng hầm. Chúng nên được xếp chồng lên nhau theo hình kim tự tháp và được phủ bằng vải bố.

Nên giữ gốc cây trong nhà cho đến khi sợi nấm nảy mầm. Sau đó, có thể trồng xuống đất. Khuyến nghị nên trồng cây vào tháng 5, khi nhiệt độ bình thường trở lại.

Để trồng gốc cây, hãy chọn vị trí râm mát. Đào một hố sâu không quá 15 cm và lót đáy hố bằng lá ẩm hoặc mùn cưa. Đặt gốc cây vào hố. Chừa ít nhất 35 cm giữa mỗi gốc. Tưới nước cho gốc cây khi cần thiết.

Một phương pháp khác là trồng nấm gỗ trong rãnh. Cách thực hiện như sau:

1. Đào rãnh sâu tới 15 cm.
2. Đổ lúa mạch ngọc trai khô vào đáy để cung cấp chất dinh dưỡng tốt cho sợi nấm.
3. Đặt sợi nấm đã khử trùng lên trên. Mỗi gốc cần được bón 300 g hạt giống.
4. Đặt gốc cây đã được làm ẩm lên trên sợi nấm và rắc nhẹ đất.

Sau khi trồng nấm, hãy tưới nước cho đất. Hãy làm việc này thật cẩn thận, vì độ ẩm quá cao sẽ gây hại cho nấm. Tốt nhất nên dùng bình xịt. Nên tưới nước vào mùa khô.

Vào mùa đông, vườn nấm nên được phủ một lớp rơm hoặc lá. Gốc nấm cũng nên được phủ vật liệu này để tránh nấm bị đóng băng.

Vụ thu hoạch đầu tiên, nếu mọi việc được thực hiện đúng cách, có thể thu hoạch trong vòng một tháng sau khi trồng sợi nấm.

Bạn có thể ăn nấm cây không?

Nấm mọc trên cây và được coi là có thể ăn được, nhưng chỉ với một điều kiện: nấm phải còn non. Hơn nữa, nấm phải trải qua quá trình xử lý nhiệt theo quy định.

Bạn có thể nấu súp với nấm lưỡi cừu (Grifola crispa). Loại nấm này có lợi ích sức khỏe tích cực: kích thích quá trình giải độc của cơ thể và giúp giảm đau đầu, thậm chí là đau nửa đầu.

Để chuẩn bị món ăn đầu tiên từ nấm gỗ, bạn sẽ cần:

• 300 g nấm rơm;
• 7 củ khoai tây;
• một củ hành tây và một củ cà rốt;
• một cốc bột mì;
• 2 quả trứng gà;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• thì là và rau mùi tây tùy khẩu vị.

Rau cần được rửa sạch và gọt vỏ.

Làm mì súp tại nhà từ bột mì và nước. Thêm 0,5 thìa cà phê muối vào 0,5 cốc bột mì và đánh tan hai quả trứng. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột tơi ra. Từ từ thêm phần bột mì còn lại vào hỗn hợp bột. Để mì khô.

Rửa sạch và thái lát nấm, sau đó cho vào nước muối sôi và nấu trong ít nhất một giờ.

Gọt vỏ và thái nhỏ khoai tây và cà rốt. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.

Thêm tiêu đen và rau củ thái nhỏ vào nấm đã nấu chín. Bạn cũng có thể thêm 2-3 lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa thêm nửa tiếng nữa. Cho mì tự làm vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm rau thơm thái nhỏ.

Thêm kem chua vào bất kỳ món súp nấm nào cũng rất tốt.

Nó phải được đặt riêng trên mỗi đĩa.

Khi chế biến nấm ăn được, hãy nhớ rằng chúng không có hương vị đặc trưng. Một số loại nấm, mặc dù hoàn toàn ăn được, nhưng lại có mùi khó chịu khi nấu chín.

Nấm mọc trên cây và gốc cây có thể ăn được hoặc không ăn được. Bạn có thể trồng chúng trong vườn nhà. Chúng có thể được dùng để chế biến các món ăn, nhưng nấm cây thường được dùng để pha chế thuốc.

Những câu hỏi thường gặp